Как досушить вяленого леща

Как ловить подлещика, обязательно прочтите в статьях нашего сайта. В них описано много секретов.

Перед вялением рыбу промывают, но не чистят! Обязательно сохраняют чешую. Без неё вкус намного хуже. Лучшее время — осень, когда рыбины нагуляют жир, их мясо не пахнет тиной. Весной и зимой тоже допустимо вяление. Летом процесс осложняется высокой температурой, рыба получается безвкусная.

Рецепт вяленого подлещика прост:

Процесс вяления состоит из трёх этапов, которые выполняют в строгой последовательности.

Рецепты приготовления вяленого подлещика могут слегка отличаться

Причём, не рецептурой — в ней особо менять нечего. Разве что добавить пряности. Это на любителя. Путём тщательного перебора выясняют, какими пряностями можно сдобрить рыбку. Большинство ценителей вяленого подлещика убеждены: любые пряности ухудшают его вкус!

Рецепт приготовления может отличаться. Особенно процесс засолки. Его проводят разными методами:

1. Сухой («старорусский») способ годится, если рыбины весом более килограмма. Сухой способ также подходит для посола мелкого непотрошеного подлещика. Рыбу солят в ящиках из дерева, с проделанными многочисленными дырами для вытекания сока.

  • Улов не следует мыть: протирают тряпочкой, удаляя слизь и грязь.
  • Вдоль хребта делают разрез, распластывают.
  • Вычищают внутренности.
  • Насыпают туда соль.
  • Укладывают вверх брюшками.
  • Каждый пласт посыпают солью.
  • Накладывают гнёт.
  • Ставят в прохладное местечко на 4–7 дней.

2. Мокрый способ (в естественном рассоле): засолку производят в эмалированной/пластиковой ёмкости. На дно сыплют сантиметровый слой соли. Целые тушки располагают так, чтоб спинка ложилась на брюшко рядом лежащего подлещика. Посыпают солью, чтобы образовалась ровная поверхность. Каждый новый слой рыбы перпендикулярен предыдущей укладке. Сверху кладут гнёт. Излишки выделяющегося сока сливают. У просолившихся тушек твёрдая, чуть впалая спинка.

3. Тузлучный способ подходит для мелочи и маложирных рыбин, которые дают мало сока. Подлещика нанизывают на леску, опускают в тузлук — насыщенный солёный раствор. Выдерживают 2-3 суток. (Проверка тузлука на крепость: в нём плавает яйцо).

Процесс сушки усложняют. Вывешивают рыбины по ночам, днём держат в холодильнике. Через 2-3 ночи каждого подлещика обёртывают бумагой и укладывают на нижнюю полку холодильника. Там она доходит до нужной кондиции ещё 1-2 недели, отдавая бумаге лишнюю влагу. Обёртки меняют по мере их увлажнения, чтобы не появилась плесень. Готовый подлещик получается жирным, очень вкусным.

Как засолить леща в домашних условиях?

Засолка леща в домашних условиях. Как засолить леща в рассоле? Как засолить подлещика?

Лучше засаливать не в рассоле, а просто засыпать солью хорошенько. Рыба возьмет столько сколько ей потребуется и поставить под гнет дня на три. Затем вытащить рыбу, очистить от лишней соли и повесить просушиться и подсохнуть на воздух, но предварительно прикрыть от насекомых марлей или др. Все рыба будет готова.

Самая вкусная вяленая соленая рыба — весенняя и зимняя, после нереста летняя и осенняя рыба тощая маложирная.

Самая вкусная вяленая соленая речная рыба — лещ и подлещик. В домашних условиях засолить лещей несложно. Для засола рыбы использовать нужно крупную каменную соль. На 10 кг рыбы расход соли равен 1 кг.

Соль играет роль осушителя. Соль вытягивает воду из рыбы. Мелкая соль для этого не пригодна. Только крупная соль может поглощать воду из рыбы.

Перед засолом рыбу мыть в воде не нужно. Солить леща можно «сухим» (без воды), мокрым (в рассоле) и провесным способом.

Мелкую рыбу можно солить не вспарывая живот, у крупной нужно предварительно вспороть живот и удалить внутренности. Далее нужно натереть солью чешую. Соль удаляет слизь с чешуи и попадает под чешую, далее засыпать соль под жабры, в рот и в разрезы, если рыба крупная. Укладывать рыбу в таз или бочку нужно животом вверх, пересыпать солью и положить деревянный кружок из липы, положить сверху гнет и убрать в погреб. Через 3-10 дней (зависит от размеров рыбы) рыбу промыть в проточной воде и развесить в проветриваемом темном месте.

