Топинамбур Как Хранить Зимой В Квартире

Содержание

Как хранить топинамбур зимой

Как хранить топинамбур правильно?

За что эту культуру любят дачники?

Дачники и огородники любят эту чудесную культуру за превосходный вкус клубней. А диабетики – за то, что земляная груша богата инулином, витаминами, фосфором и железом. Сначала топинамбур покажется вам необычным. Но через некоторое время вы будет готовить из него вкусные салаты, поймете, что в жареном или вареном виде он нравится практически всем. Особенно радует многих сидящих на диете то, что земляная груша похожа на картофель. А вот пользы в ней гораздо больше.

Как хранить топинамбур зимой?

Даже если вам посчастливилось вырастить земляную грушу на вашем участке, ее нужно эффективно уберечь от порчи и морозов. Ведь долгая зима подвергает угрозе подмерзания и загнивания практически все, что выросло на вашем огороде.

Дачники, интересующиеся тем, как хранить топинамбур, с удивлением узнают, что он может прекрасно перезимовать в грунте. И не просто перезимовать, а стать еще нежнее и вкуснее. Это его большое преимущество перед клубнями картофеля. Но, к сожалению, практически в любой местности такой способ зимовки топинамбура неприемлем из-за того, что живущие в грунте мыши и крысы нанесут клубням ущерб. Поэтому урожай придется убирать осенью. Где и как хранить топинамбур после этого?

Подвал или холодильник?

После того как вы извлечете земляную грушу из земли, у вас появится всего одна, но довольно весомая проблема. Дело в том, что топинамбур обладает очень нежной шкуркой. Если кожура картофеля огрубевает после извлечения его из земли, то с земляной грушей этого не происходит. Поэтому ее уязвимую поверхность легко повредить.

Как хранить топинамбур с учетом этой информации? Первый способ: нужно выкапывать урожай земляной груши по частям, в вымытом и подсушенном состоянии хранить в холодильнике в полиэтиленовых пакетах. Съедать такой топинамбур придется как можно быстрее. Иначе он завянет, высохнет и испортится. Второй способ хранения – заморозка топинамбура. Третий учитывает возможную необходимость сохранять большие объемы урожая. В соответствии с ним извлеченные из земли клубни делят на порции, которые укладывают в пластиковые цветочные горшки или другие прочные емкости из того же материала. В земле делают небольшую траншею, в нее укладывают еловые ветви, ставят горшки и засыпают грунтом. Сверху нужно укрыть лапником и цельным листом рубероида. Кстати, еловые ветви помогут вам и в том случае, если вы хотите просто оставить топинамбур в земле до наступления весны. Они отпугнут крыс и мышей.

Дачники и огородники любят эту чудесную культуру за превосходный вкус клубней. А диабетики – за то, что земляная груша богата инулином, витаминами, фосфором и железом. Сначала топинамбур покажется вам необычным. Но через некоторое время вы будет готовить из него вкусные салаты, поймете, что в жареном или вареном виде он нравится практически всем. Особенно радует многих сидящих на диете то, что земляная груша похожа на картофель. А вот пользы в ней гораздо больше.

Как хранить топинамбур зимой

Вырастить и собрать урожай – половина дела, а вот как хранить топинамбур зимой, не допуская порчи, также является важной составляющей, чтобы ваши труды не пропали даром. Для хранения клубней не требуется специальных хранилищ, и вполне подойдут погреб, бурты или ямы, деревянные ящики, возможно хранение на балконе, в целлофановых и полиэтиленовых мешках.

В буртах хранить топинамбур зимой можно, пересыпав землей или снегом. Бурты из снега делают следующим образом: на площадку насыпают слой клубней, а затем слой снега толщиной в 10 см, и так чередуя, пока не уложите все клубни. Поверх последнего слоя снега бурт укрывают соломой, опилками или торфом. Температура в таком хранилище самая благоприятная для топинамбура, — от 0° до минус 15°С.

Как хранить топинамбур в ямах? Для этого, на участке выкопайте яму. Сложите клубни в деревянные ящики и поместите в яму. Накройте пластом фанеры и присыпьте сверху снегом. В погребах и подвалах клубни топинамбура также хранят в деревянных ящиках. Температура хранения не должна превышать +2°С. Можно хранить топинамбури на балконе. Не столь важно, если балкон не утеплен, и клубни подмерзнут, — питательные свойства при этом не теряются. Чтобы выкопанные клубни не завяли, их помещают на хранение сразу же после сбора.

