Можно ли грибную икру сразу кушать

Грибная икра – это очень вкусная и необычная заготовка, которой можно запастись на зиму либо приготовить непосредственно перед употреблением.

Мы расскажем, как приготовить грибную икру на зиму, используя самые простые и популярные рецепты.

Такую икру можно есть уже через неделю после приготовления, а можно закрыть на зиму.

Нам понадобится:

  • Свежие грибы (500 г);
  • Луковица (1 шт.);
  • Зелень (20 г);
  • Оливковое масло (3 ст. ложки);
  • Сок лимона (2 ч. ложки);
  • Черный молотый перец;
  • Соль.

Приготовление:

  • Подготовь грибы: тщательно промой, очисть и мелко нарежь.
  • В воде раствори соль и ври грибы до их оседания примерно около часа.
  • Мелко нарежь лук и обжарь его на масле.
  • Готовые грибы откинь на дуршлаг, остуди и пропусти через мясорубку два раза.
  • Соедини грибную массу с обжаренным луком, посоли, поперчи, влей сок лимона.
  • Помести полученную грибу в банки (заранее стерилизованные) и закрой капроновыми крышками.

    Помни, что грибные заготовки нельзя закручивать металлическими крышками, потому что без доступа воздуха грибы могут создавать благотворную среду для развития бактерий – возбудителей ботулизма.

    Для приготовления грибной икры из разных видов грибов не стоит смешивать трубчатые и пластинчатые грибы. Готовь ассорти отдельно либо из трубчатых (подосиновики, моховики, маслята, подберезовики) либо из пластинчатых (шампиньоны, лисички, опята) грибов.

    Нам понадобится:

    • Грибы- ассорти – всего 1 кг;
    • Луковица – 2 шт.;
    • Соль – 1,5 ст. ложки;
    • Перец черный молотый – 1 ч. ложка.

    Приготовление:

  • Грибы тщательно промой, залей холодной водой и провари на среднем огне в течение 20 минут.
  • Затем сразу же погрузи проваренные грибы в холодную воду, остуди, просуши и мелко нарежь.
  • Лук мелко нашинкуй, перемешай с грибами, добавь соль и перец.
  • Сложи икру в эмалированную емкость, накрой чистой тканью, поставь сверху гнет.
  • Убери икру на 15 дней в темное прохладное место – спустя это время она будет готова.

    Такую икру нельзя консервировать, она хранится в холодильнике не более 30 дней.

    Нам понадобится:

    • Соленые грибы – 450 г;
    • Луковица – 1 шт;
    • Растительное масло – 3 ст.ложки;
    • Зелень;
    • Черный молотый перец.

    Приготовление:

  • Соленые грибы немного промой под проточной водой, а затем перекрути на мясорубке.
  • Лук мелко нарежь и обжарь на растительном масле до золотистой корочки.
  • Соедини грибы с луком, добавь черный перец и мелко порубленную зелень.

    Интересное:  Как вы мочить сырною поутинку от соли

    Такая икра сразу же готова к употреблению и может храниться в холодильнике не более 30 дней.

    Нам понадобится (из расчета на 0,5 литровую банку):

    • Грибы – 250 г;
    • Луковица -2 шт.;
    • Вода – 1,5 стакана;
    • Растительное масло – 2,65 стакана;
    • Уксус 6% — 1 ст. ложка;
    • Соль;
    • Зелень (кинза, петрушка, укроп);
    • Чеснок (по вкусу);
    • Листья хрена.

    Приготовление :

  • Подготовленные грибы выложи в эмалированную кастрюлю, влей воду, немного подсоли и провари около 30 минут.
  • Шумовкой достань грибы из кастрюли, остуди их и проверни в мясорубке два раза.
  • Лук нарежь кольцами и обжарь до зарумянивания. Затем тоже пропусти через мясорубку.
  • Смешай прокрученные грибы с луком, влей уксус и масло. Перемешай.
  • На дно стерилизованной банки выложи мелко рубленую зелень и чеснок. Наполни банки икрой.
  • Сверху плотно накрой банки листьями хрена – это делается для того, чтобы не образовалась плесень при хранении.
  • Пастеризуй банк в течение 30-40 минут. Затем закатай.

    Если ты не планируешь делать зимнюю заготовку, то можешь не пастеризовать икру, а сразу же, накрыв крышкой, убрать в темное прохладное место. Икра будет готова через неделю.

    Грибную икру можно подавать хоть на праздничный стол, хоть каждый день на семейную трапезу – это универсальная закуска, подходящая к любым блюдам. А еще она может служить основой для приготовления других закусок – мини-бутербродов, пирожков, тарталеток, овощных роллов и т.д.

    Грибная икра — отличный вариант для составления меню в дни Великого Поста и масленицы, для праздничных застолий и каждодневных перекусов.

    Приготовление:
    Сушеные грибы нужно промыть и вымочить в течение пары часов.
    Затем нужно сварить их до мягкости около 30-40 минут и откинуть на дуршлаг. Добавьте соль и специи.
    Нашинкуйте крупно лук, обжарьте и потомите его на растительном масле.
    Соедините готовые грибы и лук, измельчите их вместе в мясорубке или насадкой блендера.
    Готово, приятного аппетита!

    Приготовление:

  • Соленые грибы немного промой под проточной водой, а затем перекрути на мясорубке.
  • Лук мелко нарежь и обжарь на растительном масле до золотистой корочки.
  • Соедини грибы с луком, добавь черный перец и мелко порубленную зелень.

