Как выбрать фундук в скорлупе

Урожай с одного дерева обычно составляет около 10 кг орехов в скорлупе. Деревьям постоянно угрожают различные болезни и вредоносные насекомые; а для урожая определенную опасность представляют птицы, кролики и даже лисы, они поедают осыпавшиеся с деревьев орехи.

Полезные свойства и вред продуктов

Видео по теме

Как выбрать фундук

Произвести термическую обработку плодов можно в домашних условиях. Как жарить фундук Фото: Shutterstock Как подготовить орехи для обжарки По утверждению врачей, использовать в пищу развесные очищенные плоды фундук а, купленные на рынке, чрезвычайно опасно: Приобретайте орехи только в неповрежденной плотной скорлупе.

Отборные плоды подготовьте к обжариванию прокаливанию.

Для начала освободите все ядра и тщательно переберите их, без сожаления отбраковывая сморщенные, неприятно пахнущие и потемневшие экземпляры. Теперь удалите волокнистую коричневую оболочку, покрывающую плоды, чтобы ореховые вкус и аромат скоррлупе более насыщенными. Не слишком увлекайтесь фундуком, ведь он необычайно калориен: В г плодов орешника — целых ккал!

Польза и вред фундука

По энергоемкости фундук превосходит шоколад Опустите фундук в крутой кипяток и бланшируйте в течение 10 минут, после чего откиньте на сито или дуршлаг и дайте полностью стечь воде. Быстро очистите размягченную пленку и досушивайте плоды, разложив на полотенце в один слой. У вас должны получиться фундак, отборные ядра молочного цвета. Как жарить фундук в домашних условиях Поджаривайте орехи на чугунной сковороде скорлупк толстым дном. Не добавляйте в нее никакие жиры, иначе плоды быстро станут прогорклыми и вредными для организма.

Масло фундука быстро завоевало популярность, благодаря своим вкусовым, а самое главное, полезным качествам. Ореховые масла относятся к категории растительных масел.

В состав масла фундука входит большое количество витаминов и минеральных веществ, несущих пользу нашему организму. В скорьупе маслах растительной группы такого количества данных жирных кислот. Оно долгое время остается свежим, не засыхает и очень легко усваивается организмом человека. Масло из фундука, смешанное в равных пропорциях с яичным белком, становится отличным средством от ожогов. Для восстановления красоты и здоровья волос, необходимо втирать масло в кожу головы.

Свежее масло из ядер фундука рекомендовано при аскаридах и эпилепсии. Регулярное употребление масла фундука поможет значительно снизить риск заболеваний сердца, сосудов и нормализовать кровяное давление.

Как подготовить орехи для обжарки

Масло фундука полезно для зрения и активности мозга во время умственных нагрузок. Спортсменам и пожилым людям оно необходимо для восполнения необходимых витаминов, минеральных веществ и аминокислот. Масло фундука широко используется в косметологии, как в чистом виде, так и в изготовлении различных косметических средств: Масло фундука — это отличное очищающее средство, фудук угревую сыпь, лечит нарывы и абсцессы.

Снимает раздражение и покраснения кожи. Аллергических реакций и других побочных эффектов применение свежего масла фундука в таких случаях не вызывает. Вред и противопоказания фундука.

Как сушить фундук в домашних условиях на сковородке?

Всем давно известно, что все хорошо в меру. Фундукк важное правило в употреблении орехов фундука. Дневная норма потребления фундука — граммов.

Переборщив с количеством съеденных орехов, вы рискуете получить головную боль.

Фундук способен вызвать спазм сосудов головного мозга. Возможно перенапряжение желудка и кишечника. Вовсе не рекомендуют фундук детям, страдающим тяжелыми формами диабета, атипическим диатезом, а также хроническими и тяжелыми заболеваниями печени.

Фундук противопоказан при по ссылке и при индивидуальной непереносимости. В остальном осложнений и вреда от употребления этого лакомства не выявлено. На территории Российской Федерации фундук высокоценных сортов в промышленных масштабах выращивают лишь в районе Черноморского побережья Краснодарского края, там идеально подходят экологические условиям для этой культуры.

Скорулпе в промышленности пользуется большой популярностью из-за своих прекрасных вкусовых качеств и высокой питательной ценности. Главной сферой применения фундуп фундука является производство всевозможных сладостей и кондитерских изделий. Фундук цельный обжаренный входит в состав плиток шоколада, конфет и как украшение для кондитерских изделий. Фундук дробленый обжаренный используется для приготовления пирожных, тортов, печенья и многого другого.

