Как Хранить Свеклу Если Нет Погреба

Как сохранить свеклу, если нет подвала или погреба?

Прежде, чем отправить свеклу на хранение, ее надо правильно подготовить после уборки с грядки — высушить, очистить от земли и обрезать ботву.

Тем, у кого есть погреб, несомненно, повезло, но и в обычной городской квартире можно без потерь сохранить урожай, пусть не до следующего урожая, но хотя бы до весны.

Как хранить свеклу в квартире?

Для этого есть несколько способов.

Если у Вас есть балкон, защищенный от морозов, где температура не опускается ниже ноля, то заложите ее в ящик с песком. Если есть риск подмерзания, то утеплите ящик изнутри пенопластом и пристройте там лампочку малой мощности (15 Вт). Несложно сейчас найти-розетку, со встроенным таймером, который будет включать и выключать лампочку через определенные промежутки времени.

У меня тоже нет погреба, кладовки, чулана, да и балкона с лоджией тоже нет, а сад имеется.

Квартира теплая, ящик где-то сооружать бесполезно. Поэтому выходом из положения стала покупка большой морозильной камеры. Ведь в холодильнике долго корнеплоды не сохранишь, да и ящик для овощей не резиновый.

Прежде всего я проанализировала — зачем мне нужна свекла? И поняла, что для борща, для винегретов, для салатов и свекольная икра.

И многие нужные мне заготовки делаю в баночки: это маринованная свекла, свекольная икра, борщевая заправка, капуста квашенная со свеклой и различные салаты. Последние годы полюбила ещё один вид заготовки — «Дружная семейка», когда в трехлитровую банку закладывается все для борща (кроме картофеля — свекла, морковь, несколько кусков белокочанной капусты, томаты, корень петрушки и ещё до верха огурцы) и заливается маринадом. Очень удобно — открыл и сразу все истратил, борщ сварил и соленья на салатик.

Кроме того в морозильник закладываю в пакетах нашинкованную свеклу — сырую и уже отварную. Пакеты делаю небольшими и плоскими — тогда все быстро ломается.

Поэтому после сбора свеклу всю в дело пускаю и в погребе нет необходимости.

Как хранить свеклу в квартире?

Где и как хранить свеклу если нет погреба

Знаете ответ на вопрос «Где и как хранить свеклу если нет погреба», напишите его в комментариях

Знаете ответ на вопрос «Где и как хранить свеклу если нет погреба», напишите его в комментариях

Правильно хранить свеклу погребе

Как хранить свеклу без потери питательной ценности корнеплода

Как хранить свеклу до следующего урожая, чтобы при этом свекла не потеряла своих вкусовых и питательных качеств? Этот вопрос задают многие огородники, которые занимаются выращиванием этого корнеплода.

Хорошая лежкость свеклы достигается правильным выбором сорта и агротехникой выращивания.

Для успешного хранения подходят только среднеспелые и поздние сорта, такие как Бордо, Мулатка, Цилиндра.

Соблюдение норм полива, подкормок, сроков сбора урожая, подготовки к хранению – это залог того, что ваши овощи будут храниться долго.

Если при выращивании наблюдается недостаток влаги, то корнеплоды вырастают мягкими, дряблыми и при хранении они быстро высыхают.

Наоборот, при обильном и частом поливе свекла трескается, что приводит к быстрому гниению плодов.

Сбор урожая свеклы нужно проводить в оптимальные для вашего региона сроки и выбирать сухую и тёплую погоду. Нельзя повреждать корнеплоды, стучать или скоблить их ножом, чтобы убрать присохшую землю. При срезании листьев нужно стараться не повредить кожицу. Перед закладкой на хранение свекла обязательно должна просохнуть, для этого её можно просто разложить в один слой на земле.

Как хранить свеклу зимой правильно

Постараемся разобраться, как хранить свеклу зимой правильно и как максимально продлить сроки ее хранения.

Оптимальные условия – прохладное, сухое помещение с температурой +2-3 градуса и влажностью около 85%. Это может быть погреб, подвал, балкон или холодильник.

Если при хранении температура резко падает до минусовой, корнеплоды подмерзают и при восстановлении температурного режима начинают гнить.

При повышении влажности и температуры начинается рост листьев, что так же приводит к быстрому загниванию. Все появившиеся ростки нужно обрезать острым ножом, не повреждая сам корнеплод.

При понижении влажности свекла начинает вянуть, сморщиваться, при этом теряются все вкусовые и питательные качества овоща.

Корнеплоды при хранении нужно периодически проверять. Если появится гниль, её срезают, а срез слегка подсушивают и присыпают древесной золой. Это предотвращает дальнейшее гниение. Один подгнивший и вовремя не обработанный корнеплод может погубить весь запас свеклы.

В пищу сначала лучше использовать крупные корнеплоды, они хранятся хуже, а мелкие, до 10 см в диаметре, оставить на потом.

Способы хранения свеклы

Существуют разные способы хранения свеклы. из которых можно выбрать наиболее удобные и подходящие для ваших условий.

