Мед В Сотах Как Хранить В Домашних Условиях

Как правильно хранить мед в сотах

Все больше обычных покупателей задаются вопросом о том, как хранить мед в сотах и почему именно в таком виде янтарный нектар сохраняет все свои целебные свойства. Мед – это ценнейший дар, который подарили нам невероятно трудолюбивые насекомые и наша задача сохранить его в первозданном виде.

Ведь не зря пчела, запечатывает нектар в соты, чтобы зимой семья не испытывала дефицита в питательных веществах. Так почему же мы противимся и продолжаем выкачивать мед, а не используем его так, как нам дала природа.

Основные свойства меда

В процессе откачки, нектар неизбежно соприкасается с воздухом, а это приводит к окислению и потери части полезных свойств. Вот почему все чаще можно увидеть на различных ярмарках и фестивалях, как пчеловоды привозят абсолютно целые рамки или предварительно порезанные на части.

Польза от сотового меда

В сотах помимо самого меда содержится: прополис, воск и забрус, которые и дают янтарному нектару такие обширные целебные свойства. Еще древние люди знали, что именно сотовый мед является бесценным сокровищем и преподносили его в качестве дара царям и фараонам. А тогдашние лекари по достоинству оценивали лекарственные способности золотистого вещества.

Старые и проверенные способы

В наше время мед, хранящийся в сотах используется для:

• Укрепления иммунитета.
• Стимуляции аппетита.
• Повышению гемоглобина в крови.
• Оказывает положительное воздействие на физическое и умственное развитие детей.
• Восстанавливает нормальный процесс обмена веществ.
• Помогает при заболевании щитовидной железы и почек.
• Нормализует давление.

Несмотря на всю свою полезность, мед и его отдельные компоненты могут вызвать серьезную аллергическую реакцию – это стоит учитывать, а лучше всего сделать предварительные тесты в больнице.

Помимо всего прочего помогает очистить организм от шлака, используется для профилактики заболеваний дыхательной и сердечно-сосудистой систем. Несмотря на высокое содержание сахара, мед в сотах используется для борьбы с кариесом и никотиновой зависимостью. Вот поэтому хранить соты нужно правильно, только тогда эффект от их применения будет значительно сильней и заметней.

Что может испортить мед?

Несмотря на то, что нектар хранится в запечатанном виде – можно подумать, что ему ничего не угрожает. Доля правды в этом есть, ведь прополис – это природный консервант, который может продлить срок хранение меда в пчелиных сотах до трех лет. Но, внешние и внутренние «враги» могут помещать этому процессу.

Название витамина	Мед	Перга
B1	0,044	0,6
B2	0,026	1,7
PP	0,11	10
B6	0,01	0,9
B5 (пантотеновая кислота)	0,055	3
Биотин	0,066	25

О том, как правильно хранить соты и какие условия нужно создавать для сохранения всех полезных свойств пчелиного продукта и пойдет речь в следующих главах нашей обзорной статьи.

Только натуральный продукт

Многие покупатели ошибочно полагают, что мед в сотах как правило только натуральный, ведь подделать такой продукт достаточно сложно и даже невозможно. Но, такие предположения, увы, ошибочны или частично неправильные. Недобросовестные пасечники могут намерено кормят пчел сахарным сиропов, в то время, как они должны летать и собирать цветочный нектар.

Нарочное вмешательство в этот процесс, приводит к тому, что мед содержит огромное количество сахара и ничтожное количество, так необходимых ферментов и микроэлементов. Отличить такую «качественную» подделку – очень сложно. Аромат и вкус подделки поначалу может практически не отличаться от натурального продукта, но со временем все вскроется, но будет уже поздно.

Плюс ко всему неправильное хранение и сбор сотов, также может повлиять на качество продукта. Вот поэтому вы просто обязаны знать, как мед хранится, чтобы не попасться на удочку недобросовестных пчеловодов, если их можно так назвать.

Условия хранения и все, что с этим связано

Хранение меда в сотах – это достаточно ответственное дело, ведь именно от ваших правильных или не совсем правильных решений зависит качество продукта. Если вы впервые покупаете мед в сотах, то лучше взять немного на пробу и если понравится, то подготовить место хранения и уже тогда делать более серьезные запасы.

Температура и влажность

Вы, наверное, не один раз спрашивали себе, а где хранить мед, чтобы он сохранил все свои целебные свойства. Оптимальное место для хранения медовых сот – это подвал, но городским жителям достаточно проблематично найти подходящее место. Помещение должно быть проветриваемое, влажность не должна превышать отметки 69%, ведь соты не любят влагу, и ее излишек может запустить процесс брожения меда, а этого нам не хотелось бы.

Несколько полезных рекомендаций

Самый лучший мед – это тот, который был откачен весной, но и условия его хранения должны быть соответствующие. Температура в помещении на уровне 3-10 градусов, но никак больше. Высокая температура просто уничтожает все полезное, что содержит в себе янтарный нектар. Плюс ко всему помещение должно быть темное, как мы уже говорили, солнечные лучи – это врага номер один для меда.

Избегайте резких запахов, ведь мед, как губка впитывает все из окружающей среды.