В молочной продукции дробленый фундук также добавляется. Его можно встретить в составе: Фундучная мучка фундук обжаренный мелко дробленый является составляющим компонентом различных паст: Также фундучную мучку добавляют в глазури. Она придаёт кондитерским изделиям неповторимый вкус свойственный фундуку.

Фундучная паста фундук тертый входит в состав сухих завтраков и даже используется в производстве суррогатного кофе. Жмых, остающийся после переработки фундука, используют для приготовления халвы, а иногда и в качестве корма для домашних животных.

Деревья лесного ореха начинают плодоносить в возрасте 3 лет, полной производительности достигают в 8 лет.

Урожай с одного дерева обычно составляет около 10 кг орехов в скорлупе. Деревьям постоянно угрожают различные болезни и вредоносные насекомые; а для урожая определенную опасность представляют птицы, кролики и даже лисы, они поедают осыпавшиеся с деревьев орехи.

В Турции фундучные деревья растут не рядами, а беспорядочными массивами, это вовсе не мешает процессу сбора фундука, поскольку только в Турции урожай собирают вручную, орехи собирают прямо с деревьев.

Созревает фундук в Турции в конце июля — начале августа, в других странах — в сентябре или октябре. Для механического способа сбора скорлвпе, орехи должны сначала опасть с деревьев, их собирают с земли.

Как жарить фундук в домашних условиях

В Италии и Испании, если плантации находятся на горных склонах, для того, чтобы ни одного плода не осталось на дереве, используют мощные вентиляторы; а на плантациях с ровным ландшафтом, используют вакуумные машины или системы из двух машин: Естественно при механическом сборе урожая фундука, сккорлупе с орехами попадает много инородных веществ: Очищают и сушат фундук в несколько этапов — до и после отделения скорлупы от ядер.

Тщательно просушить орехи после сбора необходимо, чтобы избежать возникновение плесени. Фундук сушат, продувая орехи воздухом, предварительно разложив йундук на специальных решетках; эффект сушки возможно и увеличить если использовать горячий воздух, но в этом случае повышается себестоимость продукта.

Какой фундук доходит до потребителя? Турция всегда йундук поставщиком качественных, очищенных, целых ядер фундука, а за последние 20 лет ситуация изменилась, так как в этой стране появилось большое количество фабрик по переработке фундука.

После механической обработки измельчениеполучают фундук пластинками, дробленый фундук различных фракций, молотый фундук фундучная мукафундучная паста. Под термической обработкой подразумевается бланширование и обжарка; оба этих метода полностью удаляют с фундука коричневую кожицу. При бланшировании фундук быстро ошпаривают кипящим маслом, а при обжарке в специальных печах орех долго прогревают. Обжаренный фундук немного темнее, чем бланшированный.

Главными критериями оценки фундука считаются достаточная степень созревания и правильная сушка. Орехи должны быть достаточно тяжелыми и не иметь даже малейших признаков испорченности или не вызывать подозрений в своем качестве.

Как правильно выбрать фундук?

При покупке фундука надо в первую очередь понимать отличительные особенности этих орехов. Довольно часто их путают с «лесными орехами». Разница в данном случае будет заключаться во вкусовых свойствах и размере. Внешне эти орехи выглядят практически одинаково, но фундук всегда крупнее.

Продаваться фундук может в следующих видах:

• в скорлупе;
• без скорлупы;
• прошедшим предварительную тепловую обработку.

Фундук может реализовываться на развес или быть расфасованным по упаковкам. Каждый из этих видов подразумевает особые правила оценки орехов на качество. В первом варианте осмотреть ядра проще. К тому же их можно изучить на наличие запаха и проверить консистенцию.

Как выбрать фундук

Главными критериями оценки фундука считаются достаточная степень созревания и правильная сушка. Орехи должны быть достаточно тяжелыми и не иметь даже малейших признаков испорченности или не вызывать подозрений в своем качестве.

