Зеленые Помидоры Можно Ли Есть Сырыми

Можно ли есть зеленые помидоры? Вредят ли томаты почкам?

Можно ли есть зеленые помидоры?

Помидоры, или томаты, относятся к семейству пасленовых, а для всех представителей этого семейства характерно наличие солонина — ядовитого гликозида (он известен всем по позеленевшей картошке — ее не употребляют). Солонин нужен растениям как естественная биологическая защита от плесневых грибов. А человек, который срывает плоды, с точки зрения томатов, также вредитель, и поэтому также может отравиться солонином. Кстати, признаки отравления появятся при дозе солонина до 0,2 г. Поэтому зеленые томаты можно употреблять только в консервированном виде — тогда солонин разводится рассолом и обезвреживается. Для человека полезны зрелые (красные и оранжевые) плоды, в которых много минералов и витаминов. Кстати, поскольку витамин А, которого много в оранжевых томатах, и ликопин (противораковое вещество), придающий красную окраску томатам, растворяются в жирах, томаты лучше употреблять с маслом, сметаной, майонезом, сыром и т.д.

Вредят ли томаты почкам?

Вообще томаты, или, как их обычно называют, помидоры, представляют собой один из чудесных даров природы. Они содержат чуть ли не всю таблицу Менделеева, а также значительное количество витаминов и биологически активных веществ. Кроме того, помидоры низкокалорийны и поэтому их очень любят те, кто стремится держать вес под контролем. Однако есть у томатов и такие особенности, которые заставляют относиться крайне осторожно к их употреблению. Например, томаты относят к высокоалергенным продуктам. Кроме того, в них много фосфатов и оксалатов (солей фосфорной и щавелевой кислот), что может спровоцировать отложение камней в почках, желчном пузыре у лиц с наследственной предрасположенностью к подобным процессам.

Маринованные или соленые помидоры с большой осторожностью нужно употреблять тем, у кого повышено артериальное давление, есть болезни сердца или склонность к отекам или не все хорошо с желудком — из-за наличия в консервированном продукте большого количества соли, уксуса, специй, других консервантов. Для здоровых же людей и свежие, и стерилизованные в собственном соку без добавок томаты и томатный сок — прекрасная пища.

Светлана Борисенко, 10 августа и 25 сентября 2020 года.
Источник: газета «Звязда», в переводе:
http://zvyazda.minsk.by/ru/archive/article.php? > http://zvyazda.minsk.by/ru/archive/article.php? >

Томаты спасут сердца и предохранят от морщин

Специалисты советуют чаще их добавлять в различные блюда, так как, например, ликопин из томатов предотвращает развитие рака почек у женщин, передает The Health Site.

Активное употребление ликопина снижает риск рака на 45%. Кроме ликопина, в томатах много антиоксидантов и противовоспалительных соединений. Они защищают от онкологических заболеваний за счет борьбы с повреждениями и свободными радикалами. Еще томаты спасают от болезней сердца. Они содержат витамины и вещества, препятствующие образованию холестериновых бляшек. При этом томаты выделяются низкой калорийностью и высоким содержанием клетчатки. Это помогает утолить голод и наладить пищеварение. Свободные радикалы угрожают не только заболеваниями раком, но и новыми морщинами. Антиоксиданты в томатах оттягивают время появления морщин.

Помидоры, или томаты, относятся к семейству пасленовых, а для всех представителей этого семейства характерно наличие солонина — ядовитого гликозида (он известен всем по позеленевшей картошке — ее не употребляют). Солонин нужен растениям как естественная биологическая защита от плесневых грибов. А человек, который срывает плоды, с точки зрения томатов, также вредитель, и поэтому также может отравиться солонином. Кстати, признаки отравления появятся при дозе солонина до 0,2 г. Поэтому зеленые томаты можно употреблять только в консервированном виде — тогда солонин разводится рассолом и обезвреживается. Для человека полезны зрелые (красные и оранжевые) плоды, в которых много минералов и витаминов. Кстати, поскольку витамин А, которого много в оранжевых томатах, и ликопин (противораковое вещество), придающий красную окраску томатам, растворяются в жирах, томаты лучше употреблять с маслом, сметаной, майонезом, сыром и т.д.

