Как Сохранить Чеснок На Зиму В Домашних Условиях

Полезные советы: как правильно хранить чеснок зимой

• View the full image

Лучшие сорта чеснока для хранения

Подготовка чеснока к хранению

Способы хранения чеснока зимой

О пользе чеснока знают все. Он не только хорошее антивирусное средство, но и вкусная приправа к блюдам. Его всегда можно найти на полках магазинов. Но часто он бывает вялым, полусухим, сморщенным или уже проросшим. Лучше всего вырастить овощ самостоятельно и сохранить его в домашних условиях по всем правилам, чтобы наслаждаться настоящими вкусовыми качествами всю зиму до весны.

Лучшие сорта чеснока для хранения

Острый овощ различается по времени посадки: яровой (летний) и озимый (зимний). Первый имеет свойство длительное время храниться, а второй позволяет собрать большее количество урожая. Каждый из сортов подразделяется на виды.

Яровой чаще всего растет без единого стебля. Зубчики формируются в головке по спирали несколькими рядами. Структура луковички плотная, вкусовые качества насыщены остротой. Разновидности озимого могут похвастаться разной степенью созреваемости (ранняя, средняя, поздняя). Выделяют наиболее лучших представителей:

• Гулливер – наделен прекрасной урожайностью, не восприимчив к заболеваниям, средне-поздней спелости. Одна головка в среднем составляет 95-120 гр., поделенная на 5-6 значительных по величине зубков. Отличается длительным сроком хранения до 1 года.
• Алейский – средняя степень урожайности. Вес головок незначительный, не более 25 гр. Имеет недостаток – подвержен фузариозу и гниению. Хранится 10 месяцев.
• Сочинский 56 – характеризуется зимостойкостью, не подвержен болезням. Вес одной лучины – около 45 гр. Главное достоинство – срок содержания превышает 1,5 года.
• Еленовский – плотное строение луковицы, в которой содержится до 10 долек, но весом не более 35 гр. Морозостоек и не подвержен заболеваниям. Срок хранения наиболее длительный – 2 года.

Озимые представители могут, как выпускать стрелку, так и нет. Различаются они между собой количеством зубчиков в лучине. Виды острого овоща:

• Алькор – имеет характерно стабильный урожай средней спелости. Луковица состоит из 5 долек. Отличительная особенность – сиреневый тон чешуи с прожилками. Вес продукта колеблется в пределах 25-40 гр. Не заражается инфекциями.
• Любаша – не боится морозов, засухи, фузариоза. Характеризуется средним периодом созревания. В луковице до 6 долек, каждая из которых весит до 18 гр.
• Назус – полуострый на вкус, весом до 60 гр. В каждой лучине до 8 ломтиков. Выдерживает минусовые температуры.
• Софиевский – до 110 гр. весом, по 5-7 зубчиков, плоский в форме. Не боится транспортировки и длительного содержания.

Чтобы посадить качественный чеснок нужно сначала разобраться с выбором лучшего вида. Такие действия необходимы для того, чтобы получить максимально удачный урожай. Таким образом, от выбранного вида зависит, будет ли он храниться долгое время (до 2-х лет) или его лучше употребить в первую очередь.

Подготовка чеснока к хранению

Чтобы острый овощ смог сохранить свои питательные свойства долгое время, его нужно правильно собрать и подготовить. Собирать урожай нужно по срокам созревания. Озимые сорта, посаженные осенью, следует подвергать уборке во второй половине июля, а яровой – в конце августа – начале сентября. Если культура начала укладывать зелень, начинающую желтеть, то рекомендуется подготовиться к сбору урожая. Первым делом, прекратить поливать примерно за 2 недели. Это необходимо, чтобы он подсох на грядке и его можно было легко вытащить из земли за ботву.

Определить готовность овоща не сложно – если шелуха на нем шелестит и легко отстает, значит, продукт готов к хранению.

Лучины при сборе должны быть твердыми, защитные чешуйки, расположенные на поверхности, содержать 3 слоя, а при разделении, дольки должны легко отставать одна от другой. Если луковица сырая, рыхлая – она еще не созрела. Такой овощ не будет долго храниться, быстро испортится и заболеет.

Убирать урожай стоит перед началом периода дождей. Они лишь испортят продукт – он напитается влагой, срок хранения сократится. При сборе поврежденные или испорченные насекомыми дольки следует отложить отдельно. Они не подлежат сохранности и тем более не подойдут как посадочный материал. Их либо нужно как можно быстрее применить в пищу, либо утилизировать.

