Если фрикадельки варёные можно их хранить в холодильнике?

Морепродукты относятся к скоропортящимся товарам. Креветки – не исключение. Чтобы как можно качественнее хранить вареные креветки, потребуются специфические знания.

Если покупатель уверен в том, что приобрел свежую продукцию, то он может расположить ее в холодильнике максимум на три дня. В морозилке срок хранения увеличивается до 3 – 5 месяцев.

Срок годности замороженных креветок можно немного продлить, если предварительно поместить их в фольгу. Благодаря дополнительной упаковке, ракообразные смогут продержаться до полугода, и даже дольше. Однако это отразится на вкусовых характеристиках.

Если ракообразные разморозить, то затем их можно содержать максимум пару дней. А о том, сколько хранятся вареные деликатесы в холодильнике, мнения разнятся. Кто-то считает, что им не прожить дольше суток. Другие утверждают, что пища не испортится в течение 70-72 часов.

Итак, мы выяснили, что лучший способ хранения – холодильник. Но перед тем, как поместить продукцию, нужно убедиться, что она свежая:

  • Окрас должен быть равномерным, без желтоватых и темных вкраплений на голове и панцире;
  • Хвост слегка изогнут, а запах не отталкивает.

Вареные в холодильнике

На время хранения влияет температура и вид упаковочной тары.

  • Если продукт приобретался на развес, то для хранения вареных креветок используется фольга или бумага типа пергамента. А вот сохранить в полиэтиленовой таре не выйдет – испортятся.
  • Нельзя употреблять в пищу вареные креветки, которые хранились более трех дней.
  • Этот вид морепродуктов обладает своеобразным ароматом, поэтому в холодильнике хранится поодаль от других продуктов. И чем прохладнее внутри бытового устройства, тем лучше.

Срок годности замороженных креветок можно немного продлить, если предварительно поместить их в фольгу. Благодаря дополнительной упаковке, ракообразные смогут продержаться до полугода, и даже дольше. Однако это отразится на вкусовых характеристиках.

Условия хранения супов такие же, как у остальных первых блюд. Пожалуй, главное из них — температурный режим. Кастрюлю с первым блюдом держат на самой прохладной полке холодильника при температуре не выше +5°С.

Еще одно важное условие хранения заключается в правильном выборе посуды. Нельзя использовать алюминиевые емкости и кастрюли из нержавейки. Вредные вещества, которые выделяются при взаимодействии жидкого блюда с металлом, способны нанести серьезный вред организму человека, а также негативно повлиять на вкус блюда и сократить его срок годности.

Хранение супа в холодильнике может происходить только после его остывания. Если блюдо поставить в холодильник теплым, и того хуже — горячим, после остывания его качество поменяется к худшему. Кроме того, конденсат, который образуется от испарений, способен нанести вред самому холодильнику.

Многие люди оставляют половник в кастрюле с первыми блюдами. Делать этого нельзя, так как пища быстро окисляется и испортится гораздо раньше. Обязательно следует плотно закрывать емкость крышкой, иначе суп начнет активно испаряться и впитывать запахи других продуктов.

Перед употреблением всю емкость с супом подогревать не следует. Достаточно отлить его необходимое количество в кастрюльку поменьше.

В летнюю жару любые продукты портятся гораздо быстрее, поэтому сразу после остывания блюдо отправляют в холодильник.

Виды супов

Наверняка многие слышали выражение «суточные щи». Оказывается, это блюдо способно полностью раскрыть вкусовые качества только спустя сутки после приготовления. Когда щи постоят, их вкус становится насыщенным, но продолжать хранение блюда дольше 3 суток не следует. Особенно если в нем присутствуют щавель, морепродукты, грибы, а сварено оно на бульоне из курятины. Эти щи употребляют в течение 2 суток.

