Хранение Моркови В Погребе В Домашних Условиях

Все про сад и огород

Про хранение моркови в погребе

Posted By: pavlofox 22.09.2020

Из статьи узнаете, как правильно осуществлять хранение моркови в погребе и (в домашних условиях, квартире).

Морковь уборка урожая и хранение на зиму

Перед тем, как рассмотреть как лучше хранить морковь в погребе, пару слов о сборе урожая. Это следует делать в сухую погоду, когда не идет дождь.

Выкапывают или лопатой или вилами. На некотором расстоянии от строки запихиваете лопату в грунт и выкапываете несколько морковок из строки. И так по очереди копаете всю строку. Обращайте внимание, чтобы не повредились овощи. Ведь кожица защищает морковь и ее повреждения уменьшает сроки хранения.

Также, следует выбрать оптимальные сроки уборки урожая. Они зависят от сорта, погоды, климатического пояса. Например, ранние сорта пригодны для приготовления блюд и употребления в сыром виде, но плохо подходят для длительного хранения. Их собирают раньше.

Поздние сорта моркови могут храниться в течение всей зимы и даже дольше. Их собирают позже, примерно в середине осени.

Сорта пригодны для длительного хранения: Шантане, Нантская, Королева осени.

После выкапывания морковь нужно почистить от земли (чтобы не повредилась кожура) и в течение 12 часов просушить на солнце. Если пришлось копать овощи в дождливый день, то их сушит под навесом несколько дней.

После этого обрежьте зеленую часть моркови острым инструментом. Режьте так, чтобы у корнеплода оставить 1 см ботвы.

Как правильно хранить морковь в погребе

Для начала расскажем, как хранить морковь в подвале и погребе (условия подобные).

1. Расчистите помещение. Удалите овощные остальных, остатки после хранения урожая с прошлого года,
2. Продезинфицируйте стены, потолки и пол. Особенно, если здесь в прошлом сезоне гнили овощи. Для этого хорошо подходит бордосская жидкость. После этого хорошо проветрите и просушите помещение.
3. В подвале или погребе должна быть низкая, но не минусовая температура. Идеально от 0 до 3 градусов тепла. Относительная влажность – не более 95 %.
4. Перед хранение морковь следует просушить, обрезать зеленую часть и сортировать овощи. Поврежденные и гнилые экземпляры не кладите вместе со здоровыми, ведь они приведут к повреждению последних.
5. Удобные держать морковь в пластмассовых или деревянных ящиках. На дно кладете немножко песок, тогда слой моркови, снова слой песка. Опытные огородники советуют для этого брать не годовой, а глинистый песок. Кое-кто держит морковку в ведре. Процедура закладки на хранение та же самая – песок, затем морковь, затем засыпаете песком. Хранение моркови в песке позволяет ее хранить в течение полугода и даже дольше. Часто используют слегка влажный песок, который не дает овощам сохнуть, они выглядят свежими и максимально сохраняют свои полезные свойства.

Хранение моркови в земле

Еще один способ где хранить морковь – прямо в земле. У моркови обрезают зеленую часть и засыпают песком, который защищает урожай от морозов. Затем сверху грядка накрывается полиэтиленовой пленкой. А уже потом пленку следует засыпать опавшими листьями или деревянной стружкой.

Хранение моркови в подвале в полиэтиленовых мешках

Еще один способ как сохранить морковь до весны. Положите морковь в полиэтиленовые мешки, в которых сделаны отверстия. Последние позволяют овощам дышать и защищает от запотевания.

Не нужно мыть морковь перед хранением, иначе она скорее сгниет.

Мешки могут быть больших размеров, в которых помещается до трех десятков килограмм овощей. В течение хранения все равно следите, чтобы не потела морковь. В случае необходимости извлеките из пакетов и просушите, чтобы не сгнила.

Хранение моркови в домашних условиях

Не, у всех жителей многоквартирных домов есть доступ к подвалу или погребу. В таком случае можно держать морковь на застекленном балконе, если там в течение зимы не слишком холодная температура.

Если же температура снижается, а вынести морковь в квартиру нет возможности, можно ящики с овощами накрыть старой одеждой – это уменьшит шансы подмерзания.

Если держите морковь в комнате – это не лучший вариант. Но хотя бы не держите возле нагревательных устройств.

Также можно хранить морковь в холодильнике. Понятное дело, что в холодильник много не положишь, и здесь лучше всего держать небольшое количество овощей в течение ограниченного времени.

Для этого в холодильниках есть отделения, предназначенные для овощей.

Можно также заморозить морковь и в камере сухой заморозки. Для этого можно порезать морковь на соломку или кубики, положить в полиэтиленовые пакеты и заморозить. Некоторые хозяйки измельчают овощи на терке и так сушат.

Только помните, что замороженная морковь теряет свою консистенцию и становится непригодной для приготовления большей части блюд. Поэтому все-таки лучше держать морковь в нижних отделах холодильника (где плюсовая температура), но не в морозильной камере.

Хранение моркови в опилках

Вместо песка можно использовать для хранения моркови стружку. Особенно хорошо подойдут опилки от хвойных деревьев, ведь они обладают фитонцидными свойствами – убивают вредные микробы.

