Срок хранения меда в пластиковой таре

Вы должны быть абсолютно точно уверенны, что крышка ведерка не лопнет в дороге или что она не слетит, а ведерко не треснет. Ведь коробки при транспортировке ставят одну на другую, то есть нагрузка на нижний ряд довольно высока.

Какую тару для меда лучше выбрать

Если вам необходимо определиться с тем, какую же тару для меда необходимо выбрать, нужно сначала понять, заем. Где и в каких условиях вы будете хранить мед. Ведь правильная тара для меда напрямую зависит от этих условий.

Тара для хранения меда: как выбрать

В первую очередь запомните, тара под мед должна быть абсолютно безопасной. Даже если вашему продукту предстоит очень длительный срок хранения, емкость, где будет храниться мед не должна вступить с ним ни в какие химические реакции. То есть к пластиковым емкостям необходимо относиться с очень большой осторожностью.

Второй пункт, на который стоит обратить внимание если вам нужна тара для меда – это то, будете ли вы перевозить ваш продукт во время ранения.

И в зависимости от ответа на данный вопрос, следует также останавливать свой выбор на той или иной емкости.

Третья составляющая, которая может повлиять на ваш выбор – это визуальные качества тары для хранения меда. Но тут уже каждый может выбрать абсолютно любой вариант упаковки.

Огромное количество производителей дают возможность покупателям выбирать. И выбор этот поистине огромен. Огромный спектр предложенной для хранения меда продукции просто поражает воображение. Но по сути все ее варианты можно разделить на четыре основных. А именно – на пластиковую, стеклянную, деревянную и берестяную тару для хранения продукта жизнедеятельности пчел. Все варианты тары имеют как свои преимущества так и недостатки.

Пластиковая

Пластиковая тара для хранения меда

Пластиковые емкости являются практически идеальным вариантом хранения продукта жизнедеятельности пчел. Дело в том, что себестоимость пластиковых коробок очень невысока, а сами коробки и ведерки являются легкими и практичными.

Именно поэтому современные пчеловоды как в Украине так и в России и в других странах бывшего советского союза отдают предпочтение именно такому варианту упаковки меда для его дальнейшего хранения и транспортировки.

Также нельзя забывать и то, что пластиковые ведерки из-за своего веса и того, что они компактны, снижают стоимость логистики. Их легко упаковать в коробки и они не много весят. То есть транспортировка выгодна. Но есть и ложка дегтя в этой бочке меда. Дело в том, что при выборе пластиковой тары для хранения следует выбирать только проверенных производителей.

Вы должны быть абсолютно точно уверенны, что крышка ведерка не лопнет в дороге или что она не слетит, а ведерко не треснет. Ведь коробки при транспортировке ставят одну на другую, то есть нагрузка на нижний ряд довольно высока.

Можно ли хранить продукт в пластике?

Этот вопрос волнует очень многих, и на тему возможности хранения продукта, который потом употребляется в пищу в пластике, существует множество споров. Специалисты утверждают, что такое хранение имеет право на существование, в случае, если ведерко или коробка для ранения изготовлена из пищевого пластика. Пьете же вы воду из пластиковых стаканчиков…

Чтобы проверить из какого материала изготовлены коробки для хранения и транспортировки, можно попросить у продавца сертификат. Если продавец не может вам его показать, лучше отказаться от покупки данного продукта.

Стеклянная тара для хранения меда

Стеклянные банки являются самым привычным для советского человека способом хранения меда или каких либо других продуктов. Но справедливости ради нужно знать, что именно стеклянные банки считаются лучшим способом для хранения продукта жизнедеятельности пчел. Стекло не вступает ни в какую реакцию и является абсолютно безвредным для хранения. Естественно исключая случаи, когда банка разбивается.

Минуса такого способа состоят в высокой себестоимости стеклянных емкостей и в том, что перевозить их сложно и опасно – стекло легко бьется по сравнению с пластиком.

Берестяная

Берестяная тара для хранения меда

Если вам предлагают приобрести мед, который хранился в берестяной таре и вам позволяют финансовые возможности это сделать, можете смело покупать ни о чем не думая. Дело в том, что берестяная тара является лучшей из всех существующих сегодня. Ее стоимость достаточно высокая, ведь это уже экзотический и очень дорогой способ хранения и транспортировки. Однако такая покупка стоит своих денег. В берестяной упаковке мед можно покупать в качестве подарка или сувенира.

Деревянная

Деревянная тара для хранения меда

Второй по распространённости метод хранения и перевозки. И второй по стоимости. Деревянные емкости значительно увеличивают стоимость продукта, но они дешевле чем берестяные, но могут так же использоваться в качестве сувениров и подарков.

Помните, не настолько важно какую емкость для хранения вы выбираете. Гораздо важнее в каких условиях будет храниться ваш мед. А обычные банальные пластиковые судочки вполне подойдут для решения данной проблемы.

И если вы задаетесь вопросом о том, в чем лучше хранить мед, то стоит понимать, что глиняные горшки являются прекрасным вариантом.

Можно ли мед хранить в пластиковой таре? При какой температуре хранить мед?

Ни для кого не является секретом тот факт, что мед считается природным лекарством, которому нет цены. На современном этапе ученые пытаются воспроизвести состав данного продукта искусственно, но пока ничего не получается.

Пчелы, собирая мед, хранят его в сотах. Как только заканчивается сезон, пасечники добывают лакомство. Во время покупки продукта мы обычно перекладываем его в баночку, упаковываем и располагаем в теплом месте. Но является ли данный способ хранения правильным? Можно ли мед хранить в пластиковой таре? Именно о способах хранения лакомства и пойдет речь в обзоре.

Есть ли срок годности?

