Главная / Зелень и травы / Горячие соусы должны иметь температуру не выше выберите один ответ a. 75 градусов b. 80 градусов c. 85 градусов

Горячие соусы должны иметь температуру не выше выберите один ответ a. 75 градусов b. 80 градусов c. 85 градусов

Несмотря на то, что приготовление продуктов методом су-вид (sous-vide) известно довольно давно, настоящий бум «вакуумной» кулинарии в нашей стране начался совсем недавно, что не могло не вызывать ответной реакции со стороны производителей: на сегодняшний день на рынке представлено немало и самих су-видов, и сопутствующих товаров (например, бытовых вакууматоров).

На наш взгляд, основное достоинство су-вида заключается в том, что этот метод идеально подходит для непрофессиональных кулинаров. Приготовление продуктов в вакуумном пакете при строго заданной температуре не требует ни большого опыта, ни специальных знаний. Блюдо, приготовленное таким образом, практически невозможно испортить, а длительность приготовления, которой поначалу пугаются неопытные кулинары, на практике экономит, а не тратит время повара: после того, как пакет с продуктами отправился в кастрюлю с водой, он практически не требует внимания. Этого не скажешь о других способах приготовления, где блюдо, оставленное без присмотра, так и норовит подгореть, убежать или выкипеть.

В этом гайде мы решили собрать и систематизировать знания, полученные нами в ходе тестирования бытовых су-видов. Также (несмотря на то, что это несколько выходит за рамки обозначенной темы) мы решили немного поговорить о температурных режимах и о том, как приготовить продукты наиболее безопасным способом.

Принцип су-вид

Начнем мы, как водится, с самых основ и дадим определение тому, что же такое су-вид и зачем он нужен. С этим неплохо справляется статья из Википедии, сообщающая нам следующее:

Готовка в вакууме (также су-вид, от фр. sous-vide, «под вакуумом») — метод приготовления пищи, при котором мясо или овощи помещаются в пластиковый пакет с откачанным воздухом и медленно готовятся при сравнительно низкой и точно контролируемой температуре, обычно в водяной бане.

Какие особенности связаны с приготовлением продуктов в су-виде? Во-первых, это достижение точно той степени приготовления продукта, которая вам нужна. Результатом будет гарантированно сочное и нежное мясо, не потерявшее в процессе приготовления ни соков, ни вкуса. С помощью су-вида можно забыть про серые перегретые стейки, жесткие куриные грудки и прочие хорошо нам знакомые «шедевры» кулинарии.

Результат будет стабильным и высокого качества.

Во-вторых, су-вид позволяет «размягчить» и сделать «съедобными» даже те продукты, которые обычно годятся в еду разве что после длительного тушения. Получить стейк неплохого качества из довольно жесткого мяса? Проще простого! Правда, придется подождать от 12 до 24 часов.

Наконец, су-вид позволяет приготовить привычные продукты необычным образом. Взять, к примеру, обычное куриное яйцо, которое может быть самой разной консистенции — не только вкрутую, всмятку и в мешочек, но также, например, с оформившимся кремовым желтком, но жидким кефирообразным белком. Достичь такого результата с помощью обычного ковшика не получится.

С помощью су-вида вы сможете:

  • сохранить в процессе приготовления естественные соки продукта, которые теряются при варке или обжаривании
  • забыть о том, что продукты могут получиться слишком сухими или пережаренными
  • не волноваться о том, что мясо окажется сырым внутри: в су-виде оно будет приготовлено равномерно по всей глубине
  • приготовить нежное и вкусное блюдо даже из жестких мясных отрубов
  • быстро и просто приготовить овощи, которые (в отличие от сваренных в кастрюле) сохранят свою форму и структуру
  • с легкостью сохранить в холодильнике или морозилке готовый продукт для последующего использования — прямо в вакуумном пакете

Су-вид для дома: различные типы

Из всех бытовых приборов для приготовления методом су-вид подходит сразу несколько типов устройств. В их числе — мультиварки с функцией контроля температуры, индукционные плитки со встроенным термощупом, а также специальные устройства (собственно су-виды) — погружные либо стационарные.

Для приготовления методом су-вид далеко не обязательно покупать специальный гаджет. Если в доме есть мультиварка с функцией контроля температуры, то вас можно поздравить: простейший су-вид у вас уже есть. Конечно, тут возникает вопрос о том, насколько точно мультиварка может контролировать температуру. Так, например, многие модели позволяют изменять температуру лишь с шагом в 5 градусов. Но даже с помощью такого прибора вполне можно познакомиться с тем, что такое су-вид и как это вообще работает. Придется, правда, подобрать подходящий рецепт, но с приготовлением куриных грудок при 65 °C мультиварка вполне справится — даже не самая сложная, типа Redmond SkyKitchen RMK-FM41S.

Второй подходящий прибор — это индукционная плитка с функцией контроля температуры. Нас в первую очередь интересуют модели с выносным термометром-щупом типа Caso TC 210 Такие плитки вполне успешно выполняют роль су-вида (это даже напрямую указано в документации). Единственное, что потребуется от пользователя — не слишком плотно укладывать пакеты с продуктами в кастрюлю, чтобы обеспечить равномерную циркуляцию воды.

Су-вид для дома: погружные и стационарные модели

Все су-виды (как бытовые, так и профессиональные) можно разделить на два основных типа: погружные и стационарные. Первые визуально напоминают «продвинутый» кипятильник с датчиком температуры и моторчиком для циркуляции воды — они потребуют наличия специальной емкости (кастрюли) с водой. Вторые представляют собой «аквариум» со встроенным нагревателем. Достоинства и недостатки каждого типа очевидны: погружной су-вид занимает меньше места и подходит для работы с самыми разными емкостями.