Можно ли зеленые помидоры добавлять в салат?

Можно ли есть зеленые помидоры сырыми без термической обработки

Есть разные салаты с зелеными помидорами. Салат с добавлением зеленых помидоров можно делать вкусно с разными овощами: морковью, болгарским перцем, чесноком, зеленью.

В зеленых помидорах есть особенный вкус, который раскрывается, если умело приготовить с уксусом, растительным маслом, чесночком, зеленью.

Например, предлагаю сделать салат с добавлением кусочков зеленых помидоров с уксусом и растительным маслом. Вот такой яркий и красивый салат многим на столе в качестве закуски придется по душе:

• зеленые помидоры — пол килограмма,
• лук репчатый — 100 — 150 граммов,
• перец сладкий — 200 граммов,
• зелень кинзы, базилика по вкусу,
• зелень сельдерея по вкусу,
• перец острый небольшой кусочек по вкусу,
• масло растительное — 50 мл,
• уксус (яблочный уксус или винный уксус) — 50 мл,
• кориандр в зернах — одна чайная ложка,
• специи, как уцхо-сунели — четвертая часть чайной ложки,
• орегано — четвертая часть чайной ложки,
• лавровый лист — одна штука,
• соль по вкусу или 15 граммов.

Такой салат можно есть свежим или заготовить на зиму.

Сначала помидоры промывают, разрезают кружочками и затем кружочки делят пополам на половины кружочков.

Аромат добавят сухие травы. Если нет тех трав, что в рецепте, можно взять другие по вкусу.

Следует смешать кусочки зеленых помидоров с уксусом и растительным маслом, оставить на один — два дня помидоры, чтобы пустили сок, придавив немного под гнетом. После этого можно достать и кушать помидоры, хранить салат в холодильнике.

(В том же составе салат с зелеными помидорами делается на зиму, только залив маринадом, состоящим из одной чайной ложки соли, двух чайных ложек сахара, четырех столовых ложек масла подсолнечного, такого же количества уксуса. Стерилизовать салат в банках надо в течение 35 — 40 минут, далее можно закатывать ключом и сохранить на зиму.)

Следует смешать кусочки зеленых помидоров с уксусом и растительным маслом, оставить на один — два дня помидоры, чтобы пустили сок, придавив немного под гнетом. После этого можно достать и кушать помидоры, хранить салат в холодильнике.

Можно ли есть зелёные помидоры?

Не раз слышала о том, что нельзя есть зелёные помидоры в сыром виде, только после тепловой обработки, но никто толком не может объяснить, почему? Это правда или очередной миф? Или относится только к беременным или людям, страдающим какими-то заболеваниями (например, подагрой и т.п.)?

Вред зелёных помидор – не миф, и есть их в сыром виде с грядки действительно нельзя, при чём не только беременным или пациентам с подагрой. Давайте разберёмся, почему.

Помидор – растение семейства Паслёновых. Все виды, принадлежащие этому семейству, включая томаты, картофель и баклажаны, в недозрелом виде имеют высокое содержание соланина в плодах, клубнях и других частях растения. Именно поэтому в пищу не употребляют зелёные клубни картофеля.

Соланин – это органическое соединение, выступающее в качестве натуральной защиты растений от грибковых болезней и насекомых. Однако для человека соланин токсичен, как и для животных. Ядовитый гликозид соланин сначала возбуждает, а затем угнетает центральную нервную систему, провоцирует разложение красных кровяных телец.

Первые признаки отравления у человека появляются при попадании в организм дозы 2-5 мг соланина 1 кг массы тела, доза 3-6 мг на кг может оказаться смертельной. При отравлении соланином возможны тошнота, рвота, колики, расстройство желудка, диарея, головная боль, жжение в горле, повышение температуры тела. В тяжёлых случаях – галлюцинации, паралич, судороги и даже кома.

Симптомы обычно проявляются в течение 8-12 часов после отравления, хотя в некоторых случаях могут возникнуть уже спустя 10 минут после употребления вещества. Первая помощь при отравлении соланином – промывание желудка, приём слабительных средств, активированного угля.