В условиях природы, в сотах, в которые мед был уложен трудолюбивыми пчелами, продукт способен храниться очень и очень долго. Данное качество можно объяснять составом. Мед отличается очень большим количеством витаминов. Поэтому выжить бактерии в такой обстановке явно не смогут.

Прежде чем ответить, можно ли мед хранить в пластиковой таре, стоит понять, что в домашних условиях его следует держать не более 3 лет. Естественно, портиться или плесневеть лакомство не станет. Однако по вине высоких температур, света и из-за отсутствия такого защитного барьера, как соты, начнут пропадать полезные свойства продукта.

Естественно, лакомство можно переложить в специальные бочки, предварительно пропитав их прополисом. В этой ситуации срок хранения увеличится до 15 лет. Но в условиях стандартных квартир подобное действие вряд ли возможно.

Можно ли мед хранить в пластиковой таре? Об этом будет сказано ниже. Но следует понимать, что все зависит не только от места хранения, но и от условий. К примеру, специалисты рекомендуют закупать лакомство сразу же, как только закончится медосбор. В этой ситуации продукт отличается жидкой консистенцией и ярким цветом.

Температура хранения

При какой температуре мед способен сохранять свои полезные свойства на протяжении длительного периода времени? Чтобы ответить на данный вопрос, достаточно понимать, на каком уровне данный показатель находится в улье.

В зимний период в пчелином домике ниже -5 градусов не бывает. Эта цифра является граничной. Если же температура превысит показатель в +20 градусов, то начнут теряться полезные свойства у продукта. В такой ситуации мед приобретет темный оттенок, начнет слегка горчить.

Где именно держать лакомство?

Можно ли мед хранить в пластиковой таре? Прежде чем ответить на этот вопрос, стоит для себя уяснить, что продукт боится прямых лучей солнца. Из-за них происходит разрушение всех ферментов. По этой причине емкость с продуктом ставить на подоконник категорически запрещено.

Немалую роль играет и влажность. Она не должна превышать показатель в 75%. Однако в данной ситуации многое будет зависеть от сорта продукта. К примеру, лакомство из акации может прижиться и во влажном помещении, а падевый продукт сохранит свойства, если влажность не будет превышать 60%.

Выше уже было сказано, при какой температуре хранить мед. Стоит также знать, что постоянно перемещать продукт из тепла в холод нельзя. Как только состоится покупка меда, его надо сразу же отправить в кладовку, в которой температура варьируется в пределах от +5 до +15 градусов. Не должно быть рядом с лакомством никаких приправ и химии.

Где хранить мед, если нет кладовки в квартире? Для этих целей подойдут темные ящики и шкафы. Главное, чтобы температура не выбивалась из показателей, которые были описаны выше.

Использование холодильника

Как долго хранить мед? Как уже было сказано выше, многое зависит от места. Если вы решили поставить продукт в холодильник, то должны учесть при этом некоторые рекомендации.

1. У холодильника должна быть функция сухой заморозки. Только в этой ситуации можно смело ставить в него такое лакомство, как мед.
2. При хранении пчелопродукта в холодильнике, следует предварительно поместить его в герметичную посуду. В противном случае лакомство просто «погибнет» по вине посторонних запахов.
3. При какой температуре хранить мед? Важно, чтобы она не опускалась ниже -5 градусов. Наиболее комфортно продукт себя будет «чувствовать» при температуре в +5 градусов.

Использование погреба

В стандартном погребе микроклимат отлично подходит для таких целей, как хранение разнообразных продуктов. Мед при этом не является исключением. Но лучше всего поместить лакомство в деревянную бочку с воском. Подобная мера предосторожности поможет обезопасить продукт от влаги.

Довольно часто погреб используется для хранения рыбы, сыров и колбас. И следует понимать, что по вине острых запахов лакомство очень серьезно пострадает. Нельзя ставить продукт и рядом с крупами, сахаром, солью. В противном случае процессы брожения в значительной степени ускорятся.

Какая емкость лучше подходит

Можно ли хранить мед в пластиковой банке? Или все-таки стоит взять другую емкость? Подобные вопросы могут довольно часто беспокоить любителей данного продукта. Следует начать с того, что тара для хранения лакомства должна быть герметичной. Предварительно ее надо вымыть, а еще лучше ошпарить кипятком и подождать, когда емкость полностью остынет. Лучше всего для хранения подойдет стеклянная банка, оснащенная пластиковой крышкой.

Не стоит забывать, что новый продукт смешивать со старым нельзя. В противном случае ускорится процесс брожения, из-за чего лакомство просто испортится.

Если подходящей банки для меда нет, можно воспользоваться бочкой из дерева (ольхи или липы). Дубовая емкость или тара из осины и хвойных пород древесины для подобных целей не подходит. В этом случае продукт либо приобретет темноватый оттенок, либо станет горчить, потеряв аромат.

Где хранить мед? Для этих целей подойдет и посуда, сделанная из нержавеющей стали. Емкость обязательно должна оснащаться крышкой. Подойти для данных целей может тара, предназначенная для кисломолочных продуктов. Необходимо понимать, что лакомство испортится в посуде из свинца, меди и железа.

Хранить продукт в таре из простого металла не рекомендуется, так как посуда в этой ситуации начнет окисляться. Это приведет к тому, что полезный продукт превратится в чрезвычайно опасный яд.

Правильное хранение в пластике

Можно ли хранить мед в пластиковой посуде? На современном этапе подобный тип емкости пользуется достаточно высокой популярностью. Связано это с герметичностью, удобством транспортировки продуктов. Однако даже самая высокоэкологичная тара не подходит для долгосрочного хранения меда.

