Как Хранить Корни Хрена На Зиму

Как хранить хрен зимой? (свежие корни)

Хрен — культура, любимая многими дачниками, а потому часто выращиваемая на участках. Можно привести внушительный список его положительных характеристик и качеств:

• способствует удовлетворительному пищеварению;
• помогает держать показатели холестерина в норме;
• обладает тонизирующим эффектом;
• ускоряет выздоровление от простудных заболеваний;
• борется с авитаминозом;
• придает блюдам вкус и аромат, а также способен продлить срок годности домашним заготовкам на зиму.

Свои вкусовые качества хрен получил, благодаря веществам, входящим в его состав: особые белки, горчичные масла, пищевые волокна и витамин С. Концентрация данных веществ зависит от сорта хрена и правильности ухода за растением. При ненадлежащем уходе он становится грубым, а то и вовсе перерождается в сорняк.

3 способа, Как сохранить хрен свежим до весны

На зиму с хреном можно делать вкусные заготовки или хранить корни в свежем виде. Черенки хрена и его корни прекрасно долежат до самой весны в таре, наполненной увлажненными опилками или песком при температуре воздуха в помещении от +1 до +5 градусов. Можно также положить их в холодильник, в ящик для овощей.

Итак, существует 3 основных способа хранить хрен зимой так, чтобы он долго оставался свежим :

1. Во влажных опилках в погребе с температурой воздуха 1 — 5 градусов тепла,
2. Во влажном речном песке, температурный режим тот же,
3. В овощном отсеке холодильника.

Перед приготовлением острых закусок с хреном, его свежие корни на какое-то время помещают в холодную, уже отстоявшуюся воду. Этот способ поможет легко их очистить от кожицы. Лучше и проще всего измельчать хрен в блендере.

Сушеный хрен

Корни хрена можно посушить. Для этого их без предварительного вымачивания очищают от земли, режут кольцами и сушат на печке, в духовке, не закрывая ее полностью, или в специальной сушилке при 50 градусах. Готовый сушеный хрен желательно хранить в банке из темного стекла с крышкой. Дальше можно его размачивать в воде с соком лимона или в неизменном виде приправлять им первые блюда, соусы и приправы.

5 причин плохого урожая

1. Одной из таких причин является нечастое обновление посадочного материала. Несмотря на то, что хрен – растение многолетнее, корни его сохраняют нежность и сочность лишь первые 2-3 года.

2. Неудачно выбранное место для посадки. Для хорошего урожая требуется солнечное или слегка притененное место. Плодородный слой земли должен быть слабокислым, супесчаным или легкосуглинистым. Его следует глубоко взрыхлить, так как корни хрена достигают в длину 50 см. В почву также нужно внести минеральные удобрения, перегной или же компост из расчета 2 ведра на 1м. На глинистой почве корни у хрена будут расти корявыми, а на вкус – не сочными и слишком терпкими.

3. Хрен любит умеренный полив: не нужно слишком заливать его, просто своевременно поливать, а также рыхлить почву и вносить подкормку, богатую фосфором и калием. Иначе корни утратят свой вкус и сочность.

4. Если у хрена срезать листья, то это напрямую повлияет на вкусовые качества корней. При использовании листьев данной культуры для зимних заготовок лучше сразу определиться, какие растения нужны для этой цели, а какие – для получения пригодных в пищу корешков.

5. Разные сорта хрена и выкапываются своевременно. Нужно это знать, чтобы урожай действительно порадовал. Так, например, хрен сорта Атлант (среднеспелый) можно убирать уже в августе, а поздние сорта (Валковский, Толпуховский, Суздальский) не трогать аж до октября.

Самый вкусный хрен — средних размеров. Корни хрена, пригодные для использования в пищу, не должны быть ветвистыми, имеют здоровый вид и свежесть. Их размеры в среднем составляют от 10 см в длину, а в самой широкой части – не менее 1,5 см в обхвате.

Как правильно сажать хрен

Хрен – растение морозоустойчивое, поэтому сажать его можно смело и поздней осенью, и ранней весной.

