Способы Заготовки Щавеля На Зиму В Домашних Условиях

Щавель на зиму лучшие рецепты заготовок

Щавель на зиму заготовки лучшие рецепты, о которых вы еще не слышали

Здравствуйте, мои дорогие хозяюшки! Хочу вам сообщить, что сезон заготовки на зиму открыт! А открываем мы его с первой майской полезной зеленью, которую будем консервировать на зиму.

Как закрывать щавель – этот вопрос волнует всех хозяек в мае и июне. Потому что это самое время чтобы придумать, как сохранить щавель на зиму с минимальной потерей витаминов.

Сегодня мы рассмотрим самые лучшие рецепты консервирование щавеля на зиму. Для своей семьи я подбираю заготовки с минимальной потерей витаминов. Поэтому очень рекомендую способы без тепловой обработки. Разве такое бывает? Если дело касается щавеля, то бывает! Ведь в его составе столько щавелевой кислоты, что заготовка щавеля в домашних условиях практически не требует от нас никаких усилий!

Щавель польза и вред

Полезные свойства щавеля можно перечислять долго – это и аскорбиновая кислота, и витамины и каротин. Его активно используют в кулинарии – зеленый борщ с щавелем и яйцом варят и любят все. Добавляют его в салаты и даже выпечку, поэтому летом так всех нас волнует вопрос, как консервировать щавель на зиму. Калорийность его минимальная, всего каких-то 20 калорий на 100 грамм.

Противопоказания тоже есть – если у вас гастрит или болезни почек, то это явно не ваш продукт.

Как закрыть щавель на зиму

1. С солью
2. Без соли
3. В банках холодной водой
4. С зеленью
5. Без стерилизации

Консервированный щавель на зиму

1. Листья должны быть с молоденького растения, именно поэтому консервирование щавеля и происходит в конце весны начале лета. Для заготовки обычно идет часть стебля и сами листья.
2. Самое главное хорошо промыть листья от грязи и земли, поскольку многие рецепты будут без тепловой обработки. Для этого листья нужно замочить в большом количестве воды примерно на час. Затем тщательно промыть, выложить на кухонное полотенце и обсушить.
3. Теперь нужно нарезать их ножом, чтобы потом было удобно из них готовить.
4. Кипятим воду и остужаем ее, для сельских жителей отлично подойдет колодезная вода.
5. Банки стерилизуем по одному из этих способов, металлические крышки ошпариваем кипятком.
6. Накладываем в пол литровые банки нарезанную зелень. Теперь наша задача утрамбовать туда как можно больше зелени. Для этого уложите немного зелени, налейте немного воды, снова зелень и снова вода. Помогайте себе толкушкой для пюре. Недостаток этого способа в том, что много зелени набить в банку не получается. Потом она немного оседает, и банки получаются неполные.
7. Соль можно добавлять, а можно не добавлять, это по желанию. Я закрываю щавель без соли, потом нет проблем с пересоленным зеленым борщом.
8. Закатываем крышками и храним в подвале. Радикальный зеленый цвет в процессе хранения, изменится на привычный нам цвет консервированной зелени 🙂Этот способ подходит для обладателей холодных помещений для хранения продуктов.

Как закрывать щавель в банки на зиму

(рецепт моей бабушки)

• Подготавливаем зелень и банки, как и в прошлом рецепте. Только прибавляем к щавелю еще зеленый лук, петрушку и укроп. Пропорции 2:1:1 (половина щавеля, четвертая часть лука и четвертая часть смеси петрушки и укропа).
• В большом казане вскипятить немного воды. Зелень немного присаливаем, чтобы легче выделялся сок. Выкладываем в казан и ждем, чтобы она немного протомилась и уменьшилась в объеме. Теперь плотно накладываем ее в банки. Обваренной зелени в банку вмещается много, примерно килограмм. Получается зелень в своем соку практически, без добавления воды. Хватает такой порции на 3-4 борща, хранится отлично в помещении и в квартире.
• Еще один способ как закатать щавель на зиму без стерилизации. В банки набиваем резаную зелень, добавляем чайную ложку соли, заливаем кипятком. В банку лучше опустить ложку, чтобы стекло не треснуло от кипящей воды. Закатываем банки и храним в помещении. Но предыдущий способ приготовления лучше, в банки помещается намного больше зелени.

Можно ли замораживать щавель в морозилке

Как заморозить щавель на зиму? Очень просто!

