Сколько Времени Выпекать Бисквит И При Какой Температуре

Содержание

При какой температуре выпекать бисквит

Сначала нужно сделать воздушное тесто правильной консистенции, а уже потом отправлять его в духовку.

Бисквитное тесто

Для него требуется немного продуктов, всего лишь:

— 5 яиц;
— 1 стакан муки;
— 2/3 стакана сахара;

Сначала нужно отделить белки от желтков. Делать это надо очень осторожно. Ведь если в белок попадет хотя бы капля желтковой массы, то пышного теста не получится. Если случилась такая неприятность, то при помощи столовой ложки достаньте непрошенную каплю.

Существует специальная форма, представляющая собой выемку для желтка и прорезь, куда будет стекать белок. При помощи нее несложно разделить яйцо на две фракции.

Прозрачную часть белка уберите пока в холодильник, тогда он впоследствии хорошо взобьется. Желток в это время разотрите с сахаром ложкой, при помощи венчика или миксера. Интересно наблюдать, как масса солнечного цвета постепенно белеет и увеличивается в размере.

Но пора заняться и белком. Чтобы он отлично взбился, масса стала плотной, в него нужно всыпать немного соли – на кончике ножа.

Теперь в желток добавьте муку и поработайте сначала венчиком, а затем ложкой. Пришла очередь взбитого белка. Сначала положите в мучную массу 2 ложки воздушного продукта, размешайте. Теперь можно выложить оставшееся пенное облако. Ложкой все очень осторожно перемешивают. Ее просто крутят в руке, движением «к себе». Тогда масса не опадет и останется воздушной.

Выпекание бисквита

Тесто приготовлено по всем правилам. Теперь важно знать, как выпекать бисквит. Для этого нужно опять мысленно перенестись к процессу создания теста и включить духовку перед тем, как начать взбивать белки и смешивать их с мучной массой.

Духовой шкаф за 10-15 минут как раз разогреется до нужной температуры. Равна она 180оС. Если положить тесто в холодную духовку, то пока она будет нагреваться, оно лишится части своих пузырьков и не будет пышным. Оно может стать клеклым.

В зависимости от того, какая часть духовки позволяет хорошо пропечь бисквит, тесто в форме помещают в верхнюю или среднюю часть духового шкафа. Вниз не ставят потому, что тогда верхняя часть бисквита не пропечется.

После того как тесто в форме оказалось в печи, огонь делают маленьким. Тогда равномерно пропечется каждая часть десертного блюда.

Важно во время выпечки бисквита не открывать дверцу духовки, особенно вначале. Ведь от потока холодного воздуха он может опасть. Чтобы посмотреть его готовность, включите свет в духовке. Если его нет, то через 20 минут можно осторожно приоткрыть дверцу. Если поверхность хорошо зарумянилась, то бисквит готов. Проткните его в середине зубочисткой. Она осталась сухой? Тогда пора вынимать и остужать нежную основу для торта.

Сначала нужно сделать воздушное тесто правильной консистенции, а уже потом отправлять его в духовку.

При какой температуре печь бисквит: особенности выпечки бисквитов, виды теста, разница температур, время выпечки и советы кондитеров

Торт, приготовленный своими руками, будет украшением любого стола. Но его вкусовые характеристики зависят от приготовления основы. В этой статье мы расскажем, при какой температуре печь бисквит на разных устройствах, каких он бывает видов. Также рассмотрим основные ошибки при приготовлении.

Важные правила для выпечки пышного бисквита

Действительно, вкусный и нежный бисквит получается лишь у единиц кондитеров. Но если готовить его, соблюдая все правила, то основа для торта или рулета обязательно получится. И не стоит расстраиваться, если получится не с первого раза. Многие ошибочно полагают, что коржи получаются нежными, только если знать, при какой температуре печь бисквит, сколько времени выдерживать в духовке, и какое количество ингредиентов требуется. Если знать только это, то нежной основы для торта не получится.