Насыпьте в ящик стружку, тогда положите слой моркови и накройте его опять стружкой. Затем снова кладите морковь и снова стружку. И так, пока ящик не заполнится.

Вывод. Вы узнали про хранение моркови в погребе и домашних условиях. Приведены экзотические и малоизвестные способы.

В заключение видео как сохранить урожай моркови:

Из статьи узнаете, как правильно осуществлять хранение моркови в погребе и (в домашних условиях, квартире).

Как хранить морковь в погребе и домашних условиях

Проблема, как хранить морковь, чтобы она не гнила и не портилась, поздней осенью становится очень актуальной для российских огородников. Морковка часто радует богатым урожаем и, разумеется, хочется употребить это богатство во благо. Ниже представлено несколько рекомендаций по правильному хранению моркови в погребе и в домашних условиях.

Как хранить морковь в погребе

Прежде всего, убирать с грядок предназначенную для хранения морковь рекомендуется при пониженной температуре воздуха, перед наступлением продолжительных ночных заморозков. В эту пору снижается интенсивность происходящих в моркови физиологических процессов, а это способствует улучшению её «лёжкости».

Практика показывает, что лучше всего хранится морковь диаметром 2,5-6 сантиметров. Для хранения надо отбирать свежие, целые и без трещин корнеплоды. Ботву следует оставлять длиной не более 1 сантиметра, а хвостики отрезать до толщины 0,5см.

Хранить морковь рекомендуется при температуре 0̊С и, желательно, при относительной влажности воздуха от 90 до 95%. При температуре выше +2̊С корнеплоды начинают прорастать и покрываться белой гнилью, а хранение моркови при t ниже -1̊ также нежелательно.

Самый лучший, но достаточно хлопотный, способ хранения моркови – это укладывание её в ящики рядами, пересыпанными чистым влажным песком. Такой способ хранения моркови позволяет быстро её охладить и ограничивает контакт больных корнеплодов со здоровыми. Ящики при этом устанавливаются штабелями.

Ещё один хороший способ хранить морковь – это приготовить сметанообразную глиняную смесь, и окунуть в неё каждый предназначенный для хранения корнеплод. Образующийся на морковке после высыхания смеси тонкий слой глины предотвращает потерю влаги корнеплодами и предохраняет их от заболеваний.

Как хранить морковь в домашних условиях

Если погреба нет, то хранить морковь можно и, например, в квартире, но предварительно её следует к этому подготовить:
— обрезать на 2-3 сантиметра сверху, чтобы не прорастала;
— укоротить на 1 сантиметр с конца, так как именно с конца обычно начинает гнить морковь;
— вымыть и высушить.

Затем подготовленные таким образом корнеплоды надо завернуть по 15-20 штук в плотную бумагу (но не газеты!) и уложить вместе с ними чистое и сухое корневище хрена.

Свертки с морковью надо положить в большой полиэтиленовый пакет. По всей поверхности пакета необходимо проделать небольшие (диаметром до 1см) отверстия, на расстоянии 30-35 сантиметров друг от друга и плотно его завязать.

Пакет следует поместить в холодное место, свертки доставать по мере необходимости, а оставшиеся слегка сбрызгивать, но не переувлажнять, чтобы морковь не загнила.

Надеемся, что эти рекомендации, как хранить морковь, помогут вам использовать все собранные осенью корнеплоды по назначению.

Самый лучший, но достаточно хлопотный, способ хранения моркови – это укладывание её в ящики рядами, пересыпанными чистым влажным песком. Такой способ хранения моркови позволяет быстро её охладить и ограничивает контакт больных корнеплодов со здоровыми. Ящики при этом устанавливаются штабелями.

Особенности хранения моркови на зиму: 13 наилучших способов

Польза моркови

Морковь. Она вкусна, как в свежем виде, так и приготовленная разными способами. Главное преимущество не только в этом.

Овощ отличается высоким содержанием полезных веществ. Это кладезь витаминов группы В, а также С, Е, Н, К, А (бета-каротин). Для лучшего усвоения, рекомендовано употреблять её с растительным маслом.

Это важно для бесперебойной работы почти всех органов в организме человека – от сердца до глаз.

По сравнению с другими корнеплодами, сохранить экологически чистую морковь, выращенную на своём дачном участке, сложнее всего. Но всё же есть способы, позволяющие предотвратить преждевременное гниение или усыхание овоща.

Можно хранить морковку дома, на лоджии, в подполе.

Сохранить морковь в погребе – проще простого (даже на самих грядках. Некоторые предпочитают держать урожай зимой в подвале. Но какой же способ наиболее выигрышный? Как хранить морковь?

Определяться нужно, предварительно оценив имеющиеся условия. При всех преимуществах и недостатках разных методов, самый распространённый вариант хранения моркови – в погребе зимой.

Подготовка к зимовке

Как хранить морковь зимой? Для этого, необходимо своевременно позаботиться об уборке её с грядки. Период созревания овоща зависит от многих условий.

Если рекомендуемый день сбора оранжевого овоща неизвестен, обычно садоводы присматриваются к ботве. Урожай можно убирать, когда среди нижних листьев появятся желтеющие.