Также следует исключить резкие перепады температур – это может привести к разрушению защитной пленки, проникновению кислорода и преждевременному брожению продукта. Зимний период с пользой идет для меда, хранящегося в сотах, но постоянно размораживать и замораживать все-таки не стоит – это также может привести к разрушению защитного слоя.

Как вы уже догадались, самый лучший вариант для хранения меда в квартире – это холодильник. Теперь давайте узнаем, какую тару необходимо выбирать для настолько нежного и привередливого продукта пчеловодства.

Какая нужна посуда?

Вы спросите, а как правильно хранить мед в сотах в домашних условиях? Наши дедушки и бабушки хранили этот драгоценный продукт в глиняной посуде, но в наше время самый доступный вариант – это стекло. Материал абсолютно нейтральный, никогда и ни при каких условиях не вступает в реакцию, а тем более не выделяет токсичных веществ. Главный его минус – это прозрачность, которая может сыграть на руку солнцу.

Пластиковая тара получила свое широкое распространение, кто часто ходит по базарам, тот видел, что весь мед продается в пластмассовых контейнерах. Такой вариант отлично подходит для продажи и кратковременного хранения. Ведь под воздействием солнечных лучей, изделие из пластика теряет свои свойства и начинает выделять ядовитые вещества. Поэтом хранить в пластмассовой таре соты длительный период – категорически запрещено.

Металл достаточно противоречивый материал для хранения меда, хотя многие пасечники для транспортировки больших объемов пчелопродукта используют бидоны из нержавейки. Со временем металл окисляется и это приводит к порче меда. Причем именно влага, содержащаяся в продукте, приводит к окислению металла.

Деревянная посуда оптимальная замена для стекла, ведь в процессе хранения – янтарный нектар приобретает непревзойденный вкус и аромат дерева. Но, стоит вас уберечь от использования посуды, сделанной из хвойных деревьев, которые выделяют эфирные масла. Оптимальное решение – это липа, береза или бук.

Срок хранения

А сколько хранится мед в сотах? По заверению некоторых пчеловодов срок хранения нектара практически неограничен, но на самом деле – не больше 3 лет, при соблюдении всех правил, описанных выше. Проведенные исследования показывают, что с каждым годом мед теряет до 16% полезных свойств, поэтому несложные расчеты показывают период хранения от 2 до 3 лет.

Чтобы увеличить этот срок – соты нужно предварительно разделить на небольшие части и разложить в отдельные емкости для хранения. Накладывать горкой не стоит, так как они могут слипнуться между собой. Каждый кусочек можно также залить жидким нектаром, так сказать, сделать консервацию и в таком виде продукт принесет намного больше пользы.

Все больше обычных покупателей задаются вопросом о том, как хранить мед в сотах и почему именно в таком виде янтарный нектар сохраняет все свои целебные свойства. Мед – это ценнейший дар, который подарили нам невероятно трудолюбивые насекомые и наша задача сохранить его в первозданном виде.

Как хранить мёд в домашних условиях: рекомендации специалистов

Мёд — это бесценный подарок природы, который содержит в себе много необходимых человеку питательных веществ. Зимой, в период острой нехватки витаминов, этот продукт становится просто незаменимым. Однако далеко не все знают, как правильно хранить мёд в домашних условиях, чтобы он не потерял свои полезных свойств.

Первое, что нужно знать, — это сроки хранения. Во многом они определяются сортом продукта. Ни для кого не секрет, что в природных условиях это лакомство способно сохранять свои полезные свойства на протяжении длительного периода времени. Важно отметить, что мёд в сотах способен сохранять свои полезные свойства дольше, чем жидкие сорта.

Некоторые сомневаются: так ли важно соблюдать условия хранения мёда? Ошибочно полагать, что данный продукт будет сохранять свои полезные свойства в любых условиях. При несоблюдении правил хранения этот продукт пчеловодства быстро растеряет всю пользу. При правильном хранении он останется полезным на протяжении нескольких лет.

В данной статье будет рассказано о том, как хранить мёд в квартире и загородном доме.

Как правильно выбрать место для хранения

Довольно часто люди задаются вопросом о том, где хранить мёд в квартире. Существует ряд требований, которым должно соответствовать выбранное для этих целей помещение:

• Уровень освещения. Главный враг продукта — прямые солнечные лучи. При их попадании это лакомство утрачивает свои полезные свойства. Достаточно всего нескольких дней, проведённых на подоконнике, чтобы продукт стал совершенно бесполезным. В связи с этим хранить лакомство можно только в тёмном помещении.
• Уровень влажности. При повышенной влажности мёд начинает киснуть. Таким образом, уровень жидкости в нём возрастает, а полезные свойства пропадают. Оптимальная влажность для хранения продукта составляет 60−80%, однако этот показатель во многом зависит от сорта.
• Наличие запахов. Мёд обладает способностью вбирать ароматы окружающей среды. В связи с этим в помещении не должно быть никаких резких запахов.
• Температура. Оптимальная температура хранения мёда составляет от +7 до +15 градусов. Негативно на свойствах лакомства сказываются перепады температур. От холода в продукте погибают витамины и разрушаются некоторые ферменты. При слишком высоких температурах этот продукт пчеловодства утрачивает свои целебные свойства. По этой же причине не рекомендуется добавлять лакомство в горячий чай. Кроме того, резкие перепады приводят к неравномерной кристаллизации продукта. Лучше всего вообще не менять температуру хранения.