• Тщательно смываем зелень от грязи и земли, обсушиваем и мелко нарезаем.
• Берем примерно на одну порцию борща, выкладываем в пакет, выпускаем воздух и формируем плоскую лепешку. Отправляем в морозильную камеру.
• Когда зелень замерзнет, укладываем ее еще в один пакет для герметичности и убираем на хранение на нижнюю полку морозильной камеры. Места занимают мало, если уложить в форме лепешки. И пользоваться удобно – один пакет, одна порция зеленого борща.

Как сварить зеленый борщ с щавелем

• Зимой открываете банку с зеленью и добавляете в борщ. Тут главное не забыть, с солью вы его закрывали или нет, чтобы не пересолить борщ.
• Замороженный щавель просто вынимаете из пакета и, не размораживая, опускаете в горячий борщ. Помните, что замороженный щавель менее кислый, поэтому можно будет добавить немного кислоты в готовый борщ.

Как вы увидели, консервирование щавеля процесс абсолютно простой, и на зиму его просто нельзя не заготовить. Я показала вам лучшие проверенные рецепты, поэтому приступайте к работе и открывайте сезон вкусных заготовок.

Смотрите мои рецепты заготовок на зиму, все они проверенные не один год (рекомендую рецепты клубники).

Заходите на новые рецепты, чтобы их не пропустить, подпишитесь и получайте их на почту.

Как заморозить щавель на зиму? Очень просто!

Как сохранить щавель на зиму, чтобы он был вкусным и полезным

Щавель – одно из первых весенних растений на нашем огороде. Его нежные, слегка кисловатые листочки насыщают страдающий от авитаминоза и зимнего переедания организм полезными веществами, одновременно очищая от накопившихся шлаков.

Возникает закономерный вопрос, обязательно ли ждать весны и нельзя ли употреблять целебную зелень в холодное время года? Конечно можно, если знать, как сохранить щавель на зиму без потери его уникальных пищевых свойств.

Чем полезен щавель и почему его следует заготавливать на зиму

При правильной обработке, этот листовой овощ сохраняет большую часть витаминов, микроэлементов и органических кислот. Консервированный или замороженный щавель – отличный способ поддержать здоровье в зимний период. Появляется возможность варить зеленые щи круглый год.

Чудесное растение, которое поэтично называют «весенним королём», способно:

• повысить иммунитет;
• наладить работу желудочно-кишечного тракта и ускорить обмен веществ;
• устранить воспалительные заболевания ротовой полости;
• нормализовать давление, улучшить работу сердца;
• смягчить проявления климакса;
• усилить мужскую потенцию;
• эффективно бороться с глистами и другими внутренними паразитами.

А ещё щавель считается прекрасным природным косметологом, помогает при депрессиях, входит практически во все диеты для похудения. Подробнее про пользу щавеля смотрите в этой статье.

Этот список можно продолжать ещё долго. Однако и перечисленного достаточно, чтобы убедиться в пользе регулярного употребления щавеля. А, следовательно, и в необходимости заготовки его на зиму.

Заморозка, как способ сохранить щавель в холодный сезон

В домашних заготовках главное максимально сберечь витамины и полезные вещества, которыми так богата свежая зелень. Вот почему обдумывая, как сохранить щавель на зиму в холодильнике, хозяйки отдают предпочтение заморозке. И действительно, в этом случае «весенний король» не теряет целебные свойства и первоначальный вкус, в полной мере отдавая их блюдам.

При всей своей простоте, процесс заморозки имеет некоторые тонкости:

1. Сначала щавель кладут в наполненный водой таз и аккуратно перебирают, избавляясь от случайных травинок, пожелтевших или испорченных экземпляров и прочего мусора. За это время земля и песок, остававшиеся на растении, оседают на дно и нет необходимости долго держать листья под проточной водой, разрушая их нежную структуру.
2. Затем щавель ополаскивают под краном, чтобы окончательно избавить от загрязнения. Дают стечь воде и раскладывают сырьё на бумажных полотенцах для просушки.

Сушка щавеля

Один из самых простых и действенных способов сохранить щавель на зиму в домашних условиях – высушить его и, подобно другой огородной зелени, использовать как приправу.

Процесс дегидратации может быть естественным или искусственным.

Предварительно листья нужно подготовить: перебрать, очистить от посторонних включений и гнилых экземпляров, но не мыть.