Последний этап подготовки перед хранением – качественная просушка. Собирать и сушить овощ нужно вместе с зеленью, тогда все питательные и полезные свойства полностью насытят дольки чеснока. В солнечный день рекомендуется вынести на противне на свежий воздух под навес. Процесс повторяют не менее 3-5 дней. В пасмурный день для высушивания стоит воспользоваться духовым шкафом. При температуре до 450С с открытой дверцей, прожаривают не более 2 часов.

Способы хранения чеснока зимой

Чтобы чеснок за время хранения не потерял своего вида и качеств необходимо выбрать рациональный метод сохранности. Различают два вида:

• При теплом способе температура в помещении не должна превышать +200С, влажность воздуха не рекомендуется превышать 50-70%.
• Холодный метод подразумевает наличие температуры на уровне +2+40С, повышенного уровня влажности (70-90%). Лучшее место – в холодильнике. Такой выбор подойдет для озимого овоща, его период содержания не слишком длительный и поэтому его использовать рекомендуется в краткие сроки (до 4-6 месяцев после сбора). Его представители часто начинают болеть при более длительной лежке. Они легко теряют влагу, высыхают или прорастают.

Выделяют следующие способы сохранения первоначальных качеств собранного урожая:

1. В косичке, внутри которой вплетена прочная веревка (шпагат, жгут). На одном конце сделана петля, которая крепится на стену. В старину люди украшали плетенками кухню – и как декор, и как еда.
2. В корзину складывают дольки, они хорошо проветриваются, емкость имеет большое количество отверстий. Для этой цели подойдут также картонные коробки, но в них стоит проделать дырки для вентиляции, а также пластиковые ящики.
3. Двойной мешок – берется холщовый мешок, на него сверху надевается полиэтиленовый пакет, а внутрь их обоих засыпается дольки. С помощью двойной прослойки внутри мешка задерживается необходимая влажность, которая способствует длительной сохранности.
4. Стеклянная банка – ее следует простерилизовать, поместить отдельно неочищенные дольки и закрыть плотной крышкой. Можно засыпать мукой, но тогда крышку не используют. Также подойдет и солевые прослойки – чередовать соль и чесночные зубчики.
5. В масле – его кипятят и заправляют несколькими капельками йода. Неочищенный чеснок окунают в массу и вынимают, дают остыть и обсохнуть. Просто складывают в подходящий контейнер.
6. Манипуляции с корнями – их окунают в воск, парафин или поджигают, чтобы слегка обуглились.

При любом варианте сохранения необходимо продукт поместить в прохладное место. Рекомендуется периодически просматривать и перебирать луковицы. Подпорченные и гнилые не стоит оставлять, они могут заразить остальные.

Нельзя держать чеснок на свету, а также в плотно закрытых полиэтиленовых пакетах.

Таким образом, собственноручно собранный чеснок пролежит гораздо дольше и будет радовать вкусовыми данными, даже после года хранения.

Больше информации можно узнать из видео:

Правильно проведенная подготовка является гарантией того, что продукт не испортится в зимний период в городской квартире.

Как хранить чеснок в домашних условиях

О том, как хранить чеснок в домашних условиях, чтобы он сохранился в течение всей зимы, полезно было бы знать каждой хозяйке.

Это действительно уникальный продукт, который применяется для избавления от многих недугов и употребляется в самых различных формах — от непосредственного поедания неочищенного чеснока до создания разнообразных спиртовых настоек и растворов.Ни для кого не секрет, что, если человек часто употребляет в пищу хотя бы незначительные порции чеснока, то никакое ОРЗ и другие типы простудного заболевания ему не грозят. А ведь эти недуги чаще всего настигают нас глубокой осенью или в зимне-весенний период, когда на грядках своего чеснока уже не растет. Поговорка «Готовь сани летом» действенна здесь как никогда, только сани мы заменим чесноком, а вот о том, как хранить чеснок в домашних условиях, мы сейчас расскажем.

Некоторые считают, что чеснок не требует никаких особенных условий хранения, но это не совсем так. Именно от этого во многом и зависит, не испортится ли чеснок в середине зимы, и как много полезных свойств он будет содержать к концу своего хранения. В советское время чеснок обрабатывался парафином, но осуществлялось это в промышленных масштабах, так как при таком случае обработки необходимо быстро окунуть чеснок в жидкий парафин так, чтобы он не сварился и слой парафина был не очень толстым. Но, чтобы хранить чеснок в домашних условиях, этот способ не очень подойдет. Главная задача, которая при этом выполняется – защитить чеснок от испарения влаги – может быть реализована и другим путем.