Когда зелёные помидоры дорастают до характерных их сорту размеров, а также меняют цвет, приобретая чуть розовый либо беловатый оттенок, количество соланина в плодах уменьшается до безопасного. Такие помидоры уже можно употреблять в пищу, но только после тепловой обработки: зелёные томаты можно засолить либо заготовить салат из зелёных помидор на зиму с перцем, морковью и луком.

Симптомы обычно проявляются в течение 8-12 часов после отравления, хотя в некоторых случаях могут возникнуть уже спустя 10 минут после употребления вещества. Первая помощь при отравлении соланином – промывание желудка, приём слабительных средств, активированного угля.

Зеленые помидоры: польза и вред

О пользе овощей не знают только невежды. Картофель, перец, баклажаны, помидоры. Мы употребляем их с удовольствием, даже не задумываясь, а нет ли от них вреда? Многие считают вполне безобидным съесть позеленевшую картошку, перезревший баклажан или зеленый томат, недоумевая впоследствии, в чем причина плохого самочувствия.

На английском языке название семейства пасленовых звучит как «ночные тени». Откуда такое странное словосочетание? Оказывается, еще древние римляне готовили из пасленовых яды для своих врагов, которые уносили их в царство теней. Речь идет не о картофеле, перцах или помидорах, которые появились в Европе гораздо позже. Среди этого семейства есть немало весьма ядовитых растений. Достаточно вспомнить белену или дурман. Да и табак, который считается бытовым наркотиком, тоже принадлежит к этому семейству. Поэтому присмотримся к зеленым томатам внимательнее, чтобы ответить на вопрос: можно ли есть зеленые помидоры?

Состав зеленых томатов

Калорийность этого продукта невелика – всего 23 ккал на каждые 100 г. Тем не менее в зеленых томатах есть жиры, правда, совсем немного — 0,2 г в каждых 100 г. Они состоят из насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, есть в них и Омега-3 и Омега-6, но все это в микроскопических количествах. Углеводы представлены моно и дисахаридами: их количество – 5,1 г на каждые 100 г, но усваивается только 4 г. Белка немного, всего 1,2 г на такое же количество. Он состоит из заменимых и незаменимых аминокислот. Есть в зеленых помидорах пищевые волокна, микроэлементы, больше всего калия и меди.

Витаминный состав достаточно широк, но количественное содержание витаминов невелико. Пищевое значение имеет только витамин С, которого 23,4 мг на 100 г, что составляет 26% от дневной нормы для человека. Исходя из состава польза от зеленых помидор небольшая, тем более что есть и вред.

Кроме всех полезных составляющих, в зеленых помидорах есть то, что заставляет насторожиться. Речь идет в первую очередь о гликоалкалоиде соланине. Видимо, именно из-за него томаты так долго считались ядовитыми. Скорей всего, кто-то попробовал недозрелые свежие помидоры и был «впечатлен» результатом. Вот почему несколько веков считали, что помидоры есть нельзя. Не ели не только зеленые, но и красные томаты.

Содержание соланина в недозрелых томатах колеблется от 9 до 32 мг. Для того чтобы проявились симптомы отравления, в желудок должно попасть около 200 мг этого ядовитого вещества. Уже 400 мг соланина запросто отправят человека на тот свет. При созревании томатов картина разительно меняется. Содержание ядовитого вещества постепенно снижается и останавливается на уровне в 0, 7 мг на 100 г спелых помидоров. Такое количество абсолютно не опасно для человека и даже, наоборот, в небольших дозах соланин стимулирует работу сердечно-сосудистой системы. И не только.

Его целебное действие на организм человека весьма многогранно:

• Болеутоляющее и противовоспалительное.
• Мочегонное и спазмолитическое.
• Гипотензивное и укрепляющее капилляры.
• Борется с грибками и вирусами.
• Помогает при заболеваниях печени, верхних дыхательных путей.

