Как правильно говорится про сыр президент или президент
Содержание
Что есть, чтобы быть здоровым: принципы , алгоритм приготовления и кулинарные рецепты полезной и вкусной еды на все случаи жизни
Твердые крупные сыры – швейцарский, советский, карпатский, алтайский. Их отличительная особенность заключается в тонком аромате, сладковатом привкусе. Как правило, такой сыр с крупными «дырками».
К твердым мелким сырам относятся голландский, костромской, степной, ярославский, станиславский, угличский сыры. Эти созревшие сыры отличаются более выраженным острым вкусом. По консистенции они мягкие, тонко режутся, «дыры» небольшой формы.
У твердых и полутвердых сыров <Чеддер, Эмментальский, Трюфье, Эмменталь президент, Российский, Голландский, Пошехонский, Костромской, Атлетас, Дваро, Грюйер, Швейцарский, Эдам, Радамер, Рокишкис, Мааздам, Олтерманни, Гауда, Эгмонт, Тильзитер>корка ровная, тонкая, без повреждений и без толстого подкоркового слоя, покрытая парафиновой пленкой. Вкус и запах умеренно-сырные, кисловатые, с наличием остроты. «Тесто» однородное по всей массе, пластичное, слегка ломкое на изгибе. Цвет — от белого до бледно-желтого. Рисунок на разрезе состоит из «глазков» круглой, овальной или угловатой формы
При покупке сыра смотрим на консистенцию и рисунок сыра.
Внешний вид
Пороки рисунка сыра
Отсутствие рисунка – или слепой сыр – дефект возникает из-за слабого развития молочнокислого и брожения при выдержке сыра в холодных подвалах. Вкус у такого сыра недостаточно выраженный. Аромат слабый. У большинства твёрдых сыров рисунок, образованный правильной формы глазками, служит признаком высокого качества.
Сетчатый рисунок – большое количество мелких глазков. Этот порок появляется в свежем сыре в начале созревания, если происходит сильное газообразование в результате обсеменения молока бактериями группы кишечной палочки. Газ (смесь углекислоты и водорода) быстро насыщает тесто и, выделяясь образует частый и мелкий рисунок. В дальнейшем глазки не увеличиваются, так как жизнедеятельность бактерий группы кишечной палочки быстро прекращается. благодаря увеличению кислотности сырной массы.
Губчатый рисунок или броженый – характеризуется наличием крупных, близкорасположенных один к другому глазков. Порок появляется в сыре 1,5-2 месячного возраста в результате маслянокислого брожения. Порок встречается преимущественно в крупных сырах, и, как правило, ему предшествует сетчатый рисунок. Сыр с губчатым рисунком часто бывает недосоленным, со сладким салистым вкусом. Если сыр с губчатым рисунком долго остаётся в тёплом подвале, то он может осесть, и тогда образуются щели. И, хотя такой сыр менее привлекателен по внешнему виду, вкусовые качества его могут быть высокими. Губчатый рисунок иногда переходит в рваный рисунок.
Рваный рисунок – между глазками остаются тонкие непрочные перегородки: такой сыр крошится при нарезке.
Если сыр, относящийся к твердым сортам, имеет подозрительно мягкую, как бы “поплывшую” консистенцию, – весьма вероятно, продукт перезрел в процессе производства или слишком долго хранился на прилавках магазина
Если при разрезании сыр прилипает к ножу, то, скорее всего, он сделан из сухого молока
Чтобы выявить действительно качественный товар, тонкий кусочек сыра согните под углом 90 градусов. Если он не треснул – продукт отвечает всем требованиям. Сыр должен быть комнатной температуры для такого исследования, охлажденный, конечно же, поломается.
Пороки вкуса.
Горький вкус – часто преследует недостаточно созревшие сорта сыра. Да еще и способ обмана . Ведь, чем моложе сыр, тем он дешевле. наличие горького вкуса свидетельствует о задержке созревания, что может быть следствием низкой температуры в сырохранилище
Аммиачные вкус и запах – считаются дефектом у твёрдых сыров, являются следствием недостаточного ухода за коркой. В слабой степени они свойственны полутвёрдым и мягким сырам, так как возникают под действием сырной слизи, культивируемой на поверхности головок
Салистый вкус – появляется в результате развития масляно-кислых бактерий. При длительном хранении сыр может приобрести салистый вкус вследствие окисления жира в результате действия света и воздуха на жир Нетипичные вкус и запах – возникают в результате отклонений от технологии, присущей данному виду сыра.