Для того, чтобы он не разросся по всему огороду, нужно позаботиться об этом заранее. На черенках для хорошего корнеобразования следует оставлять не более четырех нижних почек и пару-тройку листьев для их дальнейшего отрастания. Чтобы правильно удалить ненужные почки, черенки помещаются в опилки или мокрый песок и лежат там 2 недели при комнатной температуре. После, при помощи рукавицы или щетки, все лишние точки роста удаляются.
Черенки высаживаются в лунки с наклоном в 45 градусов (схема – 15*25 см).

На заключительном этапе грядки нужно мульчировать слоем грунта толщиной в 3-5 см.

3. Хрен любит умеренный полив: не нужно слишком заливать его, просто своевременно поливать, а также рыхлить почву и вносить подкормку, богатую фосфором и калием. Иначе корни утратят свой вкус и сочность.

Как хранить корни хрена на зиму

Издавна хрен считается одной из любимых русских приправ. До появления на рынке всевозможных иностранных соусов, именно он являлся тем продуктом, который придавал нашим блюдам «огоньку». Но даже несмотря на обилие различных кетчупов в супермаркетах, жители нашей страны продолжают употреблять корни и листья этого вкусного и полезного растения.

Однако как обеспечить хранение продукта в холодное время? Существуют тысячи способов, которые позволят сохранить корни в целости и сохранности при помощи обыкновенного холодильника и морозилки. Сегодня поговорим о том, как хранить хрен и какие рецепты будут лучшими на зиму.

Храним правильно!

Если вы хотите, чтобы растение добавляло огоньку вашим блюдам не только летом, но и зимой, необходимо учитывать несколько правил его хранения. Прежде всего, следует отметить, что немаловажную роль играет правильность сбора. Важно знать, что хрен может созревать в различные времена года, в частности:

Чтобы успешно сохранить растение в домашних условиях, сначала его необходимо правильно выкопать.

Делается это аккуратно, чтобы не повредить корень. Затем их нужно отряхнуть от излишней земли. Промывать не следует, ведь корневища прекрасно хранятся в собственной земле.

Как только вы выкопаете растение, необходимо срезать с него листья. Обратите внимание, чтобы хрен хорошо хранился в домашних условиях, места среза нужно тщательно обработать антисептиком. Лучший вариант в данном случае – йод. Сразу же осмотрите весь собранный урожай и обратите внимание на наличие каких-либо повреждений. Если таковые присутствуют, продукт долго не сохранится, поэтому такие корневища следует пустить в дело сразу же. На хорошем корне не должно быть:

После обрезки и отбора оставшийся хрен необходимо уложить на сушку. Для нее хватит и одного дня, но помещение, куда вы сложите корневища, должны быть теплыми и хорошо вентилируемыми.

Что же касается способов, которые можно использовать для хранения продукта, на сегодняшний день таковых существует четыре:

1. Закатывание в банку.
2. Сушка.
3. Закладка в погреб.
4. Закладка в холодильник.

Далее разберем каждый из них более подробно.

Маринование в банках

Рецептов, при помощи которых можно хранить хрен в банках, существует огромнейшее количество. Чаще всего его предпочитают закатывать в посуду в виде соусов. В качестве примера можно привести знаменитую хреновину (хренодер). Но если вы хотите сохранить продукт в чистом виде, рассмотрим рецепт, который поможет вам это сделать.

Итак, для начала вам будет нужно взять мясорубку или обычную терку, чтобы с их помощью мелко измельчить 1 кг корневища. Обращаем ваше внимание, что в процессе измельчения выделяются пары, которые могут раздражать слизистые оболочки глаз и носа. Поэтому рекомендуется надевать специальные защитные маски и очки, а на верхнюю часть мясорубки следует надеть целлофановый пакет.