Очистив овощ от земли, ботву сначала срезаем чуть выше корнеплода, потом и саму головку, примерно на полсантиметра. Это убережёт витаминный овощ от прорастания во время зимы и продлит зимний период хранения.

После этого, важно просушить морковь на улице либо в хорошо проветриваемом помещении.

Длительность хранения

• Ящики с морковью в опилках или обработанной глиной – всю зиму;
• Ящики с морковью в песке – от полугода до 9 месяцев;
• Хранение моркови в погребе, в ящиках – от полугода до 8 месяцев;
• В полиэтиленовых пакетах в морозильной камере – около 2-х месяцев;
• На грядке – всю зиму.

Время, которое следует отводить на выращивание морковки, указано на пакетике с семенами. Поэтому, выбрасывать его не нужно (либо сразу по календарю определяйте дату сбора урожая).

Недозревшая морковь будет безвкусной. Перезревшая – слишком сладкой и привлекательной для насекомых и грызунов.

Некоторые дачники считают, что намного проще сохранить скороспелые сорта моркови. Объяснение тому дают элементарное – чем дольше корнеплод зреет, тем больше накапливает витаминов.

Это делает его слаще, ароматнее, но, в то же время, приводит к быстрому увяданию. Но есть огородники, которые готовы с этим поспорить.

Длительное время не гниют витаминные овощи, которые вызревали в среднем за 100 дней. Плюс – минус десять суток. Но стоит учитывать и условия, созданные при выращивании. Почва должна быть богата полезными веществами, поливы умеренными, внесение удобрений строго по инструкциям.

Сколько морковь не будет утрачивать своих качеств, зависит от ряда факторов:

• сорт;
• качество подготовки корнеплодов;
• температура при хранении;
• процент влажности;
• защита от вредителей.

Самыми высокими показателями лежкости является морковь сортов Берликум, Форто и Нюанс – 7 месяцев хранения.

Способы хранения моркови зимой

Песочное хранилище

Хранение моркови в песке – наиболее подходящий метод для тех, у кого есть прохладные помещения.

Нужны: вода, ящик (обработанный известью) и песок (желательно глинистый). Он позволит предотвратить засыхание овощей и возникновение на них гнили, а также поможет поддерживать подходящую температуру. Это даст возможность корнеплодам долгое время оставаться в неизменном виде, не теряя вкуса.

Как хранить морковь в песке? На одно ведро песка уйдёт литр воды. Влажным суглинком, примерно на 5 сантиметров, покрывают дно ящика. На него кладут морковь, оставляя между корнеплодами небольшой промежуток. Всё засыпается слоем песка. На него ложится новый ряд овощей и так далее, пока ящик не будет наполнен.

Некоторые дачники, вместо влажного песка используют сухой. Вместо ящиков – обычные вёдра.

Морозилка для небольшого урожая

Хранение моркови в домашних условиях с использованием морозильной камеры – простейший способ.

Овощи измельчаются с помощью тёрки или специальных электрических приспособлений. Полученная масса раскладывается в полиэтиленовые пакеты и отправляется в морозилку. Это актуально и для хранения свеклы.

Мешочное хранилище

Необходимо прохладное помещение и большие мешки из полиэтилена. В них складываем витаминные овощи.

Чтобы они не сгнили, завязывать пакеты не нужно, тогда влажность воздуха будет в среднем 95% — оптимальные условия хранения моркови. Углекислый газ в незакрытых мешках будет собираться в малом количестве, позволяющем предотвратить процесс гниения и развития болезней.

Если на полиэтилене начнёт собираться конденсат, значит уровень влажности в помещении превышает допустимые показатели.

Ситуацию может улучшить гашеная известь. Ее еще называют пушонкой. Разложенная рядом с мешками, она будет забирать лишнюю влагу. И вопрос, как сохранить морковь на зиму, беспокоить больше не будет.

Грядка-хранилище

При таком варианте хранения моркови, убирать её с грядки не нужно. Другой вопрос – как обрезать ботву.

Для этого, лучше использовать садовые ножницы. Гряда засыпается влажным песком и накрывается полиэтиленовой плёнкой. На неё выкладывают опилки. Можно использовать сухую листву деревьев и кустарников или торф.

Убирают урожай, хранящийся таким образом, ближе к весне.

Луково-чесночное хранилище

Потребуются: ящики, шелуха лука и чеснока. В ней содержатся активные эфирные масла, которые создадут защиту от возникновения гнили.

На дно ящика выкладывается шелуха, сверху морковь. Чередуем. Так можно хранить не только морковь, но и свеклу.

Кастрюле-хранилище

Первый этап – обрезать морковь.

Второй – вертикально, плотно друг к другу, поставить ее в эмалированную кастрюлю, сверху накрыть салфеткой и крышкой.

Посуду с содержимым лучше оставлять на зиму в погребе. Так лучше хранить морковь.

Опилочное хранилище

Для такого способа хранения моркови понадобятся: опилки (желательно хвойных деревьев) и ящики.

Фитонциды, которыми богата хвоя, не дают корнеплодам выпускать ростки и ботву, а также оберегают от развития вредных грибков.

