Як зберігати цибулю на зиму

Содержание

Уборка лука производится через 90-120 дней после посадки (время уборки зависит от сорта). Как правило, к уборке лука приступают в августе. К этому времени листья начинают желтеть и полегать, луковицы наливаются, а шейки становятся тонкими.

Как хранить лук репчатый зимой?

Как хранить лук репчатый, чтобы было меньше потерь? В этой статье решила рассказать о том, как хранить лук и как его подготовить к хранению. Также здесь будут некоторые полезные советы. Вы наверняка найдете что-то новое для себя.

Хранение репчатого лука – вполне посильная задача. Хорошо вызревшие луковицы находятся в состоянии полного физиологического покоя и при определенной температуре и влажности прекрасно хранятся в домашних условиях. Залог длительного хранения репчатого лука – соблюдение агротехники выращивания, в том числе правильная уборка и подготовка к хранению.

Как подготовить лук к хранению?

Подготовка лука к хранению начинается с момента его уборки.

Уборка лука производится через 90-120 дней после посадки (время уборки зависит от сорта). Как правило, к уборке лука приступают в августе. К этому времени листья начинают желтеть и полегать, луковицы наливаются, а шейки становятся тонкими.

Уборку репчатого лука желательно проводить в сухую погоду следующим образом: луковицы подкапывают, чтобы не поранить донце, и аккуратно складывают. Не рекомендуется выдергивать луковицы, бросать их, стучать о землю. Это приводит к их повреждению и сокращению срока хранения.

Как сушить лук после уборки?

Хранение репчатого лука намного эффективнее после тщательного подсушивания. Для этого луковицы вместе с листьями раскладывают тонким слоем на свежем воздухе. Если погодные условия не позволяют высушить лук таким образом, то его раскладывают на полу или на полках во дворе (под накрытием), на веранде или балконе.

Существуют и другие способы сушки. Можно связать луковицы в небольшие пучки и подвесить на улице под навесом или в помещении на сквозняке. Если вы живете в благоустроенной квартире и имеете небольшой урожай, то можно высушить лук в духовке. Для этого следует нагревать духовку до минимальной температуры, периодически включая и выключая ее. Важно, чтобы лук не пересох, а кроющие чешуи не растрескались.

После того, как лук просох, его необходимо обрезать. Для этого удобнее использовать ножницы. Обрезают сухие листья так, чтобы осталась шейка длиной 4-6 см и корни, не затрагивая донце луковицы.

Поверхность луковиц слегка очищают от почвы и верхних растрескавшихся чешуй.

Затем лук досушивают в течение двух недель, регулярно шевеля его.

Для хранения лук тщательно сортируют, отбирая крепкие, здоровые, не имеющие повреждений и проростков луковицы с сухими закрытыми шейками. В этом и заключается подготовка лука к хранению.

К слову, способы хранения лука-порея и репчатого кардинально отличаются друг от друга. Хотя, что тут удивляться. Они же и внешне абсолютно разные.

Следует учесть, что не все сорта репчатого лука одинаково хорошо хранятся. На хранение желательно оставлять поздние, а также острые сорта лука, которые отличающиеся высокой лежкостью. В статье о видах лука я уже частично описывала, какие бывают сорта репчатого лука.

Лежкоспособность также напрямую зависит от степени вызревания луковиц, поэтому уборку урожая проводите своевременно.

Ялтинский лук – один из известных сортов сладкого лука, который выращивается исключительно в Крыму. Особенностью данного сорта является неудовлетворительная лежкость. Период хранения ялтинского (или крымского) лука составляет всего 120 дней, после чего он начинает прорастать. Поэтому он непригоден для длительного хранения. Однако при соблюдении технологии выращивания, сроков уборки урожая и правильном хранении крымский лук все-таки можно сохранить.

О том, как хранить ялтинский лук лучше всего знают, конечно же, крымчане. Не даром же они продают его в виде красивых вязанок. Поэтому, если вам удалось приобрести вязанку сладкого крымского лука, то храните его именно в таком виде, подвесив к перекладине на кухне или в кладовой.

Как правильно хранить лук?

Просушенный и отобранный лук складывают в специально подготовленную тару. Так, для хранения лука в домашних условиях используют:

  • деревянные ящики;
  • плетеные корзины;
  • тканевые мешки;
  • специальные сетки для хранения овощей;
  • капроновые чулки.

Ящики и коробки должны быть небольшие, высотой не более 30 см и иметь отверстия для вентиляции. Мешки и сетки следует брать средних размеров, а слой насыпаемого лука также не должен превышать 30 см. Лучше разложить лук в несколько ящиков или мешков, чем ссыпать в один большой. Так больше шансов сохранить урожай. Интересные корзинки для сохранности лука сможете увидеть в статье о хранении чеснока.

Для хранения лука нельзя использовать пакеты из полиэтилена. Этот материал не пропускает влагу и воздух, поэтому лук быстро запотевает и начинает гнить.

Как хранить лук максимально долго и с минимальными потерями? Тут поможет принцип «проверяй». В течение всего периода хранения необходимо время от времени (2-3 раза за все время хранения) перебирать лук и выбрасывать испортившиеся луковицы. Это позволит сохранить остальной лук до весны.