Технология подготовки продуктов для бисквитного теста:

  1. Нужно подготовить весь необходимый инвентарь: миску, венчик (миксер с насадками), ложку. Все должно быть не просто чистым, но и сухим. И желательно холодным.
  2. Яйца берутся только свежие, помытые, не из холодильника, их температура должна быть комнатной. Когда в рецепте требуется разделение белка и желтка, то лучше это делать в отдельной тарелочке, а не в основной посуде. Если случайно попадет желток, эту порцию яйца можно отложить и взять другое.
  3. Яйца нужно начинать взбивать на малой скорости, при появлении первых пузырьков (секунд через тридцать-сорок) мощность миксера увеличивается до максимума. Уделить особое внимание взбиванию яиц.
  4. Если желток и белок нужно взбивать вместе, то здесь сахар добавляется, когда яичная масса увеличится на 30 %. Всыпать нужно постепенно, следующая порция сахара добавляется, когда полностью растворится предыдущая. Обычно яйцо с сахаром во взбитом виде увеличивается в пять раз по объему.
  5. Если нужно взбить отдельно желток и белок, то лучше начинать с желтка. Его взбивают на высокой скорости с половиной порции сахара. Яйцо считается готовым, когда весь сахар растворится, желток станет светло-желтого цвета, а объем увеличится в три раза. По консистенции желток должен быть похож на крем.
  6. Потом взбиваются белки. При этом сахар всыпается постепенно. Хорошо взбитый белок не стекает со стенок миски (чем-то похож на пену, используемую для бритья, по консистенции).
  7. Сахар перед использованием проверяется на наличие комочков и мусора (иногда и мусор попадается). Сразу весь сахар в тесто не всыпать, он утяжелит основу для него. А вот если добавлять частями, он быстрее растворится и даст хорошо взбиться яйцу. Когда для приготовления берется сахарная пудра, то большой роли это не играет, на ускорении взбивания яйца это не отразится.
  8. Мука перед использованием должна быть просеяна, и не один раз (можно 3 раза). Если в тесто нужно будет добавить какао или крахмал, то их лучше смешать вместе с мукой и просеивать уже оба ингредиента вместе.
  9. Если по рецепту требуется взбивать белок и желток по отдельности, то муку можно добавить в желток с сахаром и взбивать миксером. Также можно добавить 1/3 часть взбитого белка.
  10. Если желток не отделяют, то муку нужно всыпать аккуратно, небольшими порциями во взбитую яично-сахарную массу и аккуратно перемешать лопаткой. Движения делаются в одном направлении. Нужно стараться сохранить объем от взбитого яйца. Миксером перемешивать тесто нельзя, иначе спадет вся воздушность.
  11. Когда по рецепту в тесто нужно добавить шоколад, то его предварительно растапливают на водяной бане и остужают до комнатной температуры. В тесто его вливают в конце приготовления тонкой струей.
  12. Масло также предварительно растапливают. Потом взбивают миксером, пока оно не побелеет и не станет пышным. Добавляют в тесто в конце.
  13. Если в рецепте нужно использовать сок или иную жидкость, то тогда для него желток лучше взбивать отдельно от белка. Именно в желток (с сахаром) лучше и добавить жидкость.
  14. Различные добавки (изюм, орехи, курага, чернослив, кокосовая стружка и так далее) добавляются только в готовое тесто. Они обязательно должны быть вымыты и просушены, иначе влага от них может быть причиной того, что тесто не поднимется. Можно их всыпать, когда тесто уже выложено в форму. Не стоит класть сочные ягоды. Они испортят весь бисквит, допускается их применять только в виде пюре, которое добавляется при взбивании желтка.
  15. Для выпекания тесто нужно использовать сразу после приготовления. Пока оно не усело. На дно формы (желательно разъемной) лучше положить бумагу для запекания.
Интересное:  Сколько ветчина хранится в холодильнике

Выпекание — последний этап

А при какой температуре печь бисквит? Духовка должна быть прогретой, ставить тесто нужно аккуратно и дверку шкафа закрывать тоже плавно, без резкого захлопывания. Бисквит печь при температуре 175-185 градусов. За время запекания дверцу не открывать, иначе тесто осядет. Обязательно форму ставить в центре духовки для равномерного распределения температуры.

