Как сохранить на зиму свежевыжатый сок

— 100 грамм сахарного песка;

Яблоко – это тот фрукт, который сочетает в себе пользу и прекрасный вкус. В его составе содержатся запасы ценных витаминов, клетчатки, а также антиоксидантов. Регулярное употребление яблок способно предотвратить появление самых разнообразных недугов.

Полакомиться хрустящими яблочками можно как летом, так и осенью. Многие люди задаются вопросом, а как же сохранить полезные свойства яблок для зимы?

Идеальный вариант – заготовить яблочный сок при помощи соковыжималки. Лучше всего брать яблоки, выращенные в собственном саду, ведь тогда натуральность и свежесть фруктов не будет вызывать сомнений. Для приготовления ароматного сока отбирают яблоки без повреждений и заболеваний. Идеально подойдут яблоки таких сортов, как Грушовка, Анис, Малиновка.

Холодный вкус яблочного сока зимой будет напоминать в жарких летних деньках. Помимо отличного вкуса, такой сок восполнит потребность организма в витаминах, минералах и микроэлементах. Ни для кого не секрет, что домашний сок гораздо полезнее, чем покупные напитки.

Сок лучше делать из кисло-сладких плодов. Терпкие кислые фрукты не рекомендуется использовать. Такой напиток будет обладать не совсем приятным вкусом и вызовет изжогу. Сочные, сладкие плоды будут идеальным вариантом в таком случае. Таким образом зимой вы сможете побаловать себя 100-процентно натуральным соком, что существенно повышает ценность напитка. Свежевыжатые соки имеют море преимуществ перед магазинными, даже самыми дорогими соками.

Заготавливать лечебный напиток лучше при помощи соковарки, которая представляет собой большую алюминиевую кастрюлю, которая включает в себя три части.

Полезный рецепт свежевыжатого яблочного сока на зиму

Итак, нам потребуются следующие компоненты:

— 100 грамм сахарного песка;

Для приготовления сока отбираем качественные плоды и в обязательном порядке очищаем их от косточек. Разрезаем яблоко на 4 части и отправляем в соковыжималку.

Чтобы сок не потемнел, в него рекомендуется добавить лимонный сок. На 2 литра яблочного сока – сок половины лимона. Оставшийся жмых лучше не выбрасывать, а использовать для приготовления мармелада, пастилы и пр.

Отжатый сок ставим на средний огонь и нагреваем до 95 градусов. Если у вас нет кухонного термометра, то кипятите сок до образования мелких пузырьков.

Обратите внимание! Ни в коем случае не доводите сок до кипения, иначе все целебные вещества разрушатся.

При желании можно добавить сахар, но не обязательно. Если яблоки сладкие, то лучше оставить напиток натуральным. Хранить готовый свежевыжатый сок можно в стеклянных бутылках с пробками. Далее стерилизуем на пару банки, заливаем в них горячий яблочный сок, закатываем банки.

3. С черникой мы решили не рисковать, помятуя о предшествующем опыте и сразу сложили все заготовки в холодильник — ягода трудоёмкая, очень полезная и было бы жалко, если бы она тоже подбродила даже одной банкой. Концентрация 1к1 отлично хранится и по сей день.

Как сохранить на зиму свежевыжатый сок

В этом году мы решили развить успех прошлого года и заготовить на зиму побольше всяких разных свежевыжатых соков. Готовим мы их без всякой термообработки, только свежие ягоды и сахар в пропорции 1 к 1-1.5. Как мы предположили, в таком виде у свежих ягод должен сохраниться не только натуральный и естественный вкус, но и некоторые полезные свойства, которые при термообработке улетучиваются. Например, многие витамины активно разрушаются под воздействием высоких температур (

В подопытное число ягод в этот год попали: жимолость, земляника, черника, малина, облепиха. Вкратце о нашем опыте заготовок этих соков/концентратов, их хранении и употреблении, а так же немного о влиянии свежих ягод в период лактации, благо опытная база обширная — кушали хорошо и много ))

1. О том, что мы заготовили жимолость — уже писали в одной из предыдущих заметок. Однако, первый же блин вышел комом) К нашему сожалению, жимолость, находящая в тепле забродила уже через месяц. Однако та, что стояла в холодильнике (не морозилке, заморозке тоже стараемся без особой надобности ничего не подвергать) — полностью сохранила свой чудесный вкус, о котором Лена упоминала в прошлый раз.

