Как Сохранить Огурцы В Свежем Виде На Зиму

Как сохранить свежие огурцы на зиму

Способы и условия хранения свежих огурцов

В свежем виде огурцы, как правило, подолгу не хранят. Во-первых, потому что в сравнении с сухим веществом в плодах слишком много воды, которая имеет обыкновение испаряться, а значит, внешнюю сухость по этой причине обеспечить им не всегда удается. Во-вторых, потому что в маринованном и соленом виде этот овощ многим кажется более вкусным, чем свежим. Тем не менее некоторые способы увеличить сроки хранения свежих огурцов все-таки существуют.

Поскольку испарение жидкости происходит у огурцов через кожицу, этому процессу можно также воспрепятствовать, покрыв ее водонепроницаемой пленкой. При этом полиэтилен и другие полностью непроницаемые материалы непригодны — в них огурцы как бы задыхаются. Как правило, для того чтобы добиться желаемого, хорошо вымытые плоды просто обмазывают сверху яичным белком. Пленка, образующаяся после его высыхания, с одной стороны, достаточно хорошо удерживает влагу, а с другой — позволяет огурцу дышать. В этом случае огурцы даже не обязательно ставить в холодильник — их можно подвесить где-нибудь в прохладном темном месте.

Так как порча свежего огурца связана прежде всего с утратой им жидкости, этот процесс можно приостановить, если собрать достаточно длинные огурцы вместе с плодоножками и поставить их в посуду с жидкостью вертикально хвостиками вниз. Так вода будет поступать в плоды. А чтобы от избытка влаги огурцы не загнили, воду в этой кастрюльке придется менять каждый день. В таком виде плоды хранятся довольно долго. Правда, сразу стоит предупредить, что данный способ не одинаково хорош для разных сортов.

Существует и еще один способ хранения огурцов. В некоторых деревнях огурцы опускают осенью в бочонке с грузом в проточную воду (в ручей или речку). Этот метод срабатывает при двух условиях: во-первых, вода должна быть достаточно холодной, а во-вторых, водоем зимой не должен промерзать. Если погода не преподнесет неприятных сюрпризов, свежими огурчиками вам удастся полакомиться даже зимой.

Поскольку испарение жидкости происходит у огурцов через кожицу, этому процессу можно также воспрепятствовать, покрыв ее водонепроницаемой пленкой. При этом полиэтилен и другие полностью непроницаемые материалы непригодны — в них огурцы как бы задыхаются. Как правило, для того чтобы добиться желаемого, хорошо вымытые плоды просто обмазывают сверху яичным белком. Пленка, образующаяся после его высыхания, с одной стороны, достаточно хорошо удерживает влагу, а с другой — позволяет огурцу дышать. В этом случае огурцы даже не обязательно ставить в холодильник — их можно подвесить где-нибудь в прохладном темном месте.

Как хранить огурцы, чтобы они оставались свежими зимой?

Хозяйки часто задаются вопросом: как хранить огурцы? Ведь эти многими любимые овощи не лежат долго, они быстро теряют свои полезные качества и вкус. Но если знать некоторые хитрости, то они долго останутся свежими и хрустящими, как будто только с грядки. В некоторых случаях даже несколько месяцев.

На что обратить внимание?

Лучше всего на зиму выбирать крепкие огурцы средних размеров без каких-либо либо повреждений. Чересчур мелкие вскоре усохнут, а излишне крупные не так вкусны. Отдать предпочтение нужно тем, которые были выращены на открытом грунте. А вот у тепличных сортов кожица очень тонкая, поэтому даже в холодильнике они долго не пролежат. Часто они продаются в упаковках, заполненных углекислым газом. Стоит оставить в них плоды, не открывая, до нужного момента.

Чтобы сохранить овощи на зиму, надо помнить о том, что им вредят перепады температуры в холодильнике, повышенная влажность и чрезмерная сухость. В таких условиях они могут начать гнить или, наоборот, терять влагу, сморщиваясь при этом. На шкурке огурцов есть природный защитный слой, а если плоды из магазина, то, скорее всего, они обработаны воском или вазелином. Благодаря этой пленке уменьшаются испарения и расход полезных веществ, так что огурцы дольше остаются сочными. Поэтому их не надо мыть перед отправкой в место хранения.