Таким образом, можно выделить следующие помещения, соответствующие перечисленным выше требованиям:

1. кухонные шкафы;
2. шкафы и тумбочки на балконе;
3. холодильник.

При хранении мёда в холодильнике необходимо позаботиться о том, чтобы температура в нём была только плюсовая. Кроме того, нужно следить за уровнем влажности. Отлично для этих целей подойдёт холодильник с функцией сухой заморозки.

Нередко люди спрашивают пчеловодов о том, можно ли хранить мёд на морозе. Ответ на него прост: нельзя. Как уже говорилось выше, на холоде продукт теряет целебные свойства. Кроме того, на морозе лакомство становится густым и кристаллизуется.

Некоторые люди, живущие в загородных домах, предпочитают хранить мёд в погребе. Это довольно тёмное место, поэтому солнечные лучи не смогут навредить лакомству. Однако при хранении продукта в погребе особенно нужно обеспечить герметичность тары. Конечно, погреб — неплохое место для хранения этого продукта пчеловодства, но специалисты не рекомендуют держать мёд в погребах слишком долго. Это связано с повышенной влажностью воздуха. Кроме того, стоит подальше убрать продукты, способствующие процессам брожения (соль, сахар, крупы).

Выбор посуды

Длительное хранение этого лакомства в домашних условиях во многом обеспечивается посудой, в которую этот продукт налили. Ниже приведён список тары, в которой принято хранить медовое лакомство:

• Глиняная посуда. Эта тара используется для хранения нектара ещё с давних времён. Она отлично подходит для этих целей, потому что не пропускает солнечные лучи. Однако в современном мире довольно трудно достать глиняную посуду, поэтому люди отдают предпочтение другой посуде.
• Стеклянная тара. Этот вариант встречается намного чаще, нежели предыдущий. Многие люди используют стеклянную посуду для того, чтобы хранить мёд в домашних условиях. Стекло является безопасным материалом, который не вступает в химические реакции и не выделяет токсичных веществ. Однако, в отличие от глиняной тары, стеклянная посуда пропускает солнечный свет.
• Пластиковая тара. Чаще всего мёд продаётся именно в пластиковых контейнерах. Но безопасно ли хранить лакомство в такой таре? Эта посуда идеально подходит для кратковременного хранения. Однако долго держать в ней продукт категорически запрещено. Солнечные лучи и окружающая среда негативно влияют на пластик: он постепенно теряет свои свойства и начинает выделять токсичные элементы. По этой причине эксперты рекомендуют отказаться от использования данной тары для хранения мёда в домашних условиях.
• Деревянная посуда. Этот вариант также подходит для хранения нектара в квартире. Такая тара не пропускает солнечные лучи, а продукт в ней приобретает особый аромат. Более того, в деревянной посуде лакомство сохраняет свои полезные свойства немного дольше. Однако далеко не все виды деревянной тары подойдут для хранения этого продукта. Так, не рекомендуется использовать посуду, сделанную из пород деревьев, которые выделяют эфирные масла. Оптимальный вариант — хранить медовое лакомство в посуде из бука, берёзы или липы.
• Металлическая посуда. Как правило, металлическая тара используется пасечниками для хранения большого количества мёда. Но далеко не всегда эта посуда способна обеспечить безопасное хранение продукта. Поскольку многие металлы склонны к окислению, есть большая вероятность того, что в мёд попадут опасные для человеческого организма вещества.

Существует ещё один важный критерий, которому должен соответствовать выбранный для хранения сосуд: он должен быть герметичным. Крышка должна плотно прилегать к ёмкости. Это нужно для того, чтобы влага и посторонние запахи не попали в тару.

Как хранить мёд в сотах в домашних условиях

Мёд в сотах отличается от обычного жидкого мёда. Это связано с тем, что в его состав входит пчелиный воск. Условия хранения этого лакомства такие же, как и у жидкого. Держать его нужно в тёмном помещении. Важно следить за уровнем влажности. Если она повышена, то продукт может испортиться, а если понижена, то в нём заведётся моль или появится плесень. Кроме того, не стоит допускать соседства этого лакомства со скоропортящимися продуктами.

Большинство пчеловодов рекомендует хранить мёд в сотах в стеклянной таре. В таком случае соты необходимо разрезать и уложить друг на друга.

Гораздо лучше хранить мёд именно в сотах. Это обусловлено с рядом факторов:

• Во время откачки из сот продукт может потерять большую часть витаминов.
• В состав воска также входит большое количество полезных веществ.
• Пока соты запечатаны, их содержимое остаётся стерильным, в связи с чем там совсем нет бактерий. Это, в свою очередь, обуславливает длительное хранение лакомства.

Сохранение мёда жидким

После извлечения из сот мёд довольно быстро становится густым, а потом и вовсе кристаллизуется. Это естественный процесс, который наблюдается у любого высококачественного продукта. Поэтому уже в октябре лакомство должно быть более плотным и утратить прозрачность. Если же консистенция продукта не меняется, то, скорее всего, вам продали фальсификат.

В связи с этим способа для того, чтобы отсрочить этот процесс, не существует. Но при желании мёду можно вернуть жидкое состояние. Для этого нужно растопить его на водяной бане.

