Закрутка холодца в банки

Холодец в банках на зиму не отличается от классического холодца, кроме как способом его хранения. Холодец в банках закрывали наши бабушки, когда в стародавние времена у них не было морозильных камер для хранения мяса. Поздней осенью в деревнях резали свиней и забивали откормленных кур, варили из них много холодца и хранили его, закрученный в банках в подвале. Зимой его подавали с отварной картошкой или даже варили на холодце борщ или суп. Если вы заинтересовались этим универсальным блюдом, то закройте несколько баночек. Они вас обязательно выручат зимой, когда не будет времени готовить ужин или варить бульон для супа.

  • Мясные продукты тщательно вымойте и сложите в большую кастрюлю. Залейте их водой, чтобы ее было над мясом больше на 10 см. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, снимите пенку и убавьте огонь до минимума. Поставьте таймер на «2 часа».

POVAR.co рекомендует Вам похожие темы и рецепты:

Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.

Холодец в банках на зиму не отличается от классического холодца, кроме как способом его хранения. Холодец в банках закрывали наши бабушки, когда в стародавние времена у них не было морозильных камер для хранения мяса. Поздней осенью в деревнях резали свиней и забивали откормленных кур, варили из них много холодца и хранили его, закрученный в банках в подвале. Зимой его подавали с отварной картошкой или даже варили на холодце борщ или суп. Если вы заинтересовались этим универсальным блюдом, то закройте несколько баночек. Они вас обязательно выручат зимой, когда не будет времени готовить ужин или варить бульон для супа.

Делаем зеленые помидоры — с чесноком, баклажаны — со сливами и много другое.

Помидоры 1,5 кг; Листья вишни 10 шт.; Листья смородины 10 шт.; Укроп 4 зонтика; Чеснок 3—4 зубка; Корень хрена 50 г; Аспирин 2 таблетки. Для маринада: Вода 10 л; Уксус 9%-ный 1 л; Соль 2 ст.; Сахар 2 ст.

Смешиваем воду с сахаром, солью и уксусом. В трехлитровую банку кладем на дно половину зелени: листья вишни и смородины, укроп, корень хрена. Наполняем банку доверху вымытыми помидорами, кладем аспирин, заливаем маринадом, а сверху кладем оставшуюся часть зелени. Закатываем банки железными крышками и ставим в погреб (или другое прохладное место). Обязательно сверху на банки нужно будет положить любой пресс (например, доску), который сверху дополнительно придавливаем чем-то тяжелым. Иначе банки могут взорваться. Так, помидоры должны выстоять как минимум месяц, но и до весны они будут свежими.

Баклажаны среднего размера 3 шт. (по 300 г); Сливы 0,5 кг; Чеснок 3 зубка; Соль, хмели-сунели, любая зелень по вкусу.

У баклажан отрезаем хвостики, разрезаем каждый пополам. Немного солим, даем постоять 10 минут, после чего запекаем на противне в духовке, при температуре 180° в течение 15—20 минут. На всякий случай пробуйте протыкать баклажаны шпажкой — они должны быть мягкими. Вынимаем овощи из духовки, кладем в любую емкость под легкий пресс (например, деревянную досточку). Таким образом они остывают и пускают сок. Тем временем мы готовим пюре из слив. Кладем их в кастрюлю без воды и ставим на огонь. Слива пускает сок, и мы варим ее таким образом в течение 15—20 минут. После чего протираем через сито, в получившееся пюре добавляем сок, стекший с баклажанов, доводим до кипения, добавляем специи, нарезанную зелень и мелко нарубленный чеснок. Далее баклажаны можно закрывать либо половинками в длинных судочках, которые герметично закрываются, либо в стеклянных банках, предварительно разрезав их еще на несколько частей. Складываем баклажаны в выбранную емкость, заливаем сливовым пюре, закрываем (если в банке, то обычной пластиковой крышкой) и ставим в холодное место, можно даже в холодильник. Баклажаны будут готовы уже на второй день, а в закрытом виде могут стоять очень долго.

