Если сушеная хурма крепкая что делать чтобы она стала мягкой
Содержание
Хурма – это восточный сладкий мясистый плод, которым мы можем полакомиться лишь зимой. Мало найдется людей, которым бы она не нравилась. Кто-то любит употреблять ее в свежем виде, кому-то по нраву варенье, а некоторым особам очень нравится хурма сушеная. Последний вариант обладает всеми теми свойствами, которые характерны и для свежего плода. Такое лакомство вполне может заменить конфеты, а его вкус напоминает инжир.
Ученые уже давно доказали, что хурма – это ягода. Сегодня ее еще называют восточной сладостью, сердечным яблоком и солнцем среди зимы. С латыни название плода переводится как «пища богов». Первые деревья хурмы появились больше двух тысяч лет тому назад в Поднебесной. Потом из этой страны она начала распространятся в другие азиатские державы, в которых преобладает тропический и субтропический климат.
Уже в XIII столетии было известно, насколько полезна хурма для организма, а во всех информационных средиземноморских источниках можно было прочитать детальную информацию о выращивании фрукта и его признании местным населением.
В европейских странах хурма обрела популярность только в позапрошлом столетии. В это же время она появляется в качестве самостоятельной культуры в теплых регионах Бразилии и Америки. Сегодня хурма растет в Северной Индии, на Черноморском побережье Кавказа, в Китае, Италии, Крыму, Японии, на Филиппинах и во многих других странах. Свежая и вяленая, она популярна во всем мире.
Из-за того что хурма не способна долго храниться, люди придумывают различные способы для того, чтобы сберечь вкусное лакомство как можно дольше. Так, ягоды замораживают, варят из них варенье, джемы, пастилу. Но наиболее эффективным методом хранения является сушка. Таким образом можно сберечь всю пользу фруктов надолго. Кроме того, процесс сушки помогает избавить персимоны от свойственной им терпкости. В Японии сушеная хурма является классической сладостью, которую готовят тут уже на протяжении многих лет.
Если вы решили и себе сделать такое блюдо, то должны знать, как выбрать хорошие плоды для сушки. Отдайте предпочтение продукту с насыщенным и ярким оттенком. Кожура должна быть блестящей и гладкой. Не покупайте хурму с полосками или пятнами на поверхности.
Сушить можно как нетерпкие, так и терпкие сорта; немного недозрелые культуры и плотные зрелые. Не подходит для этого процесса перезрелая и мягкая хурма.
Польза сушеной хурмы
Бесценным лекарством считается сушеная хурма. Польза ее неоценима. Благодаря высокому содержанию клетчатки сухофрукт улучшает функционирование кишечника и желудка, помогает избавиться от запоров, насыщает человека и предупреждает переедание.
Вяленая хурма защитит от болезней инфекционного и воспалительного характера, поскольку в ней есть много полифенолов и катехинов, которые являются сильнейшими антиоксидантами.
Употребляя высушенные персимоны небольшими порциями, можно стабилизировать количество сахара в крови. Именно поэтому такие сухофрукты рекомендуется кушать людям, страдающим сахарным диабетом. Понижает хурма и холестерин, предупреждая таким образом закупоривание сосудов.
Еще в высушенном виде хурма способствует очищению сосудов и укреплению сердца, повышает иммунитет и улучшает зрение. Благодаря тому, что в плодах содержится много железа, они поднимают гемоглобин в крови.
Хурма для похудения
Плод в высушенном виде является прекрасным средством для похудения. Хотя хурма сушеная калории содержит в достаточном количестве (в ста граммах продукта насчитывается 260-270 ккал), употреблять ее во время соблюдения диеты все равно можно. Необходимо только на протяжении дня съедать не больше 50 грамм сухофруктов и делать это по возможности в первой половине дня.
Также можно употреблять вяленые плоды в том случае, если вы хотите похудеть и для этого ограничить количество съедаемых сладостей. В этом случае разрешено конфеты, печенья и пирожные заменить сухофруктами из хурмы.
Восточная начала свое шествие по миру из Китая. Это одно из самых старинных плодовых растений страны. В XVIII этот сорт впервые был завезен во Францию, а потом и в другие средиземноморские державы. Эта разновидность появилась в результате природного скрещивания дикорастущих в Поднебесной разновидностей.
Хурма – сладкий плод, родиной которого является восток. Ее сушат, вялят, производят джем, мармелад, употребляют в горячих блюдах. Вкусна хурма в сушеном виде. Высушенная ягода напоминает инжир. Хотя наряду с известными сухофруктами, этот продукт не самый знаменитый у россиян.
- Что это такое, как называется и как выглядит на фото?
- Чем отличается от вяленой, свежей?
- Польза и вред для организма
- Противопоказания по употреблению
- Какие плоды можно сушить?
- Как делать цукаты в домашних условиях?
- В сушилке
- На нитках
- В духовке
- Кусочками
- Пастила
- В микроволновке
- Как хранить?
- Почему образуется белый налет?
- Нужно ли мыть перед употреблением?
- Как приготовить и есть?
Чем отличается от вяленой, свежей?
