Зеленые Помидоры Куда Положить Для Дозревания

Как собирать помидоры. Дозревание зеленых помидоров

Для того, чтобы вырастить вкусные и сочные плоды помидоров, нужно знать, как правильно ухаживать за зреющими и созревшими плодами, и это, оказывается, не так просто!

Главная опасность, которой подвержены помидоры, это гниение, поэтому нужно своевременно удалять лишние кисти с цветками (на которых не успеют созреть плоды), новые пасынки, листья, которые мешают росту плодов. Нужно прищипнуть верхушки побегов с помидорами, а сами плоды повернуть к солнечному свету. Кроме всех основных добавок, помогающих росту и развитию, специалисты советуют в период с 10 августа обрабатывать растения специальным раствором (1 ст. ложка мочевины на 10 л воды), половины литра которого хватит на одно растение.

Когда собирать помидоры с кустов?

Не стоит дожидаться, пока плоды покраснеют на кусте. Срывать их лучше зелеными, а затем отправлять дозревать в помещении. Чтобы избежать почернения при дозревании, плоды нужно предварительно прогреть. ля этого емкость наполняют водой, температура которой примерно 60 С, погружают туда около килограмма помидоров и держат в течение 1-3 минут, а затем насухо вытирают мягкой тканью и сушат при солнечном свете. После этой процедуры можно класть их дозревать.

Плоды раскладывают в ящик в несколько слоев, но не больше, чем в три слоя. Между слоями нужно поместить торф (сухой) или опилки, можно также каждый помидор обернуть бумагой. Можно поставить этот ящик и на солнце, и оставить без света, но на солнце, естественно, Ваши помидоры будут сочнее и ярче. Для помидоров важнее фактор тепла, поэтому нужно стараться держать их в комнате, где температура составляет примерно 23 градуса. Перед укладыванием необходимо освободить помидоры от всей “зелени” и цветоножек. Часто к дозревающим зеленым помидорам добавляют красные, спелые плоды, они будут выделять этилен и ускорят созревание остальных.

Так как помидоры боятся холода, необходимо снять все плоды с кустов до того, как ночная температура воздуха опустится ниже.

Не стоит дожидаться, пока плоды покраснеют на кусте. Срывать их лучше зелеными, а затем отправлять дозревать в помещении. Чтобы избежать почернения при дозревании, плоды нужно предварительно прогреть. ля этого емкость наполняют водой, температура которой примерно 60 С, погружают туда около килограмма помидоров и держат в течение 1-3 минут, а затем насухо вытирают мягкой тканью и сушат при солнечном свете. После этой процедуры можно класть их дозревать.

Как хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели дома

Большая часть нашей страны находится в зоне рискованного земледелия. Теплолюбивые культуры, такие как перцы, баклажаны и томаты полностью отдают урожай зрелых плодов редко. Обычно приходится снимать недозрелые, а иногда и совсем зеленые помидоры. Бывалые огородники рекомендуют снимать плоды в бланжевой спелости, не дожидаясь полного покраснения, чтобы у растений было больше сил для дальнейшего плодоношения. Особый случай – массовое заболевание помидоров фитофторой. Зловредный гриб может уничтожить урожай за считаные дни. Собранные с таких кустов помидоры, скорей всего, заболеют.

Дозревание томатов с признаками фитофторы

Зеленые помидоры, собранные с больных кустов, помещают в пластиковый ящик с отверстиями, например, из-под фруктов и проливают несколько минут горячей водой с температурой около 60 градусов, высушивают и оставляют на дозревание. Проверять их нужно ежедневно, удаляя заболевшие.

При небольшом повреждении можно использовать томаты для приготовления салатов. Рецептов заготовок с ними много.

Чтобы снятые помидоры хорошо хранились и полностью дозрели, нужно правильно и вовремя сорвать их с куста.

Как снимать томаты

  • В течение сезона собирать урожай нужно систематически, примерно раз в 5 дней, а в жаркую погоду и чаще.
  • Обрезают томаты ножницами.

    Делать это нужно очень аккуратно. Малейшее повреждение приведет к быстрой порче помидора.

  • Время сбора – утро, пока помидоры не нагрелись на солнце. Они должны быть обязательно сухими, без капелек росы. Плодоножки у томатов удалять не нужно, чтобы случайно не травмировать плоды. С плодоножками помидоры дозариваются лучше.
  • Пониженные температуры вредят плодам, вызывая их загнивание. Если ночная температура в открытом грунте приближается к отметке в плюс 5 градусов — пора снимать все зеленые помидоры.
  • В теплице температурный предел выше – плюс 9 градусов.