Нечистый вкус – этот порок является следствием развития газообразующей и гнилостной микрофлоры. Чаще появляется в сырах, приготовленных из непастеризованного молока.
Кислый и слабовыраженный вкус и аромат – кислый вкус присущ молодым несозревшим сырам и появляется вследствие низкой температуры в сырохранилище или недостаточной их выдержки. Невыраженные или слабовыраженные вкус и запах сыры приобретают при чрезмерной сухой обработке и выдержке в помещениях с недостаточной влажностью, а также при излишнем разбавлении сыворотки водой.
Прогорклый вкус – порок встречается большей частью у мягких сыров, созревающих при участии микроскопических грибов и микроорганизмов сырной слизи при расщепления жира под воздействием этой микрофлоры.
Слабовыраженный вкус – неактивные закваски, низкие температуры созревания.
Пустой вкус – у сыров, подвергшихся замораживанию
В некоторых супермаркетах дают попробовать сыр. Попробовав понравившийся продукт, не спешите просить взвесить кусочек, а прогуляйтесь по магазину. Если через несколько минут после пробы во рту появилась горечь, неприятное ощущение кислоты – сыр для еды не годится. А при наличии привкуса молока или сливочного масла можете вернуться и купить этот сыр.
Некачественный продукт на срезе будет иметь рыхлую, неоднородную структуру, как непропечённое тесто. Если же в сыр добавлен краситель, то жёлтый цвет на срезе будет светлее. Не следует покупать сыр, если на его поверхности видны маленькие капельки влаги. А также, если он покрыт сухой коркой или небольшой плесенью.
Срок хранения
Поскольку срок реализации сыров небольшой (2-3 месяца), то в последнее время в него вводят антибиотик низин для значительного удлинения срока реализации. Поэтому если Вы на упаковке с сыром фасованным видите срок хранения более 2 месяцев, а на упаковке не указано, какие антибиотики введены, то перед Вами фальсификат.
Предпочтительнее покупать сыры с небольшим сроком хранения. Главное преимущество таких сыров в том, что они не содержат консервантов. При покупке сыра обратите внимание на один важный момент: в магазинах часто при расфасовке ставят не дату.завоза товара, а дату его нарезки. Этим простым способом искусственно продлевается срок хранения сыра
Всегда проверяйте сыры, завернутые в бумагу. Если сыр мокрый и клейкий — следует отказаться от покупки.
Другие виды сыров
Свежие сыры <Тартар, Пти Луи, Аперифрэ, Ронделе, Альметте, Маскарпоне>должны иметь чистые кисло-молочные вкус и запах, обладать нежной <допустимо неоднородной>консистенцией. Цвет может быть белым, слегка желтоватым, с кремовым оттенком, но обязательно равномерным по всей массе.
Мягкие сыры <Сюпрем де Дюк, Жерамон, Вье панэ, Камамбер президент, Бри президент, Лимбургер, Камбоцола, Ружетт>отличает нежная, однородная консистенция и белая плесень на поверхности. Вкус — ярко выраженный кисломолочный с еле уловимым грибным оттенком и небольшой горечью. Цвет «теста» — от белого до светло-желтого.
Что касается мягких сыров с пленкой благородной плесени, выбор их более сложен, поскольку такие сыры «живые» – и имеют свойство с возрастом менять свои вкусовые качества, приобретать более острый запах, но все равно при этом пригодны в пищу. Например, у молодого Камамбера корочка белая и пышная, внутри присутствует неспелый слой неразмягченного сыра. На пятой неделе корочка становится красоватой. Полностью созревший Камамбер может даже быть полужидким. Этот сыр обывателю может показаться испорченным. Но специалист знает – такой сыр для гурманов одно из самых изысканных лакомств. Сыр камамбер в России продается под названием закусочный, весом 250 граммов с розовой сырной плесенью. Камамбер имеет яркий грибной запах. Этот сыр перед употреблением следует обязательно очищают от слизи и плесени.
