Замороженный торт-мусс условия хранения

Метки

  • Мебель своими руками (6)
  • Из картона (4)
  • Любимая дача (3)
  • Огородные хитрости (2)
  • Цветник (1)
  • Сад (1)
  • Фетр (1)
  • Комнатное цветоводство (0)
  • (0)
  • ВЫШИВКА (7)
  • вязание (411)
  • Болеро, кофты (29)
  • игрушки (10)
  • вязаные цветы (17)
  • Для малышей (50)
  • Крючок (56)
  • Носки, тапочки (44)
  • Перчатки, варежки (22)
  • платья (26)
  • узоры и новые способы вязания (89)
  • Шапки (88)
  • Шарфы, шарфики, шали (22)
  • Шарфы, шарфики, шали (10)
  • декор всего и всюду (204)
  • декор обуви (16)
  • из пластиковых бутылок (3)
  • маникюр (2)
  • украшаем сад (27)
  • Для души (49)
  • музыка (4)
  • Домашняя косметика (112)
  • Кремы, скрабы (46)
  • Духи своими руками (5)
  • Мыло, мыльце (2)
  • Прически для длинных волос (7)
  • Шампуни, ополаскиватели (14)
  • Здоровье (52)
  • Стройность (7)
  • Изотерика (78)
  • Обереги (6)
  • гадания (3)
  • Заговоры (23)
  • исполнение желаний (13)
  • Молитвы (12)
  • Руническое гадание (9)
  • Компьютерная грамота (47)
  • Котики (32)
  • кулинария (334)
  • Алкоголь своими руками (32)
  • Закуски (14)
  • тесто (13)
  • Блюда за 5 минут (30)
  • Заготовки (23)
  • Мясные блюда (20)
  • Несладкая выпечка (52)
  • Салаты (31)
  • Сладкая выпечка (116)
  • новый год (135)
  • подарки (73)
  • украшение дома (85)
  • Полезные советы (134)
  • Ремонт как у профи (53)
  • Декор стен (13)
  • интерьер (42)
  • Шитье (330)
  • Корсеты (9)
  • Моделирование и выкройки (39)
  • Пальто, куртки (8)
  • переделки (77)
  • Платье (38)
  • Сумки, косметички (33)
  • трансформеры (18)
  • цветы из ткани (15)

Музыка

Статистика

Предлагаю Вам чудесный десерт-то ли торт, то ли мороженное, но это очень вкусно, достаточно необычно и готовится легко!
Рецепт взят из журнала «Изысканная выпечка, номер 32», мой выбор на него пал, потому что хотелось чего-то легкого, а десерт относительно не такой тяжелый по калориям, как обычные торты, потому что на форму диаметром 26 см пошло 175 г сливочного масла и 225 г сахара. В торте 16 порций!
Такой праздничный десерт приведет в восторг всех гостей за вашим столом. Он представляет собой замороженный шоколадный мусс на тонком песочном корже. Фактически, это вариант торта-мороженого, но с некоторыми особенностями, которые позволяют объединить в одном изделии два изысканных десерта. Предлагаемое лакомство имеет больший срок хранения, чем обычный мусс, и в то же время его приготовления менее трудоемкое, чем работа над классическим мороженным.
Сказочно вкусный шоколадный мусс прекрасно подходит для замораживания. Он обладает способностью замораживаться до невероятной сливочно-кремовой консистенции, а жирность состава позволяет десерту выдержать небольшую минусовую температуру. Замороженный шоколадный мусс великолепно констатирует по текстуре с шоколадно-песочным коржом.

СОВЕТ: секрет идеального мусса всегда кроется в том количестве воздуха которое удастся вбить в белки и сливки. Непременно следите, чтобы венчики и посуда для взбивания белков были идеально чистыми и сухими, а жидкости из водяной бани нельзя попадать в емкости с белками/желтками/шоколадом.
Будьте внимательны, взбивая яйца и сливки, следите за консистенцией-их легко перевзбить, а это не лучше, чем взбить недостаточно, поскольку в этом случае их трудно будет равномерно ввести в общую массу.
Как испечете корж, поставьте водяную баню: на паровой бане топите шоколад, а на водяной-взбивайте желтки и белки.
На 12-16 персон.
Время подготовки: 30 минут.
Время замораживания: минимум 4 часа, желательно-на ночь.
Время приготовления: 10 минут.
Температура духовки: 190 градусов.

Для песочной основы:
175 г размягченного сливочного масла;
75 г мелкокристаллического сахара;
175 г муки+1 ч. л. разрыхлителя;
50 г какао-порошка.

Для мусса:
200 г темного шоколада (порубить);
75 мл крепкого заваренного кофе;
4 яйца (желтки отделить от белков);
150 г мелкокристаллического сахара;
285 мл сливок для взбивания (это жирные должны быть-28-33%).

