Как Сохранить На Зиму В Подвале Свеклу

Как сохранить урожай свеклы на зиму — лучшие способы

Скоро, совсем скоро, мы начинаем выкапывать свёклу и убирать её на хранение. Главное не допустить, чтобы растения попали под заморозки.

Если морковка переживёт морозец, то свёкла будет храниться очень плохо. Именно поэтому я каждый день интересуюсь, что нам обещают синоптики и держу руку на пульсе.

Перед тем как рассказать о хранение свёклы в домашних условиях, давайте узнаем, как правильно её убрать. Правильная уборка — это залог успеха длительного хранения.

Итак, собираем её до наступления заморозков. В зависимости от региона время сбора может варьироваться.

В Средней полосе — это вторая половина сентября — начало октября, но здесь уже как повезёт с погодой.

В южных областях её собирают ещё позже, а на севере, наоборот, пораньше.

Вытаскиваем корнеплоды из земли, складываем в кучи и оставляем на солнышке — на несколько часов. Затем обрезаем ботву, оставляя черешки не более 2 см, и очищаем от земли.

Если хотите сохранить корнеплоды надолго, то ни в коем случае, не обрывайте листья руками и не мойте свёклу в воде.

На хранение отбирайте здоровые экземпляры, без каких-либо повреждений.

Как хранить свёклу на зиму

Корнеплоды хранить можно в квартире, погребе, подвале.

Если в последних двух случаях она может пролежать до лета в свежем виде, то в квартире её предпочтительной хранить в переработанном виде. Но обо всём по порядку.

Как сохранить свёклу на зиму в домашних условиях в подвале и погребе

Счастливые обладатели подвалов и погребов могут без труда сохранить в них весь урожай корнеплодов. Сама свёкла обладает отличной лёжкостью, а если ей создать оптимальные условия для хранения, то шансы сохранить её повысятся в несколько раз.

Свёклу хранят при температуре от 0 до +2°C и влажности воздуха 80–90%. Необходимо обеспечить ей хорошую вентиляцию прохладного воздуха.

Для этого достаточно размещать ёмкости с корнеплодами на полках, которые находятся на 10–15 см над полом.

Как хранить свёклу зимой в погребе или подвале, 8 лучших способов

1. Свёклу рассыпаем поверх картофеля, время от времени проверяем её качество. Корнеплоды, которые начали портиться, необходимо сразу же убирать из общей кучи. Они отлично соседствует друг с другом, и взаимно помогают продлить свои сроки хранения. Почему?

Картофелю не нужна лишняя влага, а свёкле, наоборот, для сохранения упругости нужно её побольше, она-то и забирает её у клубней.

А вот с фруктами, в частности с яблоками, подобное соседство будет неудачным.

2. Из свёклы сооружают устойчивую пирамиду высотой до 75 см и оставляют её на широком поддоне или полке.

3. Хранение свёклы в опилках на зиму — ещё один распространённый способ. Для этого понадобятся ящики без прорезей.

На дно насыпают двухсантиметровый слой опилок и укладывают корнеплоды. Они не должны соприкасаться друг с другом. Затем снова их присыпают опилками и укладывают новый слой овоща.

Укладка не должна превышать в высоту 50 см.

4. Таким же образом хранят корнеплоды в речном песке. Для дезинфекции его рекомендуют предварительно прокалить.

Более подробно об этом способе написано про хранение моркови на зиму в подвале.

5. Соль также помогает поддерживать влажность в нужных границах. Лучше взять её крупного помола, для экономии — смешивают соль с речным песком и пересыпают смесью свёклу.

При таких способах хранения необходимо регулярно проверять материал — опилки, песок, соль. Если они отсырели, то его меняют на новый.

6. Хранение свёклы в пакетах на зиму также часто встречающийся способ. Корнеплоды (не более 35 кг) укладывают в плотный полиэтиленовый пакет и оставляют открытым. В противном случае корнеплоды запреют.

Некоторые прокладывают свёклу древесной стружкой, опилками или песком.

7. Или каждый корнеплод обмакивают в глиняную густую болтушку, хорошо высушивают до образования корки и укладывают в ящики.

