Заготовки из недозрелого болгарского перца

Содержание

Купить болгарский перец по осени сейчас проблем нет! Но зачем же мы тогда мучаемся и садим его в своих садах? Да потому что вкус у них всегда разный! Свой перец дозревает на корню, приобретает определенный окрас, аромат и насыщенность вкуса! А базарный срезают зеленым, чтобы довести до потребителя в целости, ведь спелый сгниет (если конечно, вы не на юге живете!). Он в дороге в ящиках спеет, поэтому и вкус не тот! Поэтому свой и собирают не враз, а по мере его СОЗРЕВАНИЯ. Да и собираешь ровно столько, сколько сегодня — завтра сможешь переработать. Через недели три ведь перец начинает сохнуть, морщинится и теряет витамины. А недозрелые перчины я только перед заморозками уже собираю.

Когда собирать болгарский перец для хранения и зимних заготовок?

Когда убирать болгарский перец?

Первые плоды болгарского перца, можно уже собирать через 60-70 дней. Как определить спелость, это в основном можно по цвету плода и размеру. Собирать перец можно по мере мпелости, как только перец достигает нужного размера и цвета, можно его уже собирать, делать заготовки на зиму, кушать, готовить. Один раз в неделю, можно делать полный сбор урожая. Лучше всего, плоды срезать с плодоножкой, так они будут лучше хранится и дольше. Перед наступлением заморозков, собирают все плоды, сортируют их по спелости, для дозревания уже в помещении. Если правильно хранить плоды, а для этого нужно отобрать хорошо спелые и без повреждений плоды, то перец может храниться до месяца.

Собирать болгарский перец имеет смысл уже примерно через два месяца, в среднем этот промежуток равен дням 60 и больше. Делается это конечно не все сразу под одну гребенку, некоторые плоды готовы к сбору немного раньше остальных, другие доходят немного позже. И значит нужно визуально оценивать зрелость, и собирать раз в два дня, срывая наилучшие и самые спелые. Ну а потом уже делать с ним все что душе угодно, можно сразу кушать, или везти на рынок продавать, или же заготовки на будущее, для зимы.

Купить болгарский перец по осени сейчас проблем нет! Но зачем же мы тогда мучаемся и садим его в своих садах? Да потому что вкус у них всегда разный! Свой перец дозревает на корню, приобретает определенный окрас, аромат и насыщенность вкуса! А базарный срезают зеленым, чтобы довести до потребителя в целости, ведь спелый сгниет (если конечно, вы не на юге живете!). Он в дороге в ящиках спеет, поэтому и вкус не тот! Поэтому свой и собирают не враз, а по мере его СОЗРЕВАНИЯ. Да и собираешь ровно столько, сколько сегодня — завтра сможешь переработать. Через недели три ведь перец начинает сохнуть, морщинится и теряет витамины. А недозрелые перчины я только перед заморозками уже собираю.

Собираем болгарский перец по мере созревания, по срокам где-то 60-70 дней после посадки в открытый грунт. Но всегда нужно помнить, что время уборки зависит от сорта перца. Стараемся собрать перец до заморозков, но если перец растет в теплице то смотрите по температуре. Собираем перец с плодоножкой, аккуратно срезая ножницами или острым ножом. Далее сортируем, для хранения откладываем не повреждений перец, перец с небольшими дефектами используем для заготовок. Недозрелый перец складывает в третью кучку- пусть дозревает. Хранить можно в холодильнике и или любом другом темном, прохладном месте. Пр необходимости можно порезать на кусочки и заморозить.

Болгарский перец собирают с куста по мере созревания. Выросла перчинка до нужного вам размера, приобрела окрас желтый или красный на корню и всё, можете срывать аккуратненько с куста или срезать секатором. Если лето выдалось не тёплое и дождливое, то перец будет приобретать окрас долго, так его можно срывать зелёным для заготовок и для употребления в пищу.

Болгарский перец надо собирать когда его плоды дошли до стадии созревания,снимать надо перцы так, чтобы у него оставался хвостик плодоножка, можно и недозрелый собирать, но тогда придется подождать пока он дозреет , а это не меньше двух недель.