Как хранить в холодильнике или погребе?

Проще всего сберечь огурцы свежими на зиму в холодильнике. Их надо убрать в полиэтиленовый пакет с отверстиями для вентиляции и поместить в отсек для овощей. Чтобы уберечь от гнили, стоит в сверток положить кусочек хрена или пару долек очищенного чеснока. Еще лучше, если каждый плод обернуть бумажной салфеткой. Или можно сложить в банку, накрыть ее крышкой и поставить на нижнюю полку. Время от времени их надо проверять. Если будет замечен пожелтевший экземпляр, то его необходимо отделить от остальных. В таком виде плоды можно оставлять на срок до двух недель. Либо опустить в емкость с водой хвостиками вниз. Воду в таком случае следует ежедневно менять.

Совет: нельзя хранить огурцы рядом с яблоками, бананами и другими продуктами, которые выделяют этанол. Так плоды быстрее испортятся.

В сухом подвале огурцы получится сохранить и месяц. Чтобы этого достичь, их выкладывают в керамическую или эмалированную тару и пересыпают песком. На дно необходимо постелить пищевую пленку. Также можно обернуть каждый овощ бумажным платком и отправить в пакет. Подобные действия помогают предотвратить быструю потерю влаги.

Нестандартные способы

Можно попробовать сохранить огурцы на зиму и другими, не настолько распространенными методами. Например, в воде. Для этого надо в кастрюлю поместить вертикально плоды острыми концами вниз. И залить небольшим количеством воды, чтобы овощи частично были в нее погружены. Воду необходимо время от времени менять, стоять эта емкость должна в прохладном месте, лучше всего – в холодильнике.

Срок хранения огурцов в банке может составлять и 4 месяца. Нужно поступать таким образом.

  • Простерилизовать банку объемом 3л, наполнить сухими плодами, оставив немного места.
  • Сверху на огурцы поместить небольшую парафиновую свечу и поджечь ее. Дать прогореть 10-15 минут. Это делается, чтобы сжечь кислород в таре.
  • По истечении этого времени закрыть банку плотно прилегающей крышкой. Через несколько секунд свеча погаснет.
  • Хранить емкость с огурцами следует в холодильнике.

Как может пригодиться яйцо и уксус?

Долгое время, до 2 месяцев, сберечь овощи свежими поможет неожиданный продукт — обычное куриное яйцо. Точнее, яичный белок. Использовать его просто: необходимо лишь хорошенько намазать им огурцы. Они должны быть целыми, с необрезанными хвостиками. Перед обработкой их нужно вымыть кипяченой водой. После того, как белок высохнет, плоды следует сложить в пластиковый или деревянный ящик и отнести в прохладное место. Либо подвесить за хвостики. Получившаяся пленка сократит потерю влаги, но позволит плодам «дышать».

Интересное:  Можно ли готовить грибы если они почернели в холодильнике

Хранение огурцов свежими возможно и с помощью еще одного продукта, который можно найти практически в любом доме. Это уксус. В закрытой таре он создаст особую среду. Чтобы добиться этого эффекта, небольшое количество жидкости наливают в кастрюлю. Затем ставят решетку, которая не должна касаться уксуса. На нее помещают чисто вымытые плоды и закрывают крышкой. В холодильнике или погребе они останутся свежими на протяжении нескольких месяцев, а отдельные сорта и всю зиму.

Как поступали в старину

Некоторые дачники выращивают огурцы в капусте, чтобы после сбора они дольше оставались сочными. Семена растения сажают среди капустной рассады. Когда завяжутся плоды, их еще маленькими помещают в листья. В процессе роста огурцы разместятся в кочане. В дальнейшем их так и хранят — в капустных головках. Их следует убирать на зиму в прохладное место.

Также можно попробовать старинный способ, который использовали еще наши предки, чтобы сохранить огурцы свежими. После того, как урожай собран, овощи укладывают в деревянный бочонок, накрывают крышкой. Затем помещают на дно водоема. В подобном виде они пригодны к употреблению всю зиму. Только надо учитывать, что вода должна быть холодной, но не замерзать. Другой эффективный метод — хранение в глиняном горшке. Огурцы складывают в посудину, туда же насыпают подсохший речной песок и закапывают в землю.

