Содержание
Похожие рецепты Ингредиенты: Мука — 1 чашка Сахар — 1 чашкаЯйцо — 3 шт.Соль — 1 щепоткаКорица — 1/2 ч. л.Ванильная эссенция — 1/2 ч. л.Крахмал — 1 ст. л.Сахарная пудра — для присыпки Приготовление: 1. Ингредиенты: Картофель — 100 г Оливковое масло — 60 млПерец сладкий красный — ½ шт.Перец сладкий зеленый — ½ шт.Чеснок — 3 зубчикаСоль — 1 ч. л.Перец черный молотый — ¼ ч. л.Помидоры —. Ингредиенты: Мука – 350-400 г Яйцо – 1 шт.Молоко – 500 млДрожжи сухие – 1 ч. л.Сахар – 2-3 ст. л.Соль – 0,5 ч. л.Масло растительное для жарки Приготовление: 1. Молоко подогрейте до теплого. Я часто пеку своим домочадцам всевозможные оладушки. Им особенно нравятся пышные оладьи. Поэтому хочу поделиться удачным рецептом очень вкусных, пышных оладушек, приготовленных на кефире без добавления яиц. В этот раз решила поэкспериментировать и добавила. Салат «Морской царь» Ингредиенты Кальмары замороженные — 800 г.Филе морской рыбы — 400 г.Лук — 1 шт.Морковь — 2 шт.Яйца — 4 шт.Капуста белокочанная — 300 г.Майонез — 350 г.Соль — по вкусу.Способ приготовления. Ингредиенты: Мука – 350-400 г Яйцо – 1 шт.Молоко – 500 млДрожжи сухие – 1 ч. л.Сахар – 2-3 ст. л.Соль – 0,5 ч. л.Масло растительное для жарки Приготовление: 1. Молоко подогрейте до теплого. Заготовка хрена в домашних условиях на зиму: простые рецепты Одним из полезных и вкусных корнеплодов является хрен. Благодаря своему жгучему вкусу, целебным свойствам и наличию большого количества всевозможных витаминов и микроэлементов, он стал неизменным ингредиентом на столе человека. Быстрая заготовка хрена в домашних условиях на зиму позволяет даже в морозную погоду иметь под рукой полезную закуску. Классический рецепт приготовления Хреновины с помидорами Чтобы жгучие пары хрена не разъедали глаза, рекомендуется надевать на мясорубку целлофановый пакет и постоянно проветривать рабочее помещение. Хренодер (хреновина, хреновая закуска)- это очень простой, но самый вкусный и полюбившийся хозяйками способ. Понадобится: корневище один кг; томат три кг; дольки чеснока 1 кг; соль, сахар по вкусу. Как приготовить: Томат разделить на 4 куска, чеснок и корень очистить. Перемолоть все ингредиенты блендером, всыпать специи по вкусу и все размешать. Полученную смесь разместить в пастеризованные банки и держать в кладовке. В следующем варианте ключевую роль играют помидоры и в блюдо не нужно добавлять сахар. Компоненты: хрена 4 шт; чеснок 1 гол.; томат 5 кг; соль одна ст. л. Как готовить: Приготовление аналогично вышеописанному рецепту. Хреновая закуска с уксусом на зиму В этом рецепте задействован еще и уксус. Компоненты: хрен 300гр; зубчики чеснока 300 гр; томат 1 кг; соль одна ст. л.; сахар одна ст. л.; уксус пол ч. л. 9%. Приготовление: Ингредиенты также как и в двух предшествующих рецептах нужно провернуть на мясорубке, всыпать сахар, соль, и в окончании уксус. После чего разлить по приготовленным банкам. Можно легко приготовить консервированный хрен. Ингредиенты: хрен 1 кг; уксус 100-150 гр 6%; соль 1/2 ст.; сахар 1/2 ст.; вода один ст. Как готовить: Корень хрена почистить, порезать мелкими кусками и замочить примерно на полчаса. Далее его необходимо перемолоть мясорубкой или блендером. Отдельно стоит изготовить рассол. Для этого после закипания воды, развести в ней соль и сахар, консистенцию следует перемешать и в конце добавить уксус. Такой маринад надо остудить и осторожно влить в перетертое корневище. Разложить полученное блюдо по стерилизованным баночкам. Заготовка из хрена без чеснока Хрен «Столовый» не менее распространенное блюдо, чем хренодер. Состав: хрен один — два кг; соль одна ст. л.; сахар три ст. л.; лимон одна шт. Корневище прокрутить, всыпать соль с сахаром. После добавить крутой кипяток до состояния жидкой консистенции. Массу переложить в пастеризованные банки. В конце капнуть по несколько капель лимонного сока прямо в готовую тару. Сушеный хрен – отличная приправа в разные блюда. Ингредиенты: Приготовление: Корневища хрена начистить и потереть на крупной терке. Потом продукт необходимо сушить в слабо разогретой духовке и мелко размолоть в порошок. Хранить такую приправу нужно в стеклянной таре в сухом месте. Хреновина с овощами и фруктами Блюдо с морковкой. Состав: хрен 150-200 гр; морковь 150-200гр; перец (белый, черный) одна ч. л.; соль две ч. л.; сахар одна ч. л.; уксус четыре ст. л. 9%; вода 150 мл. Корнеплоды нужно почистить и провернуть на мясорубке. Далее залить массу кипящей