Но при использовании такого су-вида возникает проблема испарения жидкости с поверхности воды, ведь закрыть кастрюлю крышкой не получится. В результате вода нагревается не так быстро, как хотелось бы, при длительном приготовлении ее приходится доливать, да и расход электроэнергии оказывается повышен. Проблему обычно решают либо путем покупки специальных шариков, плавающих на поверхности, либо кустарным образом — например, используя вместо кастрюли контейнер из Икеи с вырезом для установки прибора.

Стационарный су-вид, в отличие от погружного, лишен этих недостатков. Но приобретя такой прибор, вы окажетесь строго привязаны к имеющемуся объему. Да и вопрос хранения довольно объемного «ящика» также лучше продумать заранее — далеко не факт, что для него найдется постоянное место на кухне.

Таким образом, приступая к выбору су-вида, нужно предварительно определиться с двумя основными вопросами: как часто предполагается использовать прибор и насколько большие объемы продукта предполагается готовить.

Для погружных су-видов обычно указывается мощность и объем, с которым ему будет комфортно работать: например, бытовой погружной су-вид Steba SV 50 имеет мощность в 800 Вт и может нагреть 20 литров воды за 45 минут до 56 °C.

Для стационарных су-видов также указывается мощность, однако решающим фактором тут будет объем камеры. У большинства бытовых стационарных су-видов он не превышает 12-13 литров.

Добавим, что у погружных су-видов нередко указывается такой параметр, как производительность помпы, обеспечивающей непрерывную циркуляцию воды в емкости. Для большинства моделей это значение окажется примерно равно 8 литрам в минуту. Практическую пользу из этого знания извлечь сложно, поэтому лучше ориентироваться на рекомендуемый производителем объем: он, как правило, составит от 14 до 20 литров.

Подводим промежуточный итог. Погружные су-виды занимают меньше места и могут использоваться с любой подходящей посудой. Однако вам придется самостоятельно позаботиться о том, чтобы посуда была достаточно теплоизолирована, а вода испарялась не слишком быстро. Стационарные су-виды решили эти вопросы за вас: в них предусмотрена и теплоизоляция, и специальная крышка, препятствующая испарению. Также у стационарных су-видов бывают специальные решетки, позволяющие более рационально разместить продукты (например, стейки) внутри камеры. Расплатой за это удобство станет строго фиксированный объем камеры и необходимость найти место для хранения весьма немаленького устройства.

Возвращаясь к мультиваркам: очевидно, мультиварка с возможностью выставить температуру с точностью до градуса представляет собой этакий импровизированный стационарный су-вид. Какие недостатки у этой импровизации? Основных — два:

  • Стационарный су-вид оснащен помпой, которая непрерывно перемешивает воду, делая ее температуру максимально одинаковой в любой точке. У мультиварок встроенной помпы нет, поэтому возможно появление в чаше с водой более и менее прогретых участков.
  • Мультиварка — это очень маленький стационарный су-вид. Большинство даже бытовых стационарных су-видов имеют емкость от 8 литров и выше, а чаша среднестатистической мультиварки — 4-5 литров.

Рабочий диапазон и точность контроля температуры

Для каждого прибора в документации указывается рабочий диапазон и точность контроля температуры. Рабочий диапазон для домашних су-видов составляет от 30 до 90 °C, чего вполне достаточно для приготовления подавляющего большинства блюд (мы с ходу даже не вспомнили ни одного продукта, который потребовал бы более 90 °C).

Большинство домашних су-видов позволяют устанавливать температуру с точностью до 1 °C или даже до 0,1 °C. Наш опыт показал, что точности в 1 °C оказывается более чем достаточно для большинства блюд. А вот заявленная точность в 0,1 °C нередко оказывается уловкой маркетологов — далеко не каждый прибор способен в реальности обеспечить такую точность, особенно с учетом того, что пакеты с продуктами могут помешать равномерному перемешиванию воды. В общем, мы бы не стали отказываться от приобретения подходящего устройства только потому, что в документации указана точность в 0,5 или 1 °C, а не 0,1 °C. Тем более, что погрешности в 1 °C проявляются обычно на высоких температурах (свыше 70 °C), а там подобная разница уже не имеет сколько-либо большого значения.

Управление и связанные с этим особенности

Бытовые су-виды управляются с помощью электронной системы управления, состоящей из нескольких кнопок и светодиодного дисплея. У погружных су-видов нередко можно встретить колесико (как у компьютерной мышки), с помощью которого можно быстро и легко установить желаемую температуру или время. Почти все приборы имеют возможность подачи звукового сигнала, свидетельствующего об окончании процесса приготовления.

Многие су-виды позволяют лишь установить нужную температуру и время приготовления, а отсчет времени начинается при достижении заданной температуры. По завершении работы подается звуковой сигнал. Такую функциональность можно встретить и у профессиональных ресторанных су-видов, так что определенный «минимализм» в данном случае — это вовсе не недостаток, а особенность прибора.

У некоторых су-видов также присутствует возможность установить таймер отсрочки старта. Такая функция может пригодиться в случае, если вы хотите получить готовое блюдо к определенному часу. На наш взгляд, подобная функциональность является несколько избыточной: поместить продукты на несколько часов в воду комнатной температуры — не лучшая идея с точки зрения пищевой безопасности. Однако на англоязычных форумах можно встретить людей, которых эта проблема не останавливает: некоторые пользователи с утра закладывают в емкость продукты вместе со льдом и устанавливают отсрочку старта, чтобы получить готовый стейк к моменту возвращения с работы.