Специалисты советуют при выборе мягких сыров с плесневой корочкой сначала понюхать сыр. Должен присутствовать легкий запах пенициллина. Аммиачный аромат указывает на то, что такой сыр уже начал портиться. Срок годности этих сыров – всего 2 месяца. Если вы попробовали такой сыр, то он должен быть свежим на вкус, но легкая нотка горчинки, все же, допускается. Сухой слой вдоль корочки указывает на то, что продукт перележал на складе. Показателем плохого мягкого сыра являются многочисленные отверстия в сырной массе
Сыры с голубой плесенью <Рокфор, Вальмонт, Беле, Дор блю, Голубой бергадер, Альпен блю>— острые, соленые, перечные. «Тесто» нежное, маслянистое, слегка крошится. Вся «плоть» пронизана прожилками зелено-голубой плесени. А основной цвет — от белого до светло-желтого
На разрезе вся толща сыра рокфор пронизана прослойками синевато-зеленоватой плесени (пенициллиум рокфорти. Это и является особенностью этого сыра.
Кстати, именно благородная плесень – признак зрелости и отличного качества рокфора. На вкус рокфор острый с перечным оттенком и легкой прогорклостью. Есть следует только с плесенью. Но даже эта благородная плесень опасна для маленьких детей и беременных женщин и может вызвать отравление.
Рассольные сыры <Осетинский, брынза, фета, сулугуни, чечил>на вкус умеренно соленые, кисломолочные. «Тесто» плотное, слегка ломкое, у брынзы — достаточно плотное, нежное, у сулугуни — слоистое, эластичное. Рисунок на разрезе — в виде «глазков», различных по форме и размерам. В брынзе и сулугуни допускаются пустоты неправильной формы
Плавленый сыр
Смотрим на состав
Настоящий плавленый сыр должен состоять, должен вырабатываться из натуральных сычужных сыров, натурального сливочного масла, натуральные сливки входят в его состав, это может быть также сухое молоко и сметана. В зависимости от вида сыра могут быть различные наполнители, но , сознательные производители стараются использовать натуральные компоненты. – будь то грибы или сушёный . В составе настоящих плавленых сыров не могут присутствовать консерванты и какие-либо растительные добавки, например жиры. В противном случае, перед вами подделка.
Смотрим на упаковку
Пастообразный плавленый сыр чаще всего продается в пластмассовых баночках разного объема и формы. Переверните баночку и посмотрите, из какого материала она сделана. Если на донышке стоят две латинские буквы Р, значит домик для сыра полипропиленовый. Буквосочетание PS выдают полистирольную упаковку, во многих Европейских странах использовать этот материал для пищевых продуктов запрещено.
Аккуратно снимите крышку, чтобы убедится, что под ней находится алюминиевая фольга – надежный заслон для микроорганизмов
Смотрим на консистенцию
Плавленый сыр должен иметь однородную консистенцию без разных включений, без непроплавленой массы, должен иметь равномерный цвет по всей массе, цвет, как правило, кремовый, интенсивность окрашивания может быть различной в зависимости от содержания жира в сыре – чем жирнее сыр, тем более интенсивная окраска. Если это сыр с наполнителем, то цвет обусловлен вносимым наполнителем.
Настоящий плавленый сыр должен состоять, должен вырабатываться из натуральных сычужных сыров, натурального сливочного масла, натуральные сливки входят в его состав, это может быть также сухое молоко и сметана. В зависимости от вида сыра могут быть различные наполнители, но , сознательные производители стараются использовать натуральные компоненты. – будь то грибы или сушёный . В составе настоящих плавленых сыров не могут присутствовать консерванты и какие-либо растительные добавки, например жиры. В противном случае, перед вами подделка.
Как появился этот отзыв? Да очень просто. Когда в очередной раз я стоял перед витриной и мучительно думал, какой плавленый сыр лучше купить, то вдруг решил: возьму оба, попробую и буду знать ответ раз и навсегда. Так в моей корзине оказались две упаковки плавленого сыра. Они самые обычные. Вы и сами сможете увидеть такие в магазине. Стоимость их примерно одинаковая, а вот по вкусу… Конечно на вкус и цвет товарища нет, но я сделал свой выбор, который подтвердил наш кот, который тоже изъявил желание быть независимым экспертом. Что же мы выбрали?
Прежде чем начать пробовать оба продукта и решать, какой из них лучше, давайте рассмотрим упаковки:
Здесь и далее слева всегда будет сыр Президент, а справа — Дружба. Обе упаковки — по 400 граммов. Стоимость — в пределах 120 рублей.
Давайте обратим внимание на незначительные детали оформления, которые мы даже не замечаем, когда небрежно кидаем упаковку того или иного сыра на дно нашей бездонной тележки в супермаркете.
Плавленый сыр Дружба
Срок хранения — «всего» пять месяцев.