Типичные проблемы

Нередко при хранении мёда в квартире люди сталкиваются с рядом проблем:

• Лакомство начинает расслаиваться, в результате чего образуется две части разной консистенции. Одна из них густая, а другая — жидкая. Густая часть оседает на дне сосуда, а жидкая остаётся на поверхности. Как правило, такого рода изменениям подвержен недозревший продукт. Однако сильно переживать по этому поводу всё же не стоит. Такое расслоение никак не влияет на полезные свойства. Поэтому такое лакомство можно спокойно употреблять в пищу. При этом съедобна как жидкая, так и густая часть.
• На мёде появилась белая пена. В случае когда пена появляется на приобретённом недавно продукте, то это означает, что продавец его плохо отфильтровал. В таком случае употреблять лакомство в пищу можно прямо вместе с пеной. Если же пена появилась на нём после длительного хранения, это свидетельствует о том, что в помещении повышен уровень влажности. В таком случае употреблять в пищу продукт уже не рекомендуется.
• На поверхности мёда образовался рыхлый белый слой. Обычно этому дефекту подвержен продукт, в состав которого входит большое количество глюкозы. Для того чтобы устранить эту проблему, рекомендуется его тщательно перемешать. Хранить такой мёд стоит исключительно в прохладном помещении.
• Мёд забродил. Как правило, это происходит с продуктом, который хранится при высокой температуре или в помещении с повышенной влажностью. Однако даже такой дефект можно ликвидировать. Проблема лишь в том, что лакомство потеряет свои целебные свойства. Если нектар забродил, его необходимо подвергнуть термической обработке, предварительно сняв верхний слой. Прогревать продукт нужно на водяной бане. После термической обработки лакомство можно применять при приготовлении выпечки. Употребление его в чистом виде приведёт к проблемам с желудком.

Таким образом, соблюдение условий хранения мёда позволит надолго сохранить полезные свойства этого продукта. Важную роль играют температура воздуха, уровень влажности и освещения. Нельзя допускать резких перепадов температур. Это приведёт к тому, что продукт быстро испортится. Так, мёд нужно хранить в тёмном, прохладном месте с влажностью 60−80%. Мёд в сотах нужно хранить в стеклянных банках. Кроме того, на сохранение целебных свойств влияет и тара. Оптимальной для хранения продукта является стеклянная посуда.

Гораздо лучше хранить мёд именно в сотах. Это обусловлено с рядом факторов:

Хранение сот: как хранить соты в домашних условиях. Правильная организация хранения сот и меда в сотах зимой

Мед является одним из самых полезных и вкусных продуктов.

Хранится мед, может несколько десятков лет, но только не в домашних (бытовых условиях).

Срок хранения меда в бытовых условиях не более года, это зависит от того, с каких растений была собрана пыльца, а также от правильности организации условий.

Состав меда: минеральные вещества, каротин, аминокислоты, витамины и еще очень много других полезных для организма веществ.

Мед имеет большую калорийность, в 100 граммах содержится 300 килокалорий. Из-за того, что в меде присутствует калий, он способен уничтожать бактерии. Бактерии появляются во влажной среде, там же они и развиваются, но калий предотвращает эту влагу и уничтожает их.

Прополис – это вещество темно-коричневого цвета, вырабатывается пчелами, чтобы замазывать щели, при необходимости перекрывает вход, а так же для того, чтобы обеспечивать меду природную консервацию. До сих пор не установлен механизм выработки прополиса.

Прополис имеет множество полезных свойств: иммуномодулирующие, дезинфицирующие, дермопластические.

Враги меда: что мешает долго хранить соты

Чтобы правильно хранить мед, важно понимать, чего именно нужно опасаться. Соты не боятся микробов, из-за этого срок хранения меда весьма долгий. Благодаря прополису продукт не становится твердым.

Влага — один из врагов меда, так как воск пчел гигроскопичен, стоит лишь только превысить влажность продукт начинает закисать.

Хранение сот – как хранить соты в домашних условиях. Еще одни врагом для рамок является солнце. Под воздействием солнечных лучей соты теряют полезные свойства, и продукт становится совершенно ненужным, из-за этих причин, пасечники стараются хранить соты в таком месте, где нет ни солнца, ни больших температур.

Недруг номер три — восковая моль. В течение нескольких дней насекомое проходит путь из яйца до полноценной особи длинной до 3,5 см. Активность моли проявляется в жаркий период. При температуре не более 10 градусов, размножение моли не происходит. Насекомому нравятся затхлые помещения, если температура в помещении менее 10 градусов, к тому же оно проветривается, то нападение моли не грозит сотам. Такие условия хранения гарантируют хорошее качество продукции.

Плесень — злейший недруг меда (сотового). Будь влага в помещении слишком маленькой, на сотах появится она — плесень. Лишь кардинальные воздействия помогут избавиться от этого врага.

Условия для хранения сот в домашних условиях

Хранить соты стоит при температуре от 3 до 10 градусов. Лучше, чтобы продукция хранилась в подвале либо в любом складском помещении. При этом следите за тем, чтобы помещение проветривалось, а уровень влажности не был большим. Нельзя допускать резких перепадов температуры.