Если во время хранения лук отсырел, его следует просушить и сложить в новую сухую тару.

А знаете ли вы, как хранить лук в квартире эффективнее и полезнее всего? Это хранение лука проверенным народным способом, а именно в виде сплетенных кос или так называемых вязанок. Для этого лук не обрезают, косы плетут из сухих листьев с использованием шпагата. В таком виде лук отлично хранится. Кроме того, луковые косы являются украшением интерьера кухни и средством дезинфекции воздуха в квартире благодаря фитонцидным свойствам этого растения.

Вот увидела супер видео-урок по плетению вязанки лука. Мне очень понравилась идея:

Если же лук помельче, то можно сплести его так, как показано в этом видео. Это видео без звука, так что с вашими колонками и наушниками все в порядке. Итак, смотрите и берите на вооружение:

Для хранения лука в доме оптимальным вариантом является подвал или погреб, при условии, что температура воздуха в нем не опускается значительно ниже нуля. Для хранения лука в квартире выбирают темные и прохладные места. Например, у балкона.

При какой температуре хранить лук?

Для хранения лука необходимо создать следующие условия:

  • температура воздуха 0. -1°С для полуострых и сладких сортов и -1. -3°С для острых сортов лука и влажность 75 — 90% (в условиях подвала);
  • температура +18. +22°С и влажность 50 — 70% (если предполагается хранение лука в квартире).

Самая сложная задача при создании условий — это обеспечение относительно постоянного уровня влажности воздуха. А это очень важно, потому что при низкой влажности луковицы высыхают. Повышенная влажность способствует выходу луковицы из состояния покоя, что приводит к ее прорастанию, а также развитию болезней (например, шейковой гнили, которая вызывает появление плесени).

Для хранения продовольственного репчатого лука используют 3 основные способа хранения, отличающиеся температурными режимами:

  • холодный (лук хранят при температуре 0. -3°С);
  • теплый (температура хранения лука при этом +18…+22°С);
  • комбинированный (холодно-теплый). При этом способе хранят лук так: осенью при температуре +18…+22°С, зимой при 0. -3°С (помещение резко охлаждают), а весной снова повышают температуру до +18…+22°С.

Маленькие хитрости для долгого хранения репчатого лука

Возьмите на заметку советы, которые помогут хранить репчатый лук:

  • Для сушки лука хорошо использовать панцирные сетки. Они обеспечивают доступ воздуха сверху и снизу и позволяют луковицам лучше просохнуть.
  • Можно пересыпать лук шелухой. Она защитит луковицы от высыхания.
  • Если в подвале слишком сыро для хранения лука, можно уменьшить влажность воздуха. Для этого надо расставить емкости с золой, стружками или известью, которые отлично впитывают влагу.

Итак, подведем итоги.

Как хранить лук зимой с минимальными потерями вам уже известно, также как и о правильной уборке лука и подготовке его к хранению. И если кто спросит вас, как хранить лук репчатый, вы, наверняка, вспомните полезные советы из этой статьи. Да, репчатый лук прекрасно сохраняет свои свойства в течении долгого времени, но все-таки он тоже требует вашего внимания.

А в этом видео еще несколько советов по хранению репчатого лука от экспертов:

Советую, уважаемые читатели, получать свежие статьи на e-mail , чтобы не пропустить публикации новых материалов на этом блоге.

Зберігання цибулі-порею на зиму здійснюють в погребі при температурі від -1 до + 1 ° C і відносній вологості 85%.

Як зберігати цибулю-порей на зиму в домашніх умовах?

Відео: Порей. Як зберігати взимку

Коли прибирати і як зберігати цибулю-порей в домашніх умовах або в погребі.

Интересное:  Есть ли срок годности у уксуса

Відео: Як зберегти цибулю порей взимку в домашніх умовах

  • 1. Сорти, рекомендовані для тривалого зберігання
  • 2. Лук-порей: прибирання і зберігання
  • 2.1. Агротехніка і підготовка до зберігання
  • 2.2. Як зберігати цибулю-порей після збирання
  • 3. Як зберігати цибулю-порей в домашніх умовах?
  • 3.1. Як зберігати цибулю-порей взимку в квартирі
  • 3.2. Як зберігати цибулю-порей в холодильнику

Соковиту і корисну зелень цибулі-порею, вирощеного у відкритому грунті, можна вживати в їжу практично до початку наступного сезону. Для цього досить дотримуватися простих рекомендацій, про які піде мова в статті.

Сорти, рекомендовані для тривалого зберігання

Ранньо-та середньостиглі сорти цибулі-порею дають підвищені врожаї, але зберігаються тільки до початку зими. Пізньостиглі сорти жорсткіше і гостріше на смак, зате вони придатні для тривалого зберігання — практично до наступного сезону.

  • `Голіаф`;
  • `Килим`;
  • `Коламбус`.
  • `Танго`;
  • `Казимир`;
  • `Бастеон`.
  • `Карантантскій`;
  • `Меркурій`;
  • `Болгарський`;
  • `Осінній гігант`;
  • `Елефант`.