Часто лещ наводит ужас на хозяек, так как рыба довольно крупная и сразу возникают опасения, что с ней тяжело справится. На самом деле в домашних условиях засолить леща дело простое. Было бы побольше соли. Для начала леща хорошо промывают под проточной водой. Некоторые стараются убрать жабры, но я их оставляю, только соли в них сыпется больше, чем на саму рыбу.

Нужно рассчитать и взять такую посуду, чтобы рассол, выделенный во время засолки, не вытек.

Леща обильно смазываем солью и ставим под гнет дня на 2.

На второй день должен появиться рассол, если собственного рассола не хватает, то нужно сварить свой. На 1 литр кипящей воды — 300 грамм соли.

После засолки рыбу стоит промыть опять же под проточной водой. Затем поместить в прохладное место в подвешенном состоянии.

Я не настолько гурман, чтобы солить каждый вид рыбы как-то по-особенному, поэтому лещей засаливаю примерно так же, как и любую другую рыбу. Ну разве что без специй можно обойтись, только крупная соль.

Очищаю от чешуи, обезглавливаю, вычищаю внутренности, натираю солью, складываю в глубокую чашку, накрываю крышкой и в холодильник убираю, но так как речная рыба чаще заражена паразитами бывает — на большее время, чем морскую, на неделю примерно.

Для того, чтобы засолить леща сначала нужно его очистить от внутренностей и удалить жабры (если рыба большая). Затем насыпьте соль на дно таза или ведра, подготовленного для засолки. Укладывайте рыбу на бок или брюхом вверх, каждый последующий слой обильной посыпайте крупной солью. После того, как уложите всю рыбу, накройте её деревянной дощечкой и положите сверху что-нибудь тяжелое (с минимальным водопоглощением), например 5-литровую банку с водой и поставьте в погреб. Просалывается рыба 5-10 дней.

После этого промойте рыбу в холодной воде и развешивайте её на леске, но обязательно накройте марлей за защиты от насекомых.

Интересное:  Когда выкапывать репу в подмосковье

На 0,5 литра воды — 3 столовые ложки соли с горкой и 1 столовая ложка без горки сахарного песка, все это довести до кипения, охладить и залить рыбу на три дня, придавив сверху гнетом. После повесить в тень, закрыв тканью от мух — через 3 суток можно кушать вяленую, а через дней 8-10 сушеную.

Леща можно засолить очень быстро и просто. Для засолки возьмите рыбу, промойте ее, удалите внутренности, далее натрите рыбу крупной каменной солью (на килограмм рыбы 100 граммов соли). Натерать рыбу нужно тщательно, причем стараться делать так, чтобы соль попала под чешуйки. а также в рт рыбы и жабры.

Положите рыбу в эмалированную кастрюлю, накройте рыбу крышкой (желательно деревянной) и поставьте гнет. Поместите рыбу в прохладное место.

Что касается времени засолки, то это зависит от размеров рыбы, если на средних размеров, то 5-7 дней достаточно.

После того, как рыба засолится, промойте ее и просушите (подвесьте в проветриваемом помещении).

  • Лещ нужно вымыть, жабры, внутренности удалить.
  • Каждую рыбину натереть крупной солью, складывать в стеклянную или эмалированную посуду, каждый слой посыпать солью (примерно 200 грамм соли на 1 кг рыбы). В соль можно добавить небольшое количество сахара (чуть-чуть), он придаст рыбе особенный вкус.
  • Убрать в прохладное место. Рыба будет готова через 3-7 дней (зависит от размеров).
  • Готовую рыбу промыть холодной водой, просушить и убрать для хранения.

Я солю лещей обычно для того чтобы в дальнейшем из за вялить, они получаются жирными и очень вкусными. Солю лещей сухим методом. Натираю их солью и складываю в ведро. Потом кладу гнет сверху, под ним выделится сок, дня 2-3 держу под гнетом, потом его снимаю, даю рыбе еще ей солиться дня 3. Кладу ведро с лещами в прохладное место. Затем замачиваю их и вялю. Соль всегда кладу на глаз.