• Хранение в погребе или подвале. Один из лучших вариантов. При соблюдении всех норм, свекла может храниться до года. Обычно её насыпают в хранилище вместе с морковью или картофелем. Или раскладывают в ящики и пересыпают влажным песком, таким образом, предохраняя корнеплоды от высыхания и гниения.
• Хранение на полках или стеллажах, небольшими кучками или в один слой. Минус такого способа – требуется очень много места.
• Хранение в полиэтиленовых пакетах. Корнеплоды раскладывают партиями по пакетам, не закрывая их. В этом случае на дне пакета может скапливаться влага. Нужно периодически доставать и просушивать овощи.
• В ящиках на балконе, в квартире или погребе. Свекла укладывается слоями и пересыпается песком или опилками.
• На балконе. Для этого способа нужен закрытый балкон и, желательно короб с утеплёнными стенками.

Как хранить свеклу в квартире

Как хранить свеклу в квартире. если нет ни погреба, ни балкона? Сроки хранения при комнатной температуре снижаются примерно до 4-х месяцев, тем не менее, это осуществимо.

Можно разложить свеклу в коробках в один слой, пересыпав песком или слегка присыпав древесной золой.

Можно приготовить глиняную глазурь. Развести глину с водой до консистенции сметаны, окунуть в эту смесь каждый овощ и дать высохнуть. В таком виде свекла хранится очень долго.

Как вариант – овощной отдел холодильника.

Один из самых удобных способов хранения свеклы в квартире — это заморозка. Вымытые корнеплоды очищают, натирают на крупной тёрке, раскладывают по порционным пакетикам и используют всю зиму.

Нет похожих статей

Как хранить свеклу? Способы хранения свеклы в погребе и холодильнике

Из свеклы можно приготовить огромное количество самых разнообразных вкусных блюд. Удобно, когда этот корнеплод всегда есть под рукой. Но далеко не все хозяйки знают, как правильно хранить его на протяжении всей зимы.

Как хранить свеклу зимой: советы

Для того чтобы свекла сохранилась до весны, в первую очередь, она должна быть правильно собрана. Желательно проводить эту процедуру в сухую погоду – идеальное время середина октября. В этот период еще не наступили заморозки, но погода уже достаточно прохладная.

Собранную свеклу необходимо выложить на солнышке и дать ей возможность как следует просохнуть, в противном случае она начнет гнить. Затем аккуратно убираются все остатки земли, однако, категорически запрещено мыть свеклу.

Теперь нужно внимательно осмотреть все корнеплоды на наличие повреждений. Важно помнить, что порченый овощ нельзя помещать на хранение, использовать его надо в первую очередь.

Если планируется хранить свеклу дома, необходимо обрезать всю ботву, но нельзя обрывать листья, иначе есть вероятность повредить корнеплоды. От стебля нужно оставить примерно 2 см, но не меньше. Как только все подготовительные работы будут полностью завершены, можно перекладывать свеклу в помещение для полного высыхания (оно должно быть не только достаточно прохладным, но и хорошо проветриваемым) примерно на неделю.

Хранить свеклу можно несколькими способами, но самый лучший – это подвал, температура в котором не должна быть выше 2 градусов. Желательно для хранения использовать песок, так как он предотвращает испарение влаги, следовательно, не дает возможности загнивать урожаю, к тому же не допускает появление плесени. Если нет возможности использовать песок, тогда его заменить можно простыми древесными опилками либо торфом.

В том случае, если свекла хранится в ящиках, тогда на их дно рекомендуется поместить не очень большие корнеплоды, а сверху выкладываются более крупные. Дело в том, что свекла средних размеров хранится лучше.

На протяжении всей зимы прекрасно сохраняется овощ в том случае, если его посыпать небольшим количеством древесной золы либо простого мела. Также можно попробовать и метод хранения с глиняной болтушкой – ей необходимо обмазать корнеплоды, после чего переложить на хранение.

Также можно использовать и другой метод – в полиэтиленовых пакетах. Один такой пакет вмещает в себя около 40 кг свеклы, но самое главное – его нельзя завязывать или закрывать. На протяжении всего времени хранения, пакеты должны быть открытыми, чтобы воздух мог свободно поступать.

Спустя некоторое время можно будет заметить, что появилась сухая гниль. Не стоит переживать, так как это заболевание встречается довольно часто. Чтобы предотвратить его развитие, достаточно будет раз в месяц выполнять простую профилактику – свеклу нужно перебирать и удалять все корнеплоды, начинающие гнить. Если зараженной свеклы слишком много, можно воспользоваться маленькой хитростью – при помощи ножа тщательно вырезать все пораженные участки, после чего присыпать небольшим количеством древесной золы. Благодаря этому приему появляется возможность сохранить урожай до весны.

Интересное:  Сколько хранятся свежие белые грибы

В том случае, если со временем свекла начинает прорастать, значит, ей не подходит уровень влажности, а также температура, при которой она хранится. Всю отросшую ботву необходимо обрезать.

Как хранить свеклу в погребе?

Для длительного хранения свеклы зимой, необходимо не только правильно подготовить овощи, но и помещение, в котором она останется на всю зиму. Как уже было написано выше, идеальный вариант – это погреб.

Надо правильно подготовить погреб – температура воздуха должна быт не более 2 градусов тепла, также он должен быть достаточно темным. Если есть возможность, стоит обеспечить в погребе хотя бы минимальный воздухообмен. Не рекомендуется хранить овощи в квартире, так как они будут быстро портиться.

