Вино из забродившего гранатового сока
Содержание
Наши линеечки планирующих. Попробуй и выскажи свое мнение!—>
* Дорогие друзья! Да, это реклама, крутиться как то надо!
купила гранатовый сок, свежевыжатый. Ну, пусть немного разведенный. Купила литр, за большие деньги. А он взял и забродил через пару дней(((Открываю бутылку, с нее идет сначала пена, а потом сам сок. Он то вкусный и забродивший, и если бы не беременность, я бы его пила, не задумываясь…
А так пить стремно, выкинуть жалко, может перекипятить и пить? Толк в виде повышения гемоглобина будет?
Читать комментарии 25:
Я бы добавляла в мясо, при готовке. Вода выпариться, а вкус будет интересней, я имею в виду мяса. Можно в нем шашлык замариновать
О! Нашла рецепт соуса наршараб, я его обожаю, а он оказывается тож из гранатового сока. Думаю что забродивший сок подойдет, все равно час выпаривать.
Вот рецепт:
Оригинальное применение гранатовому соку нашли на Кавказе. Там из него делают соус Наршараб. Готовится он элементарно, а сам соус подается практически к любым блюдам – к мясу, рыбе, птице.
* Гранатовый сок
* Чёрный перец
Рецепт соуса Наршараб предельно прост: в течение часа выпариваем гранатовый сок на медленном огне, постоянно помешивая. За 5 минут то окончания процесса добавляем по вкусу чёрный перец. Можно досыпать и красного, но такое сочетание кислоты и жгучести, как говорится, на любителя.
Считается, что лучше всего Наршараб сочетается с дичью, придавая ей нежный кисловатый оттенок.
Ларочка, Наршараб никогда не ела))) Честно) Спасибо, буду думать…
Он ооочень вкусный. Кисленький такой и сладкий одновременно, к рыбе просто супер
Мне как-то папа привез этот сок, а он немного подкис. Так я его перекиптила и пила. От свежего не отличить
Лучше выкинь. Беременным не следует тянуть в рот шо попало
Вылить и голову не ломать!:-d
Муж предлагает сок завтра в шашлыки добавить) В маринад.
Эх… Жалко, блин, но придется на шашлыки пустить наверное…
А я предлагаю помыть им голову-волосы будут такие послушные и гладкие, блеск обеспечен
Littlew, поддерживаю идею намазать на волосы))) я на свои все мажу.
а вообще говорят нажо взять фруктину целую(гранат) покатать в кожуре об стол с усилием, а потом сделать отверстие в кожуре и вылить получившийся сок. От такого сока польза будет, а от покупного разбавленного… Ну если и будет, то незначительная
Баба Яга, свари горилку. Мужу будет приятно)))
Девочки, рассказываю, чем закончилась моя эпопея с гранатовым соком.
Одну поллитровую бутылку я оставила в холодильнике дома, а вторую взяла в село к свекрам замочить шашлыки.
Шашлыки получились ничего, с приятным привкусом, но ушло на них от силы грамм 100 сока. Еще в бутылке оставалось примерно грамм 200. Ну, пусть мы в воскресенье везли бутылку в багажнике машины, но потом я сразу положила ее к свекрам в холодильник, на дверцу.
Счастье, что я была в 1, 5 метрах от холодильника, а свекровь открывала его, не стоя возле, а как-бы сбоку. То есть осколки стекла на нее не попали. Но разлетелись по всей кухне(((
Я бы добавляла в мясо, при готовке. Вода выпариться, а вкус будет интересней, я имею в виду мяса. Можно в нем шашлык замариновать
Существует много рецептов домашних вин, которые готовятся из различных ягод и фруктов. Интересным вкусом и необычным ароматом отличается вино из граната, сделанное в домашних условиях. Сделать его несложно, с этим справится даже начинающий винодел. Также вино из плодов граната можно найти в супермаркетах и специализированных магазинах.
Гранат стали употреблять в пищу с древности. Гранат считался признаком богатства, плодородия, изобилия, достатка. Но в виноделии гранат стал использоваться сравнительно недавно. Каждый раз попытки получить вино из гранатового сока заканчивались неудачей. Дело в том, что зерна содержат недостаточное для естественного брожения количество сахара.
Первыми, у кого удалось получить вино, сделанное из гранатового сока, были жители Израиля. Они выбрали в качестве исходного материала самые сладкие и сочные плоды. Впервые израильтяне попробовали сделать сухое вино из гранатов, выращенных в Верхней Галилее.
