Как выглядят протухшие кальмары
Содержание
Первые упоминания об этом единственном представителе рода Mesonychoteuthis относятся к началу XX века. Известным зоологом Робсоном Г. К. был описан колоссальный кальмар, вес которого достигал полутонны. В последующие годы сведения о нем не поступали, и о гигантском существе почти забыли. Но в 1970 году были найдены личинки этого глубоководного монстра, а спустя 9 лет обнаружена взрослая особь длиной более метра. Впервые мир узнал о существовании этих моллюсков в 1856 году. После того как ученый Стенструп решил сопоставить размер клюва, обнаруженного на берегу океана, с размерами обычного кальмара. Результат шокировал — по полученным данным выходило, что моллюск должен быть просто огромным.
Места обитания
Встречается гигантский моллюск преимущественно в антарктических водах, где может образовывать скопления из нескольких особей. В северных районах их численность меньше, и охотятся они в основном поодиночке. Также кальмары обнаружены у берегов Южной Африки, Новой Зеландии и Южной Америки.
Антарктический колоссальный кальмар, фото которого здесь размещено, водится на глубине 2-4 тысячи метров и практически не всплывает на поверхность. Это затрудняет изучение его поведения в естественных условиях.
Место гипотетического нахождения моллюска можно определить по температуре поверхности воды. Так, наибольшая вероятность встречи с ним возможна при температуре воды от -0,9 до 0 ºС. С декабря по март их можно увидеть в высоких антарктических широтах.
Враги
Несмотря на внушительные размеры, колоссальный кальмар, описание которого приведено выше, имеет своих врагов. Главным из них является кашалот. Выяснить это удалось по обнаруженным остаткам колоссальных кальмаров в их желудках. Мелкими неполовозрелыми особями могут питаться альбатросы и антарктические клыкачи.
Естественно, особо серьезным врагом глубоководного моллюска является человек. Нежное мясо кальмара используется для приготовления различных блюд. Однако если сделать из этого гиганта традиционное блюдо каламари, то диаметр нарезанных из него колец будет сопоставим с диаметром шин трактора.
Малоизвестные хищники
Всего учеными было зарегистрировано около 250 случаев встречи человека с колоссальным кальмаром, но лишь единицам удалось увидеть этого гиганта живым. Самим же ученым такой возможности не выпало. Им приходится изучать лишь останки, извлеченные из желудков морских хищников, и тела, выброшенные на берег или выловленные моряками.
Хотя и мало известен, но несравним ни с одним другим представителем своего класса колоссальный кальмар. Размеры, фото его способны поразить кого угодно. Глубоководные колоссы, по некоторым данным, достигают в длину 20 метров и имеют вес до тонны.
Сколько лет живут на свете эти гиганты, остается загадкой. Возможно, что совсем немного, так как продолжительность жизни многих уже изученных видов кальмаров составляет чуть более года.
По словам одного их яхтсменов Оливье де Керсуасона, моллюск схватил их яхту за корму буквально через несколько часов после того, как они покинули Бретань. Моряки рассказывали, что глубоководный гигант обвил корабль своими толстыми, толще человеческой ноги, щупальцами и начал тянуть судно в море. Двумя щупальцами он заблокировал руль корабля. Но к счастью, яхтсменам не пришлось от него отбиваться. Как только яхта остановилась, моллюск ослабил хватку и скрылся в глубинах океана.
В категории Прочее кулинарное Спросил Hellbeard
Для добавления вопроса на сайт, блог или форум просто скопируйте и вставьте в html код:
Если вас интересует внешний вид кальмаров которых вы приобретаете в магазине, это светлое мясо, покрытое обычно розовато-красноватой пленкой, которая снимается очень легко , стоит его отварить. Продаются они обычно тушками, сантиметров двадцать –тридцать в длину. По форме тушка кальмара напоминает пулю. Он может быть как с головой , так и без головы. Все зависит от поставщика. Я предпочитаю покупать кальмара уже без головы, это какие-то непонятные щупальца, которые конечно тоже съедобные, но более жесткие. При покупке в магазине следует обратить внимание, что бы тушки были равномерно окрашены, без темных пятен, без разрывов.
