Если пирожное картошка пролежит без холодильника весь день

Содержание

В детстве я была уверена, что не существует в мире ни одного пирожного, которое может быть вкуснее пирожного «картошка». И даже несмотря на то, что делали его из обрезков бисквита, приготовленного совсем для других тортов, и даже то, что какао-порошок внутрь стали добавлять только для того, чтобы замаскировать подгорелые обрезки теста, и даже все эти «легенды» о замененном или разбавленном коньяке не могли бы убедить меня, что картошка — если еще не самый верх наслаждения, то что-то, по крайней мере, очень близкое к этому!

Думаю, что я была совсем не одна такая. Сегодняшний рецепт — для всех, кто в этой искренней любви к этому очень простому, вкусному и любимому десерту со мною солидарен.

Для бисквита берем: 4 яйца, стакан сахара, стакан (не плотно набитый) муки, чайную ложку разрыхлителя, столовую ложку сметаны, 2 столовые ложки какао-порошка, щепотку соли и 2−3 столовые ложки растительного масла.

Традиционно приготовление бисквита начинаем с разделения белков от желтков. В желтки сразу добавляем половину нормы сахара. А в белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать именно их. Сначала на небольшой скорости, постепенно увеличивая ее до максимума, и постепенно, начиная с того момента, когда на поверхности белков появится мягкая белая пена, добавляя туда тонкой струйкой сахар.

Взбиваем белки до получения твердых пиков, и когда взбитые белки при переворачивании миски не выпадают оттуда — они готовы. Отставляем их в сторонку. Они нам понадобятся несколько позже. Зато венчик от миксера нам мыть не надо и прямо им начинаем взбивать желтки с сахаром до увеличения массы приблизительно в 2−3 раза и до ее (массы) побеления. Добавляем туда сметану и масло. Еще раз хорошенько взбиваем.

Добавляем туда же приблизительно одну треть от взбитых белков. Аккуратно лопаткой перемешиваем до однородности. Задача — все однородно и белки живы (не осели и нам не обидно, что мы их так трудолюбиво взбивали).

В полученную массу просеиваем смешанные муку, разрыхлитель и какао-порошок. Все перемешиваем и добавляем туда оставшиеся белки… Я, в принципе, не зануда (ну во всяком случае, мне так кажется), но вынуждена еще раз тоскливо заметить — перемешиваем. Причем цели и задачи — те же, что и раньше: осторожно, однородно и пышно (и вот после этого особенно приятно будет доказывать, что я не верблюд).

Бисквитное тесто готово. Переливаем его на заранее застеленный пергаментной бумагой противень и выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке минут 30. Проверяем любимым для этих случаев гаджетом всех времен и народов — деревянной палочкой типа спичка, зубочистка, шпажка и иже с ними. При протыкании она должна оставаться сухой.

Пока печется бисквит, готовим кремовую начинку. Для нее нам понадобится: 200 граммов размягченного сливочного масла, две трети банки сгущенного молока, граммов 150 растопленного черного шоколада (смело заменяемого при необходимости на 2−3 столовые ложки какао-порошка), 2−3 столовые ложки коньяку (можно добавить амаретто, например) и горсточка грецких орехов (а вот без этого вообще смело можно обойтись). Во всяком случае, в покупных пирожных орехи вы не найдете никогда… Но так вкуснее! И ничего с этим не поделаешь! Хотите верьте, хотите… проверьте! Я кладу и страшно этому рада.

Размягченное масло взбиваем в белую, пышную массу и, не переставая взбивать, постепенно добавляем туда сгущенное молоко.

Из полученного крема откладываем одну чайную ложку. А в остальной добавляем шоколад (или какао порошок) и еще раз хорошенько взбиваем.

Крем-начинка готов. Отложенный белый крем выкладываем либо в корнетик, либо в обычный пищевой пакетик.

Готовый бисквит остужаем. Желательно не менее 4 часов, но испытывающим такое же, как и я, нетерпение, можно срок ожидания заметно сократить. На вкусе это не скажется, разве что натирать чуть труднее будет!

А натирание на крупной терке — это и есть следующий этап.

В натертый бисквит добавляем коньяк, измельченные грецкие орешки и шоколадный крем. Все хорошенько перемешиваем и из полученной массы формуем столь милые нашему сердце пирожные.

Поскольку сам бисквит, да и крем у нас шоколадные, никакой вкусовой, да и эстетической необходимости обваливать наши пирожные в какао нет! А вот так называемые «ростки», в смысле белые точечки, мы, конечно же, сделаем. Ну даром мы, что ли, белый крем откладывали и столь трепетно его хранили. Самое время с чувством глубокого удовлетворения использовать его по назначению.

Все! Наши пирожные готовы! Пока закипает чайник, пусть они постоят в холодильнике. И приятного вам аппетита!

Добавляем туда же приблизительно одну треть от взбитых белков. Аккуратно лопаткой перемешиваем до однородности. Задача — все однородно и белки живы (не осели и нам не обидно, что мы их так трудолюбиво взбивали).

Вкус пирожного «Картошка» знаком каждому из нас с самого детства. Сейчас его можно купить в любой кондитерской. А еще его можно сделать и самостоятельно. Под руководством взрослого с ним может справиться даже ребенок. При этом и продукты для него доступны всем, они всегда есть под рукой. Как сделать пирожное картошка в домашних условиях, сейчас мы вам расскажем.

Как делать пирожное «Картошка»?

  • масло сливочное 73% жирности – 80 г;
  • песочное печенье – 300 г;
  • сахар – 120 г;
  • молоко – 150 мл;
  • ликер – 2 ст. ложки;
  • какао – 70 г.

