Как Лучше Сохранить Лук Зеленый На Зиму
Содержание
- Четыре способа сохранить зеленый лук на всю зиму
- Подготовка зеленого лука к сохранению
- Заморозка зелени
- Засолка зеленого лука
- Зелень в масле
- Сушка зеленых растений
- Как правильно сохранить зеленый лук на зиму: правила и способы заготовки
- Оптимальные условия и сроки хранения
- Как сохранить зеленый лук свежим: способы хранения в холодильнике
- В стеклянной таре
- В полиэтиленовом пакете
- Как сохранить луковую зелень на зиму
- Советы и рекомендации
- Как сохранить зеленый лук на зиму?
- Хранение лука в домашних условиях
- Свежие статьи о саде и огороде
- Хранение лука в холодильнике
- Хранение зеленого лука в полиэтиленовом пакете
- Свежие статьи о саде и огороде
- Заморозка зеленого лука
- Засолка зеленого лука
- Свежие статьи о саде и огороде
- Как сохранить зеленый лук свежим, замороженным, соленым, сушеным в холодильнике и без
- Правила подготовки
- В свежем виде
- Оригинальный способ
- Другие способы
- Как лучше сохранить лук зеленый на зиму
- Как сохранить зеленый лук на зиму
- Как сушить зеленый лук на зиму
- Как засолить зеленый лук на зиму
- Как заморозить зеленый лук на зиму
- Зеленый лук: как сохранить перо свежим на зиму в домашних условиях?
- В свежем виде
- Засаливание и закваска
- Основные правила
- Оптимальные условия и сроки
- Заготовка зелени
- Как хранить лук
- Как правильно хранить лук зимой
- Где хранить лук
- Как хранить лук в квартире
- Как хранить лук порей
- Как хранить зеленый лук
- Смотрите также:
- Как заморозить зеленый лук на зиму
- Заморозка зеленого лука на зиму в домашних условиях
- Как заморозить зеленый лук в морозилке
- Как заготовить и сохранить зеленый лук на зиму
- Подготовка зеленого лука для хранения
- Хранение зеленого лука в холодильнике
- В полиэтиленовом пакете
- В стеклянной таре
- Заморозка зеленого лука
- Сушка зеленого лука
- Засолка зелени
- Как заквасить зеленый лук
- Зелень в масле
- Можно ли замораживать зеленый лук на зиму (как сохранить свежим)?
- Способы хранения заготовки
- Заморозка зеленого лука на зиму без тепловой обработки
- Как заморозить лук на зиму методом бланширования
- Консервация зелени
Четыре способа сохранить зеленый лук на всю зиму
Подготовка зеленого лука к сохранению
Чтобы растение хранилось не менее 3х месяцев, нужно правильно его срезать и вымыть. Подготовка продукта имеет несколько этапов:
- нужно выбрать длинные, ярко-зеленые перышки без внешних повреждений;
- если кончики высушены или есть другие повреждения, их необходимо удалить;
- растение нужно промыть под проточной водой, чтобы убрать остатки земли и пыли;
- после мойки лук нужно обсушить с помощью полотенца;
- зеленые листочки лучше порезать, в таком виде использовать растение удобнее.
Каждая хозяйка сама должна решить — крупно или мелко шинковать заготовку. Это зависит от вида блюд, в которых будет использоваться. Например, для супов или борщей можно использовать средний размер кусочков, а для соусов подойдет мелкая нарезка.
Заморозка зелени
Замороженная зелень удобна в применении. Ее не нужно размораживать перед применением, она не содержит соли или масла, поэтому может применяться без ограничений. Хранится продукт в морозильной камере до 12 месяцев.
Мелко нашинкованную зелень раскладывают в формочки для льда. Можно применять и другие емкости, например, небольшие чашечки или формы для выпечки. Заполнить их зеленью нужно на треть, остальное залить водой и поставить в морозилку. Потом готовы кубики аккуратно вынимают, складывают в пакет или контейнер и применяют по необходимости.