Когда время выйдет, бисквит проверяют с помощью спички или сухого ножа на готовность. Если спичка сухая, то корж готов. На каком режиме печь бисквит? В разных устройствах выбирается свой. Например, в мультиварке выбирается режим «Выпечка». Также стоит учитывать время готовки, которое зависит от консистенции теста и высоты коржа.

Способы приготовления бисквитов. Два известных метода

В зависимости от составляющих ингредиентов существует неограниченное множество рецептов. А также различают два известных способа приготовления теста:

  1. Холодный способ. Он больше подходит для приготовления теста для рулета. Готовый бисквит должен быть легким и не рассыпчатым.
  2. Горячий способ приготовления. Бисквит отличается более плотной структурой и не оседает при выпекании.

Особенности холодного способа. Что и в какой последовательности делается?

Чаще всего в рецептах используется холодный способ приготовления теста. Особенности этого метода:

  • Для теста нужно отделить желток от белка. Желток взбивается с половиной сахара, пока тесто не увеличится в объеме до трех раз.
  • Отдельно взбивается белок по всем правилам (сахар сыпать по чуть-чуть, увеличение массы должно быть до пяти раз).
  • В желток добавить 1/3 белка и постепенно добавлять муку. Аккуратно, без резких движений перемешивают, пока вся мука не будет в тесте.
  • Потом добавляются остатки белка и все перемешивается плавными движениями снизу вверх.

Особенности горячего метода. Последовательность действий

Особенности горячего способа приготовления:

  • яйцо (не разделяя) взбивают на водяной бане, доводят до температуры в 45 градусов;
  • не извлекая миксер из миски, ставят посуду на стол и постепенно всыпают сахар, перемешивают до увеличения объема до трех раз;
  • постепенно добавляется мука.

От способа приготовления теста не зависит, при скольки градусах пекут бисквит. Поэтому выбирайте для себя метод, который вам удобнее. Если запекают в духовке, то выбирается в среднем температура в 180 градусов.

Виды бисквита и описание

Обычно способ приготовления (горячий или холодный) указывается в рецепте. Вкусовые качества и форма бисквита (рассыпчатый, тянущийся, хрустящий и так далее) зависят от состава теста. Далее будет рассмотрено несколько распространенных видов бисквита:

  • Стандартный бисквит. Для приготовления теста нужно придерживаться пропорций. На яйцо берется по одной ст. л. сахара и муки. Яйцо взбивается целиком (не разделять на белок и желток). Тесто готовится по стандартной схеме. При какой температуре печь бисквит в духовке и сколько времени — зависит от количества теста. Коржи получаются суховатые (это исправит крем, который легко впитывается), но довольно плотные.
  • Шифоновый бисквит. Обычно используется для приготовления кексов. Для его приготовления желток взбивается отдельно от белка. К стандартному рецепту в тесто добавляется растительное масло и разрыхлитель для придания пышности.
  • Джоконда. Этот вид теста можно использовать не только для выпечки коржей для торта, но и для рулета и пирожных. В муку для теста добавляется миндальная мука. От этого окрас коржей более темный. Помимо взбитого цельного яйца, в тесто добавляется отдельно взбитый белок (минус рецепта — остаются неиспользованные желтки). Еще добавляется сливочное масло. Бисквит получается нежным, воздушным и с ореховым вкусом.

  • Пан де жен. К стандартной основе теста для бисквита добавляется смесь из миндальной муки, яичного белка и сахарной пудры. На вкус напоминает бисквит Джоконда, только плотнее и более сухой. Коржи подойдут для создания муссового торта.
  • Женуаз. К стандартному рецепту добавляется сливочное масло. По вкусовым качествам и текстуре получается что-то среднее между стандартным бисквитом и шифоновым. Отличная основа для бисквитного торта.
  • Дакуаз. Для приготовления берется только взбитый белок. Также к стандартному рецепту добавляется ореховая мука или кокосовая стружка. Бисквит получается довольно плотный, сладкий, при этом не сухой.

Как печь бисквит в духовке или другом электрическом устройстве? Это, опять же, будет зависеть от объема теста, от того, какие ингредиенты входят в состав и насколько тесто крутое. Точные пропорции и последовательность замеса нужно обязательно соблюдать согласно рецептуре.

