Можно ли консервировать с сушеным укропом
Содержание
Советов всего (8)
Как вариант: Можно. У нас в семье всегда свежий кладется.
Пробуйте так: я кладу зонтики укропа, а вот свежий только один раз положила, вкус не тот получается
Есть такой вариант: свежие помидоры и консервируют со свежим укропом.Зачем сушеный, когда сейчас свежего сезон.
Интересный совет: Можно, как зонтики так и стебли предварительно промыть и обдать кипятком.
Возможно и так: Всегда только свежий клали, тем более в это время он уже очень большой, есть зонтики, грубые стебли,- все туда в банку, попробуйте в одну банку побольше укропа положить , а потом определите, как Вам лучше( зимой- по вкусу). Удачи, дерзайте, составляйте свои рецепты( я люблю маринад сладковатый,т.е. соли поменьше, уксус лью прямо в банку,после ошпаривания помидор).
Пробуйте так: нужно
Пробуйте так: а я в помидоры вообще не кладу укроп. я укроп люблю в огурцах, а в помидорах петрушку
корень или зелень
Как вариант: А я закрываю вместе огурцы с помидорами, на дно зонтик укропа обязательно, по бокам листики петрушки! Один раз попробовала и теперь только так делаю!
Как вариант: Можно. У нас в семье всегда свежий кладется.
Энергетическая ценность продукта Консервированный укроп:
Белки: 2.5 г.
Жиры: 0.5 г.
Углеводы: 6.3 г.
Консервированный укроп – одна из самых популярных домашних заготовок на зиму. Укроп добавляют практически во все блюда, он отличается приятным ароматом. Укроп представляет собой пряное однолетнее растение. Свое название Anethum graveolensон получил благодаря месту своего распространению у подножья Альп, где укроп стал называться «anethum». Родиной растения считается Азия. Встречается укроп в дикорастущем виде в Иране, в Северной Африке, Гималаях. Вначале укроп был известен как декоративное и лекарственное растение, затем его начали употреблять в пищу. Русское название «укроп» растение получило благодаря тому, что его «кропили», то есть мелко нарезали для того, чтобы придать пище аромат и вкус.
Укроп широко применяли в Древней Греции, его зелень и семена обладают полезными свойствами, что не могли не заметить древнегреческие медики. Девушки плели из ароматного растения венки для любимых. В Средние века укроп считался одним из самых сильных защитников от колдунов. На сегодняшний день растение применяется как популярная пряность. Укроп употребляют в свежем виде, замораживают, сушат, консервируют.
Полезные свойства
Полезные свойства этого пряного растения обусловлены его ценным химическим составом. Свежий укроп богат витаминами группы В, С, а также другими биологически активными веществами. Фолиевая кислота, или В9, участвует в кроветворении, а также в создании новых клеток. Употребление продуктов, богатых фолиевой кислотой, особенно показано беременным женщинам и маленьким детям. При нехватке этого витамина подвергается опасности костный мозг, в котором происходит деление клеток. Фолиевая кислота также необходима для мужчин для нормальной выработки сперматозоидов.
Свежая зелень этого растения содержит хлорофилл, эфирные масла, флавоноиды. Семена укропа богаты клетчаткой, эфирным маслом, сахаром, жирными маслами, каротином, флавоноидами. Эфирное масло улучшает выработку желчи, пищеварительных ферментов. Растение дезинфицирует пищеварительный тракт, а также мочеполовую систему. Магний и железо способствуют кроветворению.
Укроп эффективен при куриной слепоте, для этого 20 мл сока растения смешивают с 100 мл сока моркови. Принимают данную смесь натощак.
Даже консервированный укроп содержит аскорбиновую кислоту, клетчатку, калий. Продукт обладает противовоспалительным свойством, что положительно влияет на полость рта. Пряность стимулирует аппетит, уменьшает судороги, улучшает пищеварительные процессы.
Укроп, даже в консервированном виде, действует как отхаркивающее и мочегонное средство. Укроп снимает напряжение, помогает при умственных нагрузках. Растение богато клетчаткой, которая помогает пищеварению, способствуют похудению.
Калорийность консервированного продукта составляет 40 килокалорий на 100 граммов.
Использование в кулинарии
В кулинарии укроп применяют как универсальную и самую распространённую пряность. Зелень растения добавляют в различные соусы, блюда из рыбы, овощей, мяса, горячие блюда. Укроп не только улучшает внешний вид блюда, но и возбуждает аппетит. Зелень прекрасно сочетается с молодым отварным картофелем, фасолью. Укроп добавляет самому обычному блюду изюминку, традиционный омлет, творог или сыр станут вкуснее, если приправить их с укропом. Сушеный укроп используют как самостоятельную пряность или же смешивают с другими травами. Семена растения добавляют при приготовлении маринадов, для придания аромата чаю и уксусу. Зонтики этого растения широко используют для консервации овощей. Зелень укропа в блюдах снижает количество соли, что препятствует отложению солей в организме.