На дно сыплем опилки. На них выкладываем овощи. Покрываем слоем опилок и делаем новый ряд моркови и продолжаем до тех пор, пока ёмкость не будет полной.

Глиняное хранилище

Потребуются: вода, ящики, плёнка и глина.

Покрывая овощ тонким слоем, оно создаёт защиту от увядания. Доводим глину с водой до однородной массы. Сверху снова покрываем содержимое ёмкости водой примерно на 2 сантиметра. Оставляем смесь на 3 дня.

Дно ящиков (можно использовать и картонные коробки) застилаем полиэтиленовой плёнкой. В них можно хранить морковь и свеклу. Они укладываются не касаясь друг друга.

Все заливается глиной, по консистенции напоминающей сметану. После ее засыхания – снова ряд корнеплодов. Повторяем действия до тех пор, пока ящик не наполнится.

Можно поступить и по-другому. Овощи опускаются в глину, густотой, как сметана. Сушат в теплой комнате. Затем убирают в ящики.

Хранилище из мха

Сухую, от земли очищенную морковь, на сутки раскладывают в прохладном месте. Позже кладут в короб, где уже уложен слой мха (сфагнум).

Накрывают корнеплоды сфагнумом и на него ложится новый ряд овощей. Хранение свеклы можно осуществлять таким же способом.

Пленочное хранилище

Как хранить морковь в квартире с использованием пищевой плёнки?

Ответ прост – каждая морковка обматывается пленкой, укладывается в картонную коробку и накрывается куском натуральной ткани. Держать овощи рекомендуется в прохладном помещении.

Парафиновое хранилище

Сухие корнеплоды погружаем в горячий парафин. Для улучшения эластичности, можно добавить пчелиный воск.

Храним обработанные овощи при средней температуре воздуха 0 градусов. Они не потеряют своих вкусовых качеств до полугода.

Чудо — настой

Как сохранить свеклу и морковь зимой?

Этот вопрос прост, когда знаешь рецепт специального настоя. Потребуются: 1 литр воды и 100 гр. шелухи лука. Соединяем ингредиенты в стеклянной таре. Оставляем на пять дней.

Погружаем морковь в полученную жидкость на несколько минут. Тщательно просушиваем и складываем овощи в картонную коробку, не касаясь друг друга.

Далее – слой салфеток и снова – морковь для хранения.

Овощехранилища

Как подготовить, хранить свеклу и морковь на зиму, когда урожай большой?

Использовать овощехранилища! Они дают возможность поддерживать необходимую температуру и режим влажности. Но, в этом случае, важно избавиться от корнеплодов, которые имеют даже малейшие повреждения.

Сломанные и кривые экземпляры тоже нельзя класть в общую массу. Зачастую, в овощехранилищах стоят контейнеры. Они должны быть не выше 3 метров. В противном случае, придется регулярно проветривать помещение и накрывать овощи мешковиной или подобными материями.

Вопрос, как сохранить морковь до весны, возникает и когда в хранилище недостаточная влажность воздуха. Тогда ставятся ведра с водой. Разрешено орошать верхний слой с помощью пульверизатора.

Несмотря на постоянную заботу о сохранении урожая, не менее 20 процентов зимой портится. Значительно меньше этот показатель бывает, когда огородники используют овощехранилища, оснащенные морозильными камерами. Но такие есть мало у кого, по причине высокой стоимости.

Защищаем урожай от вредителей

Период хранения не сократится, если к овощам будет ограничен доступ насекомым.

Как можно добиться этого:

• дезинфицируем место, где будет храниться урожай;
• ставим в метре – двух от ящиков с овощами приманку для насекомых или грызунов, или ловушки;
• используем специальные отпугиватели.

Часто корнеплоды повреждает морковная муха. Это происходит еще в период созревания. Такие овощи будет сложно сохранить зимой.

Очень хороший вариант – хранение моркови зимой в переработанном виде. Можно вырезать поврежденные участки и оставить корнеплоды в проветриваемом помещении до тех пор, как места среза не запечатает корочка.

Где хранить морковь

Хранение моркови на зиму в домашних условиях или в погребе

По-прежнему не утихают споры, о том, где и как лучше это делать. В первом случае, сохранить овощи будет значительно проще. Но и во втором, при выборе подходящей технологии, можно продержать овощи до весны.

Как хранить морковь в погребе?

Несмотря на то, что это один из самых старых и проверенных способов, у начинающих садоводов часто возникает такой вопрос. Морковь, как и многие овощи, хорошо там хранится. Но важно соблюдать главное требование – хранилище не должно промерзать и там не должна собираться вода.

Желательно, чтобы в помещении, большую часть времени, было темно. Усвоив простейшие правила, вопрос о том, как правильно хранить морковь в погребе, больше не будет беспокоить.

Где хранить морковь в квартире?

Проще всего, держать ее в картонных коробках, в темном месте, в самой прохладной комнате. Станет наполнением ящика шелуха, песок или что-то другое, зависит от того, что хозяйке дома достать проще всего.

