Если у сливок 33% вышет скок годности
Да? А я не встречала сливки для взбивания с долгим сроком). Только 2-3 недели. А ультрапастеризованные только в индивидуальных упаковках, таких, как в самолетах к кофе подают.
А вопрос скорее к потребителям — зачем покупать сливки с таким сроком хранения — полгода, год?
Знаменитости в тренде
Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Отключение файлов cookie может привести к неполадкам при работе с сайтом. Продолжая использование сайта, вы соглашаетесь с использованием нами файлов cookies. Понятно
А вопрос скорее к потребителям — зачем покупать сливки с таким сроком хранения — полгода, год?
ТОРТ «АЙСБЕРГ» (без выпечки)
1 банка сгущенки, 100 г сахара, 500 г творога — все смешать и взбить миксером, чтобы не было комков. Половину смеси выложить в форму. Затем уложить ломтики фруктов: бананов, персиков, апельсинов, ананасов или любые ягоды. Сверху накрыть оставшейся смесью. Украсить верх тертым шоколадом и поставить в холодильник на 3 часа.
Торт Анна Павлова с фундуком
Взбить яичные белки в крепкую пену. Постепенно добавить сахар, крахмал и ванильный сахар и продолжать взбивать до блестящей массы. Добавить мелко рубленых орехов. Проложить противень пергаментом, выложить смесь в центр как круг, оставив небольшое углубление в середине. Запекать 40 минут при 140°, затем оставить коржи в духовке остывать.
Протереть через сито четверть плодов. Добавить фруктовый ликер. Взбить сливки. Порезать оставшиеся плоды. Добавить к ним 3 с. л. протертых плодов и перемешать со сливками. Положить готовое безе на плоское блюдо. Сверху выложить сливки, посыпать клубникой и побрызгать оставшимся клубничным соусом.
400 г персиков или клубники, 400 мл сливок 45%, 175 г сахара, 100 г фруктового ликера, 3 яичных белка, 50 г фундука, 1 ч. л. крахмала, 1 ч л ванильного сахара
Необходимые продукты:
мука пшеничная — 250 г
маргарин — 140 г
сахар — 100 г для теста и 100 г — для начинки
яйцо — 1 шт. для теста и 4 шт. — для начинки
сода — 1/3 ч. ложки
творог — 400 г
изюм — 150 г
ванилин — на кончике ножа
фрукты консервированные — 200 г
Способ приготовления блюда:
Маргарин и сахар размешайте до исчезновения комков, постепенно добавьте яйца, всыпьте муку, смешанную с содой, перемешайте. Тесто раскатайте и выложите на дно разъемной формы.
Яйца взбейте с сахаром, добавьте протертый через сито творог, изюм, ванилин, перемешайте и выложите на тесто. Выпекайте при 250 °С. Охладите. Выложите на блюдо.
Оформите верх торта консервированными фруктами.
ТОРТ «АЙСБЕРГ» (без выпечки)
1 банка сгущенки, 100 г сахара, 500 г творога — все смешать и взбить миксером, чтобы не было комков. Половину смеси выложить в форму. Затем уложить ломтики фруктов: бананов, персиков, апельсинов, ананасов или любые ягоды. Сверху накрыть оставшейся смесью. Украсить верх тертым шоколадом и поставить в холодильник на 3 часа.
На 100 г продукта приходится:
| Калорийность, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Гликемический индекс |
| 118 | 3,0 | 10,0 | 4,0 | 30 |
Слой, слитый с поверхности молока, называется «сливки». В домашних условиях сливки так и получают: молоко отстаивают, и жир, как более лёгкая часть молока, всплывает вверх. Этот верхний слой сливают, молоко внизу становится обезжиренным. На перерабатывающих предприятиях для получения сливок используют сепаратор. Этот агрегат способен изготавливать сливки из 20 тысяч килограмм молока в час. Таким образом, молочные заводы выпускают для непосредственного потребления сливки жирностью 8, 10, и 20 %.
Конечно, в сливках есть витамины (А, Е, В1, В2, С, РР, минеральные соли, до 3,5 % белка и 4,3 % углеводов), чем обусловлены полезные свойства сливок. В наших магазинах продают пастеризованные гомогенизированные сливки, то есть такие сливки, в которых жир равномерно распределён по всей массе сливок. В результате процесса гомогенизации сливки намного лучше усваиваются.
На прилавках магазинов встречаются и стерилизованные сливки, срок годности которых не больше месяца. Их изготавливают из натуральных сливок десяти процентной жирности и герметически упаковывают в бутылки. По вкусу и запаху такие сливки напоминают топлёное молоко.
При желании, молочные заводы могут вырабатывать сливки и с наполнителями: с сахаром, какао, кофе, миндалём, шоколадом и т.д. Из сливок также изготавливают сметану, масло или с их помощью нормализуют жирность молочных продуктов. Ввиду некоторой универсальности сливок, этот продукт применяют в кондитерской, хлебопекарной, маргариновой промышленности.
Но сливки, как и большинство продуктов, рекомендованы не всем. Воздержаться от сливок советуют страдающим ожирением, атеросклерозом, заболеваниями печени. Причиной этого запрета является наличие в сливках холестерина. Впрочем, сливки могут принести пользу тяжелобольным и раненым, благодаря тому, что этот молочный продукт легко усваивается.
Слой, слитый с поверхности молока, называется «сливки». В домашних условиях сливки так и получают: молоко отстаивают, и жир, как более лёгкая часть молока, всплывает вверх. Этот верхний слой сливают, молоко внизу становится обезжиренным. На перерабатывающих предприятиях для получения сливок используют сепаратор. Этот агрегат способен изготавливать сливки из 20 тысяч килограмм молока в час. Таким образом, молочные заводы выпускают для непосредственного потребления сливки жирностью 8, 10, и 20 %.
Для начала нужно правильно выбрать сливки. Жирность должна быть не менее 30%. Чем выше жирность, тем гуще будет крем. Также обратите внимание на состав, все должно быть натуральным. Загустители, стабилизаторы и т.д. все портят. Не забудте проверить срок годности.
Далее можно приступать к взбиванию:
Перед началом взбивания охладите сливки в холодильники, примерно 2-3 часа. Затем переливаем сливки в емкость, которую тоже можно охладить. Емкость лучше брать не с широким дном, чтобы сливки не растекались и венчик полностью погружался в них. Начинайте взбивать на маленькой скорости, постепенно повышая ее до средней. Обычно взбивание длится 5-7 минут до тех пор, пока следы от венчика начнут держать свою форму.
Если вы делаете сладкий крем, то добавляйте сахарную пудру, а не сахар. Добавлять нужно не сразу, а через пару минут после взбивания. Пудру лучше досыпать частями, чтобы не было комков.
Для начала нужно правильно выбрать сливки. Жирность должна быть не менее 30%. Чем выше жирность, тем гуще будет крем. Также обратите внимание на состав, все должно быть натуральным. Загустители, стабилизаторы и т.д. все портят. Не забудте проверить срок годности.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
03 Мар 2022 foodhranenie 88