Можно ли хранить мед в пластиковых бутылках, контейнерах или другой подобного рода посуде? Естественно, можно, но не более 6-12 месяцев. Это связано с тем, что лакомство является активным веществом. Со временем оно начнет вытягивать из пластика вредные химикаты, превращаясь постепенно в яд.

Глиняные горшочки

Лакомство в древние времена предпочитали хранить в глиняных горшках. Так почему бы и сегодня не прибегнуть к помощи данной емкости? На современном этапе подобную тару (если у нее есть крышка) можно считать самой лучшей для безопасного хранения меда.

Как уже было сказано ранее, сладкий продукт является активным веществом, которое может легко вступить в реакцию с небезопасной емкостью. Глина же соответствует всем параметрам безопасного хранения.

Она не будет пропускать не только лучи солнца, но и влагу. В состав посуды не входят химические примеси, разнообразные красящие элементы, так как для ее изготовления используется обожженная глина. Ко всему прочему, внутри горшка создается комфортная для содержания меда температура.

И если вы задаетесь вопросом о том, в чем лучше хранить мед, то стоит понимать, что глиняные горшки являются прекрасным вариантом.

Дополнительные рекомендации

Следует понимать, что необратимым и естественным процессом является кристаллизация продукта. Именно она свидетельствует о том, что лакомство натуральное. Как только была произведена откачка меда из рамок, он станет постепенно темнеть и густеть. Через несколько месяцев в нем образуются кристаллы сахара.

Если после покупки было замечено, что содержимое поделилось на две части (густую и жидкую), можно сказать, что продукт недозрелый. К тому же он был перемешан с водой. Однако полезные качества лакомства от этого не пострадают.

Если мед остается жидким на протяжении длительного времени, есть повод задуматься о качестве продукта. Подобное обстоятельство говорит, что перед вами либо подделка, либо продукт, напичканный разнообразными консервантами. Такое лакомство отличается слишком сладким привкусом и неестественным запахом. Да и затвердевает оно слишком долго.

Советы относительно хранения

Выше было опровергнуто мнение касаемо того, что мед способен храниться всего лишь год. Если были соблюдены все вышеперечисленные условия, полезные свойства из продукта не будут пропадать на протяжении длительного периода времени.

Как хранить свежий мед? Если он со временем начал затвердевать, пугаться не следует. Это естественный процесс. А вот пользоваться водяной баней, чтобы снова придать ему жидкое состояние, не стоит. В противном случае может исчезнуть ряд полезных свойств.

Лакомство отличается повышенным содержанием разнообразных витаминов. Поэтому бактерии в подобной среде не выживают. В связи с этим можно сказать, что в целом лакомство является самодостаточным. Особенно в том случае, если оно натуральное и свежее. Воссоздав условия ульев, можно держать продукт бесконечно долго.

В современном мире легко нарваться на подделку или просто некачественную продукцию. Чтобы этого не произошло, мед рекомендуется покупать у знакомых. В такой ситуации даже неидеальное хранение позволит сохранять полезные качества достаточно долго.

Подведем краткий итог

Хранение меда – ответственное дело. Поэтому не стоит к нему относиться с пренебрежением. В противном случае продукт способен испортиться за рекордно короткий период времени, и дальнейшее его употребление нанесет непоправимый вред организму. На основе всего вышесказанного можно выделить основные критерии, которые надо учитывать при хранении продукта.

1. Температурный режим. Очень важно хранить продукт при оптимальной температуре. В противном случае он начнет портиться и расслаиваться, терять полезные свойства. Следует отметить, что моментально витамины испарятся, если продукт нагреть до +40 градусов. Слишком низкая температура приводит к затвердеванию.
2. Посуда. Можно ли хранить мед в пластиковых контейнерах? Можно, но не слишком долго. Однако самым оптимальным вариантом является глиняный горшок или стеклянная банка. Ни в коем случае не помещайте лакомство в железную, оцинкованную тару, чтобы не испортить его.
3. Влажность. Чем ниже будет этот показатель, тем лучше для продукта. Связано подобное обстоятельство с тем, что мед впитывает влагу быстрыми темпами. Чтобы этого не происходило, тара для хранения должна быть герметичной.
4. Свет и запах. Как уже было сказано, прямые солнечные лучи убивают продукт. Поэтому нельзя хранить его на подоконниках. Лучше всего поместить мед в темное место, где нет химии и приправ. Не должно быть рядом с лакомством и других сильно пахнущих веществ. Даже самая герметичная емкость не способна полностью обезопасить мед от посторонних запахов.

Заключение

Теперь вы знаете, как именно хранить лакомство и какую емкость лучше всего использовать для подобных целей. Надеемся, что данный обзор помог ответить на все интересующие вопросы, разобраться в тонкостях хранения сладкого и очень полезного продукта.

В пластиковой ли таре, или в какой другой, но успешно хранить мёд можно, лишь обеспечив ему все условия из этого списка:

Срок хранения меда в пластиковой таре

Можно ли хранить мёд в пластиковой таре? Коротко говоря – да, хранить мёд в таре из пластика можно. Другой вопрос – в какой, как и сколько.

В какой пластиковой таре можно хранить мёд

1. Во-первых, пластик пластику рознь, а потому для хранения мёда обязательно нужна тара, сертифицированная для хранения пищевых продуктов. То есть она должна иметь надпись «для пищевых продуктов» либо нарисованные бокал с вилкой.

Можно ли хранить мёд в пластиковой таре? Можно, но необходимо ещё знать, в какой и как.

1. Во-вторых, тара должна иметь маркировку PP, ПП или «5», подтверждающую, что тара сделана из полипропилена – достаточно устойчивого и безопасного пластика, подходящего для положительного решения задачи «Можно ли хранить мёд в пластиковой таре». А вот если на таре написано PS, ПС или «6», то такой пластик для хранения агрессивных продуктов — горячего, кислого, алкоголя, а также мёда — не годится. Да-да, мёд весьма активный продукт, постоянно пытающийся вступить во взаимодействие со всем, с чем соприкасается. По-крайней мере, если его правильно хранить.