Болгарский перец, как и многие другое овощи имеет свой срок созревания который зависит не только от погодных условий, но и от сорта. Собирают урожай по мере его созревания, у ранних сортов перца это обычно середина лета. Главное — убрать урожай до наступления заморозков. Недозревший перец можно сложить в контейнеры ( большие пластиковые ящики из-под овощей можно попросить в супермаркетах) и поставить в темное прохладное место.

Болгарский перец собирают , когда он созреет.А созревает он примерно дней через 60 . И еще один нюанс, перцы красные зреют дольше, чем зеленые, где-то не пару недель. И перчики надо снимать, чтобы остальные могли нормально созреть. Поэтому собирайте перчик созревший, не дожидаясь созревания остальных плодов. А по срокам созревания смотрите по сортам Раннеспелые от 90 до 110 дней созревают Среднеспелые от 110 до 130 дней созревают Позднеспелые созревают более 130 дней.

Болгарский перец можно начинать собирать уже по мере созревания — через месяц-полтора после высадки на грядку. Также в зависимости от сорта у перца разные сроки созревания (раннеспелые, среднеспелые, позднеспелые), необходимо еще ориентироваться на них. Аккуратно срезаем с куста ножницами перец с плодоножкой и складываем. Для длительного хранения можно заморозить в целом виде, очищенные от семечек или порезать на кусочки.

Для хранения подходит созревший перец без каких либо повреждений, он отлично хранится в замороженном виде, можно приготовить из него или с ним наряду с другими овощами отличные зимние салаты, которые порадуют вас зимой, призамораживании перец необходимо очистить от семян, предварительно промыть и высужить

СОЛЕНИЕ ИЗ БОЛГАРСКИХ ПЕРЦЕВ. ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Рецепты из недозрелого перца на зиму

Маринованный болгарский перец. Заготовки на зиму. Pickled peppers. Preparations for the winter.

Интересное:  Как сохранить раков живыми долгое время

Икра из зеленых помидоров на зиму через мясорубку без стерилизации

Арбузы на зиму . Маринованные арбузы.

СОЛЕНИЕ ИЗ БОЛГАРСКИХ ПЕРЦЕВ. ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

карела| Момордика харанция | го́рький огуре́ц| Karela | Bitter Melon

Консервированная дыня на зиму / Сладкий вкус лета / Пошаговый рецепт

Салат из зелёных помидоров на зиму

Янтарное варенье из яблок дольками

Рецепты варенья без сахара для диабетиков

Варенье из неспелых груш

Сверху положить груз и залить маринадом, в котором варился перец.

как можно замориновать недозрелый болгарский перец. какие есть рецепты. перец зелёный

Перец вымыть, надсечь вдоль тремя надрезами, бланшировать 3—5 минут в растворе с добавлением яблочного уксуса, растительного масла, соли и меда. Раствор должен полностью покрывать перец.

Перец переложить в трехлитровую банку, залить раствором, в котором он бланшировался, и закатать.

1 стакан воды, 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 стакан меда, соль по вкусу.

Стручки сладкого перца опустить в кипящий маринад на 1—2 минуты. Остывший перец уложить плотными рядами в банки, перекладывая каждый ряд чесноком и крупно нарезанной зеленью сельдерея и петрушки.

Сверху положить груз и залить маринадом, в котором варился перец.

Через некоторое время, когда маринад впитается в стручки перца, банки закупорить при помощи закаточной машинки и поставить в холодное место.

Для маринада: на 4 л воды — 2 л уксуса, 1/4 л подсолнечного масла, около 500 г соли, 2—3 лавровых листа, 5 зерен черного и душистого перца, несколько штук гвоздики.

Вчера удалял с грядок растения сладких перцев. Попутно собрал несколько килограмм плодов, не достигших даже технической спелости. Выбрасывать жалко. Как можно их использовать?

Как можно использовать незрелые болгарские перцы?

Вчера удалял с грядок растения сладких перцев. Попутно собрал несколько килограмм плодов, не достигших даже технической спелости. Выбрасывать жалко. Как можно их использовать?