Для украшения:
140 мл жирных сливок (взбить);
Шоколадные хлопья или тёртый шоколад;
Какао порошок.
(Я украшала ягодами и ганашем, но проще -сливками).

Утварь: разъемная форма для выпечки, D=26 см (выложить пекарской бумагой).

Приготовление коржа и начало подготовки мусса:
1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Взбейте масло с сахаром добела. Просейте вместе муку с какао, вымешайте с масляным кремом до однородности. Вдавите тесто ровным слоем в дно формы и поставьте выпекаться на 10 минут. Оставьте остывать.
2. Для мусса поломайте шоколад на кусочки, влейте холодный кофе. Поставьте емкость на водяную баню, периодически перемешивая, дайте шоколаду расплавиться (меня не отпускал страх, что от жидкости шоколад свернется, потому я расстопила на водяной бане шоколад, а потом в него влила кофе и довела до однородной массы😘).
3. Взбейте желтки с половиной сахара в светлый крем (чтобы максимизировать объем массы и скорость растворения сахара, поставьте емкость на водяную баню). Подмешайте расплавленную шоколадную массу.
4. Взбейте сливки ручным миксером до уплотнения, чтобы на сливках оставались от него видимые следы. Взбивая электрическим миксером следите, чтобы не перевзбить сливки в слишком стойкую пену.
5. В чистой посуде взбейте белки в плотную пену. По ложке всыпайте оставшийся сахар, взбивая массу каждый раз до формирования жёстких пиков (я это делала на водяной бане-как швейцарскую меренгу, которая есть у меня в рецептах).
6. Введите сливки в шоколадную массу, аккуратно подмешайте взбитые белки. Вылейте шоколадный мусс на остывший корж в форме. Затяните пленкой и поставьте замораживаться минимум на 4 часа, лучше-на всю ночь,
7. Замороженный торт достаньте из морозилки и снимите разъемное кольцо. Дайте постоять 15 мин, а затем украсьте при помощи кондитерского мешочка розочками из взбитых сливок, раскрошенными шоколадными хлопьями или тёртым шоколадом и посыпьте какао-порошком.
8. Разрежьте торт на ломтики. Не забудьте незамедлительно отправить в морозилку оставшиеся кусочки.

Интересное:  Как долго можно хранить и употреблять печенку в сметанном соусе

Торт получается огромным и очень-очень-очень вкусным! Мы его ели три дня!

Рецепт привожу дословно с журнала.

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Для мусса:
200 г темного шоколада (порубить);
75 мл крепкого заваренного кофе;
4 яйца (желтки отделить от белков);
150 г мелкокристаллического сахара;
285 мл сливок для взбивания (это жирные должны быть-28-33%).

Такой праздничный десерт приведет в восторг всех гостей за вашим столом. Он представляет собой замороженный шоколадный мусс на тонком песочном корже. Фактически, это вариант торта-мороженого, но с некоторыми особенностями, которые позволяют объединить в одном изделии два изысканных десерта. Предлагаемое лакомство имеет больший срок хранения, чем обычный мусс, и в то же время его приготовления менее трудоемкое, чем работа над классическим мороженным.
Сказочно вкусный шоколадный мусс прекрасно подходит для замораживания. Он обладает способностью замораживаться до невероятной сливочно-кремовой консистенции, а жирность состава позволяет десерту выдержать небольшую минусовую температуру. Замороженный шоколадный мусс великолепно констатирует по текстуре с шоколадно-песочным коржом.

СОВЕТ: секрет идеального мусса всегда кроется в том количестве воздуха которое удастся вбить в белки и сливки. Непременно следите, чтобы венчики и посуда для взбивания белков были идеально чистыми. Будьте внимательны, взбивая яйца и сливки, следите за консистенцией-их легко перевзбить, а это не лучше, чем взбить недостаточно, поскольку в этом случае их трудно будет равномерно ввести в общую массу.

На 12-16 персон.
Время подготовки: 30 минут.
Время замораживания: минимум 4 часа, желательно-на ночь.
Время приготовления: 10 минут.
Температура духовки: 190 градусов.

Для песочной основы:
175 г размягченного сливочного масла;
75 г мелкокристаллического сахара;
175 г муки+1 ч. л. разрыхлителя;
50 г какао-порошка.

Для мусса:
200 г темного шоколада (порубить);
75 мл крепкого заваренного кофе;
4 яйца (желтки отделить от белков);
150 г мелкокристаллического сахара;
285 мл сливок для взбивания (это жирные должны быть-28-33%).

Для украшения:
140 мл жирных сливок (взбить);
Шоколадные хлопья или тёртый шоколад;
Какао порошок.
(Я украшала ягодами и ганашем, но проще -сливками).