Приобретая кальмаров, следует помнить, что не стоит гнаться за размером. Чем мельче кальмар, тем нежнее его мясо. Кстати варить его стоит совсем не долго. Минут пять-семь. При длительной варке мясо становится «резиновым». И теряет во вкусовых качествах.
Как выглядит кальмар? Еще кальмар в продаже встречается в сушёном виде. Тогда он обычно в виде тонких колечек или полосочек, светло бежевого цвета. Это готовая легкая закуска.
Если вы приобретаете кальмара для приготовления салата, лучше купить мороженого кальмара с внутренностями.
В категории Прочее кулинарное Спросил Hellbeard
Все любители приключенческого фильма «Пираты Карибского моря» помнят страшного и огромного кальмара Кракена, который мог легко потопить любое судно, разломав его своими массивными щупальцами. Но мало кто знает, что легенды о гигантском чудище не так уж и далеки от истины. Еще древнегреческим философом Аристотелем были сделаны записи, в которых упоминался самый большой кальмар в мире, названный в XIX веке архитеутисом. И хоть ученые сегодня могут подробно описать почти любого морского обитателя, особенности жизни гигантского кальмара для них пока остаются загадкой.
Изучение архитеутиса в естественной среде
Более века биологи предпринимали тщетные попытки изучить особенности поведения огромного кальмара в естественной среде. Но до начала 2000-х годов им приходилось работать только с мертвыми телами архитеутиса. В 2004 году японским исследователям наконец-то удалось запечатлеть кальмара в естественной среде обитания. Более того, полученные снимки позволили изучить поведение огромного моллюска во время охоты. Чтобы получить такую ценную информацию, биологи из Страны восходящего солнца прикрепили к приманке, опущенной на глубину 900 м, камеру. Она зафиксировала более 400 кадров, пока архитеутис пытался освободиться от крюка, за который зацепился щупальцем.
Как показали снимки, мнение о медлительности гигантского кальмара во время охоты были абсолютно ошибочными. Животное двигалось с большой скоростью и вело себя довольно агрессивно. Первое видео с архитеутисом удалось получить в 2006 году биологу из Америки Скотту Касселю. Но все же вопреки всей полученной информации, подлинно изучить особенности гигантского морского обитателя ученым пока не удается.
Особенности питания
В рацион гигантских моллюсков входит глубоководная рыба, а также другие виды кальмаров. Во время охоты архитеутис ловит добычу с помощью присосок, которые расположены на его ловчих щупальцах. После захвата жертвы, кальмар отправляет ее в длинный клюв, где она измельчается радулой – языком, покрытым мелкими зубцами. После этого еда переходит в пищевод.
Поскольку еще не удавалось поймать нескольких архитеутисов в одном месте, биологи полагают, что самый большой кальмар предпочитает охотиться в одиночку. Но из-за скудности имеющихся данных такую информацию можно назвать предположительной.
Размножение
Несмотря на множество попыток изучения самого большого в мире кальмара, ученым так и не удалось узнать подробно особенности его размножения. Все приведенные данные считаются только предположительными. Пока не удалось содержать в неволе архитеутисов, что позволило бы пролить свет на особенности их существования.
Биологи полагают, что огромный моллюск достигает половой зрелости примерно в трехлетнем возрасте. Самка за один раз производит огромное количество яиц, общий вес которых может достигать 5 кг. Ученым удалось найти у побережья Новой Зеландии постличиночные особи архитеутиса. Их собираются поместить в аквариум, что позволит наблюдать за всеми стадиями развития животного.
Исследования показали, что личинки архитеутисов разносятся по всему океану. Этим и объясняются различные места массовых выбросов кальмаров. Но всех гигантских моллюсков все же причисляют к одной огромной популяции.