Теперь нужно правильно подготовить погреб – предварительно высушенный на солнце песок насыпьте на дно ящиков либо пол, затем выложите все корнеплоды, которые сверху также присыпаются песком. Если соблюдать это правило, свекла будет получать необходимое количество влаги и не начнется процесс образования гнили и плесени.

Как хранить свеклу в холодильнике?

Если нет возможности хранить свеклу в погребе, можно воспользоваться холодильником. Однако в этом случае срок хранения не будет дольше 1-го месяца. Не рекомендуется оставлять в холодильнике корнеплоды на более продолжительное время, так как они начинают быстро терять витамины и влагу.

Перед тем, как перекладывать на хранение в холодильник, свеклу необходимо очистить, но не мыть, после чего переложить в чистые полиэтиленовые пакеты. Заранее в пакетах сделайте несколько дырочек. Благодаря этой маленькой хитрости корнеплоды могут храниться на протяжении нескольких недель.

Все чаще, для хранения свеклы в холодильнике используют специальные вакуумные пакеты. Однако в этом случае овощи нужно не только тщательно очистить, но и вымыть, удалить все остатки ботвы. Дальше все корнеплоды, в обязательном порядке, обрабатываются в специальном соляном растворе и перекладываются в заранее подготовленные вакуумные пакеты. Благодаря этому, хранить свеклу в холодильнике можно на протяжении нескольких месяцев.

Можно воспользоваться и др. способом – перемолоть свеклу на мясорубке либо в кухонном комбайне или нарезать не очень мелкими кубиками, переложить в полиэтиленовые пакеты и поместить в морозилку. Благодаря этому овощи храниться будут намного дольше, однако, они могут потерять часть своих вкусовых свойств и витаминов.

Конечно, способ хранения свеклы в холодильнике не является лучшим вариантом, при возможности, лучше остановить свой выбор на погребе. В любом случае необходимо регулярно перебирать корнеплоды и удалять те, которые начали увядать или портиться. Для хранения нужно выбирать свеклу средних размеров, так как, в отличие от крупной, онанамного реже страдает от различных грибковых заболеваний, и не вянет так же быстро, как мелкая.

Читайте другие интересные рубрики

Как правильно хранить плоды свеклы в погребе?

• Правильное хранение начинается с посадки
• Как сохранить свеклу: подготовка плодов
• Сохранить свеклу в погребе: условия в помещении и прочие тонкости

Хранение урожая всегда вызывало много вопросов у дачников, особенно у начинающих. Ведь важно не только вырастить и собрать, например, овощи, но и сохранить их на протяжении всей зимы. Благодаря этому можно не только запастись достаточным количеством провизии, но и сделать весь труд по высаживанию и выращиванию более значимым и благодарным.

Эксперты рекомендуют засыпать свеклу песком, золой или солью. Это для того чтобы сохранить отличное качество плодов.

Например, как можно хранить свеклу? И как сделать это в условиях погреба?

Есть определенные правила, которые помогут сохранить свеклу очень долго, без ущерба для ее качества, внешнего вида и полезных свойств.

Каждый огородник должен взять себе их на заметку, чтобы до следующего урожая довольствоваться этим прекрасным овощем, который входит в основу самых вкусных и таких любимых многими блюд. Кто же откажется от тарелки борща или от порции винегрета? Именно поэтому необходимо знать о том, как в погребе хранить свеклу.

Правильное хранение начинается с посадки

Сохранность свеклы зависит от многих факторов. Уже на этапе выбора сорта и посадки культуры решается то, насколько долго будет храниться данный корнеплод.

Все дело в том, что даже состояние почвы имеет большое значение для того, насколько хорошо и долго будет храниться свекла. Так, лучше всего выращивать ее на супесчаной или суглинистой почве с высокой плодородностью. А вот выращивание свеклы в кислой почве существенно снизит ее способность к долгому хранению. Уже в процессе выращивания ее может сразить так называемая парша, которая портит корнеплоды. Они становятся шероховатыми, на них появляются трещины, затвердевшие участки и прочее, что никак не располагает к хранению овоща.

Перед тем, как заставить погреб различными запасами на зиму, его необходимо проветрить.

Также на сохранность свеклы влияет и ее сорт. Многие недооценивают эту важнейшую характеристику. И очень зря. Какие же сорта лучше выбирать, чтобы до следующего урожая можно было довольствоваться сочной и вкусной свеклой? Так, хорошо хранятся сорта “Бордо 237″, “Браво”, “Подзимняя”, “Несравненная”, “Красный шар”, “Носовская плоская”, “Одноростковая” и некоторые другие.

Для длительного хранения хорошо подходят мелкие плоды свеклы. Слишком мелкие или чрезмерно большие лежат намного хуже.

Особое внимание стоит уделить состоянию плодов, которые готовятся к хранению. Они должны быть твердыми, без механических повреждений. Выкапывать корнеплоды нужно очень аккуратно. Кроме того, они не должны быть мерзлыми, поэтому выкопать свеклу разумнее было бы до наступления первых заморозков.

Наличие трещин приведет к развитию различных заболеваний у плодов. Нужно тщательно осматривать каждый из них, поскольку даже один зараженный плод может постепенно перенести заболевание на все другие экземпляры.