Существует и другой способ заморозки:
- зеленые побеги режут на кусочки;
- опускают на 3-4 минуты в кипящую воду;
- вынимают из кипятка, дают стечь;
- выкладывают в пакет или другую емкость;
- ставят в холодильник.
Этот метод очень прост, но лучше создавать несколько емкостей для лука, чтобы для приготовления не размораживать большой объем.
Засолка зеленого лука
Для засолки зелени требуется 1 кг лука и 200-250 грамм соли. Очень важно чтобы в банку с заготовкой не попала вода, поэтому перед созданием блюда нужно листочки хорошо просушить, разложив на бумаге или полотенце. Рецепт засолки очень прост:
- лук шинкуется на кусочки среднего размера (1 см);
- трава смешивается с половиной соли;
- получившаяся масса слоями в 2-3 см выкладывается в банку, пересыпается оставшейся солью;
- сверху зелень тоже нужно засыпать солью.
Использовать зеленые листья, заготовленные таким образом, можно только через 2-3 недели. За это время листья дадут сок и хорошо замаринуются. Срок хранения зелени в таком виде — 6-7 месяцев.
Зелень в масле
С помощью подсолнечного или оливкового масла тоже можно сохранить зелень. Этот способ хорош только в том случае, если в холодильнике есть место для хранения емкости с заготовкой. Замораживать можно не только зеленый лук, но и смесь петрушки, укропа и других видов полезной травы. Как сохранит лук на зиму? Рецепт прост:
- зелень моется и сушится, чтобы не было жидкости;
- траву режут, размер значения не имеет;
- получившуюся массу выкладывают в стеклянную банку;
- заполнить емкость нужно на ¾;
- потом траву заливают маслом, перемешивают;
- сверху смеси еще наливают масло и закрывают капроновой крышкой.
Минус этого рецепта в том, что нельзя использовать зеленый лук без масла, и это неуместно для некоторых блюд. Но зато храниться заготовка не меньше 6 месяцев, а зелень сохраняет все питательные компоненты.
Сушка зеленых растений
Сохранить зелень можно и в высушенном виде. Для этого ее промывают, режут и выкладывают на белую бумагу. Важно поместить заготовку в теплое помещение, где лук подсохнет. Стоит избегать прямых солнечных лучей, чтобы не разрушились питательные вещества. Для этого можно накрыть зеленые побеги сверху тоже белой бумагой.
Готовность зелени определяется по ее ломкости, когда она будет легко крошиться в руках, его можно пересыпать в банки и хранить в обычном шкафу при комнатной температуре. Обычно время заготовки 5-7 дней. Рекомендуется не смешивать несколько видов зелени, а размещать их в отдельные емкости.
Зеленый лук — это отличная добавка во многих кулинарных шедеврах. Сохранить зеленый лук на зиму не сложно, но максимальное количество полезных веществ все-таки в натуральном продукте. Поэтому выращивать лук стоит круглый год, ведь сделать это можно даже на подоконнике.
Минус этого рецепта в том, что нельзя использовать зеленый лук без масла, и это неуместно для некоторых блюд. Но зато храниться заготовка не меньше 6 месяцев, а зелень сохраняет все питательные компоненты.
Как правильно сохранить зеленый лук на зиму: правила и способы заготовки
Зеленый лук часто применяют для приготовления различных блюд и добавляют в салаты. Летом его покупают пучками или просто срывают с грядок. Но есть и множество рецептов, как можно сохранить зеленый лук на зиму. Такие заготовки не отнимают много времени, но позволяют иметь под рукой полезный витаминный продукт круглый год.
Оптимальные условия и сроки хранения
Зеленые перья лука – продукт нежный и скоропортящийся. Если их в ближайшее время после сбора не использовать по назначению, они быстро утратят свежесть. В теплом сухом помещении они скоро завянут, пожелтеют. Во влажной среде начнут гнить. Но если перья немного подготовить и создать определенные условия, то можно без труда продлить сроки их употребления.