Другие варианты

Хотя свежие огурцы наиболее вкусные и хрустящие, все же их можно заменить морожеными. При условии наличия достаточно вместительной морозильной камеры сохранить их несложно. Нужно лишь разрезать плоды на кусочки, упаковать в полиэтиленовый пакет и поместить в холод. Для удобства стоит выложить их слоями на пленку в небольшой коробке. Когда они затвердеют, получившийся компактный брикет нужно достать из ящичка и переложить в пакет. После разморозки они станут мягкими, но полезных качеств не потеряют. Также повсеместно принято солить и мариновать овощи. Они, конечно, отличаются по вкусу от необработанных. Но зато наверняка простоят всю зиму, если придерживаться рецепта.

Сохранить огурцы в холодильнике или подвале на довольно длительное время получится, если выбрать подходящий способ. Тогда даже посреди холодной зимы можно будет удивить своих гостей, предложив им хрустящие сочные плоды.

  • Простерилизовать банку объемом 3л, наполнить сухими плодами, оставив немного места.
  • Сверху на огурцы поместить небольшую парафиновую свечу и поджечь ее. Дать прогореть 10-15 минут. Это делается, чтобы сжечь кислород в таре.
  • По истечении этого времени закрыть банку плотно прилегающей крышкой. Через несколько секунд свеча погаснет.
  • Хранить емкость с огурцами следует в холодильнике.

Как сохранить огурцы на зиму — все способы хранения

Огурец чрезвычайно полезен, но только в свежем виде. Тепловая обработка способна уничтожить половину содержащихся в нем витаминов и минералов. Получив обильный урожай овощей, дачники только и мечтают, как сохранить огурцы свежими на зиму, чтобы подольше наслаждаться их вкусом.

Состав и польза огурцов

Огурец является лидером по выращиванию среди овощей. Имея в составе больше 90% воды, он незаменим при диетическом питании. Ни один летний салат не обходится без добавления этого зеленца. Он обладает нежной, сочной и ароматной мякотью, которая зимой напоминает вкус лета.

Регулярное употребление в пищу огурца, поможет сохранить отличное здоровье и улучшить цвет лица. В его соке сконцентрировано много органических кислот, витаминов и микроэлементов (никель, калий, магний, фосфор, хром, цирконий). Этот изумрудный лекарь рекомендуется к употреблению в свежем виде, при следующих нарушениях в работе органов и систем:

  • ожирение;
  • гастрит;
  • патология сердечно-сосудистой системы;
  • нарушение работы кишечника;
  • заболевания кожи и волос;
  • воспаление мочевых и выделительных органов.

Нужно учитывать, что достоинствами обладает именно свежий, выращенный на своих грядках овощ. Огурцы из супермаркета могут содержать пестициды, которые способны сами вызывать тяжелые заболевания.

Но можно ли попробовать свежие грунтовые огурцы сохранить на всю зиму? Опыт длительного хранения этого овоща уже имеют многие хозяйки. Сначала нужно определиться, какой срок вас устроит. Если он меньше недели, то тут все просто, а если длительнее, то придется повозиться. Главным условием качественного хранения огурца является его правильный сбор.

Как подготовить огурцы к хранению

Собирать урожай нужно в сухую погоду. Каждый экземпляр требуется осмотреть на наличие гнили, повреждений и прилипшей земли. Отрывать соцветия, если таковые имеются, не рекомендуется. Огурец нужно срезать, оставляя один сантиметр стебля. Ни в коем случае не мыть, загрязнения следует удалить мягкой тканью.

Хранение в холодильнике

Преследуя цель сохранить овощи не на всю зиму, а на несколько недель, можно прибегнуть к следующим вариантам хранения в холодильнике.

Полиэтиленовый пакет. Сложите сухие огурцы в небольшие целлофановые мешки. Каждый пакет завяжите, наполнив воздухом. У вас должен получиться шар, на 50% содержащий огурцы. Теперь разместите воздушные пакеты в нижний отдел холодильника. По мере хранения следите, чтобы пакет не сдувался. Теперь можно наслаждаться огурчиками до 10 дней. Если перед упаковкой каждый экземпляр обернуть тонкой салфеткой, можно продлить этот срок до месяца.