8. Свёклу также можно хранить в ящиках с отверстиями для вентиляции воздуха, разместив их над полом и в 10 см от стенок помещения. Вниз складывают мелкие плоды, наверх крупные.

Если их предварительно «опылить» золой или на дно ящика и сверху положить листья папоротника, дуба или ветки сосны, то никакие болезни и грибки не будут им страшны.

Итак, как сохранить свёклу на зиму в домашних условиях в погребе и подвале мы рассмотрели. В таких условиях она хорошо хранится, не теряет внешний вид и вкусовые качества 7–9 месяцев, пересыпанная песком может храниться ещё дольше — до 1 года.

Но что делать тем дачникам, у которых нет ни подвала, ни погреба, ни подпола. Как им сохранить свёклу на зиму в квартире и желательно, чтобы она долежала хотя бы до Нового года.

Как сохранить свёклу на зиму в домашних условиях в квартире

Если у вас есть застеклённые балкон или лоджия, то возьмите на заметку хранение свёклы в опилках или песке. Однако при сильном морозе ящики придётся утеплить старыми ватными или шерстяными одеялами, или зимней тёплой одеждой.

Как вариант, хранение свёклы в холодильнике, обернув её пищевой плёнкой или уложив в полиэтиленовый пакет, проделав в нём отверстия. Но здесь есть существенный минус — весь урожай в холодильник не уложишь, да и хранится он при таких условиях максимум 1 месяц.

Урожая много, а места для хранения нет? Перерабатываем её.

Как заморозить свёклу на зиму в домашних условиях

Корнеплоды моем, чистим и натираем на крупной тёрке. Затем массу перекладываем в полиэтиленовые мешочки и замораживаем.

В отличии от редьки свекла не теряет своего сладковатого вкуса, но все же лучше сразу заморозить порциями, чтобы при приготовлении блюда использовать пакет со свёклой сразу, и не подвергать его вторичной заморозке.

Как сохранить свёклу на зиму в домашних условиях в банках

Если свёклу в основном вы добавляете в борщи, салаты или винегреты, то урожай корнеплодов можно замариновать в банках. Останется при приготовлении блюда только открыть её и добавить содержимое.

Корнеплоды тщательно моем и отвариваем в кожуре до полной готовности.

Далее помещаем их на 30 минут в холодную воду. Пока они охлаждаются, процеживаем оставшийся свекольный отвар и добавляем в него сахар и соль из расчёта — на каждый литр по 3 столовые ложки сахара и по 1 столовой ложки соли.

Хотите кислинки, то положите на свой вкус лимонной кислоты. Со свёклы снимаем кожицу и раскладываем в предварительно пастеризованные банки. Надо или нет нарезать её, остаётся на ваше усмотрение.

Небольшие корнеплоды прекрасно маринуются целиком, если свёкла большая и не пролазает в горлышко тары, то придётся разрезать. В банку заливаем рассол и закатываем крышками. Далее стерилизуем — помещаем их в кастрюлю с водой, доводим воду до кипения и оставляем там банки на 30 минут.

Существует множество рецептов консервирования свёклы для разных целей, выше представлен самый простой способ заготовки корнеплода.

Как сохранить свёклу на зиму в домашних условиях в подвале и дома, мы подробно с вами рассмотрели. Теперь осталось только дождаться сбора урожая и вперёд.

Если морковка переживёт морозец, то свёкла будет храниться очень плохо. Именно поэтому я каждый день интересуюсь, что нам обещают синоптики и держу руку на пульсе.

Как сохранить свеклу зимой в погребе

Свекла, бурак, буряк – названия одного и того же вкусного сладкого овоща богатого витаминами и микроэлементами. Выращивают свеклу практически на каждом дачном и приусадебном участке. Получить богатый урожай при правильной агротехнике несложно, но его еще нужно сохранить до весны в товарном виде.

Вопрос, как хранить свеклу в погребе, интересует многих начинающих огородников, да и опытные овощеводы нередко ищут что-нибудь новенькое для апробации. Способов сбережения свеклы немало, но есть нюансы, без соблюдения которых трудно сохранить свеклу свежей, плотной до весны. Вот об этом мы сегодня поговорим.

