Как долго сохранить свежим хлеб

Содержание

Ещё один современный вариант — специальные мешочки, которые продаются в супермаркетах и хозяйственных отделах магазинов. Они состоят из трёх слоёв: верх и прокладка из хлопчатобумажной ткани, а между ними — прослойка из перфорированного полиэтилена. Подобные мешочки позволяют сохранить полезные вещества хлеба и его свежесть в течение очень длительного срока.

Как правильно хранить хлеб. 15 способов сохранить хлеб свежим

Иногда говорят: «даже хлеба нет», подразумевая, что этот продукт должен всегда быть в каждом доме. И желательно свежий. Как правильно хранить хлеб, чтобы он не черствел, не плесневел и сохранял вкус?

В старину было принято заворачивать хлеб в льняное или холщовое полотенце, желательно однотонное, а в особо торжественных случаях — с небольшой вышивкой. Ещё наши предки установили, что если хлеб завернуть в чистую белую бумагу или ткань, то высыхание замедляется и каравай сохраняет свои свойства до 7 дней.

Оказывается, хлеб быстрее всего черствеет при температуре +2°С — а именно столько на верхней полке холодильника. Дело в том, что свежий хлеб имеет определённую влажность (в среднем около 50%), а в результате хранения влага из него испаряется и хлеб черствеет. Причём наиболее интенсивно процесс испарения влаги из хлеба идёт при температуре 0-2°С. Поэтому хранить хлеб лучше при комнатной температуре или в морозильной камере, но не в холодильнике.

Сегодня многие хранят хлеб в полиэтиленовых пакетах. Но специалисты замечают, что их нежелательно использовать повторно! Ещё лучше хранится хлеб в полиэтиленовых пакетах с отверстиями. Это позволяет ему не черстветь и предупреждает появление плесени в течение 4-5 дней. Отверстия можно сделать дыроколом.

Ещё один современный вариант — специальные мешочки, которые продаются в супермаркетах и хозяйственных отделах магазинов. Они состоят из трёх слоёв: верх и прокладка из хлопчатобумажной ткани, а между ними — прослойка из перфорированного полиэтилена. Подобные мешочки позволяют сохранить полезные вещества хлеба и его свежесть в течение очень длительного срока.

Для того чтобы сохранить хлеб свежим в течение длительного времени, есть и такой старый способ: резать целый батон или буханку хлеба надо не с края, а от середины. Разделив батон пополам, отрежьте от середины нужное количество ломтиков, а оставшиеся части плотно сложите срезами друг к другу и так и храните. Таким образом хлеб остаётся словно защищенным с двух сторон и дольше не черствеет.

В морозилке. Георгий Дубцов, доктор наук, профессор, зав. кафедрой технологии общественного питания Московского государственного университета пищевых производств: По современным хлебопекарным технологиям во всём мире хлебокомбинаты производят недопечённую продукцию: в таком виде она может храниться в холодильнике достаточно продолжительное время. И у нас многие сетевые магазины и закусочные пекут хлеб, намеренно его немного недопекая. Он хранится в виде полуфабриката, а затем непосредственно перед продажей его выпекают окончательно. Этот принцип можно использовать и дома. В морозильной камере при температуре -18°С хлеб может храниться до полугода. Причём замораживать можно любой вид хлеба: и чёрный, и белый, и зерновой. Перед употреблением его надо разогреть при небольшой температуре в духовке. Однако учтите, что после разморозки хлеб очень быстро черствеет, поэтому его нужно разогревать непосредственно перед употреблением.

А вот выпечка будет сохранять свою свежесть в течение 2-3 дней, если с ней в кастрюлю положить сырое яблоко.

Хлеб не так быстро черствеет, если в хлебницу положить кусочек сахара, небольшую очищенную картофелину или дольку яблока — это позволит убрать излишнюю влагу и поддерживать уровень влажности на одном уровне.

Если вы сами испекли хлеб, перед тем, как убрать его на хранение, следует обязательно полностью охладить в течение трёх часов. Охлаждённый хлеб лучше режется и не комкается под ножом.

Охлаждают хлеб на решётке, вынув из формы и спрятав от сквозняков.

Чёрный и белый хлеб хранить вместе нельзя, так как смешение хлебных дрожжей приводит к его порче: хлеб начинает плесневеть. К тому же белый хлеб в таком случае приобретает специфический запах чёрного. Поэтому разные виды хлеба раскладывайте по бумажным или полиэтиленовым пакетам.

