Как хранить зеленые снятые помидоры

Лучше перенесут длительное хранение помидоры, если они были сорваны с куста, когда их кожица приобрела легкий молочный оттенок. Важно срывать овощи вместе с плодоножкой, поскольку это позволит уберечь томаты от проникновения паразитов и ранней порчи. Для хранения зеленых помидоров необходимо подготовить картонные коробки или деревянные ящики. Дно ящиков можно выстелить мешковиной, соломой, опилками. Плоды рекомендуется выкладывать в один ряд на подстилку, плодоножкой вверх. Снова создать защитный слой и выложить таким способом помидоры до верха ящика. Важно действовать аккуратно, чтобы плодоножки не отломились и не повредили целостность овощей. Оптимальная температура хранения помидоров составляет от 8 — 12°С.

Как хранить зеленые помидоры

Помидоры являются довольно популярным овощем во многих странах мира не только из-за своих вкусовых, но и полезных качеств. Они содержат минеральные соли калия, железа, белкового азота и витамины С, В2, В1 и фолиевую кислоту. Однако не многие знают, как хранить зеленые помидоры, чтобы продлить их период созревания.

Сроки и условия хранения

Известно, что спелые помидоры можно хранить в течение всего трех суток при комнатной температуре и не более недели в холодильнике. Хранить зеленые помидоры можно до месяца при определенных условиях при комнатной температуре. Они будут медленно дозревать.

Лучше перенесут длительное хранение помидоры, если они были сорваны с куста, когда их кожица приобрела легкий молочный оттенок. Важно срывать овощи вместе с плодоножкой, поскольку это позволит уберечь томаты от проникновения паразитов и ранней порчи. Для хранения зеленых помидоров необходимо подготовить картонные коробки или деревянные ящики. Дно ящиков можно выстелить мешковиной, соломой, опилками. Плоды рекомендуется выкладывать в один ряд на подстилку, плодоножкой вверх. Снова создать защитный слой и выложить таким способом помидоры до верха ящика. Важно действовать аккуратно, чтобы плодоножки не отломились и не повредили целостность овощей. Оптимальная температура хранения помидоров составляет от 8 — 12°С.

Следует учесть, что превышение указанной температуры значительно сократит срок хранения зеленых помидоров и ускорит созревание овощей. В то же время, очень низкая температура будет способствовать развитию различных болезней. Есть еще одна особенность, которая позволит хранить зеленые помидоры,– они очень любят сквозняки, а значит, помещение для хранения необходимо выбирать с активной циркуляцией воздуха. Следовательно, хранить зеленые помидоры в полиэтиленовом пакете не рекомендуется. Это полностью лишит овощи необходимого доступа воздуха и повысит влажность. Можно для хранения использовать корзину, подвесив которую, циркуляция воздуха будет проходить по всему ее содержимому.

Как хранить зеленые помидоры в заморозке

Овощи среднего размера необходимо тщательно промыть, обсушить при помощи полотенца, разложить одним слоем на подносе или поддоне и поместить в морозильную камеру. Не полностью замороженные помидоры необходимо быстро разложить по полиэтиленовым пакетам, удалить из них воздух, плотно завязать и заморозить окончательно.

Многие огородники пытаются спасти урожай, срывая его еще зеленым. Однако есть такие помидоры нельзя, поскольку в них содержатся опасные вещества. Придется подождать, пока помидоры покраснеют и дозреют.

Как правильно хранить зелёные помидоры до покраснения

Без томатов на кухни не обходится ни одна хозяйка. Трудно найти человека, который бы не любил эти вкусные сочные овощи. С ними делают салаты, пироги, борщовые заправки, соусы и кетчупы. Помидоры заготавливают на зиму в банках. Но нередко томаты приходится собирать еще зелеными. Почему?

Погодные условия не всегда способствуют естественному созреванию плодов. Если впоследствии затяжных дождей почва перенасытилась влагой, помидоры начнут трескаться и гнить. Также на растениях может развиться фитофтора, которая поражает и листья, и плоды. При этом томаты чернеют и становятся непригодными для употребления в пищу.

Многие огородники пытаются спасти урожай, срывая его еще зеленым. Однако есть такие помидоры нельзя, поскольку в них содержатся опасные вещества. Придется подождать, пока помидоры покраснеют и дозреют.

Складывают их в ящики с опилками или пищевой бумагой. Чем выше температура воздуха в доме, тем скорее помидоры созреют. Хозяйки любят раскладывать их на подоконниках, но это неправильно. Не следует держать помидоры под солнечными лучами. Хранят такие плоды в темном, хорошо проветриваемом месте. Как добиться того, чтобы томаты поскорее дозрели? Есть один секрет. Среди зеленых помидор надо поставить один спелый, надрезав кожицу. Созревание обеспечивает фолиевая кислота. Ее много в красных плодах.