Молоко выливаем в небольшую кастрюльку, добавляем сахар и, помешивая, нагреваем его до растворения сахара. Теперь молоко снимаем с огня, кладем в него кусочек масла и размешиваем до его растворения. При помощи блендера измельчаем печенье. Степень измельчения определяем самостоятельно – если хочется, чтобы в самом пирожном не встречалось твердых кусочков, то пирожное лучше размолоть до состояния крошки. Пересыпаем массу в мисочку, добавляем какао и хорошо перемешиваем. Заливаем массу горячим сладеньким молоком с маслом. Если это пирожное будут есть только взрослые, то смело добавляем ликер или ром. Для деток, естественно, лучше обойтись без этой добавки. Хорошенько все перемешиваем. Теперь формируем пирожное желаемой формы. А дальше уже исключительно дело вкуса. Готовые пирожные «Картошка» без сгущенки можно обвалять в какао или сахарной пудре, а можно и просто оставить так. Ставим их в холодильник часика на 3.

Приготовление пирожного «Картошка»

  • печенье — 300 г;
  • какао – 60 г;
  • молоко сгущенное – 100 мл;
  • масло сливочное 73% жирности – 140 г.

Масло размягчаем, просто достав его заранее из холодильника. Взбиваем его вместе со сгущенкой. Печенье измельчаем и смешиваем с порошком какао. Смешиваем данную смесь со сгущенкой и маслом. В полученную вкусную массу можно также добавить орехи, изюм. Хорошо вымешиваем массу и формируем из нее пирожные. Убираем их в холодильник часа на 2-3. По истечении данного времени они будут полностью готовы к употреблению.

Пирожное «Картошка» из бисквита

  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 1 стакан;
  • сахар – 1 стакан;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • сахар ванильный – 10 г.
  • масло сливочное – 130 г;
  • сгущенное молоко – 50 г;
  • пудра сахарная – 70 г.
  • какао – 100 г;
  • пудра сахарная – 100 г;
  • арахис для украшения.

Начнем с приготовления бисквита: сначала хорошенько взбиваем яйца, чтобы масса увеличилась в объеме раза в 2, затем по чуть-чуть добавляем сахар, продолжая взбивать до образования пышной белой массы. Понемногу всыпаем муку и разрыхлитель и вымешиваем тесто. Дно формы для выпечки застилаем пекарской бумагой, смазываем ее маслом, выливаем тесто и выпекаем около получаса в хорошо нагретой духовке. Готовый бисквит остужаем и оставляем часиков на 12 – нам нужно, чтобы он подсох. После этого нарезаем его произвольными кусочками и при помощи блендера превращаем его в крошку. Для крема смешиваем размягченное сливочное масло с сахарной пудрой, добавляем сгущенное молоко и снова хорошо вымешиваем или же даже взбиваем. Высыпаем в крем бисквитную крошку и снова перемешиваем. Формируем пирожные желаемой формы. Просеиваем сахарную пудру с какао и обкатываем пирожные в этой смеси. По желанию сверху можно украсить их арахисом. Пирожное «Картошка», приготовленное дома, перед подачей нужно выдержать в холодильнике часика 2. Приятного чаепития!

  • какао – 100 г;
  • пудра сахарная – 100 г;
  • арахис для украшения.

Впервые рецепт известной нам «Картошки» был напечатан в кулинарной книге 1850-х годов, автором была названа Фредерика Рунеберг (супруга известного финского журналиста Йохана Людвига Рунеберга).

По некоторым источникам она позаимствовала рецепт из более ранней поваренной книги Ларса Хенрика Астениуса, где «Картошка» была не пирожным, а тортом, и его полагалось выпекать, а не формировать из крошки печенья. Фредерика, как домовитая экономная женщина, первая не стала печь торт, а готовила пирожные из бисквитной крошки.

Жили супруги Рунеберг небогато, потому, когда в дом пришли знатные гости, Фредерике ничего не оставалось, как использовать для приготовления остатки бисквитного печенья. Затем она специально выпекала бисквит, который затем измельчала, добавляла джем и кардамон.

Чуть позже этот десерт стал одним из главных лакомств, которые предлагал в своих заведениях известный в те годы кондитер Эдвард Фредерик Экберг.

Рецепты всевозможных десертов и не только наши кулинарные эксперты готовят для вас постоянно! Вот только некоторые из них. Фантастика прямо у вас дома!

В вы найдете пошаговые инструкции по приготовлению торта «Панчо» — лакомства, скрывающего свой нежный вкус под «снежной шапкой» с глазурью.

Следующий десерт — королевская ватрушка с творогом. можно прочитать о том, как ее готовить. Удивите близких волшебными десертами с потрясающими вкусовыми качествами!

Однако за 100 лет до того, как Фредерика стала формировать пирожные без выпечки, а господин Экберг стал печь его на заказ в своих контитерских, русский кондитер Василий Левшин запекал в духовке похожее пирожное, только вместо бисквитного печенья использовал сухие французские булки, а в тесто добавлял цедру лимона и аж 7 яиц.

И несколько позже, в «Кулинарном календаре», выпущенном в 1808 году в Санкт-Петербурге тоже был напечатан знакомый нам рецепт, но назывался он «Хлебный торт» и был призван не столько удивлять вкусом, сколько спасать остатки бисквитных десертов, которые три дня пролежали и уже не подлежали продаже в первозданном виде.

Интересное:  Заморозить грибы маслята на зиму

Так что можно с гордостью утверждать, что «Картошка» была придумана в России и, судя по количеству вариаций приготовления, была весьма популярна.

«Рецептом из остатков» это знаменитое пирожное стало с легкой руки поварих из СССР-овских столовок, где экономили на всем и отчитывались за каждую ложку муки.

Сейчас пирожное «Картошка» из печенья и сгущенки не теряет своей популярности и остается любимым воскресным десертом на скорую руку.

Классический рецепт любимого пирожного «Картошка» (по ГОСТу)

У классического десерта, конечно же, есть классический рецепт – идеально выверенные пропорции для эталонного пирожного. В магазине всегда можно сравнить состав с тем, что должен быть по ГОСТу и убедиться либо в высоком качестве, либо в том, что производитель хотел сэкономить.

Подготовив все продукты, приступаем к приготовлению рецепта с наглядными фото.

Необходима высокая миска, в которой миксером перемешиваем подтаявшее (но не топленое) сливочное масло (150 г), какао-порошок, щепотку соли и сгущенку.

В другой миске крошим печенье до кусочков среднего размера.

Соединяем с содержимым первой миски.

Лепим из получившейся массы пирожные, похожие на картофелины среднего размера.