    Приготовим изумительно вкусную грибную икру из замороженного сырья. Для икры конечно же можно использовать и только что собранные грибы — отличие между замороженным сырьем и свежим почти равняется нулю.

    Ингредиенты

    • Лук репчатый белый – 250 г;
    • Лук репчатый синий – 250 г;
    • Вареные (или свеже отваренные) замороженные грибы – 3 кг;
    • Морковь – 500 г;
    • Паста томатная – 4 ст.л.;
    • Петрушка измельченная — 4 ст.л.;
    • Перец молотый черный – 1 ч.л.;
    • Соль – на ваш вкус;
    • Масло растительное – 10-12 ст.л.

    Грибная икра: рецепт из замороженных грибов

    Как сделать икру из мороженых грибов на зиму

    Чтобы приготовить на зиму эту вкусную закуску, следуем пошаговому рецепту.

    • За три часа до готовки вынимаем мороженые грибы из морозилки, кладем в миску и ставим в холодильник. Когда грибы оттают, сливаем часть жидкости, оставив примерно 0,5 стакана.

    Замороженные грибы для икры

    • Измельчаем лук и натираем очищенную морковь на крупной терке.
    • Тушим луковую смесь до прозрачного цвета, положив в сковородку с разогретым маслом. Отдельно тушим морковку до появления приятного аромата и золотистого цвета. Овощи не зажариваем! Они должны оставаться нежными.
    • Перекручиваем грибы на мясорубке или мельчим в блендере. Проделываем то же с тушеными овощами и соединяем грибы, лук и морковь вместе.
    • Ставим сковороду со смесью на малый огонь и доводим до кипения, все время помешивая.
    • Солим икру (пересаливать нельзя), всыпаем специи и зелень, вливаем томатный соус. Тушим все под крышкой, регулярно помешивая, примерно сорок минут.

    Охлаждаем икру, раскладываем по баночкам, четверть часа стерилизуем на пару, закатываем и сразу уносим в погреб.

    Эту икру можно есть в тот же день. Она хороша не только на ломтике свежего хлеба: с ней становятся вкуснее макароны, гречневая каша, рис, картошка и другие гарниры.

    Очень вкусна, к примеру, икра из грибов, рецепты которой насчитывают не один десяток вариантов из свежего, сушеного и даже замороженного сырья. Узнаем, как приготовить это блюдо из свежих или мороженых грибочков, чтобы разнообразить праздничный или повседневный стол.

    ецепт этой грибной икры когда-то дали мне знакомые, с тех пор им и пользуюсь.

    1 кг отварных грибов провернуть на мясорубку
    200г моркови натереть на терке и обжарить на растительном масле
    200г репчатого лука мелко накрошить и тоже обжарить до готовности
    все соединить в кастрюле и тушить 40 минут, проверить на соль, если мало, то досолить, влить 2ст. ложки 70% уксусной кислоты, перемешать, можно добавить перец черный молотый, прогреть еще 30 минут и расфасовать в стерильные банки, укупорить металлическими крышками. Перевернуть вверх дном и дать остыть.

    Советик- расфасовываю икру в сухие банки, заполняя их по самую «завязку», крышки срерилизую и вытираю чистым полотенцем. Пока накладываю инкру в банки, она продолжает греться на плите, т. е. кипит.

    Икра хороша с картофельным пюре, можно на бутерброды

    нужно:
    лук репчатый крупный – 1/2 кг
    соль крупная – 1 стакан
    грибы свежие (лисички, опята, белые, подберезовики, подосиновики) – 5 кг
    масло растительное – 1 стакан

    На каждую пол-литровую банку
    несколько веточек петрушек
    несколько веточек укропа
    яблочный уксус – 1 ст. л.

    Свежие грибы почистите и тщательно промойте в холодной проточной воде.
    Сложите грибы в кастрюлю, добавьте 800 мл воды и соль. Варите на небольшом огне 25–30 мин. Во время варки несколько раз перемешайте грибы деревянной ложкой, снимите пену. Готовые грибы должны осесть на дно, а бульон стать прозрачным.
    Шумовкой достаньте грибы из кастрюли и горячими измельчите в комбайне, пропустите через мясорубку или мелко порубите ножом.
    Лук нарежьте кружочками и поджарьте на сковороде до золотисто-желтого цвета в растительном масле. Пропустите через мясорубку и добавьте в измельченные грибы.
    В зависимости от количества получившейся смеси пропорционально добавьте в нее уксус и мелко нарубленную зелень укропа и петрушки. Хорошо перемешайте и плотно уложите в стерильные пол-литровые банки.
    Накройте стерильными крышками, стерилизуйте в кипящей воде 45 мин. и закатайте. Храните в холодильнике.
    Любой гарнир подойдет

    нужно:
    лук репчатый крупный – 1/2 кг
    соль крупная – 1 стакан
    грибы свежие (лисички, опята, белые, подберезовики, подосиновики) – 5 кг
    масло растительное – 1 стакан

    На нескольких банках сорвало крышку. Можно ли ее заново прикипятить и закатать или выбросить? (Плесени и посторонних запахов вроде нет)

    Я БЫ НЕ РИСКОВАЛА, ВСЕ ТАКИ ГРИБЫ.

    Страшновато. Хотя я читала в каком-то журнале, что можно

    вы серьезно? слово ботулизм ни о чем не говорит?

    Я вообще грибы под железные крышки не закатываю, боюсь) От этого и икру не заготавливаю… Мариную опятки и храню в холодильнике.

    Я БЫ НЕ РИСКОВАЛА, ВСЕ ТАКИ ГРИБЫ.

    Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.