Можно ли виноград хранить в морозилке

Содержание

В зависимости от срока хранения виноград может быть:

Как и где правильно хранить виноград?

Срок хранения винограда зависит от сорта. Дольше хранятся разновидности, относящиеся к категории среднего и позднего созревания. Отличить такие сорта можно по упругим плодам и плотной кожице.

В зависимости от срока хранения виноград может быть:

  • с длительным сроком хранения;
  • со средним сроком хранения;
  • скоропортящимся.

Выявить такие свойства винограда можно, зная его сорт. Перед покупкой надо изучить хотя бы минимальную информацию о разновидности винограда, который планируется хранить.

Оптимальной температурой хранения винограда является уровень от 0 до +7 градусов. В таких условиях ягоды могут оставаться свежими от нескольких недель до нескольких месяцев (в зависимости от сорта и степени зрелости).

В холодильнике при температуре от -1 до +2 градусов виноград хранится в течение нескольких недель (при условии, что предварительно были удалены некачественные ягоды). В процессе хранения гроздья надо регулярно осматривать. При выявлении первых признаков гнили на ягодах, их надо обязательно удалить.

В морозилке срок хранения винограда составляет несколько месяцев. Главным условием сохранения вкусовых свойств является исключение повторного замораживания после размораживания, а также соблюдение стабильного уровня температуры. При -20-24 градусах ягоды могут храниться в течение 7 месяцев, после чего их надо употребить в пищу. В противном случае вкус и сочность винограда будут утрачены.

Если винограда много, то хранить его можно в течение нескольких месяцев на балконе. В качестве емкости можно использовать картонные или деревянные ящики. Ягоды надо также регулярно осматривать на выявление испорченных плодов.

Как хранить виноград

Осуществляя хранение винограда, надо внимательно осмотреть кисти и удалить гнилые, перезрелые или поврежденные ягоды. В противном случае срок сохранности сократится в несколько раз, а процесс гниения будет развиваться стремительными темпами.

Хранить виноград можно несколькими способами:

  • в холодильнике, в комнатных условиях;
  • в морозилке;
  • в темных прохладных помещениях (например, погреб, если есть частный дом).

Нюансы хранения винограда:

  • в холодильнике виноград надо хранить в отсеке для фруктов;
  • если виноград хранится в комнатных условиях, то его надо подвесить, чтобы гроздья не соприкасались с какой-либо поверхностью;
  • виноград хорошо поддается заморозке (ягоды помещают в полиэтиленовые пакеты или оборачивают пищевой пленкой);
  • для замораживания больше подходят сорта винограда с темной кожицей (но замораживать можно любые виды винограда);
  • мыть виноград перед любым способом хранения не рекомендуется (влага ускорит процесс гниения ягод);
  • хранить виноград в полиэтилене не стоит (конденсат ускорит процесс гниения);
  • для хранения винограда в холодильнике лучше использовать контейнеры без крышек или бумагу;
  • гибридные сорта винограда отличаются меньшим сроком хранения (максимум месяца);
  • хранить виноград лучше в гроздьях, не отделяя ягоды от веточек (повреждения на ягодах повлияют на срок их хранения).

Для хранения винограда используются и необычные способы. Например, если гроздья поместить в банку с водой, а затем поставить в холодильник, то свежесть ягод сохранится в течение двух месяцев. Главным условием в данном случае является полное исключение поврежденных или перезрелых ягод. Через жидкость бактерии попадут спелые ягоды и их вкус изменится.

2. Плоды, предварительно пересыпанные сахаром.

Можно ли заморозить виноград на зиму? Как и когда это лучше сделать?

Сохранение продуктов методом заморозки в последнее время пользуется все большей популярностью. Чаще всего такой процедуре подвергаются ягоды и фрукты. Замороженной вишней, смородиной или клубникой уже никого не удивишь. А интересно, можно ли заморозить виноград на зиму? И пригодна ли будет потом такая ягода?

Виды заморозки

Делать запасы на зиму люди стали еще с давних времен. Желание всегда иметь под рукой нужный продукт заставляет хозяек использовать самые разные способы: сушку, консервирование и, конечно, заморозку. Последний вариант является менее трудоемким, поэтому все чаще используется в повседневной жизни. Кроме того, специалисты доказали, что именно замораживание позволяет максимально сохранить не только вкусовые качества, но и пищевую ценность продукта. Взять, к примеру, виноград. Являясь отличным тонизирующим и общеукрепляющим средством, он содержит в себе огромное количество клетчатки, сахара, ферментов, органических кислот, микроэлементов и витаминов. Такой продукт нужно постоянно употреблять в пищу. В виде компотов, варенья и сухофруктов он теряет большую долю своих полезных веществ. Поэтому многих интересует вопрос о том, можно ли заморозить виноград на зиму и как это правильно сделать. Для начала стоит заметить, что существует 3 основных вида заморозки фруктов и ягод:

1. В натуральном виде.

2. Плоды, предварительно пересыпанные сахаром.

Интересное:  Можно ли мазаться гепариновой мазью если вышел срок годности

3. Продукты, залитые сахарным сиропом.

Первый вариант самый простой и наиболее приемлемый. В данном случае ягода после разморозки ничем не отличается от той, которая только что сорвана с ветки.

Основные правила

Разобравшись, можно ли заморозить виноград на зиму, необходимо четко усвоить основные правила проведения заморозки. Работа обычно ведется последовательно, этап за этапом:

  1. Осмотр исходного продукта. Собранные грозди винограда нужно внимательно осмотреть. Следует помнить, что заморозке подлежат только качественные плоды, а перезрелые, испорченные или недозрелые лучше отложить в сторону.
  2. Обработка сырья. Виноградинки отделить от веточек, хорошо промыть под проточной водой, а затем просушить, разложив их на махровом полотенце. Иногда хозяйки интересуются, можно ли заморозить виноград на зиму целиком. Конечно, ягоды можно и не снимать с грозди, но это не очень удобно для хранения и дальнейшего использования.
  3. Предварительное охлаждение. Ягоды выложить на поднос в один ряд и поставить на 3 часа в холодильник.
  4. По истечении заданного времени поднос поместить в морозилку.
  5. Замороженный виноград засыпать в полиэтиленовый пакет и отправить в специальный отсек морозильника на длительное хранение.

Варианты заморозки

Процедура предварительного охлаждения значительно замедляет заготовительный процесс. Поэтому ученым стало интересно, можно ли замораживать виноград без этой промежуточной стадии. Можно. И сейчас существуют два варианта заморозки пищевых продуктов:

Чтобы разобраться в них, нужно понять физику самого процесса. В первом случае ягода охлаждается постепенно. Влага, содержащаяся в межклеточных тканях, сначала охлаждается, слегка уплотняясь, а затем замерзает в виде крупных кристаллов внутри ягоды. Это приводит к разрушению внутренних тканей. В результате после оттаивания плод может потерять свой внешний вид, а то и вовсе потечь. Во втором случае образуются кристаллы значительно меньших размеров. Это не приводит к серьезным внутренним разрушениям, и ягоды после разморозки ничем не отличаются от свежих плодов. Способ быстрой заморозки сейчас широко используется в пищевой промышленности.

Домашние заготовки холодом

Заготавливают продукты впрок практически в каждой семье. Разница лишь в том, что одни делают это ради интереса, а другие стараются обработать как можно большее количество продукции. Ведь если не полениться летом и осенью, то зимой можно будет жить припеваючи. А это значит, что на столе каждый день будут не только витамины, но и вкусный десерт. Работая с виноградом, хозяйки стараются выбрать самый быстрый и простой вариант. А что может быть проще обработки холодом? Остается только уточнить, можно ли заморозить виноград в морозилке. Но ответ на этот вопрос очевиден. Температура морозильного отсека внутри однокамерного холодильника держится в пределах от -12 до -3 градусов. В более современных моделях в отдельной морозильной камере температура от -24 до -16 градусов. А этого вполне достаточно для заморозки и длительного хранения. Застывшим ягодкам можно найти и другое применение. Кроме всего прочего, они могут с легкостью заменить кубики льда. Очень эффектно будет смотреться бокал напитка с виноградными шариками внутри.

Важна каждая мелочь

В винограде полезно практически все, начиная с сочной мякоти и заканчивая кожицей и даже косточками. Кроме всей таблицы Менделеева и широчайшего набора самых разных полезных веществ, виноград содержит в себе уникальные антиоксиданты. Очень много их находится именно в костях. Эти необычные элементы позволяют побороть преждевременное увядание организма. А употребление винограда в течение всего года может привести практически к его общему обновлению. Поэтому не стоит и думать о том, можно ли заморозить виноград с косточками. Это даже нужно сделать. Без косточек виноград идет разве что для сушки и дальнейшего использования в виде сладкого изюма. Но закладывать на хранение лучше всего ягоды с кислинкой, а такими они бывают только с косточками. Цвет самого плода здесь не имеет значения. Специалисты доказывают, что косточки даже не надо выплевывать. Их следует разжевывать вместе с мякотью и проглатывать. Только в этом случае организм человека сможет получить из них все самое нужное.

Дальнейшее применение

Разобравшись с тем, можно ли заморозить виноград, стоит задуматься над тем, где и как его применять в дальнейшем. Здесь множество самых разных вариантов. Сначала ягоды нужно правильно разморозить, подержав некоторое время в обычной холодной воде комнатной температуры. Лед внутри должен постепенно полностью растаять. После разморозки эти ягоды практически ничем не отличаются от свежих плодов. Из них тоже можно сделать морс, сварить компот, смешать коктейль или просто выжать сок. Есть и другие области их применения. Ягодки винограда могут пригодиться для приготовления различных десертов, соусов, салатов, различных сладких блюд. Иногда они используются и для украшения. А при желании их можно просто есть целиком. Надо только запомнить одно золотое правило: никогда не стоит повторно замораживать продукт. Это может очень плохо сказаться как на его внешнем виде, так и на питательной ценности. Продукт потеряет свои уникальные свойства и станет практически бесполезным.

Надо помнить, что замораживание этой вкусной ягоды резко останавливает процесс возможного дозревания уже после срезания грозди с лозы. Так что определять на хранение в морозилку нужно виноград, имеющий оптимальную степень зрелости.

Можно ли замораживать виноград?

Замороженный виноград: идеальны европейские сорта

Простой и неприхотливый способ сохранить виноград практически на всю зиму – заморозить его. Можно ли замораживать виноград любых известных сортов? Конечно, но самый длительный промежуток времени идеально хранятся все-таки европейские сорта, отличающиеся ягодами с темной глубокой окраской. Мякоть у них плотная, хрустящая, сладкая (сахаристость составляет не мене 15 процентов).

Как замораживать зрелый виноград

Надо помнить, что замораживание этой вкусной ягоды резко останавливает процесс возможного дозревания уже после срезания грозди с лозы. Так что определять на хранение в морозилку нужно виноград, имеющий оптимальную степень зрелости.

Интересное:  Надо Ли Добавлять В Хреновину Уксус

Как готовить виноград к заморозке

  1. Осмотрев виноградные грозди, нужно удалить раздавленные или пораненные ягоды.
  2. Тщательно вымыть осмотренные и очищенные от мусора кисти проточной водой.
  3. Просушить, можно просто разложив ягоды на чистом махровом полотенце.
  4. Предварительно охладить на полке в холодильнике, свободно разложенными на подносе.
  5. Затем на том же подносе поместить в морозильную камеру.
  6. Осторожно разложить замороженные грозди в специально приготовленные пакеты и разместить на места постоянного хранения, следя за тем, чтобы температура не превышала –20- 24 градуса С.
  7. Перед употреблением замороженного винограда его необходимо выдержать в воде при комнатной температуре не менее часа, а после полного оттаивания немедленно употребить в пищу.
  8. Повторно замораживать нежную ягоду не приветствуется, это грозит резким снижением питательной ценности и высокого качества.

Ягодка к ягодке

Можно ли замораживать виноград не целыми гроздьями, занимающими в морозилке слишком много места в ущерб другим заготовкам? Безусловно, есть и иные рецепты заморозки.

  • тщательно промыть виноградные гроздья,
  • просушить,
  • оборвать ягоды,
  • сложить виноградинки в заранее приготовленный пищевой пакет и туго-натуго замотать,
  • полностью выпустить из пакета воздух,
  • уложить пакеты с виноградом в морозилку.

Большими порциями укладывать не следует, лучше использовать несколько маленьких.

Можно отлично заморозить виноград в 20-40-процентном сиропе сахара. Это в первую очередь касается светлых сортов – чтобы ягоды не потемнели и их вкус не ухудшился.

Впрочем, что касается темных сортов, они поддаются заморозке и без сахара, рассыпанными в маленьких коробочках из картона.

Запросто, только для этого отбирайте твёрдые, столовые сорта, а не жидкие винные. Технология элементарная, оделить больные, поврежденные ягодки, вымыть, высушить на полотенце, уложить небольшими порциями в полиэтиленовые пакеты, оставляя там минимальное количество воздуха и в морозилку, желательно при этом для ускорения процесса заморозки включить соответствующую функцию.

Postodrom.ru — общетематический форум

Можно ли заморозить виноград?

Можно ли заморозить виноград?

#1 O.Novoselova » 06 сен 2020, 19:27

Re: Можно ли заморозить виноград?

#2 Pete » 07 сен 2020, 06:01

Запросто, только для этого отбирайте твёрдые, столовые сорта, а не жидкие винные. Технология элементарная, оделить больные, поврежденные ягодки, вымыть, высушить на полотенце, уложить небольшими порциями в полиэтиленовые пакеты, оставляя там минимальное количество воздуха и в морозилку, желательно при этом для ускорения процесса заморозки включить соответствующую функцию.

Re: Можно ли заморозить виноград?

#3 O.Novoselova » 07 сен 2020, 07:10

Re: Можно ли заморозить виноград?

#4 Pete » 07 сен 2020, 09:32

Да не за что, порадуете домашних зимою свежим виноградом, витамины никогда лишними не бывают.

Re: Можно ли заморозить виноград?

#5 Vlad_K » 08 сен 2020, 03:09

Ни разу не видел размороженного винограда. Он хоть получается лучше, чем размороженная клубника?

Re: Можно ли заморозить виноград?

#6 Pete » 08 сен 2020, 08:25

Если для заморозки был взят хороший столовый сорт, то получается типа размороженных слив.

Re: Можно ли заморозить виноград?

#7 Vlad_K » 09 сен 2020, 08:56

Как будто я знаю, как выглядят размороженные сливы. Мы же их не морозим. Я потому про клубнику и спросил, чтобы было с чем сравнить. Но полагаю, что вид не очень.

Re: Можно ли заморозить виноград?

#8 Pete » 09 сен 2020, 09:09

Как будто я знаю, как выглядят размороженные сливы. Мы же их не морозим. Я потому про клубнику и спросил, чтобы было с чем сравнить. Но полагаю, что вид не очень.

Что касается замороженного винограда столовых сортов, после разморозки выглядит вполне достойно и на вкус тот же свежий виноград.

Re: Можно ли заморозить виноград?

#9 Vlad_K » 09 сен 2020, 09:15

Ладно, буду знать, но пробовать замораживать не будем, нам это ни к чему. И вообще, много ягод необязательно замораживать.

Re: Можно ли заморозить виноград?

#10 Pete » 09 сен 2020, 09:43

Ну почему же, если есть отдельная морозильная камера большого объёма и много ягод на даче собираете, можно и заморозить, запас карман не тяготит.

Re: Можно ли заморозить виноград?

#11 andron. » 09 сен 2020, 10:31

Re: Можно ли заморозить виноград?

#12 Vlad_K » 09 сен 2020, 10:42

Не тяготит, но ту же смородину мне удобнее превратить в варенье и хранить в погребе в банках, чем замораживать столько много литров, сколько у нас вырастает. Да и не будет времени зимой с ней каждый раз возиться.

Re: Можно ли заморозить виноград?

#13 Pete » 09 сен 2020, 11:12

Кстати, что касается смородины, моя супруга не варенье из неё варит, а перетирает с сахаром, вроде бы так витамины сохраняются.

Re: Можно ли заморозить виноград?

#14 RTrots » 09 сен 2020, 16:17

Re: Можно ли заморозить виноград?

#15 Pete » 10 сен 2020, 06:51

Так при том, что сегодня всё можно купить в супермаркетах круглый год, именно это и является стимулом для домашних заготовок.

Re: Можно ли заморозить виноград?

#16 Vlad_K » 10 сен 2020, 07:10

Мы частично тоже так поступаем, но я обобщенно все вареньями называю, так проще.

Re: Можно ли заморозить виноград?

#17 Pete » 10 сен 2020, 07:43

Мы частично тоже так поступаем, но я обобщенно все вареньями называю, так проще.

Ну, ваша супруга может вас и не понять, с женской точки зрения это абсолютно разные технологии.

Re: Можно ли заморозить виноград?

#18 Vlad_K » 10 сен 2020, 12:00

Почему она может меня не понять? Ведь эта формулировка не касается вопросов количества того и другого продукта.

Интересное:  Как сделать вкусную листовую горчицу на зиму: лучшие рецепты и советы сохранения

Re: Можно ли заморозить виноград?

#19 Pete » 11 сен 2020, 10:49

Re: Можно ли заморозить виноград?

#20 O.Novoselova » 11 сен 2020, 14:17

2. Выбрать меню Залить в плагин TinyPic.

3. В строке File нажать Обзор.

4. Выбрать нужную фотографию.

5. Нажать кнопку UPLOAD NOW!.

6. Когда фотография будет загружена нажать Добавить в пост.

7. В окне сообщения появится ссылка на фотографию. Если выделить ссылку и нажать кнопку center фотография будет размещена по центру поста.

Как вставить видео-ролик с YouTube?

2. Нажать кнопку youtube, после чего в сообщении появится [/youtube].

Конечно можно. Я постоянно морожу и синий — Изобелла и белый и дамские пальчики. Я постоянно выращиваю очень много винограда. Готовлю вино и даже варенья из него варю — джем получается. Очень вкусный. А при заморозки он не теряет своих витамин — зимой размораживайте и вперед. Правдя при простом поедании шкурка становится потом не вкусной и твердой, поэтому лучше кампоты и т.д.

Можно ли заморозить виноград на зиму?

Конечно можно. Я постоянно морожу и синий — Изобелла и белый и дамские пальчики. Я постоянно выращиваю очень много винограда. Готовлю вино и даже варенья из него варю — джем получается. Очень вкусный. А при заморозки он не теряет своих витамин — зимой размораживайте и вперед. Правдя при простом поедании шкурка становится потом не вкусной и твердой, поэтому лучше кампоты и т.д.

Да, конечно можно заморозить свежий виноград на зиму. Ведь это , та же самая ягода, например, как смородина, вишня или виктория, которые мы без вопросов замораживаем на зиму каждый год. Виноград, как — то специально замораживать не надо, так же как обычную ягоду. Какое же счастье зимой, достать из холодильника немного летних вкусняшек.

Виноград можно заморозить в морозилке. Правда, температура в ней должна быть не менее минус 20 градусов. Виноград берем дозревший, без изъянов. Моем, просушиваем, охлаждаем на подносе в один слой. Разложить в пакеты для заморозки. Размораживать в воде комнатной температуры.

Заморозить можно абсолютно все и это все после разморозки можно употреблять в пищу. Считается, что заморозка — это самый щадящий и самый экологический способ заготовки свежих фруктов и ягод. Вот и заморозка винограда ничего сложного не представляет. Лучше конечно использовать для нее сорта винограда без косточек, но можно замораживать и то что есть. Виноград промывается, удаляются веточки, ягоды сушатся, удаляются порченные и обычно сперва замораживаются на поддоне, чтобы они не слиплись в неразборный ком. Потом их можно расфасовать по пакетам или контейнерам и хранить до нужного времени. Мороженый виноград можно использовать для приготовления свежего компота, десерта или просто как красивое дополнение для бокала.

Правильное хранение винограда в холодильнике возможно при соблюдении особенностей укладывания кисточек. Располагать виноград необходимо вверх гребненожкой. Укладываются грозди только в один слой, наслоение ни в коем случае не допускается. Хранить виноград в морозильной камере нецелесообразно. Дело в том, что полная заморозка ягод возможна только при температуре минус двадцать градусов по Цельсию, а оттаивать ягоды можно один раз – непосредственно перед употреблением.

Как хранить виноград в холодильнике?

  • Виноград
  • Холодильник
  • Ножницы
  • Мягкая ткань

Холодильник, при условии соблюдения всех правил, позволяет сохранить виноград в свежем виде длительное время – до четырех месяцев и даже более. Как хранить виноград в холодильнике, чтобы сохранить его свежим и богатым витаминами в течение продолжительного времени? Перед тем как поместить ягоды винограда в холодильник, необходимо провести тщательный их осмотр. Осмотреть необходимо каждую отдельно взятую ягодку.

Сухие или поврежденные ягоды необходимо удалить. Это можно сделать при помощи ножниц. Для сохранения пурина – защитного слоя винограда, осматривать его нужно при помощи мягкой ткани. Необходимо положить ткань на ладонь, а сверху – кисточку винограда. Очень важно обеспечить сухость винограда, отправляемого на хранение. Прошедшие сортировку гроздья, в случае присутствия на них влажности, в обязательном порядке следует подсушить, аккуратно протирая сухой мягкой тканью.

Правильное хранение винограда в холодильнике возможно при соблюдении особенностей укладывания кисточек. Располагать виноград необходимо вверх гребненожкой. Укладываются грозди только в один слой, наслоение ни в коем случае не допускается. Хранить виноград в морозильной камере нецелесообразно. Дело в том, что полная заморозка ягод возможна только при температуре минус двадцать градусов по Цельсию, а оттаивать ягоды можно один раз – непосредственно перед употреблением.

Последующие оттаивания приведут к потере виноградом своих вкусовых качеств и содержащихся в ягодах полезных витаминов и микроэлементов. Кроме этого, виноград утратит товарный вид, а мякоть будет отдавать травянистым привкусом. В данной ситуации, замороженные ягоды необходимо опустить в холодную воду. Постепенное оттаивание позволит не допустить тканевых разрывов внутри ягоды, а значит и улучшит внешний вид грозди.

Но после подобных процессов, употребление винограда откладывать не стоит. Если в таком виде поместить его в холодильник, то он очень быстро испортится, покрывшись сверху плесенью. Возможность длительного хранения винограда в холодильнике во многом еще зависит от сортовой принадлежности.

Поэтому садоводам-любителям предпочтительные выращивать на своем приусадебном участке сорта, отвечающие не только вкусовым требованиям, но и обладающие способностью не утрачивать своего вида и своих полезных свойств при длительном их хранении. Соблюдение правил по хранению винограда в холодильнике позволит употреблять виноград в свежем виде даже в зимнее время года, когда организм наиболее остро нуждается в естественных витаминах.

Источники: http://foodinformer.ru/hranenie/frukti-hranenie/kak-i-gde-pravilno-hranit-vinogradhttp://fb.ru/article/159926/mojno-li-zamorozit-vinograd-na-zimu-kak-i-kogda-eto-luchshe-sdelathttp://lifesguide.ru/mozhno-li-zamorazhivat-vinogradhttp://postodrom.ru/viewtopic.php?f=48&t=5644http://www.bolshoyvopros.ru/questions/540287-mozhno-li-zamorozit-vinograd-na-zimu.htmlhttp://uznay-kak.ru/eda-i-napitki/pravilnyiy-vyibor/kak-hranit-vinograd-v-holodilnike