водой, закрыть крышкой, дать настояться пять минут и добавить специи с уксусом. Разлить закуску по приготовленным банкам. Хрен со свеклой – терпкое блюдо, очень хорошо гармонирует с холодцом. Компоненты: хрен сто гр; свекла четыре шт.; соль одна ч. л.; сахар две ст. л.; вода один ст.; уксус четыре ст. л. 9%. Интересное: Если долго хранить гранатовый сок теряет ли при этом полезные свойстваМожно добавить как сырую, так и отварную свеклу (для большой сладости). Корнеплоды перекрутить на мясорубке. Отдельно нужно приготовить маринад из воды, сахара и соли, в завершении влить уксус. Залить рассолом корневище и свеклу, разложить по банкам. Корнеплод с яблоками — очень нежное на вкус блюдо. Компоненты: хрен сто гр; яблоки кислые два кг; чеснок сто гр; уксус 9% одна ч. л.; сахар и соль по вкусу. Как приготовить: Все ингредиенты измельчить, всыпать специи, добавить уксус и разлить в стеклянную тару. Далее банки нужно нагревать на водяной бане пять минут, уже после этого закупорить крышками. Его добавляют в супы, соусы, но самыми вкусными остаются блюда из корнеплода, приготовленные впрок. Как делать хреновую закуску своими руками Состав: томат 3 кг; хрен 200 гр; чеснок сто гр; перец сладкий 400 гр; соль три ст. л.; сахар две ст. л.; пряности по вкусу. Как готовить: Томат нужно прокрутить и проварить двадцать минут на слабом огне. Одновременно с этим прокрутить хрен, чеснок и перец, после чего добавить эту консистенцию к томату и варить еще минут 7-10. На заключительном этапе всыпать специи, разлить по заранее подготовленным банкам и закрутить крышками. Хренодер чесночный – блюдо получается сладковатым. Ингредиенты: хрен один кг; зубчики чеснока 1 кг; соль десять ст. л.; сахар 20 ст.л. Как готовить: Хрен предварительно нужно замочить в воде на полчаса. После этого перекрутить все продукты на мясорубке. Получается белая жидкая масса, со сладко-острым вкусом. Горлодер со сладким перцем. Ингредиенты: томат три кг; перец сладкий один кг; перец горький две шт.; чеснок один ст.; специи по вкусу. Все овощи измельчить, прибавить специи и укупорить в стеклянной таре. Рецептов заготовки хрена в домашних условиях на зиму очень много. Какой острее и полезнее сказать очень трудно. Чтобы готовить блюда из этого корнеплода, необходимо запастись терпением, потому что жгучие пары разъедают глаза. Но вдыхать эти пары очень полезно, да и сама закуска очень пригодится зимой в сезон простуды. Выше собраны самые простые и распространенные способы приготовления. В последнее время очень увеличилось разнообразие способов для домашнего использования. В магазинах к началу осени обычно появляется целый ассортимент всевозможных консервированных продуктов, но намного вкуснее, когда подобные блюда хозяйка готовит сама. Чтобы плоды были сочными, нужно знать как правильно хранить хрен. хрен сто гр; яблоки кислые два кг; чеснок сто гр; уксус 9% одна ч. л.; сахар и соль по вкусу. Рецепт с пошаговыми фото приготовления на зиму тертого хрена в домашних условиях Тертый хрен на зиму обеспечит вас и ваших близких надежной защитой от всевозможных вирусов и простуд. Разумеется, используется хрен не только в медицинских целях, не менее важным он также является и в кулинарии. Так, например, мало какой соус обходится без этого острого и ароматного ингредиента. Только ваша собственная фантазия сможет вам подсказать, к чему еще по вкусу прекрасно подойдет такая заготовка. Что касается народной медицины, то там хрен используется повсеместно: им лечат простуды, смешивая с медом, настойками из него смазывают больные суставы и кости, ведь хрен обладает противобактериальным и согревающим эффектом. Возвращаясь к кулинарии, в этом пошаговом фото рецепте мы опишем самый простой и быстрый способ заготовить на зиму тертый хрен, замаринованный с минимумом специй. Таким образом, вы заранее приготовите основу не только для соусов, но и ингредиент для других консерваций. Откровенно говоря, помимо соли, сахара и уксуса других ингредиентов у нас не будет. Благодаря этому заготовка получится полностью натуральной и с оригинальным вкусом самого хрена. Несмотря на то, что способ приготовления действительно прост, существуют некоторые детали, которые еще больше облегчат вам работу. Приступим к приготовлению на зиму тертого хрена с уксусом в домашних условиях. Ингредиенты Корень хрена тертый, 100 г Сахарный песок 1 ч. л. Поваренная соль 1/2 ч. л. Уксус 1 ст. л. Вода 20 мл В рецепте не так уж много этапов