Вернуться к оглавлению

Как сохранить свеклу: подготовка плодов

Стеллажи для хранения продуктов в погребе делаются из досок и брусков.

Итак, как уже говорилось, свеклу нужно выкопать осторожно, чтобы в процессе не образовалось никаких повреждений. После этого плоды раскладываются отдельно друг от друга, например, на полиэтиленовую пленку, где им предстоит немного подсушиться под лучами солнца. Погода в эти дни должна быть сухой. Кстати, сушка должна продолжаться примерно на протяжении 5-6 дней, а может и чуть больше.

Спустя время плоды подсохли, а поэтому можно приступать к их сортировке. Выбираются наиболее подходящие экземпляры, которые необходимо очистить от излишков земли. Как раз на этом этапе многие допускают одну распространенную и значительную ошибку. Именно из-за этого даже самая идеальная по всем характеристикам свекла не будет храниться ни при каких условиях. И это условие – отсутствия мытья. Данные плоды нельзя мыть, если есть желание сохранить их надолго в погребе!

Что касается ботвы, то ее необходимо осторожно срезать ножом или ножницами. Но один см ботвы все же остаться должен. А вот так называемые “хвостики” плодов трогать не стоит. Корнеплод должен помещаться на хранение именно с ними.

Вернуться к оглавлению

Сохранить свеклу в погребе: условия в помещении и прочие тонкости

Предварительную подготовку должна пройти не только свекла, но и сам погреб. От его условий будет зависеть многое, ведь непригодность помещения может свети на нет всю ранее проделанную работу.

Например, очень важно, чтобы погреб был чистым и хорошо проветренным. Здесь не должно быть плесени и прочих неприятных явлений. Влажность в погребе должна быть не более 90 %, а температура воздуха никак не может выходить за пределы от 0 до 2 °С. Особенно плохо на плодах отражается повышенная температура. Они начинают смягчаться, портиться и загнивать.

При хранении важно не допустить повторного прорастания ботвы. Если же она выросла, то можно считать, что дело не удалось. В начале хранения даже незначительный подъем температуры может спровоцировать эту ситуацию, а поэтому лучше обзавестись специальными устройствами для измерения показателей температуры и влажности.

Не менее значима и такая характеристика, как вентиляции. Нужно обеспечить таковую, чтобы предотвратить распространение грибковых заболеваний. Циркуляция воздуха должна происходить в помещении постоянно. Кстати, сами плоды было бы разумно разместить на четверть метра от пола, чтобы они могли получать равномерное охлаждение, а не запотевание, как это будет в случае нахождения на уровне пола. Свекла хранится насыпью, как и картофель. Для этого можно использовать деревянные ящики, у которых снизу будет предусмотрена решетка. Это обеспечит дополнительное проникновение воздуха.

Существует ряд ухищрений, которые помогут увеличить шансы на успешное хранение этого овоща. Например, хорошо хранить свеклу вместе с картошкой. Подобный тандем улучшает сохранность обеих культур.

А вот опытные дачники рекомендуют пересыпать свеклу песком, золой или солью. Это обеспечивает отличное качество плодов. Так же, как листья папоротника, которые следует положить между плодами.

Оказывается, в хранении свеклы в погребе нет ничего сложного! В этом помогут сегодняшние советы и рекомендации о том, как правильно хранить свеклу. Теперь каждый знает о том, как сделать это правильно. И урожай этого корнеплода будет не только богатым, но и хорошо хранящимся! Это поможет получать ценные витамины на протяжении всего года.

На протяжении всей зимы прекрасно сохраняется овощ в том случае, если его посыпать небольшим количеством древесной золы либо простого мела. Также можно попробовать и метод хранения с глиняной болтушкой – ей необходимо обмазать корнеплоды, после чего переложить на хранение.

Как хранить свеклу в погребе в зимний период?

Основное предназначение погребов и подвалов – хранение овощей в зимний период. Третий по популярности после картофеля и моркови садовый овощ – свекла. Она хорошо растет даже в суровом климате и не требует особо сложного ухода. Для консервирования свеклу практически не используют, а вот в свежем и вареном виде добавляют во многие блюда русской и украинской кухни. О том, как хранить свеклу в погребе зимой, сказано уже немало. Предлагаю эти знания систематизировать и разложить по полочкам.

Интересное:  Если замерзли огурцы и помидоры свежие в холодильнике

Правильный сбор и подготовка корнеплодов к закладке

Для выкапывания свеклы лучше выбрать сухой и солнечный день. Так как внушительная часть «тела» у свеклы находится над землей, она плохо переносит ночные заморозки. Если овощ подмерзнет, то лежать зимой он будет плохо. Подмороженная часть быстро начнет портиться и гнить. Поэтому выбирайте момент уборки урожая правильно. В средней полосе свеклу убирают в октябре, а в южных широтах – в конце октября – ноябре.

Свекла боится заморозков, так как большая часть корнеплода находится над землей.

Если выкапывание свеклы выпало на дождливую погоду, корнеплоды нужно будет просушить. Влажность способствует активному размножению болезнетворных микроорганизмов и грибков, которые повреждают овощи, вызывают гниль и образование плесени.