Консервированный укроп используют так же, как и свежий продукт. Он отличается замечательным ароматом и вкусом. Чаще всего при приготовлении консервированного укропа не используют ничего, кроме соли и свежей зелени, что делает продукт безопасным и полезным.
Как консервировать?
Очень популярен консервированный укроп на зиму. Существует множество рецептов его заготовки.
Укроп консервируют в июле-августе. Для начала отбирают подходящую зелень. Не стоит использовать вялые листики и стебли растения. Пожелтевшие листья, особенно в сочетании с неприятным запахом, свидетельствуют о процессах гниения. Слипшиеся листья также лучше не использовать.
Листья растения тщательно моют и перебирают. Укроп подвешивают для просушки, а затем удаляют грубые черешки и режут растение на мелкие кусочки. Измельченный укроп распределяют по банкам, а затем засыпают поваренной солью. Достаточно будет 20% соли от общей массы, соль будет играть роль консерванта. Чаще всего зелень консервируют методом сухой засолки без стерилизации. Для одной банки заготовки понадобится 450 граммов укропа и 100 граммов поваренной соли.
При добавлении консервированного укропа основное блюдо солить не требуется.
Польза консервированного укропа и лечение
Польза укропа очевидна при цистите, заболеваниях почек. Народная и официальная медицина отмечают мочегонные и желчегонные свойства пряности. Зелень этого растения помогает наладить сон и унять головную боль. Побороть бессонницу поможет даже добавление зелени при приготовлении блюд. Народная медицина рекомендует готовить настой, который расширяет сосуды, положительно влияет на кишечник, понижает артериальное давление.
Семена пряного растения применяют в качестве бактерицидного и спазмолитического средства. Укроп благотворно влияет на сердечно-сосудистую и пищеварительную систему. Растение стимулирует выработку молока, что важно помнить кормящим матерям. Известна также «укропная вода», которую получают из масла растения и кипяченой воды, взятых в соотношении 1:1000.
При проблемах с почками, а также при заболеваниях мочевого пузыря помогает настой укропа. Для его приготовления 1 ст. л. сырья заливают 200 мл воды и оставляют на пятнадцать минут. Принимать средство следует по до 6 раз по 50 мл. В качестве мочегонного средства настой принимают 3 раза в день до приема пищи.
Укроп будет полезным при метеоризме, для этого 1 ст. л. настоя принимают до еды.
Вред консервированного укропа и противопоказания
Вред организму укроп может нанести при беременности и пониженном давлении.
Консервированный укроп используют так же, как и свежий продукт. Он отличается замечательным ароматом и вкусом. Чаще всего при приготовлении консервированного укропа не используют ничего, кроме соли и свежей зелени, что делает продукт безопасным и полезным.
Консервирование укропа
Короткие веточки молодого укропа постепенно ополаскивают на дуршлаге и оставляют обсохнуть. Затем их тесно раскладывают по маленьким баночкам, заливают горячей заливкой, закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют. Время стерилизации четверть литровых банок: 20 минут — разогрев до 90 C, 25 минут — стерилизация при 90C, По окончании стерилизации бутылки охлаждают.
Веточки свежего молодого укропа.
Заливка: на 1 л воды 0,3 л 8% уксуса, 50 г сахара, 30 г соли
Укроп в уксусной заливке
Укроп промывают в холодной воде и оставляют хорошо обсохнуть. Затем его раскладывают по чистым банкам и хорошо уплотняют. Заливают прокипяченной и охлажденной уксусной заливкой. Банки хорошо завязывают двойным смоченным целлофаном или пергаментной бумагой и убирают в холодное место.
Стебли молодого укропа
Заливка (на 1 кг очищенного укропа): 1/3 л 8% уксуса, 2 ложки воды, 15 г соли
Мелкие стебли молодого укропа ополаскивают холодной водой, оставляют хорошо обсохнуть, можно положить на полотенце, а воду из них вытряхнуть. Просушенный укроп мелко нарезают, смешивают с солью, оставляют немного постоять, а затем плотно раскладывают по маленьким баночкам. Поверхность укропа засыпают тонким слоем соли и баночки завязывают двойным целлофаном или пергаментной бумагой. Хранят в сухом прохладном месте.
1 кг очищенного укропа, 200 — 250 г соли
Стебли ополаскивают холодной водой, оставляют хорошо обсохнуть, связывают маленькими пучками и сушат на спокойном солнце или в тени на сквозняке. Засушенный укроп разминают и раскладывают по баночкам с завинчивающимися крышками или по хорошо закрывающимся коробочкам.
Мелкие стебли молодого укропа
Мелкие стебли молодого укропа ополаскивают холодной водой, оставляют хорошо обсохнуть, можно положить на полотенце, а воду из них вытряхнуть. Просушенный укроп мелко нарезают, смешивают с солью, оставляют немного постоять, а затем плотно раскладывают по маленьким баночкам. Поверхность укропа засыпают тонким слоем соли и баночки завязывают двойным целлофаном или пергаментной бумагой. Хранят в сухом прохладном месте.