Хранить топинамбур можно зимой в полиэтиленовых мешках большого объема для плодов и овощей. Важно знать, что клубни топинамбура нельзя держать длительное время на открытом воздухе и на свету, поскольку кожица у них тонкая, а под воздействием света вырабатываются вредные вещества, употреблять в пищу которые нельзя.

Еще одним способом хранения топинамбура является покрытие клубней нетоксичными легкосъемными парафиновыми составами, которые способствуют длительной сохранности плодов, хорошему товарному виду и качеству. Данные составы безопасны и обладают хорошей стойкостью к различным окружающим воздействиям при длительном хранении клубней топинамбура. Довольно эффективны составы на основе пивной смолки, а также парафина с функциональными добавками, что позволяет обеспечить снижение природной утраты массы в 2-3 раза в сравнении с незащищенными клубнями топинамбура.

Теперь вы знаете, как правильно хранить топинамбур, какие помещения для этого использовать, и какие существуют безопасные методы обработки, позволяющие без потерь сохранить полностью весь ваш урожай топинамбура свежим.

Вырастить и собрать урожай – половина дела, а вот как хранить топинамбур зимой, не допуская порчи, также является важной составляющей, чтобы ваши труды не пропали даром. Для хранения клубней не требуется специальных хранилищ, и вполне подойдут погреб, бурты или ямы, деревянные ящики, возможно хранение на балконе, в целлофановых и полиэтиленовых мешках.

Как можно хранить топинамбур: сушка, заморозка и консервация продукта

При самостоятельном выращивании земляной груши на дачном участке существует несколько эффективных подходов к обработке урожая. А чтобы вообще не пришлось придумывать, как хранить топинамбур, нужно просто выкопать только то количество продукта, которое будет съедено в ближайшее время.

Интересное:  Как хранить огурцы в холодильнике

Остатки можно будет собрать в случае необходимости, корнеплод прекрасно переносит заморозки. Хранение продукта в условиях квартиры тоже подразумевает внушительное разнообразие вариантов. Топинамбур можно сушить, консервировать и замораживать, благодаря чему обеспечивается внушительное вкусовое разнообразие готовых блюд.

Способы хранения топинамбура на приусадебном участке Б

Топинамбур разрешается традиционно складировать в подвальном помещении с пониженной температурой и повышенной влажностью, при этом нужно помнить, что даже незначительное повышение температуры может негативно сказаться на клубнях. Если в наличии есть небольшой участок земли, то хранение земляной груши может приобретать следующий вид:

  • Проще всего выкопать яму средней глубины, в которую выкладываются остатки урожая, которые не понадобятся в течение всей зимы. Лучше всего помещать их в деревянные ящики.

Совет: В деревянных емкостях топинамбур можно хранить и в домашних условиях – на балконе, но только если он не отапливается и ничем не утеплен. При повышении температуры для +2ºС питательные свойства продукта начинают стремительно снижаться.

  • Бурты из снега. Оптимальный вариант уличного складирования земляной груши. Очищаем площадку, на нее равномерным слоем высыпаем клубни. Сверху выкладываем 10 см снега и опять слой клубней. После завершения строительства многослойной конструкции ее нужно присыпать опилками и утеплить соломой.
  • Хранение в траншеях. Пока земля не промерзла, выкапываем в ней неглубокую траншею, дно которой выкладываем еловыми ветками. На них устанавливаем пластиковые цветочные горшки, наполненные очищенными от грязи корнеплодами. Накрываем все слоем снега, далее следует утеплитель (сено или ветки) и прикрываем все листом рубероида.

Главное, о чем нужно помнить, используя уличные условия для складирования топинамбура – на кожицу не должен воздействовать свежий воздух. Он способствует выделению вредных компонентов, которые негативно влияют на состояние организма. Дополнительной профилактикой данного явления может стать применение специальных нетоксичных парафиновых составов.

Как правильно сушить и замораживать земляную грушу?

Хранение топинамбура в домашних условиях не ограничивается применением холодильника, тем более, что в нем клубни пролежат не более месяца. И то, если выложить их в герметичную емкость или пластиковый пакет. Очищенный и нарезанный корнеплод сохранит свежесть в течение всего нескольких дней.