Предохранит хлеб от плесени горсточка соли, положенная в плотно закрытую хлебницу.

Лучше всего держать хлеб в закрытой посуде. Можно выбрать для хранения специальные хлебницы — например, металлические, пластмассовые, деревянные. Такие ёмкости должны быть достаточно герметичными и иметь минимальную площадь вентиляционных отверстий, также они должны стоять в сухом светлом месте, чтобы не было плесени, быстро образующейся в тени.

Хорошо хранится хлеб завёрнутым в льняную салфетку в деревянных хлебницах. Лучшие из них — из можжевельника и бересты. Но найти можжевеловую хлебницу нелегко, и стоит она недёшево, хотя возможны более простые варианты с использованием разных пород дерева, в том числе и в комбинации с можжевельником. В хлебницах из бересты не появляются плесень и грибок, поскольку береста — прекрасный антисептик.

Чтобы продукт не портился непосредственно в хлебнице, нужно периодически мыть и протирать её уксусным раствором и хорошо просушивать. Хотя бы раз в неделю удаляйте крошки.

Не покупайте лишний хлеб.

Как можно освежить чёрствый хлеб. Рецепты свежести

Если хлеб всё же зачерствел, ни в коем случае его не выбрасывайте! Есть способы сделать его не просто полезным, но и очень вкусным.

— Нарежьте тонкими ломтиками, подсушите и подавайте к столу в виде сухариков. Хранить их следует в чистых полотняных мешочках. Сухарики также можно использовать для панировки, приготовления киселей, запеканок, кваса или есть с бульоном.

— Если батон или буханку черствого хлеба обрызгать водой и поместить в духовку на 3-5 минут при температуре 150-160°С, то хлеб снова приобретает свойства свежего.

— Ещё один способ освежить чёрствый хлеб — в большую кастрюлю с водой поместить на подставке кастрюлю поменьше. Положить в неё хлеб, накрыть крышкой и подержать на слабом огне, пока не появится запах свежего хлеба.

— Если зачерствела целая буханка, необходимо порезать её на куски толщиной не более одного сантиметра. Нарезанные куски нужно положить в дуршлаг или сито, можно завязать в марлевый мешочек, и устроить над кипящей водой на высоте 2-3 см.

— Горячий хлеб долго не теряет своей свежести, если его уложить в термос с широким горлом. Точно так же можно «реанимировать» чёрствое печенье, булочки и любые изделия из теста.

— Кроме того, из чёрствого хлеба можно приготовить хлебно — сырно — яичную запеканку. Делается она по следующему рецепту: порежьте хлеб на мелкие кубики. Смешайте масло, яйца, соль и перец. Взбейте полученную смесь миксером или вручную. Форму смажьте маслом. Положите сухарики, залейте полученной яичной смесью и подождите минут 20, пока пропитаются. Сверху посыпьте любым натёртым сыром и поставьте в духовку минут на 20-25.

Знаменитый французский багет едят в день выпечки. Достоинство такого хлеба — тонкая хрустящая корочка и свежий рыхлый пористый мякиш. Для хранения багета существуют специальные холщовые мешочки, но и они не гарантируют, что хлеб не потеряет свой аппетитный хруст через несколько часов. В принципе, тканые мешки для хлеба — это продолжение старинной традиции заворачивать хлеб в льняное или холщовое полотенце, благодаря чему хлеб черствеет медленнее и каравай сохраняет свои свойства в течение целой недели! Как еще можно сохранить хлеб свежим и вкусным?

Как сохранить хлеб свежим?

Мало кто знает, что обычный срок хранения пшеничного хлеба от момента выпечки — чуть более 40 часов, у ржаного хлеба — немного больше. Но никогда не дольше 72 часов. Подобно тому как карета Золушки превращается в тыкву, вкусный и полезный продукт теряет все ценное и привлекательное, становясь источником токсинов и болезнетворной плесени.

Интересное:  Как правильно заморозить яблочный сок

Знаменитый французский багет едят в день выпечки. Достоинство такого хлеба — тонкая хрустящая корочка и свежий рыхлый пористый мякиш. Для хранения багета существуют специальные холщовые мешочки, но и они не гарантируют, что хлеб не потеряет свой аппетитный хруст через несколько часов. В принципе, тканые мешки для хлеба — это продолжение старинной традиции заворачивать хлеб в льняное или холщовое полотенце, благодаря чему хлеб черствеет медленнее и каравай сохраняет свои свойства в течение целой недели! Как еще можно сохранить хлеб свежим и вкусным?

