Как быстро высушить имбирные пряники

Традиции интенсивно возрождаются, и к Рождеству и Новому году мы теперь готовимся по всем правилам. Один из обязательных праздничных символов – это имбирный пряник. Такое вкусное и ароматное угощение подают к столу, нанизывают на ленточки и вешают на елки и даже дарят близким и друзьям.

Сейчас используют разные вариации имбирных сладостей: кто-то выпекает тонкие печенья и украшает их белой или даже разноцветной глазурью, кто-то из приготовленных коржей собирает целые имбирные домики. Суть от этого не меняется, главное не забыть об основополагающих ингредиентах – имбире и корице, яркий аромат которых, наверно, и создает праздничную атмосферу и вызывает самые приятные воспоминания.

Конечно, можно не усложнять себе жизнь и купить у профессиональных мастеров уже готовые пряники в форме человечков, сердечек, елочных игрушек. А можно подарить еще немного праздника себе и детям и вместе приготовить рождественскую сказку с имбирными участниками в главной роли. Звездочки, снежинки, елочки, снеговики и другие символичные фигурки – только выбирайте.

Ну а быстро и легко воплотить все ваши имбирные фантазии вы сможете с помощью нашего наглядного рецепта. Запоминайте и воплощайте!

Конечно, можно не усложнять себе жизнь и купить у профессиональных мастеров уже готовые пряники в форме человечков, сердечек, елочных игрушек. А можно подарить еще немного праздника себе и детям и вместе приготовить рождественскую сказку с имбирными участниками в главной роли. Звездочки, снежинки, елочки, снеговики и другие символичные фигурки – только выбирайте.

В каждом доме есть печенье или пряники, может из магазина, а может и рукотворные. Особенно актуально это в канун Нового года и Рождества. Многие пекут пряничные домики, шкатулки и просто пряники на ёлку, и я — не исключение.

Ах, какой волшебный аромат издают эти пряники, наполняя дом праздничными ароматами. Хочется, чтобы пряничный домик подольше постоял, а пряники с ёлки самые вкусные тогда, когда уже праздники позади.

Естественно, что со временем пряники подсыхают, но не утрачивают своего замечательного вкуса. Для тех, кто любит мягкие пряники, этот наш полезный совет.

В каждом доме есть печенье или пряники, может из магазина, а может и рукотворные. Особенно актуально это в канун Нового года и Рождества. Многие пекут пряничные домики, шкатулки и просто пряники на ёлку, и я — не исключение.

Сегодня Новый год и Рождество невозможно представить без имбирных пряников. Еще несколько лет назад в России традиции выпекать пряных человечков не было, она пришла к нам из Европы. А мы совсем и не против.

1. Для приготовления имбирных пряников в первую очередь смешайте в миске мягкое сливочное масло и коричневый сахар (можно, конечно, взять и белый, если другого под рукой нет). Взбейте ингредиенты в гладкую массу (для этого сахар лучше сразу брать помельче).

Интересное:  Нужно ли обрезать ножки у опят

2. Добавьте 1 яйцо и мёд (с гречишным пряники получатся тёмными, с липовым или цветочным — светлыми).

3. Положите специи (их состав можете регулировать по своему вкусу) и обязательно добавьте соду. Именно она, вступив в реакцию с мёдом, придаст пряникам пышность.

4. Добавляйте понемногу просеянную муку, пока тесто не станет послушным.

5. Готовое тесто непременно замотайте в пищевую пленку и положите хотя бы на 1 час в холодильник. Можно оставить его там на всю ночь.

6. Приступайте к формированию фигурок. Раскатайте тесто (лучше делать это между двумя листами пергамента). Если вы хотите хрустящие печенья — раскатывайте потоньше. Если тесто будет потолще, пряники получатся более пышными.

7. Выпекайте имбирные пряники при 180 °С. В зависимости от толщины теста и желаемой текстуры это займет от 7 до 12 минут.

1. Для приготовления имбирных пряников в первую очередь смешайте в миске мягкое сливочное масло и коричневый сахар (можно, конечно, взять и белый, если другого под рукой нет). Взбейте ингредиенты в гладкую массу (для этого сахар лучше сразу брать помельче).

Готовы? Сейчас расскажу, как сделать имбирные пряники так, чтобы получить не только вкусные изделия, но и массу удовольствия! Я в этом году поняла и утверждаю, что подобные вещи нужно печь вовсе не перед Новым годом, когда куча других дел, нервотрепка с подарками и созданным самой собой дурацким чек-листом по подготовке к праздникам, который висит дамокловым мечом (ничего не случится, если ты не выполнишь все пункты, но все равно из последних сил ползешь по списку вниз, зачеркивая сделанное, и страдаешь, что снова ничего не успеваешь). Имбирные пряники нужно печь после Нового года — когда в доме полно еды, все расслаблены и отдыхают, когда дети увлеченно смотрят рождественские комедии, а у тебя на кухне в кастрюльке булькает ароматный глинтвейн. Вот тогда процесс приготовления покажется волшебным, сказочным и принесет такой заряд позитива, что вы почти решите печь пряники чуть ли не каждый день! Тогда пряники в радость, тогда хочется творить и созидать красоту, а не просто штамповать нужные изделия. В общем, это сложно объяснить, это нужно просто пробовать, и начать рекомендую прямо сейчас — пойдите на кухню, замесите тесто, дайте ему немного отдохнуть, а потом — начинайте колдовать. Будет необыкновенно здорово! На душе — светло, на сердце — радостно, в мыслях — легко, на кухне — ароматно, под руками — приятно. Совершеннейшая релакс-терапия.