Биологи полагают, что огромный моллюск достигает половой зрелости примерно в трехлетнем возрасте. Самка за один раз производит огромное количество яиц, общий вес которых может достигать 5 кг. Ученым удалось найти у побережья Новой Зеландии постличиночные особи архитеутиса. Их собираются поместить в аквариум, что позволит наблюдать за всеми стадиями развития животного.
Для того, что бы быстро и без хлопот почистить кальмаров, выкладываем (замороженные! ) кальмары в миску и заливаем крутым кипятком. Почти вся кожица-пленка моментально сворачивается, а оставшаяся удаляется очень легко.
Для этого сразу слейте кипяток, и очищайте кальмаров под проточной водой, рукой отделяя остатки пленки.
Внутри кальмара удалите внутренности и хорду (это что-то вроде гибкого прозрачного позвоночника) . Хорошо промойте.
Очищенные кальмары можно варить, жарить и запекать на гриле. Можно мариновать и даже сушить. Можно измельчить мясо кальмара в мясорубке и приготовить котлеты. Можно убрать в морозильник, хранить больше месяца, и приготовить в нужный момент.
Как правильно варить кальмаров
Как же правильно отварить кальмаров для салата? Перво-наперво выкиньте все эти дурацкие книжки, которые учат варить кальмаров 3-5 и более минут.
Возьмите очищенные и размороженные кальмары.
В отдельной кастрюльке вскипятите воду. Добавьте в воду соль, лавровый лист, перец горошком. В кипящую воду по одному опускайте кальмары. Сначала опустите один. Быстро сосчитайте до десяти и вынимайте кальмар шумовкой. Дождитесь, когда вода вновь закипит, и опускайте следующего кальмара.
Некоторые вообще не варят кальмары для салата. Просто ещё раз заливают крутым кипятком уже очищенные кальмары, затем сливают воду и сбрызгивают полусырые тушки уксусом.
Есть ещё одна особенность. Белок кальмара имеет такую структуру, что если его варить больше двух минут, он твердеет. Если более 30 минут – размягчается вновь. Но при длительной варке масса уменьшается больше, чем вдвое.
Очищенные кальмары можно варить, жарить и запекать на гриле. Можно мариновать и даже сушить. Можно измельчить мясо кальмара в мясорубке и приготовить котлеты. Можно убрать в морозильник, хранить больше месяца, и приготовить в нужный момент.
В моем детстве кальмары были не слишком популярны и дефицит (хотя тогда все было дефицит), и я их видела в основном в салате и консервированных. Годы шли, я взрослела.. кальмары росли)))))))))))
Гиганских кальмаров стали закрывать в банки. Но чаще всего консервируют кальмаров маленьких обычных вот таких:
А салат из них выглядит вот так:
Можно использовать натурального кальмара, не консервированного, но если вам попался кальмар хищник, то вас может ждать вот такой сюрприз внутри:
Так вот, возвращаясь к моему раннему посту.
Вот как выглядят консервированные гиганские кальмары (они действительно кусочками)
и примерно вот так они будут смотреться в салате:
Даже если кальмар протухнет. разве он так изменит цвет? и что за желтая жидкость. консистенция кусков.
Нет, не верю. это не кальмар!
Из всего этого делаем вывод, что лучше всего кальмар выглядит здесь:
Гиганских кальмаров стали закрывать в банки. Но чаще всего консервируют кальмаров маленьких обычных вот таких:
Ещё с давних времён среди людей ходили мифы о гигантских чудищах из бездны, жаждущих крови и плоти моряков-путешественников. Неизведанные глубины океана, покорить которые не удавалось тогда, были объектом и главной причиной выдумок, сказок и страшных небылиц, касающихся его таинственных обитателей. Стоит сказать, что даже сегодня никто не сможет точно утверждать, что водное пространство планеты, так называемая бездна, изучено до конца. Древние записи повествуют о том, как монстры с огромными щупальцами из морских глубин нападали на корабли и галеры, унося их за собой в пучину. Те, кому удавалось остаться после нападения в живых, очень часто приукрашивали свои рассказы о невиданных существах, приписывая чудовищам вымышленные способности и искажая их внешний вид. Из-за всех вышеупомянутых факторов установить, с кем именно встречались странники, было практически невозможно.
