Чтобы огурцы получились малосольными их нужно хранить в холодном помещении

Если огурцы сорваны только что, то можно подержать их в воде недолго. А вот огурчики из магазина или с рынка оставьте в воде на 3–4 часа.

Тонкости вкусных хрустящих малосольных огурцов

Если вы уже сейчас думаете о классных закусках, то правильно делаете. Продвинутые хозяйки уже вовсю собирают крутые лайфхаки из всевозможных надежных источников и готовятся солить любимые овощи. Особенно популярной летней закуской считаются малосольные огурцы.

Делимся ценными секретами и хитростями, которые обязательно нужно знать, чтобы приготовить хрустящие малосольные огурчики. Домашние будут в восторге!

Выберите правильные огурцы

Некоторые ошибочно считают, что вкусные малосольные огурцы могут получиться абсолютно из любого сорта. Это не совсем так. Не зря же существуют специальные засолочные сорта огурцов с тонкой кожицей и повышенным содержанием сахаров. К ним относятся, например, огурцы сорта «Нежинский».

При выборе огурцов обращайте внимание на их внешний вид. Они должны быть среднего размера, с пупырышками и в идеале одинакового размера. Иначе какие-то огурчики будут недосоленными, а какие-то, напротив, пересоленными.

Замочите огурцы на некоторое время

Это важный этап. Даже если вы выбираете огурцы с грядки, советуем все же замочить их в воде на некоторое время. Это делается для того, чтобы огурчики стали упругими, крепкими и хрустящими.

Если огурцы сорваны только что, то можно подержать их в воде недолго. А вот огурчики из магазина или с рынка оставьте в воде на 3–4 часа.

Обратите внимание на воду

Кстати, немаловажно, в какой воде вы будете замачивать огурцы. Самым идеальным вариантом является родниковая вода. Если доступ к такой воде вы не имеете, то выбирайте бутилированную или фильтрованную воду.

В среднем на 5 килограммов огурчиков вам потребуется 10 литров воды.

Приготовьте подходящую посуду

Еще один важный момент — это посуда, в которой вы будете солить огурцы. Некоторые солят огурчики прямо в банке, а другие выбирают эмалированную кастрюлю. Это вопрос ваших личных предпочтений, ведь малосольные огурчики нет необходимости закатывать в банку.

Мы считаем, что, конечно, удобнее солить огурцы именно в кастрюле. Вы с легкостью можете их туда уложить и достать овощи из нее.

Не забывайте про гнет

Вам также потребуется гнет. Идеально подойдет банка или другая емкость, наполненная водой, но меньшая по объему. Это нужно для того, чтобы огурчики хорошо пропитались и были засолены равномерно.

Добавьте травы и пряности

Огурчики станут еще вкуснее и ароматнее, если вы добавите в список ингредиентов травы и пряности. Универсальный список: укроп, листья смородины, листья хрена, лавровый лист и перец горошком. Огурцы получатся то что надо. Смородина отвечает за приятный хруст, а хрен дезинфицирует и защищает от плесени.

Слегка посолите

Не забудьте добавить соль, но правильную. Это не йодированная и не морская соль. Для приготовления малосольных огурцов выбирайте каменную соль. Вам потребуется около 2 столовых ложек соли на 1 литр воды.

Не бойтесь экспериментировать

Освоив классический рецепт малосольных огурчиков, начинайте экспериментировать и искать любимые сочетания. Может быть, вам удастся придумать свой фирменный рецепт. Попробуйте добавить к огурчикам ломтики яблок, черную или красную смородину. Получится вкусно и оригинально!

Будьте терпеливы

Малосольные огурчики готовят не за пару часов. Нужно проявить терпение и немного подождать. В среднем время приготовления малосольных огурцов не превышает 3 дней. Если вы готовите огурцы в горячем рассоле, то они будут готовы через сутки, а если в холодном — через 2-3 дня.