Сушить щавель на открытом воздухе можно тремя способами:

1. Связывают небольшие (5 – 7 см в диаметре), рыхлые пучки, чтобы воздух свободно проникал между отдельными растениями. Подвешивают их в тени или в помещении с хорошей вентиляцией и сушат 1 – 2 недели. Зелень нужно периодически ворошить – это защитит её от плесени.
2. Подготовленный щавель выкладывают на листы бумаги, решётчатые деревянные поддоны или сита и сушат так же как пучки: в помещении, либо под навесом, избегая попадания прямых лучей солнца. Раз в день листья переворачивают для равномерной дегидратации.

Вкус такого продукта в блюдах почти не отличается от свежего.

Значительно облегчает процесс дегидратации специальная сушилка для овощей. Однако в этом случае листочки, приобретая красивый зелёный цвет, слегка меняют вкус, что может смутить некоторых гурманов. Лучше сначала приготовить небольшую «пробную» порцию и если результат удовлетворит, отправить в электросушилку весь щавелевый запас.

Чтобы проверить готовность зелени, её растирают рукой – листочки должны крошиться, но не превращаться в порошок.

Хранят сушёную приправу в плотно закрытых ёмкостях из тёмного стекла или фарфора. Особенно опасна для щавеля влага, её следует избегать в первую очередь.

Важно: если листики растения не обрабатывались водой перед сушкой, их моют, когда готовят блюда.

Заготовки с солью

Можно сохранить щавель на зиму с помощью соли.

Вкус у такой приправы получается насыщенный, яркий.

Главное не спешить солить блюда, в которые кладётся подобная зелень, лучше это сделать в самом конце варки, при необходимости.

Щавель в рассоле

• 1 л воды
• 2 ст. л. (без верха) крупной соли
• большой пучок щавеля.

1. Зелень промываем, очищаем от мусора, удаляем черешки и нарезаем длинными полосками. Укладываем неплотно в стерилизованные банки и добавляем охлаждённый до комнатной температуры рассол.
2. Для заливки потребуется вскипятить воду и, помешивая, растворить в ней соль.
3. Банки закрывают либо полиэтиленовыми, либо закручивающимися крышками. Хранят в погребе или на нижней полке холодильника.

Холодная засолка

Самый простой способ:

• 1 кг щавеля
• 2 ст. л. крупной соли.

Если зелени больше – соответственно увеличиваем пропорцию.

1. Подготовленные листья нарезать, поместить в глубокую миску и, засыпав солью, тщательно перемешать руками. Сильно мять не нужно, иначе щавель потеряет упругость и превратится в кашицу.
2. Оставить на 30 мин., пока не появится сок, затем переложиться листья в полулитровые, предварительно стерилизованные банки и закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить так же, как и щавель в рассоле.

Как хранить щавель без соли

У «весеннего короля» есть одна особенность, очень помогающая хозяйкам в домашних заготовках. Он богат щавелевой кислотой, которая сама по себе является отличным консервантом. Поэтому сохранить полезное растение можно даже без соли или уксуса.

Консервация с водой

1. Подготовленный щавель бланшируем 5 минут в крутом кипятке.
2. Откидываем листья на сито, даём стечь воде и укладываем в стерильные полулитровые банки.
3. Заливаем зелень раствором, в котором она бланшировалась и закатываем.
4. Хранить консервацию нужно в прохладном месте – подойдут погреб или зона с плюсовой температурой в холодильнике.

Щавель в собственном соку

Листья при таком варианте консервации не только сохраняют полезные свойства, но и радуют превосходным вкусом.

1. Промытую зелень укладываем в полулитровые банки как можно плотнее.
2. Томим щавель в ёмкостях на водяной бане до появления сока. Листья начинают оседать и в процессе приготовления, придётся несколько раз добавлять свежие порции.
3. Когда банки заполнятся зеленью и соком до краёв, закрываем их полиэтиленовыми крышками и убираем в тёмное, прохладное место, лучше всего в холодильник.

Оба вида заготовок хранятся всю зиму, без потери вкуса и качества.

Важно: щавель перед консервацией нужно несколько раз промыть в тазу, а затем под проточной водой. Кроме того, листья следует тщательно перебрать, не оставляя подпорченные экземпляры. Стебли полностью удалять не стоит – они содержат больше всего щавелевой кислоты. При соблюдении этих условий, заготовки без соли и уксуса «подержатся» максимально долго .

Щавель в маринаде

Перечисляя, как лучше сохранить щавель на зиму , нельзя не упомянуть и традиционную заливку маринадом.

• 1 кг щавеля
• 1 л воды
• ½ стакана уксуса
• 1 ч. л. соли.