Лук-порей: прибирання і зберігання

Агротехніка і підготовка до зберігання

Вирощуючи порей, краще відразу виділити окрему грядку, призначену для тривалого зберігання на зиму. З рослин на цій грядці листя протягом сезону зривати не слід.

Так як цибуля-порей має дуже довгий період вегетації, збирання врожаю здійснюють перед самими заморозками. Рослини акуратно підкопують, намагаючись не пошкоджувати цибулини і не допускаючи попадання грудочок землі між листям. Пір`я підрізають до довжини в 25 см., Що зменшує втрати вологи. Коріння вкорочують, залишаючи не більше 2 см. Великі налиплі грудки землі зчищають руками. Якщо просто взяти стебла і намагатися обтрушував цибулю-порей, зберігання на зиму може закінчитися псуванням всього врожаю.НА СВІТЛИНІ: Коріння цибулі-порею необхідно ретельно, але акуратно очистити від землі.

Підготовлені стебла з листям переносять в льоху або квартири.

Деяку частину врожаю можна залишити зимувати на грядці, укривши агрополотном. Лук-порей чудово перезимує, якщо температура під укриттям не впаде нижче -6°C.

НА СВІТЛИНІ: Деяка частина врожаю цибулі-порею відмінно зберігається на грядках при хорошому укритті на зиму.

Як зберігати цибулю-порей після збирання

Спосіб зберігання цибулі-порею: в погребі

Зберігання цибулі-порею на зиму здійснюють в погребі при температурі від -1 до + 1 ° C і відносній вологості 85%.

В якості тари беруть ящик без щілин, на 5 см. Засипають піском, вертикально встановлюють на денце викопаний порей і досипають пісок на висоту ще 15 см. З ящика буде видно тільки верхівки обрізаних пір`я. У такому вигляді урожай залишається свіжим і соковитим протягом півроку.

Для кращого збереження важливо використовувати правильний пісок. Він повинен бути трохи вологим, але не мокрим. Якщо взяти зволожений пісок в долоню і стиснути, грудочку повинен розпадатися. У цих умовах прикопати зелені не висохне і не загніет.

Ящик з овочами періодично перевіряють. Якщо кінці пір`я всохли або покрилися нальотом, хворе рослина видаляють з частиною піску, щоб не допустити поширення інфекції.

Відео: Як зберігати цибулю порей після збирання? #urozhainye_gryadki

Як зберігати цибулю-порей в домашніх умовах?

Як зберігати цибулю-порей взимку в квартирі

При кімнатній температурі зелень залишається свіжою протягом одного тижня. Для цього в пучок складають 5-10 стебел з пір`ям і обертають перфорованої поліетиленовою плівкою.НА СВІТЛИНІ: При зберіганні цибулі-порею в пакетах важливо не забути передбачити в них вентиляційні отвори.

Як зберігати цибулю-порей в холодильнику

Якщо в холодильнику є проміжна камера, що підтримує температуру від -1 до -3 ° C, то тут пір`я зеленої цибулі збережуться в відмінному стані протягом двох місяців.

Довгострокове зберігання цибулі-порею в домашніх умовах можливо із застосуванням таких методів часткової переробки:

У цибулі-порею в сушку йде циліндрична цибулина. Її очищають, нарізають товстими кільцями, поділяють по одному і перекладають на сито. Сушать 4 години, підтримуючи температуру в +60 ° C. Сушені колечка зберігають у щільній закривається посуді. Зручно використовувати скляні банки з поліетиленовими кришками.НА СВІТЛИНІ: Так виглядає цибуля-порей після сушки.

Зелені пір`я також можна висушити. Після їх подрібнюють в блендері і використовують як приправу до супів і овочевих рагу.

Пір`я зеленої цибулі можна солити. Для цього:

  1. Пір`я нарізають на шматочки по 2-3 см;
  2. Щільно укладають в емальовану каструлю;
  3. Пересипають сіллю (на 1 кг. Зеленої цибулі беруть 50-70 м солі);
  4. Додають лаврові листочки і горошини запашного перцю;
  5. Залишають під гнітом на 2-3 тижні;
  6. Перекладають в банки, закривають поліетиленовими кришками і переносять в прохолодне місце на зберігання.

Лук-порей при заморожуванні не втрачає своїх смакових властивостей. Як зберігати цибулю-порей на зиму методом заморозки: листя і стебла промивають, обсушують на рушник, нарізають на шматочки, викладають в пакети для заморожування шаром не більше 5 см. І поміщають в морозильну камеру.НА СВІТЛИНІ: Заморожувати цибулю-порей краще порційно, невеликими партіями.

Зберігання цибулі-порею в домашніх умовах або в погребі не вимагає від городника значних зусиль. Зате згодом свіжої корисної зеленню можна балувати себе і рідних круглий рік.

Відео: Лук порей льох зберігання до травня

Також для зберігання в квартирі підійдуть коробки з картону, тільки в них варто зробити додаткові отвори. При зберіганні вдома потрібно підтримувати оптимальну температуру без коливань від 18 до 24 градусів. Це буде зробити досить складно, так як в опалювальний сезон виникають великі перепади рівня вологості повітря і температури. Тому варто періодично переглядати урожай.

