За какое время тесто нагреется при комнатной температуре
Содержание
Ваш ответ
Популярное на сайте:
Как быстро выучить стихотворение наизусть? Запоминание стихов является стандартным заданием во многих школах.
Как научится читать по диагонали? Скорость чтения зависит от скорости восприятия каждого отдельного слова в тексте.
Как быстро и эффективно исправить почерк? Люди часто предполагают, что каллиграфия и почерк являются синонимами, но это не так.
Как научится говорить грамотно и правильно? Общение на хорошем, уверенном и естественном русском языке является достижимой целью.
Как быстро и эффективно исправить почерк? Люди часто предполагают, что каллиграфия и почерк являются синонимами, но это не так.
Мед представляет собой натуральный продукт, который добывают пчелы из цветочного нектара. Отличается вещество чрезвычайно богатым химическим составом. На 95% пчелиный мед состоит из углеводов, которые превосходно усваиваются организмом, не требуя от него никаких энергетических затрат.
Продукт содержит большое количество незаменимых для организма человека аминокислот, микроэлементов и витаминов. Самыми ценными сортами считаются те, которые были получены из разнотравья. Сегодня попробуем разобраться, до какой температуры можно нагревать мед.
Зачем разогревать мед?
Разогретый продукт пчеловодства очень часто используется для проведения косметических процедур. Жидкий мед легко смешивается с другими ингредиентами и превосходно наносится на кожу и волосы. Специалисты отмечают, что кристаллизованный продукт в необходимой степени не соединяется с другими компонентами рецепта. Оставшиеся крупные частички отличаются жесткостью и могут травмировать кожу.
Исцеляющие составы, которыми так изобилует народная медицина, также предусматривают использование меда в теплом виде. Еще один случай, когда засахаренный нектар необходимо растопить, – это расфасовка его по емкостям для дальнейшего хранения или продажи. Поэтому вопрос о том, до какой температуры можно нагревать мед, является очень актуальным.
Канцерогенное действие меда
Температура +60 ˚C. Действие нагревания на мед на этой отметке является крайне отрицательным. Некоторые специалисты утверждают, что разогретый до +60 ˚C и выше продукт обладает канцерогенными свойствами. Из сахаридов образуется большое количество оксиметилфурфурола, который является промежуточным токсичным продуктом. Именно от концентрации этого вещества зависит срок хранения продукта пчеловодства.
Если съесть такой мед, это может привести к отравлению. Продолжительное употребление продукта даже в небольших дозах может стать причиной образования и развития опухоли. Таким образом, вопрос об уместности кипячения меда полностью отпадает. Эксперты советуют употреблять и хранить мед в его обычном состоянии, не нагревая без особой надобности.
Советы и рекомендации по нагреванию меда
Теперь мы знаем, можно ли нагревать мед и до какой температуры. Сейчас рассмотрим способы, которые для этого можно использовать.
Микроволновая печь. Подогреть мед при помощи этого популярного электроприбора можно легко и быстро. Однако стоит помнить, до какой температуры можно подогревать мед. Опасной, как мы уже знаем, отметкой является +40 ˚C. Разогрев целебный нектар в микроволновке, вы рискуете лишить его всех целебных свойств. Он будет нагреваться неравномерно и, скорее всего, превратится в обычную смесь глюкозы и фруктозы. Если вы все-таки выбрали этот метод, то растапливать мед следует в режиме «Разморозка», начиная с 30 секунд. Пусть это займет у вас больше времени, но зато продукт не потеряет полезные энзимы. Интервал подогрева должен быть 15-30 секунд, во время которого мед следует энергично перемешивать. Проводить манипуляцию необходимо до тех пор, пока вещество не станет полностью жидким. Теперь мы знаем, до какой температуры можно нагревать мед в микроволновке.
Водяная баня. До какой температуры можно нагревать мед, используя этот метод? Сейчас разберемся. Отметим, что этот способ считается оптимальным для нагревания меда. Он не только прост, но и безопасен для продукта пчеловодства. Необходимо взять широкую емкость и наполнить ее водой. На дно следует положить какую-либо ткань. В емкость поставить сосуд с медом. Он должен быть покрыт жидкостью на 1/3. Теперь ставим емкость на плиту и доводим воду до температуры +40 ˚C. Затем ставим печь на минимальную отметку и периодически помешиваем продукт. Именно таким образом достигается равномерный, медленный и безопасный подогрев меда. Пчеловоды рекомендуют во время процесса использовать кулинарный термометр. Он позволит контролировать степень подогрева.
Подогрев возле батареи. Этот метод является самым лучшим. Банку с медом нужно поставить от горячей батареи на расстоянии от 10 до 40 см. Способ весьма медленный, но позволяет сохранить полезные качества продукта.
Итак, теперь мы знаем, можно ли нагревать мед. Советы и рекомендации позволят вам не допустить самых распространенных ошибок.