Корнеплоды нужно аккуратно подкапывать лопатой или вилами и вытаскивать и земли за ботву. Все действия производите аккуратно, стараясь не повредить кожицу. Любая трещина или царапина на поверхности овоща сделает его хранение проблематичным, так как это «открытая дверь» для бактерий.

После того как урожай собран, стоит провести ряд простых манипуляций:

1. Очищаем. Аккуратно обтрясаем и счищаем с корнеплодов прилипшую землю. Грязь счищаем руками в садовых перчатках или тряпкой. Ножом или лопаткой для этого лучше не пользоваться, так как острыми предметами овощи очень легко повредить. Также не стоит бить корнеплоды о твердые поверхности или друг о друга, чтобы оббить прилипшую землю.
2. Обрываем корешки. Тонкие боковые корешки убираем полностью, центральный корень укорачиваем до 6-7 сантиметров. Эти действия также производим руками. Если центральный корень слишком толстый, можно обрезать его секатором или ножницами.
3. Убираем ботву. Свекольные листья собираем в пучок и срезаем на высоту в полсантиметра. Слишком коротко ботву не обрезаем, чтобы не затронуть сам корнеплод.
4. Просушиваем. Для просушки свеклу можно разложить на подстилке на открытом воздухе, если позволяет погода. Или же рассыпать ее слоем в один овощ в сухом и хорошо проветриваемом помещении. Если урожай собирался в дождь, сушить овощи следует не менее недели.
5. Разбираем по размеру. Чистые и обсушенные корнеплоды следует рассортировать по размеру. Идеально закладывать на хранение овощи среднего размера, округлые и плотные. Слишком большие (как и слишком мелкие) корнеплоды хранятся хуже. Сразу же отделяем подпорченные или имеющие повреждения овощи. Их лучше убрать в холодильник для того, чтобы использовать в первую очередь или переработать.

Урожай к закладке в погреб готов. Осталось в самом погребе создать нужные условия для хранения, правильно подготовить место и провести некоторые профилактические мероприятия.

Температура и влажность в погребе

Хранить свеклу в погребе несложно. Достаточно соблюдать правила характерные для хранения большинства корнеплодов. В грамотно построенном подвале или погребе, защищенном от холода и влаги, эти условия легко соблюдаются. Однако, для того чтобы потери урожая были минимальные и бордовые овощи долежали до следующего сезона, стоит дополнительно уделить внимание нескольким моментам.

Бордовые корнеплоды хорошо хранятся, если соблюдать нужные для них условия.

Основными факторами, влияющими на сохранность корнеплодов зимой в погребе или подполье, являются температура воздуха и влажность в помещении.

Правильно хранить свеклу при температуре от 0 до +2 градусов. Если в погребе тепло, овощи быстро начнут увядать. Незначительное повышение температуры (до +4 градусов) ведет к прорастанию свеклы. Промерзания овощ также не переносит. Поэтому если прогноз погоды обещает скорые заморозки, укройте ящики со свеклой войлоком, мешковиной или соломой.

Влажность, требуемая для лучшей сохранности бордовых корнеплодов, составляет 90%. Это достаточно высокий показатель, в сравнении с другими овощами.

Имеет значение также хорошая вентиляция в помещении. Воздух в погребе должен циркулировать и не застаиваться. В противном случае на плодах будет быстро образовываться гниль.

Прежде чем спускать в погреб урожай, помещение желательно обустроить – сделать внутри полки или стеллажи. На глиняный или бетонный пол ящики со свеклой ставить не рекомендуется. Также нельзя прислонять их к стенам помещения, так как на них часто образуется конденсат. В крайнем случае вы можете просто соорудить настил из досок. Расстояние от ящиков или мешков с овощами до пола должно составлять не менее 15 сантиметров.

Ящики для хранения свеклы должны иметь вентиляционные отверстия. Если вы храните корнеплоды в решетчатых овощных контейнерах, обратите внимание, что открытые промежутки не должны быть более 5 см в размере. Иначе самые мелкие представители корнеплодов будут вываливаться наружу. Можно сделать для свеклы специальные закрома, высотой около 1 метра, как для картофеля.

Перед закладкой урожая сделайте в погребе уборку, просушите помещение и обработайте стены известью. Это поможет сохранить урожай от плесени и микроорганизмов. Если в вашем подвале водятся грызуны, позаботьтесь об их своевременном выселении со своей территории.

Время от времени осматривайте ящики с корнеплодами. Овощи, начавшие портиться, следует сразу же удалять.

Способы хранения свеклы в погребе

У каждого овоща есть свои (благоприятные именно для него) условия хранения. Однако в целом одни и те же правила характерны для лежки большинства корнеплодов. Свеклу даже проще хранить, чем морковь или картофель.

Хранить свеклу несложно — она мене прихотлива чем другие овощи.

