Как На Зиму Сохранить Свежие Яблоки На Зиму

Как правильно хранить свежие яблоки зимой

После сбора урожая желание сохранить яблоки свежими возникает у каждого огородника. Секрет удачного и долгого хранения состоит в выборе подходящего сорта, создании соответствующих условий для хранения и в правильно собранном урожае.

Выбор сорта яблок на хранение

Не все знают, что хранению пригодны только отдельные сорта яблок. Также нужный сорт еще зависит от климатических условий, в которых они росли. Долгосрочному хранению подлежать только лишь те яблоки, у которых внешняя кожица толстая и грубая. Если соблюдать все условия, то тонкокожие тоже можно сохранить, но только не столь продолжительное время.

Примеры зимних сортов яблок: Снежный Кальвиль, Зимнее лимонное, Ренет Симиренко, Джонатан, Зимнее Плесецкого, Кортланд, Ренет золотой курский, Заря Подилля.

Сбор урожая яблок

Правильный сбор — один из главных составляющих успешного хранения. Производить сбор стоит только при сухой погоде, дерево не стоит трусить, сбор осуществлять аккуратно вручную, начиная с нижних веток. Яблоки нужно срывать с ножкой, бережно складывать в ящики, не царапать и не мять. Также очень важно сохранить характерный налет, который защитит яблоко от вредных микроорганизмов. Желательно срывать плод в тканевых перчатках, аккуратно приподнимая и прокручивая, чтобы плодоножка осталась на яблоке. Плоды, которые опали, собирайте отдельно. Их лучше сразу употребить в пищу либо сделать сок.

Где хранить свежие яблоки

Перед зимним хранением яблоки сортируют, обрабатывают и подготавливают помещение для хранения.

Отбирайте яблоки среднего размера без повреждений, следов насекомых и растрескиваний. Более мелкие быстро вянут и их лучше использовать для консервирования, а крупные быстро гниют, их употребляйте в пищу.

Ни в коем случае нельзя яблоки мыть или вытирать перед хранением. Растворы для увеличения срока лежкости:

— 100 г. очищенного прополиса и 0,5 л. спирта (96 %) подогревают и поочередно опускают по одному яблоку, затем просушивают;

— протирают кусочком мягкой ткани, смоченным в глицерине;

— опускают в раствор хлористого кальция (4 %) или марганцовки на 1 мин.;

— растапливают парафин или воск и погружают туда плоды, после дают высохнуть и хранят в опилках.

Обработанные любым из этих способов яблоки перед употреблением в пищу следует тщательно промыть.

Для хранения выбирают погреб или подвал с хорошей вентиляцией, стены в нем лучше побелить, а пол обработать раствором купороса. Оптимальная температура — 1 — + 4, влажность – 80-95 %. Помещение должно быть утеплено и защищено от внутренних грунтовых вод.

Как дольше сохранить яблоки свежими

1. Индивидуально. Такой метод приемлем только в том случае, если урожай незначительный, и есть возможность завернуть каждое яблочко в лист бумаги. Таким образом, плоды при возможном гниении не заразят соседние, а бумага впитывает лишнюю влагу, ограничивает соприкосновение яблок и дополнительно утепляет их.

2. Горкой. Если же урожай большой, то популярным методом является хранение горкой. Ее выкладывают на сухие листья или сено, часто подкладывают и перекладывают травами (мелиса, мята, чабрец).

3. В песке — считается одним из надежных вариантов. Порядок осуществления закладки:

— делают ящики из фанеры;

— застилают их газетами;

— остывший прокаленный песок 20 см. слоем насыпать на дно;

— плоды выкладывают в ряд, просыпают песком и так каждый ряд;

— ящики ставят к стене, соблюдая расстояние между ними.

4. В пленке. В любой ящик укладывают кусок полиэтиленовой пленки по диагонали, так чтоб получился конвертик. На один край укладывают плоды, а вторым краем прикрывают.

5. В пакетах. В обычные полиэтиленовые пакеты укладываем яблоки, не завязывая, опускаем в хранилище. После нескольких дней, когда плоды охладились, можно пакеты завязать. Нюанс этого способа – нужно следить, чтоб не образовывался конденсат на кульке и плоды не начали гнить.