Как правильно дозреть зеленые помидоры в домашних условиях

Существует несколько проверенных способов. Оптимальная температура для дозревания – от 13 до 15 градусов, влажность нужно поддерживать на уровне 80%.

Способы дозревания томатов

Традиционный

Отобранные томаты среднего и большого размера раскладывают в 2-3 слоя в емкости, например, в ящики либо корзины. Чтобы не было конденсата, помидоры перекладывают мягкой бумагой или пересыпают опилками. Покрасневшие томаты выбирают, испорченные удаляют. Для этого регулярно проводят ревизию емкостей с помидорами.

В сарае или другом приспособленном, но обязательно теплом помещении подвешивают кусты томатов, вырванные с грядки вверх корнями. Питательные вещества будут поступать от корней к верхушке стебля, способствуя появлению красных плодов, но не только. Маленькие помидоры наберут вес и станут крупнее.

Можно поступить и по-другому — прикопать кусты в подходящем теплом помещении, поддерживая небольшую влажность в зоне корней. Эффект от такого способа будет не хуже, чем от предыдущего.

При большом количестве помидорных кустов их срезаем под корень и кладем в штабель. Класть их нужно верхушками к центру. Высота его не более 60 см. Утепляем штабель соломенными матами. Для проверки и сбора красных плодов проводим ревизию штабеля раз в несколько дней, выбирая теплую погоду.

Если поддерживать температуру около 15 градусов и влажность порядка 80%, полное созревание томатов произойдет максимум за 40 дней. Но есть способы ускорить этот процесс без потери качества помидоров. Как сделать так, чтобы они скорее краснели?

Как ускорить созревание

Для этого нужно создать им соответствующие условия. Как правильно это сделать? Помидоры, особенно бланжевой спелости, быстрее дозревают в тепле и с доступом света. Поэтому лучший способ – положить их на подоконник, куда попадает солнечный свет. Там они хорошо краснеют.

Известно, что помидоры хорошо доспевают в присутствии газа этилена. Его выделяют все спелые овощи и фрукты. Повысить концентрацию этилена в зоне дозревания зеленых помидор можно следующими способами:

  • положить к ним несколько полностью покрасневших томатов, остальные помидоры должны дозреть быстрее;
  • добавить к зеленым помидорам пару спелых бананов или красных яблок, это также позволит им скорее созреть;
  • вколоть в каждый томат по 0,5 мл водки; из этилового спирта внутри зеленого помидора выделяется этилен; на вопрос, куда делать укол, можно ответить – лучше всего в район плодоножки.

Очень часто огородники стремятся не ускорить, а затормозить созревание томатов, чтобы продлить срок их потребления.

Как затормозить созревание томатов дома

  • Снимать помидоры в этом случае следует только зелеными, но при достижении ими размера, соответствующего сорту.
  • Держать ящики с плодами в хорошо проветриваемом помещении и без доступа света.
  • Температура для полностью зеленых плодов около 12 градусов, для бурых – около 6 градусов, а для розовых – еще меньше, примерно 2 градуса.
  • Сортировать и выбирать созревшие томаты нужно часто и регулярно.
  • В помещении, где лежат плоды, следует следить за влажностью, она не должна быть выше 85%, слишком низкая влажность – тоже плохо, плоды просто высохнут.

Если урожай помидоров не успел поспеть на корню, расстраиваться не нужно. Часть томатов можно пустить на переработку, а остальные вполне можно дозреть, обеспечив им соответствующие условия. Дозревшие томаты ненамного отличаются по вкусу и полезным свойствам от тех, что поспели на корню. Ну а тепличным томатам с ними не сравниться.

При большом количестве помидорных кустов их срезаем под корень и кладем в штабель. Класть их нужно верхушками к центру. Высота его не более 60 см. Утепляем штабель соломенными матами. Для проверки и сбора красных плодов проводим ревизию штабеля раз в несколько дней, выбирая теплую погоду.

Как правильно хранить зелёные помидоры до покраснения

Без томатов на кухни не обходится ни одна хозяйка. Трудно найти человека, который бы не любил эти вкусные сочные овощи. С ними делают салаты, пироги, борщовые заправки, соусы и кетчупы. Помидоры заготавливают на зиму в банках. Но нередко томаты приходится собирать еще зелеными. Почему?

Погодные условия не всегда способствуют естественному созреванию плодов. Если впоследствии затяжных дождей почва перенасытилась влагой, помидоры начнут трескаться и гнить. Также на растениях может развиться фитофтора, которая поражает и листья, и плоды. При этом томаты чернеют и становятся непригодными для употребления в пищу.

Многие огородники пытаются спасти урожай, срывая его еще зеленым. Однако есть такие помидоры нельзя, поскольку в них содержатся опасные вещества. Придется подождать, пока помидоры покраснеют и дозреют.