Выбор сорта важен

Поскольку свеклу в погребе или подвале придется хранить до весны, нужно подобрать лежкие сорта. А такими свойствами обладает не вся свекла. Поэтому к вопросу выбора нужно подходить серьезно, чтобы не пришлось выбрасывать зимой из погреба вялые и даже гнилые овощи.

Какие же сорта свеклы выбрать для длительного хранения:

• Бордо 237;
• Позднезимняя А-474;
• Египетская плоская;
• Красный шар;
• Либеро.

Многие огородники выращивают на участках сорт Цилиндра. У него превосходные вкусовые качества, яркий бордовый цвет, но вот хранится она только в том случае, если соблюдены все условия. Малейшее отклонение приводит к тому, что овощ начинает вянуть.

Уборка урожая

К вопросу хранения свеклы зимой в погребе относится уборка урожая. Овощ нужно убрать вовремя. Как правило, выбирают свеклу из земли до первых морозов. На юге к сбору овоща приступают в конце октября, а в регионах с более суровым климатом в конце сентября.

Для уборки выбирают дни с теплой и сухой погодой. Для подкапывания корнеплода лучше использовать вилы: так, мы меньше травмируем овощ.

В этом случае можно повредить центральный корень, а через появившиеся ранки в корнеплод могут попасть патогенные микроорганизмы, вызывающие гнилостные процессы. Гниль, грибковые заболевания приводят к значительным потерям урожая во время длительного хранения свеклы.

Место для хранения овощей

Свекла хоть и не капризный овощ, но все равно требует создания комфортных условий хранения. Закладывают корнеплоды в погреба или подвалы. Эти помещения нужно специально подготовить. Если в хранилище не будут поддерживаться необходимые условия, то ни современные, ни старинные способы хранения свеклы не дадут должного результата.

Что нужно сделать в погребе, чтобы сберечь урожай корнеплодов:

1. Перед тем как укладывать овощи для длительного зимнего хранения, помещение очищают от любого мусора.
2. Стены желательно побелить, добавив в известь карбофос или белизну, чтобы уничтожить вредные микроорганизмы.
3. Создать температурные условия. Прекрасно хранятся корнеплоды при температуре 0-+2 градуса. Более высокие температуры способствуют росту ботвы и высыханию свеклы.
4. В помещение не должен проникать солнечный свет.
5. Оптимальная влажность 90-92%.

Подготовка корнеплодов к хранению

Зимнее хранение свеклы в погребе требует тщательной подготовки корнеплодов:

1. После того как свеклу выбрали из грядки, не нужно торопиться переносить ее в другое место. Лучше оставить ее под солнцем для просыхания.
2. Затем следует этап осмотра каждого корнеплода на наличие повреждения, травм. Такие экземпляры отбраковывают и перерабатывают в первую очередь. Для длительного хранения подойдут здоровые корнеплоды.
3. К вопросу, как сохранить свеклу зимой в погребе, относится сортировка овоща по размерам. Для закладки в подвал лучше всего выбрать корнеплоды от 10 до 12 см в диаметре. Более мелкие быстро завянут, а у крупных экземпляров грубая структура мякоти. Варить такую свеклу приходится долго, да и хранится она плохо.
4. Отсортированные корнеплоды очищают от земли. Нельзя использовать нож, щепки, щетки. В этом случае на свекле появятся травмы. Обсохшие на солнышке корнеплоды просто постукивают легонько друг о друга.
5. Хранится свекла без ботвы. Как правильно удалить зеленую массу? По правилам подготовки корнеплодов ботву нужно срезать острым ножом, оставляя хвостик не более 1 см. Некоторые огородники перед закладкой овоща на хранение обрезают не только ботву, но и макушку свеклы. Это возможный вариант, но следует позаботиться о подсушивании и дезинфицировании среза. Во-первых, корнеплод должен полежать на солнышке до полного высыхания. Во-вторых, срез следует обработать сухой древесной золой. Выкручивать или просто обрывать ботву опытные огородники не рекомендуют.
6. Часто на корнеплодах к моменту уборки урожая начинают вырастать новые корешки. Их нужно отщипывать наравне с боковыми корнями. Центральный стержневой корень тоже обрезают, но не полностью, а оставляют хвостик не менее 7 см.