​​На скольких градусах печь бисквит на разных устройствах

​​Правильно поставленная температура на том или ином устройстве — это 70 % гарантии приготовления качественного бисквита. Но при готовке коржей в духовке ставится один температурный режим, а при приготовлении в мультиварке — совсем другой.

Рассмотрим, при каком градусе печь бисквит (при учете средней толщины и консистенции теста).

Минимальная температура (градусы)

Максимальная температура (градусы)

Время запекания (мин.)

Духовой шкаф (газовый)

Можно выпекать и при 200 градусах не более 30 мин. (тонкие коржи)

Духовой шкаф (электрический)

Обязательно предварительно нагреть духовку до 160 градусов

После приготовления доставать через 10 мин.

Доставать через 7 мин после приготовления

Получаются самые нежные и воздушные коржи

Если печем бисквит в духовке, то большой разницы нет в том, какая она — электрическая или газовая. Но это по температурному режиму и времени выпекания. А вот по вкусовым качествам различие есть.

А вот если нужно узнать, при какой температуре печь бисквит в духовке для рулета, то стоит запомнить, что здесь время в разы меньше. Обычно выпекают при 200 градусах от 10 до 15 минут.

Многие любят готовить пищу на электронном оборудовании. И если не указано в рецепте, при какой температуре печь бисквит в пароконвектомате, то обычно берется температура 180 градусов и время сорок минут.

Рекомендации кондитеров по поводу приготовления такой выпечки, как бисквит

Чтобы время, потраченное на приготовление бисквита, не прошло зря, важно соблюдать определенные правила и не допускать ошибок. Итак, как печь бисквит в духовке? Придерживайтесь следующих правил:

  • Чтобы готовый бисквит не был похож на холмик, после того, как тесто уже будет в форме, ее нужно покрутить по часовой стрелке.
  • Обязательно необходимо соблюдать все пропорции ингредиентов.
  • Следить, чтобы на тесте (когда оно уже в форме) не было пузырьков.
  • Тесто должно занимать не более 2/3 противня (так как в процессе выпечки оно сильно поднимется).
  • Не открывать духовой шкаф при запекании хотя бы первые 15 минут, иначе тесто осядет и уже не поднимется.
  • После приготовления бисквит должен отдохнуть минимум 4 часа. Для лучшей пропитки кремами рекомендуется дать постоять бисквиту 12 часов.
  • Разрезать корж на части. Например, один надо разрезать на два полноценных коржа, лучше всего леской или крепкой ниткой. Так не будет заломов.
  • Обязательно соблюдать рецепт и температурный режим (при какой температуре печь бисквит, всегда указывается).
  • При приготовлении теста для бисквита лучше выбирать крупные яйца (в них содержится больше белка).
Интересное:  Как Сохранить Грецкие Орехи В Домашних Условиях Очищенные

  • Посуду и инвентарь, используемые для приготовления, лучше заранее остудить в морозильной камере.
  • Соль, лимонная кислота или сок хорошо могут помочь при взбивании белка (если яйцо никак не взбивается). Поэтому их желательно держать рядом в процессе приготовления.
  • Обязательно предварительно просеять муку. Не считать это лишним действием.
  • Миксер используется только для взбивания яйца. Далее все перемешивается лопаткой.
  • Если на бисквите нужна корочка, форму стоит смазывать сливочным маслом. Если не нужна, то лучше выстилать бумагой для запекания.
  • Тесто заливается в форму сразу и ставится в духовку, иначе бисквит не поднимется.
  • В момент запекания теста не стоит бегать и прыгать рядом с прибором, где готовится бисквит. Дети часто любят проводить рядом с мамой время и при этом они большие непоседы. Из-за их прыжков тесто может вовсе не подняться.
  • Если имеются проблемы с духовкой (горит низ, неравномерно распределяется тепло), то на низ духового шкафа можно положить пару кирпичей (чистых) или поставить миску с водой.

Причины того, что пирог не удался. Почему подобное может произойти?