Кроме вышеуказанного соланина, в томатах содержится еще одно ядовитое вещество – альфа томатин. Он относится к классу гликоалкалоидов и тоже представляет опасность для человека, но только в достаточно больших количествах. Чтобы отравиться, нужно получить не менее 25 мг вещества. Смертельная доза начинается с 400 мг. Но беспокоиться не стоит, так как содержание томатина в помидорах невелико, например, смертельная доза содержится в нескольких килограммах зеленых томатов. Но и этот яд может послужить человеку. Из него получают кортизон – известное лекарственное средство, используемое при многих заболеваниях. При сквашивании помидоров из томатина получается томатидин. Он не ядовит. Оба эти вещества обладают следующими свойствами:

• иммуномоделирующими;
• антикарциногенными;
• антибиотическими;
• антиоксидантными.

Есть сведения, что томатидин помогает накапливать мышечную массу при физических упражнениях и способствует потере жировой ткани.

Польза зеленых томатов

• прикладывание ломтиков томатов к расширенным венам помогает при варикозе;
• стабилизация кислотно-щелочного баланса;
• наличие пищевых волокон улучшает очищение кишечника.

Можно сделать вывод, что зеленые помидоры, с одной стороны, вредны для организма, а с другой — приносят большую пользу. Вот только есть их в свежем виде не хочется из-за большой кислотности и довольно непривлекательного вкуса.

Как использовать

Такие помидоры – один из ингредиентов вкусных заготовок на зиму. Многие с удовольствием едят их в соленом или маринованном виде. Существует немало рецептов их приготовления.

Поможет бороться с соланином и замачивание зеленых томатов в соленой воде на несколько часов. Если воду при этом несколько раз поменять, вредный соланин уйдет.

Противопоказание к использованию зеленых томатов

Существуют определенные заболевания, при которых на употребление томатов наложен запрет. Это проблемы с суставами, заболевания почек, желчного пузыря, аллергические реакции. Всем остальным томаты есть можно и нужно, но в разумных количествах.

Любой продукт, употребляемый человеком, имеет определенную пользу и может принести вред. Дело только в их соотношении, правильном выборе способа обработки и верно подобранной норме употребления.

Кроме всех полезных составляющих, в зеленых помидорах есть то, что заставляет насторожиться. Речь идет в первую очередь о гликоалкалоиде соланине. Видимо, именно из-за него томаты так долго считались ядовитыми. Скорей всего, кто-то попробовал недозрелые свежие помидоры и был «впечатлен» результатом. Вот почему несколько веков считали, что помидоры есть нельзя. Не ели не только зеленые, но и красные томаты.

Польза и вред зеленых помидоров

Один из самых распространенных представителей овощного царства – это помидор. Наличие в нем огромного количества минералов, микроэлементов и полезных кислот делают его незаменимым продуктом в любое время года. На пике распространения этого овоща в давние времена считалось, что он больше ядовит и приносит вред. Однако во время массовых исследований продукта была выявлена его настоящая польза. Даже сейчас, несмотря на огромную популярность ежегодного употребления, ведутся частые споры про вред и пользу помидоров. Говоря о токсичности этих овощей, в большей мере речь идет о зеленных помидорах, но нередко упоминают и томатные.

Зеленые помидоры в сыром виде не пользуются активным спросом в пищевом применении, так как имеют специфический токсин – соланин в своем составе. Его концентрация имеет значительную часть, отсюда не очень приятное горькое послевкусие. Свой нормальный вкус они могут приобретать только после какой-либо кулинарной обработки. Но в силу своей специфичности они не так развиты на кулинарном поприще.

Несмотря на свою непопулярность, они часто используются в самых различных вариациях. Зеленые плоды успешно закатывают в банки, маринуют, добавляют в супы, салаты, делают закуски. Рецептов придумано огромное количество, начиная от корейских помидоров до маринада в бочке. Такие деликатесы могут стать по душе за любым столом. Основной направленностью применения все же является консервация. Закатываются они в банки и преимущественно употребляются зимой для пополнения запаса витаминов.

Польза и свойства зеленых помидоров

Говоря о полезности помидоров, во внимание берется форменный состав продукта, который в достаточном количестве наполнен витаминами, минералами и различными кислотами. Они очень позитивно влияют на процессы жизнедеятельности организма человека и помогают предотвратить нежелательные изменения в системах органов. Одно из самых мощных веществ зеленого помидора это ликопен, польза которого неоценима. Он обеспечивает предупреждение нарушения работы миокарда, а также пагубно влияет на раковые клетки и новообразования в организме. Его элементы защищают структуру ДНК от возможных изменений раковыми и другими опасными клетками. Кроме этого, это вещество отвечает за яркую гамму окраски помидоров.