Интересное:  7 эффективных способов правильного хранения лесных орехов для сохранения их свежести и питательности

Наконец, нужно упомянуть о возможности дистанционного управления. Некоторые су-виды (в частности, этим славятся приборы, выпущенные под брендом Anova) имеют встроенные модули Bluetooth или Bluetooth + Wi-Fi. Для связи с прибором используется специальное приложение для Android или iOS. Таким образом, пользователь получает полный контроль над устройством со своего смартфона. Тут можно найти и функцию контроля за температурой, и возможность дистанционного запуска/остановки процесса приготовления, и прочие возможности. Приложение также содержит коллекцию рецептов, позволяющих начать приготовление выбранного блюда «в одно нажатие» — прибор автоматически установит нужную температуру и время приготовления в зависимости от выбранного рецепта.

Эксплуатация и уход

Бытовые су-виды не требуют никакого специального ухода: при штатной эксплуатации детали прибора контактируют только с чистой водой, а следовательно, для ухода за прибором окажется достаточно просто протереть его губкой с мягким моющим средством. А вот если произойдет разгерметизация пакета и содержимое попадет в воду, то последствия могут быть самые разные. Погружной су-вид переживет такое происшествие легче: у него придется снять корпус и тщательно промыть все, что находится под ним (нагревательный элемент, датчик температуры, вращающийся винт, обеспечивающий циркуляцию воды). Со стационарным су-видом могут возникнуть более серьезные сложности: если циркуляция воды обеспечивается насосом, то промывать придется не только емкость для приготовления, но также всю систему, участвующую в циркуляции воды.

Что на какой температуре готовить?

В интернете можно найти немало гайдов и таблиц, наглядно поясняющих, какие продукты, как долго и на какой температуре нужно готовить.

Если речь не идет о длительном приготовлении, цель которого — «размягчить» жесткое мясо, то время рассчитывается исходя из толщины нашего продукта (он должен успеть равномерно прогреться на всю глубину). Температура же выбирается исходя из желаемой степени «проварки» (или «прожарки», кому как больше нравится).

Общий принцип заключается в том, что толстые куски нужно готовить дольше, чем более тонкие. Более высокие температуры сокращают время приготовления. Более низкие — могут потребовать больше времени.

Ниже мы приводим данные, собранные из нескольких заслуживающих доверия источников. Под «минимальным временем» в данном случае нужно понимать то время, через которое должна быть готова стандартная порция продукта. Под «максимальным временем» — то время, после которого передерживать продукт в су-виде перестает быть целесообразным — он наверняка уже приготовился.

Время, естественно, начинает отчитываться не от включения прибора, а от момента нагрева воды до заданной температуры.

Отметим, что различные источники могут предлагать для одних и тех же продуктов различные режимы. Никакой опасности тут нет, никто не пытается вас обмануть. Вызвано это, как правило, разницей в определении различных степеней прожарки (что для одного Medium, то другой назовет Medium-well) либо желанием «перестраховаться» и не допустить появления непроваренного мяса в центре крупного куска. В принципе, мы можем порекомендовать то же самое нашим читателям: если вы предпочитаете более прожаренное мясо — не бойтесь ориентироваться на верхнюю рекомендованную границу и по температуре, и по времени. Впоследствии вы сможете попробовать приготовить то же самое блюдо на более низких температурах и зафиксировать результат, наиболее подходящий к вашему вкусу.

Тип продукта Степень «проварки» Температура, °C Время (минимальное) Время (максимальное)
Курица (светлое мясо) исключительно нежное мясо 60 1 час 3 часа
мягкое и нежное мясо 65 1 час 3 часа
Well Done 75 1 час 3 часа
Курица (темное мясо) нежное и сочное мясо 65 1 час 5 часов
мясо легко отслаивается от кости 75 1 час 5 часов
Говядина (стейк) Medium Rare 54 1 час 30 минут 3 часа
Medium 60 1 час 30 минут 3 часа
Medium Well 63 1 час 30 минут 3 часа
Говядина (roast beef) Rare 56 7 часов 16 часов
Medium Rare 60 6 часов 14 часов
Well Done 70 5 часов 11 часов
Жесткий отруб Rare 55 24 часа 48 часов
Medium Rare 65 24 часа 24 часа
Well Done 85 8 часов 16 часов
Свинина (отбивная с косточкой) Rare 58 1 час 4 часа
Medium Rare 62 1 час 4 часа
Well Done 70 1 час 4 часа
Свинина (корейка) Rare 58 3 часа 5 часов 30 минут
Medium Rare 62 3 часа 5 часов
Well Done 70 3 часа 3 часа 30 минут
Жесткий отруб Rare 60 8 часов 24 часа
Medium Rare 68 8 часов 24 часа
Well Done 85 8 часов 16 часов
Рыба нежное полупрозрачное мясо 40-43 30 минут 30 минут
нежное рассыпчатое мясо 51 30 минут 1 час
традиционный Well Done 55 30 минут 1 час 30 минут
Яйца мягкий желток, едва схватившийся белок 60 1 час 1 час
кремовый желток, непрозрачный нежный белок 63 45 минут 1 час 5 минут
Сосиски очень сочные и мягкие 60 45 минут 4 часа
сочные и мягкие 66 45 минут 4 часа
традиционные, упругие 71 45 минут 4 часа
Гамбургер (котлеты) Very Rare/Rare 46-51 40 минут 2 часа 30 минут
Medium Rare 51-54 40 минут 2 часа 30 минут
Medium 54-58 40 минут 4 часа
Medium Well 59-62 40 минут 4 часа
Well Done 63-68 40 минут 4 часа
Зеленые овощи (спаржа, брокколи и т. п.) 84 15 минут 40 минут
Корнеплоды (морковь, картофель и т. п.) 84 1 час 3 часа
Фрукты прогретые теплые 68 1 час 45 минут 2 часа 30 минут
приготовленные до мягкости (для пюре) 85 30 минут 1 час 30 минут

Впрочем, во многих случаях будет лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Множество фанатов су-вида проделали собственные исследования и зафиксировали результат приготовления различных продуктов на разных температурах.