Интересное:  Можно ли оставит сухие грузди на сутки

Ну, и прежде чем перейду непосредственно к пошаговому рецепту имбирных пряников, хочу остановиться на двух моментах. Первая ремарка — касательно самой рецептуры. У меня есть проверенный вариант, по которому я делаю пряники уже много лет подряд. Он не подводит, простой и удобный. Однако, нет предела совершенству, и в этом году я опробовала вот эту вот пропорцию ингредиентов (по сути, все рецепты имбирных пряников более-менее одинаковы, основная часть игр приходится на увеличение-уменьшение количества того или иного компонента в тесте), и надо сказать, что теперь у меня есть новый любимый рецепт. Если делать пряники для продажи или для массового дарения друзьям-знакомым, возможно, это и не самый лучший вариант (меда нужно — ого-го сколько, на выходе получается не самый дешевый сюрприз). Однако, если цель — получить наслаждение от процесса выпечки и удовольствие от наблюдения за детьми, радостно жующими твои печеньки, — это самый классный рецепт, и если вы ищете способ, как сделать имбирные пряники чудесными, мягкими, ароматными и просто самыми вкусными, я настоятельно рекомендую вот этот вот вариант.

Сразу после новогодних праздников на диету лучше не садиться — есть риск ее раздавить!

Вторая ремарка касается вопроса, как сделать глазурь для имбирных пряников безопасной. Все знают о том, что сырой белок может содержать сальмонеллу и приводить тем самым к нешуточным заболеваниям. Для глазури я всегда использую яйца от своих домашних курочек. Разумеется, это не исключает полностью риски, однако, существенно их снижает. Это раз. Второе — считаю, что технология приготовления глазури сводит на нет возможность размножения сальмонеллы: как и любая бактерия, она живет исключительно во влажной среде. На этом знании построен принцип сохранения многих продуктов: мы сушим крупы, готовим цукаты, вялим мясо, варим варенья (да-да, тоже лишая бактерий влаги!).

Сахар (как, впрочем, и соль) — прекрасный способ высушить продукт. В нужной концентрации он обеспечивает процесс осмоса (грубо говоря, смешивания продукта с сахаром на клеточном уровне), после высушивания клеток («вытягивания» влаги) продукт может храниться бесконечно долго (вы наверняка встречали баночки с вареньями десятилетней давности, которые хранятся у бабушки в погребе? а узелки с фасолью, спрятанные в кладовке много лет назад? это — как раз иллюстрация нашей истории). Правильно приготовленная глазурь для имбирных пряников — это тоже консервация белка сахаром. Сальмонелле там есть нечего.

Впрочем, в продаже есть сухой белок. Если мое мнение вас не убедило, покупайте альбумин, и будет вам счастье!

Интересное:  Время хранения сырых рыбных котлет в домашних морозилках

Ингредиенты для имбирных пряников для теста:

3-4 ч. л. смеси молотых специй на ваше усмотрение (гвоздика, кориандр, душистый перец, мускатный орех, корица, кардамон, черный перец).

Ингредиенты для глазури для имбирных пряников:

Начинаем. В удобную кастрюлю выкладываем масло, мед и сахар (не смотрите, что на фотографии так много — я сразу готовила двойную норму, поэтому при необходимости просто визуально делите картинку пополам).

Ставим на плиту, огонь минимальный. Сахар должен полностью раствориться.

Пока остываем медово-масляная смесь, в отдельной миске смешиваем муку, соль, соду, какао и специи.

Разбиваем яйцо (яйца). Выливаем все, что растопилось в кастрюльке.

Вымешиваем однородное, липкое, красивое, тягучее тесто. Собираем все вместе, выкладываем в пакет, оставляем при комнатной температуре на 3-5 часов, можно на ночь.

После того, как тесто отлежится, оно станет удобным в работе, потеряет липкость, приобретет эластичность. Повторно вымешиваем его, после чего делим на удобные порции, с которыми и работаем.

Раскатываем в пласт толщиной 3-5 мм. Удобнее всего сразу раскатывать на листе пекарской бумаги.

Вырезаем фигурки нужной формы.

При желании делаем в них дырочки (если хочется повесить на елку или собрать в гирлянду). Будьте внимательны — имбирные пряники по этому рецепту довольно сильно увеличиваются в объеме, учитывайте это при раскладывании фигурок на противне.

Перекладываем бумагу на противень, выпекаем при температуре 180 градусов около 15 минут. Аккуратно, не передержите — пряники пекутся быстро. Снимаем с противня, остужаем на решетке.

После того, как имбирные пряники полностью остынут, можно приступать к их декорированию. В небольшой миске слегка взбиваем белок. Выкладываем глюкозу и примерно треть сахарной пудры, перемешиваем до однородности (глюкоза будет норовить прилипнуть намертво к вилке, вы не поддавайтесь на ее провокации, снимайте ее оттуда — спустя время она прекрасно смешается с пудрой). Постепенно вводим остальную пудру.

Полученную глазурь перекладываем в одноразовые кондитерские мешочки, срезаем кончик пакетика и рисуем красивые морозные узоры.

Кстати, из этого же теста выходят отличные пряничные домики. Сколько они простоят (пряники довольно мягкие) — не знаю, мы свои уже все съели-раздали, но в работе тесто удобное и приятное. Желаю вам хорошего настроения и много, много минут удовольствия и радости!

Полученную глазурь перекладываем в одноразовые кондитерские мешочки, срезаем кончик пакетика и рисуем красивые морозные узоры.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.