Лучше создавать домашние заготовки одним из следующих способов:

  • Заморозка. Корень топинамбура чистим, моем, нарезаем соломкой или кубиками. Продукт бланшируем в молочно-творожной сыворотке при максимальной температуре в течение 5-10 минут. После чего остужаем продукт и убираем на хранение в морозильную камеру.
  • Использование песка. Берем холщовые или пластиковые мешки, выкладываем их влажным песком, торфом или опилками и наполняем земляной грушей. Нужно тщательно завязать емкость, тогда продукт без проблем простоит на не очень теплом балконе или неотапливаемой лоджии до наступления тепла.
  • Т радиционная сушка. Перед тем, как сушить земляную грушу, ее нужно почистить, помыть и нарезать тонкими пластинками. Используем только хорошие клубни без червоточин и повреждений. Полученные кусочки выкладываем тонким слоем на поднос и держим на открытом воздухе, защищая от прямого попадания солнечных лучей до готовности пластин.

Совет: Для нарезки топинамбура рекомендуется использовать керамический или костяной нож, т.к. металл сильно окисляется, в результате чего инструмент приходит в негодность.

  • Термическая обработка. Плоды топинамбура можно сушить и в духовке, так будет намного быстрее. В литре воды разводим чайную ложку пищевой соды, полученный раствор доводим до кипения. В нем бланшируем нарезанные на куски клубни не более 9 минут. Затем ждем, пока они остынут, нарезаем тонкими пластинками и сушим до готовности в духовке при температуре в 60ºС. Готовый продукт укладываем в герметичную стеклянную тару, иначе в ней заведутся жучки.

Высушенный топинамбур можно перетереть в муку грубого помола. Такой порошок можно использовать в очень многих необычных и традиционных рецептах.

Вкусные и полезные консервации из топинамбура

Существуют десятки рецептов заготовок из земляной груши. Причем, направление не обходится стандартными соленьями и салатами. При желании из топинамбура можно приготовить вкусное варенье.

  • Маринованный топинамбур. Нам понадобится морковь, сами корнеплоды, по две столовых ложки уксуса, поваренной соли и меда на литр воды. Овощи чистим и нарезаем произвольными кусочками, выкладываем в стерильные банки. Из остальных ингредиентов готовим маринад, которым и заливаем продукты. Пастеризуем емкости в течение четверти часа и закатываем.
  • Салат из топинамбура. На килограмм клубней берем половину килограмма моркови, лимон и соль. Овощи нарезаем, лимон натираем на мелкой терке или измельчаем в блендере. Перемешиваем эти ингредиенты, добавляем соль по вкусу и ждем, пока состав даст сок. Тогда массу раскладываем по банкам, пастеризуем в течение получаса и закатываем.
  • Варенье из топинамбура. На килограмм земляной груши берем такое же количество тыквенной мякоти, лимон и стакан сахарного песка. Корнеплоды и тыкву чистим и нарезаем кусочками, лимон измельчаем на терке или в блендере. Перемешиваем все составляющие и настаиваем около часа. Затем ставим массу на огонь, доводим до кипения и кипятим не более пяти минут на медленном огне, постоянно помешивая. Готовый продукт разливаем по банкам и герметично закрываем. В течение суток банки нужно держать под одеялом в перевернутом виде.
  • Питательный состав для повышения иммунитета. Два стакана облепихового сока смешиваем со стаканом кипяченой или дистиллированной воды. Килограмм корнеплода нарезаем кубиками, заливаем полученной жидкостью и засыпаем стаканом песка. Массу ставим на огонь и доводим до кипения. Сразу же снимаем с огня и разливаем по банкам. Пастеризуем в течение получаса и закатываем.

При использовании перечисленных методов удается по максимуму сохранить полезные вещества в составе продукта и оптимальным образом обыграть его вкусовые качества.

При самостоятельном выращивании земляной груши на дачном участке существует несколько эффективных подходов к обработке урожая. А чтобы вообще не пришлось придумывать, как хранить топинамбур, нужно просто выкопать только то количество продукта, которое будет съедено в ближайшее время.

Как сохранить топинамбур свежим на всю зиму в домашних условиях

Клубни топинамбура содержат витамины, железо, другие полезные микроэлементы. В мякоти много клетчатки. Растение у многих растет возле дома, на даче, но все знают, как хранить топинамбур зимой, поэтому не выкапывают земляную грушу, так как мороз ей не страшен.

Но если придерживаться простых правил хранения, можно и в зимнее время сохранить продукт свежим.