Спелый томат можно заменить яблоком или бананом. При этом зеленые помидоры кладут в бумажный пакет и плотно завязывают. Эти фрукты выделяют этанол, который также способствует быстрому созреванию. Интересно, что большие помидоры краснеют раньше, чем маленькие. Если есть гараж или сарай, можно подвесить растения с зелеными плодами за корни.

Каждых 3 дня надо перебирать плоды, отбирать погнившие. При правильном хранении помидоры могут сохраняться до начала зимы.

В составе каждого томата много фолиевой кислоты. Увеличить ее концентрацию, чтобы овощ покраснел, довольно просто. Для этого положите вместе с зелеными один красный помидорчик, особенно хорошо, если он будет с поврежденной кожицей. Только нужно следить, чтобы хранящийся плод не испортился. При первых признаках этого процесса помидор убирается из емкости или заменяется новым.

Как хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели

Перед многими дачниками встает вопрос, как хранить зеленые помидоры, которые не успели дойти из-за резко ухудшившейся погоды. К концу лета помидорные кустики покрываются плодами, но многие просто не успевают дозреть. А если урожай удался, то нужно определиться, где хранить помидоры, чтобы они долежали до новогодних праздников?

Дозревание томатов в домашних условиях

Ускорить поспевание помидоров или хранить их зелеными – это дело вкуса каждого хозяина. Но если вам больше нравятся красные томаты, то перед закладкой на хранение важно их правильно рассортировать. Бурые или только слегка побуревшие помидоры сразу откладываются в сторону – им следует дозревать немедленно. Побелевшие — пойдут на созревание во вторую очередь, а зеленые плоды можно сохранить до самых холодов.

Если обеспечить температурный режим в пределах от +8°С до +12°С, то все процессы вызревания происходят чрезвычайно медленно. При температуре от +18°С до 21°С плоды будут созревать очень активно.

Дозревающим в домашних условиях помидорам листики и стебли обязательно нужно оборвать.

Вопреки распространенному мнению, воздействие солнечных лучей на помидоры чрезвычайно вредно – от этого они не зреют, а только портятся. Еще один отрицательный фактор – сырость. Поэтому томаты желательно держать в полной темноте и при качественном проветривании.

Если принято решение собирать опавшие плоды, среди которых бывает много зараженных фитофторой, непосредственно перед упаковкой каждый овощ следует опустить в воду, температура которой +60°С, на 2 минуты, достать и хорошенько высушить. Такие плоды выкладывают в один слой, укрывают сверху бумагой или красной (!) тканью, прячут в теплое и темное местечко.

Другая методика хранения подразумевает наличие картонных, пластиковых или деревянных ящичков. Томаты аккуратно помещают в такие ящики, дно которых выстилается бумагой. Помидоры выкладываются в один ряд, прикрываются газетками, сверху кладется еще рядок и так далее. Плодоножки каждого ряда разворачиваются в разные стороны, ящик заполняется доверху или частично. Верхний слой томатов обязательно прикрывается бумагой, ящик ставят в темное место.

В составе каждого томата много фолиевой кислоты. Увеличить ее концентрацию, чтобы овощ покраснел, довольно просто. Для этого положите вместе с зелеными один красный помидорчик, особенно хорошо, если он будет с поврежденной кожицей. Только нужно следить, чтобы хранящийся плод не испортился. При первых признаках этого процесса помидор убирается из емкости или заменяется новым.

Большие ящики для такого дела не нужны – нельзя закладывать на хранение более двенадцати килограммов овощей. Такие ограничения связаны с тем, что нижние плоды могут пострадать от веса верхних. Два раза в неделю томаты осматривают: покрасневшие перекладывают в верхние ряды, а совсем неспелые – вниз. Кроме газет, допускается применять солому, сухие древесные опилки, шарики из пенополиуретана, пенопласта.

Способы хранения

Как хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели? Разработано несколько эффективных методик.