Пластиковая тара, в которой можно хранить мёд, должна иметь значок бокала с вилкой, а также пятёрочки или PP.

Как в таре из пластика мёд хранить

В пластиковой ли таре, или в какой другой, но успешно хранить мёд можно, лишь обеспечив ему все условия из этого списка:

Как хранить мёд: герметичность

Служащая для хранения мёда тара обязательно должна закрываться. И чем плотнее, тем лучше. Потому что:

• В открытой таре никак не ограничивается доступ воздуха к мёду, и тот быстро окисляется. То есть портится.
• Мёд впитывает из окружающей среды воду, потому при его хранении надо постараться этому воспрепятствовать — иначе мёд забродит. И испортится. Наверное. Или медовуху по-другому делают? Но всё равно – сохранение мёда при влажности выше 75% становится весьма проблематичным.

Если вы хотите сохранить мёд подольше, то вне зависимости от типа тары её следует закрыть не так, как банки на картинке, а максимально герметично.

Как хранить мёд: прохлада

По-хорошему, мёд нужно хранить в диапазоне от – 5 градусов до +20. Выше 20 состав и вкус мёда начинают меняться, а после 40 его покидает большая часть полезных свойств, превращая мёд просто в сладкую… ну, типа конфету к семечкам. К тому же тема «Можно ли хранить мёд в пластиковой таре» тоже сильно связана с градусами: чем теплее, тем активнее мёд взаимодействует с веществами своего хранилища.

Можно ли хранить мёд в пластиковой таре или нет также в большой степени зависит от температуры хранения.

Как хранить мёд: темнота

Мёд страдает также от света (даже рассеянного, не прямого), а потому должен храниться где-то в темноте либо непрозрачной (тёмной, на худой конец) таре. По крайней мере, если нужно сохранить его в течение какого-то продолжительного срока.

Узнав, можно ли хранить мёд в пластиковой таре, стоит также узнать, что мёд хранится намного лучше, если эта тара не пропускает свет.

Сколько может мёд храниться в пластиковой таре

Вообще считается, что мёд срока хранения не имеет: он содержит фермент ингибин, обеспечивающий мёду противомикробные свойства. Мёд в сотах, вполне годящийся к употреблению, был найден даже в египетских пирамидах. Но обратите внимание – в сотах, в самом идеальном приспособлении для хранения мёда.

Вне сот то, что не могут сделать микробы, всё-таки сделают свет и воздух. И потому в пластиковой таре хранить мёд больше года не стоит. Впрочем, в любой, не только пластиковой, таре в домашних условиях мёд больше 2 лет держать не желательно. Потому, что, скорее всего, за это время практически всё полезное он уже растеряет.

Лучшая тара для хранения мёда на неопределённо долгий срок – это всё-таки соты.

Вот мы и разобрали по косточкам тему, можно ли хранить мёд в пластиковой таре. Осталось лишь найти теперь тару из подходящего пластика да мёд, который в нём будет храниться. И который, что немаловажно, будет настоящим, полезным мёдом, с которым не грех и попить чайку. Но этот вопрос предлагаю обсудить уже в другом посте.

Некоторые остерегаются хранить этот продукт в деревянной емкости. Чтобы хранение было безопасным и длительным, стоит обратить внимание на наличие внутреннего покрытия из воска или парафина. Если данный слой будет отсутствовать, то дерево может впитать в себя большое количество влаги из продукта, что значительно снизит его качество. Говоря о виде дерева, то предпочтение лучше отдавать емкостям из:

Тара для хранения меда: основные виды, как хранить

Выбирая тару для меда, необходимо учесть, что такая емкость должна быть безопасной для здоровья человека. Даже если продукт в посуде хранится на протяжении длительного времени, он не должен вступать в химическую реакцию с тарой. Кроме этого, стоит обратить внимание на то, что емкость для этого лакомства должна быть весьма практичной, особенно это касается тех случаев, когда продукт транспортируется на дальнее расстояние. Что касается внешнего вида — это дело вкуса каждого.

Основные виды емкостей

В настоящее время существует множество различных видов емкостей для хранения меда. Благодаря современным производителям перед собирателями меда открывается большой ассортимент моделей. Не меняются только материалы, из которых изготавливаются такие емкости. Основными из них являются:

Пластиковая тара

Хранение меда в пластиковой таре является самым идеальным вариантом. Этому есть свое объяснение — пластиковая емкость отличается своей невысокой себестоимостью, практичностью и легкостью. Таким образом, использование посуды из пластика является весьма выгодным и для покупателя. Только по этой причине большинство пчеловодов предпочитают использовать именно ее. Пластиковая емкость также способна снизить затраты на логистику. Это объясняется тем, что ее можно весьма компактно разместить при транспортировке. Несмотря на все это, при покупке этой емкости стоит быть весьма внимательным. Особое внимание необходимо уделить качеству пластика, крышке и достаточно ли прочной является тара. Хранить мед в пластиковой таре можно. Однако стоит учесть, что такая тара должна быть изготовлена из специального пластика, который предназначается для хранения продуктов. При хранении меда в такой посуде необходимо также знать, что хранить его можно не более года.

Стеклянная тара

Для большинства потребителей меда тара из стекла является самой привычной. И это неудивительно, ведь она является полностью безопасной, так как продукт неспособен вступить в какие-либо химические реакции с тарой, а само хранение может быть достаточно долгим. Несмотря на это, у нее и некоторые минусы: высокая себестоимость и хрупкость при транспортировке — приходится дополнительно использовать пузырчатую пленку или другие защитные материалы.

