Как Сохранить Укроп Свежим На Зиму

Секреты заготовки укропа на зиму

В конце лета многие хозяйки стараются заготовить на зиму свежий укроп. Они поступают правильно, ведь эту полезную травку можно использовать не только для приготовления кулинарных блюд, ее широко применяют в косметических и лечебных целях. Например, укропная вода устраняет вздутие живота, а свежий сок помогает при укусах насекомых. Одним словом, укроп должен быть под рукой практически круглый год, а для этого необходимо знать, как правильно его сохранить на зиму. Существует немало способов, умело применяя которые, можно сохранить неповторимый вкус и аромат этой приправы надолго. Наиболее популярные из них:

• засушить;
• засолить;
• заморозить.

Любой из перечисленных вариантов имеет свои преимущества: чтобы определить наиболее подходящий именно вам, рассмотрим детально каждый.

Как правильно засушить укроп

Сушить приправу можно по-разному:

1. Свежую траву хорошо промойте и обсушите. Мелко нарежьте и разложите на бумаге в солнечном месте. Через два-три дня соберите сухой укроп, пересыпьте в полотняный мешочек и положите на хранение в сухое место.
2. Соберите траву в небольшие пучки и подвесьте на солнце в хорошо проветриваемом месте. Через несколько дней снимите, оберните полотняной тряпочкой и положите в темное сухое место.
3. Процесс сушки можно ускорить — для этого мелко нарежьте приправу и отправьте в духовку или микроволновую печь. Главное – не пересушите траву, постоянно контролируйте процесс. Храните в мешочках в сухом помещении.

Высушенная приправа может храниться больше года. Ее можно добавлять в первые блюда и к мясу. Аромат будет слегка отличаться от свежего, поэтому добавлять в салаты сушеную травку нежелательно.

Можно засушить траву холодным способом. Для этого мелко нарежьте зелень, расстелите на поддоне и отправьте на 2-3 дня в холодильник. Пересыпьте приправу в пакет, а лучше в стеклянную тару, храните в холодильнике.

Засаливаем приправу в банках

Чтобы максимально сохранить первоначальный цвет и запах, лучше всего укроп засолить. Заготовленная таким способом приправа – готовая заправка для первых блюд. Ее можно добавлять к блюдам из картошки, в салаты и к мясу. Готовьте засолку следующим образом:

1. Оборвите зеленые побеги со стеблей, хорошенько промойте и обсушите.
2. Мелко нарежьте зелень.
3. Укладывайте в стеклянную банку, обильно пересыпая солью. Хорошо утрамбуйте и закройте капроновой крышкой.
4. Храните заправку в холодильнике на самой верхней полке.

Засоленной приправой можно пользоваться в течение года. Заправка очень соленая, поэтому блюда, в которые будете ее добавлять, солите с большой осторожностью.

Правильно замораживаем укроп

Замороженная трава в течение 6-8 месяцев сохраняет первоначальный вкус и аромат. Заготовить ее можно несколькими способами.

Замораживаем пучки

Зелень промойте и соберите в небольшие пучки, оберните пищевой пленкой. Храните в морозильном отделении в холодильнике.

Замораживаем мелко нарезанный укроп

Зелень хорошо промойте и обсушите. Мелко нарежьте. Переложите в полиэтиленовый пакет или пластиковый судочек. Храните в морозилке.

Замораживаем в фольге

Зелень очень мелко нарежьте. Сделайте из фольги небольшие конвертики. Положите в каждый по две-три чайные ложки измельченного укропа. Заморозьте.

Замораживаем в кубиках льда

Зеленые побеги мелко порежьте. Возьмите формочки для льда, заполните каждую на 2/3 укропом, залейте водой. Отправьте в морозильную камеру. Вытряхните замороженные кубики в пакет или в пластиковую тару и снова отправьте в морозилку.

Аромат свежего укропа – это запах лета! Правильно сделанный на зиму запас позволит вам наслаждаться вкусной и полезной приправой до нового урожая.