Способы хранения свеклы

Поскольку выращиванием корнеплода занимаются не один век, огородники придумали немало способов хранения свеклы в погребе. Рассмотрим самые популярные варианты:

• свёклу укладывают сверху картофеля;
• хранят в ящиках с отверстиями из дерева или пластика без пересыпки;
• пересыпанными разными наполнителями;
• в мешках из полиэтилена;
• в пирамидках на полках.

Как правильно хранить свеклу, какой из вариантов лучше, решать самим огородникам. Мы рассмотрим самые распространенные способы подробнее.

Картофель + свекла

В большой ящик сначала засыпают картофель, а поверх него корнеплоды. Кстати, этот способ считается самым лучшим и оптимальным.

Давайте разберемся почему. Картофелю нравится сухой климат подвала или погреба. А свекла, наоборот, лучше хранится при высокой влажности. Во время хранения с картофеля испаряется влага, которая тут же впитывается свеклой. Получается взаимовыгодное «сотрудничество».

1. Вариант первый. Неплохо хранится корнеплод в ящиках из дерева и пластика. Главное, чтобы в них были отверстия для циркуляции воздуха. В тару укладывают не более 2-3 слоев свеклы. Овощи ничем не пересыпают.
2. Вариант второй. Корнеплоды после укладки в ящики обильно посыпают сухой поваренной солью. Можно поступить иначе. Развести крутой соляной раствор (рапу) и подержите в нем корнеплоды. После того как овощи обсохнут, их просто укладывают для хранения. Соль не только превосходный абсорбент, но и хорошая защита от грибковых и плесневелых заболеваний.
3. Вариант третий. Многие огородники для хранения свеклы используют листья растений, выделяющий летучее вещество фитонцид. Они не позволяют размножаться болезнетворным бактериям и грибковым заболеваниям. Подойдут листья рябины, горькой полыни, папоротника, пижмы, сныти и других пахучих трав. Их кладут на дно ящика и между слоями корнеплодов.
4. Вариант четвертый. Потребуется деревянный ящик без отверстий. На дно насыпают сухую золу или речной песок. Затем на некотором расстоянии друг от друга укладывается свекла. Сверху песок, еще слой корнеплодов и снова песок или зола. Песок перед применением рекомендуется прокаливать на огне для обеззараживания.

Пирамидки из корнеплодов

Если в подвалах достаточно места и есть полочки, то при хранении свеклы можно обойтись без тары. Как сохранить свеклу таким способом?

На стеллажи или полки (не на пол!) укладывают слой соломы или застилают их мешковиной. Сверху раскладывают бордовые корнеплоды.

В глазури из глины

Есть еще одни старинный, проверенный временем способ сохранения свежей свеклы. Хотя немногие огородники его используют из-за трудоемкости работы. Кроме того, в отличие от всех вариантов это «грязный» способ:

1. Сначала готовится раствор из глины, он должен по консистенции напоминать деревенскую сметану. Некоторые огородники добавляют немного порошкообразного мела.
2. Затем корнеплоды закладывают в глину, аккуратно перемешивают и вынимают для просушки. Через время овощи снова обмакивают в глиняную болтушку.
3. Что дает такой способ? Во-первых, глина не позволяет высыхать корнеплоду. Во-вторых, микробы и бактерии не способны проникнуть сквозь глиняную глазурь.

В полиэтиленовых мешках

Хранение свеклы в погребе или подвале возможно в мешках из полиэтилена. Это неплохой вариант для меленьких помещений. Ведь мешок с корнеплодами подвешивается на гвоздях, не занимает места на полках. Внизу мешка делаются отверстия для стекания конденсата. Завязывать плотно не рекомендуется, но время от времени мешок нужно проветривать.