Согласно ГОСТу продукт в стеклянной таре может храниться не менее года, однако по истечении этого срока, мед все равно не портится. Во время хранения продукта в емкости из стекла важно соблюдать температурный режим от -5 до +20 градусов.

Тара из бересты

Берестяная емкость для меда относится к экзотическому варианту. Так как себестоимость ее является весьма высокой, то и стоимость продукта в такой таре будет на порядок выше. Как правило, берестяные емкости используют, если мед покупается в качестве подарка. Что касается хранения продукта в таре из бересты, то он может храниться весьма долго.

Деревянная тара

Горшочек для меда из дерева стал все чаще использоваться для хранения в последнее время. Кроме этого, горшочек является весьма удобным при транспортировке. Стоимость деревянного горшочка является высокой. Часто такая емкость используется, как и берестяная, в качестве подарка. В настоящее время можно найти горшочки любого вида: от простых и до вырезанных фигурок зверей.

Некоторые остерегаются хранить этот продукт в деревянной емкости. Чтобы хранение было безопасным и длительным, стоит обратить внимание на наличие внутреннего покрытия из воска или парафина. Если данный слой будет отсутствовать, то дерево может впитать в себя большое количество влаги из продукта, что значительно снизит его качество. Говоря о виде дерева, то предпочтение лучше отдавать емкостям из:

Хвойные породы для хранения меда не подходят.

Условия хранения

Правильное хранение этого лакомства является залогом сохранения его привычного вкуса и других полезных свойств продукта.

При хранении меда стоить уделить особое внимание герметичности емкости. Если продукт хранить в открытой емкости, то поступающий туда воздух станет причиной окисления, в результате чего он портится. Отсутствие крышки может также сказаться и на запахе. Этот продукт хорошо впитывает запахи, поэтому крышка является обязательным условием при его хранении.

Что касается света, то лакомство лучше хранить либо где-то в темноте, либо в непрозрачной емкости. Отсутствие попадания прямых солнечных лучей на продукт позволит его сохранить на протяжении длительного времени.

Нормальной температурой хранения для жидкого мёда являются +16-20°С. Понижение температуры до +14°С приводит к началу преждевременной необратимой кристаллизации мёда. Длительное содержание мёда при температуре от 11 до 19 градусов Цельсия может вызвать активизацию дрожжевых уксуснокислых бактерий и привести к брожению мёда (при повышенной влажности этот процесс начнётся быстрее).

Срок хранения меда в пластиковой таре

Существует расхожее мнение, что мёд может храниться вечно. Мол, в египетских пирамидах находили посудины с мёдом. Достоверность таких сведений в отношении длительной сохранности пищевой ценности мёда далека от истины. Это касается как древности, так и современности. Мёд, как любой пищевой продукт, имеет определённый срок хранения (годности). И этот срок зависит от условий хранения мёда.

Результаты неправильного хранения мне приходилось наблюдать. Во время торговли в процессе общения с покупателями клиенты жаловались на недобросовестность пчеловодов. Мол, тогда-то купили мёд, а он расслоился, пропал. Ради интереса просил принести, дабы посмотреть, убедиться. Действительно, то, что раньше могло называться мёдом, представляло собой жалкое зрелище.

Мёд расслоился от неправильного хранения.

На фото видно, как мёд расслоился на несколько слоёв. Это ещё не самые печальные результаты, которые мне приходилось видеть (уж про запах я не говорю). Пищевая ценность такого продукта сведена к нулю. Более подробно смотреть «Расслаивание мёда». Однако не всегда виноват пчеловод. Причина неудовлетворительного поведения мёда – неправильное хранение. Возникает вопрос, как правильно хранить мёд? Здесь ответим на общие и конкретные вопросы по хранению мёда.

Как хранить мёд?

Суть вопроса — как хранить, предполагает создание условий хранения. Они должны обеспечить сохранность присущих мёду органолептических и физико-химических свойств, а так же показателей пищевой безопасности. Меры по сохранности продукта (мёда) предполагают наличие помещения (места) для хранения. В хранилище должны быть созданы оптимальные параметры окружающей среды (температура, влажность окружающего воздуха, световой режим и др.). Должны соблюдаться правила обращения с мёдом (меры предохранения от порчи вредителями, в частности кислыми бактериями, грызунами; меры сохранения целостности упаковки и др.), что предполагает хранение в надлежащей ёмкости, таре.

Где хранить мёд?

Под хранилище для мёда пригодно любое помещение, защищающее товар от грубого атмосферного воздействия: осадков, прямого солнечного излучения и от вредителей. Закрытое помещение для хранения мёда может иметь надземную, полуподземную или подземную конструкцию. Хранилище может, как отапливаться, так и быть не отапливаемым.

Важным условием хранения является чистота и отсутствие посторонних резких запахов лакокрасочных, горюче-смазочных и ядовитых веществ, полимерных изделий, продуктов (лук и др.), пылящихся продуктов (мука) т.п.

При какой температуре хранить мёд?

Мёд не требователен к температурным условиям хранения. Хранить мёд можно при любой температуре. Тем не менее, желательно чтобы температура хранения мёда поддерживалась в пределах от +4°С до +10°С и не превышала максимальных пределов +40°С и не опускалась ниже – 36°С. Нагревание мёда выше +40°С может привести к потере качества. При – 36°С мёд замерзает, его объём уменьшается.

Нормальной температурой хранения для жидкого мёда являются +16-20°С. Понижение температуры до +14°С приводит к началу преждевременной необратимой кристаллизации мёда. Длительное содержание мёда при температуре от 11 до 19 градусов Цельсия может вызвать активизацию дрожжевых уксуснокислых бактерий и привести к брожению мёда (при повышенной влажности этот процесс начнётся быстрее).