• Если томатов немного, то они отлично хранятся в бумажных пакетиках, если туда положить также один спелый банан или крупное яблоко. Эти фрукты поделятся с зелеными плодами этанолом – это газ, способствующий созреванию. По аналогичному сценарию фрукты можно класть не только в пакеты, но и в ящики.
• Полезно аккуратно обработать томат спиртом, тогда он без труда пролежит до самой зимы. Очень хороший вариант – обернуть каждый помидор в салфетку, обработанную спиртом. Это помогает значительно отсрочить начало гнилостных процессов.
• Имеющийся в распоряжении хозяев погреб сильно облегчает задачу. Помидоры на полках в погребе следует класть так, чтобы они не соприкасались друг с другом. При температуре +10°С или ниже плоды долго останутся зелеными, но если их занести в обычную комнату – они стремительно покраснеют.
• В старину, когда носили валенки, наши предки предпочитали хранить зеленые плоды именно в них.
• Еще вариант – закрутите каждый овощ в бумагу отдельно и положите в темное место.
• Ученые затрудняются объяснить интересное явление: если хранить томаты в тканевых красных мешочках, они очень быстро краснеют. Этот интересный метод многократно подтверждался на практике, а теоретических объяснений этому явлению еще не нашли.
• На производствах помидоры приходится хранить в промышленных масштабах. В этом случае самым оптимальным признано хранение в прохладных помещениях, когда овощи обрабатываются специальным газом. Плоды, обработанные газом, вызревают стремительно, но по вкусу несколько хуже продукции с дачи или огорода.

Виды сортов для хранения

На сегодня селекционеры вывели множество сортов помидоров, которые отличаются (кроме прочего) способностью долго сохраняться.

• Долго лежать зелеными способны следующие сорта: Василиса, Желтый помидор (второе название – Оранжевый шар), Лонг Кипер, Жираф. Эти сорта замечательны тем, что при должном уходе они отлично сохраняются до мартовских праздников.
• Неплохо выдерживают долгое хранение знаменитые сорта: Жанна, Новогодний, Рио Гранде, Подзимний. Их хранят в соответствующих условиях четыре месяца.
• Всего 60 дней хранятся Дубок, Лунный, Японский краб, Новый шедевр, Новороссия.

При разнице в сроках хранения становится понятно, что нежелательно складывать в одну тару разные сорта томатов.

Как ускорить дозревание?

Но не спешите собирать зеленый урожай – для начала следует постараться сделать так, чтобы томаты вызрели на кусте. Если погода позволяет и по прогнозам можно рассчитывать на тепло, то разумнее всего ускорить процесс дозревания прямо на ветке.

Преимущество этого варианта в том, что вкус такого томата намного приятнее, чем у зеленых помидоров, доставленных для дозревания домой. Основная задача в этом случае – мобилизация скрытых ресурсов куста, чтобы покраснение плодов пошло гораздо активнее. Для этого предпринимаются следующие действия:

• Обрываются цветки, бутоны и завязи.
• Делается прищипывание или верхняя часть больших растений обрезается.
• Цветочные кисти на невысоких растениях полностью удаляются.
• Убираются листочки внизу куста и свежие пасынковые отростки.
• Нужно попытаться аккуратно повернуть ветки навстречу солнцу.
• Оставшиеся после вышеописанных процедур листья оросить один-два раза раствором йода, не более сорока капель на ведро воды.
• Чтобы уменьшить питание растения, нужно немного выдернуть его из почвы.
• Чтобы куст не заразился фитофторозом, в хорошую солнечную погоду нужно обрызгать растение настоем из чеснока. Если помидорный куст растет под открытым небом, то его можно закрыть пленкой.
• Перестать поливать.
• Вовремя снимать слегка покрасневший томат. Чтобы он стал красным, можно создать определенные условия в любой квартире или в доме.
• Контакт с полноценными красными плодами активизирует процесс покраснения зеленых помидоров. Для этого на зеленую кисть можно надеть специальный полиэтиленовый мешочек со спелым плодом. Мешочек плотно завязывается. Через трое суток после того, как конструкция удалена, плоды начинают быстро вызревать. Аналогично красный помидор действует на своих «соседей» по пакету, коробке или любой другой емкости.
• Сделать вызревание более динамичным можно, если хранить кустики под укрытием чердака или сарая. Для этого куст вырывается с корнями, почва отряхивается. Растение подвешивается корнями вверх.

Для сохранения овощей, выращенных в открытом грунте, их снимают до середины августа. В этот период собираются все имеющиеся на кустах плоды. Их сортируют и создают такие условия, чтобы хранение прошло максимально успешно.

Отдельные томаты опадают с кустов совершено самостоятельно. Такие помидоры на зиму на длительное хранение оставлять нежелательно.

Вопрос: Съедобны ли незрелые помидоры?

Как хранить зелёные помидоры, чтобы они покраснели?

На кустах висят незрелые плоды, но идут осенние холода, и нужно снимать томаты зелёными. Как хранить зелёные помидоры, чтобы они покраснели и доспели?

К концу лета в период сбора урожая томатов, как правило, начинаются резкие перепады между ночной и дневной температурой, повышается влажность воздуха, а вместе с ней риск развития грибковых заболеваний у помидор.