Складывают их в ящики с опилками или пищевой бумагой. Чем выше температура воздуха в доме, тем скорее помидоры созреют. Хозяйки любят раскладывать их на подоконниках, но это неправильно. Не следует держать помидоры под солнечными лучами. Хранят такие плоды в темном, хорошо проветриваемом месте. Как добиться того, чтобы томаты поскорее дозрели? Есть один секрет. Среди зеленых помидор надо поставить один спелый, надрезав кожицу. Созревание обеспечивает фолиевая кислота. Ее много в красных плодах.

Спелый томат можно заменить яблоком или бананом. При этом зеленые помидоры кладут в бумажный пакет и плотно завязывают. Эти фрукты выделяют этанол, который также способствует быстрому созреванию. Интересно, что большие помидоры краснеют раньше, чем маленькие. Если есть гараж или сарай, можно подвесить растения с зелеными плодами за корни.

Каждых 3 дня надо перебирать плоды, отбирать погнившие. При правильном хранении помидоры могут сохраняться до начала зимы.

Спелый томат можно заменить яблоком или бананом. При этом зеленые помидоры кладут в бумажный пакет и плотно завязывают. Эти фрукты выделяют этанол, который также способствует быстрому созреванию. Интересно, что большие помидоры краснеют раньше, чем маленькие. Если есть гараж или сарай, можно подвесить растения с зелеными плодами за корни.

Куда положить зеленые помидоры дозревать?

Дозаривание томатов

Помидоры (томаты) — одни из тех овощей, которые способны дозариваться, т.е. доходить до состояния зрелости, будучи уже снятыми с куста. Это их свойство активно используется овощеводами в центральной полосе России, где в период массового созревания томатов повышается риск возникновения грибковых заболеваний, связанный с понижением дневных, и, особенно, ночных температур, и повышением влажности. Поэтому помидоры снимают с куста и укладывают на дозаривание в помещение.

Не следует помещать незрелые помидоры в холодильник. При таком способе хранения они никогда не достигнут спелости. Оптимальными условиями для дозаривания томатов считается температура около 20 градусов и влажность воздуха порядка 80-85%.

Томаты надо рассортировать по степени зрелости и уложить одним слоем в коробки или ящики так, чтобы томаты могли «дышать». Коробки можно поместить в темное место (под шкаф, под кровать, в кладовку).

Если же требуется ускорить процесс созревания, то в коробку с томатами можно положить одно-два яблока. Установлено, что яблоки при «дыхании» выделяют газ этилен, ускоряющий созревание плодов.

Упаковки с томатами надо регулярно просматривать, чтобы вовремя удалить плоды с признаками гнили. Подгнивший помидор может молниеносно поразить все близлежащие плоды.

Не следует помещать незрелые помидоры в холодильник. При таком способе хранения они никогда не достигнут спелости. Оптимальными условиями для дозаривания томатов считается температура около 20 градусов и влажность воздуха порядка 80-85%.

Способы дозревания томатов

Дозревание помидоров в домашних условиях — манипуляция, которая позволяет получить спелые томаты. Огородники собирают неспелые плоды, чтобы избежать появления грибка на томатах. Главное — правильно провести процедуру и тогда помидоры дозреют дома и не потеряют сочность.

Когда собирать на дозревание?

Выделяют три стадии зрелости томатов.

Это неспелые помидоры, которые имеют цвет – от светло-зеленого до насыщенно зеленого оттенка. Важно знать, когда собирать томаты на дозаривание. Плоды должны достигнуть тех габаритов, которые соответствуют их сорту. При этом на разрезе должны быть видны сформировавшиеся семена. Зеленые плоды небольшого размера оставляют на ветке, поскольку такие томаты не дозреют в домашних условиях.

Оттенок помидоров – светло-зеленый или желто-бурый. Такие плоды также могут дозреть дома. Эти помидоры рекомендуется собрать до того момента, когда ночью температура перестанет подниматься выше 5 0 С. Если упустить это время, то плоды, либо не дозреют, либо не будут храниться.

Такие томаты считаются созревшими. Помидоры можно собирать, когда оттенок станет ровным и цвет окрасит весь плод.

Как правильно собирать?

Обычно томаты собирают каждые 3-5 дней по мере созревания. Урожай собирают до того момента, пока томаты станут полностью спелыми. Это объясняется тем, что такие плоды не хранятся. По этой причине не рекомендуется дожидаться полного созревания плодов и своевременно убирать урожай.

Томаты собирают в утренние часы в сухую погоду. Лучше не дожидаться, пока солнце высоко взойдет, чтобы помидоры не нагревались.