Тертый или прокрученный хрен нужно уложить в специально приготовленный маринад. Для этого вам понадобится вскипятить 250 мл воды в кастрюле, а после кипения уложить туда по 1 столовой ложке соли и сахара. Следом за ними в посуду должны отправиться 125 мл яблочного уксуса (если его нет под рукой, воспользуйтесь 20 мл лимонной кислоты) и, собственно, перетертые корни. Затем все это тщательно перемешивается и накрывается крышкой.

Собственно, продукт для консервации готов. Далее от вас потребуется только лишь простерилизовать банки, разложить смесь и закатать ее поплотнее. Хранить хрен таким способом можно несколько лет.

Сушка корневищ

Сушеные корни хрена позволяют не только сохранить все ценные витамины и минералы, которые содержатся в растении, но и не потерять его специфический аромат. Такой вариант хорошо подходит для хозяек, которые любят добавлять хрен во всевозможные соусы, приправы, супы.

Чтобы заготовить продукт, сначала его нужно нарезать тонкими кусочками. Затем будет необходимо разогреть духовку до 60 градусов (если для вашей духовки это слишком маленький показатель, устанавливайте самую низкую температуру), разложить на противне ломтики в один слой, после чего отправить их в печь.

Для сушки хватит полутора часов. Как только ломтики затвердеют, их можно измельчить любым удобным для вас способом:

• перемолоть в кухонном комбайне;
• измельчить в ступке;
• натереть на терке.

Измельченный продукт необходимо уложить в стекло или фарфор, после чего плотно закрыть посуду крышкой.

Хранение в холодильнике

Для того чтобы продукт хорошо хранился в холодильнике, вам придется отобрать наиболее подходящие. Обращаем внимание, что лучшим вариантом будут именно мелкие корни, не более 30 см в длину. В данном случае хрен необходимо очистить от земляного кома и завернуть в пленку, в которой нужно сделать несколько отверстий для свободного движения воздуха.

Обращаем ваше внимание, что чем ниже температура, тем лучше будут храниться корни. Так в нижнем отделе холодильника хрен проживет около 20 дней. Если вам необходимо хранить его дольше, тогда лучшим вариантом будет морозилка. Здесь он может свободно лежать до 6 месяцев. Для этого продукт необходимо нарезать мелкими кубиками, тщательно обсушить, сложить в целлофановый пакетик и уложить «до лучших времен».

Закладка в погреб

Перед тем как упрятать корни в погреб, сначала его необходимо тщательно осмотреть. В помещении должно быть чисто и сухо, не должно быть следов каких-либо вредителей или плесени. Помните, если в подвале обнаружена нежелательная живность – ее оттуда можно выкурить при помощи дыма либо же провести дезинсекцию и дератизацию помещения. Обратите внимание, что после подготовительных процедур, хрен нельзя укладывать в погреб на протяжении двух недель, как минимум. Поэтому старайтесь подготовиться заранее.

После того как все подготовительные процедуры будут завершены, пришла пора приступить к закладке корневищ. Здесь также необходимо соблюдать определенные условия. Прежде всего, важно знать, что хрен лучше всего хранится в деревянных ящиках. На дно необходимо насыпать земли, после чего уложить первый слой корней таким образом, чтобы между ними было определенное расстояние. Далее вы можете уложить еще несколько слоев хрена, присыпая нижний слой мокрым песком. Помните, песок должен быть чистым, без каких-либо примесей, в том числе и без почвы.

Обратите внимание, что для весенних сортов хрена актуальна проблема возможного прорастания. Бороться с ней достаточно просто. Все что для этого нужно – лишь присыпать корневища небольшим количеством гашеной извести. После этого выполняется вся вышеописанная процедура закладки в том же порядке.

Помните, если вы уложили хрен на хранение в подвал, за ним обязательно нужно следить. Если вы заметили гниение хотя бы на одном корешке, его необходимо срочно выкинуть. После этого весь ящик нужно обработать противогрибковыми препаратами. Также недопустимо пересыхание хрена. Если вы заметите нечто подобное, нужно положить в ящик немного влажного песка, после чего проблема решится сама по себе.