Один из важных элементов помидора это гормон «счастья» серотонин. Он регулирует работу нервных процессов и способствует устойчивому хорошему настроению. Вся полезность зеленых томатов проявляется в сочетании с растительным маслом.

Негативное действие

Наличие большого количества аллергенных веществ в зеленых помидорах делает их неспособными подходить абсолютно каждому человеку. Люди с ярко выраженными проявлениями пищевой аллергии, должны свести к минимуму употребления подобных овощей. В консервированном виде они стают еще более опасными для человека с нарушением работы почек и сердечно-сосудистой системы, а также заболеваний опорно-двигательного аппарата.

В диетологии доказано, что сочетание помидоров с мясом, яйцом, рыбой и хлебом недопустимо. Необходимо придерживаться временных интервалов между употреблениями этих продуктов. Интервалы должны составлять примерно 2-3 часа. Повышенное содержание соланина в помидорах очень легко стает опасным веществом для человека. Соланин может стать причиной развития острого пищевого отравления с серьезными последствиями. В очень редких случаях высокая его концентрация может привести к летальному исходу.

Злоупотребление недозревшими плодами связано с ухудшением общего состояния, сонливостью, потерей сил, нарушением дыхательного ритма, проявлением тошноты и головными болями. Поэтому любое употребление зеленых помидор должно быть в комплексе с соблюдением мер безопасности, иначе вред от них неизбежен. Токсические свойства также могут нарушать форменный состав крови, а именно нарушать баланс эритроцитов.

Прямым противопоказанием употребления зеленых помидоров является беременность, и период лактации матери. В этот период они могут нанести серьезный вред плоду и самой женщине. В зону риска можно отнести и людей в возрасте, а также детей. Все, кто не попадают под данную категорию и не связаны с любыми аллергическими реакциями могут включать в рацион зеленые помидоры, однако, не забывая про соблюдение правил употребления.

Снижение вреда зеленых помидор

Снизить токсичность зеленых помидор достаточно просто, стоит только уменьшить концентрацию соланина в них. Привести его состав в норму можно обработкой в теплой воде. Процедуру промывания стоит проделывать по 2-3 минуты, несколько раз меняя воду. Теплая вода активно избавляет помидоры от высокой концентрации соланина. Они стают более безопасными и уже не вызывают высокого риска отравления.

Если же случилось первичное пищевое отравление, то неотложными мерами является быстрое промывание желудка раствором активированного угля и марганцовки с попутным вызовом медиков. Специалисты более точно диагностируют проблему и сделают все необходимые процедуры для детоксикации организма. Самолечение в таких ситуациях может причинить не только вред, но и необратимые последствия.

При этом стоит знать информацию, что минимальные дозы соланина в зеленых помидорах даже полезны организму. Он предупреждает заболевания сердца, а также является непростым барьером для раковых клеток. А общее количество полезных элементов поддерживают в тонусе весь организм. И только повышенные нормы соланина могут стать опасными для человека и нарушить работу вашего организма. Польза зеленых помидор может и не так ощутима, но она безупречно есть.

В диетологии доказано, что сочетание помидоров с мясом, яйцом, рыбой и хлебом недопустимо. Необходимо придерживаться временных интервалов между употреблениями этих продуктов. Интервалы должны составлять примерно 2-3 часа. Повышенное содержание соланина в помидорах очень легко стает опасным веществом для человека. Соланин может стать причиной развития острого пищевого отравления с серьезными последствиями. В очень редких случаях высокая его концентрация может привести к летальному исходу.

07 Июл 2019      foodhranenie         441      

Похожие записи
• 
  Как размягчить твёрдую сушёную хурму
• 
  Эффективный способ избавиться от червей в грибах: сколько нужно замачивать в соленой воде?
• 
  Как долго хранить курицу гриль в холодильнике: экспертные советы и рекомендации
• 
  Индезит холодильник значение температуры s