Можно ли есть повторно замороженное мороженое
Содержание
Вот почему нам никогда нельзя повторно замораживать растаявшее мороженое. Эксперты предупреждают, что это грозит серьёзным пищевым отравлением.
Все мы знаем о том, как важно соблюдать меры предосторожности при хранении мяса для шашлыков или курицы в холодильнике. Однако пищевое отравление может настичь нас по тому сценарию, который мы никак не ожидаем. В частности, его причиной легко может оказаться любимое мороженое, которое слегка подтаяло на солнце. В летние месяцы многие из нас готовят на улице, находясь на даче, и тем самым лишаются некоторых инструментов безопасного приготовления пищи, которые имеются на кухне. К примеру, водопроводного крана, который поможет вымыть руки, а также плиты с термостатом и холодильника для уничтожения бактерий. Только в России каждый год жертвами пищевых отравлений становятся не менее двух миллионов человек.
Чаще всего наш организм поражают такие патогены, как кампилобактер, сальмонелла, кишечная палочка и листерия, отлично чувствующие себя при жаркой температурах. Когда мы употребляем заражённую пищу, то наш организм отвечает такими симптомами, как боли в животе, диарея, рвота и потеря аппетита. Но не стоит думать, что отравлением нам грозят только несвежие или неправильно хранившиеся куски мяса. Его причиной может стать даже мороженое.
Особенно опасно бывает это лакомство, если мы даем ему растаять, а потом обратно замораживаем в холодильнике. Мороженое тает очень быстро при комнатной температуре, и это растаявшая молочная консистенция является отличной питательной средой для бактерий вроде листерии. Когда мы его снова замораживаем, а потом съедаем, то бактерии попадают наш организм и начинают свою пагубную деятельность. Вот почему, если вы хотите съесть не всё мороженое, только его часть, то сразу же отрежьте ее от общего куска и уберите его обратно в морозилку. (ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ)
Чаще всего наш организм поражают такие патогены, как кампилобактер, сальмонелла, кишечная палочка и листерия, отлично чувствующие себя при жаркой температурах. Когда мы употребляем заражённую пищу, то наш организм отвечает такими симптомами, как боли в животе, диарея, рвота и потеря аппетита. Но не стоит думать, что отравлением нам грозят только несвежие или неправильно хранившиеся куски мяса. Его причиной может стать даже мороженое.
Замораживание продуктов – это отличный способ, чтобы всегда иметь еду под рукой и не ездить в продуктовый магазин в последнюю минуту. Это также помогает нам не переводить продукты и расширить их запасы.
Все мы очень часто делаем одну вещь: достаем продукты из морозильника, а затем благополучно о них забываем. И именно поэтому снова отправляем в морозильную камеру. Но есть продукты, которые не предназначены для повторной заморозки, и именно о них я сегодня расскажу.
Все мы очень часто делаем одну вещь: достаем продукты из морозильника, а затем благополучно о них забываем. И именно поэтому снова отправляем в морозильную камеру. Но есть продукты, которые не предназначены для повторной заморозки, и именно о них я сегодня расскажу.
Конечно можно, но оно кристализуеться и будет не вкусное. Так, что лучше сразу съесть!
Лучше не стоит! Если уже разморозилось, то сделайте молочный коктейль!
Замораживать то можно, но это уже не мороженое будет, а замёрзший крем.
Хотя можно попробовать восстановить мороженое: переложить его из коробки в широкую миску, поставить в морозильник и трижды, через каждые 40-50 минут, взбивать, пока не перестанут образовываться льдинки.
Нет конечно!! ! Будет не мороженое у вас, а просто сладкий лёд белого цвета.
Лучше не стоит! Если уже разморозилось, то сделайте молочный коктейль!
Замораживание — это отличный способ хранения продуктов. Но такая пища может принести как пользу, так и оказаться вредной для организма. Важно научиться правильно выбирать замороженные продукты, чтобы от такой еды получить витамины и важные микроэлементы.
Постоянно ведутся споры по поводу пользы и вреда мороженных продуктов. Фрукты, зелень, овощи являются источниками витаминов, но при неправильной обработке, не соблюдении условий хранения они теряют свои свойства. Количество витаминов уменьшается, некоторые из них окисляются. На сайте представлена полезная памятка » «, она поможет продлить свежесть продуктов и сохранить их вкусовые качества.
Для продления сроков годности ненатуральным способом производителями добавляются химические вещества, которые негативно влияют на человеческий организм. Чтобы полезные компоненты максимально сохранились, нужно научиться правильно проводить размораживание пищи.
Какую еду замораживают
Фрукты, овощи, ягоды, зелень — все это замораживается для получения витаминов в зимний период. Не обрабатывают таким способом капусту, редис, огурцы и листья салата, так как они превращаются в водянистую кашицу.
Особой популярностью пользуются замороженные мясо, птица, рыба. Они дольше хранятся, если обработка делалась в сиром виде.
Хлебобулочные и кондитерские изделия отлично переносят холод, вот только рассыпчатые украшения могут размокнуть, а глазурь, заварные крема теряют свойства.
Соленая жирная пища (сосиски, бекон, ветчина, сардельки) под длительным воздействием минусовых температур теряют свой вкус. Срок их хранения не должен превышать 1 месяц. Это касается и готовых обедов.
Замороженные пельмени, блинчики, котлеты, вареники — полуфабрикаты, которые в изобилии встречаются на полках магазинов. Их можно приготовить самостоятельно для хранения в морозилке (не больше двух месяцев).
