Можно Ли Есть Зеленые Помидоры Свежие

Зеленые помидоры: польза и вред

О пользе овощей не знают только невежды. Картофель, перец, баклажаны, помидоры. Мы употребляем их с удовольствием, даже не задумываясь, а нет ли от них вреда? Многие считают вполне безобидным съесть позеленевшую картошку, перезревший баклажан или зеленый томат, недоумевая впоследствии, в чем причина плохого самочувствия.

На английском языке название семейства пасленовых звучит как «ночные тени». Откуда такое странное словосочетание? Оказывается, еще древние римляне готовили из пасленовых яды для своих врагов, которые уносили их в царство теней. Речь идет не о картофеле, перцах или помидорах, которые появились в Европе гораздо позже. Среди этого семейства есть немало весьма ядовитых растений. Достаточно вспомнить белену или дурман. Да и табак, который считается бытовым наркотиком, тоже принадлежит к этому семейству. Поэтому присмотримся к зеленым томатам внимательнее, чтобы ответить на вопрос: можно ли есть зеленые помидоры?

Состав зеленых томатов

Калорийность этого продукта невелика – всего 23 ккал на каждые 100 г. Тем не менее в зеленых томатах есть жиры, правда, совсем немного — 0,2 г в каждых 100 г. Они состоят из насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, есть в них и Омега-3 и Омега-6, но все это в микроскопических количествах. Углеводы представлены моно и дисахаридами: их количество – 5,1 г на каждые 100 г, но усваивается только 4 г. Белка немного, всего 1,2 г на такое же количество. Он состоит из заменимых и незаменимых аминокислот. Есть в зеленых помидорах пищевые волокна, микроэлементы, больше всего калия и меди.

Витаминный состав достаточно широк, но количественное содержание витаминов невелико. Пищевое значение имеет только витамин С, которого 23,4 мг на 100 г, что составляет 26% от дневной нормы для человека. Исходя из состава польза от зеленых помидор небольшая, тем более что есть и вред.

Кроме всех полезных составляющих, в зеленых помидорах есть то, что заставляет насторожиться. Речь идет в первую очередь о гликоалкалоиде соланине. Видимо, именно из-за него томаты так долго считались ядовитыми. Скорей всего, кто-то попробовал недозрелые свежие помидоры и был «впечатлен» результатом. Вот почему несколько веков считали, что помидоры есть нельзя. Не ели не только зеленые, но и красные томаты.

Содержание соланина в недозрелых томатах колеблется от 9 до 32 мг. Для того чтобы проявились симптомы отравления, в желудок должно попасть около 200 мг этого ядовитого вещества. Уже 400 мг соланина запросто отправят человека на тот свет. При созревании томатов картина разительно меняется. Содержание ядовитого вещества постепенно снижается и останавливается на уровне в 0, 7 мг на 100 г спелых помидоров. Такое количество абсолютно не опасно для человека и даже, наоборот, в небольших дозах соланин стимулирует работу сердечно-сосудистой системы. И не только.

Его целебное действие на организм человека весьма многогранно:

• Болеутоляющее и противовоспалительное.
• Мочегонное и спазмолитическое.
• Гипотензивное и укрепляющее капилляры.
• Борется с грибками и вирусами.
• Помогает при заболеваниях печени, верхних дыхательных путей.

Кроме вышеуказанного соланина, в томатах содержится еще одно ядовитое вещество – альфа томатин. Он относится к классу гликоалкалоидов и тоже представляет опасность для человека, но только в достаточно больших количествах. Чтобы отравиться, нужно получить не менее 25 мг вещества. Смертельная доза начинается с 400 мг. Но беспокоиться не стоит, так как содержание томатина в помидорах невелико, например, смертельная доза содержится в нескольких килограммах зеленых томатов. Но и этот яд может послужить человеку. Из него получают кортизон – известное лекарственное средство, используемое при многих заболеваниях. При сквашивании помидоров из томатина получается томатидин. Он не ядовит. Оба эти вещества обладают следующими свойствами:

• иммуномоделирующими;
• антикарциногенными;
• антибиотическими;
• антиоксидантными.