Утварь: разъемная форма для выпечки, D=26 см (выложить пекарской бумагой).

Приготовление коржа и начало подготовки мусса:
1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Взбейте масло с сахаром добела. Просейте вместе муку с какао, вымешайте с масляным кремом до однородности. Вдавите тесто ровным слоем в дно формы и поставьте выпекаться на 10 минут. Оставьте остывать.
2. Для мусса поломайте шоколад на кусочки, влейте холодный кофе. Поставьте емкость на водяную баню, периодически перемешивая, дайте шоколаду расплавиться (меня не отпускал страх, что от жидкости шоколад свернется, потому я расстопила на водяной бане шоколад, а потом в него влила кофе и довела до однородной массы😘).
3. Взбейте желтки с половиной сахара в светлый крем (чтобы максимизировать объем массы и скорость растворения сахара, поставьте емкость на водяную баню). Подмешайте расплавленную шоколадную массу.
4. Взбейте сливки ручным миксером до уплотнения, чтобы на сливках оставались от него видимые следы. Взбивая электрическим миксером следите, чтобы не перевзбить сливки в слишком стойкую пену.
5. В чистой посуде взбейте белки в плотную пену. По ложке всыпайте оставшийся сахар, взбивая массу каждый раз до формирования жёстких пиков (я это делала на водяной бане-как швейцарскую меренгу, которая есть у меня в рецептах).
6. Введите сливки в шоколадную массу, аккуратно подмешайте взбитые белки. Вылейте шоколадный мусс на остывший корж в форме. Затяните пленкой и поставьте замораживаться минимум на 4 часа, лучше-на всю ночь,
7. Замороженный торт достаньте из морозилки и снимите разъемное кольцо. Дайте постоять 15 мин, а затем украсьте при помощи кондитерского мешочка розочками из взбитых сливок, раскрошенными шоколадными хлопьями или тёртым шоколадом и посыпьте какао-порошком.
8. Разрежьте торт на ломтики. Не забудьте незамедлительно отправить в морозилку оставшиеся кусочки.

Интересное:  Как морозить карася с чешуей или нет

Торт получается огромным и очень-очень-очень вкусным! Мы его ели три дня!

Пы.сы. Искренне прошу извинения у тех, кому с 17 июня обещала выложить этот рецепт. 💐💐💐🍰☺

Для мусса:
200 г темного шоколада (порубить);
75 мл крепкого заваренного кофе;
4 яйца (желтки отделить от белков);
150 г мелкокристаллического сахара;
285 мл сливок для взбивания (это жирные должны быть-28-33%).

Нам понадобятся такие ингредиенты:

Для песочной основы:
• 175 г сливочного масла (размягченного)
• 75 г мелкокристаллического сахара
• 175 г муки + 1 ч. л. разрыхлителя
• 50 г какао-порошка

Для мусса:
• 200 г темного шоколада (порубить)
• 75 мл крепкого заваренного кофе
• 4 яйца (желтки отделить от белков)
• 150 г мелкокристаллического сахара
• 285 мл сливок для взбивания

Для украшения:
• 140 мл жирных сливок (взбить)
• шоколадные хлопья или тертый шоколад
• какао-порошок

Утварь:
• разъемная форма для выпечки диаметром 25,5 см (выложить пекарской бумагой)

Приготовление коржа и начало подготовки мусса

1 Разогрейте духовку до 190 °С. Взбейте масло с сахаром добела. Просейте вместе муку с какао, вымешайте с масляным кремом до однородности. Вдавите тесто ровным слоем в дно формы и поставьте выпекаться на 10 минут. Отставьте остывать.

2 Для мусса поломайте шоколад на кусочки, влейте холодный кофе. Поставьте емкость на водяную баню. Периодически перемешивая, дайте шоколаду расплавиться.

3 Взбейте желтки с половиной сахара в светлый крем (чтобы максимизировать объем массы и скорость растворения сахара, поставьте емкость на водяную баню). Подмешайте расплавленную шоколадную массу.

4 Взбейте сливки ручным венчиком до уплотнения, чтобы на сливках оставались от него видимые следы. Взбивая электрическим миксером, следите, чтобы не перевзбить сливки в слишком стойкую пену.

Замораживание и оформление торта

5 В чистой посуде взбейте белки в плотную пену. По ложке всыпайте оставшийся сахар, взбивая массу каждый раз до формирования жестких пиков.

6 Введите сливки в шоколадную массу, аккуратно подмешайте взбитые белки. Вылейте шоколадный мусс на остывший корж в форме. Оберните пленкой и поставьте замораживаться минимум на 4 часа, лучше — на всю ночь.