Вредно ли есть замороженные продукты?
Польза и вред такой пищи зависит от следующих факторов:
— способ заморозки;
— условия хранения;
— способ разморозки.
Пища, которая охлаждалась без использования технологического оборудования, содержит меньше полезных веществ, но есть уверенность в ее натуральности. Заморозка, которая делается на производстве, считается более надежной для сохранности витаминов и микроэлементов. Но здесь возникают сомнения по поводу правильного хранения.
Производители при обработке низкими температурами дополнительно могут использовать красители, разные химические компоненты. Очень вредная еда, которая повторно замораживалась.
Состав мороженого
В его молочных компонентах содержится аминокислота Л-триптофан, которая стимулирует выработку гормона серотонина. В совокупности эти вещества поднимают настроение и обладают успокаивающим эффектом.
По степени жирности мороженое бывает следующих видов:
Организм женщины, несмотря на то, что он находится в специфическом тонусе, довольно ослаблен абсолютно легко может «подцепить» какую-то болезнь, а простуда – это проще простого. Поэтому в рацион женщины можно включать мороженое при беременности, но кушать его нужно в умеренных дозах.
Овощи и ягоды, напротив, можно и нужно покупать. Современные технологии позволяют сохранить в них максимум пользы и полезных веществ. Это именно то, что нужно, чтобы восполнить дефицит витаминов в зимнее время года и межсезонье. Смело готовьте овощи на гарнир и добавляйте ягоды в натуральный йогурт.
Большинство наших соотечественников очень любят мороженое. Некоторые иностранцы, побывав в России, в ужасе рассказывают у себя дома, что русские едят мороженое даже зимой, в тридцатиградусный мороз, причём на улице.
Можно сказать, что в этом есть некоторые преувеличения, однако в целом всё верно. В России и дети, и взрослые покупают мороженое по любому поводу: полакомиться, успокоить нервы, «зарядить» мозги, просто утолить голод, охладиться в жаркий день и т.д. Отношение к мороженому разное, особенно у специалистов по питанию. Кто-то считает, что есть его можно чуть ли не каждый день, а кто-то не рекомендует более двух раз в неделю.
Вредно ли мороженое для здоровья или полезно, однозначно сказать нельзя. Скорее всего, верным будет известное утверждение, которое касается практически любого продукта питания – во всём нужна мера. И мороженое тоже может быть как относительно полезным, так и вредным.
Что же это за продукт – мороженое? Мороженое может быть мягким или закалённым – это о способе производства. Мягкое мороженое не бывает холоднее -5°C, его нельзя долго хранить, и оно очень нежное на вкус. Закалённое мороженое замораживается на комбинатах до -25°C, и может храниться в таком виде целый год. Оно очень плотное и твёрдое.
Различается мороженое также по степени жирности: молочное, сливочное, пломбир и плодово-ягодное.
Что полезно кушать во время беременности?
Несмотря на то, что мороженое – это десерт, то есть это сладость, то есть это калорийно, в этом лакомстве есть польза.
- Самая большая польза мороженого – это тот факт, что его всегда едят с удовольствием, то есть мороженое провоцирует наш мозг выделять гормон счастья и радости – серотонин. Этот же гормон, кстати, отвечает и за центр удовольствия в нашем мозге.
- А еще мороженое помогает снять стресс, и снова все благодаря выделению серотонина.
- Положительные эмоции так важны во время беременности, а мороженое – это одно из тех лакомств, которое дарит эти положительные эмоции беременной женщине в огромных количествах.
- Ну и, конечно, стоит отметить тот факт, что мороженое делают из молока и молокосодержащих продуктов – сливок, масла – соответственно мороженое, пусть и не в больших количествах, но все же содержит в себе кальций, который очень нужен будущим мамам.
Запомните! Единственный категорический запрет на употребление сливочного мороженого во время кормления грудью – аллергия на коровье молоко у грудничка.
- Конечно, не стоит употреблять в пищу в первые месяцы жизни малыша мороженое с добавлением шоколада и других наполнителей. Все они могут вызвать у ребенка аллергию.
Не стоит забывать, что ангина редко приходит одна. Она либо является сопутствующим заболеванием, либо на фоне нее протекают другие недуги. Скарлатина и дифтерия часто начинаются, как ангина. У многих инфекционных заболеваний симптомы действительно очень схожи. И тогда употребление мороженого, как и любое другое самолечение, может привести к катастрофическим последствиям.
Есть еще один нюанс: мороженое, снижая болевые симптомы в горле, способно стать хорошей средой для развития болезнетворных бактерий. Одним из его свойств является сладость, а в такой среде болезнетворные бактерии быстро размножаются. Именно поэтому в ряде случаев в качестве компромисса вместо холодного мороженого при ангине советуют употреблять фруктовый лед.
Мороженое обладает уникальными свойствами и исключительной притягательностью для сладкоежек всех возрастов. Польза мороженого и вред мороженого зависят от умеренности: большие порции заиндевевшего твердого лакомства, несомненно, опасны. Но разумное количество слегка подтаявшего мороженого – только в радость. ,Искусство быть мамой поможет вам соблюсти баланс и получить максимум удовольствия. А если вы еще сомневаетесь, попробуйте приготовить домашнее мороженое, и вопрос: «Можно ли есть мороженое?» потеряет свою актуальность.
5. 150 г обезжиренного творога с фруктами, 3 крекера, кофе без сахара.