Есть сведения, что томатидин помогает накапливать мышечную массу при физических упражнениях и способствует потере жировой ткани.

Польза зеленых томатов

• прикладывание ломтиков томатов к расширенным венам помогает при варикозе;
• стабилизация кислотно-щелочного баланса;
• наличие пищевых волокон улучшает очищение кишечника.

Можно сделать вывод, что зеленые помидоры, с одной стороны, вредны для организма, а с другой — приносят большую пользу. Вот только есть их в свежем виде не хочется из-за большой кислотности и довольно непривлекательного вкуса.

Как использовать

Такие помидоры – один из ингредиентов вкусных заготовок на зиму. Многие с удовольствием едят их в соленом или маринованном виде. Существует немало рецептов их приготовления.

Поможет бороться с соланином и замачивание зеленых томатов в соленой воде на несколько часов. Если воду при этом несколько раз поменять, вредный соланин уйдет.

Противопоказание к использованию зеленых томатов

Существуют определенные заболевания, при которых на употребление томатов наложен запрет. Это проблемы с суставами, заболевания почек, желчного пузыря, аллергические реакции. Всем остальным томаты есть можно и нужно, но в разумных количествах.

Любой продукт, употребляемый человеком, имеет определенную пользу и может принести вред. Дело только в их соотношении, правильном выборе способа обработки и верно подобранной норме употребления.

Калорийность этого продукта невелика – всего 23 ккал на каждые 100 г. Тем не менее в зеленых томатах есть жиры, правда, совсем немного — 0,2 г в каждых 100 г. Они состоят из насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, есть в них и Омега-3 и Омега-6, но все это в микроскопических количествах. Углеводы представлены моно и дисахаридами: их количество – 5,1 г на каждые 100 г, но усваивается только 4 г. Белка немного, всего 1,2 г на такое же количество. Он состоит из заменимых и незаменимых аминокислот. Есть в зеленых помидорах пищевые волокна, микроэлементы, больше всего калия и меди.

Вред зеленых помидоров

Трудно найти человека, который не знает, что такое томат или помидор. Популярная овощная культура используется в пищу в свежем виде, для приготовления разнообразных салатов, из нее отжимают сок, используют для огромного количества блюд, маринуют и солят.

Все это касается спелых красных помидоров, но огородники каждую осень решают проблему под названием «зеленые помидоры». Недозревшие плоды жалко выбрасывать, и хозяйки начинают придумывать рецепты, в которых они могут быть использованы.

Однако следует учитывать, что недозревшие представители пасленовых, в том числе и томаты, содержат соланин. Наличие этого яда позволяет утверждать, что вред зеленых помидоров не является вымышленным.

При превышении нормы соланина на 100 граммов продукта зеленые помидоры становятся опасными для человека. Они могут вызвать серьезное пищевое отравление. В редких случаях возможен летальный исход.

Чтобы не испытывать определенное недомогание, связанное со слабостью, сонливостью, затрудненным дыханием, тошнотой и головной болью, употреблять недозревшие плоды рекомендуется с соблюдением мер безопасности. В более тяжелых случаях возможно снижение количества эритроцитов в крови или нарушение функции почек.

Прежде всего, не следует использовать их в пищу беременным женщинам и кормящим мамам. Дети и пожилые люди также попадают в категорию риска. Остальные любители этого продукта, не страдающие аллергией, вызванной соланином, могут его употреблять, не забывая о мерах безопасности.

Чтобы вред зеленых плодов был сведен к минимуму, то есть количество соланина в плодах было снижено до нормы, рекомендуется подвергнуть тепловой обработке, то есть бланшировать по несколько минут в нескольких водах. Кипяток удаляет излишний соланин. Ядовитое вещество выходит в воду, делая помидоры безопасными для употребления. После проведения такой процедуры зеленые помидоры могут быть использованы в пищу без опасности отравиться.