В отдельной чашке смешиваем 10 г подтаявшего сливочного масла с сахарной пудрой, получившуюся массу через кондитерский мешок выдавливаем маленькими «розочками», украшая получившиеся пирожные.

Готовые кругленькие «картошки» отправляем в холодильник, чтобы они окончательно «схватились». Держим в холодильнике не более пяти часов.

Необычное пирожное «Картошка» с вином

Рецепт для тех, кто любит добавлять в классические ингредиенты что-то новое. Несмотря на то, что в рецепте есть вино, алкогольным его не назвать, но пикантный аромат, несомненно, присутствует.

Вместо вина можно использовать коньяк или ром. Необходимые продукты для десерта:

Берем неглубокую миску, ставим на средний огонь и топим сливочное масло, затем растопленное сливочное масло смешиваем со сгущенкой и какао-порошком (если используете).

Орехи грецкие и бисквитное печенье измельчаем через мясорубку, добавляем ванилин, вливаем вино, и смешиваем со сгущенным молоком и сливочным маслом. Из получившейся массы формируем пирожные в форме небольших картофелин, ставим в холодильник.

Предлагаем еще один рецепт в видео. Он очень простой, но в нем присутствует своя «изюминка» — лимонный крем. Смотрим:

Ингредиенты для приготовления пирожного картошка

Как приготовить пирожное «картошка»? Ничего сложного, все продукты наверняка есть у вас дома, так что даже в магазин идти не придется. ХозОбоз предлагает следующий, весьма экономный список необходимых продуктов:

  • Печенье «топленое молоко», «ореховое», «к кофе» (подойдет и так называемый «лом», остатки различного печенья) – 500 гр.;
  • Молоко – 150-200 гр.;
  • Сахар – 3-4 ст.л.;
  • Какао – 1-2 ст.л.;
  • Грецкие орехи – 100 гр.;
  • Сливочное масло – 150 гр.

Польза блюда

«Картошка» — пирожное, которое очень нравится детям. Если ребенок просит сладенького, лучше приготовить такое домашнее лакомство безо всякого рода «химии». Молочные продукты, которые мы использовали для приготовления десерта, богаты кальцием, а он, как вы знаете, просто необходим детскому организму. Печенье или сухари – кладезь витаминов группы B, орехи содержат массу микроэлементов и питательных веществ.

Конечно же, сливочное масло, что входит в состав десерта – очень жирный и калорийный продукт. Но «картошка» — это само по себе питательное блюдо, насыщение приходит быстро, а потому, объесться им просто невозможно! Больше двух-трех «колобков» трудно съесть за присест, уж поверьте.

Несколько минут на кухне – и вот он, вкуснейший десерт на вашей тарелке! Здорово, не правда ли, когда есть возможность не тратить уйму времени для приготовления необычных блюд. А главное, ваши любимые точно будут знать, чьи заботливые руки приготовили для них очередную «вкусняшку».

Хлеб, а уж тем более засохшее печенье, вафли, бисквитные коржи и другие сладости в советское время выбрасывать было не принято. Кондитеры придумали уникальное пирожное, рецепт которого позволял не дать другой выпечке пропасть: ее можно было превратить в изысканное лакомство. Хозяйки живо подхватили идею, ведь намного проще было уговорить детей скушать на завтрак пирожное, чем обычное печенье и тем более сухари. Пирожное «Картошка» продавалось в школьных и заводских столовых, в кафетериях гастрономов и вообще в любом месте, где реализовывались такого рода кондитерские изделия. Рецепт десерта было можно найти в записной книжке почти любой нашей соотечественницы, и первый кулинарный эксперимент по приготовлению пирожного «Картошка» из печенья приходился на школьные годы. Он почти всегда был удачным, ведь для приготовления десерта по большинству рецептов не требуется никакой кухонной техники, даже плиты.

«Картошка» — пирожное, которое очень нравится детям. Если ребенок просит сладенького, лучше приготовить такое домашнее лакомство безо всякого рода «химии». Молочные продукты, которые мы использовали для приготовления десерта, богаты кальцием, а он, как вы знаете, просто необходим детскому организму. Печенье или сухари – кладезь витаминов группы B, орехи содержат массу микроэлементов и питательных веществ.

Печенье картошка – 7 рецептов, как сделать сладкую картошку

Печенье картошка – это очень простой способ получить необычайно вкусное лакомство и при этом затратить минимум времени и денег. К тому же пирожное может быть приготовлено разными способами, среди которых каждый найдет более подходящий для себя.

Пирожное картошка из печенья и сгущенки

Картошка из печенья и сгущенки – самый популярный вариант десерта. Она получается в меру сладкой, не сухой и нет необходимости добавлять сахар.

Ингредиенты для блюда:
  • 100 г сливочного масла;
  • 0,6 кг печенья;
  • 2 большие ложки какао;
  • банка сгущенки – около 400 миллилитров.
Процесс приготовления:
  • Печенье обязательно нужно измельчить. Если вы хотите, чтобы кусочки чувствовались, то можно размять его руками, но лучше все же пропустить через мясорубку или блендер.
  • Добавить к полученной крошке какао, перемешать, чтобы оно равномерно распределилось.
  • Затем выложить холодное масло, порубленное на куски, влить сгущенку и очень тщательно все перемять, желательно руками. Не должно быть комков масла.
  • Из теста сформировать пирожные овальной формы, выложить на блюдо и убрать на час в холодильник.

Без выпечки с молоком

Если вы хотите порадовать себя чем-нибудь вкусным и при этом не возиться долго, то печенье без выпечки – самый лучший вариант.

Необходимые продукты:
  • 100 г масла сливочного;
  • 0,35 кг печенья;
  • стакан сахара;
  • две ложки какао;
  • 0,25 литра молока.
Процесс приготовления:
  • В небольшую кастрюлю или в любую другую емкость, подходящую для нагрева помешаем сахар и какао, перемешиваем, заливаем молоком и нагреваем, не доводя до кипения.
  • Выкладываем масло и продолжаем греть, пока все ингредиенты не растопятся.
  • Получите из печенья мелкую крошку, перебив его в блендере или же при помощи мясорубки, и подсыпьте ее к молочной смеси.
  • Должна получиться достаточно густая масса, но при этом сыроватая.