Правильно храните малосольные огурцы

Помните, что малосольные огурчики не хранятся долго. Поэтому старайтесь не солить сразу много. Со временем они все равно превратятся в соленые.

Храните огурчики в холодильнике. Это замедлит процессы брожения.

Универсальный рецепт малосольных огурцов

Каменная соль — 50–60 г

Чеснок — 3–4 зубчика

Душистый перец — 3–5 горошины

Укроп с зонтиками — 2–3 зонтика

Листья вишни, смородины, дуба, хрена — по 2-3 листа

Помойте огурцы в холодной воде и замочите на несколько часов в воде.

Тем временем очистите чеснок и подготовьте листья и зелень.

Растворите соль в воде и вскипятите. Остудите, если будете использовать холодный рассол.

У огурцов обрежьте кончики с двух сторон. На дно емкости уложите зонтик укропа, нарезанный кружочками чеснок, листья хрена, вишни, смородины по одному листочку. Укладывайте бочок к бочку в емкость вперемешку с листочками и чесноком. Сверху положите снова зонтик укропа.

Заливайте рассолом так, чтобы все было покрыто водой. Оставьте кваситься при комнатной температуре в темном месте на сутки.

Уберите готовые огурчики в холодильник.

Если вы будете использовать горячий способ заливки, то в рассол можно добавить 1 чайную ложку сахара. Пробовать огурчики можно через 8 часов. Далее их следует убрать на холод.

Вероятно, чтобы замедлить процессы брожения, закисания. Долгое время огурцы не будут малосольными если находятся в рассоле даже в прохладном помещении.

чтобы огурцы получились малосольными, их нужно хранить в холодном помещении. почему?

Чтобы они не испортились

Вероятно, чтобы замедлить процессы брожения, закисания. Долгое время огурцы не будут малосольными если находятся в рассоле даже в прохладном помещении.

Другие вопросы из категории

измеряют в чес? и чем обозначаю? б)Кол. теплоты,необходимое для плавления тела любой массы, находящего при. и можно рассчитать по формуле.

Масса бруска = 0,25кг.

найти силу тяги (F) .

программа 9 класса.

Читайте также

На нити длиной 2 м висит ящик с песком массой 2 кг. Пуля, летящая горизонтально, попадает в ящик и застревает в песке, при этом максимальное отклонение нити составило 300. С какой скоростью летела пуля, если её масса 10 г?

2. Я заливаю огурцы холодным рассолом, мне так нравится больше. Огурчики получаются более хрустящие и тверденькие.

Заготовка малосольных огурцов

По моему мнению, у нас очень мало людей равнодушных к [[польза огурцов.|малосольным огурчикам]]. А как же нам не любить их?! Это же мировая закуска – можно без преувеличения сказать, национальная!

[[рецепты маринованных огурцов|Огурчики]] кладут во всевозможные бутерброды и салаты, готовят с ними мясные блюда, рассольники. Можно еще очень долго перечислять разнообразные блюда, но давайте приступим к делу.

Сегодня я делюсь с Вами рецептом вкуснейших [[рецепты консервирования огурцов|малосольных огурчиков]]. По нему они получаются в точности как бочковые.

Малосольные огурчики «Как бочковые»

Ингредиенты для приготовления:

Огурцы средние — 2 килограмма.

Укроп — 50 грамм.

Чеснок — 1 большая головка.

Перец чили свежий красный (можно взять сухой) — 1 стручок.

Перец черный горошек — 2-3 небольшие щепотки.

Листья хрена, смородины — если они у Вас есть, кладите смело, они только улучшат вкус и качество готовых огурцов.

Вода бутилированная или обычная холодная (кипяченная и охлажденная) — 1 литр.

Соль — 2 столовые ложки без верха.

1. [[рецепты засолки огурцов.|Огурцы для засолки]] желательно брать крепкие с пупырышками. Огурчики хорошо вымоем под проточной водой и замочим в миске с холодной водой на 2 — 3 часа. Это мы делаем для того, чтобы огурцы стали свежее и тверже.