Свежим зеленый лук может оставаться от 2 недель до 1, 5 месяцев, если его держать при температуре от 1 до 8 °C. Идеально для этого подходит холодильник. Зеленые перья для хранения таким способом можно закладывать в любое время.
Чтобы сделать заготовки зеленого лука на зиму, его консервируют. Все это время хранят в закрытых банках при температуре от 5 до 10 °C. Годным к употреблению такой продукт остается на протяжении 6 месяцев. Держат консервированные овощи в холодильнике, на балконе. Жители частных домов сберегают банки в условиях подвала.
Еще дольше хранится свежий лук после термообработки. Зелень можно заморозить или высушить. В первом случае для хранения используют морозильную камеру холодильника. При хранении при температуре в -18…-20 °C готовить блюда с зеленым луком можно на протяжении 6-12 месяцев. При хранении в обычной морозилке время использования будет меньше – до 3-4 месяцев.
Дольше всего можно сохранить этот продукт в сушеном виде. Идеальными для него являются комнатные условия, минимальная влажность и хорошая вентиляция. Хранят сушеный лук, как правило, на кухне, в столе или подвесных шкафах. Обязательным для сбережения таких продуктов считается отсутствие света. Сушка зеленого лука дает возможность пользоваться заготовкой до 2 лет.
Как сохранить зеленый лук свежим: способы хранения в холодильнике
На несколько недель дольше обычного сохранить зеленый лук свежим помогут несколько хитростей. Если просто поместить его в холодильнике, эффекта не будет. Стоит позаботиться о правильной «упаковке». Хранить луковую зелень в холодильнике можно по-разному.
В стеклянной таре
Этот способ хорошо подходит для сохранения молодого лука с коротким зеленым пером. Понадобятся чистые сухие стеклянные банки, достаточно высокие, чтобы туда поместились все растения целиком. Сгибать или ломать их нельзя. Это приведет к быстрой порче продукта.
Зеленый лук перед тем, как положить для сбережения не моют вообще, либо хорошо просушивают, чтобы на нем не оставалась влага. Его аккуратно складывают в банку и закупоривают крышкой. Заготовку отправляют в холодильник, где и держат до того момента, когда она понадобится. Сохранить зеленый лук свежим в холодильнике с помощью этого способа получится в течение 1 месяца.
В полиэтиленовом пакете
Не менее удачный вариант хранения луковой зелени заключается в том, чтобы свежие растения положить в обыкновенный пакет из полиэтилена и отправить его в холодильник. Чтобы они не пропали, а оставались свежими как можно дольше, они должны быть:
- здоровыми;
- без следов заболеваний и повреждений, оставленных вредителями;
- без желтых, сухих листьев и грязи.
Перед закладкой на хранение луковицы и перья необходимо остудить, положив их в холодильник, а уже после складывать в пакет и завязывать. Так под пленкой не станет образовываться конденсат, а значит, зелень будет лежать дольше. Хранить зеленый лук в пакете в холодильнике можно до 1,5 месяцев.
Как сохранить луковую зелень на зиму
Заготовка лука на зиму может происходить разными способами. Все зависит от количества сырья, потребности в запасах и имеющихся условиях для сбережения продукта. Для длительного сбережения овощи сушат, консервируют или замораживают.
Это простой и эффективный способ хранения луковой зелени зимой. Для приготовления заготовок овощи промывают, хорошо просушивают и нарезают соломкой длиной 3-5 см. Подготовленное сырье укладывают достаточно толстым слоем на поддоны, застеленные пергаментной бумагой, чтобы зелень не потемнела. Сушат в духовке с приоткрытой дверцей при регулярном помешивании. Поддерживают температуру в районе 50 °C. Среднее время сушки занимает около 2-3 часов. Высушенный продукт складывают в тканевые или бумажные мешочки, хранят в жилом помещении.