Влажность. Поддерживать уровень влажности нетрудно, а сложность заключается в поддержании определенной температуры в домашних условиях, скорее всего для такой процедуры подойдет охлаждающая техника, поэтому заранее стоит позаботиться о месте, где будет храниться продукт. Для более удобного хранения, соты делят на кусочки и кладут в мелкую посуду. Из-за того, что соты слипаются, следует их хранить в разных контейнерах.

Посуда, где будет храниться продукт должна быть с крышкой, ведь различные запахи также влияют на хранение меда. Мед отлично впитывает в себя запахи, а если в холодильнике масса посторонних запахов, то в скором времени от благоухающего запаха меда ничего не останется.

Выбирая посуду, будьте внимательными. В основном пасечники хранят мед в ящиках из дерева, которые обработаны шпаклевкой. Для дома стоит подобрать другую посуду, поменьше. Хранится мед лучше всего в таре, которая сделана из натурального материала, помните, она должна быть с крышкой.

Важно: В железной посуде, хранить мед нежелательно, так как в такой таре образуются соединения, которые вредны для человека.

Срок хранения сот: сколько хранить соты в домашних условиях

В этом разделе речь пойдет о сроках хранения продукции. Если соблюдать температурный режим, то срок хранения медовой продукции достаточно длительный. Некоторые пасечники гарантируют длительное хранение. Но всё же мед — это сладость, а любая сладость имеет срок хранения. Доказано, что примерно через год свойства меда ослабевают.

Срок хранения сот около 3 лет, но это в том случае, если будут соблюдены все условия. Если у вас присутствуют сомнения по поводу организованного хранения, то не храните соты более года. Срок хранения сот при комнатной температуре уменьшается до полугода. Когда покупатель видит, что мед стал не прозрачным, а засахарился, то он думает, что срок годности окончен, но это не так. Никакое влияние кристаллизация не оказывает на срок годности, даже наоборот если по истечении 2 месяцев мед остался прозрачным, то стоит задуматься о фальсификации продукции.

Прополис – это вещество темно-коричневого цвета, вырабатывается пчелами, чтобы замазывать щели, при необходимости перекрывает вход, а так же для того, чтобы обеспечивать меду природную консервацию. До сих пор не установлен механизм выработки прополиса.

Правила хранения меда в домашних условиях

Мед, как известно продукт неповторимый, универсальный и очень вкусный. Но, у всякой пищи есть свой срок годности и требования к условиям хранения. Если не соблюдать условия хранения меда, то со временем, продукт потеряет большую часть полезных и ценных свойств.

Пчеловоды уверяют, что сотовый мед может храниться очень долгое время. Мед является лидером среди продуктов, которые могут сохраниться в пригодном для пищи состоянии очень долгое время.

Хранение меда в домашних условиях

Для современного человека становится уже привычным то, что для сохранения пищи ее следует хранить в холодильнике. Как оказалось, мед не является исключением. Конечно же, его можно и не погружать в прохладную камеру, но в этом случае, мед не сможет сохранить в полноценном объеме все полезные вещества и микроэлементы.

Нет возможности сохранить мед в условиях комнатной температуры по причине низкой влажности. Это наблюдается из-за значительного количества сахаров, которым свойственно впитывать влагу, и уровнем повышенной кислотности. Высокая степень кислотности меда позволяет бороться с размножением бактерий. Но если мед подвергнуть воздействию тепла и света, то ситуация изменится. Срок хранения в таких «теплых» условиях значительно сократиться.

Оптимальная температура хранения меда

Дольше всего мед может храниться в условиях пчелиного улья. Чтобы понять причину этого, нужно проследить условия жизнедеятельности пчел.

Для благополучной зимовки, пчелы утепляют улей с помощью воска. Даже в суровые морозы температура не опускается ниже +10С. А в летнее время пчелы с помощью крыльев осуществляют дополнительную вентиляцию, чтобы избежать избыточной влажности и высокой температуры.

Исходя из этого, оптимальной температурой хранения меда летом является +5С…+20С. В момент, когда мед слишком нагреется, его цвет изменится, сделается более темный. А вкус приобретет горчинку. Но самое главное, это то, что в составе меда начнут разрушаться витамины. Мед нельзя подвергать нагреву выше 45С, а кипячение и вовсе убьет в нем все полезное и ценное.

Поэтому, если кто-либо обожает в горячий чай мед, спешим уверить, что пользы от этого действия, кроме приобретения сладости, не будет. Этот продукт можно добавлять только в теплые чаи или же употреблять вприкуску.

Под воздействием низкой температуры мед также изменится. Его структура станет твердой, а мед приобретет светлый цвет.

Хранение меда в холодильнике

Хранить мед в холодильной камере можно. Тем более, если в помещении держится очень высокая температура. Но держать его в холодильнике следует недолго.

Подходящим местом для хранения меда холодильные камеры назвать можно с трудом. Они скорее подходят для этих целей на непродолжительное время. Дело в том, что низкая температура воздействует на качество меда, цвет и вкус.

Не стоит отбрасывать и наличие конденсата, образующегося на стенках, дверях и полках холодильника. Еще одной причиной, по которой мед не следует долго держать в холодильнике, это способность продукта впитывать в себя запахи. Это произойдет даже в том случае, если емкость будет прикрыта.

Подходящая посуда для хранения меда

В чем мед лучше сохранять?

