Как размочить пастилу
- 30 гр. желатина
- 250 гр. сахара
- 1 ст.л. глюкозы
- 200 мл. воды
- 2 белка
- ванилин
- смесь крахмала и сахарной пудры
Желатин растворить в 100 мл воды и дать набухнуть.
Сахар, глюкозу и оставшуюся воду нагреть до кипения (минут 15 на огне). Чтобы вы поняли, исходное количество сахара в оригинальном рецепте было 450 гр. Но я, как человек наученный обращению с американскими рецептами, сразу спустила его до 300. Но по-моему, надо еще немного уменьшить.
Взбить белки. Тонкой струей влить сироп, не прекращая взбивать.
Форму смазать слегка подсолнечным маслом и посыпать смесью крахмала и пудры.
Вылить смесь и дать застыть.
Нарезать и обвалять в крахмально-сахарной смеси.
Вылить смесь и дать застыть.
Время приготовления: 1 день
Есть некоторые виды заготовок, которые всегда есть у меня в доме, и, которые меня всегда выручают, когда надо как-то украсить тортик, кексик или пирог, а чаще всего, служат хорошим угощением и лакомством для моих родных и близких.
Волею судьбы я оказалась в месте, где айва произрастает и ее здесь в достаточном количестве. Вот специально сделала фото айвы на фоне среднего размера яблок, чтобы было понятно, что собой айва представляет. Внешне -айва что-то среднее между яблоком и грушей, а вкус у нее свой- неповторимый.
Все мы знаем, что в сыром виде яйва практически несъедобна. Если вы захотите укусить созревшую айву, во-первых это вам с трудом удастся, поскольку даже самая перезревшая айва, твердая как камень, во-вторых, как только вы откусите кусочек, вы его сразу же выплюнете, поскольку вкуса особого не почувствуете, а вот вяжущее ощущенеи еще на некоторое время во рту останется.
А вот в блюдах она очень ароматная с приятной кислинкой и может украсить и облагородить любое блюдо. Я очень люблю запекать айву со свининой. Люблю готовить из айвы джем и цукаты.
Сегодня я предлагаю вам приготовить вместе со мной пастилу из айвы.
Нам понадобится 2 — 3 среднего размера айвы, сахар, ваниль.
Для начала айву нужно разрезать на четыре части( сделать это без помощи сильных мужских рук вряд ли получится. я попыталась. НО. )
Затем очень тщательно нужно очистить четвертинки айвы от семечек и твердых корочек семенника. Затем очистить от кожуры и порезать небольшими дольками.
Сложить дольки в кастрюлю и добавить сахара из расчета 1:1. Дать постоять айве с сахаром ночь. Айва, при том, что она кажется достаточно твердой и несочной, пустит достачно много сока. Проварите айву с сахаром и ванилью на медленном огне, пока дольки не станут очень мягкими.
Снимите кастрюлю с огня и блендером хорошо взбейте ее содержимое. У вас получится вот такое айвовое пюре. Дайте пюре полностью остыть.
Остывшее пюре распределите очень тонким слоем при помощи ножа с ровной поверхностью или шпателем по деревянной разделочной доске или, как я, по силиконовому коврику для выпечки. Толщина слоя не должна быть больше 3 мм. В принципе, от толщины вашего слоя будет зависить, как долго будет сохнуть пастила.
Я сушу пастилу на улице в тени ( накрываю обязательно противомоскитной сеткой, чтобы никакая мошкара не позарилась) или зимой в доме при комнатной температуре. Обычно уходит на это 2-3 дня.
После того, как пастила подсохнет и не будет прилипать к пальцу при надавливании на нее, ее нужно разрезать на кусочки. Я делала два варианта нарезки: треугольниками-квадратиками и на полоски.
Порезанную айву необходимо обвалять в сахарной пудре или в сахаре, как вам больше нравится.
Хранить пастилу из айвы лучше в жестяных коробках, проложив их пекарской бумагой
Или в герметических стеклянных или пластнассовых контейнерах. У меня есть вот такой вакуумный контейнер, из него выкачивается воздух и никакой возможности для влаги проникнуть и размочить пастилу.
Если вы приложите усилие и проявите желание, в вашем арсенале крутых необычных заготовок и угощений может оказаться вот такая замечательная айвовая пастила. На вкус она кисло-сладкая, приятная. Мои дети поедают ее, как чипсы. Полезно, вкусно и сделано из натурального продукта, без добавок и консервантов.
Снимите кастрюлю с огня и блендером хорошо взбейте ее содержимое. У вас получится вот такое айвовое пюре. Дайте пюре полностью остыть.