1 кг очищенного укропа, 200 — 250 г соли
Лето! Даже само это слово ассоциируется с теплом, солнцем и огромным разнообразием фруктов, ягод и овощей. Услышав это слово, мы сразу представляем себе насыщенные цвета природы, цветы, море, сад, грядку…. Именно лето заряжает наш организм настоящими витаминами и антиоксидантами «прямо с грядки». У тех, кто имеет дачу или собственный приусадебный участок, слово «лето» больше ассоциируется с заготовками на зиму, что дает возможность наслаждаться дарами природы круглый год.
1. Консервирование. Консервированные овощи, фрукты, ягоды, зелень и грибы удобны тем, что их сразу можно подавать на стол. Поэтому способ консервации можно назвать русским «фаст-фудом», что в переводе означает «быстрая еда». Плюсом консервирования является достаточно долгое хранение даже при температуре до 15 градусов тепла.
Однако этот способ заготовки требует обязательной термообработки, что уничтожает основную часть ценных витаминов. В консервированных продуктах сохраняется не более 20% витаминов и минералов. Кроме того, при консервировании используют сахар, соль, уксус и другие добавки. Если их в маринаде содержится в большом количестве, то консервированный продукт может стать даже вредным для здоровья.
2. Замораживание. После заморозки ягоды, фрукты, овощи, зелень и грибы сохраняют почти что все полезные свойства, которыми они обладают в свежем виде. При воздействии отрицательной температуры все микроорганизмы погибают, а полезные витамины и микроэлементы не разрушаются. Замороженные овощи и фрукты можно хранить в холодильники до следующего урожая, а некоторые еще больше. Однако заморозив один раз, размораживать заготовки часто не следует.
Положите фрукты, овощи и ягоды в морозильник, установите режим холодильника на температуре минус 18 градусов и размораживайте нужную порцию только один раз перед употреблением. Чтобы заполнить морозильник овощами и фруктами, их надо сначала почистить, помыть и высушить. Затем овощи нарезать на мелкие кусочки, сложить в порционные мешочки и положить в морозильную камеру. Клубнику, малину, землянику, ежевику и другие мягкие ягоды надо сушить, рассыпав их по подносу. Когда они подмерзнуть, их нужно пересыпать в пакеты и снова отправить в морозильник. Очень полезно заморозить на зиму укроп и петрушку. Предварительно надо их помыть, измельчить и рассыпать по пакетикам. Так зелень сохраняет все полезные вещества и ее очень удобно использовать в нужный момент.
3. Сушка. После сушки продукты сохраняют до 40% витаминов и 100% микроэлементов. Сушить можно фрукты, ягоды, зелень и грибы. Сушеные овощи не пользуются популярностью, их можно использовать только для заправки. Например, сушеную морковь и свеклу. Сушить фрукты и ягоды лучше всего в духовке при температуре не выше 70 градусов. Сушеные сливы (чернослив), абрикосы (курага), виноград (изюм), яблоки, груши и ананасы — вкусные лакомства для детей и взрослых.
Во время сушки из фруктов и ягод удаляется до 80% влаги, поэтому хранить их можно до одного года. Только хранить сухофрукты нужно в хорошо проветриваемом и не влажном помещении, в противном случае они быстро покрываются плесенью или в них заводится пищевая моль.
4. Засахаривание. После взаимодействия с сахаром у фруктов и овощей сохраняется только 60% витаминов и все 100% микроэлементов. Но засахаривание клубники, смородины, малины, земляники и других сладких ягод очень удобный способ заготовки. Засахаренные ягоды нужно хранить при минусовой температуре, они сохраняют вкус и аромат свежесорванных ягод и фруктов. Только вот сахара в данные заготовки нужно добавить много, приблизительно 2 кг на 1 кг ягод. Если добавить в ягоды и фрукты сахара меньше, то их обязательно надо варить. Тогда уже получается желе, варенье, джем или повидло. Все витамины в этих заготовках вывариваются, поэтому пользы от них никакой, они просто ценятся из-за аромата и вкуса.
5. Квашение. Это один из способов заготовки, при котором натуральный сок овощей и фруктов используется в качестве рассола. Чаще всего квасят у нас капусту. В квашеной капусте сохраняются до 70% витаминов, а вот при заготовке капусты в виде салата за первые пять минут варки исчезают 45% фолиевой кислоты и 30% витамина Е., очень полезных для организма человека. Рецептов квашения капусты великое множество, особенно полезны среди них те, где надо добавлять свеклу, морковь, чеснок и зелень.
— Вернуться в оглавление раздела «Профилактика заболеваний»
Во время сушки из фруктов и ягод удаляется до 80% влаги, поэтому хранить их можно до одного года. Только хранить сухофрукты нужно в хорошо проветриваемом и не влажном помещении, в противном случае они быстро покрываются плесенью или в них заводится пищевая моль.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
04 Янв 2021 foodhranenie 245