  • Хранить грибной суп дольше 24 часов нежелательно, даже когда он сварен на жирном бульоне и содержит много специй.
  • В составе солянки (рассольника) присутствуют соленые огурцы, копчености, специи. Такой набор ингредиентов позволяет ей храниться не более 2 — 4 суток.
  • Суп «харчо» обычно варится на бараньем или свином бульонах и содержит большое количество специй и пряностей, что позволяет ему храниться 3 — 4 дня. Но рис, который часто присутствует в рецепте данного блюда, через 2 дня разбухнет, что превратит харчо в подобие каши. Поэтому лучше варить его небольшими порциями и употреблять свежеприготовленным.
  • Популярный узбекский суп «шурпа» в основном варится на концентрированном бульоне из бараньего мяса, благодаря чему может хранится 4 — 5 суток. Но злоупотреблять такой пищей нежелательно людям с лишним весом, и тем, у кого есть проблемы с печенью.
  • Свекольник и окрошка смогут «продержаться» в холоде до 3 дней. А если хранить бульон отдельно от ингредиентов, а смешивать их между собой непосредственно перед употреблением, сроки хранения этих блюд увеличиваются до 6 суток.
  • Хранение молочного супа наиболее непродолжительное — максимум до 12 часов в холодном месте. Столько же может длиться хранение первых блюд, в которых есть сгущенка, сливки, йогурт.
  • Хранить овощной суп возможно до 1 суток. Нормальным считается, когда некоторые овощи после остывания меняют окраску.
  • Первые блюда, сваренные на основе бобовых (горох, чечевица, фасоль) хранят не более суток (максимум — 2 дня).
  • Суп — пюре, в рецепте которого есть один или несколько молочных продуктов, разрешается хранить до 12 часов, а без них — до 24 часов.
Интересное:  Самый простой способ приготовления вкусных вяленых помидоров: заморозка в домашних условиях

Как понять, что суп испорчен

Даже обладая знаниями, сколько дней можно хранить суп, его качество следует проверять ежедневно. А признаки, которые указывают на то, что блюдо начало портиться, следующие:

  • появление кислого привкуса и изменение запаха;
  • потеря прозрачности бульона, и изменение его цвета на более темный;
  • образование пенки на поверхности с усилением пузырения при нагревании.

Даже небольшие сомнения в степени свежести должны насторожить. От употребления прокисшего блюда следует отказаться, так как даже повторное кипячение не сможет нейтрализовать токсины, присутствующие в прокисшем продукте.

Итак, сроки хранения супов зависят от нескольких факторов. Важно, на каком бульоне они приготовлены и какие продукты присутствуют в их рецепте. Свежесваренные первые блюда следует обязательно остудить до комнатной температуры, после чего отправить на самую прохладную полку холодильника. Замораживать готовые супы нельзя. А готовый бульон и отдельно нарезанные овощи — можно. Употребление просроченных первых блюд опасно для здоровья.

За счет современного ритма жизни и нехватки свободного времени, многие хозяйки заготавливают еду впрок. Какое-то время можно хранить суп и другие первые блюда. Для хранения используется как морозилка, так и обычные отделения холодильника.

Нужно знать, что каждый холодильный отсек со своей температурой. В морозилке – от -6 до -24. Замораживают бульоны со средней температурой -18. Для недолговременного хранения супа можно использовать среднюю полку холодильника, где от +3 до +6 градусов.

Как замораживать/размораживать супы

Супы не замораживаются, потому что после разморозки они будут непригодные. Лучше замораживать готовые остуженные бульоны. А овощная нарезка пусть замораживается отдельно. Куриные бульоны базовая для многих первых блюд, поэтому они могут храниться в холодильнике и в морозилке.

Мясной, процеженный бульон в морозилке будет пригоден полгода при от -15 до -18. Размораживают первые блюда постепенно, в холодильной камере. Можно положить пакет в теплую воду. Или разморозить немного в воде, а затем поставить на средний огонь, но не дать закипеть.

Те, кто пробовал замораживать готовые супы, опытным путем доказали, что после размораживания они будут не пригодными для употребления. Ингредиенты приобретают рыхлую консистенцию или становятся бесформенной массой. Да и вкус блюда заметно портится.

Советы и помощь в делах домашних

Одним из помощников для хранения продуктов в нашем быту является холодильник.

Благодаря тому, что холодильник может обеспечить хранение продуктов от 0 до плюс 8 градусов, хранение продуктов в холодильнике возможно длительное время.

Обязательно необходимо раздельное хранение готовой пищи и сырых продуктов.

Рекомендуется хранение в холодильнике (морозильнике) мороженых продуктов — птицы, рыбы, мяса. Срок хранения рыбы — две недели, птицы и мяса — один месяц.