Нередко, соблюдая все правила, человек сталкивается с тем, что бисквит не удался. Причиной этого может быть:

  • неправильное перемешивание теста;
  • плохо смешанные ингредиенты;
  • неправильно установленная температура запекания;
  • неверно выбранное время, поэтому важно знать, сколько печь бисквит при температуре 180;
  • форма поставлена слишком низко в духовке или не по центру;
  • неплотно закрытый духовой шкаф;
  • сквозняк на самой кухне;
  • тесто долго простояло на столе и усело.

Приготовление бисквита в домашних условиях — процедура, требующая много усилий и внимания. Любое, даже малейшее отклонение от рецептуры или при замесе теста, запекании (например, не была соблюдена температура или время приготовления пирога) и так далее испортит конечный результат.

А когда бисквиты уже начнут получаться, то только тогда можно начинать и экспериментировать, придумывать новые рецепты, чтобы побаловать своих родных и близких людей. При этом консистенция теста не должна сильно отличаться от классического бисквита.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, сколько печь бисквит в духовке при 180 и как это правильно делать. Свежие и правильно подобранные продукты, подготовленный инвентарь, соблюдение времени и температуры составляет 80 % успеха в приготовлении вкусного, нежного, а главное — пропеченного и пышного пирога.

Как печь бисквит в духовке или другом электрическом устройстве? Это, опять же, будет зависеть от объема теста, от того, какие ингредиенты входят в состав и насколько тесто крутое. Точные пропорции и последовательность замеса нужно обязательно соблюдать согласно рецептуре.

При какой температуре выпекать бисквит

Бисквитом называется кондитерское тесто и кондитерский «хлеб», в основе которого лежит мука, яйца и сахар. Существует достаточно много разновидностей бисквита, но технология его приготовления, структура теста и готового выпеченного изделия всегда остаются неизменными. Чаще всего бисквиты используются в качестве основы для таких изделий, как торты, пирожные, сложные многослойные печенья, и других десертов. Кажется, нет ничего сложного в приготовлении бисквита, но некоторые нюансы все же есть, и их непременно нужно соблюдать. Например, важно знать, при какой температуре выпекать бисквит и сколько времени.

Время и температура выпекания бисквита

Бисквит, как правило, не любит высоких температур. Поэтому его пекут следующим образом: на протяжении первых 30 минут бисквит выпекают при температуре 180 градусов, затем ее снижают и выпекают изделие все оставшееся время при 160 градусах. Обратите внимание, что для приготовления бисквита нужно устанавливать режим конвенции. Благодаря этому температура в духовом шкафу становится одинаковой на всех уровнях, что позволяет выпечке равномерно пропечься.

Что касается времени приготовления бисквита, то оно сугубо индивидуально, так как зависит от возможностей духового шкафа и толщины кондитерского изделия. В среднем бисквит выпекают от 30 до 60 минут. Проверить готовность бисквита очень просто – он должен зарумяниться и пружинить при надавливании силиконовой лопаткой. Также выпечку можно проверить, проткнув ее тонкой деревянной палочкой, например зубочисткой. Если тесто не прилипает к палочке, значит, бисквит готов.

Хитрости приготовления бисквита

На качество и вкус бисквита влияют не только температура и время выпекания. Также есть много других тонкостей, не учтя которых не получится испечь вкусной выпечки.