Готовим по ГОСТу

Для десерта понадобится:
  • 60 г какао;
  • 80 г муки;
  • 130 г масла сливочного;
  • три яйца;
  • ложка крахмала;
  • три ложечки рома или коньяка;
  • 50 г сгущенки;
  • 0,1 кг сахара;
  • 165 г сахарной пудры.
Последовательность выполнения:
  • Чуть больше половины от общего веса сахара смешиваем с желтками и взбиваем.
  • В другую емкость помещаем белки и то, что осталось от сахара, тоже взбиваем. Должна получиться белая пена. Соединяем обе яичные массы, так чтобы получилась одна и однородной консистенции.
  • Туда же засыпаем крахмал, затем муку, формируем корж и выпекаем на 200 градусах около 15 минут.
  • То, что получилось, оставляем как минимум на несколько часов, чтобы корж просох, лучше даже оставить на ночь. После этого руками ломаем его на небольшие куски разной формы и делаем мелкую крошку, например при помощи блендера.
  • 65 грамм сахарной пудры соединяем с маслом и взбиваем, аккуратно вливаем сгущенку и от полученной массы отделяем буквально одну чайную ложку.
  • То, что осталось, смешиваем с крошкой, вливаем немного выбранного алкогольного напитка.
  • Делаем овальные формы, обваливаем их в сахарной пудре и какао, а из ложечки отложенного крема делаем на пирожном ростки. Перед подачей убираем в холод хотя бы на 60 минут.

Как приготовить без сгущенки

Необходимые ингредиенты:
  • 120 г сахара;
  • четыре ложки какао;
  • маленькая ложечка сахарной пудры;
  • полкилограмма печенья;
  • ванилин и корица на свой вкус;
  • 0,1 кг масла сливочного;
  • 130 миллилитров молока.
Последовательность выполнения:
  • Для начала нужно получить крошку из печенья. Для этого воспользуйтесь любым доступным вам способом: блендером, скалкой, мясорубкой или вообще натрите на треке.

Пирожное картошка с вином

Ингредиенты для блюда:
  • 0,7 кг печенья;
  • одна банка сгущенки;
  • четыре ложки красного сухого вина;
  • масло сливочное – 0,2 кг;
  • пять ложек какао.
Последовательность выполнения:
  • При помощи блендера или мясорубки из печенья получаем мелкую крошку.
  • Соединяем ее с какао, а затем с вином, тщательно вымешиваем.
  • Туда же кладем масло и сгущенку и руками перемешиваем массу до однородности.
  • Вылепляем овальные пирожные, помещаем их на блюдо и охлаждаем в течение часа перед подачей.

Рецепт на основе творога

Ингредиенты для пирожного:
  • 0,25 кг масла;
  • 160 г сахара;
  • 250 г творога;
  • 0,15 кг овсяных хлопьев;
  • 30 г какао.
Процесс приготовления:
  • Смешиваем творог, овсянку, масло и все пропускаем через мясорубку или же измельчаем в блендере.
  • Засыпаем сахар и какао, получаем однородную массу. Если она слегка жидковата, то добавьте еще немного овсяных хлопьев.
  • Сформируйте пирожные, по желанию обваляйте их в какао, пудре или же в сахарной пудре и немного охладите, перед тем как подавать.

Шоколадная картошка из печенья

Сладкая картошка из печенья считается традиционным рецептом. Конечно, за основу можно брать и многие другие продукты, но именно печенье делает ее такой вкусной.

Ингредиенты для блюда:
  • примерно 300 г сгущенного молока;
  • маленькая упаковка сливочного масла;
  • четыре ложки какао или по своему вкусу;
  • любое печенье – 0,4 кг.
Процесс приготовления:
  • Начинать готовить лакомство нужно с измельчения печенья. Сделать это можно любым способом, как вам более удобно.
  • К полученной сухой массе добавляем какао и перемешиваем.
  • Туда же отправляем масло, оно обязательно должно быть холодным и руками тщательно вымешиваем его с крошкой. Смотрите, чтобы не остались куски масла.
  • Вливаем сгущенку, доводим все до однородности и лепим пирожные нужной формы.
  • Убираем их хотя бы на один час в холодильник и десерт готов.

Пирожные «Картошка» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Накануне приготовить бисквит и дать вылежаться в течение ночи.
Бисквит натереть на терке или пропустить через мясорубку.

Совет. Вместо бисквита для пирожных можно использовать пропущенные через мясорубку сухари (например, ванильные) или любое покупное печенье, также, измельченное в мясорубке или при помощи блендера
К сухарям или бисквитным крошкам, по желанию, можно добавить измельченные грецкие орехи.

Приготовить сливочный крем.
Взбить размягченное сливочное масло, постепенно добавить сгущенку или сахарную пудру — взбить крем до пышной однородной консистенции.
Немного крема отложить для украшения готовых пирожных в виде ростков.
В оставшийся крем добавить какао и еще раз взбить до получения однородной консистенции крема.

Интересное:  Сколько хранится торт в холодильнике

Приготовить сахарный сироп.
В бисквитные крошки влить около 5 ст.л. сиропа.

И постепенно добавлять сливочный крем, пока не получится масса из которой можно лепить.

Из полученной массы сформировать пирожные, придавая им форму картошки.

На тарелку насыпать какао, смешанное с сахарной пудрой.
Обвалять пирожные в какао.

В каждом пирожном сделать несколько небольших углублений и отсадить в них из кондитерского мешка ростки из крема.

До подачи, пирожные лучше убрать в холодильник на 4-6 часов, чтобы они пропитались.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Пирожное Картошка — быстрые и простые пошаговые рецепты приготовления домашней выпечки с фото

Это незатейливое лакомство, знакомое советским детям, перед иными десертами имело существенное преимущество – простоту приготовления. Загадочные коричневые цилиндры с белыми капельками на фото составлялись практически из остатков и обрезков – и крем не самый вкусный, и бисквит ломаный. Пирожное легче в исполнении, чем Картошка, не найти.