• если пересыпать фундук из одной руки в другую, то должен раздаться достаточно громкий звук, напоминающий стук;
• скорлупа фундука должна быть целой (если есть пятна, дырочки или чрезмерное загрязнение, то от покупки таких орехов надо отказаться;
• признаки заболеваний на скорлупе указывают на испорченность ядра (даже, если ядро целое, то бактериями оно уже заражено, а употреблять в пищу его опасно);
• фундук, независимо от того, в каком виде он продается, должен быть сухим (это правило касается и орехов в скорлупе, и очищенных ядер);
• фундук в скорлупе не пахнет (если ощущается запах сырости, плесени или гниения, то ядра испорчены);
• очищенные ядра имеют аромат орехов, свойственный этой разновидности (любые посторонние запахи должны стать поводом для выбора других орехов);
• мелкие дырочки на скорлупе свидетельствуют о поражении орехов насекомыми или вредителями (внутри такого ореха может быть испорченное или объеденное ядро);
• если на поверхности ядер есть налет, то покупать их нельзя ни в коем случае (самым распространенным грибком, поражающим фундук, считаются афлатоксины, которые появляются исключительно при неправильном хранении орехов);
• употребление в пищу фундука с признаками плесени или низкого качества опасно для здоровья (фундук привлекает огромное количество грызунов, насекомых и животных, а при неправильном хранении на нем быстро размножаются бактерии, поэтому оценивать орехи надо особенно внимательно);
• если фундук покупается в упаковках, то стоит осмотреть их материал и конструкцию (допустимы только прозрачные окошки небольшого размера, в полностью прозрачных упаковках фундук быстро портит свои вкусовые свойства под воздействием света и солнечных лучей);
• засохшие ядра фундука также покупать не следует (определить степень засыхания можно по появлению морщинок на ядре и потемнению окраски);
• орехи в скорлупе хранятся дольше, поэтому вероятность покупки качественного фундука в данном случае больше (скорлупа надежно защищает ядро от воздействия факторов окружающей среды);
• если потрясти орех, то звука возникнуть не должно (стук ядра о скорлупу – признак чрезмерно длительного хранения орехов и их высыхания);
• не стоит покупать фундук, если среди орехов присутствует большое количество мусора (постороннего мусора в орехах не должно быть абсолютно, допускаются только совершенно незначительное присутствие листвы);
• очищенный фундук лучше не покупать на развес (если есть возможность, то отдавать предпочтение лучше ядрам в индивидуальных упаковках);
• срок хранения фундука составляет несколько месяцев (если производитель указывает больший срок, то товар можно считать подделкой, а покупать его нельзя ни в коем случае);
• в магазине или на рынке фундук не должен быть размещен вблизи готовых продуктов питания (отдел должен быть специализированным, а продаваться в нем должны товары одной категории).

Сортов фундука существует довольно много. По вкусовым свойствам орехи разных видов практически не отличаются. Самая заметная разница наблюдается в толщине скорлупы и размере ядра.

Лечебные свойства фундука.

Полезные свойства и вред продуктов

Польза и вред фундука

24 Октябрь 2020 kanalie

Лещина крупная — орехоплодное растение, на тонких стволах которого, растет очень полезный плод – фундук. Из истории известны случаи, когда благодаря запасам этого полезного ореха некоторым народам удавалось неплохо пережить зиму, а иногда попросту выжить. Когда случался неурожай пшеницы или риса, люди ели фундук в любом виде: сырым, жареным, делали из него масло, пасту.

В данное время широко используются три наиболее распространенных сорта ореха фундук: крымский, керасунд и бадем. По свойствам и составу они совершенно одинаковые, лишь немного отличаются по толщине скорлупы и внешнему виду. Ещё одно название фундука – ломбардский орех. Известно, что фундук получили путем многократного скрещивания разных сортов лещины, в последствии были отобраны самые крупные виды фундука с самой тонкой кожурой.

Фундук содержит около 60% масел, которые состоят из органических кислот. Также в нем примерно 20% белка, углеводы 13%, витамины В1, В2, В6, Е и целый спектр полезных минеральных веществ: калий, кальций, магний, натрий, цинк, железо. Энергетическая ценность фундука — 679 ккал на 100 грамм ореха. Орех фундук по калорийности приравнивают к мясу и рыбе. 400 гр. ядер фундука вполне достаточно, чтобы обеспечить суточную потребность взрослого человека в калориях.

Лечебные свойства фундука.

Состав ореха говорит, что фундук очень полезен как для детей, так и для взрослых. Фундук во все времена считался источником счастья и здоровья. Уместен фундук и в диетическом питании, а также хорошо подходит людям, истощенным после длительной болезни. Очищенные от кожуры и растертые (превращенные в муку) орехи совместно с изюмом, принимают при малокровии. Орехи с водой полезны при бронхо — легочных заболеваниях, а в сочетании с медом при ревматизме.