7 Замороженный торт достаньте из морозилки и снимите разъемное кольцо. Дайте постоять 15 минут, затем украсьте при помощи кондитерского мешочка розочками из взбитых сливок, раскрошенными шоколадными хлопьями или тертым шоколадом и присыпьте какао-порошком.

8 Разрежьте торт на ломтики. Не забудьте незамедлительно отправить в морозилку оставшиеся кусочки.

На 12-16 персон:
Время подготовки: 30 минут
Время замораживания: минимум 4 часа, желательно всю ночь
Время приготовления: 10 минут
Температура духовки: 190 °С

Интересное:  Когда необходимо снимать поздние груши

Такой праздничный десерт приведет в восторг всех гостей за вашим столом. Он представляет собой замороженный шоколадный мусс, возлежащий на тонком песочном корже.

Перед подачей украсьте торт розочками из взбитых сливок, шоколадом и какао-порошком.

Что это?
Вариант торта-мороженого, но с некоторыми особенностями, которые позволяют объединить в одном изделии два изысканных десерта.

Предлагаемое лакомство имеет больший срок хранения, чем обычный мусс, и в то же время его приготовление менее трудоемкое, чем работа над классическим мороженым.

Вкус всем на радость
Сказочно вкусный шоколадный мусс прекрасно подходит для замораживания. Он обладает способностью замораживаться до невероятной сливочно-кремовой консистенции, а жирность состава позволяет десерту выдерживать небольшую минусовую температуру. Замороженный шоколадный мусс великолепно контрастирует по текстуре с шоколадно-песочным коржом.

Подсказка:
Не забывайте, что яйца по рецепту не поддаются термической обработке, поэтому лучше не угощать таким муссом пожилых людей, беременных и маленьких детей.

Остатки торта следует незамедлительно вернуть в морозилку.

Совет:
Секрет идеального мусса всегда кроется в том количестве воздуха, которое удастся вбить в белки и сливки. Непременно следите, чтобы венчики и посуда для взбивания белков были идеально чистыми. Будьте внимательны, взбивая яйца и сливки, следите за консистенцией — их легко перевзбить, а это не лучше, чем взбить недостаточно, поскольку в этом случае их трудно будет равномерно ввести в общую массу.

2 Для мусса поломайте шоколад на кусочки, влейте холодный кофе. Поставьте емкость на водяную баню. Периодически перемешивая, дайте шоколаду расплавиться.

Уважаемые покупатели! Помните что торт, в особенности муссовый, — нежное изделие, требующее соблюдение особых правил транспортировки и хранения.

  • Переносить торт необходимо аккуратно, избегая тряски и придерживая всегда под дно!
  • В автомобиле установить коробку с тортом лучше на пол, в крайнем случае, на сиденье, тщательно закрепив от падения и сдвига!
  • Не допускать попадания солнечных лучей на торт, в особенности в летний период!
  • Обеспечить как можно более низкую температуру в салоне, используя кондиционер, открытые окна!
  • При езде избегать тряски и высоких скоростей на поворотах. Ехать медленно и аккуратно.
  • По приезду незамедлительно поместить торт в холодильник.
  • Допустимое время в пути не более 30 мин — 1 часа, при условии обеспечения вышеуказанных рекомендаций.
  • Торт хранить только вхолодильнике при температуре не выше +4±2°С;
  • Срок годности торта не более 1-2 дней в зависимости от типа крема.

Уважаемые покупатели! Помните что торт, в особенности муссовый, — нежное изделие, требующее соблюдение особых правил транспортировки и хранения.

Чтобы замороженные торты без глазури хранились в морозильное камере долго, важно знать следующее:

Замораживание торта с глазурью

Чтобы замороженные глазированные торты не потеряли своей первоначальной привлекательности, хозяйке необходимо правильно подготовить упаковочные материалы. Ей понадобятся противень или металлический поддон, пищевая пленка, пластиковый контейнер. Десерт следует разместить на противне или металлическом поддоне и отправить в морозилку на 3-4 часа. Спустя это время торт можно вытягивать. Если он прилип к поддону, тогда стоит применить нож с тонким лезвием. Затем можно заворачивать десерт в пищевую пленку. Она должна плотно к нему прилегать, но при этом не портить глазурь, крем. Чтобы продукт после размораживания не изменил своих вкусовых качеств и аромата, рекомендуется его повторно завернуть в пищевую пленку. Чтобы десерт не потерял своей привлекательности, нужно использовать пластиковый контейнер.

Современные хозяйки очень часто замораживают торты. К примеру, они могут приобрести десерт за несколько дней до празднования определенного мероприятия. Срок его годности в большинстве случаев составляет не более 72 часов. Чтобы сохранить свежесть продукта, стоит положить его в морозильную камеру. Замороженные торты не теряют своих вкусовых качеств, но их нужно правильно хранить.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.