1. Перебранные, промытые и обсушенные листики нарезаем полосками.
2. Стерилизуем банки и закладываем в них зелень.
3. Кипятим, периодически помешивая, маринад из воды, соли и уксуса. Отставляем и ждём до полного остывания.
4. Заливаем листики маринадом, добавляя его небольшими порциями и следя, чтобы выходил воздух.
5. Закатываем банки и храним в холодильнике или погребе.

Многокомпонентная заготовка для борща

• ½ кг щавеля
• ½ кг зелёного лука
• по 250 г укропа и петрушки
• 4 ст. л. соли.

1. Каждый вид зелени измельчаем.
2. Соединяем растительные компоненты, засыпаем солью и слега перетираем, до образования сока.
3. Наполняем зелёной массой банки, хорошо её утрамбовывая.
4. Стерилизуем полулитровые ёмкости в течение 15 минут, закатываем и охлаждаем. Храним, как и другие заготовки из щавеля – в сухом, прохладном, тёмном месте.

Полезные советы

При всех свои достоинствах, «весенний король» имеет и некоторые противопоказания. Щавелевая кислота, которой он так богат, в избыточных количествах может привести к мочекаменной болезни, проблемам с почками, повышению кислотности желудочного сока и нарушению обменных процессов.

Чтобы избежать неприятностей, следует придерживаться несложных правил:

1. Для заготовок берут молодые листочки щавеля, с невысоким содержанием кислоты.
2. На дачном участке растение собирают, начиная с первых весенних побегов и до середины лета. После этого листочки становятся грубыми, накапливают щавелевую кислоту и употреблять их, в том числе и консервированными, крайне нежелательно.
3. Банки со щавелем, закатанные металлическими крышками, нельзя остужать, переворачивая вверх дном. Причина – всё та же щавелевая кислота. Она разъедает пищевой лак, после чего крышка ржавеет и может испортить консервацию.

При грамотном употреблении, щавель отлично поддержит организм в зимний период, вплоть до появления новой зелени. Не стоит отказываться от такого целительного продукта.

Правильное питание – залог крепкого здоровья и активной жизни!

Полезное видео

Заготовка щавеля с укропом, петрушкой и зеленым луком — готовая заправка для зеленых щей в зимний период.

Предварительно листья нужно подготовить: перебрать, очистить от посторонних включений и гнилых экземпляров, но не мыть.

Заготовка щавеля на зиму в домашних условиях

Первый и самый распространенный способ заготовки щавеля на зиму — это заморозка, второй – в банках с солью, без варки. Он позволяет сохранить цвет зелени и максимум витаминов, но минус его в том, что хранить его нужно в холодильнике. И третий способ – это консервирование, такой способ позволяет хранить заготовку очень долго, для этого не нужен холодильник, можно хранить в погребе или даже в квартире.

Есть множество рецептов консервирования, можно варить, можно слегка обработать кипятком, можно с солью и уксусом, а можно вообще только с водой.

Более подробно о каждом способе и вообще, как правильно сделать заготовку щавеля на зиму в домашних условиях читайте дальше.

Здесь хоть все и понятно даже по названию, все же есть несколько тонкостей:

1. Понятно, что перед заморозкой мы щавель тщательно моем, но еще важнее его хорошо просушить. Делать это лучше на полотенце, чтобы оно впитывало всю лишнюю воду, и листики раскладывать тонким слоем. По времени нужно не меньше часа. Если щавель будет недостаточно сухим, то образуется большое количество льда, который будет только занимать драгоценное место в морозильной камере. Для заморозки лучше выбрать пакетик с застежкой-клипсой, он позволит хорошо сохранить заготовку и при этом занять минимум места, а также потом удобно открыть, взять немного, а потом закрыть, с простым пакетом так вряд ли получится. А еще в него удобно положить бумажную бирочку с названием того, что там хранится.
2. При наполнении пакета зеленью нужно постараться сильно спрессовать листики и выгнать весь лишний воздух, потом такие плоские пакетики можно сложить в стопку где-нибудь в углу морозилки.

Щавель с солью

Основное здесь соблюдать пропорцию щавеля и соли 10:1 соответственно. Т.е. если у вас 400 г щавеля, то нужно 40 г соли.

Листики хорошо моем и просушиваем, отрезаем ненужные хвостики и мелко режем. Складываем в миску и посыпаем солью, хорошо переминаем. Приготовим чистые банки и капроновые крышки, стерилизовать их не обязательно. Складываем в банки пустивший сок щавель, отжимая и трамбуя его, закрываем крышками и храним в холодильнике. При дальнейшем использовании такого щавеля важно помнить, что там уже есть соль и блюдо солить нужно меньше, чем обычно.