Зеленые побеги мелко порежьте. Возьмите формочки для льда, заполните каждую на 2/3 укропом, залейте водой. Отправьте в морозильную камеру. Вытряхните замороженные кубики в пакет или в пластиковую тару и снова отправьте в морозилку.

Лучшие способы хранения укропа

А вы замораживаете зелень на зиму или сушите? Мне больше нравится первый вариант, поэтому сегодня обсудим, как сохранить укроп на зиму свежим. В зимние месяцы такая зелень будет как находка для любых блюд!

И экономия ощутимая – сравните цены на зелень летом и зимой. Чувствуете разницу?

Сегодня я научу вас, как правильно хранить зелень, чтобы она и места занимала мало, и полезные свойства сохранила максимально.

Как заморозить укроп на зиму в холодильнике

Лучше всего замораживать его в морозилке, это очень практично. Но и здесь есть свои секреты, которые я сейчас перечислю.

1. Прежде всего, замораживать лучше домашнюю зелень. Хорошо, если она выросла на вашем огороде, и вы точно знаете, что она ничем не обработана. Если такой возможности нет, то придется покупать на базаре. У меня укроп и петрушка растут прямо под окном, поэтому много зелени я замораживаю. Сушеная зелень мне нравится меньше, она теряет и во вкусе и в витаминах.
2. Покупайте для хранения свежую, яркую и упругую зелень. Потрите немного листочки пальцами, понюхайте, как она пахнет.
3. Для хранения вам понадобится примерно один килограмм зелени. Этого хватит с запасом на все зимние месяцы, еще и на весну останется.
4. Подготовительная работа заключается в следующем. Отрываем от толстых стеблей тонкие нежные веточки и складываем их отдельно. Зачем вам нужны толстые грубые стебли? Их никто не любит, поэтому избавьтесь от них. Но не выбрасывайте, они нам еще пригодятся в нашем безотходном производстве.
5. Главное – это хорошо промыть веточки. Проточная вода здесь не подойдет, промываем путем погружения в большое количество воды. Я использую для этого таз с водой, погружаю в него ветки и оставляю на некоторое время. Мусор, земля, букашки и грязь всплывут на поверхность. Выливаем воду, набираем чистую и вновь погружаем в нее наши листики.
6. За это время расстилаем на столе полотенце или другую ткань. Сливаем воду, стряхиваем листики над тазом и выкладываем их на полотенце. Вся лишняя вода должна впитаться в ткань, зачем нам с вами морозить воду? Спешить тут не надо, пусть листочки хорошо высохнут. Не сушите их кучей, разложите редко, так будет лучше и качественнее.
7. Пришло время мелко нарезать высушенные веточки ножом. Чем мельче вы это сделаете, тем лучше.
8. Выложите нарезанную массу на газеты или сухие полотенца примерно на полчаса. После этого можно их раскладывать по контейнерам или пакетам для хранения.
9. Если вы собираетесь хранить в контейнере, то просто засыпьте нарезанную массу, закройте пищевой пленкой для большей герметичности и прикройте крышкой. Зелень хранится отлично в морозилке, остается рассыпчатой и набирается ложкой.

Как сохранить укроп свежим на зиму в банках

Еще один секретный способ, о котором знают немногие. Оказывается, укроп можно хранить в стеклянных банках больше месяца. Сделать это просто. Не мытую зелень складываем в трехлитровую банку, закрываем крышкой и ставим в холодильник на полку. Таким образом, один раз у меня зелень почти два месяца простояла. Попробуйте, не пожалеете.

Как заморозить укроп на зиму в пакетах

Еще удобнее хранить нарезанную зелень в пакетах. Для этого берем обычный одноразовый прозрачный пакет, насыпаем туда зелень, придаем плоскую форму. Выпускаем воздух (важно!), завязываем плотно и убираем на хранение нашу плоскую шоколадку. Потом можно отломить сколько надо, а остальное завязать.