2. Через 2 — 3 часа сливаем воду, у [[выращивание огурцов в бочках.|огурцов]] срезаем кончики с двух сторон (по-русски выражаясь — «попки»), от этого они лучше просолятся и уйдет горечь.

3. На дно эмалированной кастрюли (я беру 4-х литровую) выкладываем часть укропчика, нарезанные пополам зубчики чесночка, нарезанный тоненькими колечками перец чили и перец горошек. Поверх специй укладываем часть огурцов, затем, снова специи и огурчики и так до конца.

4. В самом конце накрываем огурцы веточками укропа. Если у Вас есть листья хрена или смородины — тоже добавляем их в кастрюлю, от этого наш маринад только выиграет. Хрен придаст хрусткость, а листья смородины аромат.

5. Для приготовления рассола смешиваем воду и соль, все хорошо перемешиваем, чтобы соль растворилась в воде.

6. Заливаем огурцы рассолом так, чтобы он их полностью покрыл сверху. Мне хватило одного литра рассола. Далее прикрываем сверху блюдцем, чтобы все огурчики «утонули» и не выглядывали сверху кастрюли.

7. Прикрываем кастрюлю крышкой. Внимание — только прикрываем, чтобы огурцы «дышали» и оставляем при комнатной температуре на 3 дня. Можно, например, поставить на кухонный стол. Через 3 дня убираем в холодильник, охлаждаем.

[[чем полезны соленые огурцы?|Малосольные огурцы]] готовы. Можно похрустеть!

Несколько советов по поводу рассола.

1. На 1 литр воды берем 2 столовые ложки соли — это норма.

Если вы солите больше огурцов, рассола тоже надо будет готовить больше. Всегда придерживаемся этой нормы — 1 литр воды и 2 столовые ложки соли.

2. Я заливаю огурцы холодным рассолом, мне так нравится больше. Огурчики получаются более хрустящие и тверденькие.

Но можно по этому рецепту заливать горячим рассолом. Заливаем горячим рассолом, держим при комнатной температуре сутки, далее ставим в холодильник для охлаждения и можно кушать.

При горячем способе приготовления огурцы быстрее солятся, их можно есть уже через день. Однако стоит учесть, что получатся они более соленые, так как при заливании горячей водой сразу впитают в себя соль.

3. И еще такая полезная информация по поводу рассола: если вы солите маленькие [[соленые огурцы по-домашнему.|огурчики]] — надо брать 1,5 столовые ложки соли на один литр воды, если средние — 2 столовые ложки соли без горки, если огурцы крупные — 2 столовые ложки соли с горкой.

Малосольные огурцы нужно хранить только в холодильнике!

Удачных Вам заготовок! Хрустите на здоровье!

Классический рецепт соленых огурцов холодным способом подразумевает нахождение овощей в рассоле в течение 3-4 суток. При этом закуску не консервируют, а кушают в течение нескольких месяцев, храня в погребе или холодильнике. Для трехлитровой банки понадобятся следующие ингредиенты:

Засолка огурцов холодным способом

Традиционной зимней русской закуской являются консервированные огурчики. Пряные и вкусные зеленые плоды подают к отварному или жареному картофелю, кашам и супам, их режут в салаты и добавляют в бутерброды. Холодная засолка огурцов – беспроигрышный вариант приготовления всеми любимой заготовки.

Как солить огурцы холодным способом

Даже неумелые хозяйки, ранее никогда не занимавшиеся консервацией, смогут засолить огурчики холодным методом. При этом вы избежите необходимости контактировать с кипящим рассолом и консервным ключом. Чем хороша такая закуска? Засолка огурцов холодной водой позволяет сохранить красивый цвет овощей, предусматривает быстрый и простой способ приготовления, при этом не уступая вкусовыми качествами классическому горячему методу консервации.