Консервированный щавель долгого хранения

Листики моем и нарезаем не мелко, на плиту ставим кастрюлю с водой. Пока подготовим банку и крышку, простерилизовав их. Когда вода закипела порциями начинаем засыпать туда щавель и как только он весь поменял свой цвет достаем его шумовкой и перекладываем в банку. Утрамбовываем ложкой, выступающую сверху воду сливаем или убираем той же ложкой. Важно хорошо спрессовать зелень, и чтобы воды было минимум. Так накладываем полную банку, закрываем ее, переворачиваем на полотенце и оставляем до полного остывания. Хранить можно даже дома, не в подвале.

Заготовка щавеля на зиму холодным способом без соли

Здесь консервантом выступает щавелевая кислота, которую содержит в себе растение, благодаря этому такая заготовка довольно неплохо хранится.

Щавель моем и режем так, как будто сейчас уже будем его использовать в блюдо, т.к. потом его измельчить будет уже сложнее. Складываем в чистые баночки, немного утрамбовываем и заливаем холодной водой, кипяченой или питьевой очищенной. Закатываем железной крышкой и убираем на хранение в прохладное место, например, подвал.

1. Понятно, что перед заморозкой мы щавель тщательно моем, но еще важнее его хорошо просушить. Делать это лучше на полотенце, чтобы оно впитывало всю лишнюю воду, и листики раскладывать тонким слоем. По времени нужно не меньше часа. Если щавель будет недостаточно сухим, то образуется большое количество льда, который будет только занимать драгоценное место в морозильной камере. Для заморозки лучше выбрать пакетик с застежкой-клипсой, он позволит хорошо сохранить заготовку и при этом занять минимум места, а также потом удобно открыть, взять немного, а потом закрыть, с простым пакетом так вряд ли получится. А еще в него удобно положить бумажную бирочку с названием того, что там хранится.
2. При наполнении пакета зеленью нужно постараться сильно спрессовать листики и выгнать весь лишний воздух, потом такие плоские пакетики можно сложить в стопку где-нибудь в углу морозилки.

Щавель с солью

Способы заготовки щавеля на зиму

Щавель – очень полезная зелень, из которой получается много вкусных блюд. Но, как правило, сезон, когда растет щавель – это весна и лето, а что же делать, есть хочется борща из щавеля зимой? Или просто не хватает витаминов?

Заготовка щавеля на зиму в домашних условиях – вот решение, которое поможет получать витамины и готовить любимые блюда круглый год. Рецепты заготовок щавеля на зиму есть разные, поэтому каждая хозяйка может сделать «запасы», исходя из своих личных предпочтений.

Консервация щавеля в банках: очень простой рецепт

Итак, первый, и самый доступный вариант – это сделать заготовку щавеля на зиму в банках способом консервации. Такой щавель сохраняет фактически все свои свойства и из него получается борщ, просто пальчики оближешь!

Ингредиенты для заготовки щавеля в банки на зиму:

• Свежей щавель (лучше брать тот, который только-только был собран с грядки);
• Литр холодной водички;
• Столовая ложка соли;
• 100 миллилитров столового уксуса.

1. Зелень надо мелко нарезать, сразу же положить в заранее простерилизованные банки.
2. В другой емкости (не в банке) смешать воду, уксус, добавить соль. Все тщательно перемешать, чтобы растворилась соль.
3. Только потом рассол можно заливать в банки, до самого горлышка. Банки сразу же закатать, заготовка щавеля на зиму в банке готова!
4. Этот способ хранения щавеля зимой хорош и тем, что зелень не проходит никакой термической обработки, сохраняет вкус и цвет, и нет риска того, что банки взорвутся и все заготовки пойдут коту под хвост.

Правильная заморозка щавеля

Заморозка щавеля на зиму – это еще один вариант заготовки для тех, кто не любит возиться с банками. При заморозке самое важное – это сохранить те полезные свойства и вкусовые качества, которыми славится щавель.