С помощью фундука можно бороться с сердечно — сосудистыми заболеваниями. Находящиеся в орехе калий и кальций положительно влияют на стенки сосудов и мускулатуру сердца, поддерживая их эластичными. Польза фундука заметна при лечении варикозного расширения вен, при тромбофлебитах и проблемах с капиллярами. При желании очистить организм, начните употребление фундука, воспользовавшись его свойством предотвращения образования гнилостных процессов. С помощью фундука может очень хорошо очистится печень.

Фундук полезен при увеличении предстательной железы, а также при пониженном иммунитете. Людям с сахарным диабетом орех фундук не нанесет вреда, так как в нем умеренное количество углеводов.

Еще один важный компонент в составе фундука – это паклитаксел (антираковое вещество), помогает в профилактике онкологических заболеваний. А уникальное сочетание витамина Е и белка в орехе, благотворно влияет на рост и развитие мышечных тканей.

Употребление фундука способствует выработке грудного молока у молодых мам, растворению камней при почечнокаменной болезни, предотвращает газообразования в кишечнике.

Из ядер фундука получают прекрасный продукт – ореховое масло.

Польза масла фундука.

Масло фундука быстро завоевало популярность, благодаря своим вкусовым, а самое главное, полезным качествам. Ореховые масла относятся к категории растительных масел. В состав масла фундука входит большое количество витаминов и минеральных веществ, несущих пользу нашему организму. Масло состоит на 94% из полиненасыщенных жирных кислот: линолевой и олеиновой. В других маслах растительной группы такого количества данных жирных кислот нет. Оно долгое время остается свежим, не засыхает и очень легко усваивается организмом человека. Масло из фундука, смешанное в равных пропорциях с яичным белком, становится отличным средством от ожогов. Для восстановления красоты и здоровья волос, необходимо втирать масло в кожу головы.

Свежее масло из ядер фундука рекомендовано при аскаридах и эпилепсии. Регулярное употребление масла фундука поможет значительно снизить риск заболеваний сердца, сосудов и нормализовать кровяное давление.

Масло фундука полезно для зрения и активности мозга во время умственных нагрузок. Спортсменам и пожилым людям оно необходимо для восполнения необходимых витаминов, минеральных веществ и аминокислот.

Масло фундука широко используется в косметологии, как в чистом виде, так и в изготовлении различных косметических средств: масок, шампуней, кремов, лосьонов, бальзамов, тоников и т.д. Масло фундука — это отличное очищающее средство, устраняет угревую сыпь, лечит нарывы и абсцессы. Снимает раздражение и покраснения кожи. Аллергических реакций и других побочных эффектов применение свежего масла фундука в таких случаях не вызывает . Это масло можно применять и в качестве средства для массажа, кожа тела при этом приобретает эластичность, а эффект «апельсиновой корки» значительно уменьшается.

Вред и противопоказания фундука.

Всем давно известно, что все хорошо в меру. Это важное правило в употреблении орехов фундука. Дневная норма потребления фундука – 30-50 граммов. Переборщив с количеством съеденных орехов, вы рискуете получить головную боль. Фундук способен вызвать спазм сосудов головного мозга. Возможно перенапряжение желудка и кишечника. Вовсе не рекомендуют фундук детям, страдающим тяжелыми формами диабета, атипическим диатезом, а также хроническими и тяжелыми заболеваниями печени. Фундук противопоказан при ожирении и при индивидуальной непереносимости. В остальном осложнений и вреда от употребления этого лакомства не выявлено.

На территории Российской Федерации фундук высокоценных сортов в промышленных масштабах выращивают лишь в районе Черноморского побережья Краснодарского края, там идеально подходят экологические условиям для этой культуры.

Фундук в промышленности пользуется большой популярностью из-за своих прекрасных вкусовых качеств и высокой питательной ценности. Главной сферой применения ореха фундука является производство всевозможных сладостей и кондитерских изделий.

Фундук цельный обжаренный входит в состав плиток шоколада, конфет и как украшение для кондитерских изделий. Фундук дробленый обжаренный используется для приготовления пирожных, тортов, печенья и многого другого. В молочной продукции дробленый фундук также добавляется. Его можно встретить в составе: творожных масс, творожных глазированных сырков, мороженом.

Фундучная мучка (фундук обжаренный мелко дробленый) является составляющим компонентом различных паст: шоколадно-ореховых, сырно-ореховых, творожных и других. Также фундучную мучку добавляют в глазури. Она придаёт кондитерским изделиям неповторимый вкус свойственный фундуку.

Фундучная паста (фундук тертый) входит в состав сухих завтраков и даже используется в производстве суррогатного кофе.

Жмых, остающийся после переработки фундука, используют для приготовления халвы, а иногда и в качестве корма для домашних животных.