  • Для приготовления бисквита обязательно нужно использовать муку высшего сорта, которая содержит высокий процент клейковины. Перед смешиванием с другими ингредиентами муку необходимо просеивать, чтобы избавить ее от возможного мусора и насытить кислородом.
  • Отделять желтки от белков нужно очень-очень аккуратно. Если в белок попадет даже небольшая часть желтка, он не взобьется должным образом.
  • Желтки, прежде чем смешать с сахаром, следует подержать в комнатной температуре. Во время взбивания желтков с сахаром последний должен полностью раствориться, иначе в бисквите будут попадаться хрустящие крупинки. Желтки же должны побелеть.
  • Белки перед взбиванием необходимо подержать в холодильнике в течение 10 минут. Затем их следует поместить в чистую, сухую посуду и взбивать до тех пор, пока не образуется пышная белая масса.
  • Бисквит получится пористым, если аккуратно и постепенно вводить взбитые белки в смесь из сахара, желтков и муки. Образовавшуюся смесь можно перемешивать только вручную, двигаясь сверху вниз, как бы поднимая слой за слоем. Помните, что тесто нельзя долго перемешивать, иначе оно потеряет воздушную текстуру.
  • Бисквит лучше всего выпекать в круглой разъемной форме с высокими бортиками, имеющей антипригарное покрытие и диаметр 24–26 сантиметров. Если форма с антипригарным покрытием, ее достаточно прокалить. Если покрытия нет, ее можно смазать маслом и застелить пергаментом. Форму, перед тем как в нее будет выложено тесто, следует поместить в холодильник на треть часа. Не рекомендуется заполнять форму бисквитным тестом более чем на 2/3 ее высоты, потому что в процессе выпекания бисквит увеличится примерно в 1,5 раза.
  • Бисквитное тесто не должно долго стоять. После перемещения теста в форму его нужно сразу же отправлять в заранее разогретую духовку.
  • Ни в коем случае первые 25–30 минут нельзя открывать духовку, иначе бисквит осядет, то есть потеряет свою пористую текстуру.
  • Готовую выпечку не нужно сразу же извлекать из духовки. Правильнее подержать ее в выключенном духовом шкафу еще 10–15 минут после приготовления.
  • Чтобы бисквит легко отставал от формы, ее нужно поставить на мокрое полотенце на несколько минут.
Интересное:  Как Хранить Рыжики После Холодной Засолки

Если четко соблюдать описанные правила, вместо сплюснутого коржа у вас получится вкусный, объемный бисквит с пористой нежной текстурой.

На качество и вкус бисквита влияют не только температура и время выпекания. Также есть много других тонкостей, не учтя которых не получится испечь вкусной выпечки.

При какой температуре выпекать бисквит?

Какая температура нужна для выпекания бисквита?

Для разных кондитерских изделий из бисквитного тест время выпечки и температура, соответственно, будет разной. Приготовление бисквита не такое уж и простое дело, поскольку может отразиться на внешнем виде и вкусе готового изделия. Поэтому нужно учитывать многие факторы: тип теста или изделия. Для масляного бисквита температура выпечки составляет 180 С°. Простой корж запекают в предварительно разогретой духовке при температуре 200-220 С°. Тесто нужно отправлять в духовку только тогда, когда она хорошо прогреется и не в коем случае не открывать ее первые 15-20 минут, т.к. тесто может осесть. Если говорить о соотношении время и температура, то большинство бисквитных изделий выпекают 30-40 минут, при вышеуказанной температуре.

Имеет еще значение, где выпекать бисквит. Сейчас многие готовят в мультиварке и бисквит в том числе. Для мультиварки температуру следует выставить на 160 градусов.

Я выпекаю бисквит в духовке при температуре 170-180 градусов. Если меньше температура, то бисквит садится, а если больше — горит.

Время выпекания бисквита может быть разным от 20 минут и до 50 минут. Все зависит от количества теста (толщины бисквита).

Многие источники указывают температуру в 200-220 градусов. При такой температуре можно испечь очень тонкий бисквит в 1-2 см и не больше. Если теста много, он у вас будет черным внизу. Так что не советую выпекать бисквит при такой температуре.

Встречаются разные значения температуры выпечки бисквита, причём разброс не такой уж и маленький — от 150 градусов до 200 градусов.

Но всё же оптимальная температура, при которой нужно выпекать бисквит в духовке, — это 180 градусов.

Вообще, данная цифра очень часто указывается в самом рецепте (особенно если рецепт является не совсем стандартным).

Эффективнее будет, если сначала немного нагреть духовку, а уже потом туда ставить бисквит.

В первые 20 минут духовку открывать не нужно. Во-первых, бисквит за такое время точно не будет готов и нет никакого смысла проверять. Во-вторых, это охлаждает воздух — бисквит в результате может получиться не таким, как надо (например, он может осесть).

Выпекать бисквит нужно минимум 25-30 минут, готовность можно проверить с помощью колющего предмета (зубочистки, спички и т.п.) — достаточно просто проткнуть его пару раз в середине.