Мёд закристаллизовавшийся можно хранить при комнатной температуре с понижением до +4°С. Длительно хранить мёд (запас на год вперёд и более) рекомендуется при температуре ниже +10°С.

Предложенные конкретные температурные режимы не являются абсолютными к исполнению. Они обусловлены тем обстоятельством, что на качество мёда негативно влияют частые значительные перепады (колебания) температуры. Для хранения годового запаса мёда следует придерживаться данных рекомендаций, для кратковременного хранения (месяц) температурный режим не существенен. (См. ниже — Как хранить мёд в домашних условиях.)

Для торговых складских помещений установлены более конкретные температурные нормы хранения мёда. По ГОСТу 19792-2001 температура хранения меда с массовой долей воды до 19% — не выше 20°С; для меда с массовой долей воды от 19% до 21% — от 4°С до 10°С.

Влажность воздуха в хранилище для мёда.

В помещении для хранения мёда должна осуществляться вентиляция для поддержания относительной атмосферной влажности около 60%. Этого требует свойство мёда – гигроскопичность. При хранении мёда в помещении с повышенной влажностью он может впитать в себя излишнюю влагу и закиснуть.

Световой режим хранения мёда.

Мёд боится света. Прямые лучи Солнца способны растопить закристаллизованный мёд. Длительное нахождение под ними способно нарушить структуру мёда. Такой мёд в последствие не закристаллизуется. То есть действие прямых лучей света нарушает температурный режим хранения мёда. Мёд должен храниться в тёмном месте.

В какой посуде хранить мёд?

Для хранения мёда используется посуда, предназначенная для пищевых продуктов. Ёмкость для хранения должна иметь плотно закрывающиеся крышки или предполагать их отдельное наличие для данной посуды. Самой подходящей тарой для длительного хранения мёда является стеклянная посуда. Такая посуда обычно используется при продаже мёда в розницу.

Стеклянная банка с пластмассовой крышкой — хорошая тара для хранения мёда с подсолнечника.

Вместе с тем хранить мёд можно и в торговой розничной посуде (потребительской таре): керамической посуде, покрытой изнутри глазурью; стаканах литых или гофрированных из прессованного картона с влагонепроницаемой пропиткой, пакетиках и коробочках из парафинированной бумаги, в пергаменте, в банках металлических литографированных, покрытых изнутри пищевым лаком и емкостях из искусственных полимерных материалов. Сотовый мед можно хранить в пачках из картона, бумаги, комбинированных материалов и искусственных полимерных материалов. При этом следует скрупулёзно соблюдать все условия (температура, влажность и пр.) по хранению мёда.

Для хранения и перевозки больших объёмов мёда применяются ёмкости (транспортная тара) из разных материалов: металлические фляги и бидоны из нержавеющей, декапированной и листовой стали, алюминия и алюминиевых сплавов; эмалированная посуда; деревянные бочки и ящики из липы, березы, бука, вербы, кедра, чинары, осины, ольхи, внутренняя поверхность которых должна быть парафинирована или иметь вложенные мешки — вкладыши из полистирола; пищевые пластиковые контейнеры (кубики, куботейнеры).

Железная, оцинкованная, медная посуда для хранения мёда не подходит.

Особое внимание следует уделить чистоте посуды и отсутствию застарелых сильных запахов из неё.

Как правильно хранить мёд?

Как правильно сохранить мёд в домашних условиях , учитывая выше перечисленные обстоятельства? Обстоятельства домашние – как пожелания хозяина, так и возможности его жилища различны. Сейчас попробуем удовлетворить вожделения всякого читающего этот пост. Для этого важно выполнить главное условие – точность соблюдения температуры хранения мёда .

Как дольше сохранить жидкий мёд?

Если вы любите и кушаете только жидкий мёд, то для этого мёд надо покупать в тёплое время года . Покупатель не осведомлён, в каких условиях хранился мёд у пчеловода, поэтому следует исключить всякую возможность охлаждения мёда до пресловутых +14°С в какой-либо отрезок времени . Приобретая жидкий мёд осенью на ярмарках, устраиваемых на открытых площадках, нельзя гарантировать, что мёд не подвергался воздействию низких ночных температур, и сохранится в жидком виде ещё значительное время.

Приобретённый жидкий мёд следует хранить постоянно только в тёплом месте (естественно — тёмном). В холодный осенний период до начала отопительного сезона жидкий мёд следует разместить на кухне в шкафах, столах рядом с газовой или электроплитой . В последующем рядом с отопительной системой . Однако следует смириться с тем, что рано или поздно жидкий мёд всё равно закристаллизуется.

Где лучше хранить мёд в квартире?

Где лучше хранить мёд, если сделали запас на год? Чтобы выполнить поставленную задачу мёд следует хранить в месте, не подвергающемся перепадам температур . Таким местом может послужить хозяйственное помещение (кладовая, чулан) без системы отопления, либо не отапливаемая утеплённая (застеклённая) лоджия (балкон), либо место, удалённое от системы отопления. В двух последних случаях защитить мёд от света можно, поместив его в картонные коробки.

Как хранить мёд летом?

При длительном хранении мёда, особенно в жаркое время года, мед предпочтительнее хранить в холодильнике . Для этих целей используется отделение для продуктов, не требующих сильного охлаждения. Современные холодильники позволяют регулировать температуру до градуса. Поэтому установите температуру не ниже 4°С .

Как хранить мёд в домашних условиях?