А можно есть замороженное мясо? April 25th, 2018
Каждый раз, останавливаясь перед прилавком с мясом, покупатель невольно рассуждает о том, какое мясо выбрать: охлажденное или замороженное. За минуту в голове пролетит весь накопленный опыт, от обсуждений с друзьями до отрывочных знаний из сети Интернет.
Так ли полезно замороженное мясо, как и охлажденное, сохраняет ли оно пищевую ценность и как отличить охлажденное от размороженного.
В целях получения достоверных научных данных об изменении свойств мясного сырья при замораживании и холодильном хранении специалистами ВНИИМП им. В.М. Горбатова была проведена серьезная научная работа по изучению показателей качества при длительном хранении мяса в условиях низких отрицательных температур и комплексному исследованию его потребительских и функционально-технологических характеристик.
В течение 2-х лет было проведено свыше 2700 анализов, что же в итоге?
Питательная ценность замороженного мяса
Ученые выяснили, что замороженное мясо, хранившееся при температуре не выше минус 18 С, по микробиологическим показателям стабильно в течение всего срока годности. После размораживания на любом периоде хранения мясо в течение 2-х суток при температуре от 0 до 4 С сохраняет стабильность микробиологических показателей и в санитарно-гигиеническом отношении является безопасным как для производства мясной продукции, так и для употребления в пищу.
При длительном холодильном хранении в замороженном виде мясо сохраняет присущие свежему мясу органолептические (вкусовые) и гистологические (структурные) характеристики.
При этом массовая доля белка, жира и влаги, а также величина рН за весь период хранения оставались практически без изменения, то есть продукт не потерял своей пищевой ценности!
Более того, при исследовании в течение 90 суток рубленых полуфабрикатов, изготовленных из охлажденного и размороженного (после 12 месяцев хранения в замороженном виде) мясного сырья установлено, что они полностью соответствовали по показателям безопасности и качества, установленным для данного вида продукта и сохранили все свои потребительские свойства.
Как долго можно хранить замороженное мясо?
Токсикологическая оценка замороженного мяса показала, что потребление его подопытными животными в течение 28 суток не вызывало каких-либо выраженных изменений или отклонений в их физиологическом состоянии. Также были подтверждены установленные оптимальные температура и срок хранения замороженного мяса.
Эта информация будет полезна больше представителям пищевых производств, а простому потребителю важно знать:
— сроки хранения охлажденного мяса без упаковки при температуре от 0 до +6 составляют от 1 до 2 суток (дольший срок хранения имеют более крупные куски);
— упакованные в вакуум куски мяса могут храниться до 20 суток;
— замороженное же мясо может храниться в магазинных условиях от 90 суток до 12 месяцев в зависимости от вида мяса и условий производства.
Для предотвращения ухудшения пищевых и технологических свойств свинины и говядины целесообразно хранение их не более 12 месяцев (при температуре не выше минус 18 °С).
Можно ли морозить мясо, у которого кончается срок годности?
Даже замороженное перед истечением срока годности мясо увеличивает свой «жизненный цикл», но при этом такие манипуляции, возможные на уровне обычной домохозяйки, противозаконны на уровне продавца. По его усмотрению мясо не может быть переведено из одной категории в другую.
Тем не менее некоторые работники торговли этим грешат, особенно если на упаковке предусмотрено два срока годности для охлажденного и замороженного продукта. Следует очень внимательно относиться к выбору таких продуктов. Они могут быть не безопасны!
Как определить: покупаете вы свежее мясо или размороженное?
Определить какое мясо перед Вами (охлажденное или размороженное) без специального лабораторного оборудования достаточно проблематично. Конечно, можно использовать несколько «дедовских» способов, однако и они не гарантируют достоверный результат.
Согласно им, размороженное мясо визуально теряет влагу, хуже восстанавливается при нажатии и отличается менее интенсивным запахом, свойственному свежему мясу.
3 практичных совета по использованию замороженного мяса
Если же Вы все же предпочли замороженное мясо — помните, что длительная разморозка поможет сохранить как вкусовые качества мяса, так и его полезные свойства.
Не планируя приготовить мясо сразу, а лишь в отдаленной перспективе, — выбирайте замороженное.
Промышленная заморозка на профессиональном оборудовании гарантирует оптимальные потребительские свойства, в отличие от домашней морозилки.
Но есть и такое мнение:
Замороженное мясо может быть опасно для здоровья. Это выяснили ученые. Николай Векшин, ведущий научный сотрудник Института биофизики клетки РАН из города Пущино рассказал «Эксперту Online», стоит ли рисковать.
Николай Лазаревич, опасно ли для здоровья употребление замороженного мяса?
Если мясо хорошо хранится при низкой температуре — нет проблем. А если оно хранится плохо, если в процессе заморозки были нарушения, то оно вредно. Дело в том, что в клетках мяса много кислорода, он связан в них с гемоглобином и очень активен. В клетках мяса много фосфатов и ионов железа. Кислород + фосфаты + железо — и включается мощное окисление липидов (липиды — класс сложных молекул, присутствующих в клетках и тканях животных в составе жировой ткани. — «Эксперт Online»). В результате образуется очень большое количество перекиси липидов. Она не контролируется ферментами. Когда такое мясо попадает к нам в организм с пищей, идет свободно-радикальная реакция. Из одной молекулы перекиси липидов получается две, из двух — четыре, затем из них — восемь свободных радикалов, которые опасны для организма человека. И убить их могут только антиоксиданты. Опасность длительного хранения мяса заключается именно в образовании большого количества перекиси липидов.
Мясо взяли со скотобойни и быстро глубоко заморозили — оно опасно?