Интересное:  Горячие Соусы Хранят В Посуде С Закрытой Крышкой При Температуре

Зеленые помидоры с чесноком

Помидоры 1,6—1,7 кг; Вода 1,2—1,3 л; Сахар 2 ст.л.; Соль 1 ст.л.; Уксус 9% 50 г. Для начинки: Зубчики чеснока 1 ст.; Перец болгарский и чили по 2 шт.; Петрушка, сельдерей по 50 г; Уксус 9% 3 ст.л.

Пропускаем чеснок и перец через крупную сетку мясорубки (чтобы они не превратились в пюре), добавляем мелко рубленную зелень. Добавляем к полученной смеси уксус, замешиваем кашицу. Помидоры моем и надрезаем чуть больше, чем до середины, так, чтобы они слегка открылись, подобно ракушке. Закладываем в помидоры начинку, плотно складываем их в банки, заливаем доверху холодной водой, добавляем сахар, соль, уксус. Прикрываем банки железной крышкой, ставим в широкую кастрюлю, на дно которой кладем салфетку или марлю, заливаем холодной водой столько, чтобы она на длину пальца не доставала до края банок. Ставим на огонь, после закипания убираем его до среднего уровня, и держим так 1,5 часа. Вынимаем банки, закатываем, переворачиваем и ставим на 2 суток в теплое место, накрыв пледом, после чего отправляем в погреб.

Огурцы 1 кг; Соль 1 ст. л.; Чеснок 3—4 зубка; Укроп, сельдерей, листья хрена 1 пучок; Черный перец горошком по вкусу.

Обрезаем у огурцов «хвостики». Кладем их в полиэтиленовый пакет, пересыпаем солью, перцем, мелко нарезанным чесноком, травами. Плотно заматываем огурцы в пакет, завязываем, встряхиваем, заворачиваем еще в один пакет. Оставляем на 4 часа, и у нас готовы свежие хрустящие малосольные огурчики.

На 1 кг баклажанов – по 100 г чеснока, сладкого перца и моркови, 20 г сушеной (или свежей) мяты, пучок петрушки или укропа, 50 г соли, 300 г виноградного уксуса.

Баклажаны очистить от мякоти (ее можно использовать для тушения), залить рассолом (300 г соли на 1 л воды), прокипятить 2-3 минуты и откинуть на дуршлаг. После охлаждения баклажаны поместить под гнет и оставить на 15-20 часов, чтобы удалить воду.

Приготовить фарш: чеснок измельчить и растереть с солью, добавить мелко порезанный сладкий перец, морковь, петрушку или укроп, острый стручковый перец, мяту, перемешать. Спрессованные баклажаны начинить фаршем, плотно уложить в стерильные банки и залить уксусом, укупорить.

Салат из огурцов с луком

3 кг огурцов (порезать тонкими кружочками), 500 г лука (кольцами), 100 г укропа (измельчить), 3 ч. л. сахара, 2 ст. л. соли, 240 г уксуса, 1 ст. растительного масла.

Все смешать и дать постоять 20 минут, чтобы огурцы дали сок. Смесь разложить по банкам вместе с соком. Стерилизовать 12-20 минут. Закатать.

Салат из огурцов с чесноком

4 кг мелких огурцов, 1 ст. уксуса, 1 ст. растительного масла, 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли, 2 ст. чищеного чеснока, 1 ст. л. черного перца, 2 ст. л. семян горчицы, по 2 ст. л. петрушки и укропа.

Огурцы нарезать вдоль на 4 части, все смешать, оставить мариноваться на 30 минут. Затем разложить в литровые банки, стерилизовать 10-15 минут. Закатать.

Помидорчики «Фирменные»

Заливка: на 1 л воды – 60 г соли, 75 г сахара, 1-2 горошины душистого перца; на литровую банку: 1 ст.л. уксуса 9%, 1 лавровый лист, 5 горошин черного горького перца, 1 лист черной смородины.

Небольшие плотные помидоры разрезать пополам, сложить плотно в литровые банки разрезом вниз, добавить все положенные по рецепту ингредиенты. Сверху положить 2 очищенных зубчика чеснока, 2-3 колечка лука, 1 молоденький зонтик укропа. Вскипятить заливку, остудить до 60оС и залить в банки. Стерилизовать 10-15 мин., закатать банки, охладить, поставить вверх дном.