Овощеводы стараются сохранить выращенный урожай, снимая с кустов незрелые помидоры и храня их в домашних условиях, чтобы томаты из зелёных дозрели до бурых, розовых или красных.

Помидоры имеют способность дозревать, будучи снятыми с куста, плоды дозариваются в помещении, и по вкусовым качествам сорванные зелёными овощи не уступают томатам, созревшим на солнце.

После снятия неспелых томатов с кустов появляется множество вопросов у овощеводов. Как дозреть зелёные помидоры, куда их положить, чтобы быстрее дозрели, и как хранить зелёные помидоры, чтобы они покраснели?

Хранить зелёные помидоры, сорванные с куста, следует в помещении. Но у опытных дачников имеется несколько способов, как хранить и как дозреть помидоры.

1. Можно дозреть помидоры, не снимая плоды с кустов. Для этого способа используют куски ткани, которыми накрывают всю грядку, тщательно укутывая помидоры с боков от заморозков. Современные дачники зачастую используют укрывной материал для сохранения и спасения урожая томатов.
2. Второй способ для спасения зелёных помидоров, не успевших созреть из-за наступивших холодов, – это аккуратно вырвать кусты из земли вместе с висящими на них томатами и подвесить растения корнем вверх к потолку в помещении. Помидоры по мере дозревания будут питаться соком из растений и постепенно поспевать.
3. Самый доступный и распространённый среди овощеводов метод дозревания зелёных помидор – хранение в домашних условиях в тёмном и тёплом месте. Благоприятными условиями для созревания томатов считается температура помещения не ниже 20 о С.

Перед тем, как уложить помидоры в помещение на дозаривание, овощи следует перебрать, протереть каждую помидорку сухой тканью, чтобы очистить кожицу от земли, чтобы уберечь снятый урожай от гниения.

Ответы на другие часто задаваемые вопросы

Вопрос: Как дома лучше хранить зелёные помидоры?

Чистые помидоры по отдельности можно завернуть в газеты или использовать упаковочную бумагу и сложить в картонную коробку. Бумага будет прогревать томаты, они начнут спеть и быстрее покраснеют.

Вопрос: Сколько зреют помидоры от зелёных до красных?

Если томаты разложить на столе у окна, то из зелёных в жёлтые, розовые, а потом и в красные помидоры доспеют за 1-1,5 недели.

Чтобы ускорить созревание снятых помидоров, овощеводы применяют быстрый метод. Дозревание помидоров происходит быстрее (для покраснения потребуется несколько дней), если сорванные помидоры разложить в один ряд на столе и накрыть тёплым одеялом.

Не забывайте проверять степень зрелости помидор, покрасневшие необходимо откладывать на еду, а подгнившие томаты вовремя удалять, чтобы избежать заражения рядом лежащих овощей. Не рекомендуется хранить зелёные помидоры в холодильнике. При низкой температуре хранения томаты не доспеют.

При отсутствии дома коробок хранить зелёные помидоры, чтобы они покраснели, можно в кладовке, под кроватью, под шкафом в комнате и обязательно накрытыми.

Вопрос: Съедобны ли незрелые помидоры?

Вопрос: Что можно приготовить из солёных зелёных помидоров?

Солёные томаты, как и солёные на зиму огурцы, широко используются при приготовлении различных супов, закусок, салатов и вторых блюд. Зелёные, наравне с красными томатами, добавляют в кислые рассольники, традиционные винегреты, мясные солянки. Из рассола выпекают постное печенье, замешивают тесто для пирогов.

Существует множество удачных рецептов заготовки на зиму незрелых зелёных помидоров. Это салат на зиму без стерилизации, который вкусно сочетается с блюдами из картофеля, солёные томаты с чесноком, на вкус, как квашеные – очень вкусная домашняя заготовка на зиму без уксуса.

Предлагаем ознакомиться с рецептами заготовок, в состав которых входят помидоры:

Очень надеемся, что Чудо-Повар ответил на Ваш вопрос как хранить зелёные помидоры, чтобы они покраснели. Желаем сохранить снятый урожай!

Если на томаты попадает свет, их следует прикрыть плотной темной тканью, так как солнце также сокращает срок их лежки. А еще лучше поставить ящик в темную кладовку или разложить помидоры под ванной.

Как хранить помидоры

В сезон овощей вопрос сохранности урожая беспокоит любую хозяйку, которой посчастливилось ими обзавестись. И если трудностей с тем, как хранить небольшое количество помидоров в холодильнике просто нет, то с сохранением больших объемов могут возникнуть вопросы.