Определенных правил, о том как солить именно леща нету. Тут все завсит от размера рыбы и ваших личных вкусовых предпочтений. Вот один из способов засолки леща, солите по вашему усмотрению, как вы больше любите.

Как правильно засолить леща?

Существует несколько способов соления леща. Один из них — сухой посол. При таком приготовлении на 1 кг рыбы расходуется около 100-200 гр. соли. При этом соль должна быть каменной (не йодированной) и крупного помола.

  • Для начала нужно подготовить рыбу. Если она по весу не превышает 350 гр., то тушку можно и не потрошить. Крупного леща освобождаем от внутренностей, промываем в холодной воде. Далее находим правильную ёмкость для засолки. Она должна быть широкой и не очень низкой.
  • В процессе приготовления будет выделяться рассол, который должен полностью покрыть рыбу. На дно посуды высыпаем соль. Обваливаем в соли тушку снаружи и внутри. Обильно посыпаем ею жабры. В противном случае, при недостаточной просоленности, они могут придать блюду горький вкус.
  • Укладываем леща в ёмкость. Если у вас не одна крупная, а много небольших рыбин, то можно уложить их плотными рядами. Отправляем под гнёт в прохладное тёмное место на 7-10 дней. Гнётом может служить тарелка меньшего диаметра и банка наполненная водой.
  • В процессе соления следите за тем, чтобы рыбу покрывал слой рассола. Если его недостаточно, то лучше добавить свежеприготовленного. В 1 л воды добавляем 300 гр. соли. Доводим смесь до кипения, остужаем, заливаем рыбу.

Лещ просолился, если его спинка перестала быть мягкой. Готовую тушку промываем и оставляем на 2-3 часа в холодной воде. Так уйдёт лишняя соль. Заключительный этап приготовления — сушка. Рыбу подвешивают на бечёвку или леску в сарае или на лоджии. Для того чтобы на неё не садились мухи, накрывают марлей. Помимо марли справится с насекомыми можно и таким раствором: на 1 л воды берут 40 мл уксуса и сбрызгивают рыбу.

В подвешенном виде лещ сушится 7-10 дней. Тушка готовой рыбы при сгибании должна выпрямляться.

Леща можно засолить очень быстро и просто. Для засолки возьмите рыбу, промойте ее, удалите внутренности, далее натрите рыбу крупной каменной солью (на килограмм рыбы 100 граммов соли). Натерать рыбу нужно тщательно, причем стараться делать так, чтобы соль попала под чешуйки. а также в рт рыбы и жабры.

Сушёную (вяленую) рыбу сегодня можно купить в уже готовом виде. Но, если Вы относите себя к рыбакам, то сушить рыбу нужно обязательно уметь. Ведь иногда улов нас действительно радует, и рыбы бывает столько, что уже начинаешь задумываться, что же с ней делать. В этом случае часть рыбы можно именно засушить, и в дальнейшем порадовать себя и своих друзей, ведь лучше вяленой рыбы к пиву, как мне кажется, ничего пока не придумали. По крайней мере в нашей стране именно сушёная рыба занимает первое место среди пивных закусок.

Какая рыба подходит для этого? Лучше всего брать рыбу не сильно жирную. Хорошо для этого подходит карась, вобла, окунь, а кроме этих распространённых видов рыбы, ещё и подлещик с судаком и ельцом. Первым делом, обязательно хорошенечко промойте рыбу, хоть и выловили Вы её из воды, и вроде бы она должна быть чистой. После этого, её потрошат и извлекают все внутренности. Что касается чешуи, то её счищать не нужно. Если Вы считаете, что рыба, которую Вы собираетесь засолить, довольно крупная, то её нужно будет разрезать по спинке. Такой надрез обычно делают от головы и дальше, до самого хвоста. Так, она у Вас подсохнет намного быстрее. Когда с подготовкой рыбы Вы закончите, то можно начинать её солить. Лучше всего для этого взять посуду эмалированную, а соль крупную.

Сколько соли Вам потребуется, можно подсчитать. Обычно она должна составлять процентов около 20-ти, от общего веса всей рыбы. Если соль Вы взяли крупную, то впитывается в рыбу она будет достаточно медленно, но влаги из неё «вытянет» больше. При засолке, в рыбу вполне можно добавить лаврушку или чёрный перец. Рыбу в ёмкость складывают не хаотично, а делают это слоями, при этом каждый из таких слоёв обязательно пересыпается солью.