Как приготовить пирожное Картошка

Даже если среди ваших кулинарных шедевров ранее ничего сложнее бутерброда, сформированного из уже нарезанных производителем батона и колбасы, не значилось, сотворить пирожное Картошка в домашних условиях вам удастся с первого раза. Пошагово классическая домашняя технология выглядит следующим образом:

  • Выпекается или приобретается бисквит, который должен сутки отлежаться.
  • Этот корж нарезается и натирается или прокручивается в блендере. Мясорубкой в оригинальной рецептуре не нужно измельчать.
  • Крупная крошка смешивается с кремом.
  • Из массы формируются толстые цилиндры, обваливаются в какао-порошке.
  • Блюдо охлаждается несколько часов.

Подготовка продуктов

Если рассмотреть старые фото этого блюда, можно увидеть мелкие белые капельки, обозначающие ростки на картошке: их делали помадкой или классически из масла, сахарной пудры и сгущенки. Темный коричневый цвет обеспечивал порошок какао. Какие еще ингредиенты должны присутствовать и как их подобрать? Профессионалы дают такие советы:

  • Не берите сахар-песок для крема – только пудру.
  • Крахмал при выпечке бисквита для пирожного Картошка может заменить 1/4 объема муки или меньше – это сделает изделие более песочным.
  • Сухари можно сделать самостоятельно, на основе бисквитных коржей: наломать их и сушить пару часов при 50 градусах. Из дрожжевых хлебобулочных изделий делать не стоит – появится кислый привкус.
  • Ром и коньяк – ароматические и вкусовые ингредиенты классической Картошки, от которых можно отказаться, если вы собираетесь готовить пирожное для детей.
  • Как приготовить Картошку из печенья? Берите сухое – чайное, затяжное, песочное, но не масляное сдобное.
  • Некоторые рецепты этого блюда предполагают использование несладкого варенья – малина, смородина.
  • Необычный вариант сухой основы – сладкая соломка, которую перемалывают как печенье.

Рецепты пирожного Картошка

Рассматривая рецептуру этого лакомства, нужно сделать акцент на происхождении названия – оно прочно связано с внешним видом, и не только по форме продукта. Классическая советская Картошка должна была походить на одноименный клубнеплод даже в разрезе, потому что была внутри светлой. Современного человека, привыкшего к консистенции шоколадного цвета, такие фото сильно удивляют. Для СССР же сегодняшние модификации Картошки – серьезная вольность кондитеров.

Рецепт 1 – Пирожное Картошка по ГОСТу

Тем, кто помнит классический вкус того самого лакомства из СССР, хотелось бы знать, как выглядел первоначальный рецепт пирожного Картошка по ГОСТу. От сегодняшних вариаций он сильно отличается: отсутствием какао, размерами крошки, составом крема. Самый первый вариант найти уже невозможно, но каким был вкус Картошки из Ленинградских кондитерских середины XX века, вы узнаете, если попробуете сделать пирожное по этому рецепту.

  • яйца – 6 шт.;
  • сахар – 6 ст. л.;
  • мука – 3/4 стакана;
  • крахмал – 1/4 стакана;
  • масло сливочное – 150 г;
  • пудра сахарная – 78 г + 1 ст. л.;
  • сгущенка – 60 г;
  • ром – 2 ст. л.;
  • какао-порошок – 2 ст. л.
  • Соединенные с сахаром яйца ставятся на водяную баню и взбиваются так, чтобы объем массы увеличился почти в 3 раза. Это стоит делать миксером, минут 8-9.
  • После туда аккуратно ложками вводят просеянную дважды муку и картофельный крахмал. Предварительно яичную массу нужно остудить.
  • Залить тесто в форму (высота до 3 см), ножом или лопаткой разровнять верх. Выпекать 20 мин., заранее прогрев духовку до 200 градусов.
  • Приготовить крем: масло, сахарную пудру (кроме 1 ст. л.), сгущенку, ром взбивать пару минут.
  • Натереть бисквит крупно, добавить к крему.
  • Быстро вымесить «тесто» для Картошки, сделать из него 20 пирожных.
  • Обвалять их в ложке сахарной пудры с какао, охладить.

Рецепт 2 – Пирожное Картошка из бисквита

От ранее рассмотренной ГОСТовской технологии этот способ приготовления лакомства из детства отличает состав основного сухого продукта. Получается так вкусно, что до утра десерт может не дожить. У такого пирожного Картошка из бисквита лишь один недостаток – высокая калорийность, поэтому будьте осторожны. Как приготовить это лакомство? Следовать приведенной здесь пошаговой инструкции.

  • мука – 4/3 стакана;
  • сахар – 100 г;
  • сгущенка – 100 г;
  • какао-порошок – 5 ст. л. + обсыпка;
  • сметана – стакан;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – 2/3 стакана;
  • масло сливочное – 220 г;
  • шоколад горький – 50 г;
  • сахарная пудра – 2/3 стакана.
  • Муку, какао-порошок и разрыхлитель перемешать. Добавить перетертые с сахаром желтки.
  • Влить сгущенку со сметаной.
  • Белки взбить отдельно, вводить очень аккуратно.
  • Сделать 1 большой корж, выпекать при 200 градусах до коричневого цвета.
  • Остудить бисквит, дать полежать 7-8 ч.
  • Разломать, прокрутить в блендере.
  • Сделать крем из масла и шоколада, согретых при помощи водяной бани. Ввести молоко, сахарную пудру.
  • Перемешать, сделать продолговатые бочонки. Обвалять в какао.

Рецепт 3 – Пирожное Картошка из печенья без сгущенки

Женщина стоит перед выбором между «вкусно» и «безопасно» почти каждый раз, когда решает выпить чаю. Для таких ситуаций нужно знать технику создания пирожного Картошка из печенья без сгущенки, что снижает калорийность лакомства до 310 кКал на 100 г. Вкус не совсем классический, что объясняется набором продуктов, но десерт заслуживает вашего внимания.