Влажная ткань. Нарежьте куски хлопчатобумажного материала, размером 15 на 15 сантиметров. Смочите их водой и заверните в каждый по одному огурцу. Сложить овощи лучше в пластиковую посуду, металлическая тара придает вкус ржавчины.

Сверху прикрываем посуду пищевой пленкой. Если держать такие огурцы в ящике для овощей, можно продлить их свежесть до 6 недель.

Хранение в воде. Этот способ применяется при наличии достаточного места в холодильнике. Наберите в противень с высокими бортами холодной воды. Затем рядами составьте огурцы, размещая их хвостиками вниз, вода должна закрывать 1, 5 см плода. Лист поместите в холодильник как можно ниже. Срок хранения таких овощей можно довести до 4 недель, систематически доливая воду.

Использование морозильной камеры для хранения огурцов

Большое содержание влаги в огурце способствует его сильному промерзанию. При неправильном оттаивании он может превратиться в неприглядную лужицу. Но несмотря на этот недостаток, заморозку используют большинство хозяек.

Не знаете, как сохранить домашние огурцы свежими, чтобы подольше наслаждаться зимой их вкусом? Примените метод замораживания. Такой овощ не подойдет для нарезки, а вот салату придаст приятную свежесть лета.

Для закладки в камеру выберите небольшие крепкие зеленцы. Помойте их и оботрите салфеткой. Сложите в полиэтиленовые пакеты по два овоща, чтобы было удобнее использовать на один раз, и завяжите узлом.

Интересное:  Лимон с сахаром в банке

Перед использованием овощи нужно слегка разморозить в условиях холодильника. Нарезку следует начинать, как только нож начнет легко входить в мякоть.

Можно измельчать огурец на терке, в таком виде он хорошо подходит для приготовления окрошки. Приятно в холодное время побаловать близких людей этим летним блюдом, да еще и со свежим домашним огурчиком.

Консервирование и соление огурцов

Соль помогает продлить сроки использования многих продуктов. Огурцы не являются исключением. Ни одно застолье зимой не обходится без этой хрустящей закуски. Овощи можно как солить, так и мариновать с добавлением уксуса.

Огурцы малосольные

Особым спросом пользуются малосольные огурцы. Секрет того, как сохранить малосольные огурцы на зиму, давно раскрыт. Нужно создать для них оптимально прохладные условия. При хранении в холодильнике или в погребе они не теряют свои свойства до двух месяцев.

Для приготовления малосольных огурцов, нужно взять эмалированную кастрюлю или ведро с крышкой. На дно помещаем несколько листов смородины, пучок укропных зонтиков и головку очищенного чеснока. Сверху выкладываем огурцы и начинаем готовить рассол.

На один литр воды нужно взять столовую ложку соли и 2 ложки сахара, смесь вскипятить и остудить. Это если мы хотим применить холодный метод, в случае горячего посола остужать воду не нужно. Затем заливаем огурцы до верха, прикрываем листьями хрена и опускаем в подвал или погреб. По мере потребления вынимаем овощи чистой ложкой.

Малосольные огурцы можно также замораживать в камере. Для этого нарежьте их кубиками и сложите в герметичную тару. Во время приготовления салата оливье, они сэкономят ваше время.

Соленые огурцы из бочонка

Если требуется более длительно сохранить огурцы, то лучше их полноценно посолить. Для этого подойдет деревянный бочонок объемом до 20 литров. Если он будет больше, его тяжело будет опускать в погреб, а солить непосредственно там очень неудобно.

Многие хозяйки мечтают попробовать этот способ заготовки. Но услышав однажды, как трудно сохранить бочковые огурцы на зиму, отказываются от него. И зря. Такого вкуса невозможно добиться солением в банках. Дерево придает пикантный привкус огурцам. А секрет приготовления очень прост.