Интересное:  Можно ли замораживать сливы на зиму

Пересыпать рыбу солью недостаточно, каждую нужно будет ещё натереть и изнутри, то есть засыпать немного соли ей в брюшко. Когда Вы всю рыбу аккуратно уложите, то положите на неё большую плоскую тарелку. Уже на неё, Вам нужно будет установить груз, то есть рыба должна будет постоять у Вас под гнётом несколько дней. Лучше всего поставить её для этого в холодильник, ну или в другое относительно прохладное местечко. Если рыбу Вы солите мелкую, то за 5 суток она будет готова. Если же Ваш улов покрупнее, то выдержите его дней 7 в рассоле. Такой рассол в рыбе появляется достаточно быстро, практически через несколько часов.

Когда время засолки рыбы подойдёт к концу, её нужно достать. Обязательно промойте её холодной водой, после этого вытрите, и можно вывешивать её для просушки. Часто на рыбу садятся мухи или другие насекомые. Её от них нужно обязательно защитить, если не хотите выбросить Ваш улов. Мухи не будут садиться на Вашу рыбу, если Вы её просто протрёте простыми средствами. Для этого хорошо подойдёт раствор уксуса (небольшой концентрации, всего 3-х процентный) либо нерафинированное подсолнечное масло.

Рыбу обычно вывешивают на проволоку, или вместо неё используют толстую леску. И леску и проволоку продевают рыбе через глаз. В случае с леской Вам без иголки не обойтись. Можно использовать канцелярские скрепки для того, чтобы вывесить рыбу. Для этого такую скрепку просто зацепляют рыбе за её нижнюю губу, и потом вывешивают её за вторую часть скрепки. Если рыба достаточно крупная, брюшко ей лучше всего приоткрыть. Для этого туда вставляют спички, либо зубочистки. Также, крупной рыбе приоткрывают и жабры, для этого вполне достаточно их просто немного заломить в сторону. Так, крупная рыба просушится у Вас намного быстрее.

Когда рыбу Вы развесите, то, чтобы подстраховать себя от тех же мух и ос, накройте Вашу рыбную «гирлянду» марлей, или другой похожей тканью, например, той же тюлью.Рыбу не нужно сушить на прямом солнце, лучше всего поместить её в любое помещение, где свободно «гуляет» воздух. Балкон для этого хорошо подходит (или лоджия), если Вы живёте в квартире. В деревне или же на даче, можно сушить рыбу, например, в сарае, либо на любом чердаке. При этом обязательно нужно подвешивать её повыше, чтобы кошки не испортили Ваш улов.

Обычно где-то неделя уходит на то, чтобы рыба высохла на свежем воздухе. Если для Вас это долго, то можно засушить рыбу побыстрее, если Вы подвесите её над газовой плитой.Конечно, запах при этом будет достаточно сильным, но это то, к чему Вы должны быть готовы. За три дня можно высушить рыбу над плитой. Если Вы её хорошо просушите, то на ней не должны выступать соль. А когда кожицу вместе с чешуей Вы снимите, то увидите небольшой блестящий слой очень ароматного жирка. Мясо не должно быть при этом сухим, но обязательно упругим и по цвету, тёмно-серым. Если рыбу Вам удалось засушить по всем правилам, то при потягивании её за хвост, либо за голову, она будет слегка поскрипывать.

Что касается хранения уже засушенной рыбы, то лучше всего для этого использовать пергаментную бумагу. Рыбу в неё просто заворачивают и кладут в холодильник. Также подойдёт и чистая ткань, вместо пергаментной бумаги.

А вот в этом видео Вас научат солить, пожалуй, самую распространённую рыбу — карася. Смотрим.

И ещё одно видео. Здесь уже будем солить, плотву, густеру и воблу. Смотрим и его.

P.S. Если статья была Вам полезна, поделитесь пожалуйста ей со своими друзьями в социальных сетях. Буду Вам очень за это благодарен.

Снова рыбу подвесьте под марлю, чтобы мухам доступа не было и под навесом (на чердаке, да можно и на окне) сушите её …
Будет как раз сушеная.. . Не забудьте вяленую рыбу выпотрошить… .

