Как сохранить малину свежей на зиму

Народным средством от простуды считают малину. Ее применяют для лечения и других заболеваний. Не следует забывать заготовить малиновое варенье на зиму. Такие заготовки делали еще наши бабушки и прабабушки. Малина издавна считалась особенной ягодой. Ее прославляли в сказках и песнях, слава о ней разошлась среди славян, древних греков и римлян. Малина не только полезна, она еще и обладает уникальным вкусом. Употреблять малину можно в свежем виде и в качестве заготовок.

Как сохранить малину на зиму

Народным средством от простуды считают малину. Ее применяют для лечения и других заболеваний. Не следует забывать заготовить малиновое варенье на зиму. Такие заготовки делали еще наши бабушки и прабабушки. Малина издавна считалась особенной ягодой. Ее прославляли в сказках и песнях, слава о ней разошлась среди славян, древних греков и римлян. Малина не только полезна, она еще и обладает уникальным вкусом. Употреблять малину можно в свежем виде и в качестве заготовок.

Состав малины доказывает ее полезность. В ее состав входят 5-10% глюкозы и фруктозы, салициловая и яблочная кислоты, пектин, азотистые вещества, клетчатка, витамины группы В, РР, С, А, минералы и микроэлементы, эфирные масла, фолиевая кислота, кумарин, повышающий свертывание крови, антоцианы, обладающие противосклеротическими свойствами.

Для малинового джема понадобится килограмм ягод и сахара столько же. Перебрать ягоды и засыпать их 0,5 килограмма сахара. Позволить малине пустить сок. Сок сливают и добавляют в него оставшийся сахар, перемешивают и доводят до кипения, растворяя сахар. Ягоды добавляют в сироп и варят джем до готовности.

Малину можно сушить. Сушеные ягоды полностью сохранят все полезные свойства свежей малины. Из сушеной малины можно готовить чай или отвары и настои. Их используют при простуде, как общеукрепляющие средство или витаминный напиток. Сушить надо не слишком спелые ягоды. Для сушки годны и садовые, и лесные ягоды. Их перебирают и раскладывают на мелких решетках. Сушить малину можно под солнечными лучами, что займет приблизительно 12 дней или в приоткрытой духовке, занимая лишь четыре часа. Хранить ягоды в закрытых банках или коробках. Можно складывать сушеную малину для хранения только после полного ее обезвоживания.

Замороженная малина также пригодится зимой. Малину замораживают предварительно не промывая ягод. Разложив ягоды на подносе, их ставят в морозильную камеру. Так малина не превратится в один замерзший ком. Подмерзшие ягоды засыпать в контейнер и поставить в холодильник. Размораживать, соблюдая правила разморозки, так сохранится целостность ягод малины.

Малиновый сироп готовится в пропорции: стакан воды на килограмм сахара. Малину добавляют в сироп, затем доводят до кипения, а тогда остужают и процеживают с помощью сита. Сироп следует доводить до кипения и варить в течение пяти минут. Горячим заливают в банки и закатывают. Сироп подойдет для приготовления соусов для мороженого и десертов.

Мы отслеживаем нарушение авторских прав в отношении наших материалов, поэтому использование материалов разрешается лишь с письменного согласия администрации сайта.

В общем здесь главные советы тем, кто хочет перейти на здоровый образ жизни!

Как сохранить малину на зиму

Доброго времени суток, дорогие читатели!

Поговорим сегодня о малине. А вы знаете, что малина может избавить от похмелья? Да, за счет содержания определенных кислот, она может заменить огуречный рассол! Но говорить я буду сегодня не об этом! Читайте рецепт малины в собственном соку с сохранением всех ее свойств!

Урожай ягод в этом году знатный! Мы компот варили и вареники делали, варенье закрывали, пироги пекли! Способов обработки ягоды много, но важно сохранить все ее полезные свойства!

Чем полезна малина.

Конечно же в ней больше всего витамина С. Также содержится РР, В9, Е, калий, магний. Думаете почему так полезна малина при простуде, температуре? В ней есть салициловая кислота, а еще яблочная и лимонная. Прямо природный антибиотик, бери и пользуйся, как наши предки. В малине еще много уникального антоциана, вещества, которое делает капилляры крепкими. Пользуйтесь моментом, ешьте побольше малины!

Два способа запастись малиной к зиме.

Главное, как приготовить ее без долгой термической обработки! Нам все нужны витамины зимой!

Способ первый.

Это самый распространенный: берем малину засыпаем сахаром из расчета 4 кг малины и 1 кг сахара. Ждем 5-7 часов, пока она пустит сок. Перекладываем в чистые, лучше пастеризованные, литровые банки — часть ягод и часть сока. Стерилизуем в кипящей воде 5-10 минут. 15 минут, как написано в некоторых книгах, это много! Нам нужен живой продукт!