Как собирают фундук?

Деревья лесного ореха начинают плодоносить в возрасте 3 лет, полной производительности достигают в 8 лет. Урожай с одного дерева обычно составляет около 10 кг орехов (в скорлупе). Деревьям постоянно угрожают различные болезни и вредоносные насекомые; а для урожая определенную опасность представляют птицы, кролики и даже лисы, они поедают осыпавшиеся с деревьев орехи.

В Турции фундучные деревья растут не рядами, а беспорядочными массивами, это вовсе не мешает процессу сбора фундука, поскольку только в Турции урожай собирают вручную, орехи собирают прямо с деревьев. Созревает фундук в Турции в конце июля — начале августа, в других странах — в сентябре или октябре. Для механического способа сбора фундука, орехи должны сначала опасть с деревьев, их собирают с земли.

В Италии и Испании, если плантации находятся на горных склонах, для того, чтобы ни одного плода не осталось на дереве, используют мощные вентиляторы; а на плантациях с ровным ландшафтом, используют вакуумные машины или системы из двух машин: одна стряхивает орехи с дерева с помощью механической тряски, сметает упавшие орехи в ровные узкие ряды, а вторая машина — собирает рядки опавшего фундука. Естественно при механическом сборе урожая фундука, вместе с орехами попадает много инородных веществ: почва, песок и т. п., поэтому им требуется дополнительная очистка.

Очищают и сушат фундук в несколько этапов — до и после отделения скорлупы от ядер. Тщательно просушить орехи после сбора необходимо, чтобы избежать возникновение плесени. Фундук сушат, продувая орехи воздухом, предварительно разложив их на специальных решетках; эффект сушки возможно и увеличить если использовать горячий воздух, но в этом случае повышается себестоимость продукта.

Какой фундук доходит до потребителя?

Турция всегда являлась поставщиком качественных, очищенных, целых ядер фундука, а за последние 20 лет ситуация изменилась, так как в этой стране появилось большое количество фабрик по переработке фундука. Экспорт обработанного фундука неуклонно растет и уже сейчас составляет около 35%; ходит мнение, что через несколько лет лишь половина собранного Турецкого фундука будет доходить до покупателя в виде целых ядер, остальное количество будут подвергать дальнейшей обработке: механической и термической.

После механической обработки (измельчение), получают фундук пластинками, дробленый фундук различных фракций, молотый фундук (фундучная мука), фундучная паста.

Под термической обработкой подразумевается бланширование и обжарка; оба этих метода полностью удаляют с фундука коричневую кожицу. При бланшировании фундук быстро ошпаривают кипящим маслом, а при обжарке в специальных печах орех долго прогревают. Обжаренный фундук немного темнее, чем бланшированный. Вот так и получается продукт, который мы с вами привыкли покупать. Встречается также фундук, обжаренный на масле в скорлупе, как с солью, так и без соли.

Очищенный фундук покупать на рынке опасно! Велика вероятность столкнутся с афлатоксинами. Афлатоксины – это плесневые грибки, они встречаются в лежалых, просроченных орехах, семечках и чайной заварке. В небольшой дозе афлатоксины могут спровоцировать заболевания печени, а в больших — сильнейшую аллергическую реакцию или даже смерть. Афлатоксины появляются в плодах, которые неправильно хранили или в тех, срок хранения которых истек. После ряда проверок, эксперты заявляют, что афлатоксины часто встречаются в орехах, которые продаются именно на рынках, на развес. Фундук особенно подвержен заражению этими плесневелыми грибками. Если на ядрах ореха имеются темные пятна и затхлый запах, то они заражены афлатоксинами. Если вы решились купить фундук на развес, понюхайте орехи: у свежих плодов приятный запах. Страшно? Поэтому фундук следует покупать не очищенный, в крепкой, не поврежденной скорлупе. Если же у вас нет такой возможности, то лучше отдать предпочтение орехам в пакетиках.

Но также остерегайтесь подделок. Фальшивку от качественной продукции можно отличить по упаковке. Серьезный производитель не станет экономить на упаковке. Она не должна быть прозрачной, если на фундук попадает свет, он быстро портится. Перед тем как купить фундук в пакетиках, потрите дату выпуска, напечатанную на упаковке. Если её легко стереть, то, скорее всего, фундук упакован на подвальной фабрике, работягами без медицинских книжек. Посмотрите на место спайки на упаковке – оно должно быть ровным, без зазубринок. Покупайте те орехи, которые были расфасовали не больше полугода назад.