Вкуснее всего жимолость у нас расходилась в виде морса и добавлялась в творог. Заготовили её мы не много, всего 3 литра, поэтому разошлась она быстро, не дожидаясь наступления холодов

2. Следующей по очерёдности созревания и приготовления была земляника, которой мы заготовили очень прилично и решили литра 4-5 хранить в виде свежего концентрата. Помятуя о том, что все "земляники-виктории" очень плохо хранятся в свежем виде, мы решили их взять хитростью — предположили, что увеличив концентрацию сахара сможем сохранить заготовки. Но, не тут-то было ) Даже в концентрации 1:1,5 ягода в тёмном месте при комнатной температуре начала подбраживать и мы её спешно переместили в холодильник. И опять же, та, что хранилась в холодильнике — отлично чувствует себя и по сей день, радуя нас вкусом лесной ягоды.

Стоит отметить, что высокая концентрация сахара не только не уберегла нас от подбраживания, но и поспособствовала тому, что земляничный морс получался через чур сладким для нашего вкуса, поэтому ягода в основном использовалась в виде варенья, добавлялась в творог, выпечку, торты.

3. С черникой мы решили не рисковать, помятуя о предшествующем опыте и сразу сложили все заготовки в холодильник — ягода трудоёмкая, очень полезная и было бы жалко, если бы она тоже подбродила даже одной банкой. Концентрация 1к1 отлично хранится и по сей день.

Вкус у свежей черники с сахаром совершенно не такой, как у варенья, он необычен и в то же время очень свеж, очень сильно напоминая тот вкус, который ощущаешь, кушая ягоды непосредственно в лесу. У других ягод это было не так выражено. Употребляется черника у нас как настоящий деликатес, кедровыми ложками да по праздникам ))) Другими словами, ничего особого с ней не делали, разок-другой ложили в творог, но в основном кушаем по настроению просто так или с чаем. )

4. Малина. Самая интересная из всех ягод. ) Казалось бы, такие сочные плоды, мягкая ягода, легко давится, но. На эту ягоду я потратил больше всего времени — на практике она оказалась самой трудоёмкой в процессе приготовления ягодного концентрата.

Зато когда процесс был закончен получившийся сок выглядел очень красиво — прозрачный, с ярким алым цветом и приятным ароматом малины он оказался очень вкусным. Что-что, а малиновое варенье я терпеть не люблю, обычно засахаренное, тугое да ещё и с косточками — никогда не вызывало у меня особых симпатий. Совершенно иное — сок малины. Лично я рад ему, наверное, как Лена радуется чернике. )

Опять таки, помятуя о прошлых неудачах с хранением соков вне холодильника, мы решили и малину сразу сложить в холодильник. Но малина — не из робкого десятка, она даже и в холодильнике умудрилась начать пропадать — в некоторых бутылках появились небольшие признаки плесени, которые были просто удалены ложкой, а бутылки съедались в первую очередь. При этом, одну из бутылок концентрата я брал с собой на Алтай в нашу строительную поездку) По факту оказалось, что "на месте" нам было не до приготовления морсов и поэтому я её обратно привёз домой более чем на половину полной. Достаточно продолжительное время в тёплых условиях — и никаких особых признаков брожения. Чудеса )

Малина у нас идёт только в виде морсов. Точнее шла. ) Её особенности и вкусовые качества способствовали тому, что как раз на днях остатки были разведены на морс.) Эх, буду скучать! )

5. Про облепиху рассказывать — будет боян, уже рассказывали. А если вкратце — очень красивый и вкусный концентрат. Хранится на ура, расходится на ура. В этом году уже два ведра облепихового сока сделали. 🙂

И о кормлении грудью. Из всех ягодных соков только сок малины вызвал очень незначительные, но тем не менее аллергические проявления в виде локальных покраснений на щечках малыша. И то только после непрерывного, несколько дней подряд, употребления малинового морса Леной на протяжении всего дня в объёме "по стаканчику за раз" )) После того как употребление значительно сократили — всё прошло. Все остальные свежие ягодные концентраты не вызывали у нас и малыша каких-либо видимых нежелательных последствий, хотя и не сказать, что их употребляли как малину каждый день )

Перед приготовлением нужно тщательно промыть фрукты или ягоды. Нежные ягоды можно мыть под душем. Чтобы сок легче выделялся при отжиме, лучше заранее измельчить ягоды и плоды до состояния кашицы.

Делаем сок на зиму

Заготовка продуктов питания впрок была актуальна еще для пещерного человека.

