Можно ли пожарить грибную икру

Грибная икра
Ингредиенты:
Грибы свежие-2кг., лук репчатый-3шт., растительное масло., соль
Приготовление:
Грибы можно брать любые. Самая вкусная икра получается из подберезовиков, подосиновиков и белых или из опят. Но за неимением делаю из вешенок и/или шампиньонов. Итак: отвариваем грибы (лесные минут 20, а вешенки, шампиньоны не больше 10). Пропускаем через мясорубку (можно 2раза). Мелко режем лук и обжариваем на растительном масле, доливаем еще масла и выкладываем промолотые грибы. Обжариваем сначала на сильном огне минут 5,затем на среднем огне под крышкой, периодически помешивая жарим не меньше 30 минут (зависит от грибов-подосиновики, например, более жесткие, их нужно готовить дольше) Икру можно есть и холодной и горячей. Еще можно в конце жарки добавить сметаны и еще минут 10 прожарить. Приятного аппетита.

Домашние заготовки из грибов — прекрасная закуска и дополнение к другим блюдам. Грибная икра вкусна и калорийна, она украсит и праздничный стол, и повседневное меню. Предлагаемый рецепт икры из грибов прост в приготовлении и наверняка вам понравится.

Для приготовления икры очищенные грибы нужно отваривать 20 минут в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и еще раз промыть в холодной воде. Дать грибам остыть, пропустить через мясорубку. Получившуюся грибную массу жарьте 30 минут на растительном масле на небольшом огне.

Затем нужно поджарить на растительном масле мелко нашинкованный лук (на 1 кг грибов 200 г лука) и нарезанные ломтиками помидоры (на 1 кг грибов — 300 г помидоров) , перемешать с грибами, добавить по вкусу соль и черный перец.

Грибную икру жарить в течение 10-15 мин на сильном огне и горячей разложить в сухие прогретые банки. Банки с грибной икрой закатать и стерилизовать: полулитровые банки — 45 минут. Кастрюлю надо заполнить водой так, чтобы она покрывала крышки банок на 2 см) . Затем банки с икрой из грибов выдержать при комнатной температуре 2 дня и снова стерилизовать, но уже в течение 1 часа.

Могу предложить свой испытанный вариант:
На икру беру разные большие грибы — белые, подосиновики, подберезовики, моховики, маслята, словом, все то, что обычно собираю — так вкуснее. Обязательно провариваю в крепко соленой воде (примерно 1 ст. ложка с горкой на 1 литр воды) , чтобы пена поднялась; пену снимаю. Потом все отбрасываю на дуршлаг и даю хорошо стечь.
Вареные грибы нужно пропустить через мясорубку с репчатым луком, я еще иногда добавляю 1 морковку.
Вот теперь эту массу нужно потихоньку доводить до ума на сковороде с растительным маслом, следить, чтобы не подгорела. Пробую на соль и досаливаю по вкусу. В конце приготовления выдавливаю несколько зубчиков чеснока для «букета».

Готовую икру раскладываю по приготовленным банкам, горячие банки закрываю и укутываю.

Хранить предпочитаю в холодильнике, все-таки это грибы, приготовленные без уксуса, да и съедаем мы эту вкуснятину быстро.

Домашние заготовки из грибов — прекрасная закуска и дополнение к другим блюдам. Грибная икра вкусна и калорийна, она украсит и праздничный стол, и повседневное меню. Предлагаемый рецепт икры из грибов прост в приготовлении и наверняка вам понравится.

Икра горбуши обычно продаётся отдельно уже в солёном виде, поэтому получить сырой деликатес для жарки можно только из свежей или замороженной рыбы.

Основные правила выбора качественного продукта:

• икринки могут быть только у самок — они отличаются от самцов длинным и изогнутым задним плавником, а также маленькой, округлой головой;
• нижняя часть туловища рыбы должна быть плотной и объёмной;
• у свежей горбуши, пойманной накануне нереста, при надавливании на брюхо из анального отверстия выходят икринки;
• зрелый и качественный продукт имеет однородный оранжевый цвет и хорошо выраженную зернистую структуру, источает приятный рыбный аромат.

Существует несколько способов, позволяющих вкусно приготавливать этот деликатесный рыбный продукт на сковороде, но самым быстрым и простым из них является обжарка в кляре.

Икра горбуши обычно продаётся отдельно уже в солёном виде, поэтому получить сырой деликатес для жарки можно только из свежей или замороженной рыбы.

Today’s:

• Грибы рядовки, как пожарить. Икра для бутербродов
• Гриб рядовка маринование. Маринованные рядовки: простые и вкусные рецепты
  • Выбор и подготовка ингредиентов
  • Маринование рядовки
  • Маринованные рядовки
  • Маринованные рядовки второй способ
  • Особенности хранения заготовок
• Блюда из рядовок. Рецепты блюд из рядовки
• Как приготовить грибы синеножки. Как пожарить грибы Синеножки?
  • Предварительная подготовка и очистка подотавников
  • Сколько варить синеножки перед жаркой?
  • Рецепт приготовления Рядовок лиловоногих с картошкой, луком и сметаной
  • Грибная икра из синеножек в домашних условиях
  • Жареные грибы синие ножки на зиму
• Грибы рядовки когда собирать. Внешний вид и среда обитания
• Как приготовить грибы рядовки на зиму. Основные способы соления
  • Холодный
  • Горячий
• Рядовка мыльная, как готовить. Рядовка мыльная: лучше не собирать
  • Гриб рядовка мыльная: описание
  • Место и время произрастания
  • О съедобности
  • Признаки передозировки
  • Альтернативное применение
  • Главное – не перепутать

Гриб рядовка маринование. Маринованные рядовки: простые и вкусные рецепты

Маринованные грибы — популярное блюдо на повседневных и праздничных столах в зимнее время. Эта закуска хорошо сочетается со множеством основных блюд. Заготовить её несложно в домашних условиях. В статье приведены несколько простых рецептов вкусно замариновать рядовки.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для маринования следует выбирать небольшие грибы. Их нужно очистить от грязи, а затем срезать нижнюю часть ножки. Следующим этапом будет замачивание грибов на 3 ч. и промывание 2–3 раза. Завершают подготовку отвариванием рядовок в подсоленной воде на протяжении 20 мин.

Знаете ли вы? С древнегреческого языка латинское название рядовки трихолома (Tricholoma) переводится как «волосатый край».

Маринование рядовки

Перед зимним периодом важно запастись консервацией, чтобы разнообразить блюда на обеденном столе. Мариновать грибы несложно. Важно лишь правильно подготовить ингредиенты, соблюдать пропорции и придерживаться технологии приготовления. Закуска отлично сочетается со вторыми блюдами, овощными гарнирами, мясом,

Маринованные рядовки

Знаете ли вы? Вещества, содержащиеся в некоторых видах рядовки, используют для приготовления антибиотиков.

Приготовить маринад: в кастрюлю влить воду, всыпать соль, сахар, специи, довести до кипения. Во время готовки смотреть, чтобы жидкость не выкипела. Влить уксусную эссенцию. Поместить в маринад грибы. Варить 7 мин. Выложить рядовки в стерилизованные банки. Залить горячим рассолом. Закрутить крышками.

Важно! При варке маринада обязательно следует убирать пену. От этого процесса будет зависеть его прозрачность и качество.

Маринованные рядовки второй способ

• Поместить в маринад грибы.
• Варить 5 мин.
• Влить уксус.
• В чистую ёмкость положить чеснок .
• Выложить рядовки.
• Влить маринад.
• Закрыть крышками.

Важно! Для варки грибов нельзя использовать посуду, которая склонна к окислению .

Особенности хранения заготовок

Закрытые заготовки, которые готовились с полным соблюдением технологии консервирования, рекомендовано хранить при температуре 0…+20°С в месте, куда не проникают солнечные лучи, и где отсутствует сырость. Допустимый срок употребления — 12 месяцев. Маринованный не стерилизованный продукт следует хранить в холоде, в температурных условиях 0…+3°С.

Интересное:  10 рецептов заготовок с инжиром для зимы: советы по консервации, сушке и заморозке.

Длительность хранения — 2 месяца.

Замариновать рядовку в домашних условиях на зиму можно разными способами. Закуска получается вкусной и полезной. Её можно употреблять как самостоятельное блюдо либо включать в состав.

Как приготовить грибы синеножки. Как пожарить грибы Синеножки?

Синеножка — съедобный гриб, который имеет замечательные пищевые качества, радует до самых заморозков. Обладает прекрасным вкусом, хорош в любом приготовлении, особенно в маринованном виде (плодовые тела даже жарят на костре).

Предварительная подготовка и очистка подотавников

Синеножки очищают от лесного мусора, снимают кожицу, промывают хорошо под проточной водой. Дело в том, что данные грибы растут на песчаных почвах, где маленькие частички песка забиваются под шляпку. Далее срезают остатки корешков, очищают ножиком верхнюю часть гриба.

Справка! Нельзя употреблять в пищу червивые и подгнившие экземпляры, они вызывают у человека тяжёлые расстройства ЖКТ.

Сколько варить синеножки перед жаркой?

После очистки грибы заливают водой, ставят на плиту. По времени они должны вариться 20–30 минут в подсоленной воде. В воду добавляют 1 щепотку лимонной кислоты для сохранения цвета.

Внимание! Не нужно путать синеножки с ядовитыми! В природе существует два вида поганок, похожих на съедобные синеножки. Первые отличаются резким запахом и ровной окраской, второй ядовитый гриб имеет бугорок в центре шляпки.

Рецепт приготовления Рядовок лиловоногих с картошкой, луком и сметаной

Синеножки, приготовленные таким простым способом, получаются ароматными и вкусными, и понравятся всем, кто их попробует. Узнайте, как пожарить грибы синеножки со сметаной.

• 2 кг грибов;
• растительное масло/сливочное — небольшое количество;
• соль;
• 1 ч. л. душистого чёрного перца;
• 200 мл сметаны;
• 2- 3 зубца чеснока;
• картофель — 6-7 клубней;
• 3 ст. л. мелко нарезанной зелени, укропа и петрушки, базилик.

Как пожарить грибы синеножки с луком:

• Промытые и очищенные рядовки помещают в кипящую воду с добавлением лимонной кислоты, подсаливают.
• Варят 20 мин. с момента закипания, сливают, грибы выкладывают в дуршлаг для удаления воды.
• Нарезают кусочками и выкладывают на разогретую сковороду с растительным или расплавленным сливочным маслом.
• Обжаривают на медленном огне 20 минут, перемешивают содержимое сковороды, не допуская пригорания.
• Добавляют картошечку, нарезанную мелкими кубиками (перед готовкой отваривают не до готовности). Прожаривают с грибами 5-7 минут.
• Солят по вкусу, перчат, вливают сметану, хорошо перемешивают.
• Тушат не долго, 5 мин. на слабом огне. Помешивают, добавляют мелко нарезанные дольки чеснока.

Посыпают измельчённой зеленью, размешивают и тушат 5 мин. Приготовленное пикантное и изысканное кушанье прекрасно дополнит мясные блюда.

Грибная икра из синеножек в домашних условиях

Ингредиенты:

• грибы — 2,5 кг;
• морковка — 2 шт.;
• лук — 3 средние головки;
• растительное масло;
• соль — 2 ст.л.;
• перец молотый чёрный – 1 ч.л. (без горки).
• Предварительно очищенные грибы отваривают, дают остыть.
• Далее следует пожарить лук вместе с тёртой морковью до золотистой корочки.
• Рядовки и лук с морковью пропускают 2 раза через мясорубку.
• Солят, перчат.

Получилось самостоятельное блюдо, из него можно готовить супы, жульен, печь пиццу, а также подавать с картофельным пюре, другими гарнирами.

Совет! Подчёркивают аромат кушанья сухие укропные зонтики, смородиновые листья, зубки чеснока, корешки хрена. Рядовки отваривают с ореховым листом. Они приобретают специфический вкус и цвет.

Жареные грибы синие ножки на зиму

Заготовка хранится несколько месяцев, не теряя вкусовых качеств. Такое блюдо очень удобно приготовить впрок, а затем дополнять им любые гарниры, использовать в готовке других угощений. Ингредиенты:

• рядовки — 2 кг;
• растительное масло — 200 мл;
• соль — по вкусу;
• черный перец — на кончике ножа.
Интересное:  Как сохранить черную рябину на зиму

Как жарить рядовки на зиму:

• Синеножки перебирают, моют, чистят. Выбирают молоденькие упругие грибочки.
• Поджаривают на растительном масле.
• Во время приготовления подсаливают и перчат, других специй не добавляют.
• Жареные грибы синеножки перекладывают в чистую стеклянную тару горячими и стерилизуют банки: 0,5 л — 20 мин.; 1 л —35 мин.

Закатывают жестяными крышками и укрывают тёплым одеялом до полного остывания.

Справка! Многие гурманы предпочитают грибы синие ножки мариновать, именно маринад усиливает неповторимый анисовый аромат этих плодовых тел. Данное изысканное блюдо способно сделать праздничный стол ярким и разнообразным.

Грибы синеножки употребляют в пищу только после кулинарной обработки. Питательный и полезный продукт богат белками, углеводами, клетчаткой, аминокислотами, витаминами и минеральными солями. В народе их прозвали «растительным мясом». Правильно приготавливать разнообразные грибные блюда можно, имея желание и творческий подход к делу.

Как приготовить грибы рядовки на зиму. Основные способы соления

Существует несколько вариантов засолки грибов. Рассмотрим 2 самых распространенных варианта как солить грибы рядовки на зиму.

Холодный

Данный метод занимает больше времени по приготовлении, но «лесные плоды» получаются вкусными, солеными и хрустящими, как малосольные огурчики.

• свежие грибы — 2 кг;
• чеснок — 6 долек;
• лист хрена — 6 листов;
• укроп свежий — 15 г;
• перец горошком — 20 шт.;
• коль не йодированная — 100 г.
• Основной ингредиент перебрать, очистить от мусора, веточек. Промыть под проточной водой несколько раз. А лучше попробовать на язык ножку и, если почувствуете вкус горечи, залейте грибы очень холодной водой на 2-3 дня с обязательной сменой воды не менее 3 раз в день. Выложить в кастрюлю, наполнить жидкостью, поставить на плиту и варить 2-3 минуты. По истечении времени откинуть на дуршлаг, дождаться полного стекания лишней влаги.
• В стерильные стеклянные емкости на дно определить промытые листья хрена, затем рядовки поочередно просыпая каждый слой крупной солью. Между слоями необходимо прокладывать чеснок, предварительно очищенный и нашинкованный ломтиками.
• В завершение разместить свежую зелень укропа. Закрыть пластиковыми крышками. Убрать в холодное место на 45 дней. По истечении времени закуску можно употреблять. Срок годности — 12 месяцев при соблюдении норм хранения.

Горячий

Приготовленные грибы по данному способу можно употреблять спустя 7 дней после консервирования. Исходя из вышесказанного этот способ солить рядовки можно рассматривать как быстрый.

• свежие грибы — 2 кг;
• отфильтрованная вода — 3 л;
• соль поваренная — 150 г;
• лаврушка — 6 шт.;
• перец горошком — 20 шт.;
• гвоздика — 10 соцветий;
• душистый горошек — 10 шт.
• Основной ингредиент перебрать, очистить и промыть в нескольких водах. Обратите внимание по пункт 1 предыдущего рецепта.
• Требуемое количество жидкости вылить в кастрюлю, добавить соль каменную, лаврушку, 2 вида перца, гвоздику. Довести до кипения, проварить несколько минут при постоянном помешивании. Выложить подготовленные грибы, после повторного закипания снизить нагрев, прикрыть и варить 45 минут.
• Тем временем банки промыть с мылом, высушить в духовом шкафу. В стеклянные емкости разложить рядовки, равномерно разлить рассол.
• После остывания плотно закрыть и убрать в холод на 1,5 месяца. Через неделю закуску можно употреблять, но яркий, ароматный вкус, появится лишь спустя указанное время.

А полностью съедобная серая штриховатая рядовка при довольно сильном сходстве с мыльной украшена по шляпке темными прожилками радиального направления, хорошо заметными при близком рассмотрении.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

04 Янв 2021      foodhranenie         207      
Поделитесь записью
Похожие записи
• 
  Как приготовить готовые замороженные блинчики с мясом в духовом шкафу
• 
  Как сохранить красный крымский лук
• 
  Если целая рыба лежала год в морозилке испортилась ли?
• 
  Как На Зиму Сохранить Цветную Капусту