Острый и горький в чем отличие перец
Горький перец периодически становится то объектом нападок радетелей за здоровое питание, то объявляется чуть ли не панацеей от всех болезней. Истина же, как известно, находится где-то посередине.
На наших столах он появился благодаря испанским и португальским конкистадорам, которые привезли его в Европу из своих колоний в Америке. С тех пор он стал неотъемлемой частью многих блюд и входит в состав сотен кулинарных рецептов. Однако стоит разобраться, чего больше в горьком перце, пользы или вреда.
Его острота и жгучесть нашли свое применение не только в кулинарии, о и в медицине: сегодня существует масса лекарственных препаратов, в состав которых входит горький перец, польза которого в разогревающих мазях и растирках, применяемых при ревматизме, остеохондрозе, а также ушибах, вывихах и других видах травм и заболеваний, очевидна.
Польза зависит от состава
Действительно, от того, какие элементы входят в состав того или иного продукта, зависит и степень его полезности.
- Кроме уже названного капсацина, перец содержит каротиноиды, которые активно помогают укреплять иммунитет, снижают риск раковых заболеваний.
- Красный перец приносит ощутимую пользу организму, так как в его составе присутствует витамина С, которого здесь даже больше чем в лимоне.
- Комплекс витаминов В, РР, витамины А и Е способствует улучшению зрения, укреплению костно-мышечных тканей, а также благотворно влияет на деятельность сердца.
Иногда возникают споры: зеленый горький перец: сравнима ли его польза с красным. Как показали исследования, он по своему составу и полезным свойствам полностью соответствует красному. Единственное отличие – он не столь острый, так как является недозрелым, а это значит, что оказывает щадящее воздействие на организм.
Установлено, что этот овощ может по-разному влиять на мужской и женский организм. Так, горький перец, польза и вред которого для мужчин зависит от количества потребляемого продукта, прекрасно повышает потенцию, но при неумеренном использовании может вызвать язву желудка и привести к гастриту.
Почему нельзя есть много горького перца?
Причин для этого более чем достаточно:
- Сразу отметим: независимо от состояния здоровья, потребление горького перца должно быть умеренным.
- Он противопоказан аллергикам с индивидуальной непереносимостью продукта.
- При заболеваниях сердечно-сосудистой системы допустимо ограниченное количество с соблюдением осторожности.
- Стоит отказаться от острого перца, особенно в свежем виде, страдающим заболеваниями ЖКТ.
Уникальный продукт – красный перец, польза и вред использования которого зависят только от вас.
Острый душистый перец или как его еще называют – горький, пользуется отличной популярностью у дачников. Этот горький овощ имеет великолепные вкусовые качества и широко используется при приготовлении различных блюд. Выращивание горького перца не представляет сложности, что привлекает многих начинающих дачников.
Стручковые разновидности
Стручковый душистый перец – однолетнее растение, плоды которого благодаря своим великолепным вкусовым качествам пользуются популярностью у кулинаров и садоводов. Все стручковые сорта можно разделить на две категории: жгучий перец и сладкий. Существует множество сортотипов этого растения, которые различаются своими вкусовыми качествами и размером вызревших плодов.
Большой популярностью пользуется сладкий болгарский стручковый перец, который с успехом выращивается дачниками в средней полосе России. Изначально считалось, что вызреть в условиях короткого и не слишком жаркого российского лета стручковый перец не в состоянии. Однако использование теплиц и рассадный способ посадки позволили существенно упростить выращивание болгарского сорта.
Садоводам лишь необходимо правильно выбирать время посадки рассады, а также правильным образом обустроить теплицу, которая должна быть светлой и одновременно защищать посадки от резких перепадов температур. Стручковый перец относится к влаголюбивым, поэтому дачнику необходимо будет обеспечить его регулярный полив.
Жгучий овощ
Родиной Чили являются тропики Латинской и Южной Америки. Сегодня многие отечественные дачники с успехом выращивают жгучий перец на приусадебных участках. Необходимо лишь учитывать длительный вегетационный период, который составляет 130-150 дней. Именно поэтому необходимо предварительно высаживать рассаду в домашних условиях, а уже подросшие саженцы в мае переносить в открытый грунт. В садоводческих магазинах можно найти различные семена этого сорта, а его выращивание не представляет особой сложности.