Как правильно хранить свеклу:

• С картофелем. Рассыпаем свеклу ровным слоем поверх картошки в картофельный ящик. Поступая таким образом, мы создаем оптимальные условия для обоих овощей. Картофель любит сухость и быстро портится во влажном помещении. А вот свекле влаги нужно немного больше, чем большинству овощей. В таких условиях свекла не только будет хорошо себя чувствовать, но и забирать излишек влажности у картофеля, тем самым предохраняя его от загнивания.
• В небольших ящиках с отверстиями. Свекла насыпается в небольшие деревянные или пластмассовые ящики. Накрывать ящики не нужно. В них должны быть отверстия для доступа воздуха.
• Пирамидками на полках. Бордовые корнеплоды можно хранить прямо на стеллажах и полках погреба, собрав в пирамидки. Предварительно полки застилаются мешковиной или соломой. Пирамидки не должны касаться стен подвала и верхних полок.
• Зола или песок. Складываем свеклу в деревянные ящики и пересыпаем древесной золой или песком. Что касается песка, то в него свеклу можно закопать полностью. Главное — предварительно его прокалить, чтобы обеззаразить. Для хранения урожая лучше всего брать речной песок.
• Пересыпаем солью. Этот способ аналогичен предыдущему, только в качестве адсорбента используется поваренная соль. Обильно «посолите» овощи в ящиках, или обмакните каждый корнеплод в крепкий соляной раствор и обсушите. После этого убирайте на хранение.
• Вперемешку с листьями. Переложите корнеплоды листьями рябины, полыни или папоротника. Эти растения препятствуют активному размножению болезнетворной микрофлоры, так как выделяют летучие вещества фитонциды.
• Погружение корнеплодов в глину. Разведите раствор жирной глины с водой. Густота правильно разведенной глиняной массы должна напоминать сметану. Можно добавить в глину немного мела. Обмакните в раствор по отдельности каждый корнеплод и дайте ему высохнуть. Повторите процедуру. После повторного высыхания можно убирать свеклу на хранение.
• В больших полиэтиленовых мешках. Такой способ можно применять для небольших подвалов, где требуется экономить место. Мешки ставятся не на пол погреба, а на деревянные подставки или кирпичи. Старайтесь не насыпать в один пакет более 40-ка килограммов корнеплодов.

Лучший способ хранения свеклы — насыпать ее я ящик поверх картофеля.

Выбрав любой из этих способов и поддерживая в погребе требуемый микроклимат, вы сможете сохранить урожай свеклы вплоть до следующего сезона. Лучше всего лежат средне- и позднеспелые сорта свеклы. К примеру:

• Бордо 237.
• Позднезимняя А-474.
• Египетская плоская.
• Красный шар.
• Либеро.

Зная, как правильно хранить свеклу, можно существенно снизить потери урожая этого корнеплода в зимний период.

Хранить свеклу несложно — она мене прихотлива чем другие овощи.

Как хранить свеклу и морковь в погребе

Несмотря на то что сегодня можно купить морковь и свеклу в любом магазине, многие огородники предпочитают выращивать эти овощи на своих участках. Просто корнеплоды получаются экологически чистой продукцией, ведь на огородах не применяется химия.

Но выращенный урожай нужно сберечь, чтобы в холодное зимнее время угощаться вкусными сочными корнеплодами, делая из них салаты и другие вкусности. Как хранят морковь и свеклу в погребе россияне, какие советы они предлагают новичкам огородникам. Об этом и пойдет речь в нашей статье.

Вырастить свеклу и морковь на участке при соблюдении агротехнических приемов не так сложно. Главное, сохранить собранный урожай. Корнеплоды убирают в фазе спелости, когда на овощах образуется плотная кожица, предохраняющая мякоть от повреждений. В это время в свекле и моркови накапливается большое количество питательных веществ.

Когда убирать овощи для хранения

Если убрать корнеплоды раньше времени, то вскоре они начнут вынуть и дрябнуть, а потом и гнить. Оба овоща не переносят заморозков, поскольку верхняя часть находится над поверхностью почвы. Как правило, уборкой урожая корнеплодов занимаются во второй половине сентября (климатические условия нужно учитывать!). Проверить готовность корнеплодов к уборке можно по слегка желтеющим листьям.

Способы уборки

Недели за две до уборки корнеплодов полив прекращают, чтобы овощи снова не начали расти. Выберите солнечный теплый денек. Для подкапывания свеклы и моркови лучше использовать вилы, так, будет меньше травм. Подкопав часть грядки, аккуратно за ботву вытягивают корнеплоды. Их выкладывают часа на 2-3 на самой грядке, чтобы обсушить под солнцем.

После этого овощи уносят под навес и начинают подготавливать к хранению.

На овощах не должно остаться грязи, их аккуратно протирают рукой. Многие новички интересуются, нужно ли мыть корнеплоды. Ответ однозначный – ни в коем случае. Просто возьмите овощи за ботву и аккуратно похлопайте их друг о дружку.

Интересное:  Вину 3 недели можно ли пить

После этого нужно обрезать ботву. Для обоих видов корнеплодов существуют разные варианты:

• выкручивание;
• обрезание до короткого двухсантиметрового черешка;
• срезание верхушки овоща.

Каждый огородник выбирает удобный для него способ.

На последнем этапе проходит сортировка. Для зимнего хранения выбирают средние по размерам корнеплоды. В крупной свекле уже сформировались грубые волокна, такие овощи плохо сохраняются. Это же касается и моркови. В больших экземплярах плотных грубый стержень, да и вкусовые качества не ахти. А мелкие и поврежденные корнеплоды быстро теряют влагу, сморщиваются, поэтому для хранения не годятся.