  • печенье затяжное (постное) – 0,3 кг;
  • джем – 5 ст. л.;
  • орехи грецкие или миндаль – 0,3 кг;
  • масло сливочное – 70 г;
  • какао-порошок – 3 ст. л.
  • Аналогично классической рецептуре измельчить орехи с печеньем.
  • Масло размягчить, соединить с джемом и полученной крошкой.
  • Сделать из этой массы «картофелины», обвалять их в какао.
  • Обязательно подержать в холоде перед подачей.

Рецепт 4 – Пирожное Картошка из сухарей

Приведенный ранее вариант советского лакомства по ГОСТу имеет маркировку «из детства» не для всех, поскольку некоторые кондитерские фабрики привносили свои изюминки в рецепты. Кому-то было роднее пирожное Картошка из сухарей с молоком и орехами. Вкуснее ли оно классического – можно узнать, лишь приготовив и попробовав. Технология работы проще, чем в предыдущих рецептах.

  • сухари любые – 240 г;
  • молоко – 75 мл;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • орехи – 3/4 стакана;
  • масло сливочное – 130 г;
  • какао – 2 ст. л.
  • Сухари и орехи несколько раз прокрутить через мясорубку.
  • Масло растопить, влить к нему молоко.
  • Когда масса начнет кипеть, добавить сахар с какао.
  • Дать этой смеси немного остыть, затем всыпать сухари с орехами.
  • Вымесить, дождаться размягчения крошки. Руками сделать батончики-картофелины, обвалять в какао.

Рецепт 5 – Пирожное Картошка из печенья со сгущенкой

Традиционные способы создания этого лакомства могут долго пылиться в кулинарной книжке, поскольку требуют много времени от хозяйки. Если же хочется чего-то «вкусно и быстро», можно воспользоваться вариантом пирожного Картошка из печенья со сгущенкой на скорую руку. Основной сухой продукт – печенье – может быть любым, но не слишком жирным: лучше брать чайные варианты по типу «Юбилейного», «Марии» и т. д.

  • печенье – 0,65 кг;
  • сгущенка – 180 г;
  • масло сливочное – 170 г;
  • какао-порошок – 2/3 стакана.
  • Вынутому из холодильника маслу дать постоять, затем нарезать его и взбить со сгущенкой.
  • Печенье измельчить в мясорубке, добавить какао.
  • Всыпать сухую массу в жидкую (густую). Аккуратно перемешать.
  • Руками слепить цилиндры и охладить.

Сколько калорий в пирожном Картошка

Энергетическая ценность данного лакомства зависит от ингредиентов, из которого вы решили его делать. Определить на глаз, сколько калорий в пирожном Картошка, купленном в магазине, не получится – разве что сказать, что в пределах 400-420 кКал (для 100 г). Домашний десерт, сделанный на бисквите, будет легче, чем приготовленный на печенье. При использовании сгущенки, алкоголя, сливок «вес» лакомства повышается.

Пирожное картошка в домашних условиях

Всем известно с детства кондитерское изделие картошка: пирожное в домашних условиях готовится довольно просто из доступных ингредиентов, которые могут быть разными. Оно получило такое название из-за своей формы, напоминающей картошку. Благодаря широкому ассортименту этого кондитерского изделия в магазинах полакомиться им могут дети и взрослые. Этот тортик небольших размеров представлен зачастую в изобилии на прилавках магазинов. Вместе с тем его без труда можно приготовить в домашних условиях.

Простой рецепт изготовления пирожного «картошка» многим известен. Самым главным плюсом данного лакомства является отсутствие необходимости использовать духовку для его приготовления, что помогает упростить задачу в наибольшей степени и сэкономить время. В основном пирожное готовят из мелкой бисквитной крошки, которая пропитана коньяком.

Пирожное картошка в домашних условиях — подготовка продуктов

Предприимчивым домохозяйкам свойственно заменять бисквитную крошку на то, что на этот момент есть в наличии. Зачастую картошку изготавливают, используя ванильные сухари, пряники, бисквит или простое печенье. Иногда совмещают мучное сырье нескольких видов, что позволяет получить довольно необычное кондитерское изделие. Данное пирожное может выручить при наличии в доме залежавшейся выпечки, кексов или рулетов.

Сладкая составляющая, используемая в качестве связующего ингредиента, является размягченным сливочным маслом, молоком, сахарным песком либо сливками. Сделать ее можно, используя сгущенное молоко, сметану или творог, взяв их в разных сочетаниях и пропорциях. Для картошки подойдут сухофрукты и измельченные орехи.

В завершении обваливания пирожного картошка будет необходим какао-порошок. В натуральном виде его смешивают с сахарной пудрой, потому что он имеет вкус с горчинкой. Чтобы сделать пирожное более оригинальным, картошку следует обвалять в шоколадной либо кокосовой стружке, кондитерской посыпке, маке или измельченных орехах. Сверху ее покрывают шоколадной глазурью.

Поэтапное приготовление пирожного картошка обычным способом

Первый этап согласно технологии изготовления пирожного предполагает измельчение выбранного ингредиента до мелкой крошки. Современные хозяйки используют для этого уже не мясорубку, а блендер либо кухонный комбайн. На втором этапе полученная крошка после этого смешивается со сливочным маслом,сахарным песком, молочными сливками и небольшим количеством коньяка.

Все ингредиенты тщательно перемешивают, что позволяет получить плотную и упругую массу, пригодную для лепки «картошки». Третий этап предполагает формирование пирожных, которые имеют продолговатую форму и длину около 7 см. На последнем четвертом этапе пирожное требуется обвалять в какао-порошке. Приготовить это лакомство под силу и ребенку. Оно довольно восхитительное на вкус, поэтому его актуальность никогда не теряется, что делает его лидером продаж.

В это пирожное иногда добавляется алкоголь, но когда картошку готовят для маленьких детей, то коньяк или другой спиртной напиток из лакомства обязательно исключают. По традиции данное пирожное является светлым внутри и темным с внешней стороны, поэтому само тесто делается без добавления какао-порошка. Можно уложить пирожное в специально приготовленные корзинки, сделанные из песочного теста, их смазывают кремом или вареным сгущенным молоком.