Второй способ.

Мой любимый! Так делала моя бабушка, когда и блендеров еще не существовало! А вместо холодильников были погреба или холодные сени.

Берем малину, предварительно перебрав ее, чтобы не было испорченных ягод. Высыпаем в объемную посуду и начинаем . давить. Бабушка давила ее толкушкой, а мы можем размять быстро блендером до кусочков. Добавляем сахара столько, сколько у вас малины. Перемешиваем, раскладываем в чистые, сухие баночки удобного размера, закрываем капроновой крышкой и в холодильник! Хранится очень долго! Некоторые сетуют, что много мол сахара. Поверьте, это куда лучше, чем варить и переваривать ягоды. В таком виде малина сохраняет свои свойства.

Моя знакомая, раскладывает такую ягодную смесь в пластиковые, одноразовые стаканчики. Герметично закрывает их пищевой пленкой и в морозильник! Зимой — каждому члену семьи по стаканчику свежей малины! Не забывайте, что листья и веточки малины хороши для чая в холодное время года!

Вот такие незатейливые, но полезные рецепты! Они годятся и для других ягод. В старину, ягоды-грибы были основной пищей людей. Теперь это называется сыроедением! Тысячи людей присоединились к этому движению! И что самое удивительное, они здоровы, счастливы и полны энергии! Посмотрите на них сами! Они знают, как в 45 выглядеть на 25!

В общем здесь главные советы тем, кто хочет перейти на здоровый образ жизни!

“Я знал, что беременные жены бывают капризные и странные и был готов ко всему! Но общипывать малину пинцетом, потому что она “волосатая и колется” я был не готов! Но пришлось!”

На медленном огне, непрерывно помешивая, варится сахарный сироп. Для него на 1 кг подготовленных ягод малины берется 1 кг сахарного песка и ½ стакана воды. Сироп следует варить до полного растворения крупинок сахара. Затем в него засыпаются ягоды, огонь увеличивается и масса доводится до кипения. Посуду, в которой варится малиновой варенье, нужно время от времени встряхивать круговыми движениями, чтобы ягодки полностью погрузились в сироп. Варенье не в коем случае не перемешивать или же делать это очень аккуратно с помощью деревянной ложки.

Малина на зиму. Лучшие рецепты

Чем вкусненьким, приготовленням из малины, можно порадовать себя в холода? Заготовок из ягод множество. В первую очередь, это варенье из малины, джем, компот, желе и др. А кроме консервации малину можно засушить, заморозить и даже сделать из неё вино.

Варенье из малины на зиму имеет необыкновенный вкус и аромат, и сохраняет в себе всю пользу натуральных ягод. Ягоды малины для варенья лучше собирать слегка недозрелыми, в сухую погоду; тогда они даже после варки сохранят свою форму. Собранный урожай малины необходимо отсортировать, убрав перезрелые, мятые и испорченные ягодки; целенькие — освободить от плодоножек. Малину перед варкой рекомендуют погрузить на 2-3 минуты в подсоленную холодную воду (на 1 литр воды кладется 1 ч.л. соли) для удаления личинок и жучков, которые всплывут и их можно просто слить вместе с водой, а ягоды – ополоснуть.

Варенья №1 « Малина. Рецепты на зиму »

На медленном огне, непрерывно помешивая, варится сахарный сироп. Для него на 1 кг подготовленных ягод малины берется 1 кг сахарного песка и ½ стакана воды. Сироп следует варить до полного растворения крупинок сахара. Затем в него засыпаются ягоды, огонь увеличивается и масса доводится до кипения. Посуду, в которой варится малиновой варенье, нужно время от времени встряхивать круговыми движениями, чтобы ягодки полностью погрузились в сироп. Варенье не в коем случае не перемешивать или же делать это очень аккуратно с помощью деревянной ложки.

Отобранные на варенье ягоды малины засыпаются в большую эмалированную кастрюлю или таз, пересыпая их послойно сахаром. На 1 кг малины берется 1,2-1,5 кг сахара. Затем ягоды оставляются в прохладном месте на 10-12 часов. После к ним наливается полстакана воды, и посуда ставится на медленный огонь. Варится варенье сразу до готовности в один прием, снимая пенку и встряхивая кастрюлю с малиной. За 5 минут до завершения варки в варенье добавляется 0,5 ч.л. лимонной кислоты для сохранения интенсивного, яркого цвета. Готовое варенье горячим перекладывается в банки и закатывается.