Да осенью остаётся много недозрелых перцев .Я делаю так, мою,пропускаю через соковыжималку и делаю сок, сок нужно пить не менее одного стакана в день регулярно. Содержащийся в болгарском перце кремний, в отличие от железа и других микроэлементов, очень хорошо усваивается организмом.В нашей крови его немного, но когда его не хватает, то в первую очередь начинает страдать нервная система. Ухудшается состояние волос, они становятся тонкими и ломкими, начинают выпадать вплоть до облысения,болгарский перец понизит артериальное давления, предотвратит образование тромбов, разжижет кровь да и вообще просто кладезь витамин при анемии.Как раз просто пополнит запас витамин в организм.Если сока мало можно хранить 3 дня в холодильнике,если много заморозите брикетами.Сок болгарского перца можно использовать в смеси с другими соками,например с морковным, помидоров, яблока, свеклы, брокколи, огурцов,брюссельской капусты, кабачков цуккини такой микс классно худеющим.Если есть противопоказания хронических заболеваний печени и почек, больным гипертонией, геморроем, колитом, страдающим гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью желудка и кишечника, и вам не нравиться его пить можно попробовать в качестве масок для лица я делаю так замороженый сок болгарского перца 1 ст. л,оттаиваю смешивается с взбитым яйцом 1 шт. и сметаны 1 ч.л. наношу на лицо, держу — 15 мин., смываю теплой водой, наношу на лицо увлажняющий крем,кожа становится более светлой, ровной, гладкой и приятной на ощупь.

Можно приготовить на зиму заготовки из перца болгарского в сочетании с самыми неожиданными продуктами. Например, приготовить маринованный перец сладкий с крыжовником. Такая закуска очень богата витаминами, обладает восхитительным ароматом и необычным вкусом. Кисло-сладкая ягодно-овощная закуска прекрасно подойдет к мясным или рыбным блюдам. Для маринования следует брать крупные и твердые, слегка недозрелые ягоды крыжовника.

Зимние заготовки из болгарского перца

Зимние заготовки из болгарского перца не столь распространены и популярны среди хозяек по сравнению с закрутками из других овощей. Многие ограничиваются, сделав несколько банок лечо из болгарского перца на зиму, однако разнообразие заготовок из этого овоща крайне велико.

Самый подходящий вариант заготовки из болгарского перца — маринование. Первое, что приходит на ум при упоминании о маринадах со сладким перцем — знаменитое лечо. Его можно кушать свежим, и можно заготавливать впрок. Классическое лечо включает, помимо перца такие ингредиенты, как репчатый лук, спелые томаты и ароматные пряности. Сегодня любительницы экспериментировать готовят на основе классического рецепта лечо с добавлением моркови, баклажанов, чеснока, грибов, фасоли и т.д.

Болгарский перец можно просто замариновать с растительным маслом, сахаром и поваренной солью в уксусе. Такая закуска вкусна само по себе, без добавления других продуктов. Поэтому ее можно смело предложить в качестве закуски или гарнира к горячему мясному блюду.

Многие хозяйки любят готовить фаршированный перец болгарский. Такое блюдо часто выступает в качестве закуски или горячего блюда. Однако далеко не все знают, что фаршированные перцы можно не только подавать на стол после приготовления, но и законсервировать на зиму. Безусловно, безопаснее и удобнее приготовить начинку из овощей, чем из мясного фарша. Однако если Вы все-таки решили приготовить перцы с мясной начинкой, то необходимо следить на всех этапах приготовления за качественной обработкой продуктов и стерилизацией посуды. Так, банки необходимо стерилизовать несколько раз, все кухонные инструменты также следует несколько раз подвергать стерилизации. В саму заготовку следует положить больше специй и пряностей, чем в перцы с овощной начинкой.

Можно приготовить на зиму заготовки из перца болгарского в сочетании с самыми неожиданными продуктами. Например, приготовить маринованный перец сладкий с крыжовником. Такая закуска очень богата витаминами, обладает восхитительным ароматом и необычным вкусом. Кисло-сладкая ягодно-овощная закуска прекрасно подойдет к мясным или рыбным блюдам. Для маринования следует брать крупные и твердые, слегка недозрелые ягоды крыжовника.

В составе закруток очень гармоничное и удачное сочетание болгарского перца и мёда. Перцы, маринованные с мёдом имеют нежный вкус и тонкий аромат.