Происходит не совсем так. Мясу дают отвисеться часов 12−20 перед заморозкой. Заморозка тоже не мгновенна, она требует времени. Это еще хорошее мясо. Но то мясо, которое будет храниться при -18 или -12 градусах в течение шести месяцев, начинает портиться, потому что процессы идут и при низких температурах. А если мясо было в транспортировке, подвергалось разморозке, образуется много перекиси, и мясо портится.
В идеале нужно заморозить мясо при -273 °С — это абсолютный нуль температур по шкале Кельвина. Тогда его можно хранить годами — и ничего не будет. Но как только есть какая-то температура, превышающая абсолютный нуль, мясо начинает портиться. Если при комнатной температуре оно портится за два-три дня, то при -12 градусах — за два-три месяца.
Но ведь перед употреблением мы мясо готовим. Перекись липидов устойчива к нагреванию?
При нагревании они разрушаются с образованием еще большего количества перекиси. Нагревание — это катализатор процесса. Но если в мороженом мясе перекиси липидов было не очень много, то вареное не опасно.
Замороженное мясо можно использовать, но такое, которое близко по своим параметрам к свежему. Не стоит запрещать все мороженое мясо сходу — можно поставить физико-химический блок на мясокомбинатах: есть семь методов контроля его качества. На мясокомбинатах определяют только показатель pH (реакцию среды — кислая, нейтральная, щелочная) и делают посев на микробы. Но мясо часто портится, когда в нем еще нет микробов. И реакция может еще не быть кислой. На мясокомбинатах надо проводить контроль качества, например, определять показатель дыхания: если мясо было хорошо заморожено, митохондрии, которые есть в каждой клетке, дышат. Проба мяса будет потреблять кислород, если ее поместить в замкнутую емкость. Если мясо протухло, дыхания не будет. Можно определять, как ведут себя митохондрии, по тому, как они окисляют сукцинат (соль янтарной кислоты) и никотинамид аденин динуклеотид. Если митохондрии сдохли, то они не будут ничего окислять. Это дешевые методы, которые дают возможность четко определить: мясо тухлое или нет.
А охлажденное или парное мясо менее вредно?
Если оно свежее или свежезамороженное, то хорошее. Охлажденное мясо портится быстрее, а парное — еще быстрее, чем замороженное. В этом смысле, конечно, его надо замораживать или использовать парное или охлажденное, но быстро — в течение суток максимум. Двое суток — уже опасно.
Попробуем разобраться. Узнаем, много ли пользы в ледяных смесях, что можно приготовить из замороженных овощей, что представляет из себя технология шоковой заморозки.
Бытует мнение, что магазинная смесь овощей замороженных в пакетах намного уступает по питательному и витаминному профилю свежим овощам, считается, что в ней почти нет полезных веществ, и овощи из пакетов напичканы химией. Это совсем не так. Гораздо больше вредных пищевых добавок используется для поддержания товарного вида свежих овощей, ведь многие из них лежат на прилавке неделями. Вопреки распространенному мнению, при изготовлении замороженных смесей химии практически не используется. Другое дело, что в пакетах много снега и льда, доходит до половины, но это уже претензия к отельным производителям или к магазинам (неправильное хранение). Сама по себе заморозка подразумевает изготовление вполне качественного продукта.
Польза или вред замороженных овощей
По данным многочисленных публикаций, которые можно встретить на страницах журналов и в интернете, овощи, подвергшиеся шоковой заморозке, сохраняют больше витаминов, чем свежие и хранившиеся в условиях хранилищ и погребов. Производители утверждают, что это достигается тем, что от момента сбора овощей до замораживания проходит очень мало времени, меньше, чем с того момента, когда плоды будут привезены, рассортированы и куплены в магазинах и на рынках. Это связано с тем, что транспортировка, хранение или естественная усушка при лежании овощей приводят к потере витаминов. Кроме того, покупая овощи, потребители хранят их в холодильнике, далеко не всегда съедая полностью и выкидывая испортившиеся остатки, а значит, тратят больше денег. Соответственно, потребителю внушается мнение о пользе замороженных продуктов, достающихся из морозилки овощей, которые тут же можно приготовить и съесть. Но не стоит верить рекламе и утверждениям производителей, ведь им это выгодно, они получают за это деньги.
Если говорить о том, сохраняются ли витамины и питательные компоненты, то в большинстве своем это так на самом деле. Если не все полностью, то большинство витаминов остается, минералы также сохраняются все. Но проблема замороженных продуктов питания в том, что при попадании в тепло они размораживаются и быстро портятся, а повторно их замораживать нельзя. На складах, в транспортных компаниях и магазинах это происходит сплошь и рядом. Разморозка и повторное замораживание портит вкус продукции, витамины в таком случае разрушаются, польза от плодов становится сомнительной. А вот отличить годный продукт от повторно замороженного внешне нельзя, он ничем не отличается от упаковки, которая была заморожена однократно. Соответственно, продается такая продукция как доброкачественная и полезная, хотя витаминов в ней уже просто нет.
Правда о правильном питании
Одна из самых обсуждаемых тем сегодня – это правильный образ жизни и, соответственно, правильное питание. Из радио- и телепередач, журналов, интернет статей можно почерпнуть огромное количество знаний о пользе и вреде нашей пищи. При этом, как правило, никто не задумывается об истинности всех этих знаний. Человечество собрало столько информации, что большая ее часть на сегодняшний день уже стала заблуждением. То, что считалось полезным в начале прошлого столетия, сейчас вызывает смех или опасение за здоровье.