Отсортированные для хранения овощи необязательно сразу спускать в погреб. Дело в том, что в хранилище еще высокая температура. Если есть возможность, последуйте советам опытных огородников, выкопайте яму и уберите морковь и свеклу, сложенную в мешки.

Сверху нужно присыпать грунтом и бросить что-нибудь водонепроницаемое, чтобы осенние дожди не попали в яму. При снижении среднесуточных температур ниже 5-6 градусов овощи выбирают и укладывают на постоянное место в подготовленном погребе или подвале.

Готовим погреб

Собранные овощи на хранение размещают в погребе. У каждого из корнеплодов есть свои особенности лежкости зимой, но в одном они сходятся. Температура выше +4 градусов иссушает их, делает вялыми и дряблыми.

Перед засыпкой корнеплодов в погребе нужно навести идеальный порядок:

• очистить пол от любого мусора;
• побелить если нужно стены (желательно с карбофосом или белизной), чтобы уничтожить возможных вредителей и болезнетворную микрофлору;
• проверить работу вентиляционной системы;
• подготовить стеллажи, емкости для складывания овощей, материал для пересыпки.
• при необходимости провести гидроизоляцию и утепление погреба.

Варианты хранения моркови и свеклы

Морковь и свеклу выращивают очень давно. Вопрос хранения овощей зимой волновал огородников во все времена. Поэтому вариантов хранения свеклы и моркови в погребе немало. Рассмотрим самые распространенные варианты.

Общие способы

Морковь и свеклу можно сохранять одинаковыми способами:

1. В деревянных ящиках, в пластиковых емкостях с крышкой. На дно ящика насыпают слой песка, золы, а сверху в один ряд укладывают свеклу или морковь. На него снова насыпают слой наполнителя. Больше трех слоев овощей желательно не укладывать. Во-первых, всегда остается риск того, что при переборке просмотрели больные корнеплоды. Во-вторых, брать будет неудобно. Если используется песок, то его необходимо прокалить на огне для уничтожения вредной микрофлоры. В песок опытные огородники советуют добавлять обычный мел, чтобы предотвратить гнилостные процессы. Ящики можно составить в штабель, что сэкономит место в погребе или подвале. Но есть одно условие: от стены до тары должно быть не менее 15 см для циркуляции воздуха. Нельзя также устанавливать ящики вплотную к верхней полке. Можно ставить нижний ящик и на пол, но под него приспосабливают решетку для вентиляции.
   Хранение в песке:
   Неплохо хранится свекла и морковь в слегка увлажненных опилках от деревьев хвойных пород. В них содержатся фитонциды, эфирные масла, не позволяющие размножаться вредоносной микрофлоре.
2. Есть еще один старинный, проверенный годами способ хранения моркови и свеклы. Правда, не каждый огородник решится им воспользоваться – в глиняной глазури. Заранее растворяют глину в воде до получения сметанообразной массы. В нее закладывают по отдельности морковь и свеклу. Корнеплоды аккуратно перемешивают, чтобы их полностью обволокла глина. Вынимают и просушивают. Процедуру повторяют дважды. Благодаря образовавшейся глиняной корочке овощи не теряют влагу, остаются упругими и сочными. Кроме того, через такую оболочку не могут пробраться вредные насекомые. Да и мыши тоже не желают лакомиться такими овощами.
3. Можно закладывать оранжевые и бордовые корнеплоды в мешки из-под сахара или муки. Чем привлекателен такой способ? Не потребуется отдельного места для хранения на стеллажах или полках. Мешок просто подвешивают на гвоздь или крюк. В этом случае овощи пересыпают мелом или золой.
4. В последние годы многие огородник предпочитают хранить свеклу и морковь в полиэтиленовых пакетах. Чтобы овощи не запотевали, в донышке проделывают отверстия для стекания конденсата, а сам пакет завязывают неплотно, чтобы попадал воздух. Дело в том, что овощи при хранении выделяют углекислый газ, который может отрицательно сказаться на хранении. Чем удобна такая тара? Пакет можно положить на стеллаже, полке, подвесить на крюк или положить прямо на картошку. Но есть и неудобство: содержимое нужно постоянно проверять. При скоплении влаги потребуется перекладывание овощей в сухой пакет. Зато корнеплоды остаются плотными и сочными. В пакет укладывают от 1,5 до 5 кг овощей в зависимости от объема. Другой способ хранения свеклы и моркови в пакетах:
   
5. Некоторые огородники, закладывая свеклу и морковь на хранение в ящиках, перекладывают слои не песком или опилками, а прокладками, гофрированным картоном, которые используются для яблок или мандаринов.
6. В пирамидках хорошо хранится и морковь и свекла. Но для такого способа нужно больше места. На стеллаж насыпают песок, затем укладывают овощи. Снова песок и так далее слой за слоем. В пирамидке хорошо циркулирует воздух, так что бояться за сохранность собранного урожая не придется.
7. Корнеплоды можно перекладывать в ящиках листьями растений и травами, выделяющими летучий фитонцид. Такой наполнитель предотвращает грибковые заболевания и надолго сохраняет овощи плотными и сочными. Можно использовать папоротник, рябину, пижму, сныть.