Если бисквит пропёкся, то на зубочистке не будет прилипшего теста и она останется чистой.

После приготовления бисквит желательно оставить остужаться в духовке (минут на 10-15).

Классические данные температуры духовки следующие — перед загрузкой теста она должна быть хорошо прогретой до температуры сто восемьдесят градусов. Полчаса корж выпекается именно при такой температуре. После этого убавляем до ста шестидесяти градусов и печем до готовности. Надо сразу заметить если духовка имеет функцию конвекции то выставлять температуру выше 160 градусов не стоит, такую же температуру ставят и на мультиварке при приготовлении бисквита в ней.

Очень важно (!) во время выпекания не открывать крышки духовки и мультиварки (то есть вообще не трогать, только наблюдать)

Крайне важно приноровится именно к своей духовке, потому как порой равномерность прогрева, а следовательно и отсутствие «горбов» или «поджарки» часто зависит от опыта выпекания именно в одном духовом шкафу, и при тех же прочих составляющих теста и той же температуре на другой духовке может не получится. Не редко верх приходится прикрывать дополнительным противнем, или же регулировать нагрев ТЭНов.

Очень важно (!) во время выпекания не открывать крышки духовки и мультиварки (то есть вообще не трогать, только наблюдать)

При какой температуре и сколько печь бисквит?

При какой температуре выпекать бисквит?

При какой температуре и как долго готовить бисквит в газовой, электрической духовке, мультиварке?

Как правило, бисквит, да и само бисквиттное тесто готовятся несложно.

Но вот правильное выпекание бисквита, вот это бывает проблема.

Итак, когда вы уже сделали бисквитное тесто, то далее его просто нужно налить в вашу круглую или кваадратную форму для выпечки. Форму нужжно заранее выстлать пекарской бумагой, пергаментом, или смазать маслицем растительным и присыпать немного мучкой.

Теста в форме должно быть не более чем на две трети высоты самой формы. Поверхность теста можно подравнять ложкой или обычным ножом.

Теперь про время: бисквит толщиной примерно в 25-40 миллиметров выпекаем в течении 35ти-50ти минут при температуре около 200-220 градусов Цельсия. Бисквит тоньшее десяти миллиметров выпекаем только 10-20 минуток.

В первые 10-15ть минут выпечки форму с тестом нельзя никуда переставлять, трясти и даже открывать дверцу нельзя. Это связано с тем, что воздух, которым так насыщено, благодаря взбиванию, бисквитное тесто, может от тряски улетучиться, и тесто станет плотным, а не воздушным, проще говоря, опадет.

Бисквит надо ставить печься только в разогретую заранее духовку. Причем разогреваем мы ее ещё до взбивания самого теста.

То есть, бисквитное тесто не должно высстаиваться перед выпечкой.

Готовность приготовленного бисквита можно определять например, по цвету верхней части (она должна подрумяниться), и по упругости вашей выпечки (если после надавливания пальцем на бисквите продолжают оставаться ямочки, то значит, бисквит ещё не совсем готов, если же ямочка тотчас же исчезает, то бисквит уже вполне готов).

Готовноссть высокого слоя бисквита определять ещё можно деревянной палочкой. Если палочка, которую воткнули в бисквит и сразу же из него извлекли, окажется сухой, то бисквит уже готов.

Когда бисквит готов, то его сначала охлаждают, и только затем с осторожностью вынимают из формы для запекания.

Тёплый бисквит при резке может помяться, поэтому после готовности необходимо дать ему постоять не менее четырех-пяти часов. Если же бисквит предполагается пропитать ароматизированнным сахарным сиропчиком, то дайте ему постоять не менее семи-двенадцати часов, иначе, впитав весь сироп, бисквит может просто развалиться.

Готовность приготовленного бисквита можно определять например, по цвету верхней части (она должна подрумяниться), и по упругости вашей выпечки (если после надавливания пальцем на бисквите продолжают оставаться ямочки, то значит, бисквит ещё не совсем готов, если же ямочка тотчас же исчезает, то бисквит уже вполне готов).