Сушат зеленый лук на зиму и в электросушилках, а также на воздухе, в защищенном от прямых солнечных лучей месте, прикрыв от насекомых сеткой или марлей. Если на улице жарко, заготовка становится готова за 2-3 дня. В аэрогриле при расположении на самой верхней решетке и температуре 60-70 °C для полного высушивания потребуется 20-30 минут.
Очень удобна и не требует много времени засолка зеленого лука. Такую заготовку можно добавлять во множество блюд. Помытый, высушенный и нарезанный небольшими кольцами лук просто перемешивают с солью и складывают в подготовленные стерилизованные банки. На 1 кг сырья расходуют 1 стакан соли. Банки закрывают пластиковыми крышками. Часто в заготовки добавляют и другую зелень: базилик, укроп, петрушку. Получается отличная смесь для первых и вторых блюд.
Очень востребованным у современных хозяек является способ заморозки продуктов на зиму. Зелень, и лук в том числе, – не исключение. Самый простой вариант заморозки состоит в том, чтобы мелко нарезать предварительно промытый и высушенный от воды продукт, сложить его в контейнер и хранить в морозилке. Подойдут также и обычные пакеты, или специальные с застежкой.
Замораживают зеленый лук на зиму и в ледяных кубиках. Нарезку раскладывают в формочки, заливают чистой холодной водой и отправляют в морозилку. Через 1-2 дня вынимают ненадолго из хранилища, вытаскивают из формочек, складывают в пакеты и помещают обратно в морозилку. Используют замороженный лук сразу, не размораживая добавляют в горячую пищу, в блюдах он почти ничем не уступает свежему с грядки.
Такие заготовки хороши возможностью разностороннего применения. Луковую зелень можно использовать для блюд, а масло для заправки салатов. За время сберегания продукта оно приобретает специфический запах и вкус, что только добавляет пикантности блюдам.
Для приготовления лук промывают, предварительно удалив старые желтые перья и срезав корешки с донцев. Зеленые перья просушивают и нарезают мелкими кольцами. Складывают заготовку в чистые стерильные небольшого объема банки. Засыпают нарезку плотно, сверху заливают любым растительным маслом. Банки закрывают крышками. Готовый продукт хранят до и в период использования в холодильнике, подвале, на балконе.
Советы и рекомендации
Хранить зелень лука дома довольно просто, если придерживаться следующих рекомендаций.
- Для заготовки лука, который будет лежать в холодильнике, стоит выбирать растения, только что сорванные с грядки. Они не должны иметь следов увядания, болезней, загнивания. Для консервирования и переработки подойдет любой лук. Проблемные места достаточно вырезать ножом, а остальные части можно использовать.
- Если овощи предварительно промывают для приготовления заготовок на зиму, их после хорошо просушивают. На перьях не должно оставаться влаги. Мокрое сырье хранится плохо и быстро пропадет.
- Дольше хранится свежий лук, когда к нему не проникает воздух – сохранить продукт в первоначальном виде помогают фитонциды.
- Замораживать овощи лучше небольшими порциями. Идеально такими, которые подходят для одного использования. Этот продукт теряет свой внешний вид и вкусовые свойства, если его несколько раз подряд замораживать и размораживать. Да и пользоваться такой заготовкой удобнее, чем каждый раз отламывать кусочки от большой глыбы замерзшего лука.
- Консервированный продукт лучше готовить в небольшой таре, чтобы можно было быстрее его использовать. Отлично для этого подойдут банки объемом в 0,5 л или еще меньше. Так заготовка максимально сохранит присущий луку вкус.
- Удобнее всего выбирать сразу несколько вариантов заготовки луковой зелени. Так удастся сохранить гораздо больший объем лука, чем при использовании одного способа и хватит его на целую зиму.