Как правильно заморозить укроп на зиму

Подводя итог, можно выделить несколько правил правильного хранения зелени.

• Не замораживать ее пучками! Потом ее неудобно использовать, нужно крошить и отламывать куски.
• Не морозить ее мокрую, иначе испортится вкус и появится водяной привкус.
• Плотно закрывать или завязывать тару, в которой храните. Можно купить специальные пакеты с заклепками или зажимами для этих целей.
• Обычный одноразовый пакет лучше положить еще в один. И не забудьте выпустить из них воздух!

Вот такие советы, взятые из многолетней личной практики. Таким образом я сохраняю и петрушку. А вот зеленый лук приходится только сушить, заморозке он не подлежит. А какие способы хранения используете вы? Напишите о них в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, будем дальше готовить вместе!

Лучше всего замораживать его в морозилке, это очень практично. Но и здесь есть свои секреты, которые я сейчас перечислю.

5 способов как заготовить укроп на зиму и сохранить его аромат

С приходом летних дней на грядках огорода появляется первая зеленушка. Это укроп, сельдерей, орегано, петрушка и другое разнотравье. Зелень богата на полезные микроэлементы и витамины. Ею можно приправлять салаты, супы или просто есть в свежем виде. Но в любом случае все хорошее когда-нибудь кончается. И с наступлением осени растения начинают увядать. Но у вас есть возможность запастись такой зеленью на зиму. Как правильно заготовить и сохранить аромат зелени? Заготовке укропа и посвящается наша статья.

Способы заготовки укропа на зиму с сохранением аромата

Душистый укроп — это любимая пряность всех хозяек. Некоторых блюд без него сложно себе представить, не говоря уже о количестве полезных минеральных веществ, способствующих улучшению пищеварения и очищению крови. Чтобы сохранить зелень на зиму, необходимо знать некоторые тонкости и методики ее заготовки. Укроп можно засолить, посушить, заморозить или просто поместить в стеклянную емкость. Все зависит исключительно от вашего желания. Главное помнить, что каждый отдельный вариант заготовки отличается сроком сохранности зелени.

Если вы решили максимально сохранить цвет и аромат зелени, то лучше всего отдать предпочтение засолке. Это идеальная пряность для первых блюд, хотя, к примеру, для приготовления картофеля в духовке или мяса такая зелень тоже подойдет.

Засоленный укроп

Чтобы засолить зелень рекомендуется:

1. Подготовьте исключительно листики, полностью оборвав побеги.
2. Измельчите все очень мелко и поместите в стеклянную тару, обильно пересыпая каждый слой солью.
3. После утрамбовки зелени, закройте ее плотно капроновой крышкой.
4. Чтобы сохранить приправу длительное время, рекомендуется ее поставить на верхнюю полку своего холодильника.

Использовать засоленный укроп можно на протяжении целого года. Но стоит помнить, что он слишком соленый, и, применяя его в блюдо, аккуратно солите пищу.

Сушеный укроп отличается наиболее ароматным пряным вкусом. Его принято использовать для приготовления первых блюд.

Сушеный укроп

Различают несколько методик сушки зелени. Рассмотрим основные варианты:

• можно подвесить предварительно промытый пучочек зелени на веревку в месте, защищенном от попадания прямых солнечных лучей, ветра и различных насекомых. Через несколько дней растения можно считать сушенными и готовыми к зиме;
• можно порезать зеленушку на кусочки и разложить ее тонким шаром на подносе в помещении, где нет воздействия на нее прямых солнечных лучей, ветра и насекомых. Нужно подождать 2-3 дня, периодические потряхивая зелень, и тогда она высохнет правильно;
• некоторые хозяйки решают ускорить процесс сушки. Для этого они укроп выкладывают на противень и поддают термической обработке в духовке. Но этот метод имеет свои недостатки. В виду того, что температурный режим высокий, кончики листьев начинают желтеть и скручиваться. В результате приправа получится не такая красивая, как в первых двух случаях.