Як зберігати цибулю взимку правильно? Зберігання ріпчастої цибулі в квартирі

Цибуля ріпчаста — один з найбільш затребуваних овочів для людини. Він має велике значення не тільки в кулінарії, він також відомий своїми властивостями в народній медицині. Саме через необхідність його наявності у великих кількостях в зимовий період люди все частіше задаються питанням про те, як зберігати цибулю. Адже ця культура добре зберігається як у прохолодних добре вентильованих підвалах, так і в квартирах і приватних будинках.

Зберігання цибулі

Основною умовою зберігання є постійна, без коливань, температура, вона повинна складати від 0 до +20 градусів, а гранична вологість повітря приміщення — від 60 до 70 відсотків. Хороша вентиляція також необхідна для підтримки цих умов. Ще дуже важливо, який продукт готується в закладку. Лук вибирається обов’язково визрілий, з добре відстаючими лусочками, що має оранжево-золотистий колір, без видимих механічних пошкоджень, які не уражений хворобами і шкідниками, обов’язково зібраний в суху погоду. Ну і треба врахувати той факт, що довгий зберігання витримують не всі сорти. Якщо у рослини стадія спокою глибока, достатній вміст ефірної олії і сухих речовин, то саме цей лук буде добре зберігатися. Для зимового зберігання потрібно віддати переваги пізнім сортам ріпчастої цибулі. Тому перед посадкою культури поцікавтеся його здатністю зберігатися.

Догляд під час дозрівання

До вирощуванню цибулі для вживання його в літній період і для закладки на зберігання потрібен правильний підхід. Чим краще вирощувалась ця культура і менше піддавалася захворювань і впливу шкідників, тим краще у нього якості для зберігання. Часті поливи, сира погода під час дозрівання цибулини не дуже добре позначаються в подальшому на овоче. Тому при дозріванні, якщо прогнозують дощ, натягніть плівку над грядкою, щоб захистити її від додаткової вологості. Але ні в якому разі не накривайте повністю, з боків має бути місце для провітрювання. Надлишок азотного добрива в грунті сприяє посиленому росту пір’я, відповідно, в цибулині також затримується зайва вода.

Як визначити дозрівання цибулі

Визначити, коли прийшов час прибирання, можна по пір’ю. Вони місцями полягли на грядці, а цибулина придбала потрібний колір? Це свідчить про те, що врожай дозрів. Час прибирання зазвичай припадає на кінець липня або початок серпня. Ще раніше наші бабусі орієнтувалися на день Іллі (14 серпня). Вони вірили, що саме після цього свята приходять дощі, і незібраний цибулю вже не буде придатний для зберігання. Буває таке, що трапляються цибулини, які не готові до прибирання, їх краще теж не залишати на грядці. Вони відновлять своє зростання, і для закладки будуть все одно не придатні, краще їх відкласти для вживання відразу в їжу.

Прибирання лука

Починати прибирання краще в суху сонячну погоду, бажано вранці. Земля по можливості повинна бути сухою, тоді на врожаї мало залишиться грунту, і він не вимагатиме додаткової обробки. Найкраще цю культуру ні видирати, а підкопувати вилами, потім обережно за листя витягати із землі. Якщо грунт все ж залишається на цибулині, її знімають руками, але не стукають по овочу. Лук з механічним пошкодженням не придатний для зберігання, в місцях удару почнеться процес загнивання, і він пропаде.

Обрізка і очищення

Після того як ви його викопали і просушили трохи на відкритому повітрі, цибуля піддається додатковій обробці: обрізці і очищенню. Обрізка полягає в тому, що потрібно прибрати довгі «пір’я» і залишити всього близько 10 сантиметрів для запобігання потрапляння можливої інфекції в шийку цибулини. Також обрізаються корінці, але тут залишають близько 2 сантиметрів. Далі цибулю очищають від пошкоджених лусочок.

Потім його переміщують на досушування. Розкладають в один ряд, щоб цибулини по можливості не стикалися один з одним. Ідеальне місце для просушки — будь-яке сухе і добре провітрюване приміщення (сарай, веранда, горище, балкон). Також цибулю можна просушувати невеликими порціями в духовці на мінімальній температурі. Для цього потрібно помістити туди овочі на пару годин. При цьому ні в якому разі не можна допускати перегріву, духовку необхідно періодично вимикати. Обов’язково стежте, щоб не пересушити, інакше верхня чешуйка може потріскатися. Це призведе до поганого зберігання та пересихання. Для запобігання загнивання під час зберігання можна посипати цибулю крейдою (200 грамів на 10 кілограмів). Він не дозволяє потрапляти на овочі зайвій волозі. А якщо застосувати вапнування корінців, то це запобіжить їх від проростання. Але в подальшому такий цибуля не буде придатний як севка.

Интересное:  Можно ли шпинат замораживать на зиму

Зберігання цибулин в підвалі

У далекі часи наших бабусь і прабабусь ніхто ніколи не задавався питанням про те, як зберігати цибулю на зиму, так як спосіб у всіх був один і той же. У ті часи всі зберігали його заплетене в коси, за грубкою або в тканинних мішках. Це вважалося найоптимальнішим варіантом. Було дуже зручно, а красиво сплетена коса прикрашала кухню і служила оберегом від простудних захворювань. Цей тип зберігання до цих пір іноді зустрічається, але не так часто, як раніше.