Если собран богатый урожай свеклы и имеется много места в подвалах, необязательно использовать для хранения корнеплодов какие-либо емкости или полки. На них выкладывают слоями овощи. Нижний ряд самый обширный, кверху бурт сужается. Такое хранение обеспечивает циркуляцию воздуха.

Заключение

Мы рассказали о самых распространенных способах, позволяющих сохранить овощи в течение зимы без потерь. Каждый огородник делает выбор самостоятельно. Многие овощеводы применяют для хранения корнеплодов одновременно несколько способов, чтобы подобрать оптимальный вариант. Дело в том, что микроклимат погребов разный: один и тот же способ может показать как отрицательные, так и положительные результаты.

Если у вас есть свои, проверенные варианты, предлагаем поделиться ими с нашими читателями.

В этом случае можно повредить центральный корень, а через появившиеся ранки в корнеплод могут попасть патогенные микроорганизмы, вызывающие гнилостные процессы. Гниль, грибковые заболевания приводят к значительным потерям урожая во время длительного хранения свеклы.

Как сохранить свеклу на зиму в домашних условиях в подвале?

Как хранить свеклу зимой в подвале?

Свекла в подвале или погребе сохраняется очень даже неплохо. Одним из важных условий хранения есть сухость и прохлада в помещении.

Свеклу убирают примерно в середине или в конце сентября. Желательно, чтобы во время уборки погода стояла солнечная и сухая. Ботву на свекле надо удалить острым ножом. Желательно некоторое время просушить свеклу на солнце.

В полвале для свеклы надо отвести отдельное место. Сложить ее лучше не толстым слоем, чтобы она проветривалась и чтобы вовремя модно было удалять испорченные корнеплоды.

Свеклу убирают примерно в середине или в конце сентября. Желательно, чтобы во время уборки погода стояла солнечная и сухая. Ботву на свекле надо удалить острым ножом. Желательно некоторое время просушить свеклу на солнце.

Как сохранить на зиму в подвале свеклу

Как хранить свеклу в погребе зимой?

Жизнь любого садовода-огородника напоминает сложнейший бесконечный квест. И вот, когда успешно преодолены все этапы посадки, выращивания и сбора урожая, перед земледельцем возникает очередная проблема – как организовать хранение собранного. При этом корнеплоды потребуют не только выдумки, но и погреба или подвала, в котором будет поддерживаться определенный микроклимат. В том как правильно хранить зимой в погребе свеклу давайте разбираться вместе.

Оговоримся сразу, что свеклу можно назвать одним из самых неприхотливых корнеплодов, который вполне способен сохранить первозданную свежесть и упругость до следующего овощного сезона. Но для этого необходимо соблюсти следующие правила:

Правило 1 – выбираем правильный сорт

Да-да, вы не ослышались – правильное хранение свеклы начинается еще на этапе выбора семян для посадки. Дело в том, что среди множества сортов этого корнеплода есть такие, сберечь которые не удастся даже если создать им идеальные условия. Поэтому если стоит цель сохранить урожай до весны, следует сажать свеклу повышенной лежкости. Например, сорта «Красный шар», «Позднезимняя», «Бордо», «Либеро», «Египетская плоская».

Правило 2 – аккуратно собираем урожай

Приступая к сбору урожая помним, что наша цель не столько поскорее выдернуть свеклу с грядки, сколько сохранить целостность ее кожицы. После выкапывания оставляем свеклу просохнуть, а затем аккуратно стряхиваем с ее поверхности излишки земли. Ботву не обрываем, а срезаем, оставляя хвостики в 1-2 см.

Правило 3 – тщательно сортируем

Перед закладкой на хранение собранную свеклу нужно тщательно перебрать, безжалостно отсеивая плоды с признаками порчи или повреждений. Лежать такая свекла долго не будет, да еще и соседей может заразить гнилью.