Очень удобна и не требует много времени засолка зеленого лука. Такую заготовку можно добавлять во множество блюд. Помытый, высушенный и нарезанный небольшими кольцами лук просто перемешивают с солью и складывают в подготовленные стерилизованные банки. На 1 кг сырья расходуют 1 стакан соли. Банки закрывают пластиковыми крышками. Часто в заготовки добавляют и другую зелень: базилик, укроп, петрушку. Получается отличная смесь для первых и вторых блюд.
Как сохранить зеленый лук на зиму?
Свежий лук богат на полезные микроэлементы. В замороженном, сушеном виде он сохраняет меньше полезных веществ, но как минимум способен улучшить вкус пищи. Поэтому есть смысл заготовить зелень лука на зиму. Ниже мы приведем основные рецепты заготовки зеленого лука.
Хранение лука в домашних условиях
Овощ может прекрасно храниться в деревянных, пластмассовых или картонных ящиках, но их высота не должна превышать 30 сантиметров. Кроме того, обязательно понадобятся вентиляционные отверстия. Мешки также не должны быть слишком большими. Тару можно разметить прямо под кроватью, убрать в кладовку или на лоджию.
Свежие статьи о саде и огороде
Например, сушка. Как хранить лук в домашних условиях этим необычным способом? С овоща нужно счистить чешую, нарезать толстыми колечками, разобрать на отдельные кольца и выложить на сито. Сушить при 50-60 градусах в духовом шкафу в течение 3-4 часов. Сушеный лук хранить в стеклянной или жестяной, плотно закрывающейся банке.
Их очищают, моют, укладывают в засолочную тару и засыпают по вкусу перец горошком и лавровый лист. Затем готовят 10-процентный рассол, заливают лук и устанавливают гнет. Лук солится в течение недели, затем раскладывается банки и хранится в холодильнике или погребе.
Хранение лука в холодильнике
Еще один хороший метод сохранить зелень свежей – это заморозить ее. Предварительно вымытые и обсушенные перья растения помещают в специальные мешки и контейнеры для хранения в морозилке. Обыкновенные пакеты здесь не подойдут, так как при низких температурах становятся очень хрупкими.
Предпочтительно помещать лук в пакеты мелко нарезанным – в этом случае можно будет использовать необходимое количество для приготовления блюд. Секрет: прекрасно подойдут для хранения измельченного зеленого лука в морозилке пластиковые бутылки. Только предварительно их следует хорошо вымыть и высушить.
Как видите, существует много способов, как надолго сохранить зеленый лук свежим в холодильнике. Вам остается просто выбрать один из приведенных способов хранения и проверить, насколько он действенен.
Хранение зеленого лука в полиэтиленовом пакете
Чтобы сохранить зелёный лук таким, каким он был сорван с грядки, поступают следующим образом:
- Очищают корешки от земли.
- Удаляют пожелтевшие перья.
- Лук аккуратно обтирают мягкой тряпочкой. Перед хранением его не моют, так как во влажном виде он хранится хуже.
- Складывают его в полиэтиленовый пакет и закрывают. В нескольких местах делают проколы для вентиляции воздуха. Хранят в нижнем отсеке холодильника.
Если лук был грязный и его всё-таки помыли, то поступают по-другому.
- Вымытый лук выкладывают на полотенце и просушивают в течение 15 минут.
- Затем заворачивают его в хорошо впитывающую воду бумагу или плотную бумажную салфетку, которая не расползётся от влаги.
- Этот свёрток помещают в полиэтиленовый пакет, который неплотно закрывают. Хранят в холодильнике.
Следующий способ хорош в том случае, если у зелёного лука неповреждённые корни и перья.
Свежие статьи о саде и огороде
- Лук аккуратно моют и удаляют пожелтевшие перья.
- Собирают лук в пучок и обёртывают его нижнюю часть вместе с корешками влажной тканью, а затем и бумагой, чтобы ткань не высохла.
- Помещают пучок в полиэтиленовый пакет и убирают в холодильник.