Заморозка зелени — это один из наиболее популярных вариантов заготовки укропа на зиму. При этом травы можно морозить порезанными, в пучках и даже в виде кубиков льда. В первом случае зелень промывают, высушивают, режут и выкладывают на подносе. Рекомендуется периодически заглядывать в морозильную камеру и перемешивать пряность, чтобы листья не слиплись. Через день поднос вынимается, а зелень высыпается в пакетик.

А можно не заморачиваться с резанием. Для этого пряность завязывается в пучки, обволакивается в полиэтиленовую пленку или фольгу, а потом прячется в морозилку. Тогда как укроп с кубиками льда — не такой распространенный метод, но весьма интересный. Поэтому мы его рассмотрим более подробно.

Как заготовить зелень в формах для кубиков льда?

Хранение в холодильнике

Обеспечить сохранность укропа можно путем ее помещения в холодильник. Но в этом случае аромат, полезные свойства и вкусовые качества останутся прежними только в течении трех недель, не более того.

В данном случае стоит использовать обычный контейнер из пластика. Но помещать зелень в него стоит аккуратно. Не стоит утрамбовывать укроп. Лучше, если он будет лежать свободно.

Хранение зелени в пластиковых контейнерах

Затем зелень заливается водой комнатной температуры так, чтобы покрыть все листочки. Контейнер помещается в холодильник на шесть часов. А после слива воды зелень аккуратно встряхивается и снова помещается в сухой контейнер под крышку.

Свежая зелень в банках

При желании обеспечить сохранность зелени можно используя обычные стеклянные банки. Они должны быть стерилизованными и обязательно сухими. В емкость помещается пучок укропа и герметично закрывается крышкой. В таком виде зелень может храниться на протяжении целого месяца.

Как правильно подготовить укроп к хранению?

Чтобы заготовить укроп на зиму важно правильно подготовить зелень. Но все имеет свои тонкости. Итак:

• производить промывку зелени рекомендуется водой комнатной температуры. Горячая вода не подходит;
• перед порезкой рекомендуется зелень разложить на кухонные полотенца, чтобы она хорошо подсохла;
• не стоит выкладывать зелень на солнце, прямые солнечные лучи — наш враг;
• важно защитить заготовку зелени от насекомых и ветра. Это просто не гигиенично.

Сложно представить себе блюда без зелени. Это очень полезные и вкусные добавки, которые всегда есть у хорошей хозяйки. Чтобы запастись укропом на зиму можно его заморозить, засолить, засушить или просто хранить в холодильнике. Но все это стоит делать правильно. Тогда ваши старания будут вознаграждены, а на столе будет ароматная, полезная и вкусная пища долгое время.

1. Подготовьте исключительно листики, полностью оборвав побеги.
2. Измельчите все очень мелко и поместите в стеклянную тару, обильно пересыпая каждый слой солью.
3. После утрамбовки зелени, закройте ее плотно капроновой крышкой.
4. Чтобы сохранить приправу длительное время, рекомендуется ее поставить на верхнюю полку своего холодильника.

Как можно сохранить укроп свежим на зиму

Кроме вкусовых особенностей, эта приправа имеет и лечебные свойства. Все дело в богатом витаминами, минералами и эфирными маслами составе растения. Лето – благодатная пора во всех отношениях. Она щедро одаряет нас пользой прямо с грядки. Но после наступит затяжной период холодов. В зимние месяцы организм будет испытывать дефицит натуральных витаминов. Об этом нужно позаботиться наперед.