Несмотря на простоту этого метода, важно учитывать некоторые нюансы:

• Перед заморозкой щавель складывается в таз и заливается водой, потом тщательно перебирается. Это нужно для того, чтобы в заготовку не попали какие-то случайные травинки, букашки, а также и испорченные экземпляры сырья (в том числе и пожелтевшая зелень). Перебирать щавель надо сразу же, ка кон будет замочен, так как долгое пребывание в воде навредит нежной структуре листочков этой зелени.
• После замачивания, отобранную зелень надо вновь сполоснуть под проточной водой и разложиться высыхать на бумажные полотенца. Важно, чтобы в морозилку отправился полностью сухой щавель, без влаги, иначе заготовки будут испорчены.
• Если листья щавеля крупные, то их лучше пореза длинными полосками, маленькие листочки можно замораживать целиком. Щавель укладывается порциями в пакеты, или же контейнеры. Не нужно замораживать в одном пакете весь щавель, так как повторно его нельзя замораживать, это уже отразиться на качестве продукта.
• Разложенный по пакетам щавель можно уже отправлять в морозилку на хранения. При этом, предварительной разморозки щавель не требует, его можно добавлять за 5 минут до готовности блюда.

Сушеный щавель

Сушеный щавель используется, как и любая другая сушеная зелень, в качестве приправ. Прежде, чем начинать сушку, щавель нужно подготовить: очистить от разных травинок, песка, а также и убрать гнилые листочки. При этом, мыть щавель нельзя, все делается вручную. Далее, отобранные листочки можно сушить на свежем воздухе (разумеется, летом).

Для этого есть три способа:

1. Связать листочки в неплотные пучки, чтобы воздух между ними мог свободно циркулировать. Подвесить пучки в тенек на улице, или в помещении с постоянной вентиляцией. За 1-2 недели сушеный щавель будет готов. В течение этого времени пучки нужно ворошит, чтобы уберечь их от плесени.
2. Отобранное сырье разложить на листах бумаги, поддоны с решеткой или на сито, предварительно тоже скомбинировав его в пучки. Сушит таким способом можно на улице в теньке, либо в помещении, в месте, куда е добирается прямой ультрафиолетовый свет. Чтобы сушка была равномерной, раз в день листочки надо переворачивать. Нас ушку также уходит до 14 дней.
3. Здесь щавель нужно не только очистить, но и промыть под проточной водой, потом нарезать тонкими полосками, выложить на бумагу или сухую ткань. Сушить щавель можно на бумаге, но очень тонким слоем.

И еще несколько нюансов, которые нужно знать о засушенном щавеле:

• Проверить, высох ли щавель можно таким путем: растереть в руках, он должен крошиться, но не превращаться в порошок.
• Хранить сушеный щавель следует в плотно закрывающихся баночках для приправ из темного стекла или фарфора.
• Если листочки щавеля не подвергались влажной обработке пред сушкой, то, прежде, чем использовать уже сухой щавель, его надо сполоснуть водой перед тем, как добавить в блюдо.

Щавель в собственном соку

И еще один вариант, как сохранить щавель на зиму – это сделать щавель в банках в собственном соку. Главный плюс такой заготовки в том, что она сохраняет вкус свежего щавеля, и даже получается более насыщенной.

Итак, процесс приготовления заготовки:

• Листочки щавеля промыть под проточной водой, чтобы смыть песок и другую грязь, положить в заранее простерилизованные банки.
• На водяной бане нужно томить щавель в банке, пока листья не пустят сок. Поскольку в процессе томления листочки щавеля будут оседать, периодически нужно добавлять новые порции.
• Когда банка будет заполнена щавелем и его соком до самого края, ее можно снимать с водяной бани и сразу же закрыть полиэтиленовой крышкой. Хранить такие банки нужно в темном прохладном месте или в холодильнике.

Прекрасный зимний компот — груши, закатанные в сиропе с небольшим количеством сахара.

Сделать заготовки щавеля к зиме совсем не сложно, если учитывать все нюансы. Для удачных заготовок нужно не забыть о том, что листочки перед самим процессом тщательно отбираются и промываются (если это не сушка). Щавель, полезная и вкусная зелень которая благодаря нашим рецептам, может радовать не только весной и летом.

• Свежей щавель (лучше брать тот, который только-только был собран с грядки);
• Литр холодной водички;
• Столовая ложка соли;
• 100 миллилитров столового уксуса.

Лучшие рецепты заготовок щавеля на зиму в домашних условиях

День добрый, дорогие читатели!

Вот и настал долгожданный период заготовок и консервации на зиму! Сегодня мы с вами рассмотрим самые простые и самые удачные рецепты заготовки щавеля с минимальной потерей витаминов.