6. На стеллаже. Самыми удобными будут стеллажи с выдвижными ящиками. Расстояние от потолка до стеллажа – 25-30 см., а между ящиками и до пола – 20 см. На верхних полках хранятся плоды, которые в первую очередь будут использованы. Потому что температура обычно внизу ниже, нежели наверху.

7. В ящике. Используют ящики из картона и дерева. Дно простилают таканью или бумагой. Аккуратно укладывают яблоки друг на друга. Следят, чтоб плодоножки не повреждали соседние яблоки. Ящики заполняются до самого верха и ставятся друг на друга. Можно на видимом торце ящика для удобства написать сорт и размер плода.

8. В контейнере. Для хранения очень объемного урожая используют контейнеры из дерева. Но такой способ не слишком удобный, потому что нужно делать перекрытия или пересыпать слои. Это делается, чтоб одно гнилое яблочко не заразило весь контейнер, и верхние ряды не придавили своей массой нижние.

9. В траншеях. Если помещение для хранения отсутствует, то можно хранить в траншеях, выкопанных на участке. Только этот способ подходит для теплой зимы (до – 20), а иначе яблоки вымерзнут. Процесс закладки:

— яблоки укладывают в холщевые мешки или пакеты, плотно завязывают;

— в выкопанную заранее траншею кладут мешки на расстоянии 20-25 см. друг от друга, чтоб при выкапывании не задеть соседний;

— отметьте месторасположение мешка, привязанной к началу палкой;

— чтоб отпугнуть грызунов в траншею положите веточку хвои;

— присыпьте грунтом и прикройте листьями или ветками. Выкапывайте мешки по надобности.

Такой метод позволяет на дольше время сохранить плоды свежими.

10. В квартире. Если у городских жителей нет погреба, то можно хранить в гараже, балконе, или самой квартире. Заполните плодами целлофановые или бумажные пакетики до половины и закройте. На пакете сделайте надрез в 7-10 см., чтоб яблоки дышали.

При правильном выборе места и способе хранения ваш прекрасный урожай яблочек сохранит свой вкус и свежесть до следующего сезона.

Читайте также: Как правильно хранить лук

— присыпьте грунтом и прикройте листьями или ветками. Выкапывайте мешки по надобности.

Как сохранить яблоки свежими всю зиму?

О том, что яблоки можно хранить в свежем виде всю зиму, слышали, наверное, все. Весь секрет в том, чтобы выбрать нужный сорт, создать оптимальные условия хранения, ну и конечно, аккуратно снять плоды с дерева, не повредив их.

В средней полосе России для длительного хранения пригодны яблоки таких сортов, как Богатырь, Уэлси, Мелба, Северный синап, Жигулевское, Антоновка и ряд других. Из южных сортов хорошо хранятся зимой Макинтош, Джонатан, Ренет Симиренко, Старкинг, Старкримсон, Голден Делишес.

Существует несколько разных способов хранения свежих яблок зимой. Прежде чем уложить яблоки на хранение, протрите каждое из них тряпочкой, смоченной глицерином, или заверните в бумагу. При хранении яблок соблюдайте следующие условия: не храните их вместе с сильно пахнущими продуктами – луком, чесноком, картофелем, поддерживайте влажность воздуха 85–90% – если она будет ниже, плоды быстро завянут. Лучше всего хранить яблоки при нулевой температуре.

Прежде чем уложить яблоки на длительное хранение, желательно осторожно протереть каждое из них тряпочкой, смоченной глицерином, или завернуть каждый плод в тонкую бумагу. Обычно яблоки укладывают на хранение в ящики или картонные коробки, пересыпав плоды песком, опилками, торфяной крошкой, стружками. Иногда их заворачивают в газетную бумагу или раскладывают в хранилище вместе с картофелем. Получается двойной эффект: и картофель не прорастает, и яблоки не сморщиваются. При хранении яблок необходимо соблюдать следующие условия: не хранить их вместе с сильно пахнущими продуктами – луком или чесноком; поддерживать влажность воздуха в помещении не менее 85–90%, чтобы плоды не вяли; оптимальная температура хранения яблок – около нуля градусов.