Чтобы томаты дозрели в домашних условиях, нужно правильно срезать плоды с куста. Для проведения этой манипуляции используют острый секатор. Плоды срезают с куста вместе с подножкой. Действуют аккуратно, чтобы не повредить томат, в противном случае помидоры не дозреют, а сгниют.

После сбор урожая томаты сортируют по степени зрелости. Отдельно кладут зеленые и бланжевые плоды. Плоды также исследуют на наличие повреждений и грибковых патологий. Томаты, которых затронула фитофтора, утилизируют или пускают в переработку, но не оставляют вместе с другими помидорами.

Остальные плоды оставляют дозаривать.

Как дозревают в домашних условиях?

Дозревание помидоров выполняют несколькими способами. Можно выбрать любой наиболее подходящий метод.

Традиционный способ

В этом случае плоды раскладывают на полках или любых других ровных поверхностях. Томаты также можно положить в ящики в несколько слоев. В помещении должна поддерживаться температура воздуха 20-25 0 C. Влажность при этом должна быть нормальной. Важно обеспечить томатам регулярный приток свежего воздуха.

Каждые двое суток томаты проверяют. Доспевшие и поврежденные плоды откладывают.

Ускорить созревание томатов можно, если увеличить температуру в помещении до 28 0 C и выше. Рекомендуется также обеспечить плодам яркое освещение. В темноте помидоры спеют медленнее, а на свету быстрее.

Послойное дозревание

В этом случае потребуется несколько емкостей с крышками. Томаты укладывают в два-три слоя. После каждого слоя рекомендуется класть опилки или бумагу. Далее емкость накрывают крышками, но не плотно, а так, чтобы внутрь проникал воздух.

Томаты хранят при температуре воздуха 12-15 0 С. Обычно плоды дозревают за месяц-полтора.

Дозревание на кустах

В этом случае помидоры не срезают с веток, а выкапывают кусты вместе с корнями. После этого растения без земли на корнях помещают в штабель и укрывают соломой. Еженедельно растения проверяют и собирают спелые плоды.

Еще один способ дозревания на кустах – растение с корнями, на которых осталась часть почвы, помещают в ящик. Тару ставят в теплом помещении. Один раз в 7 дней выполняют орошение корней. Томаты регулярно проверяют и срезают спелые плоды

Этиленовый газ

Для ускорения дозревания томатов рекомендуется положить среди помидоров спелые бананы, яблоки или красные томаты. Это фрукты и овощи станут выделять этиленовый газ, благодаря чему плоды дозревают быстрее.

В картонной коробке

В этом случае берут картонный ящик, на дно которого укладывают газеты. Вместо них допускается использование бумажных пакетов и иных подобных материалов. Нельзя использовать полиэтиленовую пленку или целлофан, поскольку такие продукты не пропускают воздух.

Далее кладут слой помидор на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху застилают бумагой и оставляют дозревать. Томаты регулярно проветривают и проверяют на созревание. Способ легко поможет довести томаты до зрелости.

Подвешивание

Для этого помидоры не снимают с кустов, а выкапывают растения, после чего подвешивают за корни дома в том помещении, где постоянно циркулирует свежий воздух. Между кустами делают определенные расстояния, чтобы растения не соприкасались друг с другом.

Сквозной разрез

Сквозной разрез позволяет уменьшить отток питательных веществ от томатов к корням. Манипуляцию проводят до сбора плодов и выкапывания кустов. Для этого на расстоянии 10 см от земли в растении выполняют сквозной разрез.

В образовавшееся отверстие вставляют плоскую пластину из дерева, габаритами 5×20 см. Это предотвращает отток питательных веществ от плодов к корням, что в значительной степени ускоряет созревание.

Как еще можно ускорить созревание?

Ускорить созревание томатов можно еще одним способом – с помощью этилового спирта. Для этого по 0,5 мл водки вкалывают в плоды. Жидкость вводят в подножку сорванных томатов. После этого спустя 14 дней плоды созреют. Водка никак не повлияет на вкус томатов.

Чтобы получить богатый урожай спелых томатов, рекомендуется своевременно срезать плоды с ветки и обеспечить помидорам условия для дозревания. Если все правильно сделать, плоды поспеют быстро и будут храниться в течение длительного времени.

Чтобы томаты дозрели в домашних условиях, нужно правильно срезать плоды с куста. Для проведения этой манипуляции используют острый секатор. Плоды срезают с куста вместе с подножкой. Действуют аккуратно, чтобы не повредить томат, в противном случае помидоры не дозреют, а сгниют.

Интересное:  Можно Ли Замораживать Шашлык В Маринаде