Есть ли разница между горьким и острым перцем
Как бы ни хотелось ввернуть здесь что-нибудь вроде «задать перцу» или «всыпать перцу», удержимся от соблазна. Такие выражения подразумевают горький перец (тот, что для острых приправ, настоек и перцовых пластырей), а мы намерены воздать должное перцу сладкому, который так хорош в фаршированном, маринованном, тушеном, запеченном, да и просто в сыром виде (последнее предпочтительно).
Строго говоря, принципиальных различий между горьким и сладким перцем нет: оба они — один вид, перец стручковый, только сорта разные. Однако ж откусишь по ошибке от горького стручка — и без атласа сортов поймешь, что к чему.
Почему перец горький? Есть такое вещество — капсаицин, горькое до ужаса: одна восьмисотая миллиграмма на языке — уже жжется. Так вот, горькому перцу он придает жгучую остроту, а сладкому, где его раз в сто меньше, этакую пикантную горчинку.
Как бы ни хотелось ввернуть здесь что-нибудь вроде «задать перцу» или «всыпать перцу», удержимся от соблазна. Такие выражения подразумевают горький перец (тот, что для острых приправ, настоек и перцовых пластырей), а мы намерены воздать должное перцу сладкому, который так хорош в фаршированном, маринованном, тушеном, запеченном, да и просто в сыром виде (последнее предпочтительно).
Большинство дачников заготавливает посадочный материал самостоятельно. Это трудоемкое занятие является гарантией выбора нужного сорта растения, надлежащего ухода и своевременной высадки. Однако начинающие дачники часто забывают о табличках с пометками, что вызывает путаницу. В данной статье мы расскажем о том, как отличить рассаду горького перца от сладкого.
Все сорта перца можно условно разделить на две большие группы: острые и сладкие. Первые применяются в качестве приправы и классифицируются по степени жгучести. Вторые используются в приготовлении салатов, супов, вторых блюд и консервации и отличаются крупными плодами со сладковатым привкусом. Совместное выращивание перцев разных видов грозит переопылением сортов, что впоследствии приведет к изменению вкусовых характеристик плода не в лучшую сторону. Поэтому важно отделить рассаду горького перца от сладкого до посадки в землю.
Существует несколько способов отличить горький перец от сладкого. Самый простой из них – по форме и цвету листьев. Рассада острого перца имеет вытянутые длинные листья темно-зеленого цвета. Сладкие сорта этого овоща отличаются светлыми широкими листьями. На ощупь они тоньше и нежнее. Кроме того, ножка ростка сладкого перца более мощная и крепкая. Визуально отличить горький перец от сладкого таким способом можно только при идентичном возрасте растений. Если семена высажены в разное время, есть вероятность, что они перцы просто переросли другие.
Второй способ определения сорта перца – по вкусу. Как и плоды, побеги перцев отличаются по вкусу. Если немного надкусить лист горького перца, можно почувствовать характерную остроту. Рассада сладких сортов по вкусу будет похожа на обычную траву. Аналогичное отличие можно наблюдать и в семенах перца. Семечка горького перца любого сорта будет иметь жгучий привкус.
У подросших растений определить сорт можно по цветкам. Рассада горького перца цветет значительно раньше, чем сладкого. Следите за началом периода бутонизации и отставляйте в сторону растения разных сортов.
Опытные дачники утверждают, что сладкий и горький перец можно отличить по трудоемкости ухода. Если рассада горького перца легко растет в любых условиях и неплохо плодоносит, то растения сладких сортов более прихотливы. Для получения обильного урожая требуется поддержание тепла, уровня влажности и света. В противном случае завязи не будут развиваться.
- Рассада сладкого перца массивнее и крупнее, чем горького.
- Листья сладкого перца светлее, шире и нежнее, чем горького.
- У рассады горького перца острота присутствует во вкусе листьев и семян.
- Горький перец выпускает бутоны гораздо раньше сладкого.
- Растения сладких сортов перца более прихотливы в уходе.
Большинство дачников заготавливает посадочный материал самостоятельно. Это трудоемкое занятие является гарантией выбора нужного сорта растения, надлежащего ухода и своевременной высадки. Однако начинающие дачники часто забывают о табличках с пометками, что вызывает путаницу. В данной статье мы расскажем о том, как отличить рассаду горького перца от сладкого.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
25 Дек 2021 foodhranenie 126