Уборка урожая и зимнее хранение

Актуален вопрос не только, как правильно хранить морковь зимой, но и как правильно собирать урожай. Эти овощи не боятся заморозков, но лучше убрать их до наступления холодов. Иначе, такой урожай будет храниться недолго. Овощи будут сочными, если накануне снятия с гряды, их не поливать водой.

Корнеплод важно аккуратно очищать. Некоторые садоводы перед закладкой на зиму моют его. Причём каждый плод отдельно, под проточной водой. Однако, многие дачники убеждены, что эта мера снижает защитные функции моркови и долго после этого она зимой не лежит.

Далее, моркови важно устроить, так называемый, карантинный период. Это правило распространяется также и на картофель.

Около недели корнеплоды хранят при средней температуре 12 градусов тепла. Этого времени достаточно, чтобы места срезов и другие повреждения затянулись. По истечении этого срока, морковь нужно внимательно перебрать, выбросив испорченные плоды. Незначительно поврежденные подойдут для засолки капусты. После этой процедуры, морковь к хранению на зиму готова.

Общие выводы

Как хранить морковь в домашних условиях?

Этим вопросом задаются многие. Оптимальным вариантом станут полиэтиленовые мешки. Они позволяют на протяжении всего периода хранения сохранить оптимальную влажность. А чтобы не было переизбытка углекислого газа от моркови в пакетах, на них вырезают несколько отверстий, не более 1 сантиметра диаметром.

Удобны и крафт-мешки. Собранный урожай проходит отбор и охлаждение, а затем помещается в мешки. Их закрывать нельзя. Сверху морковь засыпают песком. Он должен быть влажным.

Если речь идёт об очищенных корнеплодах, то лучше сразу задуматься о том, как хранить морковь в холодильнике. Заметно увеличит лежкость овощей морозильная камера.

Ещё одно важное требование, которое стоит помнить: солнечный овощ нельзя держать в одном помещении вместе с яблоками и картофелем. Бытует мнение, что это приводит к быстрой порче всех овощей. Прежде всего, оранжевого корнеплода. А вот соседство свеклы и моркови допустимо.

На каком варианте хранения вы бы не остановились – зимой в домашних условиях или в специальных помещениях, важно помнить, что она любит влажность около 90%, а температуру воздуха в пределах 0 градусов.

Перепады даже в 5 градусов могут привести к прорастанию и увяданию урожая. Именно поэтому, многие хозяйки, не любящие трудности, хранят зимние запасы моркови в холодильнике. Но такой вариант подойдёт далеко не всем.

Как сохранить свеклу и морковь зимой?

Как хранить морковь: хранение моркови зимой в погребе и в домашних условиях.

Морковь – овощ вроде как обычный и привычный. Но, молоденькие сладкие морковки — радость детям в начале лета, а полностью вызревшие корнеплоды зимой обеспечивают всю семью полноценным питанием. Правда, есть в этом деле «скользкий» момент. Если приятное ребятне сделать просто, то сохранить урожай с осени до весны нужно уметь. Некоторые думают, что сохранение овоща заключается только в его переноске и «складировании» в каком-нибудь прохладном месте. Это не так. Чтобы избежать даже минимальных потерь, необходимо знать, как хранить морковь в домашних условиях, в подвале или погребе и с чего это хранение начинать.

Как правильно подготовить корнеплоды к закладке в места хранения

Это, конечно, еще не подготовка, только думать о том, как урожай переживет зиму, нужно при выборе сорта. По большому счету закладывать в подвал или погреб можно любую морковь. Насколько это оправдано, каждый решит сам, а лучшими среднепоздними сортами для хранения без потерь считаются «Лосиноостровская 13», «Московская зимняя», «Шантанэ» а также «Самсон», «Витаминная», «НИИОХ 336». Из поздних сортов подходят «Кардинал», «Царица полей»», «Сладкая зима» или «Флаккоро», «Королева осени», «Каскад F1». После того как сорт выбран, морковь выращена, начинают подготовку корнеплодов. Что такое подготовка? Это комплекс мероприятий способствующих наилучшему сохранению овоща зимой.

Первое. Уборочные работы проводят в теплый без осадков день.

Второе. Если грядки поливались, поливы прекращают за 4 дня до сбора урожая.

Третье. Сам процесс сбора урожая может проходить по двум сценариям. Из рыхлой почвы корнеплоды аккуратно выдергивают руками. Из сухой уплотненной земли морковь выкапывают лопатой или вилами.

Четвертое. В большинстве случаев для копки не рекомендуют вилы с острыми зубьями. С одной стороны, это правильно. С другой – инструмент можно брать любой, если корнеплоды не выкапывать вместе с землей, а землю слегка приподымая только разрыхлять. Работы может больше, зато ни одна морковь не повредится и в дальнейшем не загниет.

Пятое. С выкопанных морковок руками удаляют землю. При этом мыть их или использовать какие-либо инструменты для очистки земли недопустимо. Сколько руками получилось стереть, столько и достаточно.

Шестое. Обрезают ботву. По длине «хвостика» однозначных рекомендаций нет. Некоторые огородники оставляют ботву длиной до 10 сантиметров. Другие считают, что одного сантиметра вполне достаточно. Как показала практика, второй вариант более приемлем, а там кому как нравится. Есть еще один способ обрезания ботвы, вернее так некоторые огородники делают. Это когда всю зеленую часть растения срезают вместе с верхушкой моркови. Насколько целесообразно «повреждать» корнеплод перед закладкой на хранение неизвестно, но пробовать можно.