Конечно же, всем известны хлебницы: деревянные и берестяные, с причудливыми узорами, железные с росписью в цветочек, эмалированные, пластиковые и даже стеклянные. Помнишь, как выглядели хлебницы, которыми пользовались еще наши бабушки? Немного пузатые, с округлой крышкой, открывающейся обычно вверх, — эта форма считается оптимальной для размещения большого количества хлеба. В них хлеб долго сохраняет свежесть, не засыхает и не плесневеет.

Однако надо знать, что далеко не каждая хлебница сертифицирована по ГОСТу, то есть произведена согласно установленным международным стандартам. При покупке правильной хлебницы гарантируется качество сохраняемого хлеба. Такая хлебница закрывается максимально плотно и имеет необходимое количество небольших отверстий. Кстати, согласно современным исследованиям, слегка подсушенный хлеб полезнее очень мягкого. В связи с этим количество дырочек в хлебнице увеличили, чтобы хлеб проветривался и высушивался.

Самые оптимальные хлебницы — деревянные. Они обладают антибактериальными свойствами. А самое лучшее дерево для хлебницы — можжевельник. Но поскольку настоящая хлебница из можжевельника доступна не всем, то вполне подойдут и другие, менее экзотические варианты. Хлебницы из бересты обладают эффектом губки: они впитывают лишнюю влагу, долго сохраняют вкус свежести. Найти подобные хлебницы в наши дни крайне сложно. И тем ценнее вкус хранимого в них хлеба. Прочие варианты хлебниц значительно уступают в свойствах, поэтому внутрь при хранении рекомендуют класть деревянную дощечку.

Находятся приверженцы хранения хлеба в холодильнике — в морозильной камере. Что ж, этот вариант имеет право на существование при условии правильной температуры внутри камеры, то есть 18-20 градусов С. Правда, есть одно неудобство: предварительно хлеб надо заморозить при температуре минус 30-40 градусов С и только после этого отправить его на охлажденное хранение. Обрати внимание, что на верхней полке холодильника (при температуре около плюс 2 градусов С) хлеб может зачерстветь вдвое быстрее.

А тебе известно, что черный и белый хлеб хранить вместе нельзя? Смешение хлебных дрожжей приводит к ускоренному размножению продуктов распада, в результате чего хлеб начинает плесневеть. Заметим также, что хлеб в наши дни чаще плесневеет, чем успевает зачерстветь. Это заслуга современных стандартов выпечки, допускающих в составе опары многочисленные улучшители вкуса, ускорители брожения, разрыхлители, заменители и иные добавки.

Если ты хранишь белый и ржаной хлеб в одной хлебнице, воспользуйся пакетами — но не полиэтиленовыми, а бумажными. Хлебницы, как и любое дерево, лучше всего мыть слабым раствором уксуса, после чего ополоснуть с моющим средством и обязательно основательно высушить.

Для дополнительной свежести положи в емкость для хранения яблоко, кусочек очищенного картофеля или немного соли, не забывая при этом время от времени заменять их свежими. Очень важно запомнить три главных правила: не храни хлеб в полиэтиленовых пакетах, около систем отопления и на прямом солнечном свету — так он скорее испортится.

Надеемся, что ты будешь более внимательно относиться к хранению хлеба и на твоем столе всегда будет свежий душистый хлеб!

Спорными являются полиэтиленовые пакеты: из-за высокой влажности их содержимое быстро портится, покрываясь плесенью. Печенье хорошо хранится в фольге; пироги заворачивать в фольгу не рекомендуется из-за возможной реакции кислоты из начинки с алюминием.

Как дольше сохранить хлеб свежим

Едва ли что-то так притягивает запахом и вкусом, как свежий, еще теплый хлеб или круассан, который пекарь только что достал из печи. Но иногда уже на следующий день аромат теряется, и, в конце концов, при неправильном хранении образуется плесень. А токсины плесени очень вредны для нашего организма: могут вызвать повреждение печени или почек, рвоту, ослабляют защитные силы организма и даже, при длительном воздействии, могут спровоцировать рак.

Довольно часто хлеб попадает в бытовые отходы. Согласно исследованиям 2020 года, около 20% хлеба и макаронных изделий из 11 миллионов тонн продовольственных продуктов оседают в мусорных контейнерах. Это не только наносит ущерб окружающей среде, но и стоит много денег. Как же подольше сохранить хлеб свежим? Немного знаний помогут избежать ненужных потерь.