Традиционно огурцы засаливали в бочках, при этом закуска приобретала неповторимый вкус и аромат, спутать которые было невозможно. В современных квартирах данных способ приготовления заготовки на зиму неприемлем из-за нехватки места для такой большой емкости. Засолка огурцов холодным способом сегодня осуществляется с применением обычных банок. При этом стоит правильно выбрать овощи: огурчики должны быть ярко-зелеными, свежими, с упругой кожурой и черными пупырышками. Кроме того, при засолке учтите несколько важных правил:

• желательно использовать недавно собранные с грядки овощи;
• в одну емкость закладывайте огурчики одинакового размера – так они максимально равномерно просолятся;
• используйте для рассола очищенную воду, а не из-под крана;
• предварительно замачивайте плоды в холодной воде (хотя бы на 2-3 часа);
• лучше выбирать сорта огурчиков «Родничок» или «Нежинский»;
• для придания заготовке яркого аромата используйте листья разных растений: вишни, дуба, смородины.

Рецепт засолки огурцов холодным способом

Кушать хрустящие маринованные и соленые огурчики любят все, однако готовить их с горячим рассолом приходится долго из-за трудоемкости процесса, поэтому многие хозяйки не решаются начинать засолку. Чтобы облегчить себе задачу, можно приготовить закуску холодным способом. При этом необязательно использовать для приготовления деревянный чан – засолка получается не менее пряной и пикантной, если сделать ее в обычных трехлитровых банках. Заготовку на зиму следует хранить в прохладных условиях, оптимально – поместив в холодильник.

Как закрыть огурцы на зиму холодным способом

Классический рецепт соленых огурцов холодным способом подразумевает нахождение овощей в рассоле в течение 3-4 суток. При этом закуску не консервируют, а кушают в течение нескольких месяцев, храня в погребе или холодильнике. Для трехлитровой банки понадобятся следующие ингредиенты:

• перец чили или сорта «Огонек» – 1 шт.;
• свежие средние огурцы – 700-800 г;
• соль – 100 г;
• чесночные зубчики – 3 шт.;
• травы, специи – по вкусу.

Как готовить малосольные огурцы в холодной воде:

1. Замочите плоды на несколько часов (вода должна быть холодной).
2. Удалите с овощей любые загрязнения, обрежьте кончики.
3. На дно сосудов для заготовки уложите разрезанный острый перчик, пластинки чеснока, листья растений, специи (зонтики укропа, корень хрена, вишневые, дубовые или смородиновые листья).
4. Далее плотно укладывают в банку огурчики, поверх сыплют соль и заливают холодной водой.
5. Емкости закрываются капроновыми крышками и несколько раз энергично встряхиваются, чтобы растворилась соль.
6. Спустя 2-3 дня жидкость должна помутнеть, а овощи стать более темными – это говорит о необходимости приступить к консервации (если вы не хотите сразу начать кушать соленье).
7. Слейте рассол в кастрюлю, разбавьте его водой (1 стакан на каждый трехлитровый бутыль). Доведите жидкость до кипения.
8. Залейте кипятком закуску, закатайте банки и оставьте их перевернутыми остывать.

Рецепт засолки малосольных огурцов холодным способом

Чтобы огурчики быстрее просолились и получились максимально нежными, используйте сорта с тонкой, но плотной кожицей, благодаря которой рассолу будет легче попасть внутрь плода. Для сохранения красивого ярко-зеленого цвета в заготовку добавляют немного водки. Какие ингредиенты необходимы для малосольной закуски:

• небольшие, свежесобранные огурцы – 1 кг;
• зонтик укропа;
• смородиновые листы – 4-5 шт.;
• чеснок – 1 шт.