и первый из них заключается в подготовке основного ингредиента. Сейчас нам предстоит измельчить хрен, а точнее натереть его на самой мелкой терке. Проблемы могут начаться практически сразу, так как ваша слизистая попросту не выдержит того количества эфирных масел, что будут выделяться при разрушении структуры плода. Решить эту проблему можно просто: достаточно измельчать хрен на открытом воздухе или открыть все окна в квартире настежь. Для измельчения хрена некоторые пользуются электрическими мясорубками, но по заверению многих хозяек такой процесс лишит корнеплод большей части его полезных свойств. Измельчаем хрен любым удобным для вас способом и перекладываем его в глубокую миску. Теперь у нас на рабочей поверхности представлены все ингредиенты, необходимые для дальнейшего приготовления полезной и натуральной консервации. Небольшую стеклянную банку отправляем на 5-10 минут стерилизоваться в разогретую до 100 градусов духовку вместе с крышкой. Пока банка стерилизуется, займемся приготовлением маринада. В глубокой миске смешиваем указанный объем холодной чистой воды с уксусом, туда же засыпаем засолочную соль и сахарный песок. Тщательно вымешиваем ингредиенты и оставляем маринад на 3-5 минут для того, чтобы кристаллы соли и сахара могли раствориться. Интересное: Когда Убирать Маргеланскую Редьку С Грядки На Хранение Отправляем подготовленный натертый хрен в миску с маринадом, снова вымешиваем ингредиенты до состояния однородной массы. Перекладываем получившуюся заготовку в стерилизованную и уже остывшую банку, утрамбовываем и герметично закатываем с помощью ключа жестяной крышкой. Оставляем банку до использования в холодильнике, а после открытия применяем в течение 3-4 дней, иначе весь запах и острота уйдут. Теперь вы знаете, как сохранить тертый хрен на зиму и для чего его можно использовать. Тертый хрен на зиму обеспечит вас и ваших близких надежной защитой от всевозможных вирусов и простуд. Разумеется, используется хрен не только в медицинских целях, не менее важным он также является и в кулинарии. Так, например, мало какой соус обходится без этого острого и ароматного ингредиента. Только ваша собственная фантазия сможет вам подсказать, к чему еще по вкусу прекрасно подойдет такая заготовка. Что касается народной медицины, то там хрен используется повсеместно: им лечат простуды, смешивая с медом, настойками из него смазывают больные суставы и кости, ведь хрен обладает противобактериальным и согревающим эффектом. Как сделать хрен в домашних условиях Ингредиенты Приправа из хрена у нас дома на столе обычно появляется зимой. Наверное, идущий в зиму организм требует чего-нибудь горячительного. Раньше хрен делал мой покойный свекор и всегда приговаривал:“Люта!» Что значит Злая. Хрен по-закарпатски — женского рода! Много лет назад он рассказал нам забавную историю, которая тесно связана с нашей сегодняшней темой. Однажды перед Рождеством в семье деда закололи кабанчика. Еще не освежеванная туша висела во дворе. Мать приказала тогда еще 10 летнему Лоци (так звали нашего деда) сделать приправу из хрена. Он уже в столь юном возрасте знал, как приготовить хрен в домашних условиях. Дело в том, что из свиных ножек мать решила сразу же поставить варить холодец, который все очень любили. А к холодцу первая приправа что? Конечно хрен! Лоци возился с хреном, а его дед, как продвинутый резчик, решил модернизировать процесс удаления шерсти с кабана. Обычно ее палили соломой, но дед услышал от кого-то, что свинью надо облить крутым кипятком и после этого щетина легко и просто вылезет сама по себе. Ну и устроил дед свинтусу баню с кипяточком. А щетина, почему-то, не хотела вылазить (не правильный какой-то кабанчик попался), а стала дыбом и превратилась в настоящую проволоку. Что делать? Метнулся дед на кухню, взял Лоци в охапку и сказал, что пока не приехал отец, а его сын, надо с поросенком что-то делать! Лоци предложил бартер. «Вы, дедушка, делаете хрен, а я придумаю, что делать с кабаном!»