Вот, например, мини-гайд по приготовлению стейков авторства Stefan’s gourmet blog.

А вот так изменяется структура мяса в зависимости от времени приготовления (фото — Serious Eats).

Интересные эксперименты можно провести с обычным куриным яйцом, приготовив его при разных температурах.

Добавим, что у погружных су-видов нередко указывается такой параметр, как производительность помпы, обеспечивающей непрерывную циркуляцию воды в емкости. Для большинства моделей это значение окажется примерно равно 8 литрам в минуту. Практическую пользу из этого знания извлечь сложно, поэтому лучше ориентироваться на рекомендуемый производителем объем: он, как правило, составит от 14 до 20 литров.

Все что вы хотели знать о копчении

Спиртометр представляет собой ареометр для измерения концентрации спирта в жидкости. Он применяется в производственных, лабораторных и бытовых условиях при производстве спирта, водки, вина, ликероводочных изделий, а также при изготовлении .

По устройству различают следующие виды спиртометров:

Спиртометры различаются по типу измеряемой жидкости. Для спиртосодержащих сахаристых напитков разработан специальный винометр.

Спиртометры бывают лабораторными (точными) и бытовыми, погрешность которых достигает 0,5%. Они называются рюмочными и позволяют определить крепость напитка, налитого в рюмку.

Распространенный стеклянный спиртометр состоит из полой запаянной колбы в форме поплавка. Нижняя широкая часть его заполнена металлической дробью и залита смолой. Верхняя часть ареометра оснащена градуированной шкалой.

Как сделать спиртометр своими руками

Если ареометра не оказалось под рукой, и необходимо срочно измерить крепость напитка, то можно изготовить его самостоятельно. Существует несколько способов того, как сделать спиртометр своими руками. Для этого нужен пластиковый пузырек и корпус шариковой ручки. Обязательное условие: основание ручки должно плотно входить в горлышко пузырька.

  • Вынуть из ручки стержень, укоротить ее корпус на 0,5 см.
  • Выкрутить верхний колпачок ручки.
  • Нагреть пузырек в горячей воде и вставить в него обрезанный корпус ручки. В этом случае соединение будет плотным и герметичным.
  • Нанести градуировку на заготовленный ареометр. Для этого нужно поместить пузырек в сосуд с водой в положении «лежа» и засыпать в него через отверстие дробь или кусочки проволоки. Заполнять грузом, пока пузырек не погрузится в воду на 1,5 см от горлышка.
  • Пипеткой или шприцем залить клеем груз и завинтить верхнюю часть колпачком ручки.
  • Сделать метку на ручке по уровню воды. Эта отметка — 0, означающая отсутствие спирта в жидкости.
  • В другую емкость нужно налить водку крепостью 40% и опустить в нее спиртометр. Нанести на ручке метку по уровню жидкости, которая будет означать 40% спирта.
  • Измерить линейкой расстояние между 2 отметками и разделить его на деления. Так вы сделаете градуировку своего прибора.

Зачем определяют крепость самогона?

Зачем проводить измерения, что это даст и почему на протяжении многих лет потребители и изготовители алкогольных продуктов так зациклены на градусах?

Определение крепости напитка

Все довольно просто крепость: водки измеряют для того, чтобы соответствовать ГОСТу. Согласно требованиям, показатель качества у этого напитка должен находиться в пределах от 40 до 56 градусов, в то время как в Европе крепость водки не превышает 37 градусов.

Классикой считают водку с показателем в 40–45 градусов, такое качество наилучшим образом подходит для жителей нашей страны. Естественно, что градусы напрямую влияют и на стоимость алкоголя: чем водка крепче и качественнее, тем она дороже, и в этом нет ничего удивительного.

Самогон проверяют на градусы несколько раз, делают это по различным причинам. Но так или иначе, показатели в процессе производства этого напитка играют не последнюю роль.

Когда дистиллят домашнего производства проверяют на качество:

  • Когда проводят выгон самогона, отбирают «головы», «тело» и «хвосты». Разделение на фракции помогает повысить характеристики напитка, избавить его от сивухи и других вредных примесей. Винокуры замеряют градусы и с легкостью определяют, когда стоит прекращать сбор дистиллята.
  • При повторной перегонке самогонку также проверяют на крепость, замеряя показатели. Это происходит при разделении напитка на фракции и по завершении процесса. Средняя крепость самогона, который прошел через двойную перегонку, составляет от 60 до 70 градусов.
  • При разбавлении алкоголя водой. Если требуется превратить самогон в водку или другой напиток, его разбавляют водой и периодически проводят замеры.

Можно использовать ректификатор. Это приспособление помогает в домашних условиях изготовить спирт-сырец и использовать его для создания наливок и настоек.

Нередко градусы падают после проведения очистки или фильтрации, поскольку использование тех или иных способов, фильтров, приспособлений и веществ может снизить крепость напитка. Даже незначительная потеря способна стать причиной снижения качества алкоголя, поэтому за состоянием самогона стоит вести тщательное наблюдение.

Естественно, что лучшим способом для замеров крепости считают использование спиртометра. Это приспособление помогает разобраться с градусами и установить показатели качества алкоголя.

Но зачатую прибора нет под рукой, а определить градус алкоголя очень нужно.

Температурный режим

Разбираясь в градусах, стоит отметить, что определить показатели качества продукта помогут термометры. Если говорить о дробной перегонке и разделении самогона на фракции, то можно ориентироваться не на крепость напитка, а на температурный режим.