Рецепт «Консервированная малина с сахаром на зиму »

«Сырое варенье из малины» рецепт

Самое полезное и витаминное варенье из малины – сырое. Оно, в отличие от других рецептов, готовится без варки. И по вкусовым качествам не уступает натуральной консервированной малине и малине в собственном соку. Для заготовки сырого варенья на 1 кг малины берется 1-1,5 кг сахара. Ягоды предварительно категорически нельзя мыть, иначе они размякнут, набравшись влаги, и превратятся в пюре. Малина перебирается, пересыпается в эмалированный таз и засыпается сахара. Вообще, количество сахара зависит от предполагаемого срока хранения варенья – чем дольше время хранения, тем больше необходимо добавить сахара. Малину с сахаром нужно размять толкушкой или деревянной ступкой в однородную массу; это снизится вероятность расслоения сиропа и гущи при хранении. Мясорубкой и блендером пользоваться не желательно, так как витамины при соприкосновении с металлом разрушаются. Сырым варенье наполняются стерилизованные стеклянные банки, и сверху засыпается слой сахара в 1 см, который превратится в корочку и защитит варенье от порчи. Банки с варенье накрываются капроновыми крышками и убираются на хранение в холодильник.

Желе из малины на зиму

Не менее вкусными получаются и желированные сладкие заготовки из малины или домашнее желе. Варится оно без желатина, просто с сахаром, и без всяких добавок получается в меру густым и вкусным. Для желе на 2 кг ягод малины берется 2 кг сахара и 100 мл воды. Ягоды пересыпаются в широкую кастрюлю, к ним доливается вода, и посуда ставится на умеренный огонь вариться. Когда малина станет совсем мягкой, пустит сок и прокипит минут 10, её нужно снять с огня и раздавить толкушкой. Охладив чуть-чуть, массу следует протереть ложкой через сито. Полученный сок ещё раз процеживается через марлю, удаляя при этом косточки и жмых. Сок должен остаться прозрачным и однородным.

Компот из малины

Домашние заготовки « Малина. Рецепты на зиму в банках » не обходятся и без консервации компотов. Для малинового компота ягоды перекладываются в эмалированную кастрюлю и заливаются 55% сахарным сиропом (на 1 кг малины – 550 г сахара и 450 мл воды), нагретым до 55-60 С. Ягоды в сиропе выдерживаются 3-4 часа, а после извлекаются из сиропа и перекладываются в банки. Сироп, в котором выдерживались ягоды, заливается в банки прогретым до температуры в 93-95 С. Заполненные банки накрываются прокипяченными крышками и ставятся стерилизоваться в емкость с кипящей водой на 10-15 минут. После банки с компотом герметично закупориваются, переворачиваются и охлаждаются.

Рецепт малинового повидла (густое варенье с соком)

Для повидла из малины на 1 кг ягод подготавливается 2 кг сахара. Ягоды аккуратно промываются и перекладываются в посуду, переслаивая их половиной сахара. Малине с сахаром необходимо дать настояться около 4-5 часов (в зависимости от сочности ягод иногда и дольше). Затем сливается сироп, в него добавляется оставшийся сахар и он доводится до кипения. Когда растворятся крупинки сахара, в сироп закладывается малина и варится, помешивая, до готовности. После густое варенье выкладывается в банки и закатывается. После остывания оно превращается в самое настоящее повидло (правда, с косточками).

Рецепт малиновой пастилы на зиму

Пастила из малины готовится из следующего соотношения продуктов: на 1 г малины берется 250 г сахара и 100 г сахарной пудры. Ягоды предварительно промываются холодной водой, стекают, пересыпаются в широкую кастрюлю и отправляются на 50 минут в разогретую до 120 С духовку. Горячими, они перетираются с помощью деревянной лопатки через сито, и полученная масса из малины ставится закипать на медленный огонь.

Для сушки малины на зиму подготавливаются немного недозрелые, плотные ягодки. Мягкие и вызревшие просто не будут сохнуть, а раскиснут и испортятся. Сушится малина в электросушилке или в духовке при температуре 45-50 С около 2-4 часов, а когда ягоды подсохнут, температуру нужно увеличить до 60 С и выдержать их при ней ещё минут 10-15. Высушенная малина должна остыть, после чего раскладывается в герметичные коробки или банки, зарывается капроновыми крышками и убирается на хранение в сухое, прохладное место.

Из замороженной и сушеной малины можно приготовить великолепные напитки, в том числе и смешать их с медом или же другие замороженными фруктами и ягодами. Всевозможное консервирование «Малина. Рецепты на зиму » разнообразят зимние чаепития и станут хорошим угощением к столу. А малина, перетертая с сахаром на зиму, поможет при простудных заболеваниях. Да и вообще, разными домашними заготовками из малины просто приятно лакомиться в холода!