На протяжении всей истории человечества правила здорового питания не оставались неизменными. Изменилась и задача питания. Если раньше люди ели, чтобы не умереть голодной смертью или насладиться кулинарными изысками, то сейчас еда – это поставщик здоровья нашему организму. Научные исследования, проводимые врачами-диетологами, выявляют, какие продукты совместимы, какие микро- и макроэлементы, витамины в них содержаться, как надо правильно есть. Чтобы не стать жертвой устаревших мифов о еде, предлагаем ознакомиться с самыми последними научными открытиями в области здорового питания, которые их развеют.
Бесспорно, фрукты полезны, но одни лишь только фрукты не способны дать все необходимые организму вещества. К тому же исключительно фруктовые, овощные или ягодные диеты (яблочная диета. капустная и т.д.) просто опасны, так как приводят к нарушению обмена веществ. В избытке глюкоза и фруктоза приводят к повышению содержания инсулина в крови. Высокий уровень инсулина держится в течение продолжительного времени, а также вызывает волчий аппетит. Всем известен “эффект яблока”, когда уже через пол часа после еды желудок скручивает от голода. Питание сладкими фруктами в течение длительного периода времени может нанести очень серьезный вред щитовидной железе.
Подобная взаимосвязь выявлена не была. Но все же запивать пищу не стоит. Жидкость мешает нормальному пищеварению, так как разжижает желудочный сок. Для каждого вида пищи вырабатывается особая по консистенции слюна. Ее достаточно, чтобы размягчить пищу. Минеральную воду и соки лучше пить до еды. Что же касается послеобеденного чая или кофе, то их лучше пить не сразу после еды, а спустя некоторое время.
На самом деле макароны и картофель – это низкокалорийный продукт. Например, в макаронах 190 калорий на 50 г сухого продукта. Толстеют же от разнообразных соусов, масел, подлив, сыра, которыми в избытке приправляют картофель и макароны. Картофельный крахмал не вреден. Он, наоборот, помогает перевариванию пищи. Крахмал стимулирует выработку кишечными бактериями витамина В2, под действием которого активизируется обмен желчных кислот.
С мороженым, как и с любым другим продуктом надо соблюдать меру. Тогда оно окажет только положительное действие. Так, например, мороженое стимулирует выработку в организме серотонина – такого вещества, которое влияет на центр удовольствия в мозге и защищает нас от стрессов. Молочные продукты, из которых производят мороженое, содержат L-триптофан — эффективный натуральный транквилизатор. Он успокаивает нашу нервную систему, а также помогает справляться с бессонницей.
Те овощи, которые продаются в супермаркетах зимой, можно сравнить со шкатулкой – снаружи красивые, а внутри пустые. Пока свежие продукты транспортируются к нам из своих родных южных стран, они теряют множество витаминов и минералов. А замороженные овощи, наоборот, охлаждаются всего в течение нескольких часов после того, как были собраны. При низкой температуре их питательная ценность не изменяется.
Вряд ли в жаркий летний денек найдется лакомство, более желанное, чем мороженое. И отказать себе в сладком прохладном лакомстве нет никаких сил, несмотря на мысли о том количестве калорий, которые неминуемо откладываются на бедрах или животе. А ведь существуют даже диеты на основе мороженого! Вот что думают об этом врачи-диетологи.
Они разработали эффективную разгрузочную диету на основе любимого многими холодного лакомства. Считается, что такая «ледяная» диета активизирует сжигание жира. В реальности все зависит не от мороженого, а от того, каким образом питается человек в течение дня. При разумном питании это замечательное лакомство не причинит особого вреда фигуре. Но, как и любое углеводистое блюдо, есть его лучше в первой половине дня — до 16-00. И воспринимать не как десерт, а как самостоятельный прием пищи. Если вы, к примеру, съели порцию пломбира, то следующий ваша еда должна быть не раньше, чем через 1,5-2 часа. Так что мороженое вполне подходит как еда для полдника, к слову сказать. Если же питаться как попало, отказывать себе в нормальном полноценном завтраке, постоянно наедаться на ночь, иметь зависимость от еды. предпочитать жирную и калорийную пищу, то даже то малое количество калорий, которое содержит фруктовое мороженое, будет переработано в клетки жировой ткани и спровоцирует набор веса.
Но не стоит воспринимать мороженое, как на волшебное средство для похудения. И уж тем более питаться согласно мороженой диете, которая предполагает съедать 500-700 г мороженого в день. Во-первых, еда эта весьма калорийна (пломбир — 230-250 ккал). А если кушать еще и эскимо в шоколадной глазури, то это еще больше! Во-вторых, такое большое количество холодной еды в сутки — большая нагрузка на организм в плане испытания его холодом. В-третьих, у каждого человека индивидуальная восприимчивость к фруктовому сахару лактозе, что может привести к проблемам с кишечником или желудком (урчание, брожение). Если при такой диете снижается вес, то это происходит по следующим причинам:
- за счет уменьшения количества жидкости и белка в организме
- за счет холода и неполного переваривания пищи
Однако после такого диетического питания очень легко набрать сброшенный вес обратно, и это случиться почти сразу, когда вы перейдете к привычной еде. Чтобы мороженое можно было считать полезной едой, ешьте его 2-3 раза в неделю и не больше 100 г за раз. Кстати, сочетание сахара и молока в мороженом полезнее для организма и усваивается легче, чем соединение сахара, муки и крахмала в различных кондитерских изделиях.