У радянський час деякі пані вдосконалили процес зберігання. Як зберігати ріпчасту цибулю в панчосі, знала кожна поважаюча себе дама. Для цього панчіх просто набивався овочами та підвішувався, так забезпечувалася хороша сушка та вентиляція. Але в наш час все досить цивілізовано. Зараз те, як зберігати цибулю на зиму, кожна людина вибирає сам, адже існують різні способи. Хтось вкладає урожай в кошики, коробки, мішки та сітки. Хтось використовує плетіння кіс. У будь-якому випадку при зберіганні він повинен дихати і провітрюватися.

Як правильно зберігати цибулю в ящику з дерева, знають небагато. Тара повинна бути добре висушена, інакше він може відволожитися. Дошки не повинні бути щільно збиті один до одного, вентиляція повинна бути завжди. Висота закладки не повинна перевищувати 30-35 сантиметрів. Якщо у вас хороший урожай, краще розкласти його в кілька ящиків. Такий спосіб підходить для підвалів і погребів, але при цьому ящики не повинні стояти на підлозі, краще на піддонах. Також для підвалу підійдуть мішки та сітки. Як зберігати цибулю таким способом, знають усі, але треба відзначити, що поліетиленові пакети в даному випадку не годяться. Є ще один нюанс: цибуля, часник треба зберігати в стороні від інших овочів, так як їм потрібна інша вологість і температура.

Зберігання в квартирах

Якщо у вас немає підвалу або льоху, то виникає інше питання: «Як зберігати цибулю в квартирі?» Можна відновити старі традиції наших бабусь і заплести його в коси. Якщо вплести туди сухі квіти, сушені гілочки і колоски, то у вас вдобавок вийде чудова прикраса для кухні. Треба відзначити, що в процесі зберігання таким способом є великий плюс: у цибулини сповільнюється темп життєдіяльності та внутрішнього розвитку, що збільшує термін її зберігання.

Також для зберігання в квартирі підійдуть коробки з картону, тільки в них варто зробити додаткові отвори. При зберіганні вдома потрібно підтримувати оптимальну температуру без коливань від 18 до 24 градусів. Це буде зробити досить складно, так як в опалювальний сезон виникають великі перепади рівня вологості повітря і температури. Тому варто періодично переглядати урожай.

Як зберігати цибулю в квартирі і підвалі, ми з вами розглянули. Але варто зазначити, що навіть добре просушений овоч може піддатися такому захворюванню, як сіра шейковая гниль. Вона призводить до розм’якшення і загнивання верхній частині цибулини, поширення її йде дуже швидко. Зазвичай захворювання починає проявляти себе через пару місяців після закладки. Як і говорилося раніше, цибуля, вирощений при високій вологості, більш схильний до цього недугу. Тому, щоб уникнути псування під час зберігання, треба засвоїти деякі правила.

Проблеми під час зберігання

Перед посадкою культури треба визначитися з сортом, правильна агротехніка його обробітку вбереже вас від подальших проблем. Добре висушений овоч зберігається набагато довше. Як зберігати цибулю, кожен визначає сам, так як у всіх різні умови для цього. Якщо ви в приміщенні побачили невеликих літаючих мушок, переберіть урожай. Можливо, десь йде процес загнивання.

Як правильно зберігати цибулю взимку, щоб уникнути пересихання луски? Досить посипати верхній шар заздалегідь висушеної лушпинням. І все ж на питання про те, як краще зберігати цибулю, щоб він довше зберігся, можна відповісти однозначно, що «бабусин» спосіб самий надійний.

Зараз багато вирощують цибулю-порей. Це невибаглива корисну рослину можна вживати в їжу з червня по вересень, однак про його заготівлі на зиму раніше не замислювалися. Оскільки його їстівна частина є чимось середнім між «пір’ям» лука і самої цибулиною вважалося, що він не зберігається на довгий період, проте сьогодні вже є перевірені способи і ми можемо поділитися інформацією про те, як зберігати цибулю порей взимку:

Як зберігати цибулю на зиму.

Осінь принесла з собою приємні клопоти по збиранню врожаю та заготівлі його на зиму. Консервація, соління, замороження овочів – ось заняття для хазяєчок, охочих зберегти до зимового столу, як можна більше вітамінного продукту. Але існують овочеві культури, такі як цибуля, наприклад, які прийнято зберігати без термообработок і засолок, тому ми поговоримо про те, як зберегти цибулю на зиму, щоб він був свіжий і міг у будь-який момент доповнити ваші страви, роблячи їх більш смачними і корисними.