Ведь что может быть лучше в зимний день приготовить такое летнее блюдо как зеленый борщ? И сразу становится тепло на душе, подымается настроение не только у хозяюшки, но и у всей семьи! А если приготовить салат и напечь пирогов с начинкой из этой кислой травки — одним словом фантастика. Предлагаю не терять время, а скорее запасаться впрок этой душистой кисловатой зеленью…

Как консервировать щавель холодной водой в банках без соли. Лучший рецепт

Хочу поделиться самым лучшим рецептом заготовки, который я больше всего люблю и консервирую таким образом уже много лет. Он настолько прост, а главное листочки почти не изменяются на вкус и не теряются полезные свойства.

Для приготовления необходимы:

Процесс приготовления:

1. Перво наперво подготавливаем банку и крышку: тщательно моем и стерилизуем. Затем промываем под проточной водой щавель, а лучше повторить это действие несколько раз. Отбираем целые листочки без дырочек и желтизны и складываем их один к одному в небольшой пучок.

2. Приступаем к нарезке. Отрезаем стебли, они нам не нужны и режем листья как вам больше нравится. Я привыкла нарезать в длину тонкими полосками примерно в 1 см шириной.

3. Теперь заполняем банку, плотно утрамбовывая листочки до самого голышка.

Закрывать удобно в тару объемом 0.5 — 0.7 литров, чтобы использовать всю заготовку за один раз. К примеру полулитровой баночки щавеля хватает на 4 литровую кастрюлю борща.

4. Заливаем холодной кипяченой водой до самого горлышка. Приминаем ложкой чтобы вышли все пузырьки — это воздух и сверху пенку из пузырьков мы тоже снимаем.

5. Доливаем воду, чтоб было заполнено до краев и закручиваем крышкой. Переворачиваем, тем самым мы убедились, что крышка плотно закручена и убираем в кладовку нашу консервацию!

Когда придет время готовить борщ или суп, мы добавляем в блюдо травку вместе с водой. Не нужно откидывать на дуршлаг листочки, промывать или сливать воду, просто открываем и добавляем в кастрюлю все содержимое банки.

Правда очень легкий и быстрый рецепт?

Засолка солью на зиму без стерилизации

Предлагаю вариант заготовки с солью, без стерилизации и варки. По этому рецепту всегда заготавливали кисленькую травку бабушка и мама. Тоже все очень просто и быстро и полезные вещества максимум сохранены.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Хорошо промыть банку и крышку, для этого рецепта можно не стерилизовать, единственное я для перестраховки обдаю немного кипятком.

2. Щавель перебираем, отбираем зеленые листики. Промываем в воде несколько раз, чтобы смыть пыль и возможную грязь. Даем время стечь лишней воде.

3. Отрезаем «ножки» и измельчаем.

4. Всыпаем необходимое количество соли из расчета на 1 кг зеленых листочков нужно 100 гр. соли.

5. Перемешиваем, немного приминая. Травка немного пустит сок и уменьшится в размере.

6. Раскладываем по банкам, хорошенько утрамбовывая. Плотно закрываем крышкой, не стерилизуя, крышку можно брать капроновую. Убираем в прохладное место.

Листья сохранятся за счет щавелевой кислоты, которая выделится за счет соли.

Важно! Перед приготовлением, не забудьте хорошенько промыть заготовку от соли.

Быстрый рецепт заготовки без варки

Еще один популярный рецепт. На приготовление данной консервации на все про все уйдет около получаса. Варить листочки мы не будем, а будем их отправлять на самую большую мощность в микроволновку, не буду томить приступаем к работе…

Нам понадобится:

Приготовление:

1. Листья тщательно промываем, даем время просохнуть. Тщательно вымоем две полулитровые банки и простерилизуем вместе с крышками.

2. Нарезаем травку, как обычно вы крошите в суп или борщ. И еще я режу вместе со стебельками, в них больше всего содержится щавелевой кислоты.

3. Перекладываем нарезанные листья в тарелку или миску, которая поместится в вашу СВЧ печь. Наливаем стакан кипяченой горячей воды. Ставим в микроволновку на самую большую мощность (900 ватт) на 4 минуты. Достаем и перемешиваем листочки.

4. Повторим процедуру. Снова отправляем на 4 минутки. Вынимаем, затем перемешиваем. И снова отправляем на 1 минуту, и я думаю вы уже догадались — перемешиваем. Листочки у нас равномерно обрели темно-болотный цвет, как после термической обработки.

5. Перекладываем в банку, слегка утрамбовывая, чтобы плотнее заполнить пространство вместе с образовавшейся водичкой.