Как лучше сохранить укроп на зиму свежим

Есть три самых распространенных способа сохранить свежесть укропа на весь год: засолить, заморозить и засушить. Каждый из них имеет свои плюсы. Но перед этим давайте узнаем об этапах подготовки любимой пряности к хранению:

1. Собираетесь долго хранить в холодильнике? Тогда не мойте ветки укропа. Только перед непосредственным использованием сполосните от пыли и грязи проточной водой.
2. Купили несколько пучков укропа впрок, а он мокрый? Просто просушите его, разложив на полотенце или бумаге. И только после этого можно убирать на хранение.
3. Среди ярких зеленых веток вы заметили желтоватые? Аккуратно их удалите. Уже тогда помещайте запасы в пластиковую или стеклянную емкость (в крайнем случае в пакет) и отправляйте в холодильник. Упаковав правильно, вы продлите срок хранения до месяца.

Если вы решились заморозить или засолить

Так поступают чаще всего. Просто и результативно: сохраняется и цвет, и запах специи.

Вымойте, отрежьте корешки и просушите. После этого заверните в пищевую пленку или фольгу и разместите в морозилке. Хотите заморозить большое количество укропа? Тогда разделите его на небольшие пучки. К нестандартным способам хранения можно отнести заморозку укропа в кубиках льда. Заполняете формочки немного больше, чем наполовину, нарезанной зеленью и доливаете водой. После этого ставите в морозильную камеру. Вытряхиваете готовые кубики, раскладываете по пакетам – и назад в морозилку.

Более трудоемкий процесс – засолка укропа. Для начала, как и в любом другом случае, вымойте стебли и посушите. Понадобятся только пушистые листики. Отделите их от жестких веток и мелко порежьте. Теперь укладываем в сухие банки слоями укроп, пересыпанный солью. Утрамбовываем и ставим в холодильник. Этот способ позволяет сохранить все полезные свойства зелени на год. Добавляя такую приправу в еду, не забывайте недосаливать блюдо.

Если лучше засушить

В этом случае возможны варианты. Укроп можно сушить пучками или измельченный. Как всегда, нужно сполоснуть и просушить. Предпочли заготовить на зиму пучками? Тогда разложите веточки по полотняным мешочкам и спрячьте в темное место. Допускается сушить веточки с зонтиками. Они понадобятся и для блюд, и для приготовления укропной воды.

Хотите получить измельченный продукт? Порежьте и разложите тоненьким слоем на подносе, обязательно накройте полотенцем. Регулярно встряхивайте и перемешивайте. Когда высохнет, пересыпьте по банкам или тканевым мешочкам. Такой вариант годится для долгосрочного хранения больше, чем на год.

Высушить быстрее поможет духовой шкаф. Высыпаем толстым слоем укроп на противень и ставим в разогретую до 50 градусов духовку. Постоянно перемешивайте и не упустите момент, иначе пересушите. В принципе, достаточно 20 минут. Дальше охладите и положите в банки или заверните бумагу и уберите в темное место на хранение.

Можно ли сохранить свежесть без заморозки

Считаете, что неоправданно дорого покупать укроп зимой в супермаркете, но очень хотите баловать себя свежей зеленью круглый год? Тогда этот способ именно для вас. Промываем укроп и сушим. Заранее готовим банки с закручивающимися крышками. Складываем сочные веточки в стеклянную тару и отправляем в холодильник. Таким образом, наслаждаемся ароматной приправой без заморозки до двух месяцев. Чем дольше хотите сохранить, тем позже заготавливайте.

А полезна не только зеленая часть растения, но и корень. Он возбуждает аппетит и способен улучшить пищеварение. Имеет мочегонное и понижающее давление действие. Освобождает от газов кишечник и укрепляет сердечную мышцу. Оказывает стимулирующее воздействие на молочные железы и расширяет кровеносные сосуды. Из него готовят настои и добавляют в пищу. Так почему бы его тоже не посушить? Процедура несложная. Сначала нужно хорошо промыть. Молодые корешки сушим целиком, а более крупные нарезаем. Выкладываем в один слой на поднос и ставим в проветриваемое место до полного высыхания.

Какой бы способ вы ни предпочли, польза и удовольствие от укропа зимой гарантированы.