Почему стареет хлеб?

Пищевые химики говорят о регидратации. Так называется процесс, при котором крахмал в хлебе, связывающий воду при выпечке, со временем высвобождает ее. Эта влага затем поднимается на поверхность изделия и испаряется, а хлеб становится черствым. Если же хлеб лежит, например, в полиэтиленовом пакете, то «благодаря» этой влаге он покрывается плесенью.

Как долго хранятся хлеб и выпечка?

На вкус самый лучший хлеб — особенно белый — свежий из пекарни. Таким образом, в идеале лучше покупать его чаще в небольших количествах.

Вообще говоря, чем больше пшеничной муки в хлебе, тем быстрее он стареет. Тем не менее, в значительной степени старение хлеба зависит от условий хранения.

Хлеб и хлебобулочные изделия остаются свежими примерно в течение следующего времени:

  • хлеб из пшеницы: до двух дней;
  • смешанно-пшеничный: от двух до четырех дней;
  • смешанно-ржаной: от трех до пяти дней;
  • ржаной: от четырех до шести дней;
  • хлеб из муки грубого помола: от семи до девяти дней.

Хлебцы и сухари сохраняются в упаковке до одного года. Более сложные общие рекомендации для печенья и тортов, потому что они состоят из очень разных видов теста и начинки. Сухое печенье может храниться до нескольких месяцев; слоеные пирожные, дрожжевые пирожные лучше всего есть свежими; большинство тортов хранятся в течение нескольких дней.

Где лучше хранить хлеб?

Чтобы хлеб и булочки дольше сохранить свежими, их лучше всего держать при комнатной температуре в месте, которое не является ни влажным, ни сухим. Пекари рекомендуют глиняные горшки, но подходят и хорошо закрывающиеся пластиковые контейнеры. В деревянных хлебницах хлеб может перенять запах древесины. Бумажные пакеты, в которые заворачивается хлеб в пекарнях, тоже достаточно хороши.

Спорными являются полиэтиленовые пакеты: из-за высокой влажности их содержимое быстро портится, покрываясь плесенью. Печенье хорошо хранится в фольге; пироги заворачивать в фольгу не рекомендуется из-за возможной реакции кислоты из начинки с алюминием.

Можно ли хранить хлеб в холодильнике?

Холодильник, как правило, не является хорошим местом для хранения хлеба или печенья. Продукты там стареют гораздо быстрее. Существует только одно исключение: белый хлеб или тосты лучше хранить в холодильнике, если в квартире тепло и влажно. Кроме того, торты и пироги со сливками и фруктами должны храниться в холодильнике, но не более одного-двух дней.

Нет проблем, однако, с замораживанием всех хлебобулочных изделий. Упакованные в пакеты для замораживания, они легко выдерживают много недель или даже несколько месяцев. В идеале, они должны быть заморожены порциями для удобной разморозки. Необходимо почти 5 часов, чтобы разморозить целое изделие.

Когда необходимо утилизировать хлеб?

Если на поверхности заметны следы плесени, в целях безопасности хлеб надо выбросить. Хлеб с зелеными или белыми пятнами также должен отправиться в мусорную корзину. Заплесневелый фруктовый пирог необходимо выбросить. Из-за высокого содержания воды в нем плесень распространяется очень быстро.

Если в муке или макаронных изделиях завелись вредители, например, мучные мотыльки, употреблять в пищу эти продукты не рекомендуется.

Как предотвратить образование плесени?

Плесень может стать проблемой, скорее, в теплое время года. Наиболее важной профилактической мерой является хранение хлеба в чистом, промытом с добавлением уксуса контейнере, хорошо просушенном бумажным полотенцем. При таких условиях хлеб сохранится от одной до двух недель.

Интересное:  Как Хранить В Холодильнике Укроп И Петрушку

Как можно использовать сухой хлеб?

Если хлеб немного сухой, его можно сбрызнуть водой и подогреть в микроволновке или духовке. Более несвежий используется в салатах, французских тостах или супах. Черствый хлеб можно натереть и использовать в качестве панировочных сухарей.

Но лучше, конечно, подольше сохранить хлеб свежим. Надеемся, в этом вам помогут приведенные чуть выше рекомендации.