Фундук в прозрачных пакетиках, со сроком годности «1 год»- подделка! Не стесняйтесь, тщательно рассматривая упаковку. Всегда внимательно изучайте предложенный вам товар. Качественный продукт — залог вашего здоровья!

Как хранить фундук?

Очищенные ядра фундука хранят при низкой температуре в непрозрачной, герметичной емкости, так к продукту не проникнут свет и посторонние запахи. В противном случае, в ядрах фундука может начаться процесс распада витаминов и минеральных веществ, таким образом, орех потеряет все свои полезные качества. Важно помнить, в скорлупе, примерно через полгода хранения, фундук усыхает и теряет большую часть своей ценности. Это значит, что на особый лечебный эффект можно рассчитывать только от свежесобранного фундука.

Подробно о том, как правильно выбирать и хранить орехи, а также о их пользе и вреде читайте здесь!

После сбора урожая орехи высушивают, затем очищают от плюсок (мягких оберток). Все плоды осматривают, выбраковывают те, у которых треснута скорлупа. Орехи обязательно досушивают в сухом помещении при хорошей вентиляции, их влажность не должна превышать 12-14%. Все это полезно знать, чтобы выбрать качественный фундук при покупке и хранить его правильно.

1000 секретов

1000 секретов ведения домашнего хозяйства: секреты домашнего уюта, красоты и здоровья. Кулинарные советы, полезные свойства продуктов.

Как выбрать и хранить фундук

Фундук ценится за приятный вкус и богатое содержание полезных веществ. Чтобы получить максимальную пользу от орехов важно знать, как их выбрать и хранить правильно.

Полезные свойства фундука давно известны. Этот орех является одним из самых высоких природных источников антиоксидантов, прекрасным источником витаминов B1, B6, Е, пищевых волокон, марганца, магния и меди. Фундук также содержит много жиров и белков, но поскольку в орехах практически отсутствуют углеводы, можно применять данный продукт в диетическом питании.

Как выбрать качественный фундук?

Хороший фундук должен быть полностью созревшим и правильно высушенным. Зрелые плоды тяжелые по весу, нигде нет признаков плесени и запаха ее. Готовность к хранению у фундука определяют по звуку: если, набрать в горсть и высыпать их, при этом слышен звонкий стук — орехи готовы. Скорлупа должна быть целой. Обязательно проверьте, чтобы не было прогорклого запаха и следов наличия насекомых.

Чем отличается фундук от лесного ореха?

Лесной орех — это дикорастущее растение, а фундук — культурное. Лесной орех мельче, чем фундук. Известно много сортов фундука, они отличаются размером ореха, урожайностью, величиной куста, что немаловажно, если вы собираетесь купить саженцы фундука, чтобы посадить в своем саду и ежегодно наслаждаться свежими орехами.

Выращивать фундук совсем не сложно, собирают урожай в конце августа-сентябре. Зрелым орех считается, когда побурела его обертка и орехи высыпаются, если их тряхнуть на ветке. Если собрать рано — плоды будут незрелыми. Зерна будут мелкие, в них мало жира, белков, углеводов. Недозрелые орехи быстро высыхают и долго не хранятся. После созревания фундук быстро опадает и становится добычей белок и птиц.

После сбора урожая орехи высушивают, затем очищают от плюсок (мягких оберток). Все плоды осматривают, выбраковывают те, у которых треснута скорлупа. Орехи обязательно досушивают в сухом помещении при хорошей вентиляции, их влажность не должна превышать 12-14%. Все это полезно знать, чтобы выбрать качественный фундук при покупке и хранить его правильно.

Как хранить фундук?

Хранят фундук в сухом прохладном помещении при температуре 3-12 °C в течение года при влажности 12-14%, а при 0-3 °C в течение трёх-четырёх лет, если он в скорлупе. Купить фундук можно в разной форме — в скорлупе, очищенный, сырой, жареный.

Очищенные орехи лучше не хранить долго, они могут прогоркнуть.

Лучше всего употреблять орехи сразу после покупки, но при необходимости хранить их 1000sekretov.net рекомендует перебрать и осмотреть их внимательно, нет ли плесени или трещин в скорлупе, она должна быть жесткой и твердой.

Фундук укладывают на хранение в в мешки из плотной бумаги или ткани, хорошо пропускающей воздух. В полимерных мешках, не пропускающих воздух, их хранить нельзя, так как они могут задохнуться и очень быстро заплесневеть.