Интересное:  Выбери факты влияющие на срок годности колбасы

О том, какие существуют Правила хранения продуктов, можно прочитать здесь.

Сроки хранения в холодильнике некоторых продуктов приведены ниже:

  • мясной и рыбный фарш рекомендуется оставлять в холодильнике не более чем на 6 часов
  • котлеты жареные хранят до 24 часов
  • мясные порционные полуфабрикаты хранят не более 36 часов
  • рубленную сельдь,салат,не заправленный винегрет держат в холодильнике не более 12 часов
  • пирожные и торты с кремом хранят в холодильнике не более 36 часов
  • сосиски,сардельки,вареную колбасу можно хранить в холодильнике не более двух суток

в холодильнике майонез может сохраняться 1,5 месяца, а при комнатной температуре — 20 дней

мясо в холодильнике лучше хранить в фаянсовой или эмалированной посуде, накрытой крышкой, а без холодильника — в прохладном месте завернутым в салфетку, смоченную уксусом. Можно и по-другому: просто завернуть мясо в мокрое полотенце и положить в глиняную посуду, поставив ее в другую посуду, наполненную холодной водой с 1-2 горстями соли, и хранить в прохладном месте.

Хранение продуктов с сильным запахом в холодильнике

  • Продукты, обладающие сильным запахом или легко впитывающие его, упаковывайте в полиэтиленовую пленку для пищевых продуктов, целлофан, алюминиевую фольгу и т. д. Из-за устойчивости к воздействию низких температур пленка пригодна для упаковки и хранения продуктов.

Но не рекомендуется использовать пленку полиэтиленовую для упаковки продуктов жирных. Таких как сала, колбасных изделий, ветчины, сливочного масла.

Заворачивая в пленку лимоны, апельсины, персики, ягоды, дыню продукты подвергаются воздействию повышенной влажности. Из-за чего они быстро плесневеют.

Купленный в полиэтиленовом пакете творог необходимо переложить в эмалированную или стеклянную посуду.

    Хранение сыра в холодильнике . Сыр хранят, заворачивая каждый из его видов отдельно друг от друга в полиэтиленовую пленку. Если сыр оставить в холодильнике завернутым в бумагу, то он быстро засохнет. Сыр хранят в холодильнике в месте удаленном от морозильника. Срок хранения твердого сыра до 10 дней, а мягкого до 3 дней.

Хранение творога в холодильнике. Творог, купленный в полиэтиленовом пакете, переложите в стеклянную или эмалированную посуду. Пленка предназначена лишь для разовой упаковки молока и молочных продуктов.

Чтобы молочные продукты сохранялись дольше, их нужно держать в холодильнике ближе к морозильнику. Про молочные продукты вам

И наоборот, соки, кисели, напитки нужно ставить на нижнюю полку, где охлаждение будет минимальным.

Если предварительно вымыть и высушить морковь, то она сохраняется в холодильнике в полиэтиленовой упаковке до 4 недель.

Не рекомендуется хранить вареные овощи в холодильнике больше

Петрушку, зеленый лук, салат, укроп нужно вымыть и подсушить, затем положить в полиэтиленовый мешок. На нижней полке они останутся свежими в течение 4-5 недель. Морковь, тоже предварительно вымытая и высушенная, хранится в холодильнике 3-4 недели, если периодически удалять влагу из мешочков и проветривать их.

Если лук и морковь замерзли, то необходимо положить их в кастрюлю с кипящей водой или на горячую сковородку, не размораживая.

  • Хранение продуктов в холодильнике овощей в небольших количествах для овощей и фруктов идеальная упаковка — полиэтиленовый пакет. Дело в том, что и в купленных вами плодах и овощах жизнь продолжается: они дозревают, расходуют влагу и т. д. При этом в пакетах скапливается выделяемый продуктами углекислый газ, который замедляет биохимические процессы. Но прежде чем уложить овощи в пакет, не забудьте их и тару охладить, а уж потом помещайте в холодильник. Иначе на плодах появится конденсат и влага резко увеличит опасность появления плесени и гнили.
  • Хранение продуктов в холодильнике яиц . Очень удобно хранить яйца, консервы и бутылки в полочках находящихся на дверце холодильника. Яйца храните в холодильнике не более 2-х недель. Но если обернуть каждое яйцо в бумагу и раз в неделю их переворачивать на другой бок, то они значительно дольше сохранятся.
  • Хранение в холодильнике ж идкостей . Их хранят только в плотно закрытой посуде. Это позволяет избежать усушки продуктов, появления несвойственных им запахов. Кроме того, это поможет замедлить нарастание снегового покрытия на деталях холодильника.