Общие правила хранения помидоров

Вне зависимости от того, какое место для хранения выбрано, помидоры необходимо перебрать.

Относительно длительный промежуток времени будут лежать только целые помидоры, без гнили и повреждений.

Также желательно отсортировать их по степени зрелости, так как чем томаты спелее, тем меньше они хранятся.

Мыть помидоры перед тем, как положить на хранение, не следует.

Как хранить помидоры в холодильнике

Достаточно положить их во фруктовый ящик таким образом, чтобы они лежали одним, максимум двумя слоями.

Если томаты будут лежать друг на друге, то нижние могут быть просто раздавлены верхними. В остальных отсеках холодильника желательно хранить томаты в пакете, чтобы они не сохли.

Как хранить помидоры в квартире

Их необходимо выложить в один слой в таз, ящик или корзину и убрать в наиболее прохладное место.

Оптимальная температура для хранения овощей — не более 10-12 градусов тепла.

К сожалению, в летний период такую температуру в квартире найти практически невозможно, поэтому спелые помидоры без холодильника пролежат не более нескольких дней, после чего могут начать портиться.

Если на томаты попадает свет, их следует прикрыть плотной темной тканью, так как солнце также сокращает срок их лежки. А еще лучше поставить ящик в темную кладовку или разложить помидоры под ванной.

Как хранить зеленые помидоры

Здесь многое зависит от степени их зелености. Если они сорваны с веток хотя бы слегка буроватыми, то их зеленый цвет пойдет лишь на пользу их длительному хранению, так как на их покраснение потребуется время.

Абсолютно зеленые помидоры вне кустов спелыми не станут, где их не положи.

В остальном же правила хранения такие же, как и для спелых помидоров: укладка в один слой, при возможности даже не на гладкую поверхность, а на опилки или солому; прохладное помещение и темнота.

В таком виде они могут спокойно лежать как минимум пару недель. Периодически плоды необходимо внимательно осматривать на предмет порчи, так как от нее не застрахованы даже зеленые томаты. Если вовремя не убрать такой овощ, он может спровоцировать гниль всех остальных.

Если вы собираете, хотя бы для еды, зелёные томаты, которые опадают, в том числе тронутые фитофторой – обязательно перед закладкой на «дозаривание» каждый плод опускайте на пару минут в горячую (60 градусов) воду и хорошо обсушивайте. Затем разложите в один слой, прикройте бумагой или материалом (лучше красным) и уберите в тёмное тёплое место.

Как хранить зеленые помидоры чтобы они покраснели

Вопрос о том, куда деть зелёные помидоры остаётся «на повестке дня» любителей томатов всегда. К августу в теплице и на улице кусты активно «обрастают» плодами, а вот погода начинает портиться. И мечутся огородники, не зная, можно ли уже собирать зелёные томаты для хранения в домашних условиях либо подождать, чтобы большинство из них покраснело на ветках. Как хранить зелёные помидоры, если снимешь их сразу все?

Раздумий прибавляют те томаты, которые опадают сами. Не отпускает главный страх, что подкрадётся туман и тогда фитофтора пожрёт всё. А между тем всё можно сохранить, если действовать чётко и последовательно.

Способы ускорения дозревания томатов на ветках

Если ухудшения погоды пока не ожидается, можно постараться ускорить созревание на ветках. Практиками замечено – если снимать созревшие плоды с растения, их вкус будет лучше, чем у овощей, сорванных зелёными и дозревшими дома.

Главная задача – мобилизовать все ресурсы растения на то, чтобы созревание помидорок пошло активнее.

• Новый цвет и бутоны оторвать.
• Верхнюю часть крупных кустов обрезать или провести прищипывание.
• Растения пониже избавить от всех цветочных кистей, которые ещё не начали развиваться в плоды.
• Убрать все листья снизу и новые пасынковые отростки.
• Все веточки по возможности развернуть навстречу солнцу.
• По имеющимся листьям провести 1-2 орошения раствором йода, не более 40 капель на большое ведро воды.
• Слегка выдернуть куст помидоров из земли для уменьшения его питания.
• Чтобы растения «не догнал» фитофтороз можно в ясную тёплую погоду обрызгать кусты чесночным настоем. На грядках под открытым небом допустимо прикрыть плёнкой.
• Прекратить полив.
• Активно снимать слегка покрасневшие помидоры, которые прекрасно дозреют в квартире.
• Эффективно воздействуют контакты с созревшими томатами. Если на каждую зелёную кисть надеть по мешочку, в который положить спелую помидорку, и завязать – через 3 дня после снятия «конструкции» зелёные плоды активно начнут зреть. Точно так же красный томат будет воздействовать на «соседей» в коробке, пакете и любой другой таре.
• Ускорить процесс созревания можно, если хранить кусты под укрытием сарая или чердака: вырвать растения с корнями, отряхнуть землю и «заросли» подвесить вверх корешками.