Если же неприятность случилась, то есть у пострадавшего были замечены симптомы отравления соланином, необходимо в срочном порядке принимать меры по промыванию желудка. Для этого традиционно используют взвесь активированного угла или раствор перманганата калия. Одновременно рекомендуется вызвать медиков, которые проведут необходимые процедуры на профессионально уровне. При сильном отравлении заниматься самолечением без помощи квалифицированных специалистов не рекомендуется.

При этом не стоит забывать, что в небольших количествах соланин, содержащийся в недозрелых помидорах, даже полезен. Он предупреждает возникновение инфарктов, снижает риск возникновения раковых клеток, наличие большого количества витаминов и минералов способствует общему улучшению состояния организма. Главное — не допустить превышения нормы содержания соланина. Только в этом случае зеленые помидоры, заготовленные впрок, доставят максимум удовольствия за зимним столом, когда свежие овощи попадают на наш стол в ограниченном количестве.

При превышении нормы соланина на 100 граммов продукта зеленые помидоры становятся опасными для человека. Они могут вызвать серьезное пищевое отравление. В редких случаях возможен летальный исход.

Можно ли сейчас есть зеленые помидоры в свежем виде?

Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!

Нет. Соланин.
Зелёную картошку ты же не ешь. А зелёные помидоры ничем от неё не отличаются, те же паслёновые.
Если заплохеет после поедания таких вещей, тебя предупреждали.

если можно было есть их месяц назад, то что изменится сегодня?

Нет. Соланин.
Зелёную картошку ты же не ешь. А зелёные помидоры ничем от неё не отличаются, те же паслёновые.
Если заплохеет после поедания таких вещей, тебя предупреждали.

Можно ли зеленые помидоры добавлять в салат?

Можно ли есть зеленые помидоры сырыми без термической обработки

Есть разные салаты с зелеными помидорами. Салат с добавлением зеленых помидоров можно делать вкусно с разными овощами: морковью, болгарским перцем, чесноком, зеленью.

В зеленых помидорах есть особенный вкус, который раскрывается, если умело приготовить с уксусом, растительным маслом, чесночком, зеленью.

Например, предлагаю сделать салат с добавлением кусочков зеленых помидоров с уксусом и растительным маслом. Вот такой яркий и красивый салат многим на столе в качестве закуски придется по душе:

• зеленые помидоры — пол килограмма,
• лук репчатый — 100 — 150 граммов,
• перец сладкий — 200 граммов,
• зелень кинзы, базилика по вкусу,
• зелень сельдерея по вкусу,
• перец острый небольшой кусочек по вкусу,
• масло растительное — 50 мл,
• уксус (яблочный уксус или винный уксус) — 50 мл,
• кориандр в зернах — одна чайная ложка,
• специи, как уцхо-сунели — четвертая часть чайной ложки,
• орегано — четвертая часть чайной ложки,
• лавровый лист — одна штука,
• соль по вкусу или 15 граммов.

Такой салат можно есть свежим или заготовить на зиму.

Сначала помидоры промывают, разрезают кружочками и затем кружочки делят пополам на половины кружочков.

Аромат добавят сухие травы. Если нет тех трав, что в рецепте, можно взять другие по вкусу.

Следует смешать кусочки зеленых помидоров с уксусом и растительным маслом, оставить на один — два дня помидоры, чтобы пустили сок, придавив немного под гнетом. После этого можно достать и кушать помидоры, хранить салат в холодильнике.

(В том же составе салат с зелеными помидорами делается на зиму, только залив маринадом, состоящим из одной чайной ложки соли, двух чайных ложек сахара, четырех столовых ложек масла подсолнечного, такого же количества уксуса. Стерилизовать салат в банках надо в течение 35 — 40 минут, далее можно закатывать ключом и сохранить на зиму.)

В зеленых помидорах есть особенный вкус, который раскрывается, если умело приготовить с уксусом, растительным маслом, чесночком, зеленью.

