Купил не доспевшие гранаты
Идеальный гранат должен быть большим и тяжелым для своего размера. Плодовая корка должна быть изогнутой, с неправильным разломом, твердой, плотной и сухой, толщиной 1—2 мм. Плод не должен иметь повреждения и быть коричневыми на конце, а «хвостик» граната не должен быть зеленым. Если корочка гладкая — гранат сорвали раньше времени.
Если он мягкий — значит, был побит в дороге, подгнил или подморожен. И все бы было просто, если бы не одно «но»: необходимо определить, где и когда кожура стала сухой (на дереве или во время хранения) . Это очень важно, ведь во время долгого хранения усыхает не только кожура, но и сами зернышки.
Спелый гранат имеет блестящую кожицу. Плоды могут различаться оттенками и насыщенностью цвета — гранаты могут быть и ярко-красными, и более блеклыми — розовыми. Главное, чтобы цвет кожуры был ровным. Спелый гранат не должен иметь запаха.
У зрелого граната в разрезе красивые, ровные, аппетитные зернышки разделены тончайшей пленкой. Чем больше мякоти, тем сочнее гранат. Кстати, обилие зёрнышек внутри плода дало латинское название этой ягоде — «гранатум», что в переводе означает «зернистый».
Если он мягкий — значит, был побит в дороге, подгнил или подморожен. И все бы было просто, если бы не одно «но»: необходимо определить, где и когда кожура стала сухой (на дереве или во время хранения) . Это очень важно, ведь во время долгого хранения усыхает не только кожура, но и сами зернышки.
Всем известно, что гранаты весьма полезны для здоровья, поэтому их рекомендуется включать в рацион не только людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, но и беременным женщинам, а также детям, нуждающимся в укреплении иммунитета. Однако максимально полезными в этом отношении являются спелые плоды, обладающие не только превосходными вкусовыми качествами, но содержащие огромное количество витаминов. Правда, для того, чтобы сделать правильный выбор и отличить спелый гранат от недозревшего либо перезревшего, нужно не только обладать хорошей интуицией, но и определенными знаниями.
Своеобразной лакмусовой бумажкой, которая помогает избежать ошибок при покупке граната, является их кожура. Если она имеет насыщенный красный либо бордовый оттенок, то перед вами – хорошо вызревший и сочный плод, от которого организм получит несомненную пользу. Розовая или же бледно-коричневая кожура указывает на то, что гранат незрелый. Именно такие плоды очень часто можно встретить в супермаркетах, закупающих недоспевшие овощи и фрукты ради того, чтобы увеличить срок их хранения. Однако даже если гранат пролежит в холодильнике несколько недель, его кожура вряд ли приобретет более интенсивную окраску, хотя на вкус зернышки плода будут вполне приятными и достаточно сочными. Но вот польза от такой покупки окажется весьма сомнительной. То же самое можно сказать и о перезревших гранатах, определить которые также не сложно. Все дело в том, что их кожура имеет характерные трещины, а на ощупь выглядит сухой и шершавой. Витаминов и полезных веществ в таких плодах довольно много, однако зернышки внутри из-за переполнения соком нередко лопаются. В итоге внутри граната могут образовываться очаги гниения, и его употребление в пищу чревато серьезными проблемами со здоровьем.
Вес и размер граната также стоит учитывать, если вы хотите приобрести спелый и вкусный плод. Выберите самый крупный из них и возьмите в одну руку, а на другу положите гранат поменьше, кожура которого визуально подпадает под определение спелости. По-настоящему зрелый гранат достаточно тяжел, так как его зернышки наполнены соком. Если выбранный плод оказывается легче своего более мелкого конкурента, то от его покупки лучше всего отказаться.
Ну, а если и этот аргумент вас не убедил, то можно попробовать определить степень зрелости граната на слух. Для этого также придется выбрать несколько плодов и сравнить, какие звуки они издают при легком пощелкивании ногтем по кожуре. У сочного и спелого граната звучание будет гулким и «металлическим», словно бы вы ударили пальцем по миниатюрной кастрюле или же алюминиевому тазику. Недозревшие гранаты «звучат» глухо и тихо, а перезревшие могут издавать звонкие звуки рассохшейся древесины. Кроме этого, если плод перезрел, то после щелчка на его кожуре нередко остаются характерные вмятины и трещины.
Завершить же свое исследование можно еще одним простым приемом, для чего необходимо слегка сжать в руке гранат, а затем прислушаться к собственным ощущениям. Если плод слегка пружинит в ладони, то он действительно созрел и пригоден для употребления в пищу. Слишком мягкие плоды, лишенные такой упругости, свидетельствуют о том, что гранат перезрел. Ну, а если вы держите в своих руках некое подобие камня, то может не сомневаться – перед вами недозрелый гранат, покупать который не следует. При этом дополнительно следует исследовать плодоножку, которая должна быть твердой и слегка подсохшей. Мягкая плодоножка указывает на незрелость граната, а наличие плесени – на то, что плод начал подгнивать изнутри.
Ну, а если и этот аргумент вас не убедил, то можно попробовать определить степень зрелости граната на слух. Для этого также придется выбрать несколько плодов и сравнить, какие звуки они издают при легком пощелкивании ногтем по кожуре. У сочного и спелого граната звучание будет гулким и «металлическим», словно бы вы ударили пальцем по миниатюрной кастрюле или же алюминиевому тазику. Недозревшие гранаты «звучат» глухо и тихо, а перезревшие могут издавать звонкие звуки рассохшейся древесины. Кроме этого, если плод перезрел, то после щелчка на его кожуре нередко остаются характерные вмятины и трещины.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
04 Янв 2021 foodhranenie 206