Сначала нужно подготовить специи. Берите те травы, которые вы любите, но при этом не забудьте про чеснок и хрен. Важно тщательно вымыть огурцы и зелень. В кадушку следует укладывать овощи, чередуя с приправами, пока емкость не наполнится.

Затем заливают рассолом, на 1 литр холодной воды 60 грамм соли. Сверху кладем подходящий по размеру поднос и придавливаем грузом. А теперь главный секрет того, как качественно сохранить соленые огурцы на зиму, который не все знают.

Дело в том, что бочка должна простоять при комнатной температуре не меньше 48 часов. За это время начнется процесс брожения, который обеспечит продукт полезными грибками. После этого, можно опускать кадушку в погреб для длительного хранения.

Маринованные с уксусом огурчики

Это блюдо для настоящих гурманов. Консервирование огурцов остается самым популярным методом хранения овоща. Не всем можно бесконтрольно употреблять огурцы в таком виде, но если знать меру можно и побаловать себя. Способов маринования довольно много. Каждая хозяйка предпочитает использовать проверенные рецепты. Но попробовать новый вариант никогда не поздно.

В стерильные банки положите чеснок, укроп и перец горошек. Количество зависит от размера посуды. Огурцы помыть, отрезать концы и сложить в банки. При этом можно добавлять кольца моркови и лука для вкуса и красоты. Затем один раз залить овощи кипятком, а второй раз рассолом:

  • 1,5 литра чистой воды;
  • 2 большие ложки соли без добавок;
  • 6 таких же ложек сахарного песка;
  • 1 полная чайная ложка 70% уксуса;
  • 3 столовые ложки рафинированного масла.

Крышки предварительно обдать кипятком и закрутить на банки. Следующие сутки нужно держать огурцы укутанными в одеяло, перевернув вверх дном. По вкусу они получаются острыми и сладковатыми.

Огурцы сезонный продукт. Летом мы едва справляемся с обильным урожаем, а зимой готовы покупать этот витаминный овощ за большие деньги. Полезная информация про то, где и как сохранить огурцы свежими на зиму, поможет разнообразить рацион и избежать недостатка витаминов. А на кухне, даже в лютые морозы будет пахнуть летом!

В стерильные банки положите чеснок, укроп и перец горошек. Количество зависит от размера посуды. Огурцы помыть, отрезать концы и сложить в банки. При этом можно добавлять кольца моркови и лука для вкуса и красоты. Затем один раз залить овощи кипятком, а второй раз рассолом:

Как сохранить огурцы свежими до Нового года

Огурец – распространенный и всеми любимый овощ, который присутствует на каждом столе круглый год. В наше время достать зеленцы зимой не проблема, но куда лучше лакомиться собственноручно выращенными плодами. Поэтому в конце сезона многие дачники заготавливают огурцы впрок. Их можно или законсервировать, или сохранить до Нового года в первозданном виде. Но как это возможно, если овощи остаются свежими всего неделю? Повысить этот срок можно, соблюдая особые условия хранения.

Огурцы, кроме прекрасного вкуса и хруста, содержат в себе витамины PP, C, B, каротин, микро- и макроэлементы. Также в них много воды, поэтому без соблюдения температурно-влажного режима сохранить их на долгое время очень трудно.

Первый этап – это отбор огурцов на стадии сбора или покупки: переросшие и перележавшие плоды для хранения непригодны.

Не все огурцы пригодны для длительного хранения. Идеально подойдут засолочные сорта, гибриды и с отличной лежкостью. Их можно распознать по некоторым признакам:

  • мякоть плотная с мелкими семенными кармашками;
  • кожица толстая с многочисленными бугорками;
  • шипы должны быть черными, а не белыми.

К наиболее популярным сортам можно отнести: Муромский, Вязниковский, Дебют, Засолочный, Парижский корнишон, Зеленая волна, Конкурент, Неженский, Садко, Харьковский, Парад, Кустовой и Мурашка.

Они сохранят свою свежесть намного дольше, чем Салатные и Универсальные. Главное — ограничить освещение и придерживаться правильной температуры воздуха.