В частном доме хранить мёд можно так же, как в квартире в соответствии с поставленными конкретными задачами. Дополнительным подспорьем в хранении мёда могут послужить погреба, полуподвалы и подвалы . В них температура зимой и летом приблизительно одинакова. Единственное условие при хранении в погребах и подвалах мёд должен быть плотно закрыт, а лучше – закатан железными крышками (консервными), так как в таких помещениях повышенная влажность.

Можно ли хранить мёд в холодильнике?

Как выше было отмечено, мёд в холодильнике хранить можно. Но! Следует соблюдать следующие условия. Мёд должен быть закрыт плотно (исключить повышения влажности и приобретения запахов от других продуктов). В холодильнике мёд размещается в отделении для продуктов, не требующих сильного охлаждения. Температура поддерживается не ниже 4°С .

Можно ли хранить мёд в пластиковой таре?

В настоящее время в практике торговли мёдом получила признание пищевая пластиковая тара. По сравнению со стеклянной ёмкостью она легче, и не столь хрупкая. Мёд в пластиковой таре хранить можно. Однако у такой посуды имеется существенный недостаток. Несмотря на кажущуюся герметичность, крышки такой посуды прилегают не столь плотно, как то требуется. Вследствие этого существует опасность повышения влажности и закисания мёда. Поэтому большие объёмы мёда лучше хранить в стеклянной посуде.

Этот гречишный мёд хорошо «чувствует себя» в пластиковой таре второй год.

Можно ли хранить мёд в пластиковых бутылках?

Мёд в пластиковых бутылках можно хранить как в пластиковой таре. Мёд в бутылке закрывается пробкой герметичнее, чем в пластиковом контейнере (банке) крышкой. В пластиковых бутылках мёд удобно транспортировать в ручной клади на любое расстояние. Закристаллизовавшийся мёд всегда можно извлечь, разрезав бутылку ножом.

Как хранить мёд в сотах?

Правильно хранить мёд в сотах можно в пачках из картона, бумаги, комбинированных материалов и искусственных полимерных материалов (пищевой плёнке, пластиковых контейнерах) . Мёд в сотах хранить длительное время труднее. Почему? На этот вопрос ответит пост « Что делает белый червячок в мёде ». Поэтому температура хранения сотового мёда должна быть ниже +20°С и стремиться к 10-14°С.

Сколько можно хранить мёд?

На вопрос, сколько лет можно хранить мёд, конкретного ответа нет . Существуют технические нормативы, которые устанавливают ограничения по хранению мёда (ГОСТ 19792-2001), однако они не окончательны.

Сроки хранения мёда по ГОСТу:

— срок хранения меда в емкостях, флягах от 25 кг и более до 8 месяцев;

— срок хранения меда, фасованного в герметично укупоренную тару из стекла и полимерных материалов 12 месяцев;

— срок хранения меда, фасованного в не герметично укупоренную тару не более 8 месяцев;

— срок хранения меда, фасованного в стаканы из парафинированной бумаги не более 6 месяцев.

После окончания установленного срока хранения мёда, мёд снова проверяется по физико-химическим показателям, и он считается пригодным для потребления, если его потребительские характеристики не ниже требований действующего стандарта, срок годности мёда пролонгируется. При соблюдении условий хранения физико-химические показатели качества меда могут соответствовать ГОСТу в течение нескольких лет .

Для примера приложу пару фото, отвечающих на вопрос, сколько времени может храниться мёд. Вот фото с майским мёдом.

Майский мёд в стеклянной банке благополучно «живёт» пятый год.

Майский мёд супруга «спрятала» для себя на «всякий случай» в 2020 году. «Всякий случай» так и не наступил, а мёд его ждёт. Стеклянная «трёшка» — самая деревенская тара для хранения. Как видим, внешне ни каких изъянов не видно. По вкусовым качествам мёд — хороший.

Вот липовый мёд из Башкирии. Обменялись мёдом (майский на липовый) с башкирским пчеловодом в 2020 году в сентябре месяце на ярмарке в Москве . Чистейшая липа. Осталась последняя баночка.

Липовый мёд из Башкирии хранится в пластиковой баночке с сентября 2020 года.

Качество мёда осталось прежним. Ни каких претензий к пластиковой таре нет.Правильное хранение — залог сохранности качества продукта.

Дубовые бочки подходят для разных продуктов. Но для меда они не предназначены!

Хранение меда и выбор тары

Чтобы мед хранился два года, для него следует выбирать подходящую тару. Все требования указаны в ГОСТе, но их слишком много. Основные из них, которые влияют на сохранность продукта, будут приведены в тексте.

Единственным ГОСТом, действие которого распространяется на мед, в 2020 году остался ГОСТ «Р 54644-2020». Влажность товарного меда теперь не может составлять 21%, как было раньше. Срок хранения, в свою очередь, был продлен до двух лет, но в пункте 7.2 сделана оговорка о выборе тары. Даже пластиковая тара для меда, если она не пропускает воздух, может обеспечить длительный срок хранения. А в транспортировочной емкости мед сохраняется 1 год. Осталось выяснить, какая тара лучше подходит для хранения в холодильнике.

Две зимы, две весны

Упаковка из пищевого пластика не так уж плоха. Надо только, чтобы она была герметичной. И тогда при температуре 5-20 C натуральный мед хранится два года.

Хороший пример показан выше. Срок хранения отсчитывают от даты фасовки.

Сравнение и уточнение

Попробуем сравнить два разных ГОСТа, «новый» и «старый».

Добавим то, что не указано в ГОСТе. Чтобы засахаривание шло медленно, температура должна составлять 5-10° или 15-20° C. Интервал 10-15 будет не самым подходящим.

Мед с пасеки можно привезти на склад, хранить 1 год, затем провести фасовку… Общий период хранения может доходить до трех лет – это новый ГОСТ.

Согласно старому ГОСТу, емкости под мед имеют объем от 30 мл до 200 л. Граница раздела между «розницей» и «оптом» не указана.