Например, с этой целью можно использовать льняное масло (кстати, его и сегодня используют при производстве линолеумов). Эффект оно оказывает точно такой же, как и парафин, — покрывает поверхность чеснока тонкой пленкой и не дает влаге испариться. Таким образом, чеснок не высыхает и сохраняет свои полезные свойства. Но в настоящее время стоит льняное масло довольно дорого, но его можно заменить на более дешевые варианты – растительное или кукурузное.

Для осуществления такого способа хранения чеснока в домашних условиях необходимо в течение двух-трех часов прокалить масло, затем необходимо добавить немного йода из расчета десять капель на пол-литра. Йод добавляется в данный раствор для антисептических действий. Теперь необходимо хорошо перемешать получившуюся жидкость и нанести ее на поверхность чеснока при помощи тряпочки или тампона. После этого чеснок нужно выложить на солнце, чтобы масло впиталось в его поверхность. Используя описанный способ, вы уменьшите потери чеснока в семь раз.

Также можно хранить чеснок в домашних условиях, не применяя при этом каких-то особых процедур. Все, что необходимо, это собрать чеснок вместе с травянистой частью, и затем связать его в косы, поместив в темный прохладный погреб в подвешенном состоянии.

Также чеснок можно хранить просто в сеточке или в старых колготках. Но при этом важно, чтобы чеснок туда укладывался сухой (если чеснок свежий, то нужно его предварительнопросушить), после этого его необходимо хранить в сухом прохладном месте.

Увеличить срок хранения помогают простерилизованные сухие стеклянные банки. Просто поместите целые головки просушенного чеснока внутрь и плотно закройте пластмассовыми крышками. Некоторые хозяйки используют этот же способ, но дополнительно пересыпают чеснок мукой. При этом самый верхний слой должен быть не менее двух сантиметров. Если у вас нет погреба, можно хранить чеснок дома, используя фанерные ящики и чередуя в них слой крупнокристаллической соли и слой чеснока.

Также чеснок можно хранить просто в сеточке или в старых колготках. Но при этом важно, чтобы чеснок туда укладывался сухой (если чеснок свежий, то нужно его предварительнопросушить), после этого его необходимо хранить в сухом прохладном месте.

Чеснок в домашних условиях: где и как правильно хранить

Одним из самых важных продуктов, которые использует каждая хозяйка, является чеснок. После сбора урожая, его необходимо правильно хранить, чтобы он не потерял своих свойств до зимы.

Хранить чеснок в домашних условиях несложно, есть несколько проверенных и эффективных способов.

Урожай чеснока важно правильно сохранить

Из-за чего чеснок портится

Прежде чем говорить о непосредственном хранении, нужно разобрать причины, по которым он портится. Главной причиной является неправильное хранение чеснока, но есть и другие:

• заражение грибками;
• личинки нематод.

В случае когда несколько головок поражены личинками или грибком, нужно немедленно избавиться от них. Если этого не сделать, то со временем паразиты могут повредить и остальные головки. Такой овощ невозможно сохранить до весны.

Поэтому, прежде чем закладывать урожай на хранение чеснока, нужно сделать тщательный осмотр каждой головки и отобрать те, на которых имеются пятна, вмятины, порезы или прощупывается пустота.

Испорченные грибком зубки чеснока

Главные признаки испорченного чеснока:

• неприятный запах, он появляется, если овощ начал гнить;
• нездоровый внешний вид: сморщенность, сухая или мокрая гниль на дольках;
• если головку взять в руки и надавить на зубчики, можно ощутить внутреннюю пустоту.

Овощ с любыми из вышеперечисленных признаков, должен быть отбракован.

Эффективные способы хранения

Перед тем как приступить к подробному описанию, как правильно хранить чеснок, нужно разобраться с задачами хранения:

• защита от испарения влаги;
• создать условия, позволяющие предотвратить повышение влажности, сырость;
• обеспечить защиту от прорастания;
• защита от плесени и гнили.

Для хранения в связках не надо удалять стебли

Зимний чеснок лучше всего хранить при температуре от +4 до -2 градусов Цельсия.

Среда хранения не должна быть сильно сухой, но и слишком влажная будет способствовать гниению.

Безопасное хранение

Косы и пучки

Одним из самых старинных способов является плетение кос. Для этого необходимо, чтобы собранный урожай немного подсох, после этого нужно оставить головку и ложный стебель. Плетение начинается с трех чесночин, снизу вверх. Для прочности можно вплести шнур. Постепенно вплетать по одной луковице чеснока, одна связка должна содержать примерно 20 штук. Благодаря такому способу, его можно хранить в подвале или на чердаке до самой весны.

Хранение в косах — странный рецепт

По такому же принципу можно его хранить и в пучках. Собираются пучки по 10–15 штук и связываются веревкой, а затем подвешиваются.