Существует огромное количество рецептов, предусматривающих использование меда в теплом, растаявшем состоянии. Вполне логично, что многие из нас задаются вопросами: можно ли нагревать мед и теряет ли он полезные свойства?
мы стараемся находить самые интересные вопросы и давать на них исчерпывающие ответы. заходите к нам почаще и вы всегда будете находить для себя что-нибудь новое и интересное.
Изготовление слоеного теста создают при комнатной температуре, только во время замеса пару раз выносят его на холод, для того чтоб охлаждать масло, которое употребляется в процессе замеса теста.
Каждый вид теста просит различной температуры для замеса. Не считая того, для изделий из различных видов теста отличается и время выпечки.
Песочное тесто и хоть какое пресное тесто с добавлением жиров также готовится при комнатной температуре, исключительно в конце перед выпечкой оно выносится на холод, приблизительно на 30 — 60 минут.
Для выпечки изделий из того либо другого вида теста требуется и разная температура.
Дрожжевое несдобное тесто — выпечка происходит при температуре 250 — 270 градусов;
Сдобное дрожжевое тесто — 220 — 240 градусов;
Бисквитное тесто — 180 — 220 градусов;
Слоеное тесто — 220 — 250 градусов;
Заварное тесто — 200 — 220 градусов;
Песочное тесто — 220 — 240 градусов.
Естественно, что температура зависит и от размера выпекаемого изделия. Большие изделия пекут при пониженной температуре, для наилучшего и равномерного пропекания. А маленькие изделия необходимо выпекать при более высочайшей температуре.
В том случае нет способности измерить температуру в духовке, то есть возможность пользоваться последующим методом:
Необходимо положить щепотку муки на противень, который находится снутри включённой заблаговременно духовки, и проследить за конфигурацией цвета. В том случае мука будет медлительно и равномерно желтеть, то соответственно температура равна 180 — 200 градусов. В том случае мука поначалу пожелтеет, а позже приблизительно через 30 секунд будет темнеть, то соответственно температура печи приравнивается 220 — 240 градусов. В том случае же мука сходу обуглиться, то температура в печи достигнула 270 — 280 градусов.
Материалы предоставлены с Интернет-сайта www.otvetin.ru
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Добавить комментарий Отменить ответ
В том случае нет способности измерить температуру в духовке, то есть возможность пользоваться последующим методом:
Один из факторов, который влияет на скорость и качество брожения хлебного теста — это температура, при которой это тесто бродит. Оно может бродить быстрее или медленнее, быть более или менее кислым и мы в определенной мере можем управлять этими процессами. Чтобы получить хорошее тесто, технологи на хлебном производстве непременно учитывают и рассчитывают температуру всех ингредиентов, используют воду определенной температуры учитывая, что во время замеса тесто само по себе немного нагреется просто от смешивания. В пекарнях и на заводах пекари работают с огромными объемами теста, которое замешивается и выбраживается в огромных емкостях. Оборудование там тоже, как правило, может создавать необходимую температуру воздуха, чтобы поддерживать скорость и качество брожения.
Для производства контроль температуры — необходимость, которая позволяет вписываться в график, для нас же, любителей, этот нюанс нередко оказывается упущен. Что есть — то есть, так и печем. На самом же деле, несмотря на то, что нам не нужно вписываться в строгие графики, температура брожения от этого не теряет своей значительности, а возможность управлять ею позволяет печь хлеб еще лучше и вкуснее.
Я совсем недавно сделала для себя замечательное открытие — выбродила и расстояла тесто в раскладном расстоечном шкафу Brod&Taylor, просто выставила температуру на 25 градусов и поставила тесто. Не поверите, это оказалось настолько эффективно и удобно, что я пожалела, что долго медлила с появлением на кухне этого шкафчика.
Боялась, чтобудет занимать много места, и вообще сомневалась, нужен ли он мне, вроде бы, дома не очень холодно. Но на парктике все оказалось намного интереснее: шкафчик оказался очень компактным, несмотря на вместительность, и его в любой момент можно сложить и спрятать в коробку, чтоб место не занимал.
Что до температуры, точнее, условий брожения, то тут шкафчику нет равных. Оказывается, когда в помещении стабильно тепло и влажно, хлебное тесто (в частности, на закваске) бродит быстрее и при этом каким-то чудесным образом не проявляет кислинки. Я сейчас, в общем-то, говорю очевидные вещи и те, кто печет хлеб, в курсе, что «тепло и влажно — для теста важно». И я это тоже знала и использовала с переменным успехом, но смогла действительно оценить и прочувствовать только тогда, когда эти условия действительно оказались идеальными. Такого пышного и вкусно пахнущего теста, да за такой короткий период не получалось даже летом!