Вот список несложных правил, позволяющих дольше сохранить хлеб свежим:

Как сохранить хлеб свежим

Несмотря на то, что ряд диетологов весьма критично относится к присутствию хлеба на нашем столе, мало кто от него отказывается. Ведь хлеб не только вкусен, но и полезен, если правильно его выбирать и есть. Тем более, что в наши дни можно купить множество различных сортов хлеба, пригодных и для спортивного питания, и для людей, сидящих на диете, и даже для диабетиков. Хлеб может быть не только основой для всевозможных бутербродов, из него можно готовить и более сложные блюда, такие, как пудинги, шарлотки и запеканки.

Сами по себе хлебные изделия не слишком калорийны, при этом они содержат немало витаминов, особенно группы В. Просто потребление хлеба, как и любого другого продукта, должно быть умеренным. Специалисты по правильному питанию советуют предпочесть свежевыпеченному хлебу выпечку, которая постояла несколько часов, либо специально подсушенную, например, в тостере. К сожалению, очень часто хлеб портится гораздо быстрее, чем мы успеваем его съесть. Иногда в этом виноваты производители. Но чаще всего причина заключается в несоблюдении простых правил хранения.

А знаете ли вы, как сохранить хлеб свежим?

Как правило, любой хлеб начинает черстветь, спустя всего лишь два-три часа после извлечения их печки. Но, если слегка черствый хлеб вполне пригоден для еды, то хлеб, который хоть немного покрылся плесенью, приходится выбрасывать. Таким образом, правильное хранение хлебобулочных изделий должно не только способствовать сохранению мягкости и вкуса, но и предотвращать появление плесени.

Вот список несложных правил, позволяющих дольше сохранить хлеб свежим:

  • лучше всего выбирать в магазине хлеб, который не закрыт наглухо в целлофановом пакете, в крайнем случае, его нужно вынуть сразу же по приходу домой. Дело в том, что в пакете выше влажность и отсутствует вентиляция, что снижает качество хлебобулочных изделий;
  • если вы хотите как можно дольше сохранить хрустящую корочку на батоне, заверните его в холщовую материю либо поместите в бумажный пакет;
  • оптимальное место для хранения хлеба – специальная хлебница из дерева, в которой имеются небольшие вентиляционные отверстия. Впрочем, подойдет и хлебница из пластика с прозрачной крышкой;
  • в идеале в хлебнице должно быть два отдельных отсека для черного и белого хлеба, так как они имеют разную влажность, и на ржаном хлебе быстрее образуется плесневой грибок. Можно также завести две отдельные хлебницы или просто хранить разные виды хлеба в отдельных бумажных пакетах;
  • не забывайте регулярно мыть хлебницу, периодически стоит обрабатывать ее раствором пищевой соды и уксусом, чтобы предотвратить появление спор плесени;
  • можно хранить хлеб в холодильнике в герметичном контейнере, также хлебные продукты отлично хранятся в морозильной камере. Имейте в виду, что размораживать хлеб нужно сначала в холодильнике, а уже потом при комнатной температуре. Некоторые, правда, небезосновательно утверждают, что при таком хранении хлеб теряет свои вкусовые качества. Немного исправить положение можно поместив булки и батоны ненадолго в ростер или духовой шкаф либо подогрев кусочки хлеба в тостере.

Все эти советы помогут вам дольше сохранить свежесть и вкус хлеба.

Смотрите также видео о способах хранения хлеба:

Е сли вы печете хлеб дома, то прежде чем убрать его на хранение, остудите его. Остывший хлеб хорошо режется и при этом не комкается.

Как хранить хлеб? Все секреты свежести и аромата

Дорогие читатели блога ladyshelan.ru, а вы знаете, как хранить хлеб, чтобы он долго оставался свежим, с прекрасным вкусом, чтобы не черствел и не плесневел?

Как хранить хлеб?

Хлеб – это такой продукт, который всегда есть в каждом доме, без него не обходится практически никакая трапеза, поэтому хочется, чтобы он подольше сохранял свою свежесть и аромат. Оказывается, есть немало секретов, с помощью которых можно сохранить хлеб. И я очень хочу «по секрету всему свету» об этом рассказать!

В старину хлебушек было принято заворачивать в полотенце из холста или льна, да, что там, в старину, моя бабушка так делала.