Если вы будете тщательно следить за продуктом и сумеете соблюсти всю технологию закладки, продукт может находиться в подвале до 1,5 года. Если же у вас отсутствует собственный погреб, в качестве альтернативы подойдут другие вышеописанные методы. Помните, хранить хрен можно, главное – все сделать правильно, и тогда он будет радовать вас потрясающим вкусом и ароматом на протяжении всей зимы.

Помните, если вы уложили хрен на хранение в подвал, за ним обязательно нужно следить. Если вы заметили гниение хотя бы на одном корешке, его необходимо срочно выкинуть. После этого весь ящик нужно обработать противогрибковыми препаратами. Также недопустимо пересыхание хрена. Если вы заметите нечто подобное, нужно положить в ящик немного влажного песка, после чего проблема решится сама по себе.

Как сохранить корни хрена на зиму

Хрен имеет очень много полезных свойств для человека.

Кроме лечебных целей его используют даже в косметологии.

Но чаще всего из корней хрена делают острую приправу к разным блюдам.

В хрене содержатся эфирные масла, которые придают особый пикантный вкус, однако, они очень быстро улетучиваются вместе с пользой, поэтому лучше всего готовить хрен в таком количестве, чтобы съесть его за 1-2 дня.

И лучший вариант хранения хрена зимой — это создать правильные условия для содержания его корневищ свежими как можно дольше.

Но также можно засушить корневища хрена или заморозить их.

Как сберечь хрен на зиму

Корни хрена для того, чтобы хранить их на зиму нужно выбирать достаточно сочные, крепкие, не менее 2 см в толщину (трехлетние растения), без повреждений.

Поверхность должна быть ровной и светлой, а срез — равномерно белым.

Сохранение свежего хрена на зиму потребует деревянный ящик с хорошим крупным речным песком, без глины и примесей.

Если взять песок мелкий, то он будет впитывать влагу, и корни хрена в конце концов начнут гнить.

Положите на дно ящика слой песка 7-8 см.

Срежьте ботву у выбранных корневищ, стряхните с них землю и разложите в ящике ровными рядами, чтобы они не касались друг друга.

Пересыпьте песком слоем в 3-4 см и так уложите хрен доверху.

Над последним рядом хрена сделайте такой же слой песка.

Хранить ящик с хреном нужно в холодном месте с влажным воздухом — подвале, застекленном балконе зимой или в холодильнике.

Если влажность будет низкой, то раз в неделю сбрызгивайте песок водой.

Оптимальная температура для хранения хрена 0 — +2 градуса.

Сохранить хрен свежим можно и в холодильнике.

Только для этого герметично упакуйте корни, предварительно вымыв их и просушив 2 суток на воздухе.

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

Рекомендуется каждый корень хрена положить в отдельный пакет.

Как хранить корни хрена в морозилке

Еще один хороший и эффективный способ сохранить хрен на зиму – это заморозить его.

Лучше всего делать это на одну порцию, нарезать кусочками и поместить в целлофан.

А можно морозить корешки хрена уже в виде приправы по любимым рецептам.

Например, добавить к измельченному хрену тертое яблоко, немного лимонного сока, перемешать и уложить в контейнер для замораживания.

Интересно, что заморозка хрена не портит вкус приправы, а скорее даже делает его более насыщенным.

Перед тем, как хранить хрен в морозилке, тщательно вымойте корни и почистите их.

Затем порежьте на кусочки, которые поместятся в мясорубку.

Упакуйте в полиэтиленовые пакетики и заморозьте.

Когда зимой нужно будет приготовить соус из хрена, крутите его в мясорубке сразу, не размораживая.

Хранить замороженный хрен можно 4-5 месяцев.

Как засушить хрен на зиму

Третий способ хранения хрена – сушка.

Недостаток его в том, что традиционную острую приправу из такой домашней заготовки уже не приготовишь.

Сушеный хрен подходит, как приправа для горячих блюд, особенно, супов, а также различных солений.

Чистые, очищенные хреновые корни натрите на самой крупной терке.

Чистить хрен нужно, соскабливая верхний слой, оставляя при этом тонкую светло-коричневую кожицу.