Вяленой называют рыбу сначала подсоленную, а затем провяленную на воздухе. Для вяления берется рыба жирная или средней жирности. Такая рыба под действием тепла и солнечных лучей постепенно обезвоживается, а в мясе рыбы (в белках и жире) происходят сложные физические и биохимические процессы, в результате чего оно приобретает своеобразный вкус. Из особо жирных рыб после вяления получаются деликатесные продукты. Особенность вяленой рыбы состоит в том, что ее можно употреблять в пищу и без кулинарной обработки. Вяленая рыба, в особенности достаточно обезвоженная, хорошо и долго сохраняется.
Сушеная рыба. Если вяленую рыбу можно употреблять в пищу без дополнительной кулинарной обработки (кроме тощей рыбы, которую отваривают, приготовляя из нее также и первые блюда) , то сушеную рыбу (пресносушеная или соленосушеная) , как правило, считают только полуфабрикатом, нуждающимся в кулинарной обработке. Кроме того, сушеная рыба, обычно приготовляемая из тощего или маложирного сырья, не «созревает» в процессе обработки, то есть не приобретает особых вкусовых свойств, что происходит с вяленой рыбой.

Как солить и сушить свежую рыбу: подготовка к сушке, рецепт посола

Перед тем, как сушить (вялить) рыбу, ее необходимо правильно подготовить.

Процесс этот включает в себя несколько этапов:

  • обработка
  • засолка
  • вымачивание

Обработка заключается в следующем:

  • Отберите тушки, весом до 1 кг. Если рыбы у вас много, желательно отсортировать ее по размеру, так как потребуется разное время для ее приготовления
  • Выпотрошите тушки. На крупной рыбе разрез лучше делать на спинке, в самой толстой ее части, а в мелкой – на брюшке. Некоторые рыбаки предпочитают не чистить рыбу, считая, что требуха придает ей мясистость и жирность. Вкус у такого продукта будет слегка горьковатым. Но с другой стороны, в экземплярах весеннего улова наличествует икра, которая весьма желанна в сушеной рыбке. Однако ту, которая питается растительностью, чистить все же нужно, иначе водоросли внутри тушки начнут разлагаться и гнить
  • Если крупную рыбу вы решили сушить непотрошеной, с помощью шприца через ротовое отверстие влейте ей в брюшко крепкий раствор соли
  • Крупные экземпляры надрежьте вдоль спинки для быстрой просушки
Интересное:  Как долго хранить сваренную сгущенку

  • Перед тем, как сушить рыбу, ее нужно хорошо просолить. Цель данного процесса – убрать из сырья лишнюю влагу
  • При этом обязательно используется гнет (150 г на 1 кг рыбы), который нужен для того, чтобы предотвратить появление в сырье полостей, где могут развиться гнилостные бактерии
  • Также засоленное сырье обязательно держат на холоде, чтобы еще непросоленные части рыбы не портились

Сушка рыбы

Существуют разные способы засолки. Наиболее подходящими для домашних условий считаются такие:

сухой (подходит для крупной рыбы):

  • тушки выпотрошите, затем щедро натрите солью со всех сторон, засыпьте также и в жабры
  • подготовьте корзину или ящик с отверстиями
  • застелите на дно толстую ткань (мешковину либо холщовую)
  • укладывайте рыбу слоями, обязательно брюшком кверху
  • обильно пересыпайте слои солью (на 10 кг рыбы примерно 1,5 кг соли)
  • поставьте в холодное место на 5 – 7 дней
  • образовавшаяся жидкость будет стекать сквозь отверстия (учитывайте этот факт при установке ящика)
  • на дно какой-либо посудины насыпьте крупной соли (такая соль медленнее впитывается, но быстрее вытягивает из рыбы влагу)
  • потрошеную рыбу натрите солью внутри
  • складывайте слоями («валетом» и таким образом, чтобы спинка одной накрывала брюшко другой), щедро пересыпая каждый солью. При этом более крупную рыбу укладывайте на дно, а мелкую — сверху
  • соль должна равномерно покрывать тушки, но не лежать на ней кучей (в среднем, 20 % от веса рыбы). Каждый последующий ряд соли при этом нужно увеличивать на 15 %. А последний должен покрывать рыбины на 0,5 см
  • сверху положите тарелку или перевернутую крышку с грузом. Тушки при этом не должны плотно прилегать к стенкам посуды, чтобы сохранялась возможность притока воздуха
  • поставьте в холод на 3-7 дней в зависимости от размера рыбы

тузлучный (в солевом растворе) – подходит для небольшой рыбы (до 0,5 кг):