Заготовка продуктов питания впрок была актуальна еще для пещерного человека, ведь людям всегда хотелось сохранить добытое на более длительный срок. С появлением огня появилась возможность делать заготовки на будущее.

Преимущества и польза домашнего сока на зиму

Сегодня многие хозяйки заготавливают на зиму сок. Конечно, вы можете пойти в магазин и легко купить пакет сока, но качество и натуральность промышленных соков оставляет желать лучшего. Добавки, которые используются в производстве соков, не всегда полезны.

Практически в каждой упаковке можно найти консерванты, красители, усилители вкуса, подсластители и другие химические вещества. Чего не скажешь о натуральных соках, приготовленных в домашних условиях. Правда, свежевыжатый сок хранится недолго, и для того, чтобы сохранить его свойства надолго, его нужно законсервировать.

Как сделать сок на зиму

Натуральные соки получают с помощью отжима различных фруктов и ягод, например, земляники, яблок, винограда, слив, малины, вишни и других. Для того, чтобы сохранить полезные соки до зимы, их консервируют в натуральном виде или с добавлением сахара при помощи стерилизации в герметичной таре. Для приготовления подойдут спелые и даже переспелые плоды любых форм и размеров, но важно, чтобы они были хорошего качества, без плесени, гнили и червоточин.

Перед приготовлением нужно тщательно промыть фрукты или ягоды. Нежные ягоды можно мыть под душем. Чтобы сок легче выделялся при отжиме, лучше заранее измельчить ягоды и плоды до состояния кашицы.

Для этого можно воспользоваться мясорубкой с крупной решеткой, а мягкие ягоды можно подавить вручную. Некоторые плоды, например, слива и черная смородина с трудом отдает сок. Поэтому после дробления их нужно поместить в эмалированную кастрюлю, добавить воды – 1 литр на 8 килограмм раздавленных плодов, и нагревать до температуры 60 градусов.

Также отжимать сок можно при помощи электрической соковыжималки или ручного пресса. Правда, соки после пресса содержат больше мякоти, поэтому их нужно будет профильтровать. Затем сок подогревают в эмалированной кастрюле до 80-85 градусов, процеживают и разливают по стеклянным банкам. Банки укупоривают жестяными крышками и пастеризуют в горячей воде при температуре 85 градусов около 15-20 минут. Чтобы сок был более сладким к нему можно добавить сахар.

Очень хорошие прозрачные соки получаются из вишни, малины, черной и красной смородины. Остальные соки обычно бывают мутными, так как содержат взвешенные частицы. Чтобы избавиться от них, нужно профильтровать сок через тонкую ткань и дать ему отстояться в холодном месте. Хотя лучше не избавляться от плодовой мякоти, так как в таких соках содержится больше витаминов, чем в прозрачных.

Яблочный сок на зиму

Яблочный сок очень полезен и вкусен. Самый лучший сок получается из ароматных кисло-сладких яблок. Его можно приготовить с помощью соковыжималки, пресса или мясорубки. Проще всего использовать соковыжималку.

• Для начала подготовьте банки: вымойте их и стерилизуйте каждую, подержав над горячим паром около 15 минут. Теперь выжимаем сок с помощью соковыжималки или пресса, и выливаем его в кастрюлю.
• Добавляем сахар по вкусу, примерно одну ложку на 500мл сока. Доводим его до кипения, но не кипятим.
• Сразу после закипания выключаем газ и разливаем сок по банкам. Закупориваем их металлическими крышками, которые нужно предварительно прокипятить 4-5 минут.
• Закупоренные банки ставим крышками вниз и укутываем одеялом. Через сутки одеяло снимаем и переворачиваем банки. Сок готов. Храните банки в темном месте один-два года.

Второй вариант приготовления яблочного сока – при помощи мясорубки. Для этого моем яблоки, удаляем семена, разрезаем на четвертинки и пропускаем через мясорубку. Оставляем массу постоять в холодном месте на сутки. Затем отжимаем сок и оставляем в холодном месте еще на два дня. Сок станет более светлым. Аккуратно сливаем его до осадка, кипятим 5 минут, и разливаем по горячим банкам. Также закупориваем крышками.

Стерилизация – это кипячение на протяжении нескольких минут. Во время кипения в сок добавляют сахар, который поможет стабилизировать кислотность. В томатный сок принято добавлять немного специй – лаврушку и черный перец. После кипячения соки разливают по стерильным банкам и закрывают герметичными крышками.