Разница присутствует, начиная от количества калорий и заканчивая сроками хранения:
- Калорийность. Превосходит калорийностью. Калораж 100 г свежей составляет в среднем 66 ккал; вяленой – 240 ккал; а сушеная набирает 260 ккал.
- Срок хранения. При правильном хранении, сушеная хурма может вас радовать несколько лет. Свежей ягодой хранится до 3-х месяцев, а вяленая – до года.
- Переработка продукта. Если нарушена технология приготовления, например, вяленой хурмы, то в таком случае она плесневеет, а внутри могут завестись личинки мух, и такой продукт опасно будет употреблять в пищу.
Если свежую хурму не съесть или приготовить вовремя, она пропадет. Тогда как, сушеная хурма просто пересохнет и для еды ее необходимо получше размочить водой.
| Факторы | Свежая хурма | Вяленая хурма | Сушеная |
| Калории/100 г в зависимости от сорта | 53-75ккал | 235-240ккал | 257-260 ккал |
| Сроки хранения | З мес. | 6 –12 мес. | Более 2-х лет |
| Доступность | только в сезон | всегда | всегда |
| Сохранение питательных веществ при переработке | сохраняются | сохраняются | сохраняются |
Хурма в любом виде сохраняет свои полезные свойства, будь то вяленая, свежая или сушеная. Конечно, одним из минусов сушки в домашних условиях можно считать повышение калорий в сухофрукте, особенно для людей сидящих на диете. Но ароматная сушеная хурма имеет неоспоримое преимущество – ее можно употреблять весь год. И, да, какую бы вы не кушали ягоду, несомненную пользу все равно получите.
Противопоказания по употреблению
У сушеной хурмы, кроме полезных свойств, существуют и противопоказания, о которых не стоит забывать:
- Из-за присутствующих в ней танинов, ее нельзя употреблять людям, перенесшим операцию на ЖКТ, в период восстановления, могут образоваться спайки.
- Больным анемией, содержащиеся в ней вещества не дают усвоиться железу в организме человека.
- Людям с индивидуальной непереносимостью.
- У кого пищевая аллергия.
Если имеются противопоказания, то перед употреблением все вопросы следует обсудить с врачом.
Как делать цукаты в домашних условиях?
Существует много способов хранения хурмы. Одним из популярных является сушка. Заниматься изготовлением цукатов можно самостоятельно в домашних условиях.
В сушилке
Для сушки в электросушилке необходимо:
- Отобрать твердые плоды.
- Помыть и дать стечь воде.
- Снять кожицу (лайфхак – берите нож не слишком острый, чтобы не повредить мякоть).
- Кожицу не выбрасывайте (ее тоже можно засушить в домашних условиях и заваривать как чай).
- Ягоду без кожицы аккуратно распределить на лотке электросушилки.
- Выставить температуру 80-90 градусов.
- Сушить около 8 часов.
- Если необходимо, то иногда переворачиваем ягоды.
- Даем остыть готовому продукту.
- Укладываем в мешочки из х/б ткани.
На нитках
Рассмотрим, как же еще высушить хурму целиком в домашних условиях, можно ли сушить ее на нитках. Для этого надо:
- Отобрать крепкий плод (обязательно ножка у плода должна быть зеленой).
- Выбрать подходящее место (в тени, в продуваемом месте, солнечные лучи не должны проникать).
- Нужна крепкая веревка.
- Ягоду привязываем как гирлянду (смотрим, чтобы плоды не задевали друг друга).
- Сушка может длиться 10-14 дней.
- При появлении белого налета сушку можно считать законченной.
- Цвет у сухофрукта должен быть коричнево-красным.
- Укладываем в мешочки из х/б ткани.
В духовке
Желательно сушить в электрической духовке. В газовой сушат с приоткрытой дверцей для соблюдения температурного режима.
- Плоды помыть и обсушить.
- Нарезать кольцами.
- Выстелить лист пергаментом.
- Распределить на листе равномерно.
- Посыпать корицей, сахаром (по желанию).
- Сушить при температуре 70 градусов.
- Периодически переворачиваем продукт, он может подгореть.
- Смотрим, чтобы вышла влага.
- При остывании укладываем в мешки.
Кусочками
- лимон – 8 шт.;
- хурма – 2 кг.
- Плоды помыть и дать стечь воде.
- Нарезать кольцами 2-3 мм.
- Полить отжатым лимонным соком.
- Аккуратно перемешать.
- Застелить лист пергаментом.
- Температура в духовом шкафу – 60 градусов.
- Сушим около 6 часов.
- Проверяем каждый час, при необходимости переворачиваем.
- Готовый продукт можно сложить в стеклянную банку или картонную коробку.
Пастила
- Подготовить плоды.
- Протереть через сито или взбить блендером.
- В духовом шкафу выставим температуру 90 градусов.
- Застелить лист пергаментом.
- Смесь поместить на противень и с помощью лопатки разровнять толщиной 3-4 мм.
- Выпекать около 7-8 часов.
- Проверить готовность – на ощупь пастила должна быть немного липковатой и гибкой.
- После того, как остынет снять с листа.
- Лист пергамента нарезать и по размеру листа нарезать пастилу.