Помимо обычных натуральных продуктов, которые входят в состав, там наблюдается так называемая «комплексная пищевая добавка», состоящая из трех компонентов с индексом «Е».
Е451, Е450, Е339
Е451 — Трифосфат. Относится к опасным добавкам. Чрезмерное употребление ведет к воспалительным процессам в слизистых оболочках организма, особенно органов пищеварительной системы. Повышает уровень холестерина в крови и грозит образованием онкологических заболеваний. Ничего себе, «Дружба»!
Е450 — Пирофосфат. Добавка разрешена во многих странах мира, но при употреблении в больших количествах приводит к повышению уровня холестерина в крови и тоже провоцирует онкозаболевания.
Про Е339 уже было сказано выше. Тоже, знаете ли, не сахар 🙂
Вопрос о сорбате калия — Е202 — среди ученых до сих пор остается открытым. Подтвержденных отрицательных воздействий на организм человека пока не зафиксировано.
Вердикт
Плавленый сыр Президент показался мне слегка сладковатым, каким-то приторным. В отсутствие основы бутерброда (хлеба) сыр Президент просто растекается во рту. Думаю, если бы он был еще чуточку жиже, он по консистенции напоминал бы кисель. Это был бы скорее напиток, чем твердый продукт.
Плавленый сыр Дружба — более соленый, но не пересоленый. Его можно жевать, поскольку он тверже Президента. Менее выраженный сырный вкус, чем, скажем, у Хохланда. Но в этом его изюминка. Он ненавязчивый!
Таким образом я соглашаюсь с котом. Для нас с ним плавленый сыр Дружба показался вкуснее, чем сыр Президент.
Безусловно, у вас может быть на этот счет другое мнение, но у нас с котом «победила Дружба» 🙂
Плавленый сыр – продукт с очень интересной историей. Он был изобретен случайно чуть больше века назад, когда один из сыроваров в Швейцарии был вынужден расплавить излишки произведенного сыра. А в 1916 году известная американская компания Kraft Foods впервые запатентовала собственный способ изготовления плавленого сыра. В нашей стране такие сыры производятся более 80 лет. Многие названия плавленых сыров, например, «Дружба» и «Янтарь», сохранились с советских времен. Но их рецептура и вкус с тех пор значительно изменились и, к сожалению, не в лучшую сторону.
Польза плавленого сыра
Плавленый сыр – продукт питательный, его полезно есть на завтрак, поскольку жиры, входящие в его состав, являются источником энергии для организма. Белок используется практически во всех процессах, обеспечивающих жизнедеятельность человека, к тому же в белке плавленого сыра есть все незаменимые аминокислоты, которые не вырабатываются в организме и должны поступать извне. Этот продукт легко и практически полностью усваивается организмом.
Плавленые сыры богаты минеральными солями. В них содержится много натрия и фосфора (около 90 % от суточной нормы в 100 г), кальция и магния. Эти макроэлементы обеспечивают полноценное усвоение друг друга. Именно поэтому плавленые сыры полезны при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, в период восстановления после переломов и операций на костях и суставах, а также в период активного роста скелета.
В небольшом количестве этот продукт содержит железо, цинк, медь и другие микроэлементы. Также в плавленых сырах обнаружены витамины А, D, С и все витамины группы В, в том числе В12, который присутствует только в продуктах животного происхождения.
В целом плавленые сыры можно отнести к полезным питательным продуктам, однако в некоторых случаях употреблять их не рекомендуется. К тому же нужно тщательно изучать их состав, поскольку сегодня недобросовестные производители не только добавляют в них вредные ингредиенты с целью снижения стоимости продукта, но и производят суррогаты.
Далее идут компоненты, помеченные небезызвестной буквой «Е«.
Ну, все. Наконец-то, друзья мои. Свершилось!
В гонке на катафалках победил мощный старик Байден, и Путин отозвал с должности командующего американским военным округом Данилу Трампова.
Да и правда, сколько можно? Мужик работал, не жалея живота ни своего, ни чужого, радовал нас санкциями, чуть не залез на броневик во время истории с небесным покровителем всех полицейских США Джорджем Флойдом, отстаивал наши интересы, как мог — но возраст, понимаете? Каким бы пенсионный возраст ни был, Дональд наш его достиг. Пора на покой.
Сколько можно носить этот рыжий парик и жить с чужой женщиной? Пора домой.
Как водится, победителя определили 7 ноября — дата памятная, и ее чтим и помним не только мы. Теперь и у Америки есть Красный день календаря, и наши даже обещали им предоставить авторские права на некоторые произведения:
День Седьмого ноября —
Красный день календаря!