Чтобы сохранить плоды из открытого грунта, их не желательно снимать позднее середины августа. Собирать нужно всё, сортировать и устраивать на хранение. Те, которые опадают самостоятельно, желательно на длительное дозревание не выкладывать. Все плоды устроить на хранение, пока ночные температуры не упали до 13 градусов тепла.

Дозревание томатов дома и в подсобных помещениях

Снятые помидоры можно хранить зелёными либо ускорить их поспевание. Перед закладкой их сортируют. Слегка побуревшие и с изъянами сразу откладывают для «дозаривания», плотные помидорки можно хранить до холодов. При температуре 8-12 градусов тепла процесс созревания будет происходить медленно, если увеличить значения до 18-21 градуса, зелёные томаты начнут активно созревать. При хранении дома стебли и листья предварительно обрывают.

«Солнечные ванны» для сорванных помидоров вредны. От этого овощи быстрее портятся. Не менее губительна сырость. Вот почему их стараются хранить не только в темноте, но и при хорошей вентиляции.

Если вы собираете, хотя бы для еды, зелёные томаты, которые опадают, в том числе тронутые фитофторой – обязательно перед закладкой на «дозаривание» каждый плод опускайте на пару минут в горячую (60 градусов) воду и хорошо обсушивайте. Затем разложите в один слой, прикройте бумагой или материалом (лучше красным) и уберите в тёмное тёплое место.

Лучший способ сохранить и «дозарить» помидоры – разложить их по мелким деревянным или картонным ящикам. В каждый из них на дно укладывают газеты, по ним ряд помидор, далее снова газеты и помидоры. Плодоножки у каждого ряда должны «смотреть» в разные стороны. Так заполняют весь ящик. Верхний слой овощей тоже укрывается газетой, коробку хранят в тёмном месте.

Больше 12 кг в ящик не собирать, чтобы помидоры не помялись. Укладывать их хранить только сухими. Каждые 3 дня проводить проверку – помидоры, которые покраснели, перекладывать выше, оставшиеся зелёные – ниже. Вместо газет разрешается использовать: солому, хорошо просохшие опилки, пенопластовую крошку, пенополиуретановые шарики.

Способы хранения зелёных помидор для быстрого созревания:

• Небольшие объёмы зелёных плодов допустимо хранить в бумажных пакетах, добавляя в каждый по спелому банану или большому яблоку. Они «поделятся» с помидорами газом этанолом, который ускоряет созревание. Фрукты можно добавить и в каждый ящик.
• В погребе помидоры раскладывают на хранение по полкам так, чтобы между плодами было расстояние. Но не стоит удивляться, почему они не покраснели, если температура будет холоднее 10 градусов тепла. Если такие овощи занести домой, в течение недели они покраснеют.
• Старый дедовский способ – собирать принесённые с сада помидоры в валенки и хранить их в тепле.
• Можно каждую помидорку закрутить в бумагу отдельно и «устроить» в тёмное место.
• Неизвестно почему, но хранение помидоров в мешочках из красной ткани также ускоряет процесс их дозревания. Проверено на практике.

В промышленных масштабах зелёные помидоры часто хранят при пониженных температурах и «дозаривают» с помощью обработки газом. Вот почему вкус их обычно значительно проигрывает овощам с собственного огорода.

Понимая, когда и почему нужно срывать зелёные помидоры, как быстрее доводить их до полной зрелости на грядке и дома, садоводы смогут сохранять большую часть урожая любимой культуры. Если добавить к сборам те плоды, которые опадают самостоятельно (за исключением поражённых фитофторой), количество томатов пригодных в пищу значительно увеличится. При правильной технологии ускорения процесса созревания все зелёные помидоры можно привести к полной спелости, что значительно увеличит возможность их сохранности вплоть до зимних праздников.

Для такого хранения годятся не все сорта, а только "медленно спеющие".

Как хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели и дольше лежали (до НГ)?

Источник: http://www.aif.ru/ar­ chive/1702113, последний абзац. — более года назад

Если вы хотите сохранить помидоры до Нового года, то лучше собирать помидоры на хранение как можно позже. Я откладываю помидоры на хранение в конце сентября в октябре. Отберите крупные зеленые помидоры, они обязательно должны быть целыми и без повреждений. Дальше помидоры нужно уложить в ящики, желательно в один слой и накрыть бумагой или газетой. Помидоры лучше хранить в прохладном месте, у меня отлично лежат в погребе, правда периодически их нужно проверять и отбирать поспевшие.