В банках и ящиках

Хранение чеснока в стеклянных банках является не менее эффективным. Банки простерилизовать, а в них уложить сухие головки. Для лучшего хранения, их пересыпают мукой. Закрывают емкости капроновыми крышками, и так овощ хранится до весны.

Хранение в банках можно осуществлять головками или отдельными зубчиками

Распространенным является хранение в деревянном ящике. Ящик должен быть с небольшими отверстиями в боковых стенках, для циркуляции воздуха. Чтобы сохранить сочность и свежесть овоща до весны, на дно ящика насыпать небольшой слой золы, опилок или соли. Сверху выкладываются чесночные головки и вновь засыпают тем же компонентом. По такому принципу ящик заполняется до верха.

Хранение в ящиках подходит только для погреба или подвала

Для того чтобы предотвратить высыхание при хранении в квартире, каждую головку туго обвернуть пищевой пленкой в два слоя.

Хвостик оборачивать не нужно. После этого овощ помещают в стеклянную банку, крышку не закрывают.

Оборачивание головок пленкой сохраняет их от высыхания

Парафинирование

Такой способ сохраняет свежесть урожая и предупреждает любые грибковые заболевания чеснока. Растапливается парафин, в него обмакивают каждую головку. После того как лишний парафин стекает и остывает, чеснок укладывают в ящик.

Парафинирование чеснока — длительно, но надежно

Полотняные мешки

Они идеально подходят для хранения растений рода луковых, к которым относится и чеснок. Перед тем как поместить овощ в мешочек, необходимо прополоскать каждую головку в концентрированном соляном растворе. После этого, чеснок просушить на солнце и только тогда помещать в мешок. Если в помещении низкая влажность, головки пересыпают луковой шелухой.

Хранение в сетках не дает им загнивать

Если человек живет в собственном доме, у него есть чердак или погреб. При наличии таких мест для хранения используют плетеные корзины или капроновые чулки.

Способов хранения очень много, поэтому как хранить чеснок в домашних условиях зависит от помещения и личных предпочтений человека.

Хранение в растительном масле

Проблемы, которые могут возникнуть во время хранения

Случается так, что во время хранения чеснок начинает гнить или прорастать, хотя все условия хранения соблюдены. На все есть свои причины и любые проблемы, возникнувшие во время хранения, можно устранить:

• Плесень — чаще всего возникает на поврежденных головках. А если в помещении высокая влажность, то гниль и плесень может переходить на здоровые головки. Чтобы избежать распространения этой проблемы, после уборки чеснок нужно сушить на открытом воздухе, под солнечными лучами. Солнце защищает овощ от бактерий любого вида, и овощ хранится всю зиму без проблем.

Проблемы хранения: высыхание, плесень, прорастание

• Прорастание. Как хранить чеснок зимой и не дать ему прорасти? Этим вопросом озадачены многие хозяйки. Чтобы избежать этой проблемы, то достаточно обжечь низ головки в том месте, где растет корень. Если же это не было сделано, и чеснок пророс, то его очистить и поместить зубцы в банку с растительным маслом. Дольки можно использовать для приготовления блюд, а масло, в котором они хранятся, напитывается чесночным ароматом. Это масло можно использовать в качестве соуса к блюду или заправки к салатам. А также это идеальный способ хранения чеснока в квартире, где нет неотапливаемых комнат.
• Высыхание зубцов. Этот недуг появляется тогда, когда овощу не хватает влаги. В слишком сухих помещениях без парафинирования чеснок не спасти.

Проросший чеснок можно поджарить или запечь и хранить в масле

Если чеснок необходимо сохранить в свежем виде в квартире, держать овощ надо в холодильнике.

Холодильник — место, которое защищенное от света, с идеальным температурным режимом для хранения овощей. Для этого подходят вакуумные контейнеры.

Хранение в вакуумных пакетах в холодильнике

Учитывая информацию, предоставленную выше, можно подвести итог. Эффективность хранения напрямую зависит от места, условий и способа хранения. Как сохранить чеснок в квартире, уже не секрет. Учитывая вышеизложенные советы, можно использовать осенний урожай всю зиму.

Хранение в сетках не дает им загнивать

07 Июл 2019      foodhranenie         361      

Похожие записи
• 
  Как сохранить ягоды калины для поделок
• 
  Делаю заготовку на зиму немножко переборщила с уксусом чем помочь
• 
  Тайны подбора грибов: можно ли оставлять грузди на ночь и что может случиться с грибами?
• 
  Если сыр косичкукопчен распаковать и положитьв целафановыйпакет аколько она будет годной