Хорошей идеей является вариант хранения меда в глиняной емкости. А сверху вместо крышки залить слой из воска. В этой емкости мед нужно хранить в подвальном помещении, и он не утратит своих целебных свойств. Но в подвальном помещении мед следует разместить подальше от ящиков с овощами, бочонками с соленьями. Иначе мед может не только впитать в себя ароматы продуктов, но и забродить.

Не у всех жителей имеются подвалы. Тем, кто проживает в квартире, а мед сохранить нужно, подойдет место в темной кладовой, подальше от отопительного прибора и источника света.

Стеклянная тара

Так как не у всех имеется возможность подобрать специальную тару для меда, в качестве емкости для хранения этого продукта можно рассматривать стеклянные банки. Также используются как временная тара большие пластиковые контейнеры с крышкой. Но и в процессе хранения меда также может вытягивать в себя химвещества, что не сделает мед лучше.

Современные пасечники хранят мед в стеклянных банках, керамической посуде или же алюминиевой емкости. Важное требование к любой таре для хранения меда — это стерильность. Иначе мед может забродить или же утратить свой вкус.

Деревянная тара

Если придерживаться рекомендаций, то хранить мед в идеале лучше всего в деревянных бочонках из таких пород дерева как липа, береза, бук. Некоторые породы деревьев, которые выделяют эфирные масла в качестве материала для изготовления тары под мед рассматриваться не должны. В первую очередь не подходят хвойные породы, ведь мед, при хранении в такой емкости впитает в себя специфический запах. Деревянный бочонок должен быть оборудован крышкой, чтобы иметь возможность плотно прикрываться.

Железная тара

Для большого количества меда иногда пасечники могут использовать емкости из нержавеющей стали. Важно помнить, что тары из цинка, меди, свинца для хранения меда не подходят. В контакте с медом, из этих сплавов выделяются вещества, которые окисляясь, могут стать причиной отравления человека.

Оптимальным вариантом для современного обывателя, стеклянные баночки являются лучшим вариантом, под плотной крышкой.

Хранение меда в сотах

Те, кто приобрел мед в сотах, также может задаваться вопросом, как же его сохранить? Настоящее питательное сокровище, стоит разрезать на части и разложить в чистые емкости, плотно закрыть крышкой и отправить в прохладное и темное место на хранение. В таком состоянии сотовый мед может храниться примерно год. Но в древности, сотовый мед в бочонках мог сохраняться в подвалах годами и даже десятилетиями. Соты складывали в бочонки, заливали сверху медом, и запечатывали воском, а сверху плотно прикрывали крышкой.

На витаминный состав, полезность меда влияют условия содержания. Если следовать всем рекомендациям, то мед в оптимальных условиях может содержаться очень долго.

Итак, в результате получаем, что для того, чтобы мед хорошо сохранился ему необходимо обеспечить:

* подходящую емкость (стеклянную, эмалированную или никелированную с плотной крышкой);

* оптимальную температуру (летом +20С, зимой не ниже +5С);

* место хранения должно быть сухим, темным без лишних резких запахов.

Хорошей идеей является вариант хранения меда в глиняной емкости. А сверху вместо крышки залить слой из воска. В этой емкости мед нужно хранить в подвальном помещении, и он не утратит своих целебных свойств. Но в подвальном помещении мед следует разместить подальше от ящиков с овощами, бочонками с соленьями. Иначе мед может не только впитать в себя ароматы продуктов, но и забродить.

Как правильно хранить мед в домашних условиях?

Многие поклонники пчеловодства приходят ко мне с вопросами о том, как хранить мед дома, какой должна быть тара для хранения, температура и условия. Тема хранения меда дома является важной и обширной, поскольку существует много тонкостей и секретов, переданных мне от предыдущих поколений пчеловодов. Выемка меда приносит мне, как пасечнику, массу положительных эмоций, ведь происходит не только своеобразный контакт с пчелами, но и процесс созидания своих трудов.

Как известно, мед — продукт натуральный, органичный и лечебный благодаря содержащимся в нем полезным элементам: глюкозе, витаминам группы С и В, фруктозе, органическим кислотам, минералам, микроэлементам и сахарозе. Именно поэтому так важно сохранить все те уникальные свойства данного продукта, которые дала нам природа. В данной статье я постараюсь передать свой опыт и исчерпывающе рассказать читателям о том, как правильно хранить мед в домашних условиях.

Где хранить мед в домашних условиях: подбираем место

Для начала важно определится с той частью квартиры, где хранить мед в домашних условиях будет и удобно, и благоприятно для данного продукта. Я рекомендую выбирать его по следующим принципам:

1. Темно. Мед «не любит» прямых лучей солнца, под влиянием которых этот продукт теряет свои целебные качества. Постояв на протяжении нескольких суток на подоконнике или балконе, мед превращается в обычную смесь углеводов.
2. Сухо. Чрезмерная влажность может привести к закисанию меда и снижению его ценности из-за повышения уровня жидкости в продукте. Оптимальная влажность, в которой допустимо хранение продукта составляет 60 — 80 процентов.
3. Отсутствие резких запахов. Содержать мед вблизи с сильнопахнущими материалами и едой я не рекомендую, поскольку он чрезвычайно быстро вбирает в себя окружающие ароматы как продуктов, так и строительных и лакокрасочных материалов.
4. Прохладно. Температурный режим также очень важен при выборе места где будет хранится мед.