- сказал он. Хорошо, что старый тоже знал как приготовить хрен. А Лоци придумал хитрый способ стрижки Пятачковского под Котовского. Он взял опасную бритву отца и начал брить кабана! Уже пожилой и даже немножечко старый свекор смеялся от души, когда в сотый раз рассказывал нам эту историю. Как приехал отец и увидел картину Репина: Юный Лоци бреет бритвой кабана, периодически отходя и рассматривая результат, как настоящий художник. А дед опасливо выглядывает из кухни, держа миску с тертым хреном. Отец, не разобравшись, налетел на мальчика, а Лоци с обидой выкрикивал между отцовскими тумаками: «Как приготовить хрен — так я, как кабана брить — так я, как по заднице получать — так тоже я!» Мне жаль, что вы не понимаете русинский язык — это было бы еще колоритней и смешней в оригинале. Любовь к забористой приправе по наследству перешла к моему мужу. Когда мы учились в институте, то ему из дома все время присылали белый порошок. Так, стоп! Вы что подумали? Ай-ай-ай! И это — мои друзья и читатели! Белый порошок — это сушеный хрен! Да, и такой бывает! Сейчас я объясню вам как приготовить хрен из такого порошка. Но сначала о том, как посушить хрен. Во-первых — его надо выкопать. Лучше это делать сейчас, осенью. Теперь хрен самый ядреный, а не просто горький. Потом надо его промыть как следует щеткой, почистить, натереть на самой крупной терке или просто настрогать ножом и поставить сушить в духовку, нагретую до 50-60С. Сушить около 2-3 часов, затем температуру повысить до 60-65С и сушить еще 3 часа. Можно натертый хрен положить в полотняный мешочек и сушить на батареях радиаторов. Но не более суток — иначе вся злость и лютость хрена от тепла превратится в нежность и ласку. А нам этого от него не надо. Сушеный хрен размалывают в кофемолке. Можно его так же истолочь в ступке. Хранить такую заготовку можно в плотно закрытых стеклянных банках. Следить, чтобы на сухой хрен не напала моль — она тоже любит покайфовать от этого своеобразного деликатеса. Перед употреблением необходимо развести порошок в теплой кипяченой воде, добавить по вкусу соль, сахар или мед, лимонный сок или уксус. Такую пасту можно смешивать со сметаной, майонезом, вареной и сырой тертой на терке свеклой и подавать к таким блюдам, как мясо в духовке, ветчина домашняя. Теперь мы будем делать приправу из сырого свежего хрена. Как приготовить хрен в домашних условиях? Корешок хрена хорошенько моем щеткой под проточной водой, затем замачиваем в очень холодной воде на 3-4 дня. Интересное: Можно Ли Заморозить Опята В Сыром Виде Воду ежедневно меняем. Можно, если хрен довольно сухой, мочить его и 5-7 дней — его качество только улучшится и тереть его будет гораздо легче. По истечении срока бултыхания в воде достаем хрен и очищаем его: и натираем на терке, не самой крупной, такой, как на фото. Можно, конечно, использовать блендер. Но вкус хрена после этой центрифуги становится неприятным. Многолетний опыт производства данного блюда говорит о том, что надо именно тереть на терке. Пусть в этот момент родной организм Вас не очень понимает — глаза лезут на лоб, слезы текут, как после мексиканского сериала и захватывает дух, как при первом свидании. Это скорее полезно, чем вредно. Итак, он потерт! Теперь заливаем мучителя водой, в которой уже растворены соль, сахар и уксус или лимонный сок. Если хрен все еще суховат, наливаем еще немного воды. Вот и все! Это базовая заготовка. Из нее можно сделать кучу всяких других приправ. Например, смешать по вкусу с майонезом — такой изысканный соус непременно надо включить в Новогоднее меню или другое праздничное меню, так как он идеально подходит ко многим холодным закускам. А как вкусна с ним фаршированная рыба и галантин из курицы! Можно смешать по вкусу заготовку из хрена, густую сметану, немного не острой горчицы и кетчупа. Получится превосходная заправка для салата Эндивий, салата из пекинской капусты, сельдерея, белого редиса. Свекольный салат с хреном — вот самое главное блюдо, из-за которого стоит знать как приготовить хрен в домашних условиях. Этот салат хорош практически со всеми копченостями, вареной ветчиной, бужениной, стейком из говядины на гриле. Зимой такой салат не выводится у меня в холодильнике. Вот еще информация к размышлению. Смешать заготовку из хрена с натертым на крупной терке яблоком, которое предварительно потушить и смешать с теплой карамелью. Это — отличный соус для запеченной в духовке свиной корейки с косточкой. Попробуйте такие сочетания, как хрен и желе из красной смородины или варенье из черной смородины. Сама хочу поэкспериментировать и подать такой фьюжн-соус к какому-нибудь новому мясному блюду. Надеюсь, что теперь вы тоже разобрались с вопросом, как приготовить хрен и что с ним делать! Нас ждет много интересного — будьте постоянно на связи со мной! Всегда Ваша — Ирина. PS Приношу свою искреннюю благодарность моим уважаемым комментаторам. С нетерпением жду