Подсушите хрен в духовке при температуре 60 градусов, разложив его тонким слоем на противне.

Духовку во время сушки оставляйте немного приоткрытой.

Высохший хрен переложите в хлопковый мешочек и храните в сухом месте.

Перед заправкой измельчите корешки в блендере. Хранится от в таком виде до года.

Перетереть хрен в порошок можно и сразу после сушки, но тогда он будет чуть менее острым.

Как хранить хрен в домашних условиях, каждый выбирает сам, чтобы наслаждаться всю зиму вкусной и полезной приправой.

Недостаток его в том, что традиционную острую приправу из такой домашней заготовки уже не приготовишь.

Как хранить хрен? Как хранить корень хрена зимой?

Корни хрена для сохранения должны быть не меньше пальца в толщину,быть сочными,крепкими и без изъянов,повреждений.

Хрен в свежем виде

Отрежьте ботву,отряхните корни от земли и сложите в деревянный ящик так,чтобы корни не касались друг друга и засыпьте речным песком без примесей земли и глины.

Хрен в морозильной камере.

Корни нужно помыть,очистить от шкурки и разрезать на кусочки,пригодные для измельчения в мясорубке.После измельчения хрен раскладывают в полиэтиленовые пакеты и кладём в морозильную камеру.

Хрен в сушёном виде.

Вымойте корни,натрите их на крупной тёрке и высушите в духовом шкафу ,не закрывая дверцы.

Свежие корни вымыть,очистить от кожицы-должно быть один килограмм и замачиваем его на сутки..Затем нужно перемолоть через мясорубку-запах очень едкий.Берём один стакан и доводим его до кипения и растворяем по одной столовой ложке сахара и соли.Снимаем с огня и добавляем 20 мл.лимонной кислоты или 120 мл. 3% уксуса,а затем добавляем промолотый хрен.Всё перемешиваем и закрываем крышкой.После этого можно перекладывать в баночки и сразу же закрывать крышками.

Хрен в свежем виде

Как хранить хрен и его корень на зиму в домашних условиях

Хрен обладает большим количеством полезных свойств. Он является источником многих витаминов, лечит болезни, и обладает специфическим вкусом, знакомым каждому. Без этого овоща сложно представить холодец или мясной продукт.

Его используют в качестве приправы к различным блюдам, а также в виде соуса. Продукт способствует усвоению тяжелой пищи.

Полезные качества хрена распространяются и на другие продукты. Еда, которая находится рядом с ним, хранится дольше за счёт выделения хреном специальных веществ фитонцидов.

Используют хрен не только в свежем виде. Его сохраняют на зиму, оставляя при этом все полезные свойства. Как хранить хрен в домашних условиях?

Рассмотрим все тонкости хранения растения дома, а также сроки, температуру и другие условия:

В холоде.

Для хранения подходят корни, которым уже 2-3 года. Молодые растения ещё слишком ломкие. Подготовка к хранению включает выкапывание корня и его очистку. Прежде чем отправить хрен в погреб, необходимо посушить его.

Растение оставляют на день на свежем воздухе, после чего помещают его в тару. Корни укладывают равномерно, избегая взаимных касаний. Для места сохранения лучше всего подойдёт ящик из дерева с песком внутри.

Корни могут засохнуть. Чтобы этого избежать, тертое растение нужно иногда смачивать водой. Кроме этого, корневища можно хранить в ведре с землей.

При соблюдении всех условий, хрен не испортится и сохранит свои жизненно важные качества до зимы.
На балконе.

Если нет возможности хранить продукт в погребе, это можно сделать в квартире. Одно из возможных мест хранения овоща – застекленный балкон.

Очищенный хрен может сильно перемерзнуть в этих условиях, но проблему можно легко решить – продукт накрывают теплым пледом, создавая при этом достаточную влажность и температуру.

Сущность процесса аналогична предыдущему. Корни кладут параллельно друг другу в ящики с песком. Овощ может пролежать в таком виде до зимы.
В холодильнике.