Седьмое. Корнеплоды несколько дней просушивают в тени или в помещении, после чего сортируют по размеру, отбраковывая поврежденные.

В завершение подготовки в месте хранения создают нужный микроклимат. В идеале температура воздуха должна быть на уровне плюс 2º С. Влажность воздуха 90% или чуть больше. Поскольку измерить влажность не каждый может себе позволить, значит должна быть хорошая вентиляция. По ощущениям не должно быть сырости и затхлого запаха. Все, подготовленную к хранению морковь закладывают в место, где ей предстоит провести время до весны, а то и до лета.

Хранение моркови в погребе

Самый оптимальный, правда, опять с подготовкой, способ сохранения любых овощей в личном хозяйстве. Правда, не каждый городской житель знает, как хранить морковь в погребе зимой, но здесь все просто. Пока урожай разбирают и перебирают наверху, из погреба выгребают все, даже самые мелкие остатки и мусор. За месяц до сбора урожая хранилище дезинфицируют раствором (2%) хлорной извести. Через 2 недели на стены наносят побелку из гашеной извести, еще неделю стены сохнут, погреб проветривается.

В подготовленном погребе оборудуют место, где корнеплоды будут храниться. Каким может быть это самое место? В деревянном или пластиковом ящике, в ведре, корзине или полиэтиленовом мешке с мелкими дырочками для вентиляции – везде овощ благополучно перезимует, если его туда правильно уложить. Правильно, это когда корнеплоды аккуратно укладывают, используя, если можно так выразиться, «прокладку». В качестве «прокладки» берут:
— песок;
— хвойные опилки;
— глину.

Процесс закладки не сложный, но спешки не терпит. Кстати, хранение моркови на зиму в подвале мало чем отличается от хранения в погребе, но об этом чуть дальше. Итак, в выбранную емкость укладывают слой моркови, так чтобы морковины не соприкасались. Пересыпают их песком или опилками. Накладывают еще один слой, снова песок или опилки и так до заполнения тары. При этом опилки используют только сухие, песок сухой или влажный. Если кому нравится влажный, в ведро песка заливают литр воды.

Глина – особый вид «прокладки». Есть 2 варианта «консервации» корнеплодов. В первом случае глину разводят водой до консистенции жидкой сметаны, в этой жиже по отдельности «купают» все морквины и складывают их на ровное место для просушки. Когда глиняная корка затвердеет, корнеплоды складывают в ящик, ведро или что у кого есть. Второй способ очень оригинальный. Корнеплоды выкладывают слоем, как для песка, заливают жидкой глиной. После затвердевания глины еще слой овоща, снова заливка и так до верха. И что хорошо? При использовании этого метода вопрос, как хранить морковь в погребе зимой уходит сам собой, глина лучше всего сохранит урожай. Единственное чего не объяснили авторы этого «проекта», как зимой доставать овощ из такого брикета. В дополнение к сказанному необходимо отметить, что любая емкость с уложенными корнеплодами должна находиться на подставке высотой около 15 сантиметров, и на таком же расстоянии от стены.

Хранение моркови в подполе и подвале

По «комфорту» для моркови места хранения где-то посредине между погребом и жилым помещением. Температура ниже, чем в комнате, но выше чем в погребе. Если есть вентиляция, что бывает далеко не всегда, это хорошо. Если нет, ничего страшного, поскольку и там, и там большой влажности почти никогда не бывает. Так же как и в погребе, корнеплоды пересыпают песком или опилками. Правда, второй вариант несколько хуже, поскольку опилки могут иметь сильный запах хвои. А лучше всего, когда хранение моркови на зиму в подвале и в подполе осуществляют с использованием глины.

Хранение моркови дома

Самый удобный способ для человека, и самый «неперспективный» для овоща. В доме что удобно? Лазить никуда не нужно, все в двух шагах от дивана. Но, если не позаботиться о подготовке места и правильной закладке корнеплодов, до весны «доживет» в лучшем случае часть урожая. Только не все так плохо, поскольку мест для содержания овоща в доме больше чем где-либо.

Балкон. Удобен в плане малой проходимости и относительно комфортной температуры. Открытый балкон для хранения используют редко. На остекленном и не отапливаемом балконе, в ящике с песком или опилками, окутанном тряпками, морковь хранят, пока температура наружного воздуха не опустится до минус 10º С. Потом «хранилище» заносят в тепло. Но если в ящик установить лампочку на 25 ватт, в нужный момент ее включать и возле корнеплодов поддерживать необходимую температуру, ящик никуда переносить не придется и при более низкой температуре.

Кладовка. Не лучший вариант, потому что, как хранить морковь в домашних условиях, так лучше с ней совсем не заботиться. Но, как говориться, за неимением, а урожай куда-то девать нужно. Здесь вариантов расположения корнеплодов несколько. Самый простой – на полки насыпают кучу без всяких «прокладок». Если под ногами есть место, ставят ящик или чего поменьше (ведро, кастрюля), дальше все как в погребе, но вместо песка и опилок можно засыпать луковую шелуху.