Действительно, помидоры можно сохранить не только до Нового года, но и до самой весны.

Начнем с того, что многое зависит от сорта помидор. Есть такие сорта, которые долго хранятся. Это такие как "Василиса", "Жираф".

Далее учтите, что собирать нужно не до конца спелые плоды. Срываем помидоры вместе с плодоножкой, выбираем не поврежденные плоды, складываем их в коробку, дно которой застелено мягкой тканью. Еще один момент: помидоры собирают только в ясную и сухую погоду.

Зеленые помидоры для долгого хранения предварительно промываем в воде температурой шестьдесят градусов, затем тщательно вытираем и сушим.

Храним в деревянных ящиках, помидоры оборачиваем проспиртованной бумагой.

Для такого хранения годятся не все сорта, а только "медленно спеющие".

Я предпочитаю сорта: "Рождественский"(действительно лежит до Рождества), "Дубок", "Оникс", "Лето-86", "Сливка", "Москвич", "Таймыр" и им подобные — не крупные.

Томаты не должны побывать под ночными похолоданиями до +5, если испытали температуру ниже — не долежат! Собираю только "молочной" спелости — когда зелень начинает бледнеть: бурые покраснеют быстро, а зеленые могут оказаться недозрелыми и вкусом плохие.

Отбираю без всяких повреждений и мою теплой водой (смыть фитофтору на всякий случай) — горячей водой "сварите", а от холодной пользы не будет. Раскладываю сушиться на тряпочку, смоченную водой с хлоркой (на 1 литр воды — пара ложек "Белизны") — это убьет все гнилостные грибки и микробы.

В городской квартире сохранить их можно только в холодильнике. Поэтому один из ящиков для овощей тоже мою с хлоркой, застилаю газетой низ и стороны, укладываю слой томатов, опять газету и новый слой томатов. Раз в 3 — 5 дней проверяю, покрасневшие уходят на салат.

В своем доме, в прохладной комнате — в сенях (у бабушки) удавалось сохранить и до 8 марта. Правда из 10 ведер долежали только штук 20.

Зеленые помидоры, собранные с больных кустов, помещают в пластиковый ящик с отверстиями, например, из-под фруктов и проливают несколько минут горячей водой с температурой около 60 градусов, высушивают и оставляют на дозревание. Проверять их нужно ежедневно, удаляя заболевшие.

Как хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели дома

Большая часть нашей страны находится в зоне рискованного земледелия. Теплолюбивые культуры, такие как перцы, баклажаны и томаты полностью отдают урожай зрелых плодов редко. Обычно приходится снимать недозрелые, а иногда и совсем зеленые помидоры. Бывалые огородники рекомендуют снимать плоды в бланжевой спелости, не дожидаясь полного покраснения, чтобы у растений было больше сил для дальнейшего плодоношения. Особый случай – массовое заболевание помидоров фитофторой. Зловредный гриб может уничтожить урожай за считаные дни. Собранные с таких кустов помидоры, скорей всего, заболеют.

Дозревание томатов с признаками фитофторы

Зеленые помидоры, собранные с больных кустов, помещают в пластиковый ящик с отверстиями, например, из-под фруктов и проливают несколько минут горячей водой с температурой около 60 градусов, высушивают и оставляют на дозревание. Проверять их нужно ежедневно, удаляя заболевшие.

При небольшом повреждении можно использовать томаты для приготовления салатов. Рецептов заготовок с ними много.

Чтобы снятые помидоры хорошо хранились и полностью дозрели, нужно правильно и вовремя сорвать их с куста.

Как снимать томаты

• В течение сезона собирать урожай нужно систематически, примерно раз в 5 дней, а в жаркую погоду и чаще.
• Обрезают томаты ножницами.

Делать это нужно очень аккуратно. Малейшее повреждение приведет к быстрой порче помидора.

Время сбора – утро, пока помидоры не нагрелись на солнце. Они должны быть обязательно сухими, без капелек росы. Плодоножки у томатов удалять не нужно, чтобы случайно не травмировать плоды. С плодоножками помидоры дозариваются лучше.

Пониженные температуры вредят плодам, вызывая их загнивание. Если ночная температура в открытом грунте приближается к отметке в плюс 5 градусов — пора снимать все зеленые помидоры.

В теплице температурный предел выше – плюс 9 градусов.

Как правильно дозреть зеленые помидоры в домашних условиях

Существует несколько проверенных способов. Оптимальная температура для дозревания – от 13 до 15 градусов, влажность нужно поддерживать на уровне 80%.