Можно хранить яблоки прямо в саду, в яме глубиной 40-50 см. Естественно, что в зависимости от климатических условий той местности, где вы живете, яма для зимнего хранения яблок может быть глубже или, наоборот, мельче. Яблоки складывают в целлофановые мешки, завязывают их и укладывают на дно ямы. Чтобы уберечь яблоки от грызунов, мешки обкладывают ветками можжевельника или ели, а затем засыпают землей. Над ямой ставят палку, чтобы не забыть, в каком месте надо копать, если очень захочется отведать свежих яблочек. И действительно, при таком способе хранения яблоки по вкусу и виду напоминают свежесобранные.

О том, что яблоки можно хранить в свежем виде всю зиму, слышали, наверное, все. Весь секрет в том, чтобы выбрать нужный сорт, создать оптимальные условия хранения, ну и конечно, аккуратно снять плоды с дерева, не повредив их.

Как сохранить свежие яблоки на зиму? Сколько времени яблоки будут свежими?

У нас на даче сорта яблок разные. Ранний сорт Дочь Папировки, Июльское Черненко, эти яблоки созревают в июле, рассчитаны на то, чтобы их употребляли сразу, потому что они рассчитаны на хранение не больше недели, или две недели в условиях холодильника.

Есть яблони осенних сортов, например, Жигулёвское, Спартак, которые можно и есть осенью и немного дольше хранить.

А вот зимние сорта Макинтош, Кутузовское, Спартан созревают в октябре и хранятся почти всю зиму. Мы не оборачиваем яблоки бумагой, не перекладываем их соломой, это слишком хлопотно, когда кладется на хранение 5-7 ящиков. Муж зажигает серную шашку в погребе за 2 недели до закладки урожая. Пластиковые ящики, которые мы брали выброшенными около Магнита, промываются шлангом, сушатся на заборе очень хорошо.

Яблоки собираем только с дерева очень аккуратно, складываем бережно. Отвозим в погреб и ставим ящики друг на друга. Все. Так и хранятся. Никаких серьёзных отходов не припоминаем. Рекорд хранения был до 21 июня.

Есть яблони осенних сортов, например, Жигулёвское, Спартак, которые можно и есть осенью и немного дольше хранить.

Способы сохранения яблок на зиму свежими

Настала сама пора, чтобы задуматься о том, как сохранить яблоки на зиму свежими. Даже в условиях городской квартиры это возможно, особенно, если имеется балкон. Вкуснее собственных яблок ничего не может быть, в магазине зимой продаются привозные варианты, напичканные нитратами и отличающиеся минимальным вкусом.

Прежде всего, стоит отметить, что не каждый сорт яблок можно успешно хранить в течение длительного времени. Это должны быть поздние осенние сорта с толстой кожурой (к примеру, Пепин шафранный, Антоновка, Джонатан и другие). Важно, чтобы плоды, которые будут отложены на хранения, были аккуратно сняты с веток, а не упали. На яблочках не должна быть вмятин, трещин, царапин или любых других повреждений. Вы уже знаете, как отдыхаем на ноябрьские праздники в 2020 году?

О чем важно помнить:

• Зимние сорта яблок будут храниться в несколько раз дольше. Так что, не стоит заниматься заготовкой тех плодов, которые для этого попросту не подходят: лучше скушать их в сезон и получить максимум полезного от этих плодов.
• Соблюдать сроки сбора плодов. Лучше сорвать те яблочки, которые еще не успели дозреть, чем пытаться сохранить на зиму свежими переспевшие плоды.
• Яблоки нужно правильно срывать, не отрывать плодоножку. Плод зажимается ладонью, потом легонько прокручивается и вместе с плодоножкой снимается с ветки.
• Собирать яблочки нужно только в сухую и солнечную погоду.
• Еще раз отдельным пунктом подчеркнем, что плоды нужно именно срывать, а не стряхивать с дерева.