Зимние заготовки из болгарского перца очень вкусны и полезны. Они имеют аппетитный и красивый вид, особенно если приготовлены из плодов разных цветов.

закатать и укутать.

LiveInternetLiveInternet

Приложения

  • Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Настольные игры онлайнМы предлагаем Вам сразиться в любимые настольные игры со своими друзьями, не отходя от компьютера. У нас вы сможете поиграть в дурака, преферанс, тысячу, нарды, шахматы, шашки, крестики-нолики, точки,

Я — фотограф

Еще ангоровая юбка

  • Болеро , кофточки (3301)
  • Летние топы и туники (2679)
  • Платья,сарафаны (2445)
  • Ирландское кружево (2316)
  • схемы элементов (1010)
  • Фриформ (131)
  • Узоры крючком (1980)
  • Шарфы,шали (1445)
  • Вязанные салфетки,скатерти (1289)
  • Видео Мастер классы (1008)
  • Вязание крючком (994)
  • Аксесуары (420)
  • Вязание спицами (949)
  • узоры спицами (196)
  • Юбки крючком (841)
  • Эзотерика,магия,психология. (816)
  • Торты и пироги (803)
  • Детские вещи (800)
  • Филейное кружево (790)
  • Шапочки,береты (779)
  • Жилеты (716)
  • Журналы,книги (679)
  • Кардиганы Пальто (637)
  • Здоровье и красота (533)
  • Консервирование (525)
  • баклажаны (14)
  • помидоры (13)
  • варенья (8)
  • огурцы (6)
  • кетчуп, аджика (6)
  • перец (4)
  • Пледы , подушки (500)
  • Кулинария (485)
  • закуски (40)
  • мультиварка (16)
  • заморозка (7)
  • супы (5)
  • Свитера,Джемпера (404)
  • Блюда из мяса (386)
  • курица (30)
  • Hand Made (325)
  • Полимерная глина (пластика) (23)
  • Холодный фарфор (7)
  • Салаты (261)
  • Вышивка (260)
  • Разное (253)
  • Костюмы,комплекты (248)
  • Дела домашние (202)
  • Вязанные игрушки (163)
  • Шитье (147)
  • Блюда из овощей (145)
  • Одежда для пышек (144)
  • Бисер (133)
  • Комнатные растения (117)
  • Блюда из рыбы (71)
  • Вязание для мужчин (41)
  • Брюгское кружево (38)
  • Кошки (36)
  • Конфетно-букетное (34)
  • Мои работы (31)
  • Для дневника. (26)
  • Вязание на вилке (19)
Интересное:  Как Заморозить Голубику На Зиму В Холодильнике

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ЗАГОТОВКИ ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА В ВАШ БЛОКНОТ

Болгарский перец — заготовки на зиму

На грядках поспел яркий, вкусный и ароматный болгарский перец, заготовки на зиму, из которого очень популярны среди заготовителей.

Витамин С полезные вещества и микроэлементы все это содержит болгарский перец. Заготовки на зиму, рецептыкоторых включают в себя как самостоятельное консервирование этого плода, так и смесь его с другими овощами, полностью сохраняют все полезные вещества и витамины свежего перца. Поэтому консервированного перца не бывает много.

.Перец болгарский в пряном маринаде.

На полулитровую банку понадобится – 550 г перца, 1 кусочек палочки корицы, 3 гвоздички, 3 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, 2 лавровых листочка, растительное масло Для заливки, из расчета на 1 л воды – 40 г сахара, 40 г соли, 300 мл 6%-ного уксуса.

Перец вымыть, обсушить и целым поместить на сковородку с раскаленным растительным маслом на 30-40 секунд. После чего его следует вынуть и опустить в холодную воду. С остывшего перца нужно осторожно снять кожицу, а так же удалить плодоножку, сердцевину и семечки

Обработанный перец нужно уложить в подготовленные банки и залить его горячим приготовленным маринадом.

Далее отправить на стерилизацию на 15 минут, после чего закатать крышками.

. Перец болгарский в медово-масляном маринаде.