Интересное:  Вместо зонтика укру положить когда закрываешь помидоры семена укропа

Температура как показатель качества:

  • Если датчик измерения температуры показывает 94–95 градусов Цельсия, то значит, что в этот момент из дистиллятора выходит алкоголь крепостью в 40 градусов и выше.
  • Повышение температуры до 98 градусов свидетельствует о том, что крепость самогонки упала до 20 градусов и пора заканчивать отбор «хвостов».
  • Если датчик показывает 88–89 градусов Цельсия, это означает, что нагревать перегонный куб дальше не стоит, поскольку при повышении температуры спирт начнет испаряться.
  • Чтобы произвести путем дистилляции алкоголь высокого качества, стоит повысить температуру исходного материала до 86–94 градусов.

Если аппарат для дистилляции не имеет термометра, зато оснащен ректификатором, который позволяет в домашних условиях производить спирт-сырец, то можно прибегнуть к следующему методу измерения показателей:

  • в чайную ложку наливают небольшое количество самогона;
  • затем алкоголь поджигают, используя спичку;
  • если напиток горит ровным синим пламенем, при этом огонь не тухнет больше минуты, то это говорит о том, что крепость дистиллята больше 70 градусов.

Такой метод проверки часто используют при проведении повторной перегонки, чтобы удостовериться в качестве напитка, проверить его на градусы. Повторная переработка помогает избавить самогон от неприятного запаха, сделать его прозрачным и довольно крепким.

Некоторые любители математики используют еще один метод определения крепости напитка. Они заливают в ложку самогон, поджигают его, а потом собирают то, что не сгорело с помощью пипетки и пересчитывают капли. Но такой способ определения уровня качества не отличается особой точность, его можно использовать, но какую-либо конкретную информацию с помощью такого метода получить будет сложно.

В том случае, если разобраться с градусами так и не удалось, можно самостоятельно изготовить спиртометр. Прибор, сделанный своими руками, не будет отличаться высокой технологичностью, но все же поможет определить крепость самогона. Впрочем, узнавать все о качестве алкоголя не так уж и сложно, главное, не растеряться в сложной ситуации.

Для того, чтобы верно определить показатель крепости алкоголе содержащего напитка в домашних условиях, используется спиртометр. Принцип действия этой разновидности ареометра основан на определении доли C2H5OH (этиловый спирт) в растворе воды. Однако, для грамотного применения важно знать о том, как устроен этот прибор, и какие виды его бывают.

Существует и погрешность от температуры. Если вы не смогли соблюсти необходимый показатель для оцениваемой жидкости в 20С°, то показатели не будут соответствовать действительности. Крепость холодного напитка будет отличаться более низкими показателями, а более теплой — высокими. Интересно, но эти данные так же влияет и атмосферное давление.

На главную

Всем привет, подскажите кто в курсе или кто сталкивался с подобным. Стоит видеокарта NVIDIA Geforse GTX 660, на данный момент играя в танки температура поднимается до 90 градусов, термопасту менял, после смены температура 80, но постепенно опять начинает подниматься до 90. По характеристикам критическая температура 97 градусов. Интересует, так и должно быть или это уже какие то проблемы с видеокартой или пастой? паста TITAN.

Кулера на видео карте повышают обороты с увеличением температуры, Винду менял около недели назад и все перебрал и все прочистил, просто возможно 90 градусов это нормальНО?

НАстройки убирал, в частности которые вы указали, поставил на выключено, температура не изменилась.

90 градусов, это всё же много, вентилятор должен завывать. А может и вовсе видюха в обморок упасть.

Сравнение теплопроводности термопаст. Чем выше число — тем лучше. Для видеокарты желательна цифра не менее 4.

Для референса даже многовато , в этой игре унылый графоний , воспользуйся советом выше .. увеличивай обороты ручками или прошивай биос , чтобы не заморачиваться каждый раз со сторонним П.О . Выбор небольшой .. или слушать карлсончики при высоких оборотах или ждать когда же уже поведёт печатную плату , хотя карта уже пенсионная .. не страшно . Я свою старуху даже в любых стресстестах выше 58 прогреть не могу .

Сообщение отредактировал _Rycckuu_: 31 июл 2016 — 07:58

после 1.5 года использования у неё сдохли вентили и тоже грелась до 80,по гарантии вернули бабосики

Кулера на видео карте повышают обороты с увеличением температуры, Винду менял около недели назад и все перебрал и все прочистил, просто возможно 90 градусов это нормальНО?

90 градусов это ненормально ни на одной аппаратуре, это слишком много. 100 градусов — точка кипения воды, а вода как известно есть везде, даже в самый крепких металлах и сплавах, так что повышенная температура очень быстро изнашивает его. градусов 70, вот это ещё куда ни шло, нормальная рабочая температура многих камней.

с уважением,но это не термопаста ,с таким же успехом можно намазать майонез, причин перегрева чипа может быть несколько

1 плохо продуваемый корпус самого пк (сними боковую стенку для большего доступа воздуха)

2 пересохшая термопаста( меняй на хорошую типа Arctic Cooling MX-4)

3 пересохла термопаста под крышкой чипа(в этоп случае делается скальпирование и замена термопасты под крышкой,но без навыков лучше не лезь)

пысы пасту мазать тонким слоем, ибо это не сливочное масло+равномерный прижим радиатора

Сообщение отредактировал warrder: 31 июл 2016 — 08:22

Всем привет, подскажите кто в курсе или кто сталкивался с подобным. Стоит видеокарта NVIDIA Geforse GTX 660, на данный момент играя в танки температура поднимается до 90 градусов, термопасту менял, после смены температура 80, но постепенно опять начинает подниматься до 90. По характеристикам критическая температура 97 градусов. Интересует, так и должно быть или это уже какие то проблемы с видеокартой или пастой? паста TITAN.