Посмотри в свое окно!
Все на улице красно…
А что? Ну не «черно» же. А «красно» — это политкорректно. У нас, кстати, еще со времен СССР сохранились маленькие красные флажки на деревянных ручках — помните? Можем подарить в качестве гуманитарной помощи. Пусть машут, нам не жалко.
Сторонники Байдена (а мы всегда уважаем чужой выбор, поэтому ничего не будем говорить ни про Паркинсона, ни про Альцгеймера, пусть они идут с миром прямо к старику Джо) приобрели в каком-то специализированном магазине резиновую куклу Трампа и ходят с ней по улице, дергая ее за веревочку.
У резинового изделия № 3 красивые губы — это сейчас в тренде не только у наших красавиц, но и у сторонников этого генерала от демократии Байдена — и большие уши бежевой расцветки. Странно развлекается американская публика, скажу я вам, но умом их не понять, как и Россию. Да и не очень-то и хотелось.
У всех свое понимание народных гуляний. Хочется — пусть играются с резиновым Трампом. Он вроде не возражает — пакует чемоданы и отбывает к месту постоянной дислокации. Родная земля Ростова заждалась своего сына. Там под апартаменты бывших президентов отдали целую улицу. Вот, думаем, как назвать. «Аллея бывших» как-то не звучит. Ну, решим. Времени у нас много.
Байден, как положено всем должностным лицам выборных органов, первым делом сменил статус в соцсетях — раньше там было: «Все сложно», а сейчас: «Избранный президент США». И аватарку, наверно, поменял на что-то более жизнеутверждающее.
Между прочим, он правильно сделал. Я, к примеру, допускаю, что он может просто забыть, кем его выбрали после банкета в честь победы. А так встал, телефон взял в руки — а там написано: «Избранный президент». И можно идти работать — в Твиттере писать, в гольф играть, улыбаться имплантами, думать о том, кто в мире еще неправильно понимает слово «демократия» и какие бы санкции наложить на Россию. Кому еще причинить добро и нанести пользу? Оторвать, что ли, солнцу лучи, чтобы оно не приходило с востока?
Байдена уже поздравило много народу, и среди них — президент Зимбабве, который просто не мог остаться в стороне. Без президента Зимбабве, сами понимаете, Байден бы не смог до конца осознать своей сокрушительной победы. А сейчас он ей радуется. Сильно и эмоционально, как все пожилые люди.
Я не знаю, поздравил ли его Путин, может, пока ждет, чтобы второй раз пересчитали голоса. Не факт, что с первого получится правильно, там же по почте голосуют. А как работает почта, не мне вам рассказывать. Там голоса могут и через три месяца прийти.
Кстати, я прочитала сегодня, что на избирательном участке в Мичигане произошла путаница с бюллетенями из Омска и Томска. Так что еще неизвестно, что там насчитают.
А Путин у нас никогда не торопится. Куда спешить? Поздравит еще. Он вежливый человек. Если понадобится, он даже напомнит Байдену, кем его выбрали и зачитает должностные инструкции.
В общем, демократию можно поздравить с победой.
— Господин Байден, поздравляем вас с победой!
— С какой победой?
— На выборах.
— На каких выборах?
А потом он потребует коды российских подъездов и пообещает улучшить отношения с президентом России Борисом Ельциным.
А вы заметили, кстати, нюанс? В Америке даже голоса вбрасывают как-то демократически, по-доброму. Не то, что у нас.
Четыре дня не могли голоса подсчитать! Позорище. Мы вот сразу знаем, кого президентом выберем, буквально сразу после согласия Владимира Путина участвовать в выборах! И никто неделями не выясняет, у кого больше, у Путина или у Собчак.
В общем, поздравляем Джо Байдена с победой.
Боже, храни Америку!
День Седьмого ноября —
Красный день календаря!
Посмотри в свое окно!
Все на улице красно…
Для владельца сайта: Свяжитесь СЃ отделом технической поддержки Рнтернет Хостинг Центра
Для работы с хостингом по FTP используйте любой ftp-клиент. Например, FileZilla.
Сервер:
Пользователь:
Пароль: высылался в письме об активации.
Для работы с MySQL используйте phpMyAdmin.
Для работы с хостингом по FTP используйте любой ftp-клиент. Например, FileZilla.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
28 Янв 2021 foodhranenie 225