Когда собирать (выкапывать) топинамбур на зиму

Осенью не нужно спешить с уборкой урожая. Топинамбур не боится кратковременных заморозков. Чем дольше клубни находятся в земле, тем лучше у них вкус.

С начала сентября по конец октября в корнеплодах происходит интенсивное накопление углеводов и питательных веществ. Недели за две до уборки урожая нужно обрезать верхнюю часть растения, оставив от стеблей не более 20 см.

Цель этой процедуры – стимулировать формирование прочной кожицы на плодах. Выкопанные корнеплоды нельзя сушить на солнце, их нужно срочно отправлять на хранение или на переработку.

Как хранить клубни топинамбура

Плоды топинамбура являются корнеплодами, технология их хранения отличается от того, как хранят картофель.

Плоды топинамбура являются корнеплодами, технология их хранения отличается от того, как хранят картофель

Интересное:  Сколько вымачивать опята перед жаркой

Если просто высыпать урожай земляной груши в погреб, он весь быстро испортится. Чтобы плоды не высохли, влажность воздуха должна быть порядка 85%, а температура ниже +4 °С.

Способов, как сохранить целебные свойства и вкус корнеплодов, существует несколько:

Как хранить топинамбур в холодильнике и морозильной камере

Можно 3 недели держать топинамбур в камере холодильника рядом с другими продуктами. Овощной отсек − лучшее место для хранения. Чтобы плоды не высохли, их фасуют.

Для этого используют:

  • пакет;
  • контейнер пластиковый с герметичной крышкой;
  • банку стеклянную.

Как замораживают топинамбур

Замороженные плоды не утрачивают свою пищевую ценность в течение 3 месяцев.

Крупные плоды режут на кусочки, натирают на терке

Перед отправкой в камеру для быстрой заморозки их обрабатывают. Корнеплоды моют, ножом удаляют кожуру. Небольшие экземпляры раскладывают по пакетам, замораживают целиком.

Крупные плоды режут на кусочки, натирают на терке. Раскладывают на силиконовый лист для выпечки, отправляют в отсек для быстрой заморозки. На следующий день их пересыпают в пакеты, стаканчики из-под сметаны, одноразовые и пластиковые контейнеры.

Как хранить топинамбур в погребе

Никакого холодильника не хватит для хранения большого количества земляной груши. Часть его стоит спустить в погреб или подвал на даче. Землю с корнеплодов не счищают, она предохраняет от высыхания.

Совет! Корнеплоды сохранятся дольше, если их покрыть слоем парафина.

Для хранения требуются ящики. В них плоды укладывают слоями, присыпая каждый песком или мелкими опилками. Тару в погребе ставят штабелями. Плоды в слое песка хорошо хранятся до весны.

Как хранить топинамбур в сушеном виде

Сушка позволяет сохранить в корнеплодах весь набор полезных веществ. Дачники используют проверенный рецепт.

Ингредиенты:

  • 1 кг корнеплодов;
  • 1 л воды;
  • 1 ч. л. кристаллов лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Плоды замачивают, моют, удаляя остатки грязи щеткой. В емкость наливают воду, растворяют в ней кристаллы кислоты. Плоды земляной груши очищают от кожицы, опускают в подкисленную воду.
  2. Очищенный корнеплод нарезают тончайшими полосками, раскладывают сначала на полотенце, затем перекладывают на лист для выпечки, застеленный пергаментом. Духовку прогревают до температуры 100 °C, ставят в нее противни.
  3. На время сушки дверь духовки немного приоткрывают. Процесс продолжается несколько часов. Чипсы периодически ворошат, следят, чтобы они не подгорели. В емкости для хранения (банки, контейнеры) высушенный топинамбур пересыпают после полного остывания.

На заметку! Срок хранения сушеной земляной груши составляет год. Из 1 кг сырья получается 150 г готового продукта.

Применение сушеного топинамбура:

  • заваривают чай;
  • добавляют в овощные блюда;
  • едят как чипсы.

Как сохранить топинамбур на зиму в квартире?

Полезный овощ используют в качестве сырья для домашних заготовок. Корнеплод в них комбинируют с другими овощами, фруктами, специями.

Из топинамбура готовят вкусный и полезный салат на зиму.

Ингредиенты:

  • 1 кг груши земляной;
  • 500 г моркови;
  • 1 крупный лимон.