Интересное:  Мильгамма уколы неправильно хранились

Рецепты для приготовления пирожного «картошка» в домашних условиях

Есть достаточное количество рецептов, позволяющих готовить пирожное «картошка». Поскольку берется различное мучное сырье, то вкус лакомства существенно меняется. Если используются сливки молочные либо масло сливочное, то их можно заменить на молоко или масло, можно использовать сгущенку либо творожную массу. Зачастую тесто делается с добавлением изюма, молотых орехов, кокосовой стружки либо мака. Здесь можно развить свое творческое воображение, экспериментируя с различными продуктами.

Для изготовления пирожного можно взять сгущенное молоко и яйца, используя классический рецепт. Для начинающих кулинаров он является довольно актуальным, поскольку он интересен тем, что это кондитерское изделие делают без выпечки. Его можно приготовить к Новому году или Рождеству. Любому ребенку доставит удовольствие полакомиться шоколадным пирожным, которое имеет вид «картофелины» или маленького «ежа», у которого красивые и добрые глазки.

Рецепт пирожного картошка, которое можно приготовить дома, предполагает подготовку следующих продуктов:

  • Какао-порошка (3 ст. л.).
  • Печенья или сухариков (250 г).
  • Сливочного масла (100 г).
  • Молока (1 стакан).
  • Сахарного песка (1/2 стакана).
  • Коньяка (3 ч.л. по желанию).
  • Ванилина (1 пакетик).

Правильное приготовление пирожного в домашних условиях осуществляется поэтапно:

  • Печенье или сухарики измельчаются с помощью блендера.
  • Подогрев молоко, туда же высыпают сахар, какао, масло.
  • При постоянном помешивании на среднем огне масса доводится до кипения, после чего она снимается с огня и остужается.
  • В емкость следует высыпать крошку, которая подготовлена, ванилин.
  • Затем она заливается молочно-масляным кремом, еще не остывшим, а также коньяком.
  • После все тщательно перемешивается руками до однородной массы, как бы замешивая тесто на пельмени или вареники.
  • Далее пирожные-картошки формируются в продолговатой или круглой формах.
  • Каждое изделие окунается в вафельную крошку, какао, тертый шоколад, дробленые орехи и т.д.
  • Все «картошечки» укладываются на плоское блюдо и помещаются в холодильник.

Когда кондитерское готовое изделие уже застыло, то пирожное подается к столу в оформленном виде. Для этого могут использоваться простые и сложные виды оформления. С помощью крема, используя кулинарный шприц, на поверхность пирожного наносят разные фигуры и узоры, украсив его.

Если дама, которая сидит на диете, не может позволить себе различные вольности в виде тортов и других лакомств и выпечки, ей поможет специальный рецепт приготовления картошки, который не опасен для фигуры. Этот рецепт специально приспособлен для сидящих на диете, так как он является низкокалорийным. Для выпекания основы для такого пирожного используют пшеничные и ржаные отруби, мягкий творог и яичные белки. Затем эту основу измельчают и соединяют с творожной смесью и йогуртом.

По вкусу добавляется горстка чернослива либо сушеной клюквы, после чего формируется пирожные. Руки при этом должны быть влажными. Обваляв в какао изделия, их подают к столу. Данный вариант изготовления пирожного картошка должен прийтись по вкусу тем людям, которые страдают ожирением либо сахарным диабетом.

Пирожное картошка из бисквитной основы

Именно такой рецепт применялся раньше, поэтому его можно считать старым, проверенным временем рецептом, который еще никогда никого не подводил.

Чтобы по нему приготовить это лакомство из бисквитной основы, следует подготовить ингредиенты:

  • Пудра сахарная (50 гр.).
  • Мука пшеничная (75 гр.).
  • Картофельный крахмал (15 гр.).
  • Песок сахарный (100 гр.).
  • Какао-порошок (5 ст. л.).
  • Ром или коньяк (2 ч. л.).
  • Масло сливочное (170 гр.).
  • Молоко сгущенное (50 гр.).
  • Яйца (3 шт.).

Готовится изделие по следующей инструкции.

Во-первых, сначала следует заняться приготовлением бисквита, входящего в основу. С этой целью белки отделяются от желтков. В одной емкости следует соединить желтки и сахарный песок. Используя миксер, необходимо взбивать всю массу до тех пор, пока не образуется пышная пена. Мука соединяется с крахмалом картофельным. Эта сухая смесь просеивается, после чего начинают вводить постепенно в состав желтково — сахарную массу, перемешивая все до однородного состояния. В другой емкости следует соединить белки и сахар, который остался, взбивая все до устойчивого состояния.

Далее требуется введение белков в тесто. Тщательно перемешивают его деревянной лопаткой. Когда оно готово, его выкладывают в специальную форму для выпечки, постелив в нее пергаментную бумагу. Когда духовка разогрета до 180 градусов, тесто ставят в нее на 20 мин. Готовую выпечку извлекают аккуратно из формы, перекладывая на решетку. Оно остужается и разрезается вдоль на коржи (3 штуки), которые должны как следует просохнуть.

Во-вторых, когда коржи просохли, они измельчаются до состояния крошки через мясорубку, за счет кухонного комбайна или блендера.

В-третьих, приступая к изготовлению крема, берут мягкое сливочное масло, для чего его заранее вынимают из холодильника. Соединяют с размягченным маслом сахарную пудру, взбивая все с помощью миксера в однородную пышную массу. После этого добавляется сгущенное молоко. Повторно взбивают всю массу до тех пор, пока не будет получен однородный крем.

В-четвертых, в глубокую чашу требуется пересыпать крошку бисквитную, куда добавляется коньяк с кремом. До однородности тщательно вымешивают массу. В прохладной воде смачивают руки и начинают делать пирожные, придавая им форму картошки. После этого готовые изделия обваливают со всех сторон в какао-порошке и убирают их на несколько часов в холодильник, чтобы они могли пропитаться и застыть. После этого изделие готово к употреблению!

При этом самыми вкусными пирожными картошка будут лакомства, приготовленные на основе сладкой выпечки.

Основным секретом успеха является способность выпечки неплохо крошиться, к примеру, можно взять обрезки коржей, затвердевшую сдобу и др.