прогугли ведюшку сней чтото не так у меня по слабже и то выше 50 на высоких не поднимаеться

Всем привет, подскажите кто в курсе или кто сталкивался с подобным. Стоит видеокарта NVIDIA Geforse GTX 660, на данный момент играя в танки температура поднимается до 90 градусов, термопасту менял, после смены температура 80, но постепенно опять начинает подниматься до 90. По характеристикам критическая температура 97 градусов. Интересует, так и должно быть или это уже какие то проблемы с видеокартой или пастой? паста TITAN.

Может есть смысл поставить водяное охлаждение

Всем привет, подскажите кто в курсе или кто сталкивался с подобным. Стоит видеокарта NVIDIA Geforse GTX 660, на данный момент играя в танки температура поднимается до 90 градусов, термопасту менял, после смены температура 80, но постепенно опять начинает подниматься до 90. По характеристикам критическая температура 97 градусов. Интересует, так и должно быть или это уже какие то проблемы с видеокартой или пастой? паста TITAN.

90 градусов не есть гуд. Варианты. Плохой контакт между теплораспределительной крышкой и основанием радиатора.

Пересохла термопаста под теплораспределительной крышкой. Качество самой термопасты Качество и работоспособность системы охлаждения.

На сколько мне известно ваша карточка не имеет теплораспределительной крышки . а имеет опорную рамку вокруг открытого чипа. Поэтому первые две причины отпадают сразу. как вариант поменяйте СО на более эффективную.

К примеру хотя бы на цельномедник DEPPCOOL V4000. (если подойдёт.)

Сообщение отредактировал _BANDIT_v_TANKE_: 31 июл 2016 — 08:52

Нормальная температура в разных режимах

В простое, считается нормальной температура не более 50 °С. Если результаты тестов показывают выше, то либо устройство работает неправильно, либо даже в этом режиме выполняет какие‐то операции.

В этих случаях частое явление – майнер, внедренный в ОС в виде вируса либо такой же «зловред» на каком‐либо сайте, который фармит криптовалюту для его владельца, без позволения посетителя.

При повышении нагрузки, рабочая температура может возрасти до 80 °С. Максимальная же не должна превышать 90 °С. Так что если ваша видеокарта греется до 70 градусов при запуске игр или специфического софта, то это нормально: такая температура считается нормальной при игре.

То же самое и при майнинге, так как удаленные вычисления по сути ничем не отличаются от рендеринга графики: на графический процессор подается такая же нагрузка.

Оптимальная же температура должна быть 60 °С, однако этим могут похвастаться только устройства с эффективной системой охлаждения.

Как ее снизить

Под влиянием обстоятельств, может потребоваться снизить рабочую температуру при нагрузке. Можно воспользоваться как одним из нижеперечисленных способов, таки всеми сразу:

  • Полностью почистить от пыли внутренности системного блока, включая видеокарту. Лучше циркуляция воздуха – эффективнее охлаждение. Не рекомендуется использовать для этой цели пылесос или фен с металлической насадкой – только пластик. Разряд статического электричества может пробить на плату и стать причиной выхода из строя одной или нескольких деталей.
  • Установить дополнительные вентиляторы внутри корпуса, что улучшит циркуляцию воздуха. Учитывайте, что также усилится издаваемый компьютером шум. Пропеллеры нужно ставить на выдув, а не на вдув, чтобы комп не поглощал всю пыль, которая летает по комнате.
  • Выключить авторазгон в настройках видеокарты. Меньше мощность – меньше нагрев.
  • Установить более мощную систему охлаждения – убрать старый стоковый вентилятор и установить получше или, как вариант, жидкостную систему охлаждения. Следует помнить, что дешевые пропеллеры менее эффективны, чем «родные» и предназначены в первую очередь, для устройств с пассивной системой охлаждения.
  • Поменять термопасту между графическим процессором и радиатором. Если видеокарта эксплуатируется уже некоторое время, возможно, старая термопаста попросту высохла.

И традиционно рекомендация по поводу комплектующих. Советую обратить внимание на видеокарту ASUS STRIX‐GTX1050TI‐O4G‐GAMING –далеко неплохое устройство, за свои деньги.

Спасибо за внимание и до следующих встреч на страницах моего блога. Не забывайте поделиться этой публикацией в социальных сетях и подписаться на новости!

Какая нормальная температура видеокарты

Сталкиваясь с перегревом видеокарты, многие пользователи интересуются, какая нормальная температура видеокарты. Температура видеокарты зависит от графического процессора, на основе которого она построенная, а также системы охлаждения. Поэтому в зависимости от конкретной модели значение нормальной температуры может колебаться. Например, видеокарты с пассивным охлаждением, а также мобильные версии видеокарт для ноутбуков, греются значительно сильнее своих аналогов для обычных настольных ПК.

Тем не менее, можно назвать средние значения температуры для типичной видеокарты. Нормальная температура видеокарты это:

  • в режиме простоя до 55 градусов Цельсия;
  • под нагрузкой до 80 градусов Цельсия;

Если ваша температура вашей видеокарты регулярно превышает эти значения, то у вас серьезные проблемы с перегревом.

Но, как узнать, что температура видеокарты превышает нормальные значения? Значительное повышение температуры видеокарты сопровождается снижением производительности. В играх будут наблюдаться непривычные зависания, FPS будет снижаться. Также могут наблюдаться артефакты изображения: мерцающие точки, полосы. В случае критического перегрева компьютер может перезагрузиться. Если вы заметили подобные симптомы, необходимо срочно проверить температуру видеокарты с помощью специальной программы.

Интересное:  Как Дыню Сохранить До Нового Года

Существует огромное количество программ для мониторинга температуры. Одной из наиболее простых и надежных является программа HWmonitor. Она позволяет узнать температуру процессора, видеокарты, чипсета и жестких дисков.