Жгучий и душистый перец является влаголюбивой культурой, поэтому вам необходимо будет обеспечить регулярный полив посадок. Также следует рыхлить почву и удалять сорняки. Какой-либо дополнительной подкормки для этой экзотической садовой культуры не требуется. Помните лишь о том, что высаживать на одной грядке жгучий перец и сладкий болгарский сорт запрещается, это неизменно приведет к ухудшению урожая. Обычно садоводу хватает одного-двух десятков кустиков рассады, чтобы получить достаточно количество урожая. В последствие собранный урожай высушивается, что и позволяет хранить выращенный Чили максимально долго.
Перец №1 по жгучести
Существует специальная шкала Скавилла, которая позволяет определять остроту тех или иных овощей. Именно по этой шкале и проводились замеры жгучести тех или иных сортов. Было установлено, что самый острый перец — это разновидность Naga Viper, которая содержит наибольшее количество Капсаицина. Принимать в пищу этот сорт необходимо крайне осторожно. Пять-шесть стручков могут содержать уже смертельную для человека дозу алкалоида. Naga Viper такой острый, что даже употребление в пищу нескольких грамм засушенного или свежего стручка вызывает болезненное жжение и онемение языка.
Острый душистый перец или как его еще называют – горький, пользуется отличной популярностью у дачников. Этот горький овощ имеет великолепные вкусовые качества и широко используется при приготовлении различных блюд. Выращивание горького перца не представляет сложности, что привлекает многих начинающих дачников.
В кулинарии широко используется так называемый перец душистый. Это недозрелые высушенные плоды дерева пименты лекарственной. Произрастает это дерево на Ямайке, а также в тропических лесах Карибского региона. Называть такие высушенные плоды перцем не слишком правильно, так как фактически это ягода, которая имеет запоминающийся острый аромат, отдаленно напоминающий гвоздику и корицу.
Большинство дачников заготавливает посадочный материал самостоятельно. Это трудоемкое занятие является гарантией выбора нужного сорта растения, надлежащего ухода и своевременной высадки. Однако начинающие дачники часто забывают о табличках с пометками, что вызывает путаницу. В данной статье мы расскажем о том, как отличить рассаду горького перца от сладкого.
Все сорта перца можно условно разделить на две большие группы: острые и сладкие. Первые применяются в качестве приправы и классифицируются по степени жгучести. Вторые используются в приготовлении салатов, супов, вторых блюд и консервации и отличаются крупными плодами со сладковатым привкусом. Совместное выращивание перцев разных видов грозит переопылением сортов, что впоследствии приведет к изменению вкусовых характеристик плода не в лучшую сторону. Поэтому важно отделить рассаду горького перца от сладкого до посадки в землю.
Существует несколько способов отличить горький перец от сладкого. Самый простой из них – по форме и цвету листьев. Рассада острого перца имеет вытянутые длинные листья темно-зеленого цвета. Сладкие сорта этого овоща отличаются светлыми широкими листьями. На ощупь они тоньше и нежнее. Кроме того, ножка ростка сладкого перца более мощная и крепкая. Визуально отличить горький перец от сладкого таким способом можно только при идентичном возрасте растений. Если семена высажены в разное время, есть вероятность, что они перцы просто переросли другие.
Второй способ определения сорта перца – по вкусу. Как и плоды, побеги перцев отличаются по вкусу. Если немного надкусить лист горького перца, можно почувствовать характерную остроту. Рассада сладких сортов по вкусу будет похожа на обычную траву. Аналогичное отличие можно наблюдать и в семенах перца. Семечка горького перца любого сорта будет иметь жгучий привкус.
У подросших растений определить сорт можно по цветкам. Рассада горького перца цветет значительно раньше, чем сладкого. Следите за началом периода бутонизации и отставляйте в сторону растения разных сортов.
Опытные дачники утверждают, что сладкий и горький перец можно отличить по трудоемкости ухода. Если рассада горького перца легко растет в любых условиях и неплохо плодоносит, то растения сладких сортов более прихотливы. Для получения обильного урожая требуется поддержание тепла, уровня влажности и света. В противном случае завязи не будут развиваться.
- Рассада сладкого перца массивнее и крупнее, чем горького.
- Листья сладкого перца светлее, шире и нежнее, чем горького.
- У рассады горького перца острота присутствует во вкусе листьев и семян.
- Горький перец выпускает бутоны гораздо раньше сладкого.
- Растения сладких сортов перца более прихотливы в уходе.
У подросших растений определить сорт можно по цветкам. Рассада горького перца цветет значительно раньше, чем сладкого. Следите за началом периода бутонизации и отставляйте в сторону растения разных сортов.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
28 Янв 2021 foodhranenie 203