Как сохранить свежевыжатый сок

Свежие соки не только приносят пользу здоровью человека, но также и весьма вкусны. Однако, те соки, которые продаются в большинстве магазинов и гипермаркетов, в большинстве своем содержат разнообразные консерванты и биодобавки, что существенно снижает их пользу, а также отражается на вкусе – порой, довольно негативно. Единственный выход из этой западни – делать сок в домашних условиях. Свежевыжатый сок, приготовленный самостоятельно, будет отвечать всем вашим требованиям, а именно:

• вкусовые качества домашнего сока всегда можно скорректировать;
• текстура и количество мякоти регулируется;
• те, кто готовит сок самостоятельно, могут побаловать себя и свою семью различными вкусовыми сочетаниями.

Хранение сока

Казалось бы, что может быть прекраснее – сделать сок и сразу же его выпить, но не все так просто – порой не хватает времени, порой для некоторых фруктов заканчивается сезон, а еще бывает такое, что необходимо заготовить сок впрок на некоторое время – от пары часов до нескольких месяцев.

Свежевыжатый сок можно:

Подготовка к хранению

Для того, чтоб свежевыжатый сок максимально сохранил свои качества, к хранению его необходимо готовить. Соки имеют свойство окисляться. Для того, чтоб избежать этой напасти, необходимо:

• добавить небольшое количество кислоты (лимонный сок, лимонная кислота, аскорбиновая кислота и даже несколько капель яблочного или другого фруктового уксуса);
• плотно закрыть посуду с соком, оставить в емкости как можно меньше воздуха.

Это рекомендации подойдут в том случае, если нужно оставить сок не более чем на сутки. Если же требуется хранить сок долго, то следует воспользоваться иными методами.

Стерилизация – это кипячение на протяжении нескольких минут. Во время кипения в сок добавляют сахар, который поможет стабилизировать кислотность. В томатный сок принято добавлять немного специй – лаврушку и черный перец. После кипячения соки разливают по стерильным банкам и закрывают герметичными крышками.

Консервация – аналогичный процесс, но чуть более длительный. Не все соки после стерилизации смогут храниться в тепле, в то время как законсервированные соки хранятся при комнатной температуре. Но следует что полезных свойств в соке останется мало.

Заморозка – один из лучших способов сохранения сока, для этого нужно лишь подобрать подходящую емкость, налить в нее сок и включить морозильную камеру в режим заморозки.

И как только такая самодельная пробка затвердеет, все наш сок готов к хранению.

Как сохранить сок на зиму?

Свежевыжатый сок очень полезен для нашего организма. Во- первых в его составе питательные волокна клетчатки и пектиновые вещества, благодаря которым улучшается работа кишечника, а также выводятся из организма холестерин.

Во – вторых свежевыжатый натуральный сок богат витаминами. И прежде всего это касается витамина С – главного помощника иммунитета, а также борца при простудных заболеваниях. В-третьих сок не содержит жиров, в связи с чем можно назвать его малокалорийным продуктом .

В – четвертых, благодаря органическим веществам (лимонной, яблочной) активизируется и нормализируется деятельность пищеварительных желез.

Как сохранить сок на зиму?

Для сохранения свежевыжатого натурального сока на зиму можно воспользоваться старинным народным методом.

Итак, готовим стеклянными бутылки, заливам в них кипяток, выливаем из бутылок этот кипяток и заполняем их свежевыжатым соком, но не до верху. Далее берем кусочек бинта, складываем его в 3 – 4 слоя, делаем в ней небольшое углубление и насыпаем туда чайную (неполную) ложку слегка увлажненной соли.

Затем бинт с солью к качестве пробки вставляем в горлышко бутылки и разравниваем соль.

И как только такая самодельная пробка затвердеет, все наш сок готов к хранению.

Как сохранить лимонный сок на зиму?

А вот как можно сохранить лимонный сок на зиму. Выжимаем необходимое количество лимонного сока, сливаем его в бутылку и добавляем туда 10% алкоголя. Хорошо закупоренный сок может сохраниться у вас в течение нескольких месяцев.

Вы можете также обойтись и без алкоголя, но в этом случаи свежевыжатый сок необходимо нагреть до 38 градусов и запечатать ее, чтобы исключить даже малейший шанс поступления воздуха.

У курильщика со стажем давление постоянно выше нормы. Это происходит из-за того, что в сигаретах содержится никотин. Он имеет свойство повышать артериальное давление. Кроме того, химические вещества, содержащиеся в табачном дыме, поражают артерии и способствуют задержке жидкости в организме.

Совет 1: Как сохранить свежевыжатый сок