Способы дозревания томатов

Традиционный

Отобранные томаты среднего и большого размера раскладывают в 2-3 слоя в емкости, например, в ящики либо корзины. Чтобы не было конденсата, помидоры перекладывают мягкой бумагой или пересыпают опилками. Покрасневшие томаты выбирают, испорченные удаляют. Для этого регулярно проводят ревизию емкостей с помидорами.

В сарае или другом приспособленном, но обязательно теплом помещении подвешивают кусты томатов, вырванные с грядки вверх корнями. Питательные вещества будут поступать от корней к верхушке стебля, способствуя появлению красных плодов, но не только. Маленькие помидоры наберут вес и станут крупнее.

Можно поступить и по-другому — прикопать кусты в подходящем теплом помещении, поддерживая небольшую влажность в зоне корней. Эффект от такого способа будет не хуже, чем от предыдущего.

При большом количестве помидорных кустов их срезаем под корень и кладем в штабель. Класть их нужно верхушками к центру. Высота его не более 60 см. Утепляем штабель соломенными матами. Для проверки и сбора красных плодов проводим ревизию штабеля раз в несколько дней, выбирая теплую погоду.

Если поддерживать температуру около 15 градусов и влажность порядка 80%, полное созревание томатов произойдет максимум за 40 дней. Но есть способы ускорить этот процесс без потери качества помидоров. Как сделать так, чтобы они скорее краснели?

Как ускорить созревание

Для этого нужно создать им соответствующие условия. Как правильно это сделать? Помидоры, особенно бланжевой спелости, быстрее дозревают в тепле и с доступом света. Поэтому лучший способ – положить их на подоконник, куда попадает солнечный свет. Там они хорошо краснеют.

Известно, что помидоры хорошо доспевают в присутствии газа этилена. Его выделяют все спелые овощи и фрукты. Повысить концентрацию этилена в зоне дозревания зеленых помидор можно следующими способами:

• положить к ним несколько полностью покрасневших томатов, остальные помидоры должны дозреть быстрее;
• добавить к зеленым помидорам пару спелых бананов или красных яблок, это также позволит им скорее созреть;

вколоть в каждый томат по 0,5 мл водки; из этилового спирта внутри зеленого помидора выделяется этилен; на вопрос, куда делать укол, можно ответить – лучше всего в район плодоножки.

Очень часто огородники стремятся не ускорить, а затормозить созревание томатов, чтобы продлить срок их потребления.

Как затормозить созревание томатов дома

• Снимать помидоры в этом случае следует только зелеными, но при достижении ими размера, соответствующего сорту.
• Держать ящики с плодами в хорошо проветриваемом помещении и без доступа света.

Температура для полностью зеленых плодов около 12 градусов, для бурых – около 6 градусов, а для розовых – еще меньше, примерно 2 градуса.

Сортировать и выбирать созревшие томаты нужно часто и регулярно.

В помещении, где лежат плоды, следует следить за влажностью, она не должна быть выше 85%, слишком низкая влажность – тоже плохо, плоды просто высохнут.

Если урожай помидоров не успел поспеть на корню, расстраиваться не нужно. Часть томатов можно пустить на переработку, а остальные вполне можно дозреть, обеспечив им соответствующие условия. Дозревшие томаты ненамного отличаются по вкусу и полезным свойствам от тех, что поспели на корню. Ну а тепличным томатам с ними не сравниться.

Источники: http://lifesguide.ru/kak-xranit-zelenye-pomidoryhttp://domsoseda.ru/kak-hranit-zelyonye-pomidory-chtoby-oni-dozreli.htmlhttp://saveton.ru/produkty/kak-hranit-zelenye-pomidory.htmlhttp://chudo-povar.com/voprosy/kak-xranit-zelyonye-pomidory-chtoby-oni-pokrasnelihttp://hozaushkam.ru/kak-xranit-pomidory/http://ovosheved.ru/tomaty/zelenye-kak-xranit-chtoby-oni-pokrasneli.htmlhttp://www.bolshoyvopros.ru/questions/2133810-kak-hranit-zelenye-pomidory-chtoby-oni-pokrasneli-i-dolshe-lezhali-do-ng.htmlhttp://fermilon.ru/sad-i-ogorod/ovoshhi/kak-hranit-zelenye-pomidory-chtoby-oni-pokrasneli-doma.html

03 Июл 2018      foodhranenie         614      

Похожие записи
• 
  Как Правильно Снимать Яблоки На Хранение
• 
  В чем хранят консервированные персики температура
• 
  Когда убирать груши поздних сортов
• 
  Сколько Надо Бобовых Гранат На Железную Дверь