новых комментариев и ретвитов. А чтобы Вы не пропустили интересные и полезные события на блоге — получайте мои новые статьи на свой e-mail. А здесь хороший видео рецепт вкусного соуса из хрена. Ролик на английском, но минимальных знаний языка вполне достаточно, чтобы понять о чем речь: Много лет назад он рассказал нам забавную историю, которая тесно связана с нашей сегодняшней темой. Однажды перед Рождеством в семье деда закололи кабанчика. Еще не освежеванная туша висела во дворе. Мать приказала тогда еще 10 летнему Лоци (так звали нашего деда) сделать приправу из хрена. Он уже в столь юном возрасте знал, как приготовить хрен в домашних условиях. Как приготовить хрен в домашних условиях на зиму — рецепт Сейчас я вам расскажу, как мой отец готовит вкуснейший хрен в домашних условиях. Он каждый год выкапывает корни хрена — у нас в огороде его полным полно! Предлагаю вам самый простой рецепт домашнего хрена с уксусом. Вкус резкий, «слезу вышибает» и перехватывает дыхание в два счёта. Этот рецепт для истинных любителей хрена. Такую приправу из хрена подают к мясным блюдам, ну и конечно к холодцу, куда же без него – классика жанра! Подготовка хрена Приготовление хрена в домашних условиях разделяется на несколько частей работы: 1). Для начала нужно выкопать корни хрена и тщательно их промыть. 2). Верхнюю кожицу аккуратно очистить и снова сполоснуть. Это, пожалуй, самый сложный этап работы. 3). Перемолоть и добавить необходимые ингредиенты. Очищенные корни хрена натереть на мелкой тёрке или перемолоть через мясорубку. Чтобы избежать слёз от резкого аромата хрена, наденьте на мясорубку целлофановый пакет. Если есть кухонный комбайн, который измельчит корни в считанные минуты – то используйте его. Хрен с уксусом – классический рецепт Теперь переходим непосредственно к приготовлению хрена в домашних условиях. По этому рецепту получается «Русский хрен», ядерный! 3 ст.ложки сахара 2-2,5 стакана воды Как приготовить хрен в домашних условиях на зиму В миску с измельчённым хреном добавляем воду, соль, сахар и столовый уксус. Всё хорошенько перемешиваем. После чего перекладываем в банки и закрываем крышками, чтобы содержимое не выдыхалось. Что касается воды, то добавляйте столько, чтобы получилась консистенция густой каши. Что касается уксуса, соли и сахара, то добавляйте по вкусу. Мы делаем в указанных пропорциях, и нас этот вариант устраивает. Приправа длительного хранения готова! Теперь вы знаете, как сделать хрен дома. Приготовленный хрен по этому рецепту простоит у всю зиму. В миску с измельчённым хреном добавляем воду, соль, сахар и столовый уксус. Всё хорошенько перемешиваем. После чего перекладываем в банки и закрываем крышками, чтобы содержимое не выдыхалось. 07 Июл 2019 foodhranenie 369 Поделитесь записью Похожие записи Оптимальный срок хранения цемента в полиэтиленовых мешках: рекомендации и советы от экспертов Как правильно хранить кабачковую икру: советы и рекомендации Как сохранить вкус лета на зиму: безмасляное хранение вяленых помидоров Почему дыню нельзя хранить в холодильнике
Ингредиенты: Мука — 1 чашка Сахар — 1 чашкаЯйцо — 3 шт.Соль — 1 щепоткаКорица — 1/2 ч. л.Ванильная эссенция — 1/2 ч. л.Крахмал — 1 ст. л.Сахарная пудра — для присыпки Приготовление: 1.
Ингредиенты: Картофель — 100 г Оливковое масло — 60 млПерец сладкий красный — ½ шт.Перец сладкий зеленый — ½ шт.Чеснок — 3 зубчикаСоль — 1 ч. л.Перец черный молотый — ¼ ч. л.Помидоры —.
Ингредиенты: Мука – 350-400 г Яйцо – 1 шт.Молоко – 500 млДрожжи сухие – 1 ч. л.Сахар – 2-3 ст. л.Соль – 0,5 ч. л.Масло растительное для жарки Приготовление: 1. Молоко подогрейте до теплого.
Я часто пеку своим домочадцам всевозможные оладушки. Им особенно нравятся пышные оладьи. Поэтому хочу поделиться удачным рецептом очень вкусных, пышных оладушек, приготовленных на кефире без добавления яиц. В этот раз решила поэкспериментировать и добавила.
Салат «Морской царь» Ингредиенты Кальмары замороженные — 800 г.Филе морской рыбы — 400 г.Лук — 1 шт.Морковь — 2 шт.Яйца — 4 шт.Капуста белокочанная — 300 г.Майонез — 350 г.Соль — по вкусу.Способ приготовления.
Одним из полезных и вкусных корнеплодов является хрен. Благодаря своему жгучему вкусу, целебным свойствам и наличию большого количества всевозможных витаминов и микроэлементов, он стал неизменным ингредиентом на столе человека. Быстрая заготовка хрена в домашних условиях на зиму позволяет даже в морозную погоду иметь под рукой полезную закуску.