Заморозка зеленого лука
Как заморозить зеленый лук на зиму? Прежде всего, нужно проверить температуру в вашей морозильной камере. Заморозка зелени возможна только при -18-22 градуса. При такой температуре в ней сохраняются все полезные вещества. Преимуществом способа является его удобство. Замороженный продукт не нужно размораживать перед использованием, и в нем нет соли.
Замораживать можно только тщательно вымытые и вытертые перья. Их режут на кусочки, помещают в небольшую чашку или форму для выпечки, заливают водой и ставят в морозильную камеру.
Замораживать лук можно и другим способом. Каждое перо режут на мелкие кусочки, погружают в кипяток на несколько минут, вынимают и ставят в пакет или другой сосуд, после чего помещают в морозилку. Срок хранения замороженного зеленого лука составляет 10-12 месяцев.
Засолка зеленого лука
Для приготовления этого рецепта стоит выбирать сочные побеги, можно выбрать и молодые и достаточно зрелые. Мякоть моют, перебирают, режут на кусочки длиной 2-3 сантиметра;
В отдельной емкости необходимо тщательно перемешать соль и порезанную зелень. Смесь необходимо тщательно перетереть, лучше всего, перетирать прямо руками, только осторожно, мякоть ядреная и может повредить нежную кожу рук. Можно немного помять смесь ложкой, чтобы масса получилась более сочной;
Емкости проще всего подготовить таким образом: их промыть с содой, хорошо ополоснуть чистой водой, поставить в духовой шкаф, включить духовку и нагреть до 100 градусов, банки подержать при этой температуре 15-20 минут и выключить духовку. Таким способом можно стерилизовать одновременно несколько банок, что удобно и значительно сокращает время стерилизации. Емкости можно подготовить за несколько часов до приготовления и просто отставить их в сторонку, обязательно накрыв чистой тканью;
В подготовленные банки уложить нарезанную мякоть, утрамбовать так, чтобы поверхность смеси была залита соком зелени. Только при выделении достаточного количества сока можно переходить к следующему этапу приготовления;
Свежие статьи о саде и огороде
Смесь полить растительным маслом, масло должно полностью покрыть поверхность смеси;
Закрутку закрывают капроновыми или железными завинчивающимися крышками. Хранить такую смесь нужно в прохладном месте очень продолжительное время. При большом количестве такой заготовки зелени хватит на все зимнее время вплоть до следующего урожая.
- Очищают корешки от земли.
- Удаляют пожелтевшие перья.
- Лук аккуратно обтирают мягкой тряпочкой. Перед хранением его не моют, так как во влажном виде он хранится хуже.
- Складывают его в полиэтиленовый пакет и закрывают. В нескольких местах делают проколы для вентиляции воздуха. Хранят в нижнем отсеке холодильника.
Как сохранить зеленый лук свежим, замороженным, соленым, сушеным в холодильнике и без
Свежая зелень придает нашим блюдам неповторимый вкус и весенний аромат, обогащает их витаминами и полезными микроэлементами. А поскольку зеленый лук является незаменимым ингредиентом многих рецептов, его хочется иметь под рукой в свежем виде как можно дольше.
Как сохранить зеленый лук на зиму
Неплохой альтернативой является сушеная или засоленная зелень, однако ее приготовление также требует определенных навыков. Давайте рассмотрим, как сохранить зеленый лук свежим в холодильнике, а также замороженным, сушеным или засоленным, чтобы всю зиму баловать себя и своих родных вкусными и полезными блюдами.
Правила подготовки
Перед тем как хранить зеленый лук, его необходимо правильно подготовить. Придерживаясь следующих рекомендаций, Вы сможете сохранить зелень в домашних условиях гораздо дольше. (В сущности, данные советы можно применять не только к луку, но и к хранению петрушки, укропа, базилика и др.).
- Прежде всего лук необходимо перебрать, оставив для хранения самые свежие и неповрежденные перья (надломленные и примятые лучше использовать для готовки как-можно быстрее).