Сортировка плодов

Когда яблочки правильно собраны с дерева, их нужно перебрать еще раз. Крупные плоды нужно хранить зимой с крупными, от всех порченных яблок избавиться нужно еще на этапе сортировки (они подойдут для зимних компотов, варенья и других заготовок). Можно сделать из негодных для зимнего хранения яблок компот из сухофруктов: польза или вред.

Как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях

В ящиках с песком

Если дома имеется застекленный балкон, то на нем яблоки можно будет хранить в ящиках с песком. Песок также можно заменить торфом, сухими опилками. Важно правильно разложить плоды. Выбирается сухой сосуд, куда высыпается 20 см песка. Далее выкладываются яблоки, чтобы у каждого было свое место. Засыпать слой яблок песком, потом снова выложить слой фруктов. Верхним завершающим слоем должен быть песок.

Совет! Если на балконе слишком холодно, а такое может быть даже на застекленной лоджии в сильные морозы, нужно сверху прикрыть ящик теплыми старыми одеялами.

Вместе с картошкой

Еще один вариант, как сохранить яблоки на зиму свежими в квартире на балконе – это положить их вместе с картошкой. В таком приятном соседстве они будут долго оставаться не только вкусными, но и красивыми. Хранить овощи можно при температуре 3-6 градусов тепла, а влажность воздуха должна быть в пределах 80-90%. Яблоки и картошка — прекрасные продукты для экономного праздничного меню.

Полиэтиленовые пакеты

Еще один интересный вариант, как сохранить яблоки на зиму свежими в холодильнике в обычной городской квартире. Нужно просто сложить плоды в чистые полиэтиленовые пакеты. Но, конечно, для хранения большого урожая такой способ не подходит.

Как вариант, каждое яблоко можно заворачивать в кусочек плотной чистой бумаги и выкладывать слоями в ящик. Тут важно, чтобы кожурой яблоки не соприкасались друг с другом. Хранить яблоки в таком виде можно только в прохладном месте.

Вне зависимости от того, как сохранить яблоки на зиму свежими, какой способ выбран, плоды придется периодически перебирать. От яблочек, который еще держат форму нужно оперативно отселять те плоды, которые начали портиться.

Интересно! В районах с жарким климатом принято складывать яблоки в пакеты, а потом закапывать их на зиму в землю. Выкапываются плоды по мере необходимости. Но для северных районов страны такой способ не подходит, ведь землю зимой там невозможно вскопать. Яблоки можно найти даже в постных рецептах без масла.

В общей, выбирайте подходящий для себя способ, как сохранить яблоки на зиму свежими в условиях обычной городской квартиры. Как видно, это возможно и имеется не один вариант такого сохранения плодов на зиму. Если у вас имеются свои способы, с радостью выслушаем советы и рекомендации в комментариях к этому материалу.

Как вариант, каждое яблоко можно заворачивать в кусочек плотной чистой бумаги и выкладывать слоями в ящик. Тут важно, чтобы кожурой яблоки не соприкасались друг с другом. Хранить яблоки в таком виде можно только в прохладном месте.

Способы сохранения яблок на зиму свежими

• Сохранить
• Я приготовил(а)
• Оценить
• Распечатать

Опытные садоводы, собирая каждый год большой урожай яблок, знают секреты, как длительнее время хранить эти фрукты. Имеются различные методики, помогающие даже зимой сохранять яблочки в свежем виде. Можно ознакомиться с основными вариантами, чтобы определить, какой из них подходит в каждом конкретном случае.
Сразу нужно понять, что в таком деле, как сохранить яблоки на зиму свежими, крайне важен сорт. Один сорта яблок могут храниться вне зависимости от выбранного способа долго, не теряя своего отличного внешнего вида и вкусовых свойств. Другие сорта, чтобы бы с ними не делали, потеряют вкусовые качества и внешний вид.

То есть, сорта яблок второго вида нужно всегда кушать сразу после того, как они собраны. Что касается более стойких сортов, то такие яблони специально выращивают для будущего хранения на несколько месяцев и более.

Интересно! На то, как хорошо будут храниться яблочки зимой, влияют удобрения, используемые при их выращивании. Если было дано много азотных удобрений, то плоды перестанут быть упругими, и будут храниться в течение меньшего времени. От преизбытка фосфатных удобрений, яблоки начинают становиться грубыми. Недостаток кальция приводит к потемнению мякоти, а вот калийные удобрения улучшают окраску каждого плода.