Приготовление:

  1. Корнеплоды моют, очищают от кожуры, нарезают ломтиками.
  2. Лимон моют с мылом, натирают вместе с цедрой на крупной терке.
  3. Овощи и лимонный сок с мякотью перемешивают, солят по вкусу, отправляют в стерилизованные банки. Их, прежде чем закрутить, пастеризуют не менее 30 минут.

Варенье из топинамбура

На десерт из топинамбура и мякоти тыквы варят варенье. Его можно хранить дома в холодильнике или опустить в погреб.

Ингредиенты:

  • 1 кг мякоти тыквы;
  • 1 кг топинамбур;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 лимон среднего размера.

Приготовление:

  1. Плоды и мякоть тыквы режут на кусочки. Лимон трут на терке. Перекладывают компоненты в кастрюлю, высыпают сахар, перемешивают.
  2. Когда овощи дадут сок, кастрюлю ставят на плиту, доводят до кипения, убавив огонь, варят еще 5 минут.
  3. Варенье разливают горячим по стерильным банкам, закрывают крышками, на сутки ставят под шубу.

Любителям острых блюд понравится рецепт маринованного топинамбура с перцем.

Маринад с перцем

Ингредиенты для маринада:

  • 900 г плодов топинамбура;
  • перец чили;
  • ½ ст.л. зерен горчицы;
  • 2 ст.л. сахара;
  • стакан уксуса 5%;
  • 1 лимон;
  • 1½ ч.л. соли.

Готовят закуску в следующей последовательности:

  1. Плоды замачивают, моют, удаляют кожицу, режут пластинами по 10мм.
  2. Банку объемом 1 л моют, стерилизуют.
  3. Укладывают ломтики топинамбура в подготовленную тару слоями, пересыпая каждый семенами горчицы, острый перец кладут на дно.
  4. Варят маринад из воды, цедры, специй, в самом конце добавляют уксус.
  5. Кипящий рассол заливают в банку, стерилизуют ее 10 минут.
  6. Банку с маринованным топинамбуром закручивают, после остывания ставят в холодильник или опускают в погреб.

Заключение

Топинамбур, выросший за лето на даче, осенью нужно выкопать. Воспользовавшись любым из описанных методов хранения, вы сохраните продукт и сможете зимой добавлять его в блюда при готовке.

Полезные вещества, содержащиеся в плодах земляной груши, поддержат иммунитет, защитят от простуд, клетчатка улучшит работу кишечника.

  1. Корнеплоды моют, очищают от кожуры, нарезают ломтиками.
  2. Лимон моют с мылом, натирают вместе с цедрой на крупной терке.
  3. Овощи и лимонный сок с мякотью перемешивают, солят по вкусу, отправляют в стерилизованные банки. Их, прежде чем закрутить, пастеризуют не менее 30 минут.

Варенье из топинамбура

Когда выкапывать клубни топинамбура для еды и хранения

Хранить топинамбур зимой можно несколькими способами. Главное условие – это создание для клубней необходимого микроклимата. Если в помещении будет высокая температура и минимальная влажность, корнеплод усохнет, потеряет товарный вид и вкус, сроки хранения значительно сократятся.

Когда нужно выкапывать топинамбур

Топинамбур («земляная груша», «солнечный корень», «иерусалимский артишок») – многолетнее растение с высоким показателем морозоустойчивости. Созревшие клубни, извлеченные из земли, длительно не хранятся, оболочка у них очень тонкая, по мере созревания корнеплода она не грубеет, поэтому корнеплод практически не защищен от гниения и высыхания. Для еды топинамбур выкапывают в небольшом количестве и сразу включают в рацион, через 3 дня клубни в пищу уже непригодны.

Накопление углеводов и питательных веществ приходится на конец осени, в зависимости от региона произрастания – в сентябре или октябре. Клубни сохраняют химический состав до весны. В момент вегетации и формирования новых корнеплодов, топинамбур теряет вкус и энергетическую ценность. В грунте иерусалимский артишок хорошо переносит низкие температуры, не теряя состава и товарного вида. Для хранения заготавливают земляную грушу осенью на момент первых заморозков, для употребления в пищу выкапывают весной или осенью.

За 14 дней до сбора урожая для хранения стебли топинамбура, предназначенного для выкапывания, обрезают. Оставляют побег длиной 25 сантиметров над землей. Питательные вещества пойдут на формирование корнеплода, земляная груша быстрее накопит необходимый химический состав и созреет.