С ейчас большинство людей хранят хлеб в полиэтиленовых пакетах. Здесь нужно помнить, что повторное их использование не желательно. При хранении не забывайте делать отверстия в пакете, например, дыроколом, так хлебушек не будет черстветь и на 4-5 дней будет защищен от плесени, а вот почему это так важно рекомендую почитать в статье «Чем опасна плесень?».

Я ошибочно думала, что хранить хлеб лучше в холодильнике, оказывается, это не так, потому что при температуре +2С он интенсивнее всего теряет влагу (влажность хлеба в среднем 50%) и от этого быстрее черствеет. Хранить хлеб нужно или при комнатной температуре или в морозилке.

П ри температуре -18С в морозилке хлеб может храниться месяца три. Замораживать можно любой хлеб: зерновой, белый, черный, только предварительно порежьте его на кусочки. Перед употреблением просто разогрейте его в духовке или микроволновке. Нужно помнить, что после разморозки хлеб быстро черствеет.

В супермаркетах продают специальные мешочки для хранения хлеба, они представляют собой три слоя, верхний слой и прокладка изготовлены из хлопка, а посередине – слой из перфорированного полиэтилена. Мешочки помогают сохранять полезные свойства хлеба и его свежесть достаточно долго.

Е сли вы покупаете целую (не в нарезке) буханку или батон, то начните резать не как обычно — с конца, а с середины, оставшиеся половинки храните плотно сомкнутыми друг с другом. Это защищает хлеб с двух сторон и сохраняет его свежесть.

Е сли вы печете хлеб дома, то прежде чем убрать его на хранение, остудите его. Остывший хлеб хорошо режется и при этом не комкается.

Б елый и черный хлеб всегда храните отдельно, раскладывайте их по разным бумажным или полиэтиленовым пакетам. Благодаря раздельному хранению они дольше не портятся, к тому же белый хлеб не приобретет запах черного.

Д ля хранения хлеба можно использовать хлебницу, а для устранения излишней влажности положите в нее яблочную дольку или кусочек сахара, горстка соли в плотно закрытой хлебнице поможет уберечь его от плесени.

Хлебницы изготавливают из разных материалов: металлические, пластмассовые, деревянные. Главное, чтобы они были герметичными и имели вентиляционные отверстия минимальной площади. Ставьте хлебницу в сухом и светлом месте, в тени очень быстро образуется плесень.

Хорошо хранить хлеб в деревянной хлебнице, завернутый в льняное полотенце. Лучшие хлебницы из можжевельника и бересты. Береста – прекрасный антисептик, такой хлебнице не опасна плесень.

Хлебницу не забывайте мыть, протирать с уксусным раствором, удалять крошки.

И самое простое правило как хранить хлеб – это не покупать лишний .

А у вас есть свои секреты, как хранить хлеб? Расскажите нам о них в комментариях!

Тут кто-то упрекал Вас в том, что не вы изобрели эти советы. Да какая разница! Вот я нигде не увидела это раньше, а у Вас увидела. А не разместили бы здесь эти советы, так бы и продолжала я оставаться в счастливом неведении и неудобствах.

Как долго сохранить свежим хлеб

Для этого нам понадобится пластиковая бутылка. Отрежем от неё горлышко вместе с крышкой. Одеть пластиковое горлышко на пакет с хлебом, вынуть концы пакета и закрутить крышечкой! Вот и всё! Можете убрать потом его в кухонный шкаф.

Все мы любим готовить и часто пользуемся своими тетрадками с рецептами или кулинарными журналами во время приготовления своих очередных шедевров.

Так вот, чтобы не испачкать, или не забрызгать свои кулинарные блокноты, прикрепим их на вешалку с прищепками и повесим на ручку кухонного шкафа. И рецепт перед глазами, и журнал в отличном виде!

Интересное:  Сколько можно хранить кофе в зернах

BB-код используется на форумах

HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Комментарии:

А вот с вешалкой идея супер ! Мне просто некуда класть свои тетрадки — так организована моя кухня. Но подвесить могу куда угодно! Всё время исхитряюсь, пока не приготовлю блюдо по ещё не выученному рецепту — то тетрадь закрывается, то падает, то мне она вдруг нужна в другом месте, то заляпаю её каким-нибудь ингредиентом. А так — прицепила и работай, не отвлекаясь на лишние телодвижения. Очень удобно!

Тут кто-то упрекал Вас в том, что не вы изобрели эти советы. Да какая разница! Вот я нигде не увидела это раньше, а у Вас увидела. А не разместили бы здесь эти советы, так бы и продолжала я оставаться в счастливом неведении и неудобствах.