Как происходит засолка огурцов холодным способом:

1. Плоды тщательно помойте, обрежьте кончики.
2. Листья смородины и укропный зонтик разомните слегка руками, чтобы травы пустили сок.
3. Чеснок очистите и порежьте пластинками.
4. Уложите подготовленные ингредиенты слоями в широкую кастрюлю и залейте рассолом из 1 литра воды и 2 ложек соли.
5. Сверху на кастрюлю положите тарелку подходящего размера и придавите ее грузом. Заготовка должна постоять в тепле сутки, после ее можно будет кушать.

Как засолить малосольные огурцы в холодной воде с уксусом

Для приготовления закуски стоит приобрести соль крупного помола – морская или йодированная в данном случае не подходит. Чтобы придать малосольным огурцам яркого вкуса и приятного запаха, листья смородины лучше выбирать с верхушки кустарника. Закуска, приготовленная холодным способом, будет приятно хрустеть и вберет в себя много сока. Необходимы такие ингредиенты:

• 9% уксус – 1 ч. л.;
• темно-зеленые огурцы с пупырышками – 2 кг;
• сахар (песок) – 1 ст. л.;
• чесночные зубки – 3 шт.;
• луковица;
• соль – 2 ст. л.;
• корень хрена;
• укроп (желательно свежий) – 1 пучок;
• гвоздика – 4-6 соцветий;
• смородиновые листочки;
• перец душистый (горошком) – 5-6 шт.

Как происходит соление огурцов холодным способом:

1. У вымоченных огурцов удалите кончики, сложите их вместе с другими компонентами в банки, при этом на дно поместите дольки лука, зубки чеснока, травы и пряности.
2. Залейте емкости кипятком, а спустя 10 минут перелейте жидкость в кастрюлю, добавив туда сахар и соль. После закипания выключите огонь, дайте рассолу время остыть.
3. Разлейте жидкость по банкам, добавьте уксус и закатайте закуску.

Засолка огурцов с горчицей холодным способом

Данный рецепт приготовления не очень известен, тем не менее, огурцы с горчицей, сделанные с холодным рассолом, имеют очень интересный, слегка островатый приятный вкус. Лучше выбирать плоды одинакового размера, не больше 10 см длиной. Перед приготовлением поместите их в ведро с ледяной водичкой, чтобы овощи напитались жидкостью, став сочными и упругими. Что необходимо для домашней засолки:

• укропные зонты – 1-2 шт.;
• листья деревьев и кустарников – по вкусу;
• чеснок – ½ головки;
• укроп, петрушка – 1 пучок;
• соль каменная – 250 г;
• сухая горчица – 1 ст. л. на литр рассола.

1. Приготовьте рассол из соли и 1,5 л кипятка.
2. Пока жидкость остывает уложите огурцы, пряности, зелень в банки.
3. Заполните емкости остывшим рассолом, прикройте (негерметично) крышками, оставив их на столе настояться на 2 суток.
4. Спустя указанное время слейте жидкость из сосудов, заполните их свежей кипяченой водичкой. Добавьте сюда же сухую горчицу.
5. Закройте банки капроновыми крышками, храните в холодильнике или помещении с температурой не выше 10 градусов.

Как приготовить огурцы холодным способом под капроновую крышку

Приготовленные таким способом огурчики можно хранить в холоде всю зиму или в помещении с комнатной температурой не дольше месяца. Готовить их просто и быстро. Для холодного засаливания овощей (с расчетом на трехлитровую банку) необходимы такие ингредиенты:

• огурцы свежесобранные, некрупные – 1,5 кг;
• крупная соль – 90 г;
• листья хрена свежие – 2 шт.;
• чесночные зубки – 3 шт.;
• укропные зонтики – 4 шт.;
• дубовые, смородиновые, вишневые листочки – по 6-7 шт.