Способы хранения топинамбура

Заготавливают солнечный корень в количестве, необходимом для питания семьи. Продукт прихотливый в хранении и требует соблюдения определенных условий. Варианты хранения топинамбура в зимний период:

  • в холодильнике;
  • морозильной камере:
  • подвале;
  • путем погружения в парафин;
  • на балконе или лоджии;
  • в траншее на участке.

Подготовка топинамбура к хранению на зиму

Чтобы хранить топинамбур зимой в домашних условиях, необходимо правильно извлечь овощ из грунта. Технология похожа на сбор урожая картофеля. Корневая система земляной груши поверхностная, формирование корнеплодов происходит на глубине 20–25 см, ширина разрастания около 30 см. При извлечении корня из грунта избегают механического повреждения клубней. В земле оставляют несколько плодов, они станут началом роста нового куста.

Интересное:  Как Хранить Рябину Красную На Зиму

Выкопать солнечный корень можно при помощи лопаты, в этом случае нет гарантии, что при работе не повредятся плоды. Оптимальный вариант – использовать вилы с широким расположением зубьев. Куст аккуратно подкапывают со всех сторон и за остатки стебля извлекают из почвы.

Топинамбур отделяют от куста, плодоножку срезать не рекомендуется, такая манипуляция сократит срок хранения. Оставляют корень длиной 10–15 см, в таком виде плоды сохранят больше микроэлементов и питательных веществ. Если позволяет площадь для хранения, клубни оставляют на кусте, только убирают прикорневой ком грунта. При отделении от корня, топинамбур аккуратно очищают от земли, складывают в тару и ставят в помещение с хорошей вентиляцией для просушки. Овощи не оставляют на открытом для солнечных лучей месте, воздействие ультрафиолета уничтожает большую часть биологического состава.

Перед закладкой на хранение топинамбур осматривают, только качественные плоды могут долежать до весны. Необходимые требования к овощу:

  1. По форме клубни разного размера, редко попадаются одинаковые внешне.
  2. Цвет оболочки желтый, темно-красный, коричневый, такая цветовая гамма может наблюдаться у одного материнского растения.
  3. Консистенция овоща твердая, упругая, напоминающая картофель, мягкие плоды для хранения не годятся.
  4. Присутствие наростов и неровностей – это нормально.
  5. Если на поверхности есть механические повреждения, пятна, отсутствует плотность, овощи плохого качества, их отбраковывают.

Обязательное условие в подготовительной работе – топинамбур перед закладкой на хранение не моют.

Как хранить топинамбур зимой в погребе

Выкапывать топинамбур лучше осенью, если объем собранного урожая большой, самый простой способ хранить его – это загрузить в подвал.

В помещении без труда можно поддерживать постоянную температуру +4 0 C и влажность воздуха 85%. Это оптимальные условия для земляной груши. Площадь позволяет размещать клубни вместе с кустом, а не раздельно. Есть несколько способов, каждый из них продуктивный, выбирают по желанию:

  1. Кладут в емкость с песком вместе с морковью, требования к условиям у них одинаковые.
  2. Клубни покрывают слоем глины, складывают в деревянные ящики или пластиковые контейнеры, сверху плотно закрывают темным материалом.
  3. Распределяют топинамбур в емкости, сверху накрывают мхом, торфом или древесными опилками.
  4. Помещают клубни в полиэтиленовый пакет, выпускают воздух, плотно завязывают. Пакеты кладут в мешок, пересыпают грунтом.

Освещение действует на солнечный корень губительно, помещение должно быть темным. Если это невозможно, тогда тара и упаковка не должны пропускать свет.

Сохранить топинамбур на зиму можно методом парафинирования:

  • овощ аккуратно очищают от грунта;
  • расплавляют пищевой или свечной парафин;
  • каждый плод опускают в субстанцию на несколько секунд, вынимают;
  • укладывают в ящики и опускают в погреб.

Процедуру проводят в холодном помещении, чтобы клубни быстро остыли. Топинамбуру нежелательно длительное термическое воздействие. Способ трудоемкий, но самый результативный. В таком состоянии овощ хранится более 3 месяцев.

После закладки клубни периодически просматривают на предмет загнивания. Испорченные овощи убирают, чтобы бактериальная инфекция не поразила находящиеся рядом клубни.