Варианты идеальные для свеклы

1. Отличный вариант хранения свёклы россыпью поверх картофеля. Дело в том, что картофелю необходим сухой воздух, а вот свекле, наоборот, повышенная влажность. Испарения с картофеля для свеклы – находка. Получается, что один овощ остается сухим, а другой напитывается живительной влагой.
2. Об этом способе, к сожалению, знают немногие огородники. Сохранить сочность свеклы помогает обычная поваренная соль. Ее можно использовать по-разному: просто пересыпать овощи или приготовить крупой соляной раствор и обмакивать в нем корнеплоды. После высыхания разложить по ящикам. Можно не накрывать. «Соленые» овощи не высыхают, да вредителям и болезням они не по вкусу.

Другие способы хранения моркови

1. Припудривают порошком мела. На 10 кг моркови необходимо 200 граммов мела.
2. Сохранить сочность корнеплода можно в луковой шелухе. В мешок раскладывают слоями овощи и шелуху. Чешуйки лука, выделяя фитонциды, сберегают морковь от гнили.

Заключение

Мы постарались рассказать о некоторых способах хранения моркови и свеклы в погребе. Конечно, это только малая часть вариантов. Наши огородники – люди с большой фантазией. Они сами придумывают свои способы. Главное, чтобы можно было сохранить свежие корнеплоды до будущего урожая. Если у кого-то появится желание рассказать о своих экспериментах, мы будем только рады.

1. В деревянных ящиках, в пластиковых емкостях с крышкой. На дно ящика насыпают слой песка, золы, а сверху в один ряд укладывают свеклу или морковь. На него снова насыпают слой наполнителя. Больше трех слоев овощей желательно не укладывать. Во-первых, всегда остается риск того, что при переборке просмотрели больные корнеплоды. Во-вторых, брать будет неудобно. Если используется песок, то его необходимо прокалить на огне для уничтожения вредной микрофлоры. В песок опытные огородники советуют добавлять обычный мел, чтобы предотвратить гнилостные процессы. Ящики можно составить в штабель, что сэкономит место в погребе или подвале. Но есть одно условие: от стены до тары должно быть не менее 15 см для циркуляции воздуха. Нельзя также устанавливать ящики вплотную к верхней полке. Можно ставить нижний ящик и на пол, но под него приспосабливают решетку для вентиляции.
   Хранение в песке:
   Неплохо хранится свекла и морковь в слегка увлажненных опилках от деревьев хвойных пород. В них содержатся фитонциды, эфирные масла, не позволяющие размножаться вредоносной микрофлоре.
2. Есть еще один старинный, проверенный годами способ хранения моркови и свеклы. Правда, не каждый огородник решится им воспользоваться – в глиняной глазури. Заранее растворяют глину в воде до получения сметанообразной массы. В нее закладывают по отдельности морковь и свеклу. Корнеплоды аккуратно перемешивают, чтобы их полностью обволокла глина. Вынимают и просушивают. Процедуру повторяют дважды. Благодаря образовавшейся глиняной корочке овощи не теряют влагу, остаются упругими и сочными. Кроме того, через такую оболочку не могут пробраться вредные насекомые. Да и мыши тоже не желают лакомиться такими овощами.
3. Можно закладывать оранжевые и бордовые корнеплоды в мешки из-под сахара или муки. Чем привлекателен такой способ? Не потребуется отдельного места для хранения на стеллажах или полках. Мешок просто подвешивают на гвоздь или крюк. В этом случае овощи пересыпают мелом или золой.
4. В последние годы многие огородник предпочитают хранить свеклу и морковь в полиэтиленовых пакетах. Чтобы овощи не запотевали, в донышке проделывают отверстия для стекания конденсата, а сам пакет завязывают неплотно, чтобы попадал воздух. Дело в том, что овощи при хранении выделяют углекислый газ, который может отрицательно сказаться на хранении. Чем удобна такая тара? Пакет можно положить на стеллаже, полке, подвесить на крюк или положить прямо на картошку. Но есть и неудобство: содержимое нужно постоянно проверять. При скоплении влаги потребуется перекладывание овощей в сухой пакет. Зато корнеплоды остаются плотными и сочными. В пакет укладывают от 1,5 до 5 кг овощей в зависимости от объема. Другой способ хранения свеклы и моркови в пакетах:
   
5. Некоторые огородники, закладывая свеклу и морковь на хранение в ящиках, перекладывают слои не песком или опилками, а прокладками, гофрированным картоном, которые используются для яблок или мандаринов.
6. В пирамидках хорошо хранится и морковь и свекла. Но для такого способа нужно больше места. На стеллаж насыпают песок, затем укладывают овощи. Снова песок и так далее слой за слоем. В пирамидке хорошо циркулирует воздух, так что бояться за сохранность собранного урожая не придется.
7. Корнеплоды можно перекладывать в ящиках листьями растений и травами, выделяющими летучий фитонцид. Такой наполнитель предотвращает грибковые заболевания и надолго сохраняет овощи плотными и сочными. Можно использовать папоротник, рябину, пижму, сныть.

13 Сен 2019      foodhranenie         360      
Поделитесь записью
Похожие записи
• 
  Хранение Мытой Моркови На Зиму В Пакетах
• 
  Как Хранить Огурцы В Домашних Условиях
• 
  Как Хранить Сыр Сулугуни В Холодильнике
• 
  Как долго может храниться открытая бутылка абсента