- молочное — 2,8-3,5% жирности (самое полезное для нашей фигуры)
- сливочное — 8-10% жирности (калорийное, сладкое, жирное)
- пломбир — 12-15% жирности (высшее качество, очень сладкое и жирное)
- фруктовое или плодово-ягодное (в нем молочного жира нет, изготавливается на основе свежих и замороженных ягод, фруктов, пюре, соков, повидла)
- кисломолочное — изготавливают на основе йогурта
Если мороженое в чистом виде вам поднадоело, можно сделать молочный коктейль . 100 г мороженого, 1 ст л сиропа, 1000 мл холодного молока взбить в миксере.
Или приготовьте «Десерт в апельсине» . апельсин разрежьте пополам, из каждой половинки выньте мякоть, нарежьте ее и смешайте со слегка подтаявшим сливочным мороженым, и дроблеными грецкими орехами. Выложите смесь обратно в кожуру, полейте соком, образовавшимся при нарезке апельсина, поставьте в морозилку.
Или вот ягодный микс на 4 порции: 200 г любых ягод, 250 мл молока, 200 г ванильного мороженого смешать в блендере.
В жаркие деньки ешьте мороженое, наслаждайтесь, худейте… Предлагаемые рецепты можно чередовать как угодно и есть каждые 1,5-2 часа. Похудеть за день можно на 1 кг. Только не забывайте пить между приемами пищи негазированную воду со льдом. Итак, 7 вариантов перекуса.
- Стаканчик йогурта из морозилки (положите его туда заранее на 2-3 часа), лимонный сорбет (смесь молока, сливок и фруктового сока), 2 овсяных печенья.
- 100 г молочного мороженого, груша, стакан грушевого сока, ржаной хлебец.
- 100 г фруктового мороженого, салат из 1 киви и горсти ягод с лимонным соком, крекер с отрубями.
- 150 г замороженного микса из ягод и фруктов с добавлением фруктового сока или пюре, 50 г чернослива.
- 100 г молочного мороженого с лимонным соком, тост с 1 ч л клубничного джема, 4 абрикоса.
- 150 г сильно охлажденного коктейля из красной смородины, малины и вишни, 50 г кураги.
- Стаканчик замороженного йогурта с фруктовым наполнителем, стакан холодного зеленого чая с мятой, 1 яблоко.
Главное, чтобы летом исправно работал холодильник! Ведь когда случается поломка этого незаменимого домашнего агрегата, это проблема похлеще отсутствия горячей воды или кондиционера в доме. Поэтому всегда под рукой должен быть телефон мастера, осуществляющего ремонт холодильника на дому быстро, качественно и недорого. В этом вам поможет сайт rembitteh.ru .
Можно ли на диете есть мороженое? Этот вопрос интересует многих. Люди всегда стремятся выглядеть привлекательно и красиво. В таком случае нужно изменить свой привычный распорядок дня, заняться спортом и, конечно же, сесть на диету.
Диета предполагает отказ от употребления вкусных блюд, наличие постоянного чувства голода. Нельзя ни в коем случае отказываться от цели, иначе все старания окажутся напрасными. Еще один плюс диеты – укрепление силы воли. Но все знают, что запретный плод сладок: с каждым днем будет хотеться съесть что-нибудь вкусное.
Однако существуют диеты, которые позволяют не отказываться от любимых сладостей, к примеру, диета на мороженом. В основе подобной диеты, которую изобрели немцы или итальянцы (согласно разным источникам), находится воздействие кальция на снижение веса человека. Данный элемент нужен для активизации гормона кальцитриола, влияющего на переработку жировых отложений.
Как это бы ни звучало странно, но если съедать в день 3-4 порции мороженого, то, действительно, можно быстро похудеть. Секрет такого эффекта заключается в биохимической работе человеческого организма. Для качественного сжигания жиров нужно много кальция, а мороженое как раз является продуктом, богатым этим веществом.
Диетологами было проведено несколько исследований. Так, одной группе людей, сидящих на диете, давали мороженое, а второй – нет. Спустя месяц исследователи были поражены результатами: люди, употреблявшие мороженое, утратили на 25-37% больше лишнего веса, чем те, кто не получал мороженого, хотя в остальном диета была идентична.
Конечно, можно заменить мороженое на кальций в виде витаминов, но это уменьшит эффект до 9-12%. Дело в том, что кальций, содержащийся в молочных продуктах, быстро и полностью усваивается. Для максимального эффекта нужно употреблять 1200 мг кальция, а такой объем содержится в 3 порциях мороженого.
Еще одно преимущество холодного молочного десерта заключается в том, что он полностью удовлетворяет желание организма есть сладости. Летом такой продукт освежает и поднимает настроение.
Мороженое содержит в себе приблизительно 100 веществ, которые требуются организму для его нормальной работы. Это 20 белковых аминокислот, 24 жирные кислоты, 30 солей, около 20 витаминов и другие нужные для обмена вещества.
Мороженое влияет на организм следующим образом:
- Укрепляет костные ткани.
- Снижает давление в организме.
- Облегчает ПМС.
- Снижает риск заболевания раком кишечника.
- Укрепляет иммунитет.
- Уменьшает возможность появления камней в почках.
- Улучшает работу мозга.
- Позволяет вылечить дисбактериоз.
Исходя из всех перечисленных преимуществ применения мороженого, можно сделать вывод, что это прекрасный продукт для диеты.
Но не все виды мороженого одинаково полезны. Мороженое при диете должно быть:
- Изготовлено из натурального молока, а не из заменителей (пальмового масла).