Хранить фундук можно только в сухом помещении. Высокая влажность воздуха — идеальная среда для размножения плесени. Если на орехах замечены признаки плесени или они стали прогорклыми, употреблять их в пищу нельзя ни в сыром виде, ни использовать для приготовления блюд. Под воздействием плесневого грибка в ядрышках вырабатываются вредные вещества, способные вызывать отравления и серьезные болезни.

В орехах высокое содержание масел и они, как любое масло, быстро становятся прогорклыми при длительном хранении в тепле. Поэтому фундук лучше хранить в прохладном месте или даже в холодильнике.

Очищенные орехи не хранят больше трех месяцев в плотно закрывающемся контейнере. Лучше, если емкость будет керамическая или стеклянная, а не пластиковая.

• низкая влажность,
• низкая температура,
• отсутствие прямых солнечных лучей в помещении, которое используется для содержания данного типа орехов,
• отсутствие поблизости продуктов с резким запахом.

Как хранить фундук

Благодаря особенностям структуры и химического состава, большинство видов орехов обладают достаточно продолжительным сроком хранения. При этом, для обеспечения длительного периода пригодности в пищу потребуется обеспечение надлежащих условий хранения такого продукта.

Благодаря своей доступности, а также богатому содержанию различных полезных веществ, он является достаточно популярным видом орехов. C целью обеспечения максимально продолжительного срока пригодности к употреблению данного продукта, желательно знать, как правильно хранить фундук. Кроме того, желательно учитывать, что хранение неочищенного ореха в скорлупе в определенной степени отличается от условий для очищенных ядер.

Как правильно хранить фундук

С целью обеспечения наиболее продолжительного срока пригодности, лучше всего хранить неочищенный фундук. Защищенные скорлупой ядра сохраняют пригодность гораздо дольше, чем неочищенные, так как в последнем случае они гораздо больше подвержены негативному воздействию внешних факторов.

Дополнительными условиями правильного хранения фундука является следующие:

• низкая влажность,
• низкая температура,
• отсутствие прямых солнечных лучей в помещении, которое используется для содержания данного типа орехов,
• отсутствие поблизости продуктов с резким запахом.

Как хранить очищенный фундук

Стоит знать, что хранить фундук в домашних условиях в очищенном виде несколько сложнее, чем неочищенный. В таком виде орех гораздо более подвержен внешним негативным факторам (например, впитыванию неприятных запахов, воздействию влаги, и прочее), что существенно сокращает срок его пригодности в пищу.

Хранить очищенный фундук лучше в плотно закрытой таре для предотвращения воздействия на него излишней влаги либо веществ с резким запахом. Тару для хранения орехов фундук лучше использовать из натуральных материалов, стекла либо глины. Применение пластиковых контейнеров в данном случае нежелательно.

Температура, при которой желательно хранить орехи фундук в домашних условиях, в данном случае составляет от 3 до 10°С, влажность – от 10 до 14%. При таких условиях орехи сохраняют пригодность к употреблению на протяжении трех месяцев.

В идеальном варианте, очищенные орехи желательно употребить в пищу через минимальный промежуток времени после приобретения.

Как хранить фундук в скорлупе

Хранить неочищенный фундук в домашних условиях можно на протяжении значительно более продолжительного периода времени. Перед тем, как поместить на хранение фундук в скорлупе желательно убедиться в целостности скорлупы, отсутствии на ней каких-либо повреждений либо следов плесени.

Правильное хранение орехов в скорлупе требует использование для них мешочков из плотной ткани.

Орехи в скорлупе можно хранить как в общем отделении холодильника, так и в морозильной камере. В первом случае неочищенные орехи сохраняют пригодность на протяжении примерно одного года.

Если поместить орехи в скорлупе в морозильную камеру, то при температуре около 0 градусов период пригодности продукта может составить до трех лет.

Таким образом, при правильном соблюдении условий хранения данного продукта, можно обеспечить достаточно продолжительное его хранение.

Смотрите также:

Благодаря нашей статье вы будете знать, при какой температуре хранить яйца

Рябина очень полезна и многие хранят эту ягоду зимой. Мы расскажем, как это делать правильно!

Многим этот овощ заменяет картофель. Зимой диетологи рекомендуют включать его в свой рацион, поэтому не лишним будет узнать, как он хранится!

Пиццу часто готовят дома, заказывают доставку и покупают в супермаркетах. Наша статья вам расскажет, как лучше её хранить дома

На зиму крыжовник можно сохранить в виде самых разнообразных заготовок. А наша статья будет вам отличным помощником!

• низкая температура, а также влажность;
• нет доступа солнечных лучей (прямых).