Как хранить топинамбур зимой в домашних условиях

Осенью урожай, собранный на даче, которая не оснащена подвалом, транспортируют в жилое помещение. Зимой для хранения топинамбура в домашних условиях можно вывесить пакет с клубнями за окно на улицу. Этот метод используют до наступления сильных морозов. Если есть возможность, клубни в ящике пересыпают песком и выставляют на участок, сверху накрывают доской и лапником. Зимой накидывают снег в виде сугроба. Конструкция удобна тем, что в любой момент можно достать овощи из ящика.

Как хранить топинамбур в квартире

Заготавливают иерусалимский артишок осенью, хранят топинамбур зимой в квартире на балконе или лоджии. Овощи должны быть свежевыкопанные, а не приобретенные в торговой сети. Покупные клубни плохо подлежат хранению.

На застекленном и открытом балконе хранение различается. Размещают овощи на закрытой лоджии по следующей схеме:

  • на дно ящика или контейнера кладут слой торфа;
  • сверху укладывают земляную грушу;
  • досыпают торф, клубни должны быть полностью закрыты;
  • завершает укрытие слой опилок;
  • накрывают емкость непрозрачным материалом;
  • убирают на балкон.

Если лоджия незастекленная, клубни кладут в пакет, выпускают воздух, плотно завязывают. Пакеты помещают в холщовый мешок по схеме: слой грунта, овощи, сверху засыпают землей. Мешок завязывают, накрывают сверху одеялом или старыми куртками. Если плоды замерзнут, не страшно, они полностью сохраняют вкус и питательные вещества. В естественной среде топинамбур благополучно зимует при -45 0 C.

Как сохранить топинамбур в холодильнике

Если урожай земляной груши незначительный или приобретен на зиму в небольшом количестве и занимает мало места, хранят его в холодильнике. Овощи из холодильника годны к употреблению не более 25 дней. Алгоритм действий:

  1. Отделяют плоды от куста.
  2. Убирают с поверхности фрагменты почвы.
  3. Протирают без нажима сухой салфеткой.
  4. Увлажняют ткань, заворачивают в нее плоды, можно использовать контейнер с крышкой.
  5. Кладут в нижний овощной отдел.
  6. Следят, чтобы ткань была влажной.

Можно ли замораживать топинамбур

Холодоустойчивое растение хорошо сохраняет биологический состав и энергетические качества в течение 2,5 месяцев после заморозки. Это гарантированный способ сохранить топинамбур на зиму, при котором плоды не испортятся. Не надо заботиться о целостности кожуры. Метод чистый и не трудоемкий, перед закладкой солнечный корень хорошо промывают под проточной водой. Минусом заморозки является небольшой объем морозильной камеры, не позволяющий хранить большое количество продукта.

Как заморозить топинамбур

Для заморозки земляной груши подойдут плоды, поврежденные во время выкапывания, на поверхности которых есть незначительные пятна. Основное условие – овощи должны быть свежими. Рекомендуется замораживать порциями, а не общей массой. Последовательность работы:

  1. С чистых клубней удаляют плодоножки, и поврежденные участки.
  2. Нарезают кубиками или пластинами, форма нарезки неактуальна.
  3. Кладут в фасовочные пакеты, выпускают воздух, плотно завязывают.

Размещают в морозильной камере. Вместо пакетов можно использовать контейнеры маленького объема. Размораживают продукт постепенно, сначала достают порцию и кладут на полку холодильника на 2 часа, затем в холодную воду.

Как хранить топинамбур до посадки

Специально выкапывать топинамбур осенью, чтобы посадить весной, нет необходимости. Разводят культуру в октябре делением материнского куста, этот метод подходит и для майской посадки. Материал сохраняет возможность вегетации всего 14 дней, по истечении срока, земляная груша не даст всходов. Если клубни приобрели на рынке или у знакомых, а срок посадки не подошел, оптимальный способ сохранить всхожесть – поместить материал в мокрую ткань и поставить в холодильник (не в морозилку).

Заключение

Хранить топинамбур зимой можно несколькими способами, главное, создать необходимый для клубней микроклимат. Важные факторы: влажность и отсутствие освещения. Температурный режим не должен превышать +4 0 C. Самый длительный срок хранения в морозильной камере – 3 месяца, на полке холодильника – 25 дней. В подвальном помещении и на балконе овощи хранятся в пределах 60 дней.

Процедуру проводят в холодном помещении, чтобы клубни быстро остыли. Топинамбуру нежелательно длительное термическое воздействие. Способ трудоемкий, но самый результативный. В таком состоянии овощ хранится более 3 месяцев.