В общем, спасибо Вам огромное, Венерик ! Начинаю пользоваться !

Плесень может стать проблемой, скорее, в теплое время года. Наиболее важной профилактической мерой является хранение хлеба в чистом, промытом с добавлением уксуса контейнере, хорошо просушенном бумажным полотенцем. При таких условиях хлеб сохранится от одной до двух недель.

Как дольше сохранить хлеб свежим

Едва ли что-то так притягивает запахом и вкусом, как свежий, еще теплый хлеб или круассан, который пекарь только что достал из печи. Но иногда уже на следующий день аромат теряется, и, в конце концов, при неправильном хранении образуется плесень. А токсины плесени очень вредны для нашего организма: могут вызвать повреждение печени или почек, рвоту, ослабляют защитные силы организма и даже, при длительном воздействии, могут спровоцировать рак.

Довольно часто хлеб попадает в бытовые отходы. Согласно исследованиям 2020 года, около 20% хлеба и макаронных изделий из 11 миллионов тонн продовольственных продуктов оседают в мусорных контейнерах. Это не только наносит ущерб окружающей среде, но и стоит много денег. Как же подольше сохранить хлеб свежим? Немного знаний помогут избежать ненужных потерь.

Почему стареет хлеб?

Пищевые химики говорят о регидратации. Так называется процесс, при котором крахмал в хлебе, связывающий воду при выпечке, со временем высвобождает ее. Эта влага затем поднимается на поверхность изделия и испаряется, а хлеб становится черствым. Если же хлеб лежит, например, в полиэтиленовом пакете, то «благодаря» этой влаге он покрывается плесенью.

Как долго хранятся хлеб и выпечка?

На вкус самый лучший хлеб — особенно белый — свежий из пекарни. Таким образом, в идеале лучше покупать его чаще в небольших количествах.

Вообще говоря, чем больше пшеничной муки в хлебе, тем быстрее он стареет. Тем не менее, в значительной степени старение хлеба зависит от условий хранения.

Хлеб и хлебобулочные изделия остаются свежими примерно в течение следующего времени:

  • хлеб из пшеницы: до двух дней;
  • смешанно-пшеничный: от двух до четырех дней;
  • смешанно-ржаной: от трех до пяти дней;
  • ржаной: от четырех до шести дней;
  • хлеб из муки грубого помола: от семи до девяти дней.

Хлебцы и сухари сохраняются в упаковке до одного года. Более сложные общие рекомендации для печенья и тортов, потому что они состоят из очень разных видов теста и начинки. Сухое печенье может храниться до нескольких месяцев; слоеные пирожные, дрожжевые пирожные лучше всего есть свежими; большинство тортов хранятся в течение нескольких дней.

Где лучше хранить хлеб?

Чтобы хлеб и булочки дольше сохранить свежими, их лучше всего держать при комнатной температуре в месте, которое не является ни влажным, ни сухим. Пекари рекомендуют глиняные горшки, но подходят и хорошо закрывающиеся пластиковые контейнеры. В деревянных хлебницах хлеб может перенять запах древесины. Бумажные пакеты, в которые заворачивается хлеб в пекарнях, тоже достаточно хороши.

Спорными являются полиэтиленовые пакеты: из-за высокой влажности их содержимое быстро портится, покрываясь плесенью. Печенье хорошо хранится в фольге; пироги заворачивать в фольгу не рекомендуется из-за возможной реакции кислоты из начинки с алюминием.

Можно ли хранить хлеб в холодильнике?

Холодильник, как правило, не является хорошим местом для хранения хлеба или печенья. Продукты там стареют гораздо быстрее. Существует только одно исключение: белый хлеб или тосты лучше хранить в холодильнике, если в квартире тепло и влажно. Кроме того, торты и пироги со сливками и фруктами должны храниться в холодильнике, но не более одного-двух дней.

Нет проблем, однако, с замораживанием всех хлебобулочных изделий. Упакованные в пакеты для замораживания, они легко выдерживают много недель или даже несколько месяцев. В идеале, они должны быть заморожены порциями для удобной разморозки. Необходимо почти 5 часов, чтобы разморозить целое изделие.

Когда необходимо утилизировать хлеб?

Если на поверхности заметны следы плесени, в целях безопасности хлеб надо выбросить. Хлеб с зелеными или белыми пятнами также должен отправиться в мусорную корзину. Заплесневелый фруктовый пирог необходимо выбросить. Из-за высокого содержания воды в нем плесень распространяется очень быстро.