Холодильник. Мини версия погреба и с таким же результатом – время хранения овоща около 2 месяцев. Тем не менее, используя пластмассовую тару соответствующего размера, какое-то количество моркови сохранить получится. Другой вариант для холодильника, несколько лучше – полиэтиленовые пакеты. Лучше, потому что в хорошо завязанный пакет воздух не поступает, кислорода меньше, гниения меньше. Делать закладку в холодильник в пакете нужно правильно. Сначала в холодильник кладут отдельно морковь, отдельно пакет. Через 2 часа корнеплоды загружают в пакет, пакет герметично завязывают, укладывают в холодильник.

В основном все. Правда, есть еще одно проверенное временем место сохранения моркови – грядки. Но, учитывая, что у каждого человека обязательно есть дом, а там глядишь и погреб, в крайнем случае, подвал, на грядках уже никто ничего не хранит. Да и зачем такой экстрим, когда есть цивилизованные места хранения овощей.

Поделитесь полезной информацией:

Самый удобный способ для человека, и самый «неперспективный» для овоща. В доме что удобно? Лазить никуда не нужно, все в двух шагах от дивана. Но, если не позаботиться о подготовке места и правильной закладке корнеплодов, до весны «доживет» в лучшем случае часть урожая. Только не все так плохо, поскольку мест для содержания овоща в доме больше чем где-либо.

Как хранить морковь зимой в погребе и дома?

Морковь – ценный корнеплод, богатый каротинами. Этот витамин называют источником молодости и долголетия, способным стоять на стаже организма от многих болезней, даже таких, как атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, различные виды онкологий.

Этот овощ содержится в достаточных количествах в овощехранилищах, поэтому приобрести его не составляет проблемы в любой сезон. Но гораздо полезнее будет сохранить тот урожай моркови, который вырастили на собственной грядки без обработки вредными для организма человека препаратами. К тому же стоимость корнеплодов в магазинах существенно повышается к весне, и их качество зачастую оставляет желать лучшего.

Хранение моркови зимой в домашних условиях возможно как в частном доме, так и в городской квартире. Важно только правильно выбрать способ, как это сделать.

Способы хранения

Для длительного хранения моркови нужно соблюсти некоторые условия, тогда и в домашних условиях она останется сочной и упругой. Прежде всего, нужно определиться с местом для хранения.

Хорошо сохранится она в подвале или погребе. В городской квартире можно воспользоваться и балконом. Тогда возникает вопрос: при какой температуре хранится морковь зимой? Оптимально это +1 – +2°С. Если температура выше, корнеплод начнет прорастать и терять товарный вид и вкусовые качества, если ниже – подмерзнет.

Сохранить корнеплоды свежими поможет чешуя лука или чеснока. Она содержит эфирные масла, которые не дают моркови гнить. Достаточно лишь пересыпать плоды. Правда, позаботиться о заготовке чешуи придется заблаговременно, так как нужна она будет в больших количествах.

Подготовка к хранению

Подготавливать морковь к хранению зимой в домашних условиях нужно начинать еще на грядке. Очень важно правильно выбрать семена для посадки. Хорошо хранятся лишь поздние сорта конической формы. Сажать морковь на хранение нужно не очень рано. Нельзя и допустить весеннего пересыхания почвы, иначе растения будут плохо прорастать.

Собирают морковь только после того, как она вызрела. Срок могут подсказать рекомендации на пакетике с семенами или начинающая менять цвет ботва. За две недели до сбора урожая, прекращают полив, чтобы корнеплоды выстоялись.

Перед закладкой на хранение нужно срезать ботву (если сделать это не полностью, плоды начнут прорастать), тщательно очистить от земли и перебрать. Те плоды, которые имеют повреждения, нужно сразу пустить в переработку – лежать долго они не смогут. Крупную морковь отделяют от мелкой и хранят отдельно.

У некоторых хозяек возникает вопрос: можно ли мыть морковь перед тем, как убрать на хранение. Нет, нельзя. Вымытые корнеплоды хранятся хуже.

Следующий этап – просушка. Осуществляют ее в местах, куда не попадают солнечные лучи, не допуская увядания плодов.

Морковь любит повышенную влажность воздуха. При несоблюдении этого условия она увядает, отдавая зелени питательные соки и витамины. Однако и допускать излишнего увлажнения плодов тоже не нужно — она начнет гнить. По этой же причине морковь нельзя хранить в одной емкости с другими овощами.

Как хранить морковь в квартире

Как хранить морковку в условиях городской квартиры? Если лоджии или балкона нет, то можно какое-то время хранить морковь и под кроватью. Уложить ее необходимо в один слой и пересыпать луковой шелухой. Этот способ хранения не позволяет создать необходимую влажность и температуру, поэтому плоды следует регулярно контролировать.

При совсем безвыходной ситуации можно покрыть каждый корнеплод парафином. Это вещество не позволит проникновение гнилостным бактериям и удержит в моркови влагу.