Также огурцы должны быть:

  1. 1. Свежими – закладку плодов на длительное время необходимо проводить сразу после сбора. Корнишоны, которые пролежали несколько дней при комнатной температуре, к хранению непригодны.
  2. 2. Сухими и чистыми – землю и грязь снимают вручную, без промывания, так как плоды имеют защитную пленку, которая сохраняет влагу и препятствует появлению гнили.
  3. 3. Без механических повреждений – кожица огурцов должна быть целой, иначе они начнут быстро портиться.
  4. 4. С толстой кожицей – для хранения используют плоды, выращенные на открытом грунте. Тепличные долго не пролежат.

Для долгого хранения непригодны:

  • тепличные сорта с тонкой водянистой кожицей;
  • перезревшие плоды. Так как они теряют все полезные свойства и для употребления непригодны. Такие экземпляры надо сразу пустить в переработку;
  • раннеспелые сорта. Сохраняют свою свежесть в холодильнике не более 7 дней.
Интересное:  Как Сохранить Чеснок На Зиму В Домашних Условиях В Квартире Отзывы

Хранить огурцы в холодильнике просто и легко, но недолго. Свою свежесть они смогут сохранить не больше месяца. Наиболее популярные методы представлены в таблице.

Название Описание
В воде В глубокую миску или кастрюлю наливают холодную воду и опускают огурцы хвостиками вниз. Вода должна прикрывать плоды только на 2-3 см. Емкость убирают в холодильник, ежедневно меняя воду. Такой метод позволит продлить свежесть огурцов до 4 недель
В целлофане Каждый плод оборачивают в пленке или полиэтилене и убирают в холодильник. В таком состоянии огурцы сохраняют свежесть около недели
В бумажном полотенце Каждый огурчик оборачивают бумажным полотенцем или салфеткой. Кладут их в целлофановый пакет и в холодильник. Таким образом можно сохранить зеленцы свежими на срок до 2 недель
В яичном белке Каждый плод обмакивают в белок, сушат и хранят в холодильнике. Яичный белок создает защитную пленку, которая сохраняет огурцы от вирусных и грибковых заболеваний
Заморозка Для заморозки целые плоды не подходят, так как при размораживании они теряют вкусовые качества и приобретают непривлекательный вид. Огурцы нарезают средними или мелкими кубиками, укладывают на противень и убирают на 1 час в морозилку. Чтобы овощи не потеряли влагу, их прикрывают пищевой бумагой. После заморозки зеленцы расфасовывают по пакетам и убирают обратно в морозильную камеру. Такие огурцы используют для приготовления салатов и окрошки

Не рекомендуют хранить корнишоны вместе со спелыми овощами и фруктами. Под влиянием этилена биохимический процесс в зеленцах усиливается, и они начинают быстро перезревать.

Овощи можно хранить в домашних условиях при температуре воздуха в пределах +6 градусов.

При хранении огурчиков при температуре +15 градусов и влажности 90% они сохранятся на 2-3 дня. При +6 градусов останутся свежими до 10 дней. Этот способ прост: дно ящика покрывают полиэтиленовой пленкой и выкладывают отобранные зеленцы. Тару для сохранения влаги сверху укрывают полиэтиленом.

В качестве емкости можно использовать и эмалированный жбан с крышкой. Каждый корнишон оборачивают в салфетку, убирают в пакет и аккуратно складывают слоями. В таком состоянии огурчики остаются свежими около месяца. Этот метод подходит для сухого и прохладного погреба.

Каждый плод оборачивают в мокрую ткань и убирают в холодное помещение, где температура воздуха не поднимается выше +6 градусов. Важный момент: чтобы огурцы оставались хрустящими как можно дольше, ткань должна постоянно быть влажной.

Независимо от способа хранения необходимо периодически осматривать овощи, убирая порченые и увядшие плоды.

Существует большое количество методов, как сохранить огурцы свежими вплоть до Нового года. Некоторыми из них люди пользовались во времена, когда в доме не было холодильника.

Хранение огурцов в банке — простой, проверенный и эффективный способ. Для этого в чистую емкость устанавливают парафиновую свечку и заполняют отобранными плодами. После заполнения зажигают свечу, закупоривают крышкой и убирают в прохладное помещение. Горящая свеча поглощает из банки кислород и наполняет ее углекислым газом. В бескислородной таре овощи сохраняют свежесть до весны.