Правило 4 – создаем подходящие условия

После выполнения всех подготовительных этапов, переходим к закладке свеклы в погреб. Как же хранить свеклу на зиму в подвале? Оптимальными условиями для нее станет температура в диапазоне от 0 до +2 градусов и влажность порядка 80-90 %. Организовать хранение свеклы можно следующим образом:

• одним слоем поверх картофеля;
• в вентилируемых пластмассовых или деревянных ящиках;
• в полиэтиленовых мешках;
• пирамидками на полках стеллажей;
• в ящиках с песком, золой, листьями ореха или рябины;
• в глиняной глазури.

Как правильно хранить свеклу зимой в погребе
Как хранить свеклу в погребе зимой? Жизнь любого садовода-огородника напоминает сложнейший бесконечный квест. И вот, когда успешно преодолены все этапы посадки, выращивания и сбора урожая, перед земледельцем возникает очередная проблема – как

Как сохранить свеклу до весны в домашних условиях
Как хранить свеклу в погребе зимой? Для длительного хранения свеклы используют погреб. Особенность этого садового овоща в том, что он растет хорошо в любых климатических условиях. При уходе за свеклой много сил и времени не требуется. Чаще всего

Как сохранить урожай свеклы и моркови на зиму
Как сохранить морковь и свеклу на зиму Хранение свеклы и моркови зимой. Недаром морковь и свекла используются во многих блюдах, ведь эти корнеплоды богаты витаминами и обладают лечебными свойствами. Но, к сожалению, большинство витаминов не доступно

Как сохранить свеклу и морковку на зиму
Как сохранить морковь и свеклу на зиму Хранение свеклы и моркови зимой. Недаром морковь и свекла используются во многих блюдах, ведь эти корнеплоды богаты витаминами и обладают лечебными свойствами. Но, к сожалению, большинство витаминов не доступно

Как хранить свеклу в погребе зимой в чем
Как хранить свеклу в погребе зимой? Жизнь любого садовода-огородника напоминает сложнейший бесконечный квест. И вот, когда успешно преодолены все этапы посадки, выращивания и сбора урожая, перед земледельцем возникает очередная проблема – как

Перед закладкой на хранение собранную свеклу нужно тщательно перебрать, безжалостно отсеивая плоды с признаками порчи или повреждений. Лежать такая свекла долго не будет, да еще и соседей может заразить гнилью.

Как хранить свеклу

Если урожай удался, и закрома уже ломятся от овощей, фруктов и ягод, главное, что беспокоит любую хозяйку: как сберечь такое богатство. Мы расскажем, как сохранить свеклу на зиму разными способами, чтобы она осталась кладезем витаминов и минералов, а не только клетчатки. Даже если у вас нет погреба или подпола, не стоит переживать за сохранность корнеплодов до холодов — их можно сберечь и в обычной городской квартире.

Пользу свеклы для организма переоценить сложно, поэтому ни у кого не возникает вопросов, зачем ее хранить не только до Нового года, но и до весны, ведь именно в это время нам особенно не хватает витаминов.

Сорта свеклы для зимовки

Прежде чем закладывать овощ на зимнее длительное хранение, узнаем, какие его сорта обладают наибольшей лежкостью:

• Грибовская плоская А-473,
• Египетская плоская,
• Позднезимняя А-474, Мулатка,
• Салатная,
• Красный шар,
• Браво,
• Несравненная,
• Одноростковая,
• Бордо-237,
• Холодостойкая,
• Ренова.

А вот наиболее часто выращиваемую на дачах и участках Цилиндру лучше не хранить вовсе. Что бы мы ни делали и как ни готовили этот сорт к зимовке, лежать он не будет, поэтому озаботимся вопросом сохранения заранее, еще на стадии посева и вырастим правильные корнеплоды.

Подготовка свеклы к хранению

Итак, мы уже знаем, какие сорта смогут пережить зиму, но даже их нужно подготовить. В независимости от условий дальнейшего содержания, клубни нужно для начала правильно собрать и рассортировать.

Выкапываем свеклу во второй половине сентября в ясную и сухую погоду — это не только облегчит работу, но и поможет быстрее высушить корнеплоды.

Не стоит грубо вырывать из почвы свеклу за ботву — это повредит кожицу и значительно снизит срок хранения. Лучше выкопаем ее, поддевая вилами или лопатой вместе с землей и лишь затем доставая.