- Низкокалорийным.
- Без шоколада, сгущенного молока, мармелада.
Замечательно, если мороженое будет с натуральными фруктами, орехами, рисом.
Стандартная порция обычного пломбира содержит около 100 калорий, а это всего лишь 6-10% от дневной нормы для женщин на диете. Зато в такой порции 30% от дневной нормы кальция, а это значит, что употреблять мороженое целесообразно и это будет давать эффект похудения.
Диета позволит избавиться от 6-8 кг за месяц, при этом можно есть сладкое, то есть мороженое. Меню на один день должно быть примерно следующим.
- мюсли, разбавленные соком, или обычная овсянка, сваренная на воде, в нее можно добавить 1 яблоко, порезанное на мелкие кусочки;
- чай, можно и кофе, но без сахара;
- мороженое (100 г).
Обед – основное время для приема пищи, значит, и порция будет содержать 500 калорий:
- гороховый или любой другой суп из бобовых, можно 2 куска хлеба;
- салат из овощей с яйцами, не больше 150 г;
- запить можно чаем или стаканом сока;
- мороженое (100 г).
За ужин можно съесть не больше 350 калорий. Это могут быть такие блюда, как:
- отварная рыба или мясо (100 г);
- рис или макароны (100 г);
- салат из овощей с оливковым маслом (100 г).
Бороться с лишним весом таким способом – это просто и вкусно. Но если ваша цель – похудеть как можно быстрее, то лучше всего заниматься еще и спортом. Даже обычная прогулка вечером улучшит ваш сон, позволит расслабиться, мышцы ног придут в тонус. Физическая активность помогает организму быстрее сжигать калории.
Если объединить диету на мороженом с сеансами массажа и плавания, то через месяц вы изменитесь до неузнаваемости. Можно похудеть минимум на 10-12 кг, причем исчезнут именно жировые отложения. Благодаря действию многих полезных веществ и кислот, входящих в состав мороженого, мышцы станут подтянутыми и упругими.
Во время жары многие мечтают охладиться при помощи вкусного мороженого, которое сегодня реализуется в огромном количестве. При этом люди, которые стремятся избавиться от лишнего веса, задумываются над тем, можно ли кушать мороженое при похудении. Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо учитывать, какое именно мороженое оказалось в ваших руках.
Как уже было сказано, ассортимент мороженого просто огромен, к тому же производители стараются радовать потребителей новыми сортами регулярно.
- молочное (2,8-3,5% жира) – самое полезное;
- сливочное (8-10% жира) – не подходит для похудения;
- пломбир (12-15% жира) – почему нельзя это мороженое, можно не объяснять, поскольку его калорийность огромна;
- фруктовое – изготавливается из ягод, фруктов и соков, поэтому молочного жира не содержит;
- кисломолочное – готовят из йогурта.
Понятно, что если для желающих похудеть мороженое в глазури, с разными добавками, например, со сгущенным молоком или повидлом, находится под строжайшим запретом. В домашних условиях можно готовить разные сорбеты, замораживать йогурт и делать другие холодные десерты, используя некалорийные и натуральные продукты.
Десерт, сделанный из молока, является прекрасным источником кальция, который активирует выработку гормона, а он влияет на переработку жировых отложений. К тому же в качественном мороженом есть разные аминокислоты, минералы, витамины, а также пищеварительные ферменты, необходимые для нормализации обмена веществ. Стоит также отметить тот факт, что такой десерт полностью усваивается пищеварительной системой. К другим положительным свойствам мороженого можно отнести его способность укрепить кости, снизить давление, облегчить ПМС, улучшить мозговую деятельность и т.д.
Важно понимать, что мороженое при похудении не является волшебной палочкой, просто его можно включать в меню правильного питания, в качестве десерта. К тому же не стоит увлекаться мороженым и есть большое количество порций.
Примерное меню диеты с мороженым:
- Завтрак : порция овсянки с добавлением яблока, чай и 100 г мороженого.
- Обед : порция горохового супа, 2 кусочка хлеба, овощной салат с яйцом, чай и 100 г мороженого.
- Ужин : кусочек диетического мяса, порция риса, овощной салат, заправленный оливковым маслом.
Диету можно корректировать, меняя блюда на идентичные по составу белков, углеводов и жиров.
Любой вид диеты исключает употребление сладких продуктов. Но такие ограничения заставляют человека испытывать острые приступы голода, постоянное желание съесть чего-то особенно вредного для фигуры. Результатом в большинстве случаев становится гастрономический срыв, когда худеющий начинает поглощать в больших количествах конфеты, торты, шоколад, запивая все это «великолепие» сладкой газированной водой.
Диетологи же утверждают, что избежать этого можно с помощью мороженого – лакомство в умеренных количествах доступно тем, кто находится в периоде коррекции веса.
Мороженое считается калорийным и жирным продуктом, поэтому многие отказывают себе в удовольствии съесть холодное лакомство, переживая за стройность фигуры. Официальная же медицина уверяет, что этот десерт не только можно есть на диете, но и нужно – он полезен для организма.
Состав и калорийность мороженого
Во-вторых, мороженое уничтожает тягу к сладкому. Если в день съедать 1 порцию этого лакомства, то организм будет вполне удовлетворен и перестанет подавать сигналы в головной мозг о голоде, стремлении к сладкому.
В-третьих, в мороженом содержится 20 аминокислот, столько же витаминов и 25 минеральных солей. А еще холодный десерт способен:
- укреплять ткани костей;
- облегчать симптомы ПМС;
- повышать иммунитет;
- улучшать деятельность головного мозга;
- снижать артериальное давление.