Как ни странно, но летом при аналогичной температуре тесто часто давало кислинку. Даже расстойка в духовке с включенной лампочкой не сравнится, а я, кстати, ею и не злоупотребляла, потому что температура получалась выше или около 30 градусов, что для теста не очень полезно. К примеру, Л.Я, Ауэрман писал, что при повышении температуры брожения выше 25 градусов реологические свойства теста значительно ухудшаются. Говоря простым языком, тесто разжижается, хуже сохраняет форму, заметно ослабляется клейковина. А еще хуже на тесто влияет выбраживание в хлебопечке, где брожение сопровождается нагревом до 40 градусов.
Я не стану утверждать, что использование расстоечного шкафа убережет вас от кислого хлеба, но однозначно поспособствует лучшему его качеству и время сэкономит. Для сравнения, при нынешней комнатной температуре около 23 градусов, тесто у меня бродило в среднем 2-2,5 часа и расстаивалось около двух часов. В шкафчике я установила температуру 25 градусов, поставила чашку с кипятком и время брожения сократилось до полутора часов плюс-минут 10 минут. Чтоб не соврать, последний раз оно бродило 95 минут и было действительно пышным. Расстойка также ускорилась, в шкафчике она занимает до полутора часов, последний раз я расстаивала в нем французские булки (которые городские) и за час-двадцать расстойки в шкафчике они были готовы отправляться в печь. Даже немножко передержала.
Я в полном восторге от этого девайса и теперь каждый день достаю его и раскладываю, ведь в нем можно не только закваски и тесто выбраживать, а делать йогурт, сметану, сквашивать молоко для творога, плавить шоколад, размягчать мед и сливочное масло, согревать пряничное тесто из холодильника и холодные фрукты, только что принесенные с морозной улицы, чтоб поскорее угостить детей 🙂
Как работает этот шкафчик. Он очень и очень простой, в нем можно выставить нужную температуру и накрыть, через полчаса можно проверить — измерить температуру йогурта или теста, она будет такой, как выставленная на дисплее.
Вместе с тем, он очень компактный, а за счет того, что складывается и расклыдывается, может хранится практически в любом месте. Чтобы его разложить первый раз, мне потребовалось меньше минуты, даже инструкцию не пришлось открывать. Вот для наглядности шкафчик в сложенном состоянии и в процессе раскладывания.
А вот он полностью в разложенном состоянии.
Он поддерживает температуру от 21 до 49 градусов, выставляется она нажатием «+» или «-» и отображается на дисплее. Процесс нагрева тоже отображается миганием красной лампочки. Еще в этом шкафчике есть классная большая решетка, на которую очень удобно сгружать горячий хлеб после выпечки, мне такой как раз не хватало))
В комплекте также есть небольшая емкость для воды (есть на фото с разложенным шкафчиком), чтоб создавать влажность, но мне, честно говоря, удобнее пользоваться обычной чашкой.
Что я в этом шкафчике уже делала:
— йогурт. Делала из молока и сухой закваски, получился густой вкусный йогурт.
— Сквашивала молоко для тврога. Так бы банка с молоком простояла дня три, а то и неделю, чтоб дойти до стадии отделения сыворотки, а со шкафчиком процесс значительно ускорился. День молоко постояло с кусочком ржаного хлеба (чтобы просто скиснуть) и ночь в шкафчике, чтоб отделилась сыворотка.
— Выбраживала опару. Точнее, поставила на пару часов, чтоб она дозрела, потому что, видимо, ночью было прохладно и опара очень слабо подросла.
— Выбраживала и растаивала тесто. Я уже писала, мне очень понравилось!
— Согревала масло для кекса и мандаринки из магазина :))
Сейчас он тоже без дела не стоит, замесила в тестомесе Ankarsrum шелковое тесто для французских булок и теперь выбраживаю в шкафчике.
Я совсем недавно сделала для себя замечательное открытие — выбродила и расстояла тесто в раскладном расстоечном шкафу Brod&Taylor, просто выставила температуру на 25 градусов и поставила тесто. Не поверите, это оказалось настолько эффективно и удобно, что я пожалела, что долго медлила с появлением на кухне этого шкафчика.
Ответ или решение 1
Количество тепловой энергии, которое идёт на нагревание ртути определяется формулой: Q = C *m *(t2 — t1), где C — удельная теплоёмкость ртути, m — масса ртути, t2, t1 — конечная и начальная температура ртути.
Q = 120 Дж/кг *°C *2 *10^-3 кг*(36,6 °C — 20 °C) = 3,984 Дж.
Термометр от тела получил больше количества теплоты, чем пошло на нагревание ртути. Часть теплоты пошло на нагревание самого градусника.
Ответ: для нагревание ртути потребовалось Q = 3,984 Дж тепловой энергии.
Q = 120 Дж/кг *°C *2 *10^-3 кг*(36,6 °C — 20 °C) = 3,984 Дж.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
07 Июл 2021 foodhranenie 192