Ингредиенты – из расчета на 1 л воды – 500 мл 9%-ного уксуса, 1 кг меда, 5-6 ст. ложек растительного масла, перец.

Перец вымыть, затем на 3-4 минуты опустить в кипящую воду и остудить в холодной. Затем нужно снять с перца кожицу, удалить сердцевину и плодоножку, нарезать полосками шириной 5-8 мм и плотно наполнить ими подготовленные чистые банки.

Затем, нужно в кипящей воде растворить весь мед, добавить уксус и залить горячим маринадом перец. Сверху следует налить немного растительного масла и отправить банки на стерилизацию. После чего закатать крышками.

Заготовки на зиму. Перец маринованный “Краски лета”

Готовим перцы: моем, удаляем семена с плодоножкой, режем на кусочки произвольной формы, бланшируем в кипящей воде минуты 2, охлаждаем. Потом плотно укладываем в подготовленные стерилизованные банки, предварительно положив на дно каждой банки 1-2 зубчика чеснока.

Готовим маринад на 1 литр воды:

  • 1 чайную ложка соли
  • 100 грамм сахарного песка или меда ( можно часть того и часть другого)
  • растительное масло 2 столовые ложки
  • гвоздику, корицу, душистый перец штук по 8 – 10
  • лавровый лист 3 -4 штуки
  • 1 неполная столовая ложка уксусной эссенции 70%

Маринад доводим до кипения и кипятим 5 минут, потом заливаем банки с перцем горячим (80-90 градусов) маринадом, закатать также стерилизованными крышками и укутать до полного остывания. При желании банки можно стерилизовать 0,5 литра -5-7 минут, 1 литр – 10-12 минут, 3 литра – 20 – 25 минут. Но если не стерилизовать, то перчики получаются более хрустящими.

На 5 банок емкостью 0,5 литра уходит 1, 5 кг готовых (очищенных) перцев и 1 литр (или немногим более) рассола. Приятного аппетита!

Перец болгарский с чесноком на зиму

Чтобы приготовить перец болгарский с чесноком на зиму, вам понадобится:

перец болгарский – 3 кг

чеснок – 3 головки

укроп свежий – 1 пучок

масло подсолнечное – 250 мл

Как приготовить перец болгарский с чесноком на зиму:

1. Болгарский перец хорошо вымыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками или крупными кусочками. Для того, чтобы заготовка выглядела ярче и аппетитнее, рекомендуется использовать перцы разных цветов (красный, желтый, зеленый, оранжевый), однако это не принципиально.

2. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом.

3. Свежий укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. По желанию, укроп можно заменить петрушкой, кинзой или другой зеленью на ваш вкус.

4. Подготовить (простерилизовать) баночки и крышки. Из данного в рецепте количества продуктов должно получиться примерно 5 баночек объемом 0,7 л.

5. Приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешать столовый уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Поместить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения.

6. Нарезанный болгарский перец порционно опускать в кипящий маринад и варить в течение 3-4 минут. Каждую порцию сразу же выкладывать в банки, переслаивая измельченным чесноком и зеленью.

7. Оставшийся после варки маринад аккуратно разлить в баночки с перцем.

8. Закрыть банки крышками, закатать и оставить до полного остывания.

В процессе приготовления перца болгарского с чесноком на зиму можно использовать и дополнительные добавки, типа привычного всем лаврового листа (1-2 шт. на одну баночку), острый стручковый перец (небольшой кусочек на баночку), гвоздику, горошины душистого перца.

Болгарский перец с чесноком на зиму отлично справится с ролью самостоятельной закуски и замечательно дополнит вкус практически любого основного кушанья. Перед подачей на стол перец можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

2 кг красного сладкого перца порезать на кусочки

. 1 кг яблок, лучше кисло-сладких сортов, порезать ломтиками.

1 кг репчатого лука полукольцами.

Перемешать в кастрюле и добавить

100гр растительного масла,

Пусть постоит с часик. чтобы выделился сок.

Варить 15 минут с момента закипания и закатать в банки. Получается 6 поллитровых баночек. Вкус совершенно оригинальный и не избитый.