Было выяснено, что регулярное употребление мороженого в умеренных количествах снижает риск развития рака кишечника, дисбактериоза и мочекаменной болезни.
Вы узнаете о плюсах и минусах сладостей, рецептах диетических блюд, эффективности похудения на низкокалорийных сладких продуктах.
А здесь подробнее о меде для похудения.
При выборе продукции следите, чтобы она не была просроченной или перемороженной. Лучше всего остановить свой выбор на овощах известных производителей. Также можно покупать заморозку на развес (во всех крупных гипермаркетах) или в прозрачных упаковках, чтобы хорошенько рассмотреть смесь. По структуре мороженые овощи должны быть рассыпчатыми. Если они слиплись в ледяной комок, значит, продукт был заморожен повторно и никакой витаминной ценности не имеет.
По мнению ученых, самое правильное и полезное мясо – охлажденное. Но, к сожалению, у большинства из нас не всегда есть возможность покупать мясные продукты непосредственно перед использованием, а лучшим способом длительного хранения является именно заморозка.
При этом никто не застрахован от аврала, когда использование размороженного и уже подготовленного к кулинарной обработке мяса, приходится отложить на некоторое время. Скажем, внезапно вызвали на работу или случился еще какой-нибудь форс-мажор. Самый простой выход в такой ситуации – сунуть мясо обратно в морозилку, но насколько это безвредно с точки зрения вкусовых качеств продукта и его полезных свойств? Можно ли замораживать мясо повторно?
Особенности процесса заморозки мяса
Чтобы ответить на поставленный вопрос, следует для начала разобраться в том, что происходит с мясом в процессе его заморозки. Ведь не случайно же диетологи рекомендуют по возможности избегать употребления замороженного мяса, отдавая предпочтение охлажденной продукции.
Поводом для таких утверждений являются биохимические процессы, которые активизируются в мышечной ткани под воздействием низких температур. Они становятся причиной частичного разрушения белка, который с точки зрения медицины является главной ценностью мяса.
Белок – вещество со сложной и весьма неустойчивой пространственной структурой, поэтому любое, даже самое незначительное воздействие извне может привести к его частичному или даже полному разрушению. Особенность строения клеток мышечной массы в том, что молекулы белка в них окружены водой. При замораживании она превращается в кристаллы льда, которые могут разрушать белок.
Как правильно замораживать мясо
Частично предотвратить нежелательные последствия заморозки можно, если соблюдать некоторые правила замораживания мяса. Ниже будет приведено несколько советов на этот счет, но можно ли повторно замораживать мясо, пользуясь этими рекомендациями, пусть каждый решает сам для себя.
Две основные характеристики этого процесса – скорость и температура. Чем быстрее происходит заморозка, тем меньше размер ледяных кристаллов, и, соответственно, меньше урона наносится белковой ткани.
Но у данного явления есть обратная сторона. Ведь заморозка идет тем быстрее, чем ниже температура воздействия. То есть, нужно поместить мясо в как можно более холодную среду. Но при этом, чем ниже температура заморозки, тем большее количество воды переходит из жидкой фазы в твердую.
Все видели, сколько жидкости образуется при размораживании мяса? Это и есть та самая вода, которая сначала превращается в лед, а затем выходит наружу. Естественно, эта жидкость содержит большое количество полезных веществ, и само собой понятно, что в мясе этих самых полезных веществ оказывается гораздо меньше, чем было до заморозки.
Именно поэтому специалисты рекомендуют перед заморозкой разделывать мясо на как можно более мелкие куски. Ведь в таком случае они окажутся в нужном состоянии гораздо быстрее даже при не слишком низких температурах. Таким образом, достигается необходимый баланс – мясо замораживается быстрее, благодаря чему в твердую фазу переходит минимальное количество содержащейся в мышечной ткани жидкости и образовавшиеся кристаллы льда имеют минимальные размеры.
Чем чревата повторная заморозка
Все это интересно и очень полезно, но как данная информация относится к тому, можно ли повторно замораживать мясо? Понимая суть процессов, которые происходят в мясе при заморозке, можно сделать вывод, что повторное помещение продукта в морозильную камеру не принесет ничего хорошего. Освободившаяся вода снова замерзнет, молекулы белка, которым посчастливилось сохраниться при первой заморозке, окончательно разрушаться, а структура мяса подвергнется поистине разрушительным изменениям.
Сказывается повторная заморозка и на кулинарных качествах мяса. Прежде всего, это касается цвета и структуры, которая становится более рыхлой. Приготовленное мясо отличается большей жесткостью и практически полным отсутствием характерного вкуса.
Также не следует забывать о процессах развития различных патогенных флор, которые постоянно протекают на поверхности любых животных продуктов. При первой заморозке болезнетворные бактерии впадают в анабиоз, а когда температура мяса возвращается к комнатным значениям, они вновь просыпаются и начинают размножаться с удвоенной скоростью.
Таким образом, ответ на вопрос, можно ли повторно замораживать мясо, становится очевидным. Подобных действий лучше избегать. Если же это не удается, то необходимо использовать дважды замороженное мясо как можно быстрее и при этом подвергнуть его более тщательной термической обработке.
Сказывается повторная заморозка и на кулинарных качествах мяса. Прежде всего, это касается цвета и структуры, которая становится более рыхлой. Приготовленное мясо отличается большей жесткостью и практически полным отсутствием характерного вкуса.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
04 Янв 2021 foodhranenie 257