Як сушити цибулю на зиму

Важливим пунктом у цих рекомендаціях є терміни збирання цибулі. Коли ми закуповуємо цибулю для вживання його взимку, і відповідно зберігання, ми не можемо врахувати, в правильні строки його зібрали, і тому сушіння цибулі на зиму може виявитися не ефективним (з великими втратами при зберіганні), т. к. лук повинен бути яке визріло. Якщо ж цибулю вирощений в своїх угіддях, його необхідно акуратно викопати (а не висмикувати з грунту) в терміни повної зрілості (100-120 днів) і розкласти на землі для підсушування на тиждень-другий. Якщо погодні умови не дозволяють (восени часто наступають дощові періоди), цибулю можна розкласти під навісом або, зв’язавши з нього «коси», розвісити в приміщенні, де вологість менше, ніж на вулиці в дощову погоду.

Після чого його необхідно перебрати, відокремлюючи пошкоджені коренеплоди і стежити за тим, щоб цибулини були добре укриті шаром лушпиння – це сприяє більш довгого зберігання цибулі. Потім очищаємо цибулини від залишків землі, зчищають зайву лушпиння (не викидаємо, якщо вона може стати в нагоді при зберіганні цибулі; іноді цибульну лушпиння або тирсу використовують для пересипання лука щоб уникнути запревания). Далі, слід обрізати засохлі цибульні «пір’я» і цибулю готовий до транспортування на місце зберігання.

Як зберігати цибулю на зиму вдома.

Якщо, так склалося, що зберігати цибулю на зиму ви будете вдома (на балконі, в підвалі, в квартирі, в будинку) , то слід підготувати його наступним чином:

Треба враховувати, що цибуля буває не тільки «жовтий», «білий» і «фіолетовий», але і різних сортів, які мають різну, так звану – лежкоспособность. До найбільш добре збереженим відносяться пізні сорти «жовтого» лука. До того ж не варто заготовляти дуже великі цибулини, у них більше шансів почати псуватися або проростати.

Як зберегти цибуля порей на зиму.

Зараз багато вирощують цибулю-порей. Це невибаглива корисну рослину можна вживати в їжу з червня по вересень, однак про його заготівлі на зиму раніше не замислювалися. Оскільки його їстівна частина є чимось середнім між «пір’ям» лука і самої цибулиною вважалося, що він не зберігається на довгий період, проте сьогодні вже є перевірені способи і ми можемо поділитися інформацією про те, як зберігати цибулю порей взимку:

  • По-перше, цибуля порей можна сушити. Нарізавши його невеликими кільцями або півкільцями, підсушити на сонці або на відкритому продувається місці, а потім з допомогою духовки, злегка розігрів, довести справу до кінця. Можна використовувати електросушарки. Така заготівля використовується, як і будь-які сухі трави.
  • По-друге, цей лук можна заморозити. Знову ж порей нарізаємо невеликими шматочками і заморожуємо в спеціальних пакетах або самих звичайних «майках» порціями, зручними для додавання в страви.
  • По-третє, цибуля порей можна просто зберігати в холодильнику. Перевірено господинями, що добре підготовлений (очищений від залишків грунту і сухих частин, обрізаний, промитий, висушений) цибулю, загорнутий в пакети, відмінно зберігається у відділенні для овочів.
  • І четвертий дивовижний спосіб, схожий на шкільний досвід по ботаніці, але використовуваний деякими господинями-експериментаторами. В ящик насипається невеликим шаром пісок, в який вставляється цибуля-порей (досить щільно один до одного). Пісок періодично злегка зволожується і цибулю зберігається до самої весни. Ящики з піском бажано тримати в льосі.

    Сподіваємося, що описані методи підкажуть вам, як зберігати цибулю на зиму, і ви зможете вибрати зручний для вас варіант зберігання цього корисного продукту.

    Щоб запобігти висиханню цибулі, зверху присипте його сухою лушпинням.

    Як зберігати цибулю на зиму

    Кожну господарку після складання врожаю цікавить питання про те, як зберігати цибулю на зиму , щоб він зберіг всі свої корисні властивості і не висох.

    Для того, щоб ви могли насолоджуватися цим унікальним продуктом, вирощеному на власному городі, необхідно дотримуватися деяких умов або застосовувати спеціальні способи зберігання.

    Отже, почнемо з самого моменту збирання врожаю. Видирати цибулю найкраще в суху погоду, коли Земля не просякнута вологою і цибуля не такий сирий. Більш того, висмикувати цибулю потрібно досить обережно, оскільки при травмуванні його нижньої частини, він може досить швидко загнити. Після цього потрібно гарненько просушити овоч на сонці або в духовці на мінімальній температурі. Помістіть туди цибулю на кілька годин, але при цьому стежите за тим, щоб не пересушити його, так як в цьому випадку верхні лусочки цибулі можуть потріскатися, а адже саме вони й оберігають овоч від різного роду негативних впливів. Якщо ж у вас є електросушарка, для обробки цибулі можна використовувати і її. Коли продукт просохне, необхідно відстригти сухі пір’я за допомогою звичайних ножиць, але обрізати їх потрібно не до самої цибулини, а залишати паростки близько трьох сантиметрів.