Рецепт приготовления салата-заготовки по-чешски с перцем и сельдереем

Понадобится: 2-3кг сладкого перца, 3-5г лимонной кислоты, 15 луковиц мелких, по 5 горошин душистого и черного перца, 1 большой корень сельдерея, 1 ч.л. горчичных семян, для заливки – на 1л воды 180-210мл уксуса столового, 25 г сахара, 10г соли.

Интересное:  Как правильно хранить чеснок на зиму

Как приготовить салат по-чешски на зиму. Взять зрелый мясистый перец, убрать черешки и семена, промыть и полосочками нарезать. Промыть и очистить сельдерей, нарезать полосочками по 1см. Заливку довести до кипения, положить сельдерей и проварить, пока он не размягчится, затем разложить сельдерей вместе с нарезанным перцем, луком и добавками по банкам и залить горячей заливкой, в которой он варился. Стерилизовать банки 30мин, если их емкость 1л, 50мин, если емкость 2 или 3л.

Салат из овощей и перца

• 1 кг немного недоспевших помидоров,

• 1 кг болгарского перца,

• 150 мл растительного масла,

• 2 ст. ложки 9%-го уксуса,

• 2 ч. ложки сахара,

Помойте и почистите овощи.

Огурцы очистите от шкурки.

Лук порежьте полукольцами, добавьте 1 ч. ложку уксуса, соль, сахар и дайте настояться, пока готовятся другие овощи.

Болгарский перец порежьте небольшой соломкой, посолите.

Огурцы порежьте полукружочками, также посолите и добавьте 1 ч. ложку уксуса.

Помидоры порежьте дольками и посолите.

Соедините все ингредиенты, залейте растительным маслом и перемешайте.

Затем банки закатайте, переверните, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.

болгарский перец (лучше брать небольшой, чтобы было удобно укладывать в банки)

растительное масло (для обжаривания в нем перца)

Специи на литровую банку:

соль — 1 чайная ложка

чеснок — 3 зубчика

сахар — 70-100 гр.

9% уксус — 50-60 мл.

Перец целиком хорошо промываем, не удаляя плодоножку, сушим, накалываем вилкой в нескольких местах. Чеснок очищаем и мелко режем или выдавливаем через чеснокодавку. Стерилизуем банки и крышки. Обжариваем перец в растительном масте с обех сторон, чтобы немного притомился. Затем укладываем в банки специи и обжаренный перец, пересыпая его чесноком. Заливаем кипятком. Банку с перцем хорошо потрясем, чтобы вышли пузырьки воздуха. Стерилизуем 20 минут и закатываем крышкой. Затем банки переворачиваем, укутываем и оставляем, пока не остынут.

Икра из болгарского перца с баклажанами

Необычайное удовольствие доставляют зимой заготовки, поданные к столу. Например, икра из перца и баклажанов будет уместна на ужин к любому основному блюду в качестве закуски. Так что не будем ждать и займемся приготовлением икры из болгарского перца по простому и быстрому рецепту.

Кстати, эту заготовку зимой можно использовать не только в качестве дополнительной закуски или густого сытного соуса, но и как шикарное, а самое главное, полезное горячее блюдо.

Рецепт икры из перца и баклажанов

  • 4 кг баклажанов;
  • 500 г болгарского перца;
  • 400 г лука репчатого;
  • 200 г моркови;
  • 400 г помидор;
  • 14 зубчиков чеснока;
  • 120 мл масла подсолнечного;
  • Петрушка, укроп, перец и соль по вкусу.

Начинаем приготовление икры из перца с баклажанов. Их необходимо хорошо вымыть, удалить с каждого овоща плодоножку и разрезать вдоль на две части. Обязательно подготовьте противень, смажьте его маслом. Выложите на него баклажаны (их срезы также рекомендуют смазывать маслом). Овощи следует запечь в духовке при температуре 230 – 250°C. Время приготовления 25 минут.

С духовки баклажаны не нужно доставать до тех пор, пока их кожура не станет темно-коричневого цвета. Потом запеченные овощи вынимаются с духового шкафа и остужаются до температуры 40-50°C. После этого с них снимется кожура, а сами баклажаны мелко режутся ножом. Теперь займемся приготовлением остальных ингредиентов.