Такие, например, продукты, как конфеты, шоколад хранить в холодильнике нежелательно.

Не заворачивайте в полиэтиленовую пленку, при хранении в холодильнике, лимоны, дыню, груши, ягоды, апельсины, персики, потому что из-за повышенной влажности они быстро заплесневеют и испортятся.

Не загружайте чрезмерно холодильник, не заставляйте полки излишне, иначе будет затруднена циркуляция охлажденного воздуха что приведет к повышению температуры в нижних этажах камеры.

  • Продукты, обладающие сильным запахом или легко впитывающие его, упаковывайте в полиэтиленовую пленку для пищевых продуктов, целлофан, алюминиевую фольгу и т. д. Из-за устойчивости к воздействию низких температур пленка пригодна для упаковки и хранения продуктов.

Молочные продукты.
Оптимальная температура хранения сметаны от 0 до 4 °C, до трех суток. Сыр и майонез хранят при температуре от 8 до 12 °C. Сыр при таких условиях храниться не более недели.

Температура хранения творога 2-6 °C, не более 48 часов. Изделия из творога: запеканки, сырники, пудинги могут храниться в холодильнике при температуре 0-2 °C около 36 часов.

Сливочное масло может храниться в холодильнике при температуре 0 °C до 2 месяцев, а при температуре 4-5 °C до 20 суток.

Кисломолочные продукты нужно хранить в холодильной камере при температуре 8-10 °C около трех суток.

Мясо и мясные продукты.
Крупные куски мяса говядины и баранины могут храниться в морозилке до 10 месяцев при температуре минус 18 °C, а мелкие куски до 7 месяцев. У свинины время хранения меньше 4 месяца. Фарш можно хранить в холодильной камере около 3 часов, но фарш в заводской целлофановой упаковке можно хранить до 12 часов с момента изготовления.

Кровяная колбаса не подлежит хранению. Ливерную колбасу можно хранить в холодильной камере 12-48 часов (если в состав продукта были введены консерванты, то срок хранения увеличивается).

Мясные консервы могут храниться при температуре 15 °C. Если банка уже вскрыта, то содержимое нужно переложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике не более 48 часов.

Быстрозамороженные мясные блюда (котлеты, фрикадельки) могут храниться в морозилке при температуре минус 18 °C от 3 до 6 месяцев; при температуре минус 12 °C не более 10 суток, а в холодильной камере при температуре 4-8 °C не более суток.

Рыба и рыбные продукты.
Мороженая рыба хранится в морозилке при температуре минус 18 °C не более 3 месяцев (нежирные сорта до 6 месяцев). В холодильной камере при температуре от 0 до минус 2 °C мороженую рыбу можно хранить около суток. После размораживания рыбу хранить нельзя.

Жареная рыба в холодильнике может храниться при температуре 2-6 °C около 36 часов, а отварная или фаршированная при тех же условиях 24 часа.
Котлеты рыбные жареные могут храниться при температуре 2-6 °C всего 12 часов; крабовые палочки при температуре 2-6 °C 48 часов, а заливная рыба при температуре минус 2 °C около суток.

Яйца.
Яйца можно хранить в холодильнике при температуре не ниже 2 °C 3-4 месяца. Вареные яйца могут храниться при температуре 2-6 °C не более 24 часов.

Овощи.
Очищенные обработанные капуста, редька, редис могут храниться в холодильнике при температуре 2-6 °C не более 12 часов, картофель, свекла, морковь, лук не более 24 часов. Отварные неочищенные овощи хранятся 6 часов.

Фрукты.
Фрукты должны храниться в специальных ящиках, устанавливаемых обычно в том месте, где температура холодильной камеры самая высокая. Сроки хранения фруктов различны.

Яйца.
Яйца можно хранить в холодильнике при температуре не ниже 2 °C 3-4 месяца. Вареные яйца могут храниться при температуре 2-6 °C не более 24 часов.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.