Поэтапное описание приготовления холодной засолки огурцов:

1. Сначала разложите по банкам зелень, после вертикально утрамбуйте подготовленные (помытые и вымоченные) огурчики.
2. Накройте плоды небольшим количеством листьев и чесночком.
3. Для приготовления рассола закипятите воду (750 мл), добавьте соль. Разбавьте жидкость 750 мл ледяной водой.
4. Залейте получившимся рассолом огурцы, закройте емкости капроновыми крышечками. Спустя месяц закуску можно будет кушать.

Видео: рецепт малосольных огурцов в холодной воде

В этом случае огурцы могут храниться в холодильнике до 3-х месяцев, но обычно они съедаются раньше.

Почему малосольные огурцы закисают?

Малосольные огурцы закисают, потому что происходит естественный процесс молочно-кислого брожения и они из малосольных постепенно превращаются в солёные (кислые).

В холодном подвале или в холодильнике процесс брожения замедляется и огурцы дольше остаются малосольными, особенно, если вы положили в банку с огурцами веточку мяты и горсть или две красной смородины.

В этом случае огурцы могут храниться в холодильнике до 3-х месяцев, но обычно они съедаются раньше.

При солении не надо класть в банку много листьев черной смородины, они вызывают раннее закисание. Достаточно трёх среднего размера листочков.

Необходимо обращать внимание на качество огурцов. Не использовать для засолки вялые, горькие, пузатые, светлой окраски,

с тёмной окраской около хвостика, желтеющие огурцы. Лучше использовать крепкие, пупырчатые зелёные огурчики длиной 10 — 12 см.

Воду лучше использовать бутилированную или из под крана, но профильтрованную и отстоянную.

Соль должна быть каменной крупного помола, а не морской или иодированной.

Огурцы перед засолкой надо замочить в воде на 2 — 3 часа.

Не надо солить сразу много огурцов. Лучше добавлять в рассол свежие, после того, как часть огурцов из банки съедена.

В крайнем случае, закисшие огурцы можно реанимировать, поместив их в свежий рассол.

• 1,5 кг огурцов небольшого размера;
• 5 горошин душистого и 7-8 горошин черного перца;
• 5 веточек мяты и столько же укропа с зонтиками;
• 4 небольших лайма;
• одна ч. л. сахара;
• 3 с половиной ст. л. крупной соли.

Вкусно поедим и всех победим!

Секреты вкусных малосольных огурцов

Малосольные огурцы являются любимой закуской на столе россиян уже не одну сотню лет. Секреты их приготовления традиционно передавались от бабушек к внучкам, и сегодня хрустящий соленый огурчик является предметом гордости многих хозяек. В наш сверхскоростной век особой популярностью пользуются малосольные огурцы, рецепт которых позволяет лакомиться ими практически через пару-тройку часов после приготовления.

• Несколько полезных советов
• Малосольные огурчики в рассоле
• Малосольные огурцы, приготовленные в пакете
• Малосольные огурчики в собственном соку

Наибольшее распространение получили три способа приготовления этой вкусной закуски: огурчики в горячем или холодном рассоле, в собственном соку и, так называемый «сухой» способ засолки или малосольные огурцы в пакете.

Несколько полезных советов

Хотя способы быстрой засолки огурчиков кардинально отличаются друг от друга, существуют некоторые хитрости, общие для всех:

• Выбирая овощи для засолки, нужно стараться, чтобы все они были приблизительно одинакового размера, так они просолятся более равномерно.
• Малосольные огурцы быстрого приготовления получатся особенно хрустящими, если их до приготовления положить примерно на 3 часа в холодную воду.
• Перед засолкой необходимо отрезать кончики, так как именно там обычно скапливаются нитраты, а кроме того в обрезанном виде они приготовятся быстрее.
• В емкость для засолки, овощи лучше размещать вертикально, что позволит им просолиться равномернее.
• Огурцы нельзя плотно утрамбовывать в банку, это не даст им полностью пропитаться рассолом.
• Банку или другую емкость, в которой готовят малосольные огурчики не стоит плотно закрывать, а лучше накрыть салфеткой, так как без воздуха не может происходить процесс брожения.
• Кроме традиционных укропа, хрена, петрушки, листьев черной смородины, хрена и вишни к огурцам можно добавлять листья дуба, эстрагон и зеленые зонтики аниса.
• Наиболее удачно приготовить малосольные огурцы за сутки помогут такие специи, как лавровый лист, острый перец и гвоздика.
• Малосольные огурцы останутся действительно малосольными, только если их хранить в холодильнике.