Можно ли есть зеленые помидоры? Вредят ли томаты почкам?

Можно ли есть зеленые помидоры?

Помидоры, или томаты, относятся к семейству пасленовых, а для всех представителей этого семейства характерно наличие солонина — ядовитого гликозида (он известен всем по позеленевшей картошке — ее не употребляют). Солонин нужен растениям как естественная биологическая защита от плесневых грибов. А человек, который срывает плоды, с точки зрения томатов, также вредитель, и поэтому также может отравиться солонином. Кстати, признаки отравления появятся при дозе солонина до 0,2 г. Поэтому зеленые томаты можно употреблять только в консервированном виде — тогда солонин разводится рассолом и обезвреживается. Для человека полезны зрелые (красные и оранжевые) плоды, в которых много минералов и витаминов. Кстати, поскольку витамин А, которого много в оранжевых томатах, и ликопин (противораковое вещество), придающий красную окраску томатам, растворяются в жирах, томаты лучше употреблять с маслом, сметаной, майонезом, сыром и т.д.

Вредят ли томаты почкам?

Вообще томаты, или, как их обычно называют, помидоры, представляют собой один из чудесных даров природы. Они содержат чуть ли не всю таблицу Менделеева, а также значительное количество витаминов и биологически активных веществ. Кроме того, помидоры низкокалорийны и поэтому их очень любят те, кто стремится держать вес под контролем. Однако есть у томатов и такие особенности, которые заставляют относиться крайне осторожно к их употреблению. Например, томаты относят к высокоалергенным продуктам. Кроме того, в них много фосфатов и оксалатов (солей фосфорной и щавелевой кислот), что может спровоцировать отложение камней в почках, желчном пузыре у лиц с наследственной предрасположенностью к подобным процессам.

Маринованные или соленые помидоры с большой осторожностью нужно употреблять тем, у кого повышено артериальное давление, есть болезни сердца или склонность к отекам или не все хорошо с желудком — из-за наличия в консервированном продукте большого количества соли, уксуса, специй, других консервантов. Для здоровых же людей и свежие, и стерилизованные в собственном соку без добавок томаты и томатный сок — прекрасная пища.

Светлана Борисенко, 10 августа и 25 сентября 2020 года.
Источник: газета «Звязда», в переводе:
http://zvyazda.minsk.by/ru/archive/article.php? > http://zvyazda.minsk.by/ru/archive/article.php? >

Томаты спасут сердца и предохранят от морщин

Специалисты советуют чаще их добавлять в различные блюда, так как, например, ликопин из томатов предотвращает развитие рака почек у женщин, передает The Health Site.

Активное употребление ликопина снижает риск рака на 45%. Кроме ликопина, в томатах много антиоксидантов и противовоспалительных соединений. Они защищают от онкологических заболеваний за счет борьбы с повреждениями и свободными радикалами. Еще томаты спасают от болезней сердца. Они содержат витамины и вещества, препятствующие образованию холестериновых бляшек. При этом томаты выделяются низкой калорийностью и высоким содержанием клетчатки. Это помогает утолить голод и наладить пищеварение. Свободные радикалы угрожают не только заболеваниями раком, но и новыми морщинами. Антиоксиданты в томатах оттягивают время появления морщин.

Маринованные или соленые помидоры с большой осторожностью нужно употреблять тем, у кого повышено артериальное давление, есть болезни сердца или склонность к отекам или не все хорошо с желудком — из-за наличия в консервированном продукте большого количества соли, уксуса, специй, других консервантов. Для здоровых же людей и свежие, и стерилизованные в собственном соку без добавок томаты и томатный сок — прекрасная пища.

07 Июл 2019      foodhranenie         281      

Похожие записи
• 
  Как В Зиму Хранить Чеснок В Домашних Условиях В Квартире
• 
  Как запустить просроченные спиртовые дрожжи
• 
  Можно ли оставить пастернак в зиму на грядке
• 
  Виски мутный и что то плавает на дне