Сладкая составляющая, используемая в качестве связующего ингредиента, является размягченным сливочным маслом, молоком, сахарным песком либо сливками. Сделать ее можно, используя сгущенное молоко, сметану или творог, взяв их в разных сочетаниях и пропорциях. Для картошки подойдут сухофрукты и измельченные орехи.

Многие запасаются картошкой впрок, и тогда возникает вопрос о ее сохранности. Можно ли хранить картошку в холодильнике? Как правило, ее помещают в темное, влажное и прохладное место, например в подвал. На первый взгляд, подобные условия и в холодильной камере. Да, но только в отсеке для овощей. Здесь действительно картофель будет чувствовать себя хорошо и пролежит достаточно долго. А вот на полках температура для него слишком низкая, он начнет в скором времени промерзать, мокнуть и портиться. При низких температурах картофельный крахмал распадается и преобразуется в простые сахара, которые не очень полезны для здоровья.

Хранение картошки в холодильнике – аргументы «за»

Прежде всего, хранение картофеля в холодильнике подиктовано удобством. Чтобы приготовить суп или картофельное пюре, не нужно каждый раз спускаться в погреб или подвал.

Преимущества использования холодильной камеры:

  • Температура в холодильнике стабильная. Там нет перепадов температур, как в комнатах (особенно на кухне).
  • Внутри камеры темно и влажно – как раз это требуется для клубней.
  • При хранении в холодильнике овощи всегда под рукой.
  • Здесь картошка не завянет и не высохнет жарким летом, не прорастет поздней зимой.

Лучше всего хранить картошку в погребе или подвале в деревянных ящиках с отверстиями.

Правила хранения картошки в холодильнике

Чтобы картофель не испортился раньше времени, нужно знать некоторые тонкости.

  • Храните картофель в отсеке для овощей. Если модель холодильника позволяет отрегулировать температуру, выставьте 3–6 °С.
  • Картошка плохо переносит соседство с другими овощами, за исключением свеклы. Не кладите в отсек что-то иное (морковку, лук, капусту и т. д.). Можно положить зеленое яблоко или веточку мяты. Говорят, так картошка дольше не портится.
  • Обычно клубни достаточно грязные, поэтому в холодильник их помещают в пакете. Но полиэтиленовый пакет не подойдет. В нем картошка задохнется и начнет гнить. Следует использовать пакет из бумаги.
  • Помещать на хранение картошку нужно только в сухом виде. Если вы решили ее помыть, обязательно просушите в естественных условиях.

Если подходящего места для хранения овощей нет, правильно будет покупать их по мере необходимости с небольшим запасом.

Хранение очищенной картошки

Очищенный картофель, который продается в супермаркетах в вакууме, для лучшей сохранности обрабатывается натриевыми солями сернистой кислоты. Без нарушения целостности упаковки он может лежать в холодильнике до 10 дней. Если же упаковка вскрыта, продукт нужно употребить в течение 2–3 суток.

Что касается картошки, которая была очищена в домашних условиях, ее можно хранить в холодильной камере около 24 часов. При этом нужно обязательно погрузить клубни в воду. Не нарезайте их заранее, целый картофель сохраняется лучше и дольше.

Если по истечении суток очищенная картошка не была использована, нарежьте ее на дольки и заморозьте. Впоследствии вы сможете приготовить из нее любые блюда. Заготовку не размораживают, а сразу кидают в кипящую воду или на сковороду.

В русской национальной кухне множество блюд из картофеля: окрошка, драники, картофельные шарики и другие. Часто его отваривают сразу много, с запасом. Если отварной картофель остался, можно хранить его в холоде до 2 суток в посуде с плотно закрытой крышкой. Картошка в мундире хранится чуть дольше – 3 дня при условии, что температура на полке около 3–4 °С.

Цитатник

Оригинальные салфетки крючком Оригинальные салфетки всегда вызывают интерес среди рукодел.

Сарафаны-фартуки Интересная вещица, которую не так сложно будет сшить! &nb.

Положите кусок мыла к деньгам так, чтобы оно лежало между двумя купюрами Роскошно я никогда не.

Дачная урожайная пора Ссылки в тему Золотая коллекция рецептов на бис. Загото.

Очень вкусные пирожки на заварном тесте без расстойки теста. .

Ссылки

  • диабет (318)
  • вышивка,бисер (134)
  • (9)
  • мода-совет (177)
  • Дизайн (1067)
  • — дома (262)
  • мода (112)
  • 2012 (385)
  • бумага,бисер и т.д. (1216)
  • газетное (35)
  • дача (816)
  • женские секреты (1219)
  • заготовки (494)
  • здоровье (1245)
  • календарь (3)
  • комп+ли.ру (173)
  • котопес (88)
  • красиво (5)
  • мудры (380)
  • музыка (871)
  • мультиварка (22)
  • мыло (40)
  • непознаное (2830)
  • деньги (468)
  • для дома (513)
  • молитвы+церковь (409)
  • немного магии (738)
  • психология (376)
  • Симорон (284)
  • человек (476)
  • чудеса (155)
  • рецепты (2606)
  • рисунок (1351)
  • акварель (209)
  • батик (69)
  • красиво (306)
  • трафареты (509)
  • Рукотелие (1671)
  • — крючек (504)
  • — спици (512)
  • — шитье (570)
  • сад+огород (496)
  • советы (400)
  • стихи (116)
  • таро (1)
  • юмор (184)

Музыка

Интересы

Друзья

Постоянные читатели

Статистика

Пирожное «Картошка»

100 г сливочного масла;
100 г сгущенного молока;
2 ст.л. коньяка или рома;
2 ст.л. порошка какао;
1 стакан молока;
400 г песочного или бисквитного печенья.

Печенье перемолоть в блендере или мясорубке в крошку.
Сливочное масло растереть со сгущенным молоком, добавить ром.
Смешать размолотое печенье с полученной массой и 1 ст.л. порошка какао.
Слепить пирожные в виде картошки и отправить в холодильник на час.
Готовые пирожные посыпать оставшимся какао-порошком.

Очень вкусные пирожки на заварном тесте без расстойки теста. .

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.