Как хранить отваренную фасоль в воде или нет
Пригодность свежесобранных фасолин короткий. Упаковав бобины в контейнеры и поставив в холодильник, потребуется использовать их за неделю.
Сухую фасоль хранить можно довольно долго. Сушеный продукт сохраняет всю пользу и питательность.
Перед тем, как отправить фасолевые бобы на хранение, их требуется внимательно перебрать, чтобы не навредить всему запасу хотя бы одним испорченным стручком. Если жуки даже слегка повредили фасоль, этот экземпляр лучше выбросить сразу.
Перед тем, как хранить фасоль в домашних условиях, просматривают каждый стручок, цвет оболочки должен быть ровным, на стручках обязательно отсутствуют пятна и желтизна. Все экземпляры должны отличаться упругостью, при наличии сморщенных стручков от них избавляются.
Заморозка
Замороженную фасоль возможно сохранить в морозилке в условиях 18 или 24 минусовых градусов до 6 месяцев. В этом случае важны знания, как хранить фасоль. Сложенная в пакеты продукция в стручках после того, как ее достать из морозильной камеры и разморозить, почернеет, станет мягкой, скользкой и непригодной к употреблению.
Правильный процесс начинается с подготовки продукции в оболочке, когда с каждого экземпляра срезаются кончики. Стручки режутся кусочками длиной по 5 или 7 сантиметров. Параллельно следует немного посолить и закипятить воду. В нее опускают нарезанную фасоль. Варёный продукт раскладывается на тканевой либо бумажной поверхности.
Остывшее и подсохшее сырье фасуется по небольшим целлофановым пакетам или полиэтиленовым мешкам. Для хранения можно воспользоваться герметичными пластиковыми контейнерами.
Совет: Если морозить отварной фасолевый продукт в мешочках, из них надо удалить максимум воздуха, при этом отверстия в упаковке не делаются. Мешочки хорошо завязывают и складывают в морозилку.
Бобы перед хранением в морозильной камере не отваривают. Их промывают, сушат и рассыпают по емкостям.
Места, где хорошо хранить
Где хранить бобы, определяется, исходя из метода, и в зависимости уровня температуры и влажности помещения. Идеально хранить фасоль в погребах, сараях или кладовых, в которых температура не поднимается выше «плюс» 5 градусов.
В подвале и на лоджии хранить продукт можно, но не долго, поскольку температура и влажность в этих местах переменчивы, и в подходящих емкостях. Для того, чтобы хранить продукцию всю зиму, ее нужно рассыпать в бумажные или тряпичные мешочки.
Большой объем можно расфасовать по картонным коробкам или деревянным ящичкам, в которых проделать вентиляционные отверстия. Повышенная влажность может привести к плесени и болезнетворному грибку, поэтому важно, чтобы в коробах было движение воздуха.
Сколько можно хранить фасоль, зависит, в каком виде, в чем и где ее оставят. Запасливые хозяюшки хранят бобы не один год. В качестве емкостей идеально воспользоваться стеклянными баночками. Дно банок посыпают золой, на одну емкость достаточно половины горстки. Фасоль насыпается, чтобы посуда была полностью заполнена. Для герметизации берут жестяные крышки. Этот способ позволит хранить урожай от 3 до 5 лет.
На годность оказывает влияние сорт культуры. Полезные свойства сохраняются полностью. Эти бобины не проращиваются, из них готовят блюда по разным рецептам.
Консервирование
Иногда фасоль самостоятельно консервируют. Пол кило бобов замачивают в холодной воде, через 7 часов сливают. Фасоль надо сварить в литре воды с добавлением сахара и соли (по 40 грамм) и специй (гвоздика, перец горошком). В конце процесса приливают уксус (7 чайных ложечек) Сваренная через 2 часа продукция закатывается в стерильных банках. Вареную фасоль в закатанной таре допускается хранить пару лет.
В комнатных условиях хранить фасолевые бобы нужно в сухом и темном месте, к примеру, в кухонном шкафчике, имеющем закрывающиеся непрозрачные створки.
Овощная фасоль — ценнейший диетический продукт питания, богатый белком, углеводами, витаминами и другими полезными веществами. Входящий в состав фасоли белок имеет все биологически незаменимые для человека аминокислоты.
Как хранить фасоль — этот универсальный пищевой продукт?
Лучший способ хранения – в холодильнике, в полотняном мешочке. Мешочек предварительно следует подержать в концентрированном солевом растворе. Возможно также хранение в морозильной камере, на балконе, лоджии, так как самой фасоли мороз не страшен, а жук-зерновка при низких температурах не плодится.
Чтобы уберечь фасоль от жучков, зерна предварительно прогревают в духовке при температуре 50-60 0 С. Тепловая обработка избавляет от насекомых-вредителей. Остывшие бобовые можно поместить в стеклянные банки, плотно закрыв крышками. В каждую банку положить пару зубчиков хорошо просушенного чеснока или добавить семена укропа в качестве отпугивающего средства. Во время варки запах чеснока улетучивается. Место хранения в этом случае должно быть сухим. Предназначенную для семян фасоль высокой температурой обрабатывать нельзя, поскольку могут погибнуть зародыши.
Заморозка вареной фасоли — тоже неплохой способ . Только срок хранения ограничен- не более полугода.
Чтобы правильно хранить стручковую фасоль, следует учесть, что это очень нежный продукт. Она больше подвержена гнили. Понижение температуры не замедляет ее порчу. Лучшим способом в этом случае будет замораживание продукта. При заморозке также сохраняется большинство всех питательных и вкусовых качеств овоща. Предварительно нарезанную на небольшие кусочки стручки следует пробланшировать, а затем заморозить, разложив в целлофановые мешочки, лотки, коробки. В этом случае стручки в дальнейшем их использовании не будут твердыми.
В качестве способа хранения фасоли можно применить и разнообразное ее консервирование: засолка, маринование, сушка. Широко применение этих бобовых в виде первых, вторых блюд, гарниров, соусов.
Чтобы правильно хранить стручковую фасоль, следует учесть, что это очень нежный продукт. Она больше подвержена гнили. Понижение температуры не замедляет ее порчу. Лучшим способом в этом случае будет замораживание продукта. При заморозке также сохраняется большинство всех питательных и вкусовых качеств овоща. Предварительно нарезанную на небольшие кусочки стручки следует пробланшировать, а затем заморозить, разложив в целлофановые мешочки, лотки, коробки. В этом случае стручки в дальнейшем их использовании не будут твердыми.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
04 Янв 2021 foodhranenie 218