- Пастилу уложить на подготовленный лист и свернуть рулетом.
- Хранить в прохладном месте.
В микроволновке
Обращайте внимание на цвет. Если он бледный, цукаты после приготовления окажутся не вкусными. Плоды должны иметь плотно прилегающую сухую плодоножку. Если плодоножка зеленая или подгнившая, то такую ягоду брать не стоит.
Сушеная хурма представляет собой довольно редкую и необычную еду, которую часто включают в свое меню японцы. Это самостоятельное блюдо, которое можно употреблять в отдельности от других продуктов. А на территории Кореи принято делать пунши из сушеной хурмы. Чаще всего хозяйки высушивают королек в электросушилке или делают из него заготовки на зиму.
Королек — так по-другому называется этот плод. Сухофрукт имеет приятный вкус , благодаря чему его нередко используют в качестве натурального лакомства. Особенно вкусно есть его вместе с чаем. Преимуществом является то, что сушеная хурма доступна круглый год, в отличие от свежих плодов, созревающих в определённый сезон. Сушеная хурма, которая продается на рынках, поступает в основном из Китая. В таких плодах присутствует витамин C в высокой концентрации. В народной медицине восточных стран ее используют издавна для лечения различных заболеваний. Вяленая хурма полезные свойства имеет следующие:
По сравнению с бананами, в сушеной хурме присутствует больше калия. Ее используют для профилактики и лечения кашля. Сухая, свежая или вяленая хурма содержит бетулиновую кислоту, которая успешно борется с онкологическими заболеваниями.
Разрешается использование плодов не только внутренне, но и наружно. Плоды перемалывают до состояния пасты и накладывают на рану, чтобы обеспечить быстрое заживление.
В плодах присутствуют аминокислоты, продлевающие молодость клеток и обеспечивающие более крепкое здоровье, способность противостоять заболеваниям. Кстати, для борьбы с вирусами и другими источниками простудных заболеваний в составе имеется витамин C.
Надо указать и вещество зеаксантин. Он благотворно воздействует на зрение человека.
Но несмотря на такое большое количество преимуществ, можно выделить и потенциальный вред от употребления продукта:
- Запрет на употребление, если у человека отмечается низкое давление.
- Нельзя запивать хурму молоком, так как белок в его составе вступает в реакцию с дубильными веществами фрукта.
Еще одним недостатком является возможная негативная реакция на хурму в виде аллергии.
Что касается вяленой хурмы, рецептов ее приготовления более чем предостаточно. На основе продукта можно сделать чай. Для этого ополаскивают кипятком несколько долек, кладут их в чашку и заливают кипятком. Настаивают 10 минут, добавляют по вкусу сахар. После того как чай будет выпит, сухофрукты можно съесть.
Также просто готовится и компот. К нему можно добавлять и другие сухофрукты. Ополаскивают дольки кипятком, складывают в кастрюлю и добавляют чистую воду. Насыпают немного сахара и щепотку лимонной кислоты. Варят около получаса.
Калорийность на 100 г сушеной хурмы составляет 235 ккал, вяленой — 245 ккал.
Что входит в состав хурмы
С составе хурмы преобладают углеводы — 61%, белки составляют чуть больше 1%, а на жиры и вовсе пришлась лишь половинка процента. Свежий плод хурмы содержит всего лишь 66 ккал на 100 грамм. Калорийность на 100 грамм в сушёной хурме резко возрастает — до 235 ккал.
Сушёная хурма помогает нам обеспечить потребность в:
- витаминах — С, А, Р;
- минералах — железе, кальции, меди, марганце, калии;
- бетулиновой кислоте;
- танине.
Так что сушёная хурма — это энергетически насыщенная сладость. Однако малое количество жира делает эту энергию лёгкой — углеводы быстро расходуются и плохо накапливаются.
Кому хурма противопоказана
Несмотря на изысканный вкус, от использования хурмы нужно воздерживаться:
- больным диабетом;
- кормящим матерям;
- маленьким детям;
- людям со склонностью к запорам.
Эти противопоказания основаны на закрепляющем эффекте танина и большом количестве углеводов. И всё же должна констатировать, что сушёная хурма — это вкусно и полезно. Это то, чем можно себя иногда побаловать.
Многие фрукты принято сушить в домашних условиях, для более длительного хранения. Сушеная хурма, польза и вред, которой известны многим, менее популярна, но очень вкусна. Сушеные плоды обладают полезными свойствами спелого продукта, но при этом имеют длительный срок хранения, что позволяет употреблять фрукт не только в сезон созревания.
Как называется хурма по-другому? В разных регионах оранжевые плоды могут иметь различные названия, чаще всего хурму именуют как финиковая слива.
- Выбирают твердые и плотные сорта.
- Плоды моют и обтирают, нарезают ломтиками не более 3 см. Раскладывают нa пергамент.
- Сверху сбрызгивают лимонным соком, чтобы у хурмы сохранился природный цвет.
- Устанавливают отметку 90 градусов, после чего держат сухофрукты примерно 3 часа. Но можно считать их готовыми тогда, когда на поверхности появится румяная корочка.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
28 Янв 2021 foodhranenie 207