На балконе

В идеале место, где можно хранить морковь, должно соответствовать описанным ранее требованиям, в квартире для этого лучше всего подходит балкон или лоджия. Они должны быть застеклены, не иметь отопления. Позаботьтесь, чтобы на ваш урожай не попадали солнечные лучи, иначе срок хранения резко уменьшится.

В сильные морозы температура на балконе или лоджии может опуститься ниже 0°С, поэтому нужно позаботиться заранее об укрывном материале. Это могут быть старые одеяла, куртки, пальто и т.п. Для постоянного контроля за температурой в месте хранения моркови в квартире необходимо повесить градусник.

Чтобы морковь на лоджии или балконе сохранилась лучше, можно уложить ее в ящики, пересыпав песком. Если в песок добавить древесную золу, морковь будет лучше храниться зимой. Вместо песка также можно использовать хвою, опилки. Главное условие – пересыпать так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом.

В холодильнике

И в городской квартире, и в частном доме на помощь хозяевам всегда придет холодильник. Подготовленную морковь упаковывают в полиэтиленовые мешочки и убирают в ящик для овощей.

Плоды, которые начали портиться, или мелкую морковь в домашних условиях удобно сохранять на зиму способом заморозки. Для этого ее нужно натереть на терке, порезать тем способом, который вам нужен для приготовления блюд, разложить по пакетам и убрать в морозилку. Вместо пакетов можно использовать пластиковые бутылки. Для этого нужно срезать верхнюю часть и использовать ее место крышки, натянув на заполненную морковью нижнюю часть.

Замораживают заготовки и в контейнерах. Лучше всего, если одна подготовленная и упакованная порция будет сразу использоваться на готовку. Однако замороженная морковь неплохо режется ножом. Если не допустить ее излишнего переувлажнения перед заморозкой.

Такой способ хранения моркови потребует затрат времени перед заморозкой, но существенно сохранит его зимой. Достаточно лишь вынуть замороженную морковь из морозилки и, не дожидаясь размораживания, положить в приготовляемое блюдо. Подходит он и для тех плодов, которые были заложены на длительное хранение, но начали портиться.

Хранение в кастрюлях

Можно хранить морковь и в кастрюлях. Это, пожалуй, единственный способ, когда ее необходимо вымыть перед закладкой на хранение. Подготовленные плоды плотно укладывают в вертикальном положении и накрывают чистой тканью, а затем крышкой. Такое способ хранения моркови лучше осуществлять на балконе.

Как хранить морковь в частном доме

Жители частных домов обладают преимуществом в виде подвала или погреба, в которых можно создать наиболее оптимальные условия для хранения. Помещение для этого следует подготовить заранее. Прежде всего погреб или подвал необходимо тщательно проветрить и просушить. Делается это в жаркие летние дни.

Следующий этап – обеззараживание. Для этого идеально походит хлорка. Растворяем ее в воде и опрыскиваем стены, не забывая о мерах безопасности. Хлорка – вещество ядовитое, поэтому поверхности тела и дыхательные пути следует прикрыть.

Белим стены раствором извести и снова просушиваем помещение.

Способов, как хранить собранный урожай моркови в домашних условиях погреба или подвала существует много.

Вот некоторые из них:

• Ссыпать морковь в специально подготовленные закрома;
• Хранить в ящиках с влажным песком (можно использовать и сухой песок), хвоей, свежими опилками;
• Уложить в большие полиэтиленовые мешки и хранить их в вертикальном положении, не закрывая;
• В эмалированной кастрюле таким же способом, как и на балконе;
• Упаковать каждый корнеплод в газету и выложить на полку.

Некоторые огородники успешно хранят морковь, обработав ее глиняной болтушкой. Для этого глину нужно развести водой до консистенции сметаны. Каждый корнеплод окунуть в эту болтушку и высушить на солнце до образования своеобразно кожуха из глины. Подготовленные плоды сложить в полиэтиленовый мешок и поставить в погреб в открытом состоянии. Способ, этот, конечно, грязный и трудоемкий, но, говорят, эффективный.

Хранить морковь в частном доме удобно в погребе, но можно обойтись и без погреба, если использовать в качестве замены гараж. В этом случае зимой следует контролировать температуру и укрывать ящики с морковью в случае ее понижения, чтобы избежать подмерзания плодов.

Полезный совет

Если несмотря на все принятые меры морковь подвала, не стоит ее сразу выбрасывать. Такой корнеплод еще можно «оживить». Срежьте верхнюю часть морковки и поставьте ее срезом вниз в стакан с водой, наполненный на одну треть. Для усиления эффекта можно добавить несколько кусочков льда.

Сохранить корнеплоды свежими поможет чешуя лука или чеснока. Она содержит эфирные масла, которые не дают моркови гнить. Достаточно лишь пересыпать плоды. Правда, позаботиться о заготовке чешуи придется заблаговременно, так как нужна она будет в больших количествах.

15 Ноя 2019      foodhranenie         453      

Похожие записи
• 
  Зсолили волнушки через пять месяцев бнаружили в банке белые крупинки что это
• 
  Орех кедровый заплесневел что делать
• 
  Блинчики ермолино с мясом сколько готовить в микроволновке
• 
  Сроки Реализации Скоропортящихся Продуктов После Вскрытия Упаковки