- Если на перьях видны подпорченные или сухие кончики, их следует обрезать.
- Если у лука длинные корни — срежьте их.
- Растение лучше не мыть перед тем, как поместить в холодильник, а осторожно обтереть сухой тряпочкой.
- Если хранение зеленого лука немытым Вас не устраивает, аккуратно помойте его в тазике с водой (не под проточной струей), а затем тщательно просушите на полотенце. Сушить следует около получаса, а если хотите сократить время сушки — промокните излишки воды салфеткой и оставьте лук открытым на 15 минут.
В свежем виде
Если температура в Вашем холодильнике соответствует 3-4°С, зелень останется свежей на протяжение 2-3 недель. При температуре в 0°С ее можно сохранить свежей от 1 до 2 месяцев.
Чтобы сохранить зеленый лук свежим как можно дольше, его лучше поместить в стеклянную емкость и плотно закрыть. Однако существует маленькая хитрость: перья должны вмещаться в контейнер или банку полностью, не перегибаясь и не ломаясь. При этих условиях срок хранения зелени в стеклянной банке достигает месяца (и даже больше). Кроме того, хорошей альтернативой банке станет вакуумный пластиковый контейнер с плотной крышкой.
Хранить зеленый лук можно как в емкостях, так и в пакетах. Самый простой способ — положить растение в полиэтиленовый пакет, плотно завернуть и проделать в упаковке несколько дырочек для доступа воздуха. При условии, что перед упаковкой перья не обрабатывались водой, они пролежат так до 1,5 месяцев. Как вариант — корни растения можно намочить, обернуть влажной тряпицей и листом бумаги, после чего плотно завязать и поместить в пакет. В любом случае пакет или пленку рекомендуют сначала охладить (подержать в холодильнике), чтобы избежать появления конденсата.
Вместо полиэтилена растение можно упаковать в бумагу. Оно останется свежим до 2-3 недель, и его будет удобно разворачивать, чтобы брать понемногу по мере надобности. Предварительно растение промывают и просушивают, а затем заворачивают в плотную бумажную салфетку, на которую распыляют немного воды и кладут в холодильник. Газеты и журналы для этой цели брать не рекомендуется.
Как лучше сохранить зеленый лук зимой? Классическим вариантом является заморозка. В морозилку можно поместить целые перья в плотных пакетах, однако удобнее их предварительно нарезать. Лучше использовать специальные пакеты для заморозки, поскольку обычные могут рваться, а извлекать из них зелень не очень комфортно.
Популярный и действительно удобный вариант — засыпать кусочки лука в пластиковую бутылку. Они отлично сохраняются и их удобно высыпать из горлышка прямо в суп или на сковородку. Кроме того, размер бутылки можно легко подобрать в зависимость от объема зелени и морозилки. Еще один интересный способ — замораживать кусочки лука в кубиках льда (отдельно или в сочетании с другой зеленью). Кусочки нужно засыпать в формочки для льда, залить водой и заморозить, а готовые кубики — пересыпать в пакет и поместить в морозилку.
Оригинальный способ
Существует оригинальная альтернатива данному способу, при которой зелень заливают не водой, а оливковым маслом. Полученные таким образом кубики можно бросать в суп, салаты и другие кушанья. Вместо оливкового масла можно использовать сливочное (растопленное). Таким кубиком хорошо приправить вареный картофель, жаркое, рагу и не только.
Другие способы
Для длительного хранения зеленого лука его можно засолить в банке на зиму (на 1 кг зелени Вам потребуется 200 г соли). Банку и перья лука нужно тщательно промыть и не менее тщательно просушить (внутри не должно быть ни капли воды). Растение нарезаем на кусочки размером в 1 см, пересыпаем половиной соли и перемешиваем. Выкладываем лук в банку (слоем в 3 см) и посыпаем солью, а затем выкладываем следующий слой — и так до самого верха. Через пару недель соленье можно использовать при готовке (срок его годности составит около полугода).