Малосольные огурчики в рассоле

Такой способ быстрой засолки является наиболее популярным, и у каждой хозяйки есть свой вариант, отличающийся букетом специй или дополнительными ингредиентами.

Вот два традиционных рецепта, как сделать малосольные огурцы.

Классический русский рецепт малосольных огурчиков в рассоле

На килограмм огурцов понадобятся 3-4 тоненьких корешка хрена, 3 зубчика чеснока, несколько горошин черного перца, чайная ложка сушеного укропа (можно столько же корня петрушки).

Огурцы моем, 2-3 часа держим в емкости с холодной водой, затем воду сливаем, кончики огурцов обрезаем и складываем их в емкость для засолки, перекладывая сухим укропом, корнем хрена и зеленью.

Для 1 л рассола, которого обычно достаточно для килограмма огурцов, в кипящую воду кладем около 70 грамм соли (2,5-3 ст. ложки) на литр воды и перец горошком и оставляем кипеть минут 10. Рассол слегка остужаем и заливаем овощи. Закуска будет готова через сутки, причем наличие в рассоле хрена позволит хранить огурчики в холодильнике довольно долго.

Малосольные огурчики с яблоками

На 1 кг огурцов необходимо взять 2 яблока с кислинкой (зеленых), 10-12 горошин черного перца, несколько веточек петрушки и укропа, 3-4 вишневых листочка, 10-12 листиков черной смородины, одну небольшую головку чеснока и соль.

Огурцы, зелень и яблоки необходимо вымыть. Отрезать у огурцов верхушки и кончики. Яблоки, не удаляя сердцевину, разрезать на четвертинки. Чеснок очистить и разобрать на зубчики. Все ингредиенты сложить в емкость для засолки слоями, добавить черный перец. Для рассола в кипяченую воду добавляют соль в пропорции 2 ст. л. на литр воды и тщательно перемешивают. Затем все заливают горячим рассолом и ждут от 8 до 12 часов в зависимости от размера огурчиков и температуры в помещении.

Малосольные огурцы, приготовленные в пакете

Быстрее всего готовятся малосольные огурцы в пакете, рецепт которых предельно прост. Этот способ идеально подходит для приготовления этой вкусной закуски на пикнике или даче, так как вам не придется кипятить воду, для приготовления рассола.

Для придания таким огурчикам пикантности можно использовать различные добавки. Остановимся на нескольких рецептах, которые помогут вам сделать малосольные огурцы, которые будут готовы всего за полчаса.

Малосольные огурцы с лаймовым соком

Как сделать малосольные огурцы, которые будут готовы к столу всего за полчаса? Есть и такой оригинальный рецепт. Вам понадобятся:

• 1,5 кг огурцов небольшого размера;
• 5 горошин душистого и 7-8 горошин черного перца;
• 5 веточек мяты и столько же укропа с зонтиками;
• 4 небольших лайма;
• одна ч. л. сахара;
• 3 с половиной ст. л. крупной соли.

Огурцы промыть, срезать верхушки и кончики, разрезать каждый огурец вдоль на половинки или четвертинки и уложить в глубокую тару.

Для рассола готовим специальную смесь для чего лаймы моем, обсушиваем, снимаем с них мелкой теркой цедру и растираем ее в ступке с 2-мя ст. л. соли, сахаром и горошинами перца. Затем смешиваем полученную смесь с соком лайма, добавляем к ней мелко нарезанные стебли укропа и листья мяты вместе со стеблями.