Чтобы жгучие пары хрена не разъедали глаза, рекомендуется надевать на мясорубку целлофановый пакет и постоянно проветривать рабочее помещение. Хренодер (хреновина, хреновая закуска)- это очень простой, но самый вкусный и полюбившийся хозяйками способ. Понадобится:
Как приготовить:
В следующем варианте ключевую роль играют помидоры и в блюдо не нужно добавлять сахар. Компоненты:
Как готовить: Приготовление аналогично вышеописанному рецепту.
В этом рецепте задействован еще и уксус. Компоненты:
Приготовление: Ингредиенты также как и в двух предшествующих рецептах нужно провернуть на мясорубке, всыпать сахар, соль, и в окончании уксус. После чего разлить по приготовленным банкам.
Можно легко приготовить консервированный хрен. Ингредиенты:
Как готовить:
Разложить полученное блюдо по стерилизованным баночкам.
Хрен «Столовый» не менее распространенное блюдо, чем хренодер. Состав:
Сушеный хрен – отличная приправа в разные блюда. Ингредиенты:
Приготовление: Корневища хрена начистить и потереть на крупной терке. Потом продукт необходимо сушить в слабо разогретой духовке и мелко размолоть в порошок. Хранить такую приправу нужно в стеклянной таре в сухом месте.
Блюдо с морковкой.
Состав:
Хрен со свеклой – терпкое блюдо, очень хорошо гармонирует с холодцом. Компоненты:
Можно добавить как сырую, так и отварную свеклу (для большой сладости). Корнеплоды перекрутить на мясорубке. Отдельно нужно приготовить маринад из воды, сахара и соли, в завершении влить уксус. Залить рассолом корневище и свеклу, разложить по банкам.
Корнеплод с яблоками — очень нежное на вкус блюдо. Компоненты:
Его добавляют в супы, соусы, но самыми вкусными остаются блюда из корнеплода, приготовленные впрок.
Хренодер чесночный – блюдо получается сладковатым. Ингредиенты:
Горлодер со сладким перцем. Ингредиенты:
Все овощи измельчить, прибавить специи и укупорить в стеклянной таре. Рецептов заготовки хрена в домашних условиях на зиму очень много. Какой острее и полезнее сказать очень трудно. Чтобы готовить блюда из этого корнеплода, необходимо запастись терпением, потому что жгучие пары разъедают глаза. Но вдыхать эти пары очень полезно, да и сама закуска очень пригодится зимой в сезон простуды.
Выше собраны самые простые и распространенные способы приготовления. В последнее время очень увеличилось разнообразие способов для домашнего использования. В магазинах к началу осени обычно появляется целый ассортимент всевозможных консервированных продуктов, но намного вкуснее, когда подобные блюда хозяйка готовит сама. Чтобы плоды были сочными, нужно знать как правильно хранить хрен.
хрен сто гр; яблоки кислые два кг; чеснок сто гр; уксус 9% одна ч. л.; сахар и соль по вкусу.
Тертый хрен на зиму обеспечит вас и ваших близких надежной защитой от всевозможных вирусов и простуд. Разумеется, используется хрен не только в медицинских целях, не менее важным он также является и в кулинарии. Так, например, мало какой соус обходится без этого острого и ароматного ингредиента. Только ваша собственная фантазия сможет вам подсказать, к чему еще по вкусу прекрасно подойдет такая заготовка. Что касается народной медицины, то там хрен используется повсеместно: им лечат простуды, смешивая с медом, настойками из него смазывают больные суставы и кости, ведь хрен обладает противобактериальным и согревающим эффектом.
Возвращаясь к кулинарии, в этом пошаговом фото рецепте мы опишем самый простой и быстрый способ заготовить на зиму тертый хрен, замаринованный с минимумом специй. Таким образом, вы заранее приготовите основу не только для соусов, но и ингредиент для других консерваций. Откровенно говоря, помимо соли, сахара и уксуса других ингредиентов у нас не будет. Благодаря этому заготовка получится полностью натуральной и с оригинальным вкусом самого хрена. Несмотря на то, что способ приготовления действительно прост, существуют некоторые детали, которые еще больше облегчат вам работу. Приступим к приготовлению на зиму тертого хрена с уксусом в домашних условиях.
В рецепте не так уж много этапов и первый из них заключается в подготовке основного ингредиента. Сейчас нам предстоит измельчить хрен, а точнее натереть его на самой мелкой терке. Проблемы могут начаться практически сразу, так как ваша слизистая попросту не выдержит того количества эфирных масел, что будут выделяться при разрушении структуры плода. Решить эту проблему можно просто: достаточно измельчать хрен на открытом воздухе или открыть все окна в квартире настежь. Для измельчения хрена некоторые пользуются электрическими мясорубками, но по заверению многих хозяек такой процесс лишит корнеплод большей части его полезных свойств. Измельчаем хрен любым удобным для вас способом и перекладываем его в глубокую миску.
Теперь у нас на рабочей поверхности представлены все ингредиенты, необходимые для дальнейшего приготовления полезной и натуральной консервации. Небольшую стеклянную банку отправляем на 5-10 минут стерилизоваться в разогретую до 100 градусов духовку вместе с крышкой.