Этот старинный метод позволит сберечь огурцы свежими без рассола и пряностей. Для этого потребуется ошпаренная дубовая бочка. На ее дно укладывают листья хрена, которые будут препятствовать процессу окисления.

Отобранные зеленцы устанавливают вертикально в бочку хвостиками вниз, стараясь не оставлять пустот. После того как емкость наполнится, верхний слой прикрывают хреном, закрывают крышкой и ставят в непромерзающий пруд, на дне которого бьют холодные ключи.

Полезные свойства и вкусовые качества огурцов сохраняются до новогодних и весенних праздников.

Чтобы огурчики сберегли влагу, сочность и аромат на длительное время, можно прибегнуть к этому методу. Для него понадобится эмалированная кастрюля и подставка с отверстиями. Главное — чтобы она была изготовлена из материала, устойчивого к уксусной кислоте.

В кастрюлю на 3-4 мм наливают 9-процентный уксус. Ставят подставку и раскладывают огурцы так, чтобы они не соприкасались с ним. После заполнения кастрюлю закрывают и убирают в прохладное помещение.

Глиняный горшок — идеальная тара для хранения. Овощи рядами укладывают в емкость, каждый слой пересыпают речным песком, плотно закрывают крышкой и закапывают на участке.

Зимой можно удивить гостей свежим, сочным и ароматным урожаем со своего огорода.

Это оригинальный способ, который подходит для регионов с теплым климатом. Огурцы высаживают в открытый грунт между рядами капусты поздних сортов. Образующиеся завязи вместе с гибкими стебельками аккуратно располагают между капустными листьями, ближе к кочерыжке. Таким образом, плоды огурцов развиваются внутри капусты.

Для хранения капустный кочан заворачивают в бумагу и отправляют в прохладном месте. Вместе с капустой хранятся и огурцы.

Все вышеперечисленные методы хранения проверены и очень эффективны. Выбрав наиболее подходящий, можно с удовольствием лакомиться свежими и ароматными корнишонами со своего участка на протяжении всей зимы.

Как правильно сберечь зеленцы вакуумным способом можно узнать из видео:

Не все огурцы пригодны для длительного хранения. Идеально подойдут засолочные сорта, гибриды и с отличной лежкостью. Их можно распознать по некоторым признакам:

Можно ли сохранить свежие огурцы на зиму ?

Вот другие способы:

* На зиму свежие огурцы положить в глиняную посуду, пересыпать хорошо промытым и высушенным речным песком. Плотно прикрыть крышкой и закопать в погребе в землю.

* Осенние огурцы можно сохранить свежими в течение 3–4 недель, если поставить их острыми концами в холодную ключевую воду на 3–8 см и часто ее менять.

* Очищенные огурцы нарезать ломтиками, плотно уложить в стеклянную банку и залить вскипяченным остывшим некрепким уксусом. Сверху влить слой перекаленного и остывшего растительного масла, прикрыть банку крышкой и хранить в холодильнике. Приготовленный из таких огурчиков салат, заправленный солью, сахаром, молотым перцем и растительным маслом, хорошо подойдет к жаркому из мяса или дичи.

* Молодые, не горькие огурчики тщательно промыть под проточной водой и нарезать тонкими кружочками. Уложить кружочки огурчиков послойно в застеленные полиэтиленовой пленкой коробки и заморозить. Затем переложить брикет замерзших огурчиков в полиэтиленовый пакет и хранить их в морозильной камере. Замороженные огурчики прекрасно сохранят свой летний аромат и вкус в течение полугода.

* Нарезанные не очень тонкими кружочками молодые огурчики плотно укладывать в небольшие стеклянные банки, пересыпая каждый ряд солью (ряд соли должен быть немного тоньше, чем ряд огурцов) . Нижний и верхний ряды в банке должны быть из соли. Полную банку закрыть полиэтиленовой крышкой и хранить в подвале или в холодильнике. Перед использованием такие огурцы надо вымачивать в воде.

* Осенние огурцы можно сохранить свежими в течение 3–4 недель, если поставить их острыми концами в холодную ключевую воду на 3–8 см и часто ее менять.