Репчатый лук мелко нарежьте и поджарьте до золотистого цвета. К луку добавьте мелко нашинкованную морковь и жарьте овощи еще 7 минут. Теперь в эту же сковороду выложите вымытый, очищенный от семян и порезанный на мелкие кубики болгарский перец. Продолжайте обжаривать заготовку еще 5 минут. Затем туда добавьте помидорную массу и нарезанные запеченные баклажаны.

В сковороду влейте небольшое количество растительного масла и все, периодически помешивая, тушите 8 минут. В процессе приготовления икры из перца и баклажанов, подготовьте зелень и специи. Чеснок очищается от кожуры и пропускается через чесночный пресс. Зелень хорошо моется, сушится и тоже измельчается. Вся эта заготовка добавляется к основной массе блюда вместе с сахаром и солью.

Все хорошо перемешайте и тушите 7 минут на медленном огне. В предварительно стерилизованные банки разложите получившуюся икру и прикройте их стерилизованными крышками. Банки поставьте в большую кастрюлю с теплой водой, доведите до кипения и стерелизуйте заготовку в течение 15 -20 минут. Готовые банки с икрой закатайте крышками.

Каждую баночку нужно укутать и оставить в таком виде до полного остывания. Заготовка храниться в прохладном месте. Икру из перца на зиму можно готовить и без чеснока. В этом случае банки с консервацией стерилизовать не обязательно. Если вы все же решили добавлять чеснок в икру, то для большей уверенности, что заготовка не взорвется, добавьте в нее 2 столовые ложки уксуса.

Рецепт болгарского перца в вкусном маринаде

Очень удачный рецепт консервации перца. Готовится совсем не сложно. Пропорции хорошие. Мы уже готовили несколько рецептов консервации из болгарского перца на зиму. Представляем еще один вариант.

Ингредиенты для консервирования сладкого перца:

  • 5 кг сладкого перца (зеленого, желтого, красного)

Способ приготовления консервации болгарского перца:

Перец промыть, вынуть сердцевину, нарезать соломкой.

Все ингредиенты для маринада смешать, поставить на огонь, когда маринад закипит,

положить в него нарезанный перец.

Варить 7-10 минут.

За 5 минут до готовности положить мелко нарезанный пучок петрушки, подавленный чеснок 200 г

Все разложить в стерилизованный банки, плотно утрамбовывая

закатать и укутать.

Ароматное лечо из болгарского перца

Представляем вашему вниманию рецепт лечо из болгарского перца, который не оставит равнодушным никого. Такая закуска, обязательно, станет достойным угощением праздничного стола и разнообразит любой будничный ужин.

Итак, необходимые ингредиенты для лечо из болгарского перца : сладкий болгарский перец – 1,5 кг, помидоры – 3 кг, морковь – 0,5 кг, сахар – 0,2 кг, соль – 2 ст ложки, уксус – 100 мл, лук репчатый – 0,5 кг, растительное масло – 200 мл.

Помидоры следует помыть, разрезать пополам, удалить плодоножку, и как в случае приготовления , измельчить их с помощью мясорубки. Затем полученное томатное пюре, нужно перелить в эмалированную посуду, добавить к нему соль, сахар и растительное масло и проварить 15 минут.

Морковь необходимо очистить, натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю с измельченными помидорами. Туда же добавить уксус и проварить все вместе еще 15 минут.

Затем очисти и порубить кубиками лук, освободить от плодоножки и семечек болгарский перец и нарезать соломкой и все это добавить в кастрюлю. Проварить все овощи вместе еще30 минут до полной готовности.

Особенно ярко и красиво получается такое лечо из зеленого болгарского перца.

Источники: http://otvet.expert/kogda-sobirat-bolgarskiy-perec-dlya-hraneniya-i-zimnih-zagotovok-866161http://receptov100.ru/recepty-iz-nedozrelogo-perca-na-zimu.htmlhttp://otvet.mail.ru/question/45788410http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1183376-kak-mozhno-ispolzovat-nezrelye-bolgarskie-percy.htmlhttp://pitanye.ru/2020/03/05/zimnie-zagotovki-iz-bolgarskogo-perca/http://www.liveinternet.ru/users/3738015/post304926493/