Пока банка стерилизуется, займемся приготовлением маринада. В глубокой миске смешиваем указанный объем холодной чистой воды с уксусом, туда же засыпаем засолочную соль и сахарный песок. Тщательно вымешиваем ингредиенты и оставляем маринад на 3-5 минут для того, чтобы кристаллы соли и сахара могли раствориться.
Отправляем подготовленный натертый хрен в миску с маринадом, снова вымешиваем ингредиенты до состояния однородной массы. Перекладываем получившуюся заготовку в стерилизованную и уже остывшую банку, утрамбовываем и герметично закатываем с помощью ключа жестяной крышкой. Оставляем банку до использования в холодильнике, а после открытия применяем в течение 3-4 дней, иначе весь запах и острота уйдут. Теперь вы знаете, как сохранить тертый хрен на зиму и для чего его можно использовать.
Приправа из хрена у нас дома на столе обычно появляется зимой. Наверное, идущий в зиму организм требует чего-нибудь горячительного. Раньше хрен делал мой покойный свекор и всегда приговаривал:“Люта!» Что значит Злая. Хрен по-закарпатски — женского рода!
Много лет назад он рассказал нам забавную историю, которая тесно связана с нашей сегодняшней темой. Однажды перед Рождеством в семье деда закололи кабанчика. Еще не освежеванная туша висела во дворе. Мать приказала тогда еще 10 летнему Лоци (так звали нашего деда) сделать приправу из хрена. Он уже в столь юном возрасте знал, как приготовить хрен в домашних условиях.
Дело в том, что из свиных ножек мать решила сразу же поставить варить холодец, который все очень любили. А к холодцу первая приправа что? Конечно хрен! Лоци возился с хреном, а его дед, как продвинутый резчик, решил модернизировать процесс удаления шерсти с кабана. Обычно ее палили соломой, но дед услышал от кого-то, что свинью надо облить крутым кипятком и после этого щетина легко и просто вылезет сама по себе.
Ну и устроил дед свинтусу баню с кипяточком. А щетина, почему-то, не хотела вылазить (не правильный какой-то кабанчик попался), а стала дыбом и превратилась в настоящую проволоку. Что делать? Метнулся дед на кухню, взял Лоци в охапку и сказал, что пока не приехал отец, а его сын, надо с поросенком что-то делать! Лоци предложил бартер. «Вы, дедушка, делаете хрен, а я придумаю, что делать с кабаном!»- сказал он. Хорошо, что старый тоже знал как приготовить хрен. А Лоци придумал хитрый способ стрижки Пятачковского под Котовского. Он взял опасную бритву отца и начал брить кабана!
Уже пожилой и даже немножечко старый свекор смеялся от души, когда в сотый раз рассказывал нам эту историю. Как приехал отец и увидел картину Репина: Юный Лоци бреет бритвой кабана, периодически отходя и рассматривая результат, как настоящий художник. А дед опасливо выглядывает из кухни, держа миску с тертым хреном.
Отец, не разобравшись, налетел на мальчика, а Лоци с обидой выкрикивал между отцовскими тумаками: «Как приготовить хрен — так я, как кабана брить — так я, как по заднице получать — так тоже я!» Мне жаль, что вы не понимаете русинский язык — это было бы еще колоритней и смешней в оригинале.
Любовь к забористой приправе по наследству перешла к моему мужу. Когда мы учились в институте, то ему из дома все время присылали белый порошок. Так, стоп! Вы что подумали? Ай-ай-ай! И это — мои друзья и читатели! Белый порошок — это сушеный хрен! Да, и такой бывает! Сейчас я объясню вам как приготовить хрен из такого порошка.
Но сначала о том, как посушить хрен. Во-первых — его надо выкопать. Лучше это делать сейчас, осенью. Теперь хрен самый ядреный, а не просто горький. Потом надо его промыть как следует щеткой, почистить, натереть на самой крупной терке или просто настрогать ножом и поставить сушить в духовку, нагретую до 50-60С. Сушить около 2-3 часов, затем температуру повысить до 60-65С и сушить еще 3 часа.
Можно натертый хрен положить в полотняный мешочек и сушить на батареях радиаторов. Но не более суток — иначе вся злость и лютость хрена от тепла превратится в нежность и ласку. А нам этого от него не надо. Сушеный хрен размалывают в кофемолке. Можно его так же истолочь в ступке. Хранить такую заготовку можно в плотно закрытых стеклянных банках. Следить, чтобы на сухой хрен не напала моль — она тоже любит покайфовать от этого своеобразного деликатеса.
Перед употреблением необходимо развести порошок в теплой кипяченой воде, добавить по вкусу соль, сахар или мед, лимонный сок или уксус. Такую пасту можно смешивать со сметаной, майонезом, вареной и сырой тертой на терке свеклой и подавать к таким блюдам, как мясо в духовке, ветчина домашняя.