В этом случае возможны варианты. Укроп можно сушить пучками или измельченный. Как всегда, нужно сполоснуть и просушить. Предпочли заготовить на зиму пучками? Тогда разложите веточки по полотняным мешочкам и спрячьте в темное место. Допускается сушить веточки с зонтиками. Они понадобятся и для блюд, и для приготовления укропной воды.

Как сохранить укроп на зиму

Сейчас рынки заполнены различной зеленью – сразу видно, наступило лето. Пора кушать все это добро и запасаться витаминами на весь год. Сегодня я хочу поговорить о такой прекрасной пряности, как укроп. А, поскольку, наш организм нуждается в зелени круглый год, хочу привести несколько способов, как заготовить укроп на зиму.

Зелень укропа очень полезная, ведь содержит витамины С, Р, каротин, фолиевую кислоту, железо, кальций, калий и фосфор. Также укроп богат эфирными маслами и клетчаткой. При регулярном употреблении укропа в достаточном количестве улучшается аппетит, повышается иммунитет, усиливается обмен веществ, усиливается моторика желудочно-кишечного тракта.

Кроме того, укроп – прекрасное спазмолитическое и успокаивающее средство, сильный антиоксидант и отхаркивающее средство, мочегонное и желчегонное средство. Настой из семян укропа (укропная вода) способствует выработке молока у кормящих женщин и широко используется для устранения колик у новорожденных. В косметологии укроп принято назвать травой молодости, его используют для различных косметических процедур.

Чтобы не лишать себя такого прекрасного средства, позаботьтесь о том, как сохранить укроп на зиму. Существует масса способов заготовки укропа, но все они достаточно просты и занимают совсем чуть-чуть времени.

Самый простой и проверенный способ – сушка укропа.

Листья укропа собирают в пучки и подвязывают на солнце. Через несколько дней, когда укроп полностью высохнет, его следует убрать в сухое, темное место.

Также укроп можно мелко нарезать, расстелить на солнце или поместить в микроволновку и полностью высушить. Затем пересыпать с сухую стеклянную банку или другую емкость.

Следующий способ – заморозка укропа.

Молодой укроп следует промыть, просушить, затем мелко нарезать. Дальше можно плотно уложить его в контейнер для хранения или же насыпать в пакетики и поместит в морозилку. Такой укроп прекрасно хранится, и служит замечательной приправой для первых и вторых блюд, мяса, подлив.

Также можно заморозить укроп в кубиках льда. Для этого мелкорубленную зелень укропа на половину засыпать в форму для льда и залить водой. Очень удобно зимой достать такой кубик и бросить прямо в суп.

А этот способ хранения укропа достался мне от моей бабушки. Во времена моего детства еще не было морозильных камер, и бабушка всегда старалась засолить укроп на зиму. Для этого она срывала молодые побеги, мыла их, мелко резала и щедро посыпала солью. Затем плотно утрамбовывала в стеклянную баночку и хранила всю зиму в самом низу холодильника. До сих пор помню вкус бабушкиного борща с таким соленым укропом. Единственное, что следует учитывать при приготовлении блюд с такой приправой, что солить нужно немного меньше, иначе все подумают, что вы влюблены.

Надеюсь, эти простые способы, как сохранить укроп зимой, помогут вам всегда наслаждаться прекрасным ароматом этой пряности. А если вам известно еще что-то, как хранить укроп, не стесняйтесь, пишите в комментариях.

Листья укропа собирают в пучки и подвязывают на солнце. Через несколько дней, когда укроп полностью высохнет, его следует убрать в сухое, темное место.

07 Июл 2019      foodhranenie         416      

Похожие записи
• 
  Запах у топленого масла как убрать и как использовать
• 
  Когда картофель опускать в подвал
• 
  Как Хранить Яблоки В Домашних Условиях Зимой
• 
  Если развести мусс шварцкопф сколько можно держать разаеденым