Программа HWmonitor отображает температуру видеокарты в Цельсиях и Фаренгейтах. Указывается три температуры: текущая, минимальная и максимальная. Это очень удобно для тестирования.

Для того чтобы узнать температуру видеокарты под нагрузкой, просто запустите программу HWmonitor и любую требовательную игру. После закрытия игры вы сможете вернуться к HWmonitor и узнать, до какой максимальной температуры вам удалось разогреть вашу видеокарту.

Всем привет, подскажите кто в курсе или кто сталкивался с подобным. Стоит видеокарта NVIDIA Geforse GTX 660, на данный момент играя в танки температура поднимается до 90 градусов, термопасту менял, после смены температура 80, но постепенно опять начинает подниматься до 90. По характеристикам критическая температура 97 градусов. Интересует, так и должно быть или это уже какие то проблемы с видеокартой или пастой? паста TITAN.

Ответы

Q1=c1m1(T2-T1)=c1*V1*p1*(T2-T1)=4200*0.002*1000*(75-15)= 504000 Дж

Q2=c2m2(T2-T1)=930*0.4*(75-15)= 22320 Дж

КПД = (Q1+Q2) /Q3=(504000+22320) / 1380000=0.38 (38%)

T- ? установившаяся температура

Q -тепло для охлаждения ГОРЯЧЕЙ воды от Т2= 80 С до Т3=0 С

Q=c2m2(T3-T2)=4200*5*(0-80)= -1680000 Дж

Q1 -тепло для нагревания льда от Т1= -10 С до Т3=0 С

Q1=c1m1(T3-T1)=2060*0.1*(0-(-10))= 2060 Дж

Q3 — тепло для полного плавления /таяния льда

у ГОРЯЧЕЙ воды достаточно тепла , чтобы нагреть лед до Т3=0 С ,затем

полностью его расплавить и нагреть ХОЛОДНУЮ воду от Т3=0 С до Т

Q2 — тепло для охлаждения ГОРЯЧЕЙ воды от Т2= 80 С до Т

Q4 — тепло для нагревания ХОЛОДНОЙ воды от Т3= 0 С до Т

Q2 — тепло для охлаждения ГОРЯЧЕЙ воды от Т2= 80 С до Т

Основой получения хорошего урожая является правильно выращенная рассада. Томаты – это светолюбивая и теплолюбивая культура. Часто выращивание рассады томатов осуществляется изначально на подоконниках.

Начнем с подготовки наших семян к посеву. Семена у томата обычно мелкие. Схожесть они сохраняют до 10 лет. В первую очередь нужно приступить к обеззараживанию семян. Готовим следующий раствор: 0,3-0,5 %раствор марганцово-кислого калия (3-5 гр. на литр воды). И опускаем семена в марлевую тряпочку, завернуть марлю, опустить в раствор на 0,5 часа. Так идет обеззараживание семян, убивается вся поверхностная инфекция.

После этого промываем семена в проточной воде, а дальше можно поступать как нам угодно.

Можно проращивать семена в любых стимуляторах роста, для этого используем или сок алое или древесную золу. После той промывки под проточной водой можем подержать семена в древесной золе полдня. Подержать до прорастания семян, а дальше приступаем к посеву.

Садим в емкости с глубиной не меньше 4-5 см, можем сделать посев томатов сразу в горшке.

Грунт для подготовки и выращивания рассады готовим очень тщательно. На 1 ведро грунта лучше положить 100-120 гр. доломитовой муки, 50 гр.любого комплексного удобрения или 1 ст.л. суперфосфата и 1 ст.л. калийной селитры или сульфата калия. Тщательно все перемешать, пролить водой, так чтобы грунт был обязательно влажным. А после этого мы приступаем к посеву.

Семена посеяли и после посева емкость необходимо поставить в тёплое место при температуре 20-25 градусов. Можно сделать маленький микропарничок: взять полиэтиленовый пакет, поместить туда емкость с рассадой, обязательно чтобы был в пакете воздух. Получится такой воздушный микропарничок, который поставим в теплое место.

Спустя 3-4 дня, если семена хорошие и энергия прорастания тоже была хорошая, у нас появятся всходы.

Момент появления петельки на ростках самый важный в выращивании первых сеянцев. Мы должны вытащить емкость из пакета и поставить в самое светлое место, для того чтобы петельки вытягивались на свету, быстрее росли, а температуру нужно снизить, ночью до 14-15 градусов, днем до 18 градусов держать. Спустя 2-3 недели у нас будут хорошие подросшие растения, после чего приступаем к пикировке.

Когда мы смотрим на растение, мы не замечаем и не знаем о том, что именно в этот момент когда растение образовало 2-3 настоящих листика, в самом конусе роста закладываются бугорок первой цветочной кисти. Наступает очень важный момент, когда мы торопимся с посевом и делаем посев в феврале либо начале марта, то именно в этот момент растение попадает в неблагоприятные условия, это очень недостаточная освещенность. И вот этот цветочный бугорок не будет закладываться именно из-за этих условий, а будет закладываться рост листьев. Рассада получается вытянутая.

Томаты хорошо приживаются, поэтому при пикировке обязательно нужно заглублять, тогда у растений хорошо развиваются корневая система, стебель становится толстый. В центре емкости для пикировки нужно сделать углубление, кладем сеянец вертикально, заглубляем до семядольных листочков, прижимая плотно почву, так чтобы сразу был контакт с корневой системой. Почва в емкости не доходит до краев, примерно 3 см соблюдать. Это сделано специально, чтобы при выращивании рассады можно было сделать подсыпку.

А дальше идет уход за рассадой. Если на улице стоит пасмурная погода, то очень хорошо снизить температуру до 14-15 градусов, так чтобы сеянцы не вытягивались.