Теперь мы будем делать приправу из сырого свежего хрена.
Корешок хрена хорошенько моем щеткой под проточной водой, затем замачиваем в очень холодной воде на 3-4 дня.
Воду ежедневно меняем. Можно, если хрен довольно сухой, мочить его и 5-7 дней — его качество только улучшится и тереть его будет гораздо легче. По истечении срока бултыхания в воде достаем хрен и очищаем его:
и натираем на терке, не самой крупной, такой, как на фото.
Можно, конечно, использовать блендер. Но вкус хрена после этой центрифуги становится неприятным. Многолетний опыт производства данного блюда говорит о том, что надо именно тереть на терке.
Пусть в этот момент родной организм Вас не очень понимает — глаза лезут на лоб, слезы текут, как после мексиканского сериала и захватывает дух, как при первом свидании. Это скорее полезно, чем вредно.
Итак, он потерт! Теперь заливаем мучителя водой, в которой уже растворены соль, сахар и уксус или лимонный сок.
Если хрен все еще суховат, наливаем еще немного воды. Вот и все! Это базовая заготовка.
Из нее можно сделать кучу всяких других приправ.
Например, смешать по вкусу с майонезом — такой изысканный соус непременно надо включить в Новогоднее меню или другое праздничное меню, так как он идеально подходит ко многим холодным закускам. А как вкусна с ним фаршированная рыба и галантин из курицы!
Можно смешать по вкусу заготовку из хрена, густую сметану, немного не острой горчицы и кетчупа. Получится превосходная заправка для салата Эндивий, салата из пекинской капусты, сельдерея, белого редиса.
Свекольный салат с хреном — вот самое главное блюдо, из-за которого стоит знать как приготовить хрен в домашних условиях. Этот салат хорош практически со всеми копченостями, вареной ветчиной, бужениной, стейком из говядины на гриле. Зимой такой салат не выводится у меня в холодильнике.
Вот еще информация к размышлению. Смешать заготовку из хрена с натертым на крупной терке яблоком, которое предварительно потушить и смешать с теплой карамелью. Это — отличный соус для запеченной в духовке свиной корейки с косточкой.
Попробуйте такие сочетания, как хрен и желе из красной смородины или варенье из черной смородины. Сама хочу поэкспериментировать и подать такой фьюжн-соус к какому-нибудь новому мясному блюду. Надеюсь, что теперь вы тоже разобрались с вопросом, как приготовить хрен и что с ним делать!
Нас ждет много интересного — будьте постоянно на связи со мной!
Всегда Ваша — Ирина.
PS Приношу свою искреннюю благодарность моим уважаемым комментаторам. С нетерпением жду новых комментариев и ретвитов. А чтобы Вы не пропустили интересные и полезные события на блоге — получайте мои новые статьи на свой e-mail.
А здесь хороший видео рецепт вкусного соуса из хрена. Ролик на английском, но минимальных знаний языка вполне достаточно, чтобы понять о чем речь:
Сейчас я вам расскажу, как мой отец готовит вкуснейший хрен в домашних условиях. Он каждый год выкапывает корни хрена — у нас в огороде его полным полно! Предлагаю вам самый простой рецепт домашнего хрена с уксусом. Вкус резкий, «слезу вышибает» и перехватывает дыхание в два счёта. Этот рецепт для истинных любителей хрена.
Такую приправу из хрена подают к мясным блюдам, ну и конечно к холодцу, куда же без него – классика жанра!
Подготовка хрена
Приготовление хрена в домашних условиях разделяется на несколько частей работы:
1). Для начала нужно выкопать корни хрена и тщательно их промыть.
2). Верхнюю кожицу аккуратно очистить и снова сполоснуть. Это, пожалуй, самый сложный этап работы.
3). Перемолоть и добавить необходимые ингредиенты.
Очищенные корни хрена натереть на мелкой тёрке или перемолоть через мясорубку. Чтобы избежать слёз от резкого аромата хрена, наденьте на мясорубку целлофановый пакет. Если есть кухонный комбайн, который измельчит корни в считанные минуты – то используйте его.
Хрен с уксусом – классический рецепт
Теперь переходим непосредственно к приготовлению хрена в домашних условиях. По этому рецепту получается «Русский хрен», ядерный!
3 ст.ложки сахара
2-2,5 стакана воды
Как приготовить хрен в домашних условиях на зиму
В миску с измельчённым хреном добавляем воду, соль, сахар и столовый уксус. Всё хорошенько перемешиваем. После чего перекладываем в банки и закрываем крышками, чтобы содержимое не выдыхалось.
Что касается воды, то добавляйте столько, чтобы получилась консистенция густой каши. Что касается уксуса, соли и сахара, то добавляйте по вкусу. Мы делаем в указанных пропорциях, и нас этот вариант устраивает. Приправа длительного хранения готова!
Теперь вы знаете, как сделать хрен дома. Приготовленный хрен по этому рецепту простоит у всю зиму.