Популярные рецепты домашнего вина
Классический способ предполагает следующие манипуляции:
- Плоды тщательно промойте, просушите, разрежьте на сегменты.
- Высвободите зерна из каждого сегмента.
- Зерна высыпьте в кастрюлю или другую емкость, растолките деревянной толкушкой.
- После того, как появится сок, засыпьте массу сахарным песком.
- Сахарно-гранатовую смесь переложите в стеклянную емкость. Там будет продолжаться естественное брожение.
- Емкость следует закрыть резиновой перчаткой или гидравлическим затвором.
- После окончания процесса брожения перчатка повиснет без воздуха, а при гидравлическом затворе в стакане с водой перестанут образовываться пузырьки.
- Когда процесс брожения завершился, вино следует осторожно профильтровать через марлю в стеклянные бутылки, закрыть их и поставить в темное прохладное место выстаиваться.
Делают ли вино из граната десертным? Да, гранатовый алкоголь бывает не только сухим, но также и сладким. Для получения десертного вина на 1 литр напитка следует добавлять 500 грамм сахарного песка.
Без дрожжей
Вино из плодов граната делается по обычной технологии, которую используют для приготовления алкогольного напитка.
Классический рецепт, как изготовить вино из граната без дрожжей в домашних условиях:
- Выбрать самые спелые и сочные плоды.
- Очистить их от кожуры, размять толкушкой, поместить в емкость для брожения.
- Добавить к гранатовому жмыху сахар.
- Одеть на бутыль резиновую одноразовую перчатку.
- Брожение завершается, когда резиновая перчатка, натянутая на стеклянную емкость, сдуется.
- Вино пропустить через фильтр, чтобы избавиться от жмыха.
- Разлить по чистым стеклянным бутылкам, плотно закрыть и отправить выстаиваться в прохладное затемненное место.
На заметку! Любителям сладких напитков на 1 литр алкоголя следует добавлять 0.5 кг сахара. Те, кто предпочитают сухие или полусухие вина, кладут около 200 грамм на 1 литр.
С дрожжами
Подготовьте следующие ингредиенты:
- 6 плодов граната;
- 12 стаканов воды;
- килограмм сахара-песка;
- винные дрожжи (1 пачка);
- пектиновый энзим – 10 грамм;
- обычные пекарские дрожжи – 10 грамм;
- 500 грамм изюма;
- несколько чайных ложек смеси из яблочной, уксусной и винной кислот.
- Зерна освободить от кожицы и пленок, хорошенько растолочь.
- Добавить все ингредиенты, кроме дрожжей.
- Тщательно перемешать все составляющие, оставить на 12-14 часов, затем добавить дрожжи.
- Закрыть емкость крышкой и поставить на неделю в темное помещение. Перемешивать содержимое один раз в день на протяжении всей недели.
- Затем жидкость следует отфильтровать, вылить в емкость с гидрозатвором и поставить в теплое место.
- Процесс брожения занимает 2.5-3 недели. Когда он завершится, жидкость еще раз отфильтровывается, после чего ее разливают по чистой стеклянной таре.
- Специалисты утверждают, что вино из плодов граната должно настаиваться не менее 6 месяцев.
Как не попасть на подделку при покупке магазинного гранатового вина
Производство гранатового вина широко развито не только в Израиле, но также в Армении. В этой стране выращивают самые подходящие для вина плоды, отличающиеся особой сладостью и сочностью. Армянское вино известно далеко за пределами своей страны.
Вкус гранатового вина отличается от виноградного. Оно более насыщенное, с характерным привкусом ягод. Изготавливать его начали недавно. Первопроходцами стали жители Израиля, а затем технология укоренилась и в Армении. Сейчас сделать гранатовое вино в домашних условиях может каждый. Главное – выбирать более сладкие плоды для напитка.
Из граната можно делать десертное, креплённое или сухое вино, не говоря уже о традиционном полусладком. Важно тщательно убирать плёнку с зерен.
Если процесс брожения никак не наступает, вы можете немного схитрить, добавив в вино горсть изюма.
Гранатовое вино имеет одну особенность – после фильтрования его нужно настаивать в стеклянных банках или бутылках не меньше 2-х месяцев. Лучше оставить напиток в прохладном месте на полгода – тогда вы сможете оценить вкус великолепного напитка.