Заливаем овощи рассолом, посыпаем рубленой зеленью и оставшейся солью и перемешиваем. Через полчаса можно подавать эту оригинальную закуску к столу, предварительно стряхнув по возможности соль и зелень.

Если солить таким способом огурцы целиком, не разрезая, то они будут готовы не так быстро и процесс засолки обязательно должен происходить в холодильнике.

Рецепт малосольных огурчиков с кабачками

Для такой закуски подойдут только молодые кабачки. На 1 кг огурцов нужно взять 1 кг кабачков, 3 ст. л. соли, несколько листочков вишни, 2 — хрена и 6-7 — черной смородины, веточки укропа с зонтиками, 4—5 очищенных зубчиков чеснока и 1 ч. л. сахара.

Огурцы и кабачки моют, просушивают и обрезают кончики. С кабачков снимают кожицу и нарезают кружочками. Укроп и чеснок измельчают. Все ингредиенты закладывают в пакет для засолки слоями. Оставляют на час-полтора в тепле, а затем ставят в холодильник примерно 3 часа.

Малосольные огурчики в собственном соку

Предлагаем ваше вниманию несколько простых рецептов, как засолить малосольные огурцы в своем собственном соку. Прежде всего для этого нужно приготовить огуречный сок, для чего очищенные огурцы (лучше крупные, которые не подходят для засолки) пропускают через соковыжималку, протирают через сито или измельчают в блендере.

В качестве оригинального рецепта мы рассмотрим приготовление острых малосольных огурцов, вы же можете варьировать специи на свой вкус.

Рецепт острых малосольных огурчиков

Понадобятся 10 небольших огурцов и 4-5 крупных для того, чтобы выжать из них сок. Также нужно взять один перец чили, по три зубчика чеснока, листика хрена, зонтика укропа и ст. л. соли.

Овощи моют и обсушивают. Крупные огурцы очищают от кожицы и пропускают через мясорубку. Берем в расчет, что на одну трехлитровую банку необходимо взять около 1,5 литров пюре из огурцов. На дно банки кладем лист хрена, пару зонтиков укропа, разрезанную на две части дольку чеснока и посыпаем одной ст. л. соли.

Затем огуречной массой заполняем 1/3 часть банки, закладываем туда в вертикальном положении часть огурцов, предназначенных для засолки. Сверху снова кладем хрен, укроп, острый перец, чеснок и ложку соли. Добавляем огуречную массу и вновь выкладываем огурцы. Верхний слой посыпаем солью. Закрываем банку крышкой. Закуска будет готова через 2 дня.

Надеемся, что теперь вы знаете, как приготовить малосольные огурцы быстро и вкусно, чтобы порадовать своих родных и друзей пикантной закуской. А если вам известны другие рецепты хрустящих закусок, то можете поделиться ими с нами.

Источники: http://oppps.ru/tonkosti-vkusnyx-xrustyashhix-malosolnyx-ogurcov.htmlhttp://fizika.neznaka.ru/answer/3568635_ctoby-ogurcy-polucilis-malosolnymi-ih-nuzno-hranit-v-holodnom-pomesenii-pocemu/http://realsovety.com/gotovim_vkusno/zagotovka-malosolnyx-ogurcov.htmlhttp://sovets.net/6807-zasolka-ogurtsov-kholodnym-sposobom.htmlhttp://www.bolshoyvopros.ru/questions/1705810-pochemu-malosolnye-ogurcy-zakisajut.htmlhttp://vkusno.mirtesen.ru/blog/43442528230/Sekretyi-vkusnyih-malosolnyih-ogurtsov

20 Июл 2018      foodhranenie         858      

Похожие записи
• 
  Как ускорить созревание слив
• 
  Сколько Можно Хранить Готовую Еду В Холодильнике
• 
  Как устранить кислый вкус соленых белых грибов
• 
  Как хранить капусту в яме зимой