Сегодня ситуация несколько изменилась, и о некоторых необычных обитателях морей и океанов человечеству стало многое известно. В статье мы хотели бы поговорить о самых больших кальмарах в мире, а именно рассказать об их отличительных особенностях, характерных чертах вида и привести интересные и достоверные факты об огромных морских чудовищах.
Гигантский архитеутис и первое упоминание о нем
Одним из самых крупных обитателей океанических глубин считается гигантский кальмар, или архитеутис, как называют его в научных книгах. Особи данного вида предпочитают находиться в умеренных и субтропических широтах всех 4 океанов. Живут гигантские кальмары на глубине в несколько километров и лишь иногда выплывают на поверхность. Первые упоминания об архитеутисе встречаются в конце 19 века. Во время очередного морского путешествия 1887 года, которое проходило неподалеку от побережья Новой Зеландии, моряки обнаружили странное и пугающее существо. Его было нетрудно заметить, потому как штормовыми волнами огромного моллюска просто выбросило на сушу. По данным, которые экспедиция сумела получить на месте, размер необычной находки поражал воображение. Длина туловища монстра достигала невероятных размеров — 17,5 метра, и 5 из них составляли только щупальца. Мантия взрослой особи была тоже отнюдь не маленькой — около 2 метров. К сожалению, установить точный вес морского чудища на тот момент не удалось, но, судя по приведенным параметрам, он был достаточно большим.
Устрашающий мезонихотевтис
В настоящее время доподлинно известно, что архитеутис — далеко не единственный вид обитателей глубин, пугающих человечество своими габаритами. С незапамятных времён на земле существовал ещё один представитель гигантских монстров вида головоногих моллюсков -мезонихотевтис. Этот гигантский кальмар-монстр считается одним из самых крупных в наши дни. Его можно назвать близким сородичем архитеутиса, только он намного величественнее. Мезонихотевтис — единственный представитель своего рода, потому что, в отличие от архитеутиса, его вес несколько крупнее: одна лишь мантия взрослых особей достигает умопомрачительных размеров -ее длина равна четырем метрам. Кстати, другое название гиганта — колоссальный.
Первые записи о мезонихотевтисе были сделаны в начале 19 века. Британский зоолог Робсон исследовал щупальца, добытые из желудка кашалота, пойманного на южных островах Шотландии, и пришел к заключению, что они могли принадлежать только вышеупомянутому морскому гиганту. В дальнейшем в течение многих лет никаких сведений, касающихся головоногих кальмаров-монстров, не поступало.
Кровожадный и ужасный кракен: выдумка или реальность?
О гигантских кальмарах, история которых уходит в далёкое прошлое, ходят легенды и в настоящее время. Древние мореплаватели рассказывали небылицы о морских чудовищах, которые нападали на судна, охватывали их своими щупальцами и уносили всё живое на морское дно. Эти мифические на те времена существа получили прозвища кракены. Вплоть до конца 16 века их считали вымышленными. Однако спустя время человечество убедилось в обратном, потому что выброшенный на берег Западной Ирландии кракен был сначала найден, а впоследствии и представлен в виде экспоната в Дублинском музее. Кстати, кракен — самый большой кальмар в мире, которого знает наука на сегодняшний день.
Мантия широкая, последнюю треть ее длины завершает узкий острый хвост, окруженный мощными, толстыми, терминальными плавниками. Они составляют практически половину длины тела моллюска и в расправленном виде образуют форму, напоминающую сердце. Мантия мягкая, толщиной примерно 5-6 см. Вороночные и затылочные хрящи толстые, короткие, слегка искривленные, у взрослых особей лишены туберкул.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
28 Янв 2021 foodhranenie 169