О правильном сборе

В деле, как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях, мы уже выяснили, все начинается с правильного выбора сорта. Далее важно то, как огородник будет собирать урожай. Нужно обязательно срывать плоды с дерева, причем, аккуратно, не сжимая их сильно пальцами. Для зимнего хранения отбираются не мятые, не поцарапанные плоды.

Плодоножки отрывать не стоит. После сбора ягоды аккуратно уложить в ящики, не бросать. Ведь, если чуть-чуть только бросить яблоко или надавить на него, появятся вмятины, которые процесс длительного зимнего хранения плодов просто сведут на «нет».

Совет! Срывая с дерева, яблоко нужно брать всей ладонью. Плод, захватив его, нужно будет немного приподнять и прокрутить. Тогда яблоки получится снять вместе с плодоножкой и максимально бережно.

Собирать плоды нужно начинать с нижнего яруса, постепенно двигаясь к верхушке дерева. Сбор урожая проводить только в сухую и теплую погоду. Понятное дело, что лишняя влажность не пойдет на пользу длительному хранению.

Сортировки урожая

Когда яблоки собраны, нужно будет их предварительно рассортировать. Плоды проще всего поделить на крупные и средние, мелкие. Если имеются плоды с повреждениями, то они откладываются в сторону для консервации или поедания в ближайшие дни.

Дольше будут сохраняться те плоды, которые собраны уже с взрослых деревьев. Дело в том, что молодые яблони чаще болеют и подвергаются воздействию различных паразитов. Лучше хранятся зимой плоды с наружной стороны самого дерева, ведь в процессе роста именно они получают максимум энергии тепла от солнечных лучиков.

Совет! Высокая t и повышенная влажность в период созревания негативно влияют на способность яблок долго лежать зимой. Так что, летом не стоит слишком часто и обильно поливать деревья.

Способы сохранения яблок надолго

Выше уже отмечалось, что есть различные способы, как сохранить яблоки на зиму свежими в холодильнике. Конечно, хорошо, если для хранения можно подготовить специальное помещение с температурой 0-3 градуса тепла, с влажностью воздуха не более 90%.

Важно! Если температура хранения слишком высокая, то яблоки начнут желтеть. Чтобы обеспечить лучшие условия хранения, стены помещения следует побелить, а для обработки пола используется жел. купорос.

Но, конечно, не всегда есть возможность хранить яблоки в подвале, особенно, когда речь идет о городской квартире. При хранении плодов дома, их рекомендуется натереть воском или смазать жиром. Потом уже окунуть в расплавленный воск. Это защитит урожай от вредителей.

Наиболее распространенный способ, как сохранить яблоки на зиму свежими в квартире на балконе – это каждый плод обернуть в чистую бумагу и уложить в сухую тару вверх плодоножками. Ящики должны быть водостойкими. Можно каждый слой яблок дополнительно перекрывать соломой или деревянной стружкой.

Также можно хранить яблоки в фанерном ящике с песком. На дно ящика высыпать 20 см песка, плотно уложить слой яблок. Потом снова насыпать песок и снова укладывать яблоки. При таком хранении плоды можно сохранить свежими и сочными вплоть до мая.

Это наиболее распространенные и удачные способы, как сохранить яблоки на зиму свежими. Кроме погреба и подвала есть множество вариантов, которые помогают эти плоды сохранять достаточно долго в условиях обычной городской квартиры.

Дольше будут сохраняться те плоды, которые собраны уже с взрослых деревьев. Дело в том, что молодые яблони чаще болеют и подвергаются воздействию различных паразитов. Лучше хранятся зимой плоды с наружной стороны самого дерева, ведь в процессе роста именно они получают максимум энергии тепла от солнечных лучиков.

07 Июл 2019      foodhranenie         347      

Похожие записи
• 
  Можно ли пить кокосовое молоко из банки после срока годности
• 
  Должен быть при открытии банки хлопок
• 
  Можно оставить мытые грузди до утра
• 
  Глазурь чтоб быстрее высохла