    Интересное:  Можно ли солить замороженную рыбу

    Безпосередньо зберігати цибулю на зиму ми будемо в дерев’яних ящиках. При цьому сама тара повинна добре провітрюватися, щоб усередині неї не існувало температурної різниці. Дерев’яні ящики можна також замінити і тканинними мішками, але зсипати велику кількість цибулі в один мішок теж не варто. Справа в тому, що, чим тонше буде шар при зберіганні цибулі на зиму , тим довше він буде зберігатися, і тим легше вам буде виявити якісь дефектні цибулини. Якщо ж лука у вас багато, розкладіть його в кілька ящиків або тканинних мішків так, щоб максимальна висота шару не перевищувала тридцяти сантиметрів.

    Щоб запобігти висиханню цибулі, зверху присипте його сухою лушпинням.

    Говорячи про те, як зберігати цибулю на зиму , не менш важливо вибрати правильне місце його розташування . Це має бути сухе і темне приміщення з постійною прохолодною температурою повітря. Відмінним варіантом буде використання підвалу або льоху. Якщо ж у вас немає ні того, ні іншого, то можна зберігати цибулю у власній квартирі, наприклад, на кухні. Але при цьому в приміщенні необхідно підтримувати постійну температуру в межах 18-24 градусів. Зберігати цибулю на зиму в таких умовах, звичайно, можна, але існують певні мінуси. Справа в тому, що взимку повітря в нашій квартирі відчуває істотний недолік вологості, що може призвести і до висихання лука. Якщо ж в приміщенні буде навпаки дуже волого, то овоч може почати гнити або ж у нього почнуть проростати коріння. Періодично добре переглядайте цибулю, видаляючи подзагнівшіе або пророслі елементи. В іншому випадку, гниль з однієї цибулини може перекинутися і на інші.

    Також для зберігання цибулі досить часто використовують старі жіночі колготки або панчохи, або спеціальні сіточки під цибулю. До речі, деякі господинь не обстригають луковую бадилля, а сплітають з неї коси, за які потім і підвішують цибулю в підвалі або погребі. При зберіганні цибулі не допускайте його зволоження або запотівання. В іншому випадку, необхідно постаратися максимально швидко здійснити повторну просушку. Саме з цієї ж причини вкрай не рекомендується зберігати цибулю в поліетиленових пакетах, так як вологу вони не пропускають, і цибулю в них досить швидко загниває. З метою запобігання ураження цибулі різними комахами, перед укладанням його можна злегка обсипати крейдяний пилом.

    Цибуля є дуже важливим і затребуваним компонентом кухонного столу, без якого будь-якій господині просто не обійтися. І щоб взимку запаси такого необхідного товару не виснажилися, необхідно навчитися зберігати її в домашніх умовах. Для цього цибулю важливо не тільки правильно виростити, дотримуючись агротехнічних технологій, але також виконати правильну підготовку, прибирання, сушку і зберігання в середовищі, де правильно підібрані умови і температура.

    Сільське господарство та садівництво

    Сільське господарство та садівництво — цікаві та корисні статті про фермерів: теплиці, сад, город

    Зберігання цибулі

    Як зберігати цибулю на зиму

    Цибуля є дуже важливим і затребуваним компонентом кухонного столу, без якого будь-якій господині просто не обійтися. І щоб взимку запаси такого необхідного товару не виснажилися, необхідно навчитися зберігати її в домашніх умовах. Для цього цибулю важливо не тільки правильно виростити, дотримуючись агротехнічних технологій, але також виконати правильну підготовку, прибирання, сушку і зберігання в середовищі, де правильно підібрані умови і температура.

    Зберігання ріпчастої цибулі

    Через 90-120 днів після того, як ріпчаста цибуля була посаджена у відкритий грунт, приходить час дозрівання. Найчастіше це відбувається в кінці червня або початок серпня. У момент дозрівання листя цибулі в’януть, шийка стебла стає тонкою, ну а цибулина твердою, золотистою та соковитою. Такий плід готовий до збирання.

    Для збору врожаю необхідно підібрати суху літню погоду, таким чином можна позбутися зайвої вологи та бруду, що сприяє кращому зберіганню. Для того, щоб овоч був цілим і без надрізів його акуратно підкопують, а потім складають, при цьому намагаючись поменше трясти і вдаряти об землю. В іншому випадку цибуля дуже скоро почне псуватися так і не доживши до зими. Дуже важливо прибрати дозріли плоди до настання сезону дощів, так як цибулини можуть повторно вкорениться.

    Як сушити цибулю

    Щоб ріпчаста цибуля піддавалася хорошому висиханню, її залишають під сонцем на грядці, при температурі приблизно в 30 С °. Тут необхідно бути вкрай уважним, щоб при великій температурі вона не спеклася. При настанні вечора її необхідно накрити, таким чином захищаючи від ранкової роси. Якщо дощова погода не дозволяє сушити цибулю на грядці, то сушка проводиться на горищі або під навісом. Процес висихання відбувається приблизно протягом одного тижня, після чого цибулю очищають від залишків землі, а також проводиться часткова обрізка кореневої і стеблової частини цибулини. Тут важливо не перестаратися з обрізкою, щоб не спровокувати потрапляння інфекції всередину. Добре висушена цибуля має тверду поверхню і золотисте лушпиння в декілька шарів, що змикаються на шийці цибулини.