Один из способов, как хранить корень хрена в домашних условиях – в холодильнике. Данный метод заключается в не длительном, но эффективном поддержании качеств в морозилке.

Чтобы осуществить его, берут зрелые корневища и кладут их в пакеты после тщательной очистки и обработки.

Хозяйки используют также вакуумный контейнер, он позволяет значительно увеличить время годности продукта. Хрен кладут в овощной отдел холодильной камеры.

Интересно, что хранить можно не только корень хрена, но и его листья. Они могут пригодиться хозяйкам для консервации других овощей. Листья хранят в холодильнике, однако не долго.

Свежими они останутся примерно три недели. Для хранения листья сушат, после чего раскладывают по пакетам и помещают в морозильную камеру.

Правильное хранение в погребе и подполе

В домашних условиях существует немало способов хранения хрена. Но все они недолговечны, и по поддержанию срока годности ничто не уступит подвалу или погребу. Это место больше всего подходит для хранения, перемолотые корни сохраняют все полезные качества круглый год.

Рассмотрим 2 способа хранения овоща в погребе подробнее:

1-й способ.

Для правильного хранения в деревянный ящик помещают песок, примерно до 10 см по высоте. Сверху располагают корневища. Важно заметить, что они не должны касаться друг друга.

После этого хрен ещё раз засыпают песком. И снова кладут хрен. Таких слоев можно сделать несколько, в зависимости от того, какой урожай хрена был.

В данном способе нельзя забывать про влажность. Песок немного прыскают водой, чтобы он оставался влажным. Помещение должно хорошо пропускать воздух.
2-й способ.

По качеству хранения этот способ не уступает предыдущему. Отличие в том, что корни содержатся не в песке, а в земле. Помещают их в ведро, а не в деревянный ящик.

Способ очень эффективный, хрен сохранится до следующего года. Если вы посадите в землю овощ весной, то он может прорасти. Земля, как и песок, должна быть немного влажной.

При какой температуре хранить и сколько времени?

Сохранить неоценимые качества хрена можно только в том случае, если натертый продукт хранить в определённых условиях.

В различных способах корень сохраняет качества на разные промежутки времени. Рассмотрим сроки и температуру хранения в зависимости от способа в сводной таблице.

Способ хранения	Температура	Длительность
В холоде	Условия хранения должны строго соблюдаться. Помещение подвала должно пропускать воздух, а температура внутри должна быть около 0 градусов.	В таких условиях хрен может пролежать зиму и весну.
На балконе	Процедура проводится аналогично предыдущей. Корень хранится в ящиках с песком, а температуру следует также держать на уровне нуля градусов.	В домашних условиях, как и в подвале, овощ способен просуществовать всю зиму.
В холодильнике	Для хранения подойдёт температура обычной морозилки.	Время хранения продукта в таких условиях небольшое. В герметичных пакетах овощ может пролежать 3-4 недели. Однако вакуумный контейнер незначительно, но увеличивает длительность существования корней – до 2-3 месяцев.

Хрен хранят в домашних условиях с температурой менее 0 градусов. В холодильнике овощ служит всего несколько недель, но в погребе или подвале корневища сохраняют свойства целый год.

Хрен – полезный продукт. Он лечит многие болезни зимой, в том числе простуды, ангины, стоматиты. По эффективности действия и вкусу, что он придаёт блюдам, его сложно заменить.

Пролежав целый год в подвале, овощ сохраняет качества и не уступает свежему. Благодаря неоценимым качествам, важно оставить запасы хрена на зиму, и наслаждаться аппетитным запахом, вкусом и полезными свойствами целый год.

Если нет возможности хранить продукт в погребе, это можно сделать в квартире. Одно из возможных мест хранения овоща – застекленный балкон.

07 Июл 2019      foodhranenie         371      

Похожие записи
• 
  В чем разница между горьким и острым
• 
  Как в букете сохранить статицу
• 
  Можно ли замораживать мясо в майонезе
• 
  Секреты хранения слоеного теста: Как продлить его срок в холодильнике после разморозки?