Как хранить фундук

Фундук высоко ценится за необычный приятный вкус, полезные свойства. В нем много важных веществ. Особенно орех богат антиоксидантами, витаминами B и Е, пищевыми волокнами. А вот обилием углеводов фундук похвастаться не может, потому подходит для любой диеты. Чтобы его плоды всегда радовали своим отличным вкусом, нужно уметь их хранить. Вот как это делается.

Покупаем фундук

Чтобы выбрать качественные плоды, нужно обратить внимание, отсутствует ли у них:

• плесень;
• прогорклый запах;
• трещины;
• следы от повреждений, нанесенных насекомыми (дырявая скорлупа, темная поверхность).

Хорошие плоды довольно тяжелые. Проверить их качество можно также по звуку. Просто нужно взять горсть, а потом высыпать. Если при ударе о поверхность издается звонкий звук, значит, с фундуком все нормально, его можно приобретать впрок.

Сушим только что собранный фундук перед хранением

Если фундук выращивается на собственном участке, то важно помнить, что начинать его хранить сразу после сбора нельзя. Сперва орехи нужно высушить, подержав несколько дней в хорошо проветриваемом помещении, в которое проникают солнечные лучи. Лишь после этого орех станет вполне пригодным для хранения.

Как хранить фундук в скорлупе

Фундук может оставаться съедобным очень долго, особенно если его ядра надежно защищены скорлупой. Но при этом он должен храниться в местах, где:

• низкая температура, а также влажность;
• нет доступа солнечных лучей (прямых).

Хранить неочищенный фундук лучше всего в мешочках, сделанных из плотной ткани. Но не из полимеров, которые не пропускают воздух вовсе: в них он очень быстро покроется плесенью. Она очень опасна: заражает ядра плода вредными веществами, вызывающими сильную интоксикацию организма человека, большие проблемы с пищеварением.

Важно, чтобы рядом с орехом не лежали другие продукты (особенно с сильным запахом). Хранить фундук можно:

• В морозилке. В ней он сохранится дольше всего – до трех лет.
• В верхних отделениях холодильника. В таких условиях плоды будут оставаться съедобными приблизительно один год.

Очень важно, чтобы отсутствовали перепады температуры, иначе орехи испортятся.

Как хранить очищенный фундук

Без скорлупы плоды сохранить сложнее: окружающая среда наносит им сильный вред. Орехи портят:

• резкие запахи (делают невкусными);
• влага (вызывает гниение, заплесневение);
• избыток света (особенно солнечного).

Потому-то очищенный фундук и нужно держать в герметичной таре, которая закрывается крышкой. Сделана она должна быть из:

Пластиковая посуда подходит плохо. То же касается пакетов из полиэтилена: в них высок риск возникновения конденсата.

Также важно, чтобы:

• температура была плюс 3–10 градусов;
• влажность составляла 10–15 процентов.

В подобных условиях хранения плоды не будут терять своих полезных свойств приблизительно 3–4 месяца.

Но в очищенном виде фундук лучше употреблять в пищу как можно скорее, так как он может прогоркнуть, даже если соблюдать все вышеописанные условия.

Несколько полезных советов

Чтобы во время хранения с орехом все было нормально, нелишним будет знать, что:

• жареные и соленые плоды долго хранить крайне нежелательно;
• не следует держать их в одной таре с другими разновидностями орехов;
• фундук нужно выбросить, если на нем появились даже незначительные признаки заплесневения, никакое промывание ему уже не поможет.

Если вкус ореха слегка горьковат, то, значит, он начал плесневеть и употреблять его уже нельзя.

Фундук – орех для гурманов, которым можно наслаждаться круглый год каждый день. Важно только соблюдать условия его хранения.

Источники: http://polezno-i-vredno.ru/frukti/10027.phphttp://foodinformer.ru/vibor/orehi-vibor/kak-pravilno-vybrat-fundukhttp://www.likefoods.ru/orehi/polza-i-vred-funduka.htmlhttp://1000sekretov.net/kak-vybrat-i-xranit-funduk/http://kak-hranit.ru/kak-hranit-funduk/http://onwomen.ru/kak-hranit-funduk.html

26 Июн 2018      foodhranenie         688      

Похожие записи
• 
  Можно хранить картошку в погребе в пластиковом баке
• 
  Анауран — эффективное решение для лечения насморка: все, что нужно знать о том, как правильно использовать в носу
• 
  Жучки в сушеной хурме
• 
  Как сохранить капусту в погребе до весны в пищевой пленке