Если с погодой повезло, сушить свеклу можно прямо на грядке — просто оставляем ее на 2-3 часа под солнышком.

Ну, а если на улице пасмурно и сыро, заносим клубни в помещение и, разложив на ровной поверхности в один слой, тщательно просушиваем. Затем стряхиваем налипшую землю.

В случае же, если выкапывать свеклу пришлось под дождем, просушивать ее придется не менее 3-4 или даже 7 дней.

Помним, что промывать корнеплоды в случае, если мы хотим обеспечить им длительное хранение, ни в коем случае нельзя. На кожуре должна остаться естественный защитный слой. Это будет препятствовать возникновению и развитию гнилостных бактерий.

Обрезка и сортировка

• Только когда свекла хорошо высохнет, и мы ее протрем сухой тканью, можно срезать ботву. Делать это нужно острым ножом, не обламывая стебли на расстоянии 1-1,5 см от края.
• Корешки лучше не трогать вовсе, ведь чем меньше срезов на плоде, тем более целостной, а значит и надежной будет кожура.
• Именно в это время удобно провести сортировку — откладываем только те корнеплоды, которые не имеют ни повреждений, ни вмятин, чья кожура полностью однородна, без грибковых поражений.
• Перебирать свеклу лучше всего в тканевых перчатках — это и убережет руки, и позволит дополнительно протереть корнеплоды от земли.

Теперь, когда все готово и перед нами достаточное количество подготовленных клубней, определимся, как сохранить их сочными и свежими на зиму.

Рассмотри несколько наиболее удобных и надежных способов хранения в домашних условиях.

Как сохранить свеклу зимой

Если вы счастливый обладатель просторного и прохладного погреба, уберечь осенью и зимой овощи не составит труда.

В зависимости от количества урожая, воспользуемся деревянными ящиками, корзинами или полиэтиленовыми пакетами.

Хранение в субстрате

Ящики наполняем чистым речным песком или древесными опилками. И тот, и другой наполнитель позволяет удерживать столь необходимую влагу внутри корнеплодов, а также препятствует появлению плесени на поверхности.

Песок лучше всего промыть или прокалить на солнце для дезинфекции.

Пересыпать свеклу стоит следующим образом: слой песка или стружки в несколько сантиметров, затем слой овощей, но так, чтобы один клубень не соприкасался с другим. И так до самого верха ящика. Последним слоем также должен идти наполнитель толщиной не менее 2 см.

Помним, что крупные корнеплоды портятся быстрее мелких, поэтому их закладываем ближе к поверхности, чтобы съесть их раньше.

Хранение на открытом воздухе

Однако, если ничего этого под рукой нет, не беда, свекла отлично хранится обычной насыпью.

Складывать ее прямо на полу не стоит, так как свободная циркуляция воздуха даже в хорошо вентилируемом помещении осуществляется лишь на высоте 15 — 20 см. Будет лучше предусмотреть специальные полки, на которых и будут разложены корнеплоды.

Оптимальной дачниками считается установка мелкой деревянной решетки, на которой и будет лежать свекла. В этом случае мелкие и крупные корнеплоды раскладываем по отдельным кучкам.

Хранение в пакетах

Хорошо хранится свекла в погребе и в полиэтиленовых пакетах. Выбираем их из прочного материала, объемом 30-40 л.

Закладываем чистую сухую свеклу, как обычно, но не закрываем — оставляем горловину широкой, обеспечивая воздухообмен. Так как в случае парникового эффекта свекла обязательно начнет плесневеть.

Условия хранения свеклы в погребе

Но все наши ухищрения окажутся бесполезными, если не будет подобрана правильная температура и влажность.

Температура

Оптимальными, особенно в первые пару месяцев хранения считаются +2°С, так как при более высокой температуре у свеклы начинается отрастать ботва, что значительно сокращает срок хранения.

Риска заморозков быть не должно. Любое подмерзание свеклы сразу же сделает ее непригодной для дальнейшего хранения.

Она должна быть высокой, не менее 90%-92%. Это позволит избежать пересушивания корнеплодов.