Существенный момент – это маркировка гряды

От схемы посадки зависит площадь питания растений томатов. А площадь питания зависит от сорта, низкорослые штамбовые сорта можно сажать по-плотнее, из расчета 4-5 растений на квадратный метр, а высокорослые сорта и гибриды не более 3-х растений (как огурцы) на 1 квадратный метр.

Сделаем лунки: поскольку рассада тоже бывает разной, она бывает хорошо выращенной, либо бывает переросшей, то сначала размаркируем лунки для правильно выращенной рассады. Возьмем средне-рослый сорт томата Гарант. Лунки делаем на расстоянии от 25-30 см, выкапываем на полный штык лопаты и в луночки можно внести древесную золу, одной охапкой берем на лунку, томаты очень любят особенно предпосевное внесение древесной золы.

Кроме того томаты любят еще и избыточное хорошее увлажнение при посадке. Мы донесем Кемира Универсал. И очень обильно польем, просто зальем лунки водой. Если рассада ослаблена, бледно-желтого цвета и т.д., вносим удобрение золу и комплексное удобрение и слегка перемешиваем все. А после этого проливаем из лейки водой с марганцовкой, интенсивно-окрашенного цвета, очень хорошо, если вода будет горячая. Идет и дезинфекция почвы и растение попадает сразу в теплую почву, оно очень хорошо приживается.

Можно даже не дождаться когда вся влага впитается, мы уже предварительно поливали, и сейчас хорошо полили раствором марганцовки, в эту лунку опускаем рассаду, заглубляем, закрываем почвой. Недаром говорят, что томат любит когда ноги в сырости, а голова всегда в сухости. Это правило надо всегда помнить, особенно при поливе томатов, чтобы вода при поливе не попадала на листья.

Рассаду заглубляем в лунку до первых настоящих листьев, сажаем уплотняем почву.

Если вы уезжаете на длительное время после посадки, чтобы не было испарения, можно не поливать после посадки, а замульчировать или торфом или компостом. Достаточно засыпать 1 см компоста, чтобы не было испарения.

Но вот высокорослые сорта томата, гибрид томата конечно можно сажать по реже, из расчета 3 растения на 1 кв.метр. Делаем для них лунки такой же глубины, т.е. на штык лопаты, но расстояния между растениями несколько больше, по сути дела такое же как при посадке огурца.

Все остальные приемы и удобрения и полив и все прочее делаем точно таким аналогичным образом. Это Кемеро и древесная зола. Вытянутые и переросшие же растения сажаем в лунки, предварительно удаляем все листья (за день, за два дня до посадки) и делаем не лунку, а небольшой ровик, насыпаем золу и какое-нибудь комплексное удобрение, перемешиваем, проливаем водой с марганцовкой ровик и приступаем к посадке.

Сажаем лежа, этот прием многим известен, очень глубоко не заглубляем , потому что глубже почва холодная, в ровик на глубину примерно 10-15 см от поверхности и засыпаем до 1-го листочка, который мы оставили снизу.

И вот рассада посажена, она приживается, через неделю обязательно подвязать.

Штамбовые сорта Невский, Балтийский, которые образуют очень компактные растения, их высаживают на грядке шириной 80см три ряда. Размаркируем растения см 15-20 друг от друга.

Лунки готовим как всегда. При посадке высокорослых и среднерослых сортов томатов и также обильно проливаются почва водой или раствором марганцовки. Нужно стараться выращивать одним массивом и низкорослые штамбовые сорта, другим массивом высокорослые сорта, чтобы не мешали другим.

Если же нет возможности высадить на разных грядках, то можно сделать т.о.: с одного края гряды массивчика посадить штамбовые, другим массивом высокорослые и третьим массивом средне-рослые сорта. Лучше конечно сделать это на разных грядках в одной теплице.

Если у вас не хватает рассады, то можно посадку детерминантных сортов, таких как Белый налив, Тамбовский урожайный, Сельская ранняя, очень многие сорта, делать по-реже, но потом формирование обязательно вести в три стебля. Это имеется ввиду пасынкование. Оставляем пасынки, которые выросли, имеют силу.

Схема посадки рассады томатов:

  • – Штамбовые сорта томатов: 6-8 растений на 1 кв.м.
  • – Среднерослые сорта: 4-6 растений на 1 кв.м.
  • – Высокорослые сорта: 3-4 растений на 1 кв.м.

Как защитить растения томатов от первых заморозков? Поставить дуги над кустами и постелить лутрасил (нетканый синт. материал из полипропил.волокна) для утепления и защиты от майских холодов, а днем когда тепло лутрасил желательно снять, чтобы не было перегрева.

Напомним что необходимо держать определенную температуру, освещение, уход за растениями, обработку удобрениями, если это необходимо, делать подкормки, правильно проводим пасынкование, не даем замерзнуть или перегреться растениям, соблюдаем режим полива и.т.д.

Выращивание томатов как и других культур в теплицах при хорошем уходе, постоянном внимании, приносит огромную пользу, это богатый урожай, возможность узнать все плюсы и минусы в конкретных условиях, получать удовольствие от своих результатов, признание вашего труда близкими и друзьями. Хороших результатов и отличного урожая!

Начнем с подготовки наших семян к посеву. Семена у томата обычно мелкие. Схожесть они сохраняют до 10 лет. В первую очередь нужно приступить к обеззараживанию семян. Готовим следующий раствор: 0,3-0,5 %раствор марганцово-кислого калия (3-5 гр. на литр воды). И опускаем семена в марлевую тряпочку, завернуть марлю, опустить в раствор на 0,5 часа. Так идет обеззараживание семян, убивается вся поверхностная инфекция.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

 28 Янв 2021              227      
Популярные записи
Свежие
Свежие комментарии

    © 2024 Как правильно хранить продукты дома · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено