Можно Ли Хранить Шоколад В Холодильнике

Как хранить конфеты

Конфеты являются настолько популярным кондитерским изделием, что мало кто задумывается о том, как хранить конфеты дома.

В большинстве случаев требования, относительно того, как правильно хранить конфеты в домашних условиях, не являются сложными. В то же время, чтобы обеспечить максимально продолжительное сохранение свойств этих изделий, желательно знать, при каких условиях можно хранить дома конфеты.

Как правильно хранить конфеты

Условия относительно того, как хранить конфеты, в определенной степени будут зависеть от типа этих изделий. При этом, можно перечислить основные требования к условиям их содержания.

На вопрос, можно ли хранить конфеты в холодильнике, ответ однозначно отрицательный. Вне зависимости от типа изделий, хранение при чрезмерно низких температурах значительно ухудшает их вкусовые качества. Наиболее универсальным ответом на вопрос, при какой температуре хранить конфеты, является их содержание при температуре немного ниже комнатной (примерно при 15-18 градусах тепла).

Кроме того, туда, где планируется хранить конфеты, не должны проникать солнечные лучи. Это значительно сократит период пригодности продукта к употреблению.

Также, при хранении данного продукта в домашних условиях, необходимо избегать чрезмерной влажности, которая приводит к искажению вкуса конфет.

Правильно выбранное место хранения не должно находиться поблизости от продуктов с резким запахом, так как конфеты имеют тенденцию к накоплению посторонних ароматов, что значительно ухудшит их потребительские свойства.

При хранении в домашних условиях желательно обеспечить относительную герметичность упаковке с конфетами. В частности, не стоит хранить конфеты в открытой таре (например – вазочке), в особенности те сорта, которые не имеют оберток. Вследствие испарения влаги их вкусовые качества будут значительно снижены.

Как и где хранить шоколадные конфеты

Требования относительно того, как хранить шоколадные конфеты в домашних условиях, в первую очередь обусловлены большей требовательностью этого продукта к условиям содержания. В особенности это относится к шоколадным конфетам с начинкой. При этом, остальные виды шоколадных конфет также достаточно требовательны к условиям хранения. При соблюдении всех требований период хранения некоторых видов достаточно продолжителен и может составлять до девяти месяцев. Поэтому с целью обеспечить максимально продолжительное сохранение вкусовых и ароматических свойств продукта, нужно знать, как правильно хранить шоколадные конфеты.

Требования относительно того, как хранить шоколадные конфеты, в большинстве позиций совпадают с приведенными выше общими требованиями и заключаются в следующем:

• обеспечить температуру, незначительно уступающую комнатной (15-18 градусов);
• во время хранения на конфеты не должны попадать солнечные лучи;
• аналогично остальным видам конфет, хранить шоколадные конфеты в холодильнике нельзя;
• следить за уровнем влажности. Шоколадные конфеты можно хранить при уровне влажности не более 75%, при большей – на поверхности изделий появится белесый налет и вкусовые характеристики будут снижены;
• правильным решением при хранении таких конфет дома будет их размещение вдали от источников резких запахов, так как даже помещенные в герметичную упаковку они могут достаточно интенсивно впитывать запахи.

Как хранить леденцы и карамельки

Хранить леденцы и карамельки нужно в соответствии приведенным выше универсальным требованиям. Можно хранить такие конфеты дома, в плотно закрываемом шкафчике, куда не проникают солнечные лучи. Температура хранения не должна превышать 18 градусов тепла.

Требования относительно того, как хранить шоколадные конфеты в домашних условиях, в первую очередь обусловлены большей требовательностью этого продукта к условиям содержания. В особенности это относится к шоколадным конфетам с начинкой. При этом, остальные виды шоколадных конфет также достаточно требовательны к условиям хранения. При соблюдении всех требований период хранения некоторых видов достаточно продолжителен и может составлять до девяти месяцев. Поэтому с целью обеспечить максимально продолжительное сохранение вкусовых и ароматических свойств продукта, нужно знать, как правильно хранить шоколадные конфеты.

Можно ли хранить шоколад в холодильнике: правила и особенности хранения шоколада

Шоколад — продукт очень вкусный, но капризный. Многие знают, что он тает при высокой температуре, и стремятся запрятать его туда, где прохладней. Сегодня будем разбираться, можно ли хранить шоколад в холодильнике. Оказывается, от правильного выбора лакомства зависит и польза, которую оно принесет. Если условия неподходящие, плитка потеряет не только товарный вид, но и вкусовые качества.

Все лучшее — детям

Часто это лакомство мы покупаем именно для малышей. А значит, обязаны выбирать самый качественный продукт. В первую очередь нужно обратить внимание на упаковку, которая должна быть аккуратной, содержать информацию о производителе, дату выпуска, срок годности и прочие данные. Герметичность упаковки — это еще один важный момент. Именно она позволяет шоколаду сохранять свойства в течение всего срока годности.

Последняя проверка

Если вы купили десерт, но не уверены в его качестве, то оценить его помогут простые действия. Для этого не нужно быть экспертом. Вам потребуется шоколад комнатной температуры. Если вы только вернулись с жаркой улицы и принесли плитку с собой, то отложите эксперимент.

• Настоящий шоколад всегда хрустит при разламывании.
• На изломе он матовый, без лишнего блеска. Не должно быть также пузырьков воздуха (если это не пористый шоколад).
• Натуральный шоколад быстро тает на языке.
• Если он плохо тает и ведет себя, как «пластилиновый», значит, при изготовлении были использованы посторонние жиры, которых в плитке не должно быть.

Сколько времени хранится десерт

Если плитка завернута в фирменную упаковку, то таких вопросов не должно появляться. На ней обязательно есть сроки выпуска и хранения. Но их указывают не всегда правдиво. Часто искусственно завышают. Это один момент. Второй: их могут перебивать в торговых точках. При этом условия хранения на разных этапах реализации бывают далекими от идеальных. А на фантиках для конфет и вовсе не указывается срок хранения. Он есть только на коробке, которая остается в магазине. Давайте определим сроки, на которые может ориентироваться покупатель:

• Плитка черного шоколада хранится до года.
• Качественный молочный обычно способен пролежать 6 месяцев. Но современные стабилизаторы позволяют ему «прожить» до 1 года.
• Если в плитку добавлен кунжут, орешки, изюм или печенье, то срок годности сокращается до 3 месяцев.
• Натуральный белый шоколад хранится 30 дней. Но специальные добавки способны продлить этот срок до 12 месяцев.

То есть покупать сладкие плитки нужно в специализированных отделах, где вам могут предоставить сертификаты качества и документы о сроках поставки товара в торговую точку.

Внимание на упаковку

Прежде чем перейти непосредственно к вопросу: «Можно ли хранить шоколад в холодильнике?», давайте еще пару слов скажем про упаковку, ведь это ключевой момент. Обращали ли вы внимание, что каждая плитка продается в обертке из фольги. Кроме этого, сверху она закрыта в коробку из плотного картона или специальной бумаги. Для чего такие сложности? Точно не для красоты.

Шоколад боится прямых солнечных лучей и кислорода. Его может испортить повышенная влажность воздуха, да и посторонний запах тоже вреден. Герметичная упаковка позволяет десерту какое-то время пролежать даже под прямыми солнечными лучами без последствий.

Делаем вывод

Все сказанное выше имеет прямое отношение к вопросу о том, можно ли хранить шоколад в холодильнике. Упаковка предназначена для обеспечения сохранности качества продукта при комнатной температуре. В холодильной камере температурный режим и влажность совсем иные. Но есть определенные требования, которые все-таки придется выполнять.

1. Идеальными условиями являются показатели в диапазоне +18. +20 °С. То есть хранить шоколад в холодильнике вовсе не нужно, он прекрасно лежит и просто в шкафу.
2. Храниться он должен упакованным в фольгу. После нарушения целостности упаковки следует употребить плитку в течение нескольких дней.
3. Никогда не кладите сладкую плитку на одну полку со специями и пахучими травами. Даже запакованная, она способна втянуть в себя посторонние запахи.

Хранение в тепле

Сладкое лакомство любит таять во рту. А вот жарким летом лучше всего убрать его со стола, если на него падают прямые лучи солнца. Под воздействием тепла плитка размягчается и начинает течь. Вкус у нее при этом довольно сильно меняется. Знатоки говорят, что если шоколад растопить, его нужно съедать незамедлительно, иначе продукт испортится. Конечно, никому и в голову не придет выкинуть шоколад, скорее его уберут в холодильник. Но если повторить такой фокус несколько раз подряд, то ухудшение качества будет очевидным. А если наступило жаркое лето, можно ли хранить шоколад в холодильнике?

Прохладное место

Если вы принесли плитку из магазина, ее можно убрать на нижнюю полку холодильника. Ничего плохого не случится, особенно когда на улице сильная жара, а в выбранном отсеке +2 °С. Но если в комнате поддерживается рекомендованная температура, то вполне можно оставить лакомство где-нибудь подальше от прямых солнечных лучей.

Хуже, если плитка уже растаяла, и вы решили исправить ситуацию, убрав ее в холодильник. В этом случае какао-масло, которое входит в состав, тает. Это приводит к образованию белесоватого налета на поверхности плитки после застывания.

Мы рассмотрели два момента. Но сегодня не у всех есть холодильники с функцией контроля температуры в разных отсеках. А старые модели зачастую вырабатывают намного больше холода, чем требуется для бытовых нужд. Можно ли держать шоколад в холодильнике, в котором температура поддерживается на уровне -10. -12 °С? Не рекомендуется, поскольку это также приведет к появлению белого налета на поверхности. В этом случае она обусловлена кристаллизованной сахарозой, которая после вымораживания влаги проявляется в виде налета.

Морозильная камера

«Позвольте, — скажете вы. — Если мы так подробно рассмотрели, почему нельзя хранить шоколад в холодильнике, то с камерой уже и так все понятно». Но не все так просто. При быстрой заморозке происходят несколько другие процессы. Поэтому если вы поместите плитку в морозилку, где температура держится в пределах -18 градусов, то она может благополучно пролежать там несколько лет. Главное — постепенно понижать температуру. Сначала перекладываем плитку в холодильник, потом на боковую дверцу, затем на подоконник и на стол. Важно! Шоколад можно заморозить и разморозить только один раз.

Вместо заключения

Давайте теперь подведем итоги. Почему не должна храниться шоколадка в холодильнике? Фото, расположенное выше, демонстрирует нам плитку с белым налетом, которая выглядит неаппетитно. Для его возникновения есть две причины:

• «Жировое поседение». Если плитка подтаяла, а потом вы положили ее в холодильник, происходит перекристаллизация жиров. В результате этого появляется неприятный мягкий налет.
• «Сахарное поседение». Оно вызвано конденсатом, который образуется, когда шоколад вынимают из холодильника. Влажность конденсируется на его поверхности, а когда влага испаряется, остается белый налет. Зачастую и вкус шоколада при этом портится, равно как и его структура, особенно если продукт не очень высокого качества.

То есть шоколад больше всего не любит сильных перепадов температуры. Поэтому храните его в обычном шкафу, защищенном от солнечных лучей, при +20 °С.

Если вы купили десерт, но не уверены в его качестве, то оценить его помогут простые действия. Для этого не нужно быть экспертом. Вам потребуется шоколад комнатной температуры. Если вы только вернулись с жаркой улицы и принесли плитку с собой, то отложите эксперимент.

Можно ли хранить в холодильнике шоколад?

Многие любители сладкого стараются запастись шоколадом и конфетами. Поэтому важно знать, можно ли хранить в холодильнике шоколад, чтобы он не утратил свой замечательный вкус.

Как хранить шоколад

Этот продукт чувствителен к запахам, влажности, и при контакте с воздухом и светом происходит его окисление. Эту сладость необходимо защитить от воздействия света и воздуха. Он должен храниться в сухом холодном темном месте, при постоянной температуре от 12 до 20°C. Важно помнить, что упаковка всегда должна быть закрыта.

Что происходит при хранении шоколада в холодильнике?

Жировое поседение. Данная проблема возникает в результате образования тонкого слоя жировых кристаллов на всей поверхности шоколада. Продукт теряет свой блеск, поверхность покрывается белым мягким слоем. Шоколад становится весьма неприятным на вид. Главной причиной жирового поседения является перекристализация масла и/или проникновение в слой шоколада жиров начинки. Хранение при неизменной температуре предотвращает появление жирового поседения.

Сахарное поседение. В отличие от жирового поседения, сахарное поседение проявляется в грубом и нерегулярном налете на поверхности шоколада. Это происходит из-за конденсата, к примеру, когда продукт вынимают из холодильника и на поверхности образуется влага. Конденсат способен растворить сахар в шоколаде. При испарении воды сахар остается на поверхности продукта в виде крупных, нерегулярных кристаллов. Шоколад обретает неприятный вид. Однако можно предотвратить сахарное поседение, если не допускать резких значительных изменений температурных условий при перемещении шоколада из холодильника в более теплое место. Следует также выдержать продукт некоторое время в более теплой комнате, прежде чем открыть упаковку. Это позволит избежать конденсата и сохранить его аппетитный внешний вид и вкусовые качества.

Теперь вы знаете, можно ли хранить в холодильнике шоколад, и какие условия позволяют сберечь этот продукт максимально долго в неизменном виде.

Жировое поседение. Данная проблема возникает в результате образования тонкого слоя жировых кристаллов на всей поверхности шоколада. Продукт теряет свой блеск, поверхность покрывается белым мягким слоем. Шоколад становится весьма неприятным на вид. Главной причиной жирового поседения является перекристализация масла и/или проникновение в слой шоколада жиров начинки. Хранение при неизменной температуре предотвращает появление жирового поседения.

Нужно ли шоколад и конфеты хранить в холодильнике?

Слышала мнение что шоколадные конфеты и шоколад лучше и вкуснее, если их хранить в холодильнике.

Я слышала, что шоколад нельзя хранить на холоде, но причины тому не указывались. Лично я обязательно кладу шоколад и конфеты в холодильник — потом они будут хрустящие, твёрдые, приятно погрызть вприкуску с чаем. А что за радость есть мягкий шоколад? Да и не залёживается он в холодильнике.

Опыт хранения шоколада и конфет в холодильнике имеется. Положили мешок с Нового года в холодильник через 6 месяцев решили попробовать, но все пропахло холодильником и конфеты и даже шоколад пришлось все выкинуть.

Да, действительно, вкус многих шоколадных конфет очень сильно выигрывает от того, что хранятся они в холодильнике, а не на столе лежат в кухне, где +25С и выше.

У нас шоколад в заводской упаковке и конфеты в простом полиэтиленовом мешочке месяцами хранятся в холодильнике («плачущий» испаритель) при температуре 4 градуса по Цельсию и никогда такого не было, чтобы «холодильником пропахли».

Нет, нельзя хранить шоколад и конфеты в холодильнике, шоколад и конфеты должны храниться в сухом месте при температуре до + 18 до +22 градуса.

Если вы храните шоколад в холодильнике, то после того, как вы его взяли из холодильника, на шоколаде образуется влага из -за перепадов температуры, испарения воды, на шоколаде появляется сахар в виде мелких кристаллов, поэтому если вы его взяли из холодильника, шоколад надо сразу съесть, хранить в теплом месте после холодильника нельзя, потом появляется белый налёт и вкусовые качества меняются, шоколад становится горьковатым на вкус.

Опыт хранения шоколада и конфет в холодильнике имеется. Положили мешок с Нового года в холодильник через 6 месяцев решили попробовать, но все пропахло холодильником и конфеты и даже шоколад пришлось все выкинуть.

Можно ли хранить шоколад в холодильнике

Если вы привыкли покупать конфеты и шоколад впрок, то необходимо тщательно продумать, где вы будете хранить лакомства. Многие не знают, можно ли хранить шоколад разных сортов в холодильнике. Дадим ответ на этот вопрос.

Сроки хранения шоколада и от чего они зависят

Для того чтобы точно ответить на вопрос о сроке хранения продукта, необходимо знать его состав и дату изготовления. Производители указывают на упаковке минимальный период годности, но даже в течение него продукт может испортиться. Это связано с нарушением условий хранения при транспортировке или размещении в магазине. В то же время в некоторых случаях можно употребить шоколад в пищу даже после истечения срока годности, но если это превышение не слишком критично.

Что касается состава продукции, то сроки хранения, в зависимости от него, будут следующими:

1. Черный шоколад с высоким содержанием какао остается пригодным в пищу до 12 месяцев.
2. Молочный шоколад без стабилизаторов способен храниться всего 6 месяцев. Современные пищевые добавки позволяют употреблять его в пищу в течение 1 года.
3. Любые добавки (орехи, изюм, печенье, драже, кунжут и прочие) сокращают срок годности шоколада до 3-х месяцев.
4. Натуральный белый шоколад не содержит какао, поэтому его нужно съесть через месяц после изготовления. Современные варианты со стабилизаторами могут оставаться пригодными в течение года.
5. Конфеты и плитки с разнообразными начинками нужно съедать в течение месяца. Варианты с консервантами могут оставаться съедобными в течение года.
6. В кондитерских плитках нет натурального какао, его заменяют синтетические вещества и соя. По этой причине их лучше всего съедать в первые 14 дней после изготовления. Консерванты способны увеличить срок годности на несколько месяцев.

Для того чтобы любой вид шоколада сохранял свои вкусовые качества дольше, необходимо правильно его хранить.

Можно ли хранить шоколад в холодильнике

В большинстве случаев покупатели укладывают плитки в холодильник, чтобы они не растаяли на теплой кухне. Но это неправильно. Известный шоколатье из Нидерландов Люк Оуэн Смит утверждает, что такое хранение только испортит вкусовые качества шоколада. Оно неуместно для натуральных плиток, а варианты со вкусовыми добавками и консервантами сделает еще хуже.

Низкая температура хранения не дает раскрыться вкусу какао-бобов. Также при длительном хранении вы можете наблюдать «сахарное поседение». Это явление представляет собой кристаллизацию сахара, содержащегося в плитке, и образование белого налета. На вкус этот налет будет сладким и зернистым, он не даст вам насладиться вкусом шоколада. Интересно, что «сахарное поседение» чаще наблюдается на дорогих сортах лакомства, доступные по цене плитки практически не меняют свой вкус и текстуру от чрезмерного охлаждения.

Опасные для шоколада факторы

Есть несколько факторов, которые нужно учитывать при отправке шоколада на хранение:

1. Температура. Натуральные плитки начинают плавиться уже при повышении температуры свыше +30 °С, в их вкусе отчетливее начинает выделяться сахар. Быстрее плавятся сорта шоколада, в которых больше молока и меньше какао. Заморозка также вредит лакомству. С белым налетом его можно есть, но гостям такую плитку предложить будет неудобно, так как она выглядит старой.
2. Повышенная влажность и вода. Из-за несоблюдения рекомендаций по этому критерию на поверхности плитки может образоваться плесень. Употребление в пищу такого лакомства приводит к отравлению.
3. Солнечные лучи приводят к потере формы и вкусовых качеств продукта.
4. Кислород при длительном контакте с этим кондитерским изделием вызывает окисление какао. В результате лакомство приобретает горький привкус.

Избегайте действия этих факторов, если хотите сохранить шоколад хотя бы в течение нескольких дней. Дорогие варианты этой сладости очень быстро меняют свои свойства при неправильном хранении.

Идеальные условия хранения для сладостей

Чтобы дольше сохранить вкус продукта, рекомендуется придерживаться следующим советам:

1. Как можно дольше оставляйте заводскую упаковку нетронутой. Фольга, плотная бумага и полиэтилен помогают защитить кондитерское изделие от солнечных лучей, влаги и кислорода.
2. Держите плитки подальше от сильно пахнущих продуктов, духов, специй. Даже запакованный шоколад может принять на себя посторонний запах.
3. Открытую плитку необходимо тщательно завернуть в фольгу или плотную бумагу, а затем уложить в герметичный контейнер. Это позволит сократить негативное действие кислорода и защитит сладость от посторонних запахов.
4. Выберите прохладный шкафчик для хранения кондитерских изделий. Идеально, сели температура в нем будет колебаться +18…+20 °С. Лучше всего, если этот шкафчик не располагается неподалеку от варочных поверхностей и труб отопления, так как тогда эта температура будет непостоянной.
5. Идеальная влажность для хранения шоколада – 75%. Повышение ее может привести к образованию плесени.

Только соблюдение этих правил хранения поможет вам дольше сохранить шоколад. Если вы хотите отложить поедание лакомства на несколько месяцев, то допустима его заморозка. Однократный цикл заморозки и оттаивания не навредят плитке. Она сохранит свои качества в течение нескольких лет, но сейчас этим способом хранения никто не пользуется, так как кондитерские изделия не являются дефицитом.

Если у вас по каким-либо причинам температура дома стала выше +30 °С, и вы не можете найти подходящее место для хранения сладостей, то можно на несколько часов отправить их в холодильник. Но лучше всего побыстрее съесть лакомства, пока они не потеряли свои вкусовые качества. В этом случае стоит учитывать, что процесс кристаллизации запускается уже через 3 суток. Перед отправкой в холодильник обязательно поместите шоколад в герметичный контейнер и располагайте его подальше от морозильной камеры и задней стенки. В старых холодильниках держать сладость не рекомендуется, так как в их камерах часто повышена влажность.

Избегайте действия этих факторов, если хотите сохранить шоколад хотя бы в течение нескольких дней. Дорогие варианты этой сладости очень быстро меняют свои свойства при неправильном хранении.

11 Окт 2019      foodhranenie         416      

Похожие записи
• 
  Как Спасти Хреновину Если Начала Бродить
• 
  Манная каша сколько хранится в холодильнике
• 
  Можно ли повторно засолить грибы если банки взорвались
• 
  Мед в сотах как хранить