Приведенные условия хранения соответствуют таким помещениям как погреб или кладовая. Тем не менее, чаще всего они отсутствуют, и необходимо решить проблему: как хранить мед в квартире. Для этой цели отлично подойдут:

• кухонные шкафчики, отдаленные от источников тепла (плиты и батареи);
• тумба на балконе или лоджии;
• холодильник.

Мне часто присылают письма, где читатели спрашивают о том, можно ли хранить мед в холодильнике. Могу сказать, что это наиболее предпочтительное место в городской квартире, где поддерживается стабильная температура и влажность, особенно если холодильник с системой сухой заморозки. Главное, чтобы тара с медом была плотно закрыта, что исключит насыщение продукта посторонними запахами еды.

Благоприятная температура для меда в квартирных условиях

За более чем 12 лет пчеловодческого опыта, я могу уверенно заявить, что качественнее и дольше всего мед сохраняется в улье. Благодаря жизнедеятельности пчел, достигается оптимальная температура внутри от +5 до +15 градусов. Зимой оптимальные температурные показатели обеспечиваются за счет утепления пчелиного «дома», летом – благодаря активной вентиляции от крылышек насекомых.

Разбираясь с вопросом, при какой температуре хранить мед, следует знать ее граничные значения:

• минимальный показатель не должен быть менее +5 градусов;
• максимальный не должен превышать +45 градусов.

Отталкиваясь от этих значений, благоприятно хранить продукты пчеловодства при +5 … +20 градусов. Чрезмерное нагревание целебного продукта приводит к его потемнению и возникновению специфичного привкуса с горечью. Но важнее всего то, что витамины и полезные микроэлементы при перегреве начинают разрушаться, образуя токсичные вещества, вредные для людского организма.

В связи с такой реакцией меда в чрезмерно теплой среде, опытные пчеловоды не рекомендуют класть мед в слишком теплый чай или тесто для выпечки. Жидкость, в которой можно растворять мед, не должна быть горячее 25 градусов. Оптимальным решением для чаепития с медом может стать употребление этого продукта вприкуску с напитком.

Низкая температура также способствует изменению структуры и свойств меда. Под воздействием чрезмерного холода мед также меняет структуру и цвет, приобретая светлый оттенок и твердую консистенцию.В связи с плохим воздействием низких температур, на вопрос можно ли хранить мед на морозе, я всегда рекомендую удержаться от влияния холода на данный продукт, хотя низкие температуры не вызывают серьезных потерь полезных качеств меда.

Посуда для качественного хранения меда в домашних условиях: стекло или пластик?

Глиняная посуда

Наши предки хранили мед в глиняной посуде, которая, по-моему, наилучше подходит для этой цели. Глиняная посуда не пропускает солнечный свет, и именно поэтому способствует наиболее эффективному и длительному хранению меда. Верх емкости заливали слоем воска, надежно «консервирующим» продукт и предотвращающим попаданию влаги и сторонних запахов.

В современном мире глиняная посуда не всегда является удобной и доступной. Именно поэтому ко мне часто приходят сообщения от читателей блога с вопросами о том, можно ли хранить мед в пластиковой таре и стеклянных банках, ведь пластик не всегда является безопасным материалом для изготовления посуды, в отличии от стекла.

Стеклянная посуда

Естественно, стеклянная посуда чаще всего используется для хранения и использования меда в условиях домов и квартир. Стекло само по себе является материалом нейтральным, не вступающим в реакцию и не выделяющим токсических элементов. Единственный недостаток стеклянной посуды – пропускание солнечного света. Поэтому стоит отдать преимущество темному стеклу, которое способствует минимальному проникновению лучей к меду.

Пластиковая тара

На рынке и в магазинах мед продается чаще всего в пищевых пластиковых лотках. Это идеальная тара для продажи и кратковременного хранения целебного продукта. Известно, что пластик со временем теряет свои свойства под воздействием солнца и окружающей среды, выделяя токсические вещества в продукты. По этой причине хранить мед в данном виде тары не стоит.

Деревянная посуда

Хранение меда в условиях квартиры возможно также в деревянной или металлической посуде. Преимущество тары из дерева состоит в том, что мед в такой посуде приобретает особый аромат и дольше хранит все содержащиеся в нем полезные вещества. Тем не менее, не следует прибегать к хранению меда в деревянной посуде из некоторых пород деревьев, выделяющих эфирные масла (хвойные и т.п.). Лучше всего для этой цели подойдет бук, береза или липа.

Металлическая тара

Для хранения больших объёмов меда пасечники часто используют металлические бочки из нержавеющей стали. Однако большинство металлов со временем окисляются, что может стать причиной проникновения в мед опасных для людского организма оксидов и последующего отравления. Важно выбирать качественную металлическую тару без содержания сплавов меди, цинка и свинца.

В целом срок хранения меда в стеклянной таре значительно дольше чем в пластиковой, деревянной и металлической. Именно поэтому ей стоит отдать предпочтение при подборе емкости для меда с целью длительного хранения.

Хранение меда в сотах: основные правила и особенности

Мед в сотах – особое лакомство, которое также поддается хранению в условиях квартиры. Этот полезный и питательный продукт требует особого внимания, так как в его основу входит пчелиный воск. Условия хранения сотового меда такие же, как и для жидкого.