  • сделайте тузлук – растворите в воде столько соли, чтобы опущенное в емкость яйцо всплывало на поверхность
  • опустите туда свежую рыбу. При этом рассол должен покрывать ее полностью (примерный объем – 1 л на 3 кг сырья). Рыбу можно сразу нанизать на веревки и засаливать прямо в связках
  • накройте сеткой и положите сверху гнет
  • держите так 3 суток в прохладном месте

Во время засолки можно добавить по вкусу немного сахара, лавровый лист, перец и другие специи. Ароматной получается рыба, переложенная листьями хрена. Проверить, просолилась ли рыба, можно так:

  • надавите пальцем на спинку. Если образовалась ямка, — значит готово
  • держа за голову и хвост, растяните тушку. У просоленной рыбы позвонки будут хрустеть

Засушивание рыбы

Вымачивание:

Для того чтобы из просоленной рыбки ушла лишняя соль, ее необходимо вымочить в пресной воде. Кроме того, данный процесс напитает тушки жидкостью для сохранения вкуса и опреснит поверхностный слой, чтобы в готовом виде они не отсыревали. Делайте это так:

  • вытащите рыбу из рассола и дайте около часа отлежаться, чтобы соль равномерно распределилась по всему мясу
  • промойте в пресной проточной воде и хорошенько очистите от слизи
  • залейте холодной водой и оставьте так, периодически, меняя воду (в среднем, количество часов равно количеству дней просаливания). Считается, что когда тушки начнут всплывать, то они готовы к сушке
  • вытрите насухо и положите на бумажное полотенце, чтоб стекла лишняя влага

Теперь просоленную и вымоченную рыбку можно вывешивать на просушку.

Где, как и сколько сушить вяленую рыбу?

Одни люди любят очень сухую соленую рыбку, а другие предпочитают мягкую, как бы недосушенную, вяленную. Вяление, по сути, — это не доведенный до конца процесс сушения продукта.

  • относительно низкая температура
  • достаточно длительный период

Лучшим временем для вяления рыбы считается осень и весна (до начала нереста) по двум причинам:

  • рыба в этот период особенно жирная и вкусная
  • отсутствует жара, при которой тушки могут испортиться при длительной сушке

Сушка вяленой рыбы

  • вялить рыбу лучше всего на улице под навесом, вдали от солнечных лучей
  • в зависимости от размера экземпляров и погодных условий готовность продукта наступает дней через 7-15
  • крупные экземпляры сохнут долго, и могут испортиться до того, как успеют высохнуть. Поэтому их нужно вялить при низких температурах (лучше в погребе). Процесс занимает до 3 недель
  • в зимний период процесс должен происходить в помещении, которое нужно часто проветривать, устраивая сквозняки, чтоб рыбка обветривалась. Кроме того, необходимо периодически опрыскивать комнату и тушки холодной водой, так как при отоплении воздух в квартире пересушен, и рыба при низкой влажности будет не вялиться, а сушиться.
  • нужно учитывать, что высушивание в теплом помещении происходит быстрее, и рыбка не успевает приобрести янтарный цвет и прозрачность, которая так ценится
  • у хорошо провяленной рыбы отсутствует запах сырого мяса, а спинка остается немного мягкой
  • хранить готовый деликатес нужно, обернув бумагой или холщовой тканью
  • вяленую рыбку можно употреблять сразу же, но любители утверждают, что для лучшего вкуса ей необходимо «дозреть» не менее двух недель на холоде и завернутой в пергамент

Как правильно сушить рыбу: головой вниз или вверх?

Нередко между рыбаками возникает спор, каким образом нанизывать рыбу на веревку: через хвост или голову? На самом же деле оба способа эти правильные, и выбор сушения зависит от ваших предпочтений:

  • головой книзу – рыба сохнуть будет равномернее и быстрее, так как влага через рот стечет. Конечный продукт получится менее жирным, а храниться такая рыбка будет дольше. Осенью рекомендуется вывешивать именно таким образом, потому что в данный период рыба очень жирная и может сохнуть долго.
  • головой вверх – жирок остается внутри тушки и пропитывает мясо. Сохнуть такой продукт будет немного дольше, но при этом получится более ароматным. Так рекомендуется вялить нежирную рыбу. Однако если она не выпотрошена, то желчь, находящаяся в требухе, может отрицательно повлиять на вкус готового продукта, и он будет горчить.

На балконе сушим рыбу так:

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.