Одно из важнейших условий — отсутствие, какого бы то ни было света вообще. В помещении должно быть темно.

Подполье или подвал: как хранить

Аналогичным образом сохраняем свеклу на зиму в подполье или подвале. Соблюдаем необходимые условия вентиляции, температуры и влажности.

Однако, если пересыпать корнеплоды опилками или солью возможности нет, а в объемных пакетах нет необходимости, так как свеклы не так много, прибегнем к проверенному способу всех дачников: выложим овощи поверх уже хранящего картофеля.

Такой способ сохранения считается оптимальным, так как лежащая поверх свекла впитывает излишнюю влагу, а картофель, напротив, отдает ее — это позволяет установить идеальный микроклимат.

Как сохранить свеклу в квартире

Но что делать, если в нашем распоряжении лишь городская квартира, а сохранить полезный корнеплод хочется до самых холодов?

Применить все те же самые условия, что и в погребе. На самом деле это не так сложно, как кажется.

Если балкон застекленный, выносим на него ящики со свеклой, пересыпанной стружкой или песком, или расставляем картошку и складываем на нее корнеплоды.

Чтобы избежать замерзания, накрываем все сверху одеялами или старой теплой одеждой.

Холодильник

В холодильнике держать свеклу можно не дольше месяца и в этом случае она должна быть завернута в полиэтиленовую пленку.

Открытый воздух

Вне охлаждения корнеплоды могут лежать без потерь не дольше 1-2 недель. Для этого убираем их от света — подойдут кухонный шкафчик с дверцами или плотный темный пакет.

Держим подальше от отопительных приборов.

Как хранить свеклу в морозилке

Сохранить большую часть витаминов можно не только в хорошо оборудованном погребе. Если подойти к вопросу творчески, будет достаточно и морозильной камеры.

Хранение вареной свеклы

Этот способ хорош тем, что после разморозки нам не придется тратить времени на дальнейшую термическую обработку — перед нами будет готовое блюдо. Можно делать салат или употреблять в качестве гарнира, ведь вкус у размороженной свеклы практически не меняется.

Отвариваем корнеплоды до готовности, остужаем и чистим. Затем измельчаем любым удобным способом, в зависимости от того, как планируем употреблять их в дальнейшем.

Трем на крупной терке или овощерезке, или измельчаем в пюре с помощью блендера.

Расфасовываем в полиэтиленовые пакеты небольшими порциями по 150 — 200 г или закладываем сразу по полкило. В последнем случае от большого куска измельченную замороженную свеклу нужно будет отрезать с помощью специального ножа, не размораживая ее.

Повторная заморозка крайне негативно отразиться и на вкусовых качествах продукта, и на его питательных свойствах.

Хранение сырой свеклы

Тщательно моем корнеплоды, очищаем их и измельчаем, как и в предыдущем способе. Закладывать готовую свеклу можно и в пакеты, и в пластиковые контейнеры.

Первая тара удобна тем, что от замороженного крупного куска легко отрезать небольшие порции для приготовления борща, жаркого и т.п. А в небольших контейнерах можно заморозить порцию определенного веса. Это особенно ценно для начинающих хозяек, которым еще сложно определять количество продукта на глаз.

Как видите, в деле сохранения урожая до холодов нет ничего сложного или, тем более, невозможного. Теперь вы знаете, как сохранить свеклу на зиму вне зависимости от того, есть ли в вашем распоряжении хорошо оборудованный погреб или всего лишь морозильная камера. Главное — это желание наслаждаться вкусным и полезным овощем среди зимы и угощать им родных и друзей.

Пользу свеклы для организма переоценить сложно, поэтому ни у кого не возникает вопросов, зачем ее хранить не только до Нового года, но и до весны, ведь именно в это время нам особенно не хватает витаминов.

07 Июл 2019      foodhranenie         325      

Похожие записи
• 
  Как хранить фасоль спаржевую фасоль
• 
  Сколько в холодильнике хранится имбирь маринованный
• 
  Как Сохранить Тыкву На Зиму В Домашних Условиях Видео
• 
  Как Хранить Чеснок В Домашних Условиях