    Існує також інший варіант сушіння цибулі в домашніх умовах. Викопану цибулю збирають в невеликі пучки, зв’язують і підвішують під накриттям або в сараї. Після того як була проведена сушка і обрізка цибулю досушують в перебігу декількох тижнів, після чого здійснюється сортування, в процесі якого вибирають здорові цибулини, які не мають порізів, загнивання і проростів.

    Які сорти цибулі зберігатися краще

    Не забувайте, що ріпчаста цибуля різних сортів має різний термін зберігання. З цієї причини слід вибирати на зберігання цибулю пізнього дозрівання, а також сорти які мають гостру форму. Безсумнівно, на якість і термін зберігання цибулі впливає і своєчасне прибирання.

    Кримська цибуля (ялтинська) — дуже поширений сорт солодкої ріпчастої цибулі яка росте тільки в кримських кліматичних умовах і має невеликий термін зберігання (120 днів), а потім починає пускати паростки. Але все ж при виконанні всіх агротехнічних правил посадки, збору та зберігання врожаю, ялтинську цибулю можна зберігати взимку, але для цього потрібно знати свої секрети і у тутешніх городників вони, безсумнівно, є.

    Як зберігати цибулю

    Після сушіння і відбору врожаю необхідно підібрати підходящу тару, в якості якої можна використовувати:

    • Дерев’яні або пластикові ящики;
    • Кошики (бажано плетені);
    • Панцирні сітки;
    • Мішки (переважно з мішковини);

    Важливим моментом зберігання цибулі в домашніх умовах є наявність вентиляції, тому необхідно вибирати тару яка не блокуює вільний доступ кисню. При розсипанні цибулі в заздалегідь підготовлені ємкості необхідно пам’ятати, що шар вміщуючого овоча не повинен перевищувати тридцять сантиметрів. Не пошкодуйте займаного місця, розмістіть цибулю в більшу кількість ємкостей, в такому випадку у Вас є шанс зберегти взимку більшу кількість врожаю. При цьому не варто забувати, що зберігання цибулі не така вже й проста задача і при виконанні всіх вище-перелічених умов є ймовірність, що взимку деякі цибулини все ж можуть бути схильні до вогкості або гниття.

    Щоб уникнути неприємних моментів, потрібно здійснювати періодичну перевірку: виконувати сортування і прибирати зіпсовані цибулини, щоб вони не нашкодили іншим. Якщо цибуля посиріла, її необхідно просушити і помістити в іншу тару. В якості тари уникайте використання целофанових пакетів, оскільки всередині буде накопичуватися волога і цибуля в підсумку зіпсується.

    Зберігання цибулі сплетеної в кіски показує гарний результат, так як вона обдувається сквозняком і при цьому не псується взимку. Таку зв’язку можна повісити навіть на кухні і вона буде служити прикрасою інтер’єру, а також прекрасним дезинфікуючою речовиною.

    Правильна температура для зберігання цибулі

    Щоб у домашніх умовах забезпечити правильне зберігання цибулі важливі два фактори: температура і вологість. Якщо Ви вирішили зберігати ріпчасту цибулю в підвальному приміщенні, вам необхідно знати:

    Температура повітря повинна бути 0 — 1С ° для солодкої, напівгострої цибулі, але якщо цибуля гострих сортів, то необхідно підтримувати температуру від -1 до -3С °. При цьому вологість повинна бути в межах 75 — 90%;

    Якщо ж зберігання цибулі буде проводитися в приміщенні з більш високою температурою повітря: 18 — 22С °, то вологість повинна бути в межах 50 — 70%.

    При зберіганні цибулі в домашніх умовах необхідно забезпечити оптимальний відсоток вологості. Якщо вона буде маленькою — цибуля висохне, ну а якщо великою — почне гнити, в гіршому випадку проникне інфекція і сильно зашкодить всьому врожаю. Щоб позбутися від надмірної вологи, в сховище поміщають ємкість з золою або вапном, а також використовують деревну тирсу. Всі ці матеріали відмінно вбирають зайву вологу.

    Якщо Ви вирішили зберігати цибулю в домашніх умовах, то вам необхідно приділити цьому питанню достатньо уваги, в іншому випадку ваш труд може бути марний.

    Зберігання цибулі, відео:

    Сподіваємося наша стаття «Як зберігати цибулю на зиму» була корисна Вам, і ви зможете без зусиль вірно зберігати цибулю в домашніх умовах! Рекомендуємо переглянути рубрику город де Ви зможете прочитати багато цікавих статей про вирощування і догляд за Вашим городом. Зберігайте у себе цю чудову рослину і будьте здорові. До нових зустрічей!

    Источники: http://garden4u.ru/xranenie-urozhaya/kak-hranit-luk-repchatyiy-zimoy.htmlhttp://roloftuakin.ru/budinok/2281-jak-zberigati-cibulju-porej-na-zimu-v-domashnih.htmlhttp://stylezhinki.ru/dim-i-sim-ja/422-jak-zberigati-cibulju-vzimku-pravilno-zberigannja.htmlhttp://dovidkam.com/remont/yak-zberigati-cibulyu-na-zimu.htmlhttp://olympica.com.ua/325725-yak-zberigati-cibulyu-na-zimu.htmlhttp://www.xpert.com.ua/zberigannya-cubyli.html