Обычно при ответе на вопрос «где хранить мед в сотах», я рекомендую использовать чистые стеклянные банки, предварительно прошедшие термическую обработку (стерилизацию). Разрезанные на небольшие части соты, свободно входящие в отверстие банки, следует аккуратно сложить на дно емкости и плотно закрыть чистой крышкой. Данный метод позволяет меду в сотах хранится не более 1 года.

Для увеличения срока хранения сот следует их залить в чистой таре свежим жидким медом и запечатать расплавленным воском. Сверху дополнительно одевается крышка с плотно прилегающими краями. Срок хранения таким способом может составлять более 10 лет.

Сколько хранится мед в домашних условиях

Изучая тему о том, сколько можно хранить мед, необходимо учитывать его консистенцию:

Свежий мед имеет жидкую консистенцию, он прозрачный на вид, со специфическим резким пряным запахом. Именно такой вид меда имеет наибольшее количество витаминов и полезных составляющих органического происхождения, оказывающих благоприятное воздействие на человеческий организм. Со временем целебные функции меда теряются даже при выполнении рекомендаций. Срок хранения меда в домашних условиях свежего урожая, как правило, составляет не более года.

Мед начинает кристаллизоваться и густеть на протяжении нескольких недель или месяца после выемки. Именно это явление говорит о натуральности и органичности данного продукта пчеловодства. Так же, как и жидкий мед, густой хранится на протяжении года, не теряя полезных свойств при условии соблюдения температурного и светового режима хранения.

Сотовый мед при соответствующей консервации банки может хранится более 10 лет при необходимости. Именно такой продукт пчеловодства древних египтян нашли ученые при исследовании Египетских пирамид.

Но совсем с другой стороны следует подойти к вопросу о том, сколько хранится мед при комнатной температуре, значения которой чаще всего колеблются в диапазоне 22-25 градусов. В таком случае термин хранения становится намного меньше и составляет около полугода. Тем не менее, целебный продукт всегда должен находится в каждом доме независимо от того, сколько можно хранить мед при комнатной температуре.

Правильное хранение или почему мед не портится

Рассказать о том, портится ли мед со временем, могу по своему опыту. Не секрет, что все продукты питания могут использоваться на протяжении установленного срока, после которого они считаются испорченными, в том числе и мед. Каждый раз, выкачивая этот полезный продукт, убеждаюсь в том, что мед – продукт неповторимый, и каждая отдельная выемка дает мне уникальный мед, отличающийся по составу от предыдущих, ведь пчелы садятся на разные цветы, имеют индивидуальные особенности, то есть создают всегда разный продукт.

Срок хранения меда в домашних условиях может быть более 1 года, но не должен превышать 2 лет. Случается, что при определенном сроке хранения происходит расслаивание меда, образуется два различных по составу и консистенции слоя. Это происходит из-за большого содержания глюкозы, которая оседает на дне в виде кристаллов, оставляя сверху жидкий слой фруктозы. Перемешав эти два слоя, образуется привычная консистенция меда без потери полезных свойств. А вот мед в сотах, хранение которого происходит в воске — натуральном продукте пчел, обычно лишен этой неприятности.

Недопустимо хранить мед в алюминиевых емкостях (бидонах). Влага, содержащаяся в продукте, вызовет процесс окисления и насыщения меда оксидами алюминия, которые имеют свойство накапливаться в человеческом организме. Алюминиевая тара может быть использована исключительно для транспортировки меда.

Не смотря на то, сколько хранится мед у вас дома, он сохраняет присущий ему вкус, аромат и кристаллическую структуру на протяжении многих лет. Польза меда по сравнению с обычным сахаром намного больше, поэтому даже при длительном нахождении в сухом, прохладном и темном месте мед остается целебным и вкусным продуктом.

Подводя итог, отмечу основные пункты моей статьи о том, как хранить мед в домашних условиях:

1. Хранить мед лучше в темных, сухих и чистых помещениях без резких запахов продуктов или химических веществ. Оптимально для этого подходят кухонные шкафчики, отдаленные от плиты и радиатора, кладовка, тумбочка на балконе или лоджии, погреб или холодильник.
2. Наиболее предпочтительной температурой для хранения меда в домашних условиях считается граница температур от +5 до +20 градусов.
3. Идеально для квартирных условий в качестве хранилища меда подходит холодильник с системой сухой заморозки, где достигаются оптимальные параметры температуры и влажности.
4. Стеклянная тара является наиболее предпочтительной для продуктов пчеловодства.
5. Не следует хранить мед в металлической таре, а также бочонках из пород деревьев, выделяющих эфирные масла.
6. В условиях квартиры наиболее эффективно хранится мед в сотах, залитых свежим медом в стерильных банках.
7. Следует помнить о том, сколько хранится мед при комнатной температуре. Хранение свыше 1 года приводит к постепенной потере полезных свойств продукта.

Изучая тему о том, сколько можно хранить мед, необходимо учитывать его консистенцию:

23 Сен 2019      foodhranenie         295      

Похожие записи
• 
  Как Сделать На Зиму Хреновину Чтобы Не Прокисла
• 
  Сколько хранится в морозилке куриная грудка
• 
  Икра из кабачков срок хранения
• 
  Где хранить подсолнечное масло после вскрытия