Если в муке или макаронных изделиях завелись вредители, например, мучные мотыльки, употреблять в пищу эти продукты не рекомендуется.

Как предотвратить образование плесени?

Плесень может стать проблемой, скорее, в теплое время года. Наиболее важной профилактической мерой является хранение хлеба в чистом, промытом с добавлением уксуса контейнере, хорошо просушенном бумажным полотенцем. При таких условиях хлеб сохранится от одной до двух недель.

Как можно использовать сухой хлеб?

Если хлеб немного сухой, его можно сбрызнуть водой и подогреть в микроволновке или духовке. Более несвежий используется в салатах, французских тостах или супах. Черствый хлеб можно натереть и использовать в качестве панировочных сухарей.

Но лучше, конечно, подольше сохранить хлеб свежим. Надеемся, в этом вам помогут приведенные чуть выше рекомендации.

  • Содержание продукции в деревянных хлебницах, которые впитывают излишек влаги и помогают сохранить свежесть.
  • В хлебницу из другого материала можно положить для этой же цели деревянную дощечку.
  • Помогают сохранить свежесть куски сырого картофеля, яблока.

Как сохранить хлеб свежим длительное время — примеры истории

О том, как сохранить хлеб свежим надолго, стараются точнее узнать специалисты всех предприятий, производящих хлебобулочную продукцию. Пшеничный хлеб сохраняет свежесть примерно 45 часов, ржаной – около 72. Если продукт за это время не съедена, он зачерствеет, начнет плесневеть и станет источником токсинов.

Что можно сделать для сохранения хлебных изделий в условиях производства

В технологиях выпекания существует немало секретов, например, разработаны особые вещества, которые добавляют в хлеб для сохранения.

  1. Специальные добавки позволяют продлить время, в течение которого продукт останется вкусным и свежим.
  2. Качество муки немаловажно для сохранения вкуса хлебобулочных изделий – если в ней много клейковины, срок значительно продлевается.
  3. В сорта, предназначенные для получения пшеничного хлеба, могут добавить немного ржаной муки – это помогает уберечь его от быстрого черствения.

При подготовке опары немало внимания обращается на процесс образования клейковины, брожения. Дольше можно сохранить в свежем виде хлебные изделия, процесс брожения в опаре для которых идет глубоко. Специалисты тщательно работают над тем, как долго сохранить хлеб свежим, появляются новые разработки, новые технологии.

Как подольше сохранить в домашних условиях хлеб и батоны

В свежем хлебе высоко ценится вкусный мякиш и хрустящая корочка золотистого цвета. Чтобы потребители могли насладиться этими качествами продукции, надо знать, как сохранить хлеб хрустящим. Предприятия по производству хлеба немало времени уделяют разработкам технологий, помогающих готовым продуктам не черстветь.

Наилучшие варианты для хранения в домашних условиях заключаются в следующем:

  • Содержание продукции в деревянных хлебницах, которые впитывают излишек влаги и помогают сохранить свежесть.
  • В хлебницу из другого материала можно положить для этой же цели деревянную дощечку.
  • Помогают сохранить свежесть куски сырого картофеля, яблока.

Черный и белый хлеб хранят отдельно. В противном случае белый утратит аромат и впитает тот, что у черного. Если же хранение будет отдельным, такого не случится.

Что касается того, как лучше сохранить батон, для него подойдут все правила, годящиеся для сохранения хлеба в форме булок. Батон чаще сохраняют в полиэтиленовом пакете – это помогает ограничить доступ воздуха к изделию и предупреждает размножение организмов, оказывающих влияние на пригодность в пищу.

Источники: http://www.klintsy.ru/dosug/kak-pravilno-khranit-khleb-15-sposobov-sokhranit-khleb-svezhim_4103.htmlhttp://womendraiv.ru/4788-kak-sohranit-hleb-svezhim.htmlhttp://www.poedim.ru/content/1576-kak-dolshe-sohranit-hleb-svezhimhttp://ladyadvice.ru/xozyayushka/kak-soxranit-xleb-svezhim/http://ladyshelan.ru/kak-hranit-hleb/http://www.povarenok.ru/advice/show/103/http://food.propto.ru/article/kak-dolshe-sohranit-hleb-svezhimhttp://www.hlebtver.ru/good-to-know/1747/