В целом хранить готовое вино можно до 3-х лет – в подвале или холодильнике.
Для брожения на ёмкость, в которую наливается вино следует установить водяной затвор. Вы можете заменить его резиновой перчаткой, которая является также своеобразным индикатором – как только она опустится, значит вино можно процеживать.
- 2,5 кг граната – в расчёт идёт вес зёрен;
- 1 кг сахара.
- Плоды граната промойте, очистите и извлеките зёрнышки – их хорошо раздавите. Всыпьте сахар.
- Тщательно перемешайте массу, уложите её в тару, в которой вы планируете настаивать вино. Наденьте перчатку. Уберите в тёплое помещение на 2 месяца.
- Как можно чаще перемешивайте вино. Лучше делать это каждый день или 4 раза в неделю.
- Когда перчатка спадёт, процедите жидкость через сито или марлю. Разлейте вино по бутылкам и дайте ему настояться в течение 2х месяцев.
Распространена практика настаивать гранатовое вино в дубовых бочках. Считается, что оно приобретает несравненный аромат и тонкий дубовый привкус. Вы можете попробовать применить эту технологию, если у вас есть подходящая ёмкость.
- 5 кг граната;
- 1,5 кг сахара;
- 2 л воды;
- 2 ч.ложки лимонной кислоты;
- 10 гр. пектина;
- Пакетик винных дрожжей.
- 5 кг граната;
- 1,5 кг сахара;
- пакетик винных дрожжей;
- 2-10% водки или спирта от общего количества вина.
- Разомните очищенные гранатовые зёрна.
- Всыпьте к ним сахар. Оставьте пропитываться на ночь.
- Добавьте дрожжи и спирт (водку), наденьте перчатку, уберите в тёплое помещение.
- Не забывайте помешивать вино как можно чаще.
- Когда перчатка упадёт, процедите вино и разлейте в подготовленные стеклянные тары.
- Дайте вину настояться 2-3 месяца.
Вкус гранатового вина, в которое добавлены цитрусы, напоминает сангрию. Его можно подавать к десертам и добавлять в бокалы дольки лимона и апельсина, получая яркий летний аромат.
- 5 кг граната;
- 1,5 кг сахара;
- 4 лимона;
- 4 апельсина;
- 7 л воды;
- 1 кг изюма
- пакетик винных дрожжей.
- Подготовьте цедру – срежьте её с лимона специальным приспособлением или ножом. То же самое проделайте с апельсинами.
- Очищенные гранатовые зёрна разомните. Засыпьте к ним сахар, влейте воду. Добавьте цедру фруктов, а из апельсинов дополнительно выжмите сок. Всыпьте дрожжи.
- Наденьте перчатку и уберите в тёплое помещение.
- Когда вино перестанет бродить, процедите его, разлейте по бутылкам и настаивайте ещё 2-3 месяца.
Бездрожжевой рецепт вина из граната
Для приготовления требуется 5 кг спелых гранатов и 1,2 кг сахара. Гранаты промывают, удаляют белые перепонки, извлекают зерна и высыпают их в эмалированную кастрюлю. Затем зерна приминают толкушкой или руками, чтобы выделился сок, и добавляют сахар. После того как сахар намокнет и частично растворится, содержимое кастрюли помещают в специальную большую бутыль для брожения, закрывают его водяным затвором или надевают ему на горлышко резиновую перчатку, проколотую в нескольких местах иголкой.
Бутыль помещают на 5 недель в теплое место и в течение всего этого периода следят за процессом брожения. Если он протекает недостаточно интенсивно, то для обеспечения дополнительной герметичности горлышко бутылки обмазывают пластилином.
Когда перчатка сдуется или пузырьки воздуха и пена больше не будут выходить из водяного затвора можно считать, что брожение завершено и гранатовое вино почти готово. Тогда бутыль для брожения открывают, вино процеживают, разливают по бутылкам, укупоривают и выдерживают в погребе около месяца, после чего оно уже становится готовым к употреблению.
С наступлением холодов на прилавках отечественных магазинов появляются гранаты. Единственным минусом является их высокая стоимость. Однако настоящих любителей экзотического вкуса и тонкого аромата, присущих гранатовому вину, это не останавливает. Поэтому сегодня существует довольно большое количество рецептов, позволяющих приготовить этот прекрасный напиток в домашних условиях.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
05 Апр 2021 foodhranenie 190