Добавлять мы больше ничего не будем, в этом растении большое содержание кислоты, благодаря которой ни уксус, ни соль не нужны. Он отлично хранится при комнатной температуре.

6. Когда баночки заполнены, закатываем крышку при помощи закаточной машинки. Переворачиваем вверх дном, чтобы убедиться, что крышки плотно закрыты и не вытекает

7. Накрываем кухонным полотенцем и оставляем до полного остывания.

Заготовка готова, правда проще простого? Напишите в комментариях, как вам такой рецепт консервации?

Консервируем щавель без соли

Сейчас я с вами поделюсь рецептом, как заготовить зеленые листочки легко и быстро без соли. Проще не бывает! А в холодные зимние дни, приготовив щавелевый суп, окунетесь в лето!

Для приготовления требуется:

• Щавель;
• Холодная кипяченая вода;
• Банки и крышки для закрутки.

Приготовление:

1. Первым делом необходимо подготовить банки: тщательно промыть и простерилизовать вместе с крышками.

2. Затем принимаемся за щавель. Отбираем целые листья зеленого цвета, остальные поеденные жучками, желтоватые — отбрасываем, они нам не нужны. Тщательно промываем траву в воде, желательно несколько раз, затем выкладываем на чистое полотенце, чтобы стекла лишняя вода. При консервации не обязательно его просушивать полностью от влаги, достаточно, чтобы не было излишней воды.

Затем складываем листок к листку в пучок и принимаемся нарезать. Режем как вам привычно на суп или борщ, по вашему желанию.

При нарезке слишком сильно не придавливаем листья, чтобы не помять.

Также не следует слишком измельчать, так как при приготовлении, щавель немного уменьшиться в размере.

3. В большую железную миску наливаем 500 мл. воды, ставим на огонь и доводим до кипения.

Важно! Вода из расчета 1 кг щавеля на 0.5 литров воды. Если у вас больше зелени, тогда посчитайте сколько вам необходимо воды.

Вода нужна, чтобы хорошо пропарить растение, если же возьмете больше, ничего страшного, все равно в банки будет закладываться только консервированные листики.

4. Как только вода начинает закипать, забрасываем кислую травку, накрываем крышкой и убавляем огонь.

5. Пропариваем на протяжении 10-15 минут, в зависимости от количества зелени. Через каждые 4 минуты — перемешиваем, чтобы все листочки от свеже-зеленого цвета стали темно зеленого как при термической обработке.

6. Щавель хорошо прокипел и пустил сок. Самое время его закладывать в заранее простерилизованные баночки, но без жидкости. Очень удобно использовать ложку с дырочками, через эти дырочки лишняя жидкость и стекает. Когда баночка наполниться доверху, залейте соком, в которой кипели листочки, а затем закрутите крышкой.

7. Банки накройте полотенцем и оставьте до полного остывания. Одной баночки хватает на приготовление 5 литровой кастрюли супа или борща.

Так как щавель у нас уже готов, забрасываем его в кастрюлю в самом конце, даем немного прокипеть и все! Первое блюдо готово!

Нашу заготовку можно хранить и в подвале, и в кладовой в квартире при комнатной температуре. Главное, чтобы не попадали прямые солнечные лучи!

Видео о том, как заморозить щавель на зиму в пакетах?

Это самый простой способ сохранения кислой травки в домашних условиях — заморозка в морозилке. Помыла, обязательно хорошо просушила, нарубила, расфасовала по пакетикам и в морозильную камеру холодильника отправила. Собираю растение в июне и оно отлично хранится всю зиму, сохраняя все свои свойства, а в частности кислинку. Рецепт простой, расписывать его не буду. Предлагаю посмотреть видео из ютуб, где автор коротко и ясно рассказывает как сохранить кисленькую зеленьна на зиму.

Вот и подошла публикация к завершению. Обязательно напишите какой способ вам приглянулся больше всего? А может вы поделитесь с нами своим лучшим рецептом и мы вам скажем огромное спасибо!

4. Как только вода начинает закипать, забрасываем кислую травку, накрываем крышкой и убавляем огонь.

07 Июл 2019      foodhranenie         358      

Похожие записи
• 
  Сохраните летнее настроение: 10 вкусных рецептов с инжиром на зиму.
• 
  Как долго можно хранить маринованное мясо в соевом соусе в морозилке
• 
  Муссовый торт после покрытия глазурью надо замораживать
• 
  Соление груздей в алюминиевой посуде: безопасное и удобное решение для любителей грибов.