Какими же свойствами должна обладать упаковка? Об этом нужно догадываться самим:

• Емкость должна быть герметичной – крышка не может закрываться неплотно;
• Количество воздуха внутри емкости должно стремиться к нулю.

Стеклянную банку с пластиковой крышкой считать герметичной нельзя. Железная крышка с резьбой может обеспечить герметичность на 100%, но добиться этого в домашних условиях будет сложно.

Перечислим все материалы, совместимые с натуральным медом:

1. Стекло, полистирол, эмалированная сталь без сколов, керамика с эмалью;
2. Хуже – нержавеющая сталь, листовая и декапированная сталь, алюминий и его сплавы;
3. Применяют и пищевой пластик, картон с водонепроницаемой пропиткой, вощеную бумагу;
4. Деревянная тара (бочки) может быть изготовлена из бука, вербы, березы, чинары, кедра или липы, осины или ольхи. Влажность древесины не должна превышать 16%, но главное – изнутри тару обрабатывают воском!

То же самое можно найти в «старом ГОСТе», открыв пункт 4.3.

Герметичной посуды из керамики, скорее всего, не существует. Странно, что этот материал включили в ГОСТ…

Дубовые бочки подходят для разных продуктов. Но для меда они не предназначены!

Технология выгонки из сот раньше выглядела так:

1. Соты помещали в бочку, укупоривали ее;
2. Температуру медленно повышали;
3. При температуре 50 C тару выдерживали 48 часов.

Мед легче воска. А соты содержат еще и прополис. В результате получались три фракции – жидкий мед находился в нижнем слое.

На шаге 2 нужна «постепенность», чтобы воск смазывал внутренние стенки. Это важно.

Можно сделать вывод, что дерево в чистом виде для хранения меда не подходит. Об этом должны знать в компаниях, занимающихся фасовкой.

Между «деревом» и «продуктом» помещают «промежуточное звено». Других вариантов не будет.

Что нам предлагают сегодня

Лучшая тара для меда должна быть сделана из воска. Но воск – слишком мягкий материал, поэтому его не используют отдельно от дерева. А дерево подходит не любое – возможные варианты указывались выше.

Не хуже воска подходит и стекло.

Есть сомнения по поводу металлов:

• У некоторых людей алюминий вызывает аллергию;
• Сталь не вызывает аллергию вообще. Но есть мнение, что железо не должно соприкасаться с натуральным продуктом. В ГОСТах подобных утверждений нет…

Доступным вариантом будет пластик. По химии тут подходит полистирол, но крышки на стироловых баночках никогда не укупоривались плотно.

Больше всего распространены два варианта: пищевой пластик, стекло с крышкой из металла. На внутреннюю поверхность крышек нанесена эмаль.

Все варианты пластиковой упаковки

Разные пластиковые емкости могут быть предназначены для меда. Изучим их ассортимент.

На рисунке представлены варианты:

1. Банка с крышкой, 250 мл;
2. Банка с прозрачной крышкой, 500 мл;
3. То же, 700 мл;
4. Банка с крышкой, 1 л;
5. Ведерко, 32 л;
6. Крышка для ведерка;
7. Кубовой контейнер, 12 л;
8. То же, 23 л.

Со временем число возможных вариантов увеличится.

Можно ли составлять контейнеры один на другой? Вот что об этом сказано в ГОСТе: «Формирование штабеля для транспортировки должно обеспечивать сохранность тары и качества продукта». Следовать этим требованиям нужно и при хранении. А еще прозрачную тару надо защищать от лучей солнца. Об этом в ГОСТе Р 51760-2020 сказано тоже.

«Старый ГОСТ» имеет обозначение 19792-2001. Согласно ему, крышка на пластике должна привариваться.

Похоже, эти требования создавались тогда, когда не было контейнеров с двойным замком и «медвежат» с резьбовыми крышками. В общем, не читайте старых ГОСТов…

Пластик пищевой и технический

К пищевому пластику относятся материалы:

• PETE или PET (ПЭТ) – полиэтилентерефталат. Используется для хранения напитков и сыпучих продуктов.
• HDPE – полиэтилен низкого давления высокой плотности. Считается безопасным.
• LDPE – полиэтилен высокого давления низкой плотности. Из него делают пакеты.
• PVC (ПВХ) – поливинилхлорид. Для меда он потенциально опасен.
• PP – полипропилен. Не подходит для хранения продуктов, имеющих сложный химический состав.
• PS – полистирол. Безопасен, если не нагревать.

На дне емкости должен быть знак «вилка-бокал». Но даже его наличие не гарантирует безопасность… Полипропилен и ПВХ не подходят точно. А вопрос по поводу ПЭТ остается открытым.

Полистирол можно нагревать до 70° C. Но мед становится канцерогенным уже при 60° C.

Источники: http://roypchel.ru/med/tara.htmlhttp://fb.ru/article/270828/mojno-li-med-hranit-v-plastikovoy-tare-pri-kakoy-temperature-hranit-medhttp://zdorovoiprosto.ru/mozhno-li-hranit-med-v-plastikovoy-tare/http://lublumed.ru/2020/04/kakaya-tara-podhodit-dlya-hraneniya-meda-i-kak-pravilno-ego-hranit/http://maymed.ru/?p=2173http://vdommed.com/pchelovodstvo/oborudovanie/tara-dlya-meda.html

20 Июн 2018      foodhranenie         578      

Похожие записи
• 
  Как сохранить долго свежими огурцы
• 
  Грузди соленые покрылись слизью
• 
  Если в морозилке лежит свежая рыба 2 3 года можно ли ее есть
• 
  Как правильно солить грибы: секреты увлекательного процесса.