Каждый дачник мечтает выращивать на своем участке полезные растения. Одним из таких сокровищ будет люффа – мочалка из нее получается очень приятной и полезной. Процесс выращивания не сможет оставить равнодушным ни взрослых, ни детей. Ведь прямо на глазах из маленького семечка появится прочный банный аксессуар.
Люффа относится к семейству тыквенных, ее родиной считается Азия. Своим внешним видом она напоминает лиану и может достигать в длину до 5 метров, благодаря таким качествам это растение часто используют в виде живой изгороди.
Образует слабую корневую систему, которая находится на поверхности.
Плоды могут достигать в размере 70 сантиметров. В зависимости от степени зрелости существует несколько способов их применения:
- Молодые плоды широко используются в кулинарии, готовят их так же, как и кабачок. Они имеют множество полезных качеств и ценятся любителями вкусной и здоровой пищи.
- Из зрелых же экземпляров получается прекрасная мочалка из люффы. Такое необычное применение связано со структурой овоща. Когда плод полностью вызреет, он становится прочным, волокнистым и сетчатым.
Виды люффы
Одним из самых специфичных представителей семейства тыквенных является люффа. Как сделать мочалку из растения, хотят узнать многие садоводы, которые только начинают выращивать его на своих участках. Для начала нужно правильно выбрать подходящий сорт.
- Люффа остроребристая – данный подвид растения выращивать намного легче, потому что он менее требователен к почве и уходу, также он реже подвергается различным заболеваниям. Цветки распускаются ночью, поэтому их опыляют с помощью ночных насекомых либо вручную. Плоды следует употреблять до наступления полной зрелости, когда их размер составляет 30-40 сантиметров, в противном случае вкус продукта изменится и будет горчить. По своей форме люффа этого сорта напоминает конус или булаву, поверхность ребристая, шкурка плохо отделяется от мякоти.
Плоды употребляют так же, как огурцы. Но при этом они входят в состав карри и добавляются в супы. Листья, побеги и цветки растения также съедобны, протушив их несколько минут и смешав с маслом, можно получить необычный и вкусный гарнир.
- Цилиндрическая люффа – именно такой подвид подходит для изготовления мочалки. По своей длине плоды могут достигать 70 сантиметров, немного заостряются по направлению к плодоножке. Отличаются тонкой шкуркой, которую легко отделить, и нежной белой мякотью. По способу приготовления ничем не отличается от остроребристой люффы.
Как выбрать место для люффы?
Перед тем как высаживать люффу, нужно правильно подобрать место, в котором растение будет чувствовать себя максимально комфортно:
- Люффа (мочалка) не переносит сильных ветров.
- Любит солнечный свет.
- Растение можно высаживать как в теплицу, так и в открытый грунт.
- Перед началом посадки нужно позаботиться об опоре, она должна быть прочной и крепкой, потому что растение очень быстро растет и набирает вес. Примером может послужить шпалера, натянутый шпагат или вовсе металлический, сетчатый забор.
Уход за растением
Многих интересует такое растение, как люффа. Как сделать мочалку? Чтобы изготовить банный аксессуар, для начала нужно вырастить качественные плоды.
Листья люффы впитывают в себя огромное количество влаги, поэтому нужно тщательно следить за тем, чтобы почва не пересыхала, и у растения был постоянный доступ к необходимым питательным веществам. Вода для полива обязательно должна быть теплой, иначе люффа может погибнуть. Также опытные огородники рекомендуют один раз в две недели опрыскивать саму лиану или же использовать разбрызгиватель.
Как только образуются первые зрелые завязи, нужно выбрать 3-5 самых крепких из них, остальные нужно выщипать. Чтобы питательные вещества поступали к плоду, боковые ветви лучше удалить, то же самое касается и излишней зеленой массы.
Люффа, как и любое другое растение, требует большого количества кислорода, поэтому почву нужно рыхлить три раза за сезон, учитывая поверхностную корневую систему, эту процедуру нужно проводить очень аккуратно.
Опыление – изначально образуются только женские цветки, мужские начинают появляться лишь через 10–12 дней. Учитывая особенность растения, опылять его с помощью насекомых практически невозможно, самым надежным способом будет использование ручного метода. О том, получилось провести работу или нет, можно будет узнать через несколько дней, опыленные завязи значительно увеличиваются в размере.
Каждый дачник мечтает выращивать на своем участке полезные растения. Одним из таких сокровищ будет люффа – мочалка из нее получается очень приятной и полезной. Процесс выращивания не сможет оставить равнодушным ни взрослых, ни детей. Ведь прямо на глазах из маленького семечка появится прочный банный аксессуар.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
28 Янв 2021 foodhranenie 198