Интересное:  Сколько храниться разрезанный арбуз в холодильнике

Подписаться на «Друг для друга»:

Небольшие плотные помидоры разрезать пополам, сложить плотно в литровые банки разрезом вниз, добавить все положенные по рецепту ингредиенты. Сверху положить 2 очищенных зубчика чеснока, 2-3 колечка лука, 1 молоденький зонтик укропа. Вскипятить заливку, остудить до 60оС и залить в банки. Стерилизовать 10-15 мин., закатать банки, охладить, поставить вверх дном.

Для того что бы получился не мутный необходимо придерживаться двух условий.
1) мяско (голенку, ножки хорошо вымытые и очищенные) класть в еще холодную воду, а затем ставьте на огонь.

2) по мере закипания снимайте пену ожесточено т. е. тщательно, некоторые не кладут даже лук мелко нарезанный чтоб уж совсем добиться прозрачности, я этого не делаю ради ущерба потерять вкус.

Вкусный и наваристый получается из субпродуктов ( свиные уши, хвостики, лапки ( но не ножки) куриные, свиные ножки ( добавляла говяжьи — все равно не совсем прозрачный) , ну и часа за 3 положить кусок говядины или курицу. Я еще добавляю морковку и целую головку лука.
Все это замачиваю в холодной воде на ночь и очень тщательно все очищаю.

Варю где-то часов 7-8 . Солить сам холодец в процессе приготовления не стоит, только когда солью бульон. И чеснок ( по желанию ) , когда заливаешь в формочки. Размешиваю в готовом бульоне.

И желатин добавлять не надо. Он сам загустеет.

как варить уже рассказали а я ещё секретиков подкину—
на дно мармиток в которые холодец будешь выливать—положи

сваренные вместе с холодцом кусочки моркови красиво нарезаные-

украшение можно по кулинарным сайтам посмотреть — лучок

зелёный на окошке успеет стрелочки подрастить если сейчас

пророщеный в водичку поставить

ещё может меня осудят — но я мясо из холодца прокручиваю через

мясорубку — потомучто такой холодец режеться аккуратно — красиво

и горчичку сама сделай —-рассол от домашних закруток — огурцов

или помидор налить в баночку и добавить сухую горчицу —не густо

можно сахара добавить на кончике ножа — с такой горчичкой

не опозоришься — главное не забудь её дома \\\ порепетируй сегодня

немного разведи и убедишься сама

(рецепт взят с сайта ХРУМКА СО ВКУСОМ состав продуктов и пошаговые фото можно посмотреть там)

1.Само мясо не надо замачивать в воде ( как здесь советуют) , только ножки или голенку. Иначе из мяса в воду перейдут все полезные вещества вместе с мясным соком.
2. Как только закипело мясо в кастрюле — дайте покипеть минуты 3-7,вылить этот первый бульон, мясо еще раз тщательно промыть холодной водой и снова ставит варить. Следить за пеной и жиром (снимать)
3.И главное условие прозрачного холодца. Варить на очень маленьком огне, что бы вода слегка «вздрагивала»,а не кипела. Варить часа 4-6( в зависимости от мяса) Я варю с открытой крышкой. Тогда холодец «томится» и получается прозрачный насыщенный бульон и ароматное мясо.
4.Самый нежный холодец из курицы. Мясо только нарезать. . .

как варить уже рассказали а я ещё секретиков подкину—
на дно мармиток в которые холодец будешь выливать—положи

Ингредиенты: ● 800 грамм крылышек ● 500 грамм картофеля Маринад:● 1 столовая ложка майонеза● 0.5 чайной ложки горчицы● 1 столовая ложка соевого соуса● Соль● перец● немного карри● чеснок Приготовление: 1. Приготовить маринад.2. Картофель и.

Когда-то эту закуску подавали во всех уважающих себя ресторанах! Как жаль, что о нём забыли. Ингредиенты Печень трески 150 г Картофель 3 шт. Морковь 2 шт. Яйцо 3 шт. Огурцы соленые 3 шт. Твердый.

Нежное и сочное куриное мясо, которое подойдет в качестве закуски на каждый день, а также отлично смотрится на праздничном столе. Ингредиенты: Филе куриное 2 штВода 1 ст.Соль 2 ч.л.Масло растительное 1,5 ст.л.Соль 0,25 ч.л.Мед.

Интересное:  Домашний компот сколько хранится из сухофруктов

Ингредиенты: Тесто: 170 г муки250 г сахара5 яиц1 чайная ложка порошка для выпечки2 столовые ложки какао Крем: 150 г сливочного масла2 яичных желтка2 яйца125 г сахара200 г темного шоколада Верх: 100 г сливочного масла500.

Давно висел у меня в закладках рецепт варенья из киви с бананом и вот наконец решила его приготовить. Приготовила первый раз и через два дня пошла за новой порцией киви. Всем моим домочадцам очень.

Ингредиенты: ● 800 грамм крылышек ● 500 грамм картофеля Маринад:● 1 столовая ложка майонеза● 0.5 чайной ложки горчицы● 1 столовая ложка соевого соуса● Соль● перец● немного карри● чеснок Приготовление: 1. Приготовить маринад.2. Картофель и.

Консервация фруктов, ягод и овощей – наилучший способ сохранить витамины и полезные вещества для долгой холодной зимы. Кроме того, правильно консервированные овощи, фрукты по вкусовым качествам ничем не уступают свежим, и именно данный способ сохранения продуктов дает возможность всю зиму лакомиться сладкими фруктами и ягодами, изысканными салатами, грибами и овощами. Но прежде, чем приниматься за работу, необходимо хорошо прочитать различные рецепты, советы, так как консервация на зиму предполагает выполнение определенных требований. В противном случае законсервированные овощи и фрукты просто не сохранятся.

Консервация на зиму в среднем позволяет сохранить от 50% до 80% витаминов, микроэлементов, макроэлементов и других полезных веществ в фруктах, овощах, ягодах и грибах. При этом нужно помнить, что очередность выполнения всех манипуляций, длительность консервирования и другие немаловажные факторы напрямую зависят от того, что именно консервируется. Так, консервация баклажанов, к примеру, представляет собой менее трудоемкий процесс, чем закручивание в банки салатов, соусов и т.д.

Для того, чтобы все хорошо сохранилось на протяжении максимального срока, в первую очередь необходимо позаботиться о том, чтобы фрукты и овощи были тщательно вымыты. Учитывая то, что на них могут остаться микробы, даже несмотря на последующую обработку кипятком, желательно все тщательно предварительно помыть. Обязательно удаляются корешки, листочки, сердцевины, косточки. Исключение составляют только случаи, когда в рецепте указано другое – так, яблоки и груши чаще всего закручивают целыми, а вот в вишнях или черешнях косточки лучше всего удалять, чтобы потом не было неприятностей.

Сегодня очень популярна консервация салатов – самые разные рецепты интересных и изысканных блюд представлены в большом разнообразии, поэтому выбрать что-либо вкусное и закрутить на зиму смогут даже наиболее взыскательные гурманы. Салаты могут быть самыми разными – фруктовыми и овощными, со специями, зеленью, соусами. Главное – правильно подготовить все ингредиенты и выполнить указанные в рецепте действия. В результате – получить возможность зимой кушать не только полезную, но и вкусную пищу, вспоминая лето и осень.

Консервация фруктов, ягод и овощей – наилучший способ сохранить витамины и полезные вещества для долгой холодной зимы. Кроме того, правильно консервированные овощи, фрукты по вкусовым качествам ничем не уступают свежим, и именно данный способ сохранения продуктов дает возможность всю зиму лакомиться сладкими фруктами и ягодами, изысканными салатами, грибами и овощами. Но прежде, чем приниматься за работу, необходимо хорошо прочитать различные рецепты, советы, так как консервация